餐廳崗位職責

　　隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，很多場(chǎng)合都離不了崗位職責，制定崗位職責可以最大限度地實(shí)現勞動(dòng)用工的科學(xué)配置。什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編為大家收集的餐廳崗位職責，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

餐廳崗位職責1

　　1、熱情、周到地辦理賓客入住登記、換房、房租變更等手續；

　　2、熟悉當天抵店的賓客身份、房號及抵離時(shí)間；

　　3、熟悉當天會(huì )議、旅行團的.情況，掌握當天的房間狀態(tài)；

　　4、收集到店賓客的各種特殊要求并呈報部門(mén)；

　　5、核對并處理房間差異報告；

　　6、提供各種問(wèn)詢(xún)、留言服務(wù)；

　　7、夜班當值員工，要負責當天所有入住賓客數據的核對并制作當日夜報表；

　　8、完成上級交辦的其他工作。

餐廳崗位職責2

　　1自助餐服務(wù)員崗位職責

　　1、以熱情禮貌地態(tài)度問(wèn)候并幫助每一位客人；

　　2、保證自助餐臺有足夠和適宜的餐具供客人取用；

　　3、保證自助餐臺的衛生情況良好，保持整潔美觀(guān)；

　　4、及時(shí)知會(huì )廚房添加食品；

　　5、盡最大可能為客人提供及時(shí)、有效的服務(wù)。

　　2自助餐服務(wù)員崗位職責

　　1、開(kāi)餐前準備好相應的餐具。

　　2、在餐臺的相應位置擺好餐具及服務(wù)用具例如碟、碗、勺等。

　　3、開(kāi)餐前核對出餐菜單并準備好相應的菜牌。

　　4、將菜牌擺在相應的菜品旁。

　　5、開(kāi)餐后及時(shí)添加自助餐的使用餐具。

　　6、盡最大可能為客人提供及時(shí)、有效的`服務(wù)。

　　7、及時(shí)清理餐臺上的食物殘渣，保持臺面的整潔美觀(guān)。

　　8、根據客人的用餐情況及時(shí)通知廚房添加菜肴。

　　9、收餐時(shí)間到時(shí)，通知廚房收餐，同時(shí)將所有的服務(wù)餐具收好并送洗。

　　10、收拾自助餐臺，更換臟布草。

　　11、將下一餐所需的餐具擺在相應的位置，然后將洗凈的服務(wù)用具收好。

　　3自助餐服務(wù)員崗位職責

　　1、服從領(lǐng)班的工作安排。

　　2、按照餐廳服務(wù)工作流程和質(zhì)量要求，做好餐前準備，餐中服務(wù)和餐后收尾工作。

　　3、掌握菜品的配料、口味及制作方法。

　　4、掌握酒水單和菜單變化，并了解每日酒水及菜品的急推和估清情況。

　　5、保持餐廳環(huán)境衛生、整潔，確保餐酒具、布草無(wú)破損，做好固定資產(chǎn)的盤(pán)點(diǎn)工作。

　　6、維護餐廳設施設備，做好清潔與保養工作。

餐廳崗位職責3

　　崗位職責。

　　1、負責餐廳的衛生清掃及餐具的回收工作,做到優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)。

　　2、負責餐廳餐桌、餐椅的清潔衛生,就餐時(shí)隨時(shí)保持桌椅干凈,隨時(shí)收拾桌上的碗盤(pán),清理餐桌的剩飯、雜物等。

　　3、協(xié)助制度職責大全服務(wù)員的工作,負責餐廳地面的清潔衛生,就餐時(shí)隨時(shí)清理地面的.遺留雜物,清掃積水。

　　4、餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手干凈無(wú)污跡,無(wú)亂抹、亂畫(huà)現象。

　　5、每日清掃衛生死角、門(mén)窗、門(mén)簾等。

　　6、泔水必須當日清理,泔水桶保持干凈、封閉。

　　7、餐廳衛生清掃完畢后,整理衛生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍),使其擺放有序,放置在指定位置。

　　8、完成制度職責大全大堂經(jīng)理交辦的其它工作。

餐廳崗位職責4

　　To provide quality food and beverage service that is consistent with SOP at all times

　　始終如一的按照標準流程提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)

　　Responds attentive and assertive to guest needs in appropriate manner and time or as per standard

　　在合適的時(shí)間，按照合適的`方法或按照標準回復客人的需求

　　Maintains assigned tables，clears and removes plates as per needs，serves drinks and food as per standard

