燒烤廚師崗位職責（精選5篇）

　　在發(fā)展不斷提速的社會(huì )中，崗位職責使用的情況越來(lái)越多，任何崗位職責都是一個(gè)責任、權力與義務(wù)的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務(wù)，任何割裂開(kāi)來(lái)的做法都會(huì )發(fā)生問(wèn)題。大家知道崗位職責的格式嗎？以下是小編精心整理的燒烤廚師崗位職責（精選5篇），希望對大家有所幫助。

　　燒烤廚師崗位職責 篇1

　�。�、根據客情通知，負責制作宴會(huì )、自助餐、零點(diǎn)、套餐等形式所需的燒烤菜肴。

　�。�、負責原料的領(lǐng)取、加工及烹制燒烤菜肴，對菜的質(zhì)量和衛生負責。

　�。�、接收零點(diǎn)訂單和宴會(huì )單，及時(shí)按規格切配燒烤產(chǎn)品裝盤(pán)。

　�。�、妥善保藏剩余的原料及調味汁，做好開(kāi)餐后的收尾工作。

　�。�、定期檢查、整理冰箱，保證存放食品的質(zhì)量和整齊。

　�。�、隨時(shí)保持個(gè)人、工作崗位及包干區的衛生整潔，并負責冷菜間的'消毒工作。

　�。�、正確維護、合理使用器械設備，并保持完好整潔。

　�。�、完成領(lǐng)班交辦的其他工作。

　　燒烤廚師崗位職責 篇2

　　一、聽(tīng)從廚師長(cháng)的工作安排，每月13日前向廚師長(cháng)提交本崗廚師的考勤和考核意見(jiàn)。

　　二、負責督檢本崗的衛生制度和落實(shí)，保證本崗位衛生清潔整齊，食品原料新鮮，無(wú)異味，不變質(zhì)。

　　三、根據業(yè)務(wù)的需要，合理組織訂購貨源，不脫銷(xiāo)，不積壓。

　　四、對本崗廚師，不斷的進(jìn)行技術(shù)指導的.督促，嚴把質(zhì)量關(guān)，保質(zhì)保量完成任務(wù)。

　　五、加強對冷庫的管理，所需原料存放要有秩序，做到推陳儲新。

　　六、不斷提高自己的技術(shù)和業(yè)務(wù)管理水平，根據客人需求改進(jìn)和研發(fā)新工藝和新品種。

　　七、班后檢查各項收尾工作，節水，節電，節氣，不斷增強防火意識。

　　八、積極配合廚師長(cháng)的工作，團結同事，互相協(xié)作共同把廚房工作做好。

　　燒烤廚師崗位職責 篇3

　　一、嚴格遵守企業(yè)的各項規章制度，遵紀守法，服從各級領(lǐng)導的工作安排。

　　二、熟悉本崗衛生制度，自覺(jué)遵守“食品衛生法”，保證個(gè)人衛生干凈、整齊。

　　三、做好開(kāi)業(yè)前各項準備工作，爐具、灶具提前預熱達到一定溫度，燒烤的原料備胚、解凍，確保能及時(shí)燒烤。

　　四、負責對各種原料的開(kāi)生、打氣、掛糖、晾胚和存放，做到推陳儲新，保證原料不變質(zhì)。

　　五、烤制原料成品，必須達到色、香、味的'要求，片制的原料要整齊劃一，裝盤(pán)美觀(guān)大方。

　　六、每日做好營(yíng)業(yè)后的收尾工作，接受主管廚師長(cháng)的檢查。

　　七、虛心學(xué)習業(yè)務(wù)技術(shù)，主動(dòng)與其它崗位相互協(xié)調。

　　八、注意節水、節能、節氣，不斷增強安全防火意識。

　　燒烤廚師崗位職責 篇4

　　a.崗位名稱(chēng)：燒烤師

　　b.直接上司：燒烤組長(cháng)

　　c.具體職責及操作細則：

　　1.聽(tīng)從廚師長(cháng)的工作安排，嚴格遵守酒店各項規章制度；

　　2.搞好個(gè)人衛生，注重自己的`儀容儀表，嚴格遵守食品衛生法；

　　3.熱愛(ài)自己的本職工作，要有責任心，勤懇踏實(shí)，謙虛好學(xué)；

　　4.必須隨時(shí)保持崗位的清潔衛生，如地板、墻壁、操作臺及設備不得有油污性贓物；

　　5.嚴格按加工程序加工原料，做好各種烤制品的準備工作，保證口味純正、不變形、不走味、不偷工減料，不得隨意變動(dòng)配料及用料同時(shí)絕不允許浪費原材料；

