火鍋店經(jīng)理崗位職責
崗位職責是指一個(gè)崗位所要求的需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。以下是小編整理的關(guān)于火鍋店經(jīng)理崗位職責，歡迎閱讀參考。
火鍋店經(jīng)理崗位職責1
1、直接上司:店方經(jīng)理
2、管理對象:領(lǐng)班收銀員迎賓
3、崗位描述:
在店方經(jīng)理的領(lǐng)導下,全面負責店內前廳的管理工作,帶領(lǐng)下屬員工貫徹執行上級下達的營(yíng)業(yè)指標協(xié)調各部門(mén)工作、解決處理突發(fā)事件。
4、崗位職責描述：
�。�1）組織餐廳領(lǐng)班對服務(wù)員的崗前培訓，參與員工的面試與執行經(jīng)理協(xié)商錄用。
�。�2）負責吧臺、迎賓、領(lǐng)班的培訓考核協(xié)調工作
�。�3）督導領(lǐng)班、服務(wù)員嚴格按服務(wù)程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；
�。�4）落實(shí)餐廳各項規章制度，餐廳禮儀、服務(wù)細節等工作
服務(wù)員的標準服務(wù)流程
�。�5）每日檢查全店清潔衛生（廚房、衛生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個(gè)人衛生（工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過(guò)長(cháng)等品；
�。�6）監督每日菜品供應情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見(jiàn)；
�。�7）每天開(kāi)班前會(huì )，解決實(shí)際工作遇到的問(wèn)題；
�。�8）收集顧客及服務(wù)員的反饋意見(jiàn)，并匯報執行經(jīng)理，由執行經(jīng)理統一處理；
�。�9）對每日情況作小結，每10日作營(yíng)業(yè)分析，每月作全面總結；
�。�10）安排值班人員，制定值班輪換表；
�。�11）協(xié)調好大堂與廚房的關(guān)系；
�。�12）與廚師長(cháng)一道監督員工的就餐時(shí)間，就餐質(zhì)量，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向執行經(jīng)理反映；
�。�13）了解3公里周邊同行的經(jīng)營(yíng)情況（顧客、味型、菜品、服務(wù)質(zhì)量等），為店方經(jīng)理決策提供數據資料；
�。�14）建立客戶(hù)檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進(jìn)行對外聯(lián)絡(luò )工作；
�。�15）負責前廳設備（空調、風(fēng)幕機）維護保養的管理。
�。�16）帶領(lǐng)員工進(jìn)行每月一次的餐具盤(pán)存，一般日期為月底，時(shí)間為晚餐結束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。
5、素質(zhì)標準
�。�1）必須接受專(zhuān)業(yè)餐飲管理培訓
�。�2）具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制
�。�3）具有卓越的語(yǔ)言表達能力,善于交際
�。�4）懂基本的營(yíng)銷(xiāo)策劃，銷(xiāo)售手法。
1、在店總領(lǐng)導下做好前廳的計劃、組織、指揮、監督、協(xié)調等工作。
2、合理安排前廳人員的排班，做好班前、班中、班后的督導與檢查。
3、嚴格執行店總的各項命令、通知，確保其在前廳得到完全及時(shí)的執行。
4、組織做好前廳員工的培訓工作，提高員工的崗位工作技能。
5、關(guān)愛(ài)員工，定期與員工談心、關(guān)心員工的飲食、住宿等。
6、關(guān)注各項營(yíng)業(yè)數據，根據數據及時(shí)召開(kāi)各項管理會(huì )議，做到防微杜漸。
7、指導、監督、檢查所屬下級按金掌柜管理理論的'要求進(jìn)行競爭對手調查、建立顧客檔案、控制點(diǎn)菜結構、毛利率、及時(shí)征集顧客意見(jiàn)并輸入電腦等。
8、主動(dòng)、積極關(guān)注20%的重點(diǎn)顧客，定期對其維護，其到店用餐時(shí)親自參與接待。
9、嚴格按照衛生檢查表對前廳衛生進(jìn)行檢查。
10、及時(shí)做好顧客投訴的處理。
11、做好總公司及店總交辦的其他工作。
火鍋店經(jīng)理崗位職責2
1、 負責店的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對總經(jīng)理負責；
2、 負責制定年度和月度計劃，組織督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，對月度、年度經(jīng)營(yíng)情況作分析，并報執行董事；
3、 制定服務(wù)的標準程序和操作規程。檢查崗位人員工作情況，保證菜品質(zhì)量，完善清潔衛生工作。
4、 根據市場(chǎng)情況和季節擬定更換食品的計劃并組織實(shí)施。制定食品、飲品的標準規格。正確控制毛利率和成本。
5、 負責招聘、挑選、獎勵、晉升發(fā)及解聘員工。并負責組織員工的業(yè)務(wù)和衛生知識培訓工作。
6、 制訂服務(wù)技術(shù)和菜品技術(shù)培訓計劃發(fā)及考核制度。定期同廚師長(cháng)研究菜點(diǎn)，有針對性的組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習其它單位的先進(jìn)經(jīng)驗和技術(shù)。
7、 了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費用，從而確保營(yíng)業(yè)招標和利潤招標的完成。
8、 現場(chǎng)管理中，經(jīng)常性的對前臺、廚房進(jìn)行巡視監督，保證各項動(dòng)作正常。
9、 親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會(huì )，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。
10、 主持日常和定期的工作會(huì )議，經(jīng)常檢查業(yè)務(wù)善，及時(shí)調整、完善經(jīng)營(yíng)措施。
抓好設備、設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止出現事故。
11、 作好執行董事交辦的其它工作。
【火鍋店經(jīng)理崗位職責】相關(guān)文章：
驗證經(jīng)理崗位職責01-25
接待經(jīng)理崗位職責01-22
公司經(jīng)理崗位職責01-22
企管經(jīng)理崗位職責01-18
用戶(hù)經(jīng)理崗位職責01-17
市場(chǎng)銷(xiāo)售經(jīng)理的崗位職責-崗位職責01-11
稅務(wù)經(jīng)理的崗位職責01-27