　　根據需求布置桌子，清理和收拾餐盤(pán)，按標準提供餐飲服務(wù)

　　Maintains clean and impeccable order in the working areas

　　工作區域保持干凈整潔有序

　　Be updated with food and beverages knowledge required to carry out duties

　　更新餐飲知識并在工作中運用

餐廳崗位職責5

　　1、準時(shí)到崗，檢查設施設備，做好營(yíng)業(yè)收款等一切準備工作;

　　2、按照現金管理制度，認真做好現金和各種票據的收、付保管工作;

　　3、熟悉餐廳各類(lèi)酒、菜、面點(diǎn)、飲料的價(jià)目，了解餐廳服務(wù)的有關(guān)知識;

　　4、對客人用記賬結算的要認真核對，對收付現金時(shí)需要準確，當面點(diǎn)清。如有異議及時(shí)解決，按照財務(wù)規定保持適當的備用金限額，其余部分需及時(shí)上交財務(wù)出納處;

　　5、按規定時(shí)間做好營(yíng)業(yè)日報表和物資、資金、票據的`臺賬，做到賬、錢(qián)相符，賬賬相符，并做到上下班交接記錄;

　　6、每日收入營(yíng)業(yè)額，必須隨時(shí)清點(diǎn)，如發(fā)現“長(cháng)、短”現象，必須如實(shí)匯報部門(mén)領(lǐng)導。

　　7、負責領(lǐng)導交辦的其他工作。

餐廳崗位職責6

　　餐飲店咨客崗位職責

　　1.儀表整潔美觀(guān)、彬彬有禮、熱情。

　　2.做好開(kāi)餐前的準備工作，擺正清潔咨客臺，備好干凈的`菜單、臺卡。

　　3.負責接受賓客的訂餐，包括電話(huà)預訂或當面預訂，接受客人預訂時(shí)要問(wèn)清客人姓名、聯(lián)系電話(huà)，訂餐人數、時(shí)間、位置或其它要求，然后作好記錄，報留適當桌位。

　　4.負責禮貌地將所有到餐廳用餐的客人迎入餐廳，有藝術(shù)地安排客人就座。如均勻帶客人入座，免使樓面有過(guò)份擠迫或疏落感覺(jué)，遇有粗魯或衣著(zhù)隨便的客人，應帶往偏角處就餐，忽帶近門(mén)口位，以免影響觀(guān)瞻，只是語(yǔ)言態(tài)度多加尊重。

　　5.負責了解餐廳內客情，以便隨機應變地安排。

　　6.要留意照顧客人跟隨你進(jìn)入餐廳就座，忽只顧自己前行。

　　7.負責替賓客存放衣帽、文件箱等物品。

　　8.負責為就餐客人遞送菜單，開(kāi)胃酒單及推銷(xiāo)餐前酒，回答適當問(wèn)詢(xún)。

　　9.負責接聽(tīng)電話(huà)，并及時(shí)通知受話(huà)人。

　　10.餐廳是客人消費的場(chǎng)所，為保證客人進(jìn)餐的舒適和高雅，非總經(jīng)理、餐廳經(jīng)理和公共關(guān)系部帶來(lái)參觀(guān)的客人，一般謝絕參觀(guān)。

　　11.要兼作公關(guān)，不但與同事、上司保持良好關(guān)系，要多與客人打交道，熟記賓客姓名，當客人再惠顧時(shí)熱情招呼。

　　12.客人離去時(shí)要送客、拉門(mén)、按電梯，叫出租車(chē)等，并說(shuō)“請再光臨”、“多謝惠顧”、“再見(jiàn)”、“慢行”等禮貌語(yǔ)。

　　13.對進(jìn)餐人數、桌數等業(yè)務(wù)情況作好書(shū)面記錄，以便參詳。保管好菜單或交由指定領(lǐng)班存放。

餐廳崗位職責7

　　1.可以獨立有效地管理餐廳;

　　2.落實(shí)餐廳團隊的服務(wù)標準，確保餐廳客人始終得到最良好的服務(wù)，通過(guò)提供高水平的.服務(wù)來(lái)創(chuàng )造好的的客戶(hù)體驗，滿(mǎn)足客人需求并達到客人預期;

　　3.向餐廳團隊提供培訓、指導和反饋意見(jiàn)，并持續保證餐廳業(yè)績(jì)水平;