　　6.根據菜肴盤(pán)飾規格要求，為各類(lèi)出品菜肴進(jìn)行清潔和盤(pán)飾美觀(guān)；

　　7.嚴格按比例稱(chēng)量調味料，用量具進(jìn)行配比，用量標準，口味、色澤符合要求；

　　8.清潔工作臺，用剩的裝飾花卉和調味醬汁及時(shí)冷藏，餐具歸還原位；

　　9.下班時(shí)檢查好水、電氣設備開(kāi)關(guān)，確保安全后方可下班；

　　10.完成廚師長(cháng)交辦的其他工作。

　　燒烤廚師崗位職責 篇5

　　第一部分開(kāi)燒烤店的步驟

　　1、進(jìn)行創(chuàng )業(yè)調研咨詢(xún)

　　2、撰寫(xiě)創(chuàng )業(yè)企劃書(shū)

　　3、創(chuàng )業(yè)資金籌措

　　4、學(xué)習經(jīng)營(yíng)技術(shù)

　　5、店面商圈評估

　　6、找房子，與房東簽約

　　7、申請營(yíng)業(yè)證照8、店面裝修

　　9、招聘員工

　　10、采購原料、器具及設備

　　11、試做產(chǎn)品

　　12、開(kāi)幕促銷(xiāo)

　　第二部分餐飲計劃書(shū)

　　1、燒烤店的經(jīng)營(yíng)主題

　　2、燒烤店名稱(chēng)

　　3、服務(wù)對象

　　4、燒烤店經(jīng)營(yíng)理念及經(jīng)營(yíng)策略

　　5、燒烤店的階段性目標

　　6、行業(yè)背景及市場(chǎng)分析

　　7、投資收益分析

　　8、投資計劃的執行

　　9、投資風(fēng)險及對策

　　10、租房面積及座位數

　　11、人員配備

　　12、廚房設備

　　13、辦公設備及餐桌餐椅

　　14、開(kāi)業(yè)投資費

　　15、財務(wù)預算

　　第三部分食品種類(lèi)及制做

　　1、食品的種類(lèi)及參考價(jià)格

　　2、烤制工藝

　　3、以豆腐為主的大菜

　　4、小菜類(lèi)

　　5、部分主食的'制做

　　6、酒水

　　第四部分崗位職責

　　1、經(jīng)理崗位職責

　　2、副經(jīng)理崗位職責

　　3、會(huì )計的崗位職責

　　4、出納的崗位職責

　　5、收款員的崗位職責

　　6、采購員的職責

　　7、保管員的崗位職責

　　8、前廳領(lǐng)班的崗位職責

　　9、售飯服務(wù)員的崗位職責

　　10、廚師長(cháng)崗位職責

　　11、烹飪的崗位職責

　　12、洗切配菜的崗位職責

　　13、洗碗工的崗位職責

　　14、收碗工的崗位職責

　　15、維修的崗位職責

　　第五部分規章制度

　　1、勞動(dòng)條例

　　2、管理制度

　　3、衛生管理制度

　　4、獎懲制度

　　5、作息制度

　　6、工作規范

　　7、有關(guān)內部規定

　　第六部分燒烤店的營(yíng)運管理

　　第七部分操作規程

　　第八部分附件

　　附一：飯店衛生標準

　　附二：工商、稅務(wù)知識

　　附三：房屋租賃合同書(shū)

　　附四：個(gè)人居住租賃房屋合同書(shū)

　　附五：私營(yíng)企業(yè)雇工勞動(dòng)合同書(shū)

　　第九部分員工培訓

　　1、文明語(yǔ)言規范

　　2、形體規范

　　3、如何做一名優(yōu)秀員工？

　　4、餐廳遇到特殊情況的處理

　　5、食品衛生知識

　　6、消防知識

　　7、名片的使用方法

　　8、接待客人的一般程序

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