幼兒園廚房工作崗位職責

　　食堂工作人員的事業(yè)心、責任感，做到職責明確，責任落實(shí)，做好職責工作，接下來(lái)小編搜集了幼兒園廚房工作崗位職責，歡迎查看，希望幫助到大家。

　　營(yíng)養師、點(diǎn)心師崗位職責

　　一、嚴格遵守食堂衛生要求，工作時(shí)做到“三白”（穿白大褂，戴白口罩和白帽子），“四勤”（勤洗手剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤洗澡換衣、勤刷牙漱口）。不戴戒指，不涂指甲油，入廁前脫工作服，便后、上灶接觸熟食之前用肥皂流動(dòng)水清洗洗手。

　　二、做好食堂準備工作，每日按時(shí)準備三餐三點(diǎn)。

　　三、嚴格按照要求清潔消毒食堂環(huán)境及餐具、用具等。

　　四、蔬菜切好后盡量快炒，減少維生素的破壞。

　　五、食品應徹底加熱，大塊食品中心溫度達70℃。

　　六、操作時(shí)應使用專(zhuān)用小號嘗菜勺，燒好食品及時(shí)放進(jìn)熟食間，嚴格執行食品一條龍服務(wù)操作。

　　七、生熟食品及生熟容器嚴格分開(kāi)放置和使用。

　　八、點(diǎn)心師在制作點(diǎn)心時(shí)，注意點(diǎn)心的花式、口味，做到干濕搭配，激發(fā)幼兒食欲，營(yíng)養合理。

　　九、經(jīng)常巡視幼兒午餐，聽(tīng)取幼兒及教師對伙食的反映，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)分析并調整，杜絕無(wú)謂浪費。

　　十、團結協(xié)作，樂(lè )于奉獻，使營(yíng)養室工作順利開(kāi)展。

　　食堂從業(yè)人員職責

　　一、愛(ài)惜使用各種廚房用具，及時(shí)維修，節約使用水電、燃料及其他用品。

　　二、按時(shí)開(kāi)飯、開(kāi)點(diǎn)心，根據季節變化，做好防寒保暖或防暑降溫工作。

　　三、保持食堂清潔衛生，操作規范，杜絕食物中毒事件發(fā)生。

　　四、嚴格按照要求洗菜切菜，飯菜數量適當，杜絕無(wú)謂浪費。

　　五、努力學(xué)習，鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高專(zhuān)業(yè)技能，不斷提高幼兒園伙食質(zhì)量。

　　六、同事之間團結協(xié)作，文明禮貌，公私分明，不占幼兒伙食；關(guān)心集體，積極奉獻，樂(lè )做份外事。

　　食品采購員、驗收員職責

　　一、嚴格按照本區衛生及教育部門(mén)的要求，由教育局配貨中心配送主副食品，主動(dòng)向配送中心索證（衛生許可證、肉、蛋、豆制品檢驗檢疫證明、蔬菜有無(wú)農藥殘留證明等）以備查驗，食堂人員不私自采購。

　　二、食品驗收員每天準時(shí)驗收送來(lái)的主副食品，看清商標、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求，嚴格把握食品新鮮度、價(jià)格、數量，拒收不合格產(chǎn)品，對送來(lái)的不符幼兒園當天食譜要求的食品及原料有權要求調換，堅決不讓幼兒吃過(guò)期變質(zhì)食物，嚴禁食物中毒等事故發(fā)生。

　　三、對入庫的各種食品原料和成品要進(jìn)行驗收登記（品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）。

　　四、定購食物成品時(shí)，要查看其是否新鮮，外型是否保持完好，充分運用各種感官辨認食品新鮮度。蔬菜和水產(chǎn)品主要看其新鮮度、有無(wú)變色、爛、異味；肉類(lèi)和豆制品類(lèi)必須對檢疫證明，索證登記；干果和米制品及包裝類(lèi)主要看其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

　　食堂倉庫保管員職責

　　一、做好食品數量、質(zhì)量的進(jìn)、出登記，做到先進(jìn)先出，無(wú)積壓食品。

　　二、定期包裝食品按類(lèi)別、品種堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期、保質(zhì)期。

　　三、主、副食品隔開(kāi)放置，倉庫內不得存放其他無(wú)關(guān)物品及有毒有害物品。

　　四、倉庫經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持干燥。

　　五、物品分架分類(lèi)放置，離地隔墻15cm。

　　六、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現食品變質(zhì)、發(fā)霉、蟲(chóng)蛀等應及時(shí)處理。

