餐廳值班人員崗位職責（精選12篇）

　　在現實(shí)社會(huì )中，崗位職責使用的情況越來(lái)越多，制定崗位職責可以有效規范操作行為。崗位職責到底怎么制定才合適呢？以下是小編收集整理的餐廳值班人員崗位職責，希望對大家有所幫助。

　　餐廳值班人員崗位職責 1

　　為確保廚部在收市后，部分客人的特殊要求和廚部后期掃尾工作，特規定以下值班制度。

　　一、值班職員按表值班，不得無(wú)故調換職員及崗位，值班時(shí)間不得無(wú)故脫崗，值班時(shí)間視為上班時(shí)間，應嚴格依照廚部規章制度嚴格執行。

　　二、值班職員在值班時(shí)間內負責廚房后期出品的質(zhì)量，保障廚部裝備的安全應用及時(shí)封閉沒(méi)有用的`電器開(kāi)關(guān)和水、電、油、氣。留意勤儉，避免浪費，保持廚部?jì)拳h(huán)境衛生。

　　三、值班時(shí)間定為上午2：00、中午4：30、下午9：00至收市，此期間應堅守崗位，如檢查發(fā)現不在崗，按章予以處罰。

　　四、值班實(shí)行簽名制度，在值班時(shí)間內由值班負責人實(shí)行不定時(shí)簽名制度，并負責在值班記錄上記錄值放時(shí)情況。（如：零臺訂單情況、半成品加工情況、環(huán)境衛生情況、安全運行狀態(tài)及不值班職員的注明。）以上制度看大家嚴格執行！

　　餐廳值班人員崗位職責 2

　　公司為了進(jìn)一步加強管理，細化部門(mén)值班的規定，對于值班管理的責任落實(shí)到各個(gè)部門(mén)負責人，經(jīng)公司行政例會(huì )討論通過(guò)以下各項規定。希望所有員工認真學(xué)習以下的各項規定，如有違者公司將根據實(shí)際情況由營(yíng)運部直接進(jìn)行處罰，罰款從當月工資中扣除。

　　一、 各值班人員下班前必須向所屬部門(mén)值班負責人請示是否可以下班，各部門(mén)值班負責人下班前必須向總值班負責人請示是否可以下班，否則未按規定下班者公司將按早退處理同時(shí)處罰30元從當月工資中扣除。

　　二、 總值班負責人每天的工作檢查內容如下：

　　1、 衛生方面：所有區域的衛生工作。

　　2、 上午11：00分和下午17：00分開(kāi)始檢查前、后堂的餐前準備工作，所有客人走完后檢查回收及前、后堂收尾工作。

　　3、 檢查電器設備、燈光線(xiàn)路、空調、水源及火源開(kāi)關(guān)等設備是否完好。

　　4、 監督值班時(shí)間各部門(mén)的工作情況，對于當天發(fā)生的事情應及時(shí)作出處理，無(wú)法解決的問(wèn)題書(shū)面上報營(yíng)運部。

　　5、 檢查例會(huì )通過(guò)各項規定的落實(shí)情況，如有問(wèn)題應及時(shí)糾正，并上報營(yíng)運部對有關(guān)責任人進(jìn)行處罰。

　　6、 檢查服務(wù)員對客人的服務(wù)情況，檢查后堂菜品出堂的`質(zhì)量情況，如發(fā)現問(wèn)題應在下星期例會(huì )上提出進(jìn)行改進(jìn)。

　　三、 總值班和部門(mén)值班負責人的工作時(shí)間為：上午9：30分晚上客人走完。

　　四、 各部門(mén)值班負責人分別檢查自己所屬部門(mén)的衛生、安全、設備、餐前準備、餐后回收和各項工作情況，根據客人用餐人數有計劃的安排值班人員下班。

　　五、 電工與夜間保安分別輪流檢查安全隱患、水源、電源、火源、電器設備、門(mén)窗等的使用情況。

　　餐廳值班人員崗位職責 3

　　為確保廚部在收市后，部分客人的特殊要求以及廚部后期收尾工作，特規定以下值班制度。

　　一、值班人員按表值班，不得無(wú)故調換人員及崗位，值班時(shí)間不得無(wú)故脫崗，值班時(shí)間視為上班時(shí)間，應嚴格按照廚部規章制度嚴格執行。

　　二、值班人員在值班時(shí)間內負責廚房后期出品的`質(zhì)量，保障廚部設備的安全運用及時(shí)關(guān)閉沒(méi)有用的電器開(kāi)關(guān)以及水、電、油、氣。注意節約，避免浪費，保持廚部?jì)拳h(huán)境衛生。