　　4.定期檢查食品和飲料，保證庫存，以促進(jìn)銷(xiāo)售;

　　5.協(xié)助餐廳經(jīng)理在預算內控制食品及人力成本,保證團隊績(jì)效，關(guān)注并提出解決提高業(yè)績(jì)的有效方案;

　　6.協(xié)助餐廳經(jīng)理招聘團隊成員，準備每周的排班，以及每月的管理和銷(xiāo)售業(yè)績(jì)報告;

　　7.嚴格遵守公司的政策、程序和程序,嚴格遵守安全和衛生標準;

　　8.領(lǐng)導交代的其他事宜。

餐廳崗位職責8

　　1、熟知當天接待對象和活動(dòng)情況，注意記錄賓客的'特殊事宜(如生日、口味偏好等)，應及時(shí)向主管匯報。

　　2、替賓客存取保管衣物，并詢(xún)問(wèn)有無(wú)貴重物品，貴重物品提醒賓客自行保管。

　　3、隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題，及時(shí)向上級反映和協(xié)助處理。

　　4、掌握和運用禮貌語(yǔ)言，提前了解掌握接待會(huì )員的基本信息。

　　5、向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)。

餐廳崗位職責9

　　1、參加西餐廳主管召開(kāi)的工作例會(huì )，了解每日的預定、接待及入住情況，并召開(kāi)班前例會(huì )，布置工作；（日常性）

　　2、合理安排員工的排班，保證各服務(wù)環(huán)節的銜接，并有序、順利的開(kāi)展客人就餐接待工作；（日常性）

　　3、每日營(yíng)業(yè)前，向服務(wù)員布置任務(wù)，并督導服務(wù)員的服務(wù)工作，包括檢查當班服務(wù)員的.工作著(zhù)裝、個(gè)人儀態(tài)儀表等；（日常性）

　　4、每日停止營(yíng)業(yè)后，全面檢查所屬營(yíng)業(yè)區域的衛生清潔狀況，做好各項班次物品、單據交接工作；（日常性）

　　5、及時(shí)填寫(xiě)工作日志、查看當日營(yíng)業(yè)報表，做好銷(xiāo)售服務(wù)統計工作和客史檔案的建立工作；（日常性）

　　6、督促員工做好營(yíng)業(yè)前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛生、用具供應及設施設備的準備情況，使之達到所要求的規范和標準；（日常性）

　　7、督導服務(wù)員正確使用點(diǎn)菜系統，保證上菜與客人訂單相符，及時(shí)按客人要求提供服務(wù)，并滿(mǎn)足客人的特殊需要；（日常性）

　　8、全面掌握本區域內客人用餐情況，征詢(xún)客人的意見(jiàn)、建議，及時(shí)處理客人的投訴及突發(fā)性事件；（日常性）

　　9、加強現場(chǎng)管理意識，隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，遇特殊客人、重要客人應親自服務(wù)，為其推薦特色菜、回答客人問(wèn)題，以確保服務(wù)高效；（日常性）

　　10、帶領(lǐng)本班組員工積極完成各項接待任務(wù)，努力提高西餐廳的銷(xiāo)售收入，按時(shí)向西餐廳主管匯報每日的經(jīng)營(yíng)接待情況。（日常性）

餐廳崗位職責10

　　崗位職責：

　　1.督導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個(gè)人衛生。

　　2.負責制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規范、程序和推銷(xiāo)策略并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要精益求精，不斷提高管理水平。

　　3.熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　4.加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現和解決服務(wù)中出現的問(wèn)題。

　　5.領(lǐng)導餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴格檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

　　6.加強對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制物品的使用情景，減少費用開(kāi)支和物品損耗。

　　7.負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

　　8.及時(shí)檢查餐廳設備的情景，建立物資管理制度，并做好維護保養工作，做好餐廳安全和防火工作。

　　9.根據季節差異、客人情景，與廚師商議、制定異常菜單。

　　10.主動(dòng)與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時(shí)報告餐飲部經(jīng)理。

　　11.定期召開(kāi)餐廳員工會(huì )議，檢討近期服務(wù)情景，公布質(zhì)量管理小組活動(dòng)記錄。

　　12.重視員工的'培訓工作，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行酒店意識、推銷(xiāo)意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄，并對員工進(jìn)行考核。

　　13.參加餐飲部召開(kāi)的各種會(huì )議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。

餐廳崗位職責11

　　1、保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài)，為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

