食品采購員有哪些崗位職責
一、必須熟悉本食堂所用的各種食品與原材料的品種及相關(guān)衛生標準，衛生管理辦法及相關(guān)法規。了解各種原輔材料可能存在的衛生問(wèn)題。
二、應熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時(shí)必須察看包裝標識或產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)是否按食品衛生法規定標出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號、規格、保質(zhì)期限等，防止購進(jìn)假冒偽劣和過(guò)期產(chǎn)品。
三、采購食品必須向供應方索取有關(guān)檢疫證明和化驗單，發(fā)現供貨方提供不符合衛生要求的食品應拒絕采購，索取的各種衛生證明應保存備查。
四、負責食堂的一切主副食品和炊事用具的采購和運輸，在保證質(zhì)量的前提下，應按照價(jià)格合理的原則訂貨，并做到按時(shí)、按量、按質(zhì)，不能耽誤正常工作。
五、采購食品時(shí)應到具有規模正規的公司、商店采購食品，不準索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向科長(cháng)請示并得到同意。
六、應及時(shí)向班組長(cháng)、管理員、科長(cháng)介紹市場(chǎng)上各類(lèi)主副食品的價(jià)格、行情，為科學(xué)制定菜譜、節約成本提供依據。
七、采購員要做到“三勤”(勤跑、勤問(wèn)、勤聯(lián)系)為辦好伙食做出貢獻。
1、熟悉掌握國家在食品方面的政策、法規，及時(shí)掌握市場(chǎng)供應行情和就餐人員的變化情況。嚴格遵守各項方針政策和市場(chǎng)管理規定，自覺(jué)遵紀守法，做到大公無(wú)私、廉潔奉公。
2、熟悉采購渠道，熟練掌握各類(lèi)副食品及原料質(zhì)量的鑒別方法。嚴格按照(食品衛生法)要求采購食品原材料，嚴禁采購腐敗變質(zhì)食品和過(guò)期食品。
3、及時(shí)與食堂各位班長(cháng)聯(lián)系，落實(shí)食品采購的規格、品種、數量，避免差錯，減少浪費。
4、經(jīng)常與倉庫保管員取得聯(lián)系，核實(shí)當前庫存儲備情況，防止積壓。把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，杜絕假冒偽劣食品流入。
5、采購的食品必須質(zhì)量可靠，價(jià)格合理，數量準確，達不到上述要求，驗收人員有權拒絕驗收，其損失由采購員負責。
6、在正規廠(chǎng)家(商家)采購的主副食品，必須取得合規的`原始票據；在農貿市嘗個(gè)體商販采購的，必須有供貨商出具的原始憑證(含白條)。
7、采購員在主任的組織領(lǐng)導下，分工負責采購供應各食堂的主副食、調料、廚具、勞保和必需的原材料。堅持以采促俏，以銷(xiāo)定采，勤采勤銷(xiāo)的原則，發(fā)揚"四勤"眼勤、口勤、手勤、腿勤精神，堅決完成領(lǐng)導交給的各項工作任務(wù)。
1、經(jīng)常到部門(mén)了解物資使用情況及請購物資的規格、型號、數量、避免錯購。
2、認真核實(shí)各部的請購計劃，根據倉庫存貨情況，定出實(shí)際采購計劃，對定型、常用物資按庫存規定及時(shí)辦理。防止物資積壓，做好物資使用的周期性計劃。
3、對各部門(mén)所需物資按急先緩后的原則安排采購，與供貨單位保持經(jīng)常聯(lián)系。
4、嚴格遵守財務(wù)制度，購進(jìn)的一切貨物首先辦理進(jìn)倉手續，然后到財務(wù)報帳，不拖帳、掛帳。
5、與倉庫聯(lián)系，落實(shí)當天物資的實(shí)際到貨的品種、規格，數量，把好質(zhì)量關(guān)。然后通知申購部門(mén)，及時(shí)領(lǐng)出。
6、盡量做到單據(或發(fā)票)隨貨同行，交驗收員驗收(托收除外)，如因省外物資不能單據隨貨同行，應預先根據合同數量，通知驗收員做好收貨準備。
7、在采購業(yè)務(wù)中遵紀守法、講效益、廉潔奉公、不索賄受賄，與供貨單位建立良好關(guān)系，在平等互利的原則下開(kāi)展業(yè)務(wù)活動(dòng)。
8、服從工作安排，遵守勞動(dòng)紀律，外出聯(lián)系業(yè)務(wù)和采購時(shí)要告知上級。
9、下班前，做好當天工作情況記錄和明天工作計劃。
采購分食品、能源、物資采購三大部分，具體職責是：
a、食品采購
a、負責食品、鮮貨、飲料、水產(chǎn)、煙酒、干貨等的采購。
b、遵照采購供應工作方針“嚴格管理，廉潔奉公，保質(zhì)、保量、保供應”及“價(jià)比三家，貨比三家”的原則開(kāi)展工作。
c、嚴格執行上級的采購指令，根據廚師及使用部門(mén)經(jīng)理意見(jiàn)保證質(zhì)量和數量，不超計劃進(jìn)貨或購進(jìn)偽劣貨物。
d、根據廚房日常使用的食品原料、酒水品種、規格、檔次、數量，有計劃地按規定的采購程序進(jìn)行采購。
食品原料、酒水的采購范圍如下：
a、糖、油、米、面及其它制品。b、水產(chǎn)類(lèi)(包括鮮活海鮮)。
c、蛋、禽、肉類(lèi)(包括野味、臘味等)。d、進(jìn)口餐料類(lèi)。
e、干貨海味罐頭類(lèi)。f、水果蔬菜類(lèi)。
g、酒、飲料類(lèi)(包括雪糕)。h、調味品類(lèi)。
i、雜項類(lèi)(如木炭、花簽等)。
b、能源采購
遵照能源的采購供應工作方針“搞好能源采購供應，保證經(jīng)營(yíng)管理需要”及“配合經(jīng)營(yíng)管理，做好能源采購計劃，保證能源供應，開(kāi)源節流，嚴格管理”的原則開(kāi)展工作。
負責五金、設備、電器、零配件以及負責重油、柴油、汽油、液化石油氣、化工產(chǎn)品采購。
根據俱樂(lè )部能源使用的品種、規格、數量(如鍋爐使用的燃料油、汽車(chē)使用0#柴油，90#汽油，廚房使用石油氣，以及俱樂(lè )部使用的其它油類(lèi)和化工類(lèi)等)，進(jìn)行有計劃的采購。
c、物資采購
負責百貨用品、勞保用品、印刷品、紙張、布草、服裝、鮮花、山貨、陶瓷用具的采購。
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