　　七、保持倉庫內外清潔，做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲(chóng)害工作。

　　八、經(jīng)常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況，每月盤(pán)點(diǎn)，做到賬物相符。

　　食堂輔助工職責

　　一、自覺(jué)遵守園內食堂規章制度，認真履行職責，任勞任怨，無(wú)私奉獻。

　　二、負責食堂包干的所有衛生清潔工作，做到無(wú)污、無(wú)蚊、無(wú)蠅、無(wú)蟑、無(wú)鼠，窗明幾凈，空氣流通。

　　三、認真檢查待加工食品質(zhì)量，發(fā)現腐爛變質(zhì)、性狀異常等有礙食品衛生的情況時(shí)應停止加工，及時(shí)匯報。

　　四、嚴格按照要求在指定的水池內清洗食品，不能混用。

　　五、蔬菜應先洗后切，切配后盡快烹飪，防止維生素流失。

　　六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保證食堂內物品擺放規范。

　　消毒員崗位職責

　　一、消毒人員認真履行消毒員職責，做到消毒操作規范，配置消毒藥液符合標準要求。

　　二、定期參加消毒知識培訓，熟練掌握消毒藥液濃度與使用方法。

　　三、管理好消毒藥品，存放固定位置并上鎖。

　　四、食堂消毒員每天早晨在備餐間和操作間各備一盆消毒藥液。

　　五、班級保育員每天備好一盆消毒藥液放在固定位置并上鎖。

　　六、消毒人員必須認真做好預防性消毒和發(fā)生傳染病后的消毒工作，并做好消毒記錄。

　　綠化管理員崗位職責

　　一、負責管理全園的綠化工作，定期對所有花草樹(shù)木進(jìn)行修整、施肥、澆水，使其盛世旺盛，冠型完整美觀(guān)，無(wú)無(wú)枯枝，無(wú)病蟲(chóng)害。

　　二、定期交換盆花，管好盆花，善于培植盆花，使園內樹(shù)常青，花常開(kāi)，草常綠，美化綠化校園。

　　三、指導、幫助各班管理好自然角的盆花，使班內植物角常綠。

　　四、根據幼兒園發(fā)展，規劃園內綠化，做到逐年有變化，不斷豐富綠化內容，對各區域的植物名稱(chēng)、數量有記錄。

　　拓展：幼兒園食堂人員工作職責

　　一、從業(yè)人員必須持證上崗。身體健康，無(wú)傳染病，每年必須到鎮以上醫院體檢一次。

　　二、采購的蔬菜必須新鮮，無(wú)公害。杜絕購買(mǎi)一切變質(zhì)蔬菜及食品進(jìn)入食堂，每天購買(mǎi)蔬菜的出售人、經(jīng)辦人、驗收人必須簽字，對當天的飲食安全負責。如驗收人對質(zhì)量和重量有質(zhì)疑可以拒絕簽字，并向幼兒園負責人反映，由幼兒園負責人妥善解決。

　　三、保持食堂清潔衛生。食堂每天室內外無(wú)垃圾、無(wú)蚊蠅、墻壁無(wú)污痕、無(wú)異味等，保證食堂內外整潔。所有餐具必須每周二和周四下午進(jìn)行高溫消毒，每周五下午進(jìn)行餐廳內外整體消毒。

　　四、必須增強消防意識，時(shí)刻注意消除火災隱患，灶膛后易燃火草不宜貯存過(guò)多，以防火星掉落引起火災。倉庫做到雙人雙鎖，并定期檢查，范縣隱患及時(shí)處理。

　　五、保證清洗池內衛生，每天洗菜洗餐具前必須清洗一遍，以防萬(wàn)一。

　　六、拒絕非本園食堂工作人員或具有傳染病毒攜帶者進(jìn)入食堂。

　　七、確保師生飲食安全，嚴格按照烹飪操作程序進(jìn)行操作，做到生、熟分離放置，餐點(diǎn)、午餐必須是熟食。每天食物必須生、熟留樣48小時(shí)。

　　九、提高警惕，加強防火、防盜、防毒工作，加強對食物的鑒別，嚴防中毒事故發(fā)生，出現事故必須追究責任。

　　十、遵紀守法，按時(shí)上、下班，工作時(shí)間不吸煙，不佩戴金銀首飾，穿工作服、戴工作帽進(jìn)食堂。

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