　　2、積極配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班及上級領(lǐng)導指揮，團結、善于幫助同事工作。

　　3、善于向顧客介紹及推銷(xiāo)本餐廳飲品及菜肴。

　　4、要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的`用餐情況及規律。

　　5、工作責任心強，有獨立處理業(yè)務(wù)的能力，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報，善于班前班后提出問(wèn)題，及時(shí)轉達客人提出的意見(jiàn)。

　　6、做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報損等方面工作，并進(jìn)行每月物品、飲品的盤(pán)存。

　　7、做好上班前后的樓面及吧臺衛生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。

餐廳崗位職責12

　　1、認真做好餐廳清潔衛生，做到墻面、屋頂無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)霉變，桌子、板凳無(wú)油污、灰塵等；地面無(wú)垃圾、油污并保持干燥地面。

　　2、做好餐前準備工作，確保餐具夠用，走道地毯必須在開(kāi)餐前鋪好。

　　3、早上打開(kāi)門(mén)窗，保持通風(fēng)，下班時(shí)必須關(guān)的門(mén)窗，做到人走隨手關(guān)燈，關(guān)好配電箱。

　　4、做好菜品銷(xiāo)售及牛奶加熱的準備工作。

　　5、隨時(shí)檢查消毒柜運作是否正常，確保餐具消毒到位。

　　6、餐廳桌椅要做到排列整齊，就餐前桌上餐具要擺放一致，打湯處所有餐具在開(kāi)餐前必須蓋上。

　　7、進(jìn)入售飯間的.任何菜品必須加蓋，餐具必須用潔凈紗布蓋上。

餐廳崗位職責13

　　1、直接對員工餐廳領(lǐng)班負責，在領(lǐng)班的具體指導下，按標準和程序完成各項服務(wù)和衛生清潔工作。

　　2、負責在工作區域內所有設備、用具、墻壁、地面的清潔工作，確保物品、用具的擺放井然有序，符合要求。

　　3、提供員工就餐全過(guò)程的各種服務(wù)性工作和餐具清洗、消毒工作。

　　4、檢查、糾正員工就餐時(shí)各項程序和規定的執行情況。

　　5、及時(shí)匯報并解決工作中遇到的'各種問(wèn)題。

　　6、愛(ài)護并合理使用各種潔具和用品，確保安全操作。

　　7、定期完成每日清掃和大清計劃。

　　8、確保員工餐廳提供的各種食品、菜肴符合《食品衛生法》各項要求。

　　9、完成上級指派的其他工作。

餐廳崗位職責14

　　崗位職責指一個(gè)崗位所要求的需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。崗位，是公司為完成某項任務(wù)而確立的，由工種、職務(wù)、職稱(chēng)和等級內容組成;職責，是職務(wù)與責任的統一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。

　　首先要讓員工自己真正明白崗位的工作性質(zhì)。崗位工作的壓力不是來(lái)自他人的壓力，而是使此崗位上的工作人員發(fā)自?xún)刃淖杂X(jué)自愿的產(chǎn)生，從而轉變?yōu)橹鲃?dòng)工作的動(dòng)力,而要推動(dòng)此崗位員工參與設定崗位目標，并努力激勵他實(shí)現這個(gè)目標。因此此崗位的目標設定、準備實(shí)施、實(shí)施后的評定工作都必須由此崗位員工承擔,讓?shí)徫粏T工認識到這個(gè)崗位中所發(fā)生的任何問(wèn)題，并由自己著(zhù)手解決掉，他的上司僅僅只是起輔助他的作用,他的崗位工作是為他自己做的，而不是為他上司或者老板做的,這個(gè)崗位是他個(gè)人展現能力和人生價(jià)值的舞臺。在這個(gè)崗位上各階段工作的執行，應該由崗位上的員工主動(dòng)發(fā)揮創(chuàng )造力，靠他自己的自我努力和自我協(xié)調的能力去完成。員工必須在本職崗位的工作中主動(dòng)發(fā)揮自我解決、自我判斷、獨立解決問(wèn)題的.能力，以求工作成果的績(jì)效實(shí)現最大化。因此，企業(yè)應激勵各崗位工作人員除了主動(dòng)承擔自己必須執行的本職工作外，也應主動(dòng)參加自我決策和對工作完成狀況的自我評價(jià)。