　　三、值班時(shí)間定為上午2：00—4：30、下午9：00至收市，此期間應堅守崗位，如檢查發(fā)現不在崗，按章予以處罰。

　　四、值班實(shí)行簽名制度，在值班時(shí)間內由值班負責人實(shí)行不定時(shí)簽名制度，并負責在值班記錄上記錄值放時(shí)情況。（如：零臺定單情況、半成品加工情況、環(huán)境衛生情況、安全運行狀況及不值班人員的注明。）

　　以上制度望大家嚴格執行！

　　餐廳值班人員崗位職責 4

　　職責描述:

　　1、負責門(mén)店的運營(yíng)與管理,保證門(mén)店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)達標;

　　2、做好門(mén)店的`現場(chǎng)管理,服務(wù)、出品、銷(xiāo)售,對其質(zhì)量負責;

　　3、做好團隊建設和培訓工作,確保其嚴格按標準執行,保證團隊服務(wù)與工作熱情;

　　4、與顧客建立良好的伙伴關(guān)系,向店外拓展業(yè)務(wù),妥善處理各種投訴沖突,做好售后服務(wù)跟進(jìn);

　　5、及時(shí)有效處理其它一切與門(mén)店管理相關(guān)的事宜。

　　任職要求:

　　1、大專(zhuān)及以上學(xué)歷,35歲以?xún)?男女不限;

　　2、有大型餐飲行業(yè)連鎖店同類(lèi)崗位3年以上工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮;

　　3、擅長(cháng)店務(wù)管理,對銷(xiāo)售業(yè)績(jì)有強烈的進(jìn)取心;

　　4、善長(cháng)溝通,勇于創(chuàng )新,能盡快到崗者優(yōu)先考慮。

　　餐廳值班人員崗位職責 5

　　1、每日參加餐飲部例會(huì ),并于開(kāi)餐前召開(kāi)餐廳班前會(huì ),布置任務(wù)。

　　2、安排各領(lǐng)班班次,督導領(lǐng)班日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。

　　3、與廚師長(cháng)合作,共同完成每月或每日的特選菜單。

　　4、控制全餐廳的經(jīng)營(yíng)情況,確保服務(wù)質(zhì)量。

　　5、按中餐特點(diǎn)適時(shí)擬出食品節建議,制定食品節計劃及餐廳裝飾計劃組織實(shí)施。

　　6、對重要客人及宴會(huì )客人予以特殊關(guān)注。

　　7、處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋、建議。

　　8、負責餐廳人事安排及績(jì)效評估,按獎懲制度實(shí)施。

　　9、督導實(shí)施培訓,不斷提高餐廳服務(wù)員的`專(zhuān)業(yè)技術(shù)和知識和服務(wù)技巧,改善服務(wù)態(tài)度。

　　10、負責餐廳硬件設施的維護和更新。

　　11、做好與其它部門(mén)間的溝通和更新。

　　12、適時(shí)填寫(xiě)每日餐廳經(jīng)理日報表,將餐廳經(jīng)營(yíng)情況及一切特殊情況的發(fā)生,包括客人投訴,匯報給餐飲總監或總監助理。

　　餐廳值班人員崗位職責 6

　　職位描述：

　　1、在年度資金預算內，按公司要求，負責食堂菜品、糧油等采購工作，負責菜品等品質(zhì)管理；

　　2、收集企業(yè)內部員工意見(jiàn)，協(xié)助主廚制定員工菜單，不斷的提升員工滿(mǎn)意度；

　　3、負責公共餐廳以及接待廳的.環(huán)境衛生以及設備管理工作；

　　4、公司接待餐的服務(wù)工作；

　　5、食堂員工的日常管理工作；

　　6、食堂對外經(jīng)營(yíng)管理工作；

　　7、公司安排的其他工作事項。

　　任職資格：

　　1、高中以上學(xué)歷，年齡35-45之間歲之間；

　　2、有過(guò)星級酒店餐廳或連鎖餐飲大堂管理經(jīng)驗優(yōu)先。

　　餐廳值班人員崗位職責 7

　　一、崗位名稱(chēng)：

　　餐廳領(lǐng)班

　　二、直接上級：

　　餐廳經(jīng)理

　　三、管理對象：

　　餐廳全體員工

　　四、崗位提要：

　　協(xié)助經(jīng)理負責前廳的日常運轉和管理工作，保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務(wù)來(lái)吸引客源，通過(guò)向客人提供規范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，來(lái)獲得最佳的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益，同時(shí)確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提升。

