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2015世界衛生日，WHO呼吁“食品安全”
世界衛生日誕生于1948年，把每年的4月7日定為世界衛生日，以后每年都會(huì )在關(guān)注領(lǐng)域選定一個(gè)主題，WHO確定2015年主題為“食品安全”。
WHO數據指出，全球每年約有二百萬(wàn)人死于食物引起的問(wèn)題，而其中大部分都是兒童，因為不安全食品引起的各種疾病有二百多種，包括癌癥。WHO呼吁：食品安全問(wèn)題是政府、農民、生產(chǎn)制作者、供應商、銷(xiāo)售商、消費者共同參與的一項責任工作。 同時(shí)公布一些食品問(wèn)題存在的現狀及正在進(jìn)行的事實(shí)：
一、每年有數百萬(wàn)人因食用不安全食品而患病，還有許多人因此而喪失生命。據估計，每年僅腹瀉就奪走180萬(wàn)兒童的生命，而其中大多數疾病因食品或水受到污染所致。適當的食物制備可防止大多數食源性疾病發(fā)生。
2015世界衛生日，WHO呼吁“食品安全”
二、城市化進(jìn)程在世界范圍內不斷加速發(fā)展，城市居民購買(mǎi)商業(yè)養殖制作的食品原料增多，包括新鮮的肉、蛋、魚(yú)、禽畜等，這些食品在處理和制作上可能會(huì )處理不安全。為減少食源性疾病的發(fā)生概率，要從養殖源頭開(kāi)始預防。
三、國際范圍的食品事件發(fā)生的數量可能性，由于貿易的全球化在增加。大部分國度都需要進(jìn)口食品原料產(chǎn)品，所以要增強進(jìn)出口國家兩方面的安全把控。
四、過(guò)去幾年年里新的傳染性疾病，大部分因細菌、病毒和各種動(dòng)物其他病原體所致。其中許多疾病和現場(chǎng)動(dòng)物的處理有關(guān)。絕大多數H5N1感病例，是在接觸感染的禽類(lèi)被感染。而適當烹煮過(guò)的禽類(lèi)則還沒(méi)有發(fā)現傳播給人類(lèi)。為避免禽類(lèi)導致食源性疾病的危險。
五、目前世界相關(guān)領(lǐng)域科研水平，對一些問(wèn)題還沒(méi)有找到有效辦法，尤其是一些傳統食品制作方法，比如煎炸烘烤食品，薯條、熟制麥片甚至咖啡。在高溫烹制通常指120攝氏度以上，一些過(guò)程中形成某種物質(zhì)，比如可以誘發(fā)癌癥的丙烯酰胺�？茖W(xué)家們也在尋找方法，我們平時(shí)家庭中煎炸、燒烤或烘焙一些事物時(shí)候要避免過(guò)度。
六、重視兒童的食品安全意識，已經(jīng)成為關(guān)鍵環(huán)節。將食品安全課納入到學(xué)校中，讓兒童從小得到教育。將有助于社會(huì )廣泛階段的成效。
2015世界衛生日，WHO呼吁“食品安全”
WHO在宣傳食品安全問(wèn)題的防治問(wèn)題時(shí)，給我們日常家庭生活提供一下幾個(gè)重要操作規范：
一：廚房餐具時(shí)刻保持清潔
二：生與熟的食物要分開(kāi)放置
三：任何食物要煮熟以確保安全
四：食物確保在合適的溫度下保存
五：制作食品的原料和水要格外注意
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