　　其次，企業(yè)在制定崗位職責時(shí),要考慮盡可能一個(gè)崗位包含多項工作內容，以便發(fā)揮崗位上的員工由于長(cháng)期從事單一型工作而被埋沒(méi)了個(gè)人的其他才能。豐富的崗位職責的內容，可以促使一個(gè)多面手的員工充分的發(fā)揮各種技能，也會(huì )收到激勵員工主動(dòng)積極工作的意愿的效果。

　　再者，在企業(yè)人力資源許可情況下,可在有些崗位職責里設定針對在固定期間內出色完成既定任務(wù)之后，可以獲得轉換到其他崗位的工作的權利。通過(guò)工作崗位轉換，豐富了企業(yè)員工整體的知識領(lǐng)域和操作技能，同時(shí)也營(yíng)造企業(yè)各崗位員工之間和諧融洽的企業(yè)文化氛圍。

　　上線(xiàn)前的準備工作

　　按時(shí)集合,按照各班次規定時(shí)間集合,不得遲到;

　　記錄每日宣達事項,了解當天工作重點(diǎn)和注意事項;

　　配合每日服儀檢查,保證良好的服儀和應有的禮儀姿態(tài);

　　隨身攜帶服務(wù)備品,隨身攜帶店筆、便簽本、打火機、啤酒開(kāi)瓶器、店卡。

　　接待服務(wù)員工作

　　交接大廳資產(chǎn),交接大廳內外資產(chǎn)、當天待客房態(tài)信息及班次交接事項，以確保營(yíng)運順暢;

　　標準的迎送語(yǔ)和規范的應對,塑造門(mén)店服務(wù)形象;

　　了解消費顧客的資料,掌握來(lái)店消費客人的資料，并及時(shí)回報;

　　安撫顧客,主動(dòng)遞送雜志和飲料,關(guān)心顧客;

　　大廳內外環(huán)境,清潔和維護大廳內外的環(huán)境;

　　告知顧客消費辦法和最新活動(dòng),詳細并全面介紹消費、環(huán)境和設備功能。

　　區域服務(wù)員工作

　　各項資產(chǎn)的交接,檢查各項資產(chǎn)是否正常、有無(wú)缺失;

　　包廂使用狀況的了解,復核包廂待客情況;

　　清點(diǎn)、補充消耗品,清點(diǎn)當日備存的消耗品并及時(shí)請領(lǐng)、補充;

　　環(huán)境維護,所屬區域的環(huán)境維護;

　　匯總各項缺失,將出現的缺損情況匯總至領(lǐng)班;

　　服務(wù)鈴處理,及時(shí)解決顧客的需求，不可延誤;

　　包廂消費人數的確認,時(shí)刻掌握包廂消費顧客的人數及其動(dòng)向;

　　包廂巡回工作,嚴格按照巡回工作流程執行;

　　點(diǎn)餐，送餐工作,嚴格按照點(diǎn)餐及送餐標準流程執行;

　　協(xié)助顧客到超市選購,掌握顧客心理，合理推銷(xiāo)產(chǎn)品;

　　與顧客的應對,嚴格按照“標準顧客應對”與顧客應答;

　　服務(wù)動(dòng)作要求,規范自身動(dòng)作以提升服務(wù)品質(zhì);

　　買(mǎi)單服務(wù),按照買(mǎi)單服務(wù)工作流程執行;

　　出清包廂,嚴格按照“出清包廂”規范流程;

　　其他協(xié)助工作,離崗報備、及時(shí)頂缺、配合營(yíng)運;

　　工作交接,所在區域工作交接，主動(dòng)填寫(xiě)資產(chǎn)交接本;

　　隨時(shí)注意開(kāi)源節流和個(gè)人習慣,節約各項成本，創(chuàng )造公司業(yè)績(jì)。

　　營(yíng)運中的狀況處理

　　及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，并及時(shí)回報,發(fā)現隱患，及時(shí)回報，防微杜漸，避免問(wèn)題嚴重化;

　　營(yíng)運及輔助

　　不遺余力，協(xié)助培訓主管，教育新人,對新進(jìn)員工要做好傳、幫、帶的工作;

　　積極推展門(mén)店活動(dòng),配合門(mén)店需要做好積極推動(dòng)，起到模范作用;

　　配合區域管控工作,配合區域領(lǐng)班做好區域管理工作。

　　特殊顧客和相關(guān)單位的接待工作,及時(shí)回報并配合接待;

　　特殊狀況的處理,做好前置安撫工作并及時(shí)回報;