　　五、職責與職權：

　　協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標準的實(shí)施。

　　根據客情，負責本部門(mén)員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　　在營(yíng)業(yè)期間，負責對整個(gè)餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

　　負責實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

　　妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

　　檢查結賬過(guò)程，指導員工正確為客人結賬。

　　督導服務(wù)員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時(shí)報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補充所缺物品。

　　督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。

　　完成經(jīng)理交辦的其他工作。

　　六、工作內容：

　　注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。

　　餐前的準備工作：

　　1）、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。

　　2）、根據當天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

　　3）、開(kāi)餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

　　4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整；調味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門(mén)窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀(guān)；對不符合要求的要盡快做好。

　　開(kāi)餐期間的工作：

　　1）、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定的'位置，細心觀(guān)察，指揮值臺員為客人服務(wù)。

　　2）、對重要的宴會(huì )和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

　　3）、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時(shí)報告經(jīng)理處理。

　　4）、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。

　　5）、開(kāi)餐過(guò)程中，注意對部屬進(jìn)行考核，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎勵或批評。

　　收市后的工作：

　　1）、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

　　2）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。

　　3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔凈美觀(guān)。

　　4）、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

　　5）、將當天的工作情況及客人反映、開(kāi)餐中出現的問(wèn)題，重要宴會(huì )和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作。

　　七、權力

　　有調配所屬員工工作的權力，對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權，其他領(lǐng)班職責同上相似。

　　餐廳值班人員崗位職責 8

　　職責描述：

　　1、領(lǐng)導分店全體員工達成預算業(yè)績(jì)，店長(cháng)必須擔負起分店業(yè)績(jì)提升的主要責任。

　　2、擔負分店日常運營(yíng)管理的職責：對于店中的“人”“財”“物”“信息”等工作內容，店長(cháng)必須充分把握、有效管理，負責具體落實(shí)執行公司總部的各項規定。

　　3、發(fā)揮分店指導、統帥作用，正確并適當的指導下屬的前廳、后廚各級員工100%的發(fā)揮專(zhuān)業(yè)能力完成工作任務(wù)。

　　4、積極認真思考解決分店有關(guān)于業(yè)績(jì)或營(yíng)運工作中所發(fā)生的問(wèn)題，保證分店工作正常有序開(kāi)展，日常工作內容具體如下：

　　(1)負責本店的全面日常經(jīng)營(yíng)管理工作，組織并主持分店每日的例會(huì )

　　(2)員工宿舍管理，關(guān)注員工日常生活。

　　(3)分店所屬員工日常出勤計劃、考勤結算工作。

　　(4)所屬本店的成本、費用管理與控制。

　　(5)負責本店的經(jīng)營(yíng)、管理指標的改進(jìn)與提升。

　　(6)下屬員工的日常工作態(tài)度及管理組人員能力的考核。

　　(7)根據營(yíng)運部需要，對員工進(jìn)行招聘面試、內部調動(dòng)、晉升考核、薪資核算、獎懲管理、離職審批。

　　(8)對本店的設備設施的.完整負責，達成公司要求的資產(chǎn)管理指標。

　　(9)對分店前廳、后廚負主要管理領(lǐng)導責任，監督并保證對客優(yōu)質(zhì)服務(wù)、店內食品安全、餐食標準達到顧客滿(mǎn)意，獲取最佳顧客消費體驗。

　　(10)負責分店整體培訓管理工作，保證各級員工工作技能，專(zhuān)業(yè)理論知識的學(xué)習與提升。

　　5、嚴格分店日常消防操作規程，定期組織檢查消防器具，做好分店日常防火安全工作。

　　6、對營(yíng)運總監負責，接受營(yíng)運部主管、營(yíng)運督導的日常工作管理與指導。

　　任職要求：

　　1、大專(zhuān)及以上學(xué)歷，性別不限，25歲以上，計算機操作熟練，較強的文案編寫(xiě)、表格編制數據分析能力；

　　2、1年以上大型餐飲企業(yè)樓面經(jīng)理崗位工作經(jīng)歷，熟悉前廳、后廚日常工作管理環(huán)節，了解餐廳經(jīng)營(yíng)、管理各要素指標及管理路徑；

　　3、較強的工作標準、流程執行落實(shí)能力，具備較好的經(jīng)營(yíng)頭腦；

　　4、具備一定的分店菜品知識及操作指導能力，較強的員工業(yè)務(wù)培訓能力；

　　5、能夠接受異地連鎖店崗位派遣工作。

　　餐廳值班人員崗位職責 9

　　1、使用服務(wù)敬語(yǔ),笑臉迎客,主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人位數,客人離開(kāi)餐廳時(shí)應微笑道謝;

