什么是糖瓜

　　臘月二十三，又稱(chēng)“小年”，是中國傳統文化民間祭灶、掃塵、吃灶糖的日子。民謠中“臘月二十三，糖瓜粘”指的即是每年臘月二十三或二十四日的祭灶神。那么什么事糖瓜呢？下面就和YJBYS小編一起來(lái)看看吧。

　　臘月二十三吃什么：糖瓜粘

　　“糖瓜”是一種用黃米和麥芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽為長(cháng)條型的糖棍稱(chēng)為“關(guān)東糖”，拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來(lái)脆甜香酥，別有風(fēng)味。

　　二十三糖瓜粘傳說(shuō)故事

　　“臘月二十三，灶王爺要上天。”這是流傳在各省許多地方的一首民謠。說(shuō)的是臘月二十三日這天，灶王爺要上天庭去向玉皇大帝匯報人間實(shí)情，因此每家每戶(hù)都要擺上供品來(lái)祭灶君上天，故稱(chēng)“祭灶節”。而在祭灶君時(shí)，許多地方都用麥芽制作的糖瓜為供品，這究竟是為什么呢?說(shuō)來(lái)還有一段故事。

　　故事　傳說(shuō)灶王爺叫張單，家里很富有。雖然媳婦李氏很賢惠，但不能生育，被張生休了。她勤懇過(guò)日子，成了大財主。張生的再婚婦人，好吃懶做，坐吃山空，敗盡家業(yè)，續弦之妻餓死，張生靠乞討度日。當張生到李氏家討飯時(shí)，二人見(jiàn)面，張生羞愧難當，一頭扎進(jìn)灶坑里，被灶火燒死。張生升天后向玉皇認錯，被封為灶王爺。而今關(guān)東農村供奉的灶神卻演化成為玉皇大帝之弟，玉皇大帝賜給他灶王的封號，讓他成為天地間的使者，作為玉皇大帝的耳目。他每年臘月二十三都要打道回天宮，與玉皇大帝團聚，并匯報這一家人一年中的所作所為，玉帝根據奏報的情況，對這家人進(jìn)行獎善懲惡。

　　豈知這位張禪，自當上灶君之后，仍是好吃懶做，不務(wù)正業(yè)。人們信不過(guò)他，害怕他上天之后胡言亂語(yǔ)，便在他上天之日，擺上糖瓜來(lái)祭奠他。祭祀時(shí)，先將“上天言好事，下界保平安”的對聯(lián)貼在灶君像的兩側，用來(lái)提醒他多為百姓說(shuō)好話(huà)，辦實(shí)事。至于供品糖瓜，是取其又甜又粘的特點(diǎn)，用來(lái)糊住他的嘴。當他嘗到糖瓜的甜味時(shí)，就要多說(shuō)點(diǎn)好話(huà)，如果他想打小報告說(shuō)壞話(huà)時(shí)，就讓糖瓜的粘粘住他的嘴，讓他想說(shuō)也張不開(kāi)口。

　　古話(huà)說(shuō)“二十三，糖瓜粘，灶君老爺要上天”。

　　吃灶糖,灶糖是一種麥芽糖，粘性很大，把它抽為長(cháng)條型的糖棍稱(chēng)為"關(guān)東糖"，拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來(lái)脆甜香酥，別有風(fēng)味。真關(guān)東糖堅硬無(wú)比，摔不能碎，吃時(shí)必須用菜刀劈開(kāi)，質(zhì)料很重很細�？谖渡运�，中間絕沒(méi)有蜂窩，每塊重一兩、二兩、四兩，價(jià)格也較貴一些。糖瓜分有芝麻的和沒(méi)芝麻的兩種，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，雖大小不同，但成交仍然以分量計算，大的糖瓜有重一二斤的`，不過(guò)用作幌子，買(mǎi)的人很少。

　　關(guān)東糖又稱(chēng)灶王糖、大塊糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。清人寫(xiě)的《燕京歲時(shí)記》中記載：清代祭灶，供品中就有“關(guān)東糖”、“糖餅”。關(guān)東糖在東北的農村、城市里，大街小巷、街市上，都有小販叫賣(mài)：“大塊糖，大塊糖，又酥又香的大塊糖。”乳白色的大塊糖，放在方盤(pán)上，一般有三寸長(cháng)，一寸寬，扁平，呈絲條狀。新做的大塊糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一種特殊風(fēng)味，是關(guān)東男女老少都十分喜愛(ài)的一種糖。它已從灶王爺的祭桌上走下來(lái)，廣為百姓享用。

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