　　為維護公司形象和利益，敢于指出營(yíng)運中存在的不良行為,創(chuàng )造良性的工作環(huán)境和氛圍。

餐廳崗位職責15

　　一、前廳經(jīng)理崗位職責

　　崗位名稱(chēng):前廳經(jīng)理

　　直接上級：店長(cháng)

　　直接下級：前廳主管

　　工作范圍:全面負責前廳的管理工作，檢查監督下屬員工的服務(wù)工作。

　　考核指標：營(yíng)業(yè)收入 服務(wù)品質(zhì) 衛生品質(zhì)

　　崗位職責:

　　1、根據店長(cháng)的指示，制定、實(shí)施具體工作計劃，完成各項營(yíng)業(yè)任務(wù)。

　　2、協(xié)助制訂前廳部各項規章制度和崗位職責,負責本部員工的考勤、考核和獎懲。

　　3、配合公司進(jìn)行員工的培訓工作，并定期對本部員工的業(yè)務(wù)技能進(jìn)行檢查、評比、考核。

　　4、熟悉酒店的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，了解廚房基本制作流程，掌握前廳服務(wù)規程。

　　5、與廚師長(cháng)配合、監督檢查食品衛生,嚴把質(zhì)量關(guān)，確保衛生安全.

　　6、掌握市場(chǎng)信息，了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作,及時(shí)妥善處理有關(guān)投訴，事后把情況反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導。

　　7、協(xié)調本部門(mén)與其他部門(mén)的關(guān)系，抓好本部領(lǐng)班和員工的思想工作，安排工作任務(wù),并監督、檢查實(shí)施情況。

　　8、督導員工的服務(wù)規程、儀容儀表、清潔衛生及工作紀律的落實(shí),保證優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準。

　　9、主持本部門(mén)工作會(huì )，檢查、督導本部各項工作并積極向店長(cháng)匯報情況，交換意見(jiàn).

　　10、負責申購前廳所需物品并對領(lǐng)用發(fā)放工作進(jìn)行控制，防止浪費。

　　11、保證前廳的設施設備完好，并定期進(jìn)行衛生大掃除。

　　12、注意收集客人意見(jiàn)，及時(shí)處理有關(guān)投訴，并建立重要賓客檔案。

　　二、前廳主管崗位職責

　　崗位名稱(chēng)：前廳主管

　　直接上級：前廳經(jīng)理

　　直接下級:前廳領(lǐng)班

　　崗位職責：

　　1、執行上級領(lǐng)導的工作安排,全面負責本轄區餐廳的日常工作，合理調度餐廳人員,實(shí)行規范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平.

　　2、配合前廳經(jīng)理，擬訂各項前廳制度、各項計劃,并負責具體實(shí)施。

　　3、抓好各組長(cháng)的業(yè)務(wù)思想工作，安排工作任務(wù),并監督、檢查實(shí)施情況。

　　4、了解員工出勤，考核員工日常的工作表現，了解掌握員工的思想狀況,做好思想工作,特殊的要向前廳經(jīng)理匯報.

　　5、負責協(xié)調本部上下級關(guān)系,及其同其他部門(mén)的溝通、合作。

　　6、掌握市場(chǎng)信息,了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí)反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導。

　　7、負責餐廳服務(wù)所需物品、用具的日常管理工作.負責轄區內安全設施、設備和措施、職責等實(shí)行檢查及布置，確保餐廳工作的安全。

　　三、門(mén)迎、吧臺的崗位職責

　�。ㄒ唬┦浙y員崗位職責

　　崗位名稱(chēng)：收銀員

　　直接上級：出納員

　　工作范圍：負責就餐賓客的結賬、收款工作。

　　崗位職責:

　　1、熟悉財務(wù)工作各項規定，嚴格執行財務(wù)制度,嚴格執行酒店各項規章制度和收銀操作程序。

　　2、熟練掌握現金、支票、信用卡、簽單等的結賬方法和結賬程序,在收款結賬時(shí)要迅速準確不出差錯,做到賬款相符。

　　3、嚴格執行財務(wù)手續，每日進(jìn)行現金盤(pán)點(diǎn)，核對備用金，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報表和銷(xiāo)貨日報表，連同原始單據交財務(wù)部核對。