　　2、將客人帶到餐桌旁,征求客人對餐位意見(jiàn),當餐廳滿(mǎn)座時(shí),應耐心向客人解釋,并為客人辦好登記候位手續;

　　3、當有電話(huà)訂座或來(lái)人訂座時(shí),應準確地填寫(xiě)訂座單,并復述給客人聽(tīng);

　　4、盡可能記住客人姓名、習慣、喜愛(ài)、公司職務(wù),使客人有賓至如歸之感;

　　5、熟悉酒店的服務(wù)設施和項目,以便解答客人的詢(xún)問(wèn);

　　6、負責保管、檢查、派送菜牌、酒水牌、登記臺號、人數;

　　7、妥善保管客人遺留物品,拾到貴重物品馬上交酒店有關(guān)部門(mén)處理。

　　餐廳值班人員崗位職責 10

　　1．按時(shí)上下班，上班前提早10分鐘到崗位，著(zhù)工作服進(jìn)入崗位。

　　2．保持工作區域環(huán)境衛生，做好電腦、計算器、驗鈔機的清潔保養工作。

　　3．做好交接上班工作和班前準備工作（包括足夠的備用金找零）

　　4．核收餐廳服務(wù)員開(kāi)立的菜單，并在廚房聯(lián)上蓋章，根據菜單的'收銀員聯(lián)開(kāi)立客人帳單。

　　5．任何減免、折扣業(yè)務(wù)都應有當班的經(jīng)理鑒署，沒(méi)有鑒署，沒(méi)有簽署不得減免。

　　6．迅速準確地收銀，結帳不出差錯掌握不同結算方式的處理方法。

　　7．遇有不能解決的問(wèn)題包括長(cháng)、短款應立即上報。

　　8．每班營(yíng)業(yè)結束，準確無(wú)誤地編制收銀員收入明細報表帳款平衡方能下班。

　　9．嚴格財務(wù)手續，保證備用金完整，正確嚴禁套匯等違法現象發(fā)生。

　　10．現金收入票據等經(jīng)核實(shí)無(wú)誤后，封入繳款袋交到總臺收銀，并做好記錄。

　　11．發(fā)票不得多開(kāi)。

　　餐廳值班人員崗位職責 11

　　1、按時(shí)上、下班，上班提前20分鐘到崗，著(zhù)工作服進(jìn)入崗位。

　　2、保持工作區域環(huán)境衛生，做好電腦、計算器、驗鈔機等的清潔保養工作。

　　3、做好班次交接工作和班前準備工作。（早班須備足零錢(qián)）

　　4、迅速、準確地辦理不同付款方式客賬結帳業(yè)務(wù)，以及離店手續。

　　5、唱收唱付，保證每筆賬款正確、無(wú)誤。

　　6、任何減免、折扣業(yè)務(wù)都應有當班的.主管或經(jīng)理簽署，沒(méi)有簽署不得減免。

　　7、遇有不能解決的問(wèn)題，包括長(cháng)、短款應立即上報。

　　8、每班結束，準確無(wú)誤地編制收銀員收入明細報表等

　　9、嚴格財務(wù)手續，保證備用金完整，正確、嚴禁套匯等違紀現象發(fā)生。

　　10、賬款核實(shí)無(wú)誤后，并把現金收入、票據等封入繳款袋交接給接班的收銀員，并做好記錄。

　　11、發(fā)票不得多開(kāi)或套開(kāi)。

　　餐廳值班人員崗位職責 12

　　工作職責：

　　1.以企業(yè)顧問(wèn)的形式，為客戶(hù)量身定做個(gè)性化用餐需求；

　　2.線(xiàn)上線(xiàn)下一站式服務(wù)，與合作餐廳通力合作，保證餐品按時(shí)到達企業(yè)客戶(hù)；

　　3.指導分餐員現場(chǎng)分餐，解決突發(fā)事件及處理客訴等問(wèn)題，協(xié)調好餐廳和企業(yè)客戶(hù)的.關(guān)系；

　　4.客戶(hù)現場(chǎng)巡視，不斷提高客戶(hù)滿(mǎn)意度；

　　任職要求：

　　1.統招大專(zhuān)以上學(xué)歷；

　　2. 1-3年餐廳、酒店、物業(yè)管理、會(huì )所、售后等相關(guān)工作經(jīng)驗；

　　3.踏實(shí)、勤奮，有良好的服務(wù)意識和應變能力；

　　4.對互聯(lián)網(wǎng)感興趣，了解并認可餐飲020行業(yè)，愿意接受新的嘗試和挑戰。

　　5.形象氣質(zhì)佳，溝通能力強。

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