　　4、準確、迅速、及時(shí)地輸入賬單和為就餐完畢的客人結賬。

　　5、熟練掌握收銀機操作系統,正確規范使用收銀機、驗鈔機和計算器.并負責清潔保養，同時(shí)負責工作區域的清潔衛生工作。

　　6、熟悉本店各種菜品、酒水、飲料的價(jià)格、 規格、產(chǎn)地等,熟悉餐廳服務(wù)的基本知識

　�。ǘ�）、酒水員崗位職責

　　崗位名稱(chēng)：酒水員

　　直接上級:出納員

　　工作范圍：負責本酒店酒水、飲料的領(lǐng)取、發(fā)放和記錄工作。

　　崗位職責：

　　1、嚴格遵守酒店和各項規章制度，服從上級、聽(tīng)從指揮，接受上級的監督檢查，保質(zhì)保量完成本崗位任務(wù).

　　2、保證備足各種酒水、飲料，保證每日、每餐酒水、飲料的供應需求。

　　3、嚴格執行酒水發(fā)放的紀律、制度和工作程序，按照服務(wù)員開(kāi)據有效的酒水單發(fā)放酒水、飲料。

　　4、了解掌握各種酒水的`品種、產(chǎn)地、度數、價(jià)格和保質(zhì)期、以及開(kāi)啟和儲放方法等。

　　5、負責統計酒水銷(xiāo)售日報表，參與和配合每月盤(pán)點(diǎn)。

　　6、負責酒水、飲料的清潔和擺放，負責清潔所屬衛生區域。

　　7、保證所出售的酒水在保質(zhì)期內。

　　8、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。

　�。ㄈ�）迎賓員崗位職責

　　1、前廳接待、前廳服務(wù)，等座客人的排號、免費小吃的發(fā)放及安排.

　　2、接受客人預定及電話(huà)預約，將客戶(hù)資料傳達至相關(guān)人員。

　　工作范圍：負責進(jìn)餐賓客的迎送工作，接受賓客預定并加以落實(shí)。了解和收集賓客的建議和意見(jiàn)并及時(shí)反饋給領(lǐng)班，以規范的服務(wù)，樹(shù)立飯店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)形象. 崗位職責：

　　1、嚴格遵守酒店各項規章制度。

　　2、掌握客情，了解每天餐桌預定和餐廳內賓客就餐情況并將相關(guān)情況通知上級，禮貌周到地迎送客人。

　　3、了解本酒店經(jīng)營(yíng)的特色、特點(diǎn)， 熟悉本酒店服務(wù)形式,掌握基本服務(wù)技能。

　　4、熟悉餐廳各部位置,掌握餐桌的具體方位,主動(dòng)熱情地迎接賓客進(jìn)入餐廳，準確地引領(lǐng)客人入座就餐。及時(shí)為等位的客人安排桌位。

　　5、負責餐桌的預訂和記錄工作.負責賓客衣物的存放工作，及餐廳的美化。

　　6、掌握就餐者的臺號,以便必要時(shí)與客人取得聯(lián)系;并且接受客人投訴，及時(shí)向上級匯報。

　　7、重點(diǎn)注意衣衫不整或形跡可疑的客人進(jìn)入餐廳后的動(dòng)向,并及時(shí)告知值臺服務(wù)員及當班經(jīng)理.

　　8、參加餐廳開(kāi)餐前的準備和餐后結束清理工作,清潔所屬衛生區域。

　　9、完成上級交辦的其他工作任務(wù)

　�。ㄋ模�、保安員崗位職責

　　崗位名稱(chēng)：保安

　　直接上級：接待組長(cháng)

　　工作范圍：全面負責酒店范圍內的安全檢查及停車(chē)泊位工作，協(xié)助接待組完成共同服務(wù)項目。 崗位職責：

　　1、嚴格遵守國家和地方的法律、法規和本酒店的各項規章制度.

　　2、保護本店員工和就餐客人的合法權益不受侵害。

　　3、指揮安排就餐車(chē)輛的停放，監視車(chē)場(chǎng)過(guò)往人員，保證車(chē)輛免遭損壞，管理安排員工的自行車(chē)存放。

　　4、看護本店財產(chǎn)，防火防盜，維護餐廳正常秩序和就餐環(huán)境。

　　5、負責跟蹤設施設備維修與保養及安全及防范工作。

　　6、與違法犯罪做斗爭，遭遇突發(fā)性、災害性事件時(shí),維護現場(chǎng)秩序，保護現場(chǎng)人身安全，在保護現場(chǎng)同時(shí)要及時(shí)報告有關(guān)部門(mén).

　　7、協(xié)助執行經(jīng)理，對員工進(jìn)行法制教育，提高員工法制觀(guān)念,提高警惕性和正義感。

　　8、完成上級交辦的其他任務(wù)，并負責清潔所屬衛生區域.

　　四、服務(wù)組崗位職責

　　1、為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)

　　2、及時(shí)發(fā)現客戶(hù)合理的潛在需求并盡量滿(mǎn)足

　　3、負責記錄并傳遞客戶(hù)資料，以便進(jìn)行有效的客戶(hù)管理。

　　(一）、服務(wù)員崗位職責

　　崗位名稱(chēng):服務(wù)員

　　直接上級:前廳服務(wù)組長(cháng)

　　工作范圍:按照規格化、標準化，超前化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標準為賓客提供最優(yōu)秀的餐間服務(wù)工作；了解賓客要求，積極推銷(xiāo)餐飲意見(jiàn).

　　崗位職責：

　　1、嚴格遵守酒店各項規章制度和服務(wù)程序；嚴格按照服務(wù)規范服務(wù)；服從領(lǐng)導，聽(tīng)從指揮。

　　2、做好開(kāi)餐前的準備工作，按規定布置餐廳、餐桌，確保餐廳用具的清潔衛生和餐廳環(huán)境優(yōu)雅整潔。

　　3、熟練掌握液化氣灶的操作規范和程序，保證液化氣灶的安全使用.

　　4、熟悉各種酒水、飲料的價(jià)格、規格、 產(chǎn)地、度數；熟悉本店菜品的價(jià)格、規格，做好介紹和推銷(xiāo)工作。

　　5、熟記估清菜品及急推菜品

　　6、客人就座后,按照客人的要求及時(shí)準確開(kāi)據點(diǎn)菜單和酒水單，并將單據送至相關(guān)部門(mén)崗位;細心留意賓客用餐情況,發(fā)現客戶(hù)潛在需求并及時(shí)為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；幫助用餐結束的客人核對賬單確認無(wú)誤后買(mǎi)單結賬。

　　7、熟記客戶(hù)特征，并在餐后將客戶(hù)信息匯總后上報至組長(cháng)。

　　8、積極參加崗位業(yè)務(wù)培訓，努力提高業(yè)務(wù)水平。

　　9、做好餐后的清理工作，清潔所屬衛生區域,完成上級交辦其他工作任務(wù)。

　　五、傳菜組崗位職責

　　1、負責以最快的速度將廚房加工好的產(chǎn)品準確無(wú)誤的遞送到顧客餐桌上

　　2、負責在顧客結束就餐后按要求迅速進(jìn)行餐具收理

　　3、負責及時(shí)補充前廳所需餐用具。

　�。ㄒ唬﹤鞑藛T崗位職責

　　崗位名稱(chēng)：傳菜員

　　直接上級：傳菜組長(cháng)

　　工作范圍：負責廚房至餐廳之間的菜品、餐具及各種所需物品的傳送工作.

　　崗位職責：

　　1、服從領(lǐng)導,聽(tīng)從指揮，嚴格遵守酒店各項規章制度、工作程序和操作規范。

　　2、負責規定區域的清潔衛生工作，負責餐前備餐間托盤(pán)、刀、叉等餐具的衛生工作。

　　3、負責將點(diǎn)菜單送至相應的廚師處，負責菜品送至餐廳相應的餐臺前交給服務(wù)員上桌.

　　4、負責菜品和餐具的傳遞、輸送工作，同時(shí)檢查廚房送出的菜品有無(wú)問(wèn)題,并及時(shí)向廚房匯報客人對菜品的要求。

　　5、熟記餐桌號，傳遞菜品迅速準確，按次序、按要求上菜和撤空瓶、空盤(pán).

　　6、協(xié)助服務(wù)員餐前準備、餐間服務(wù)、和餐后收尾工作。

　　7、負責打送開(kāi)水等工作，完成上級交辦的其他工作任務(wù)。

　�。ǘ�）、劃單員崗位職責

　　崗位名稱(chēng)：劃單員

　　直接上級：傳菜組長(cháng)

　　工作范圍：負責廚房出菜的核對、記錄工作。

　　崗位職責：

　　1、服從領(lǐng)導，聽(tīng)從指揮，嚴格遵守酒店各項規章制度、工作程序和操作規范。

　　2、負責餐廳傳菜與廚房之間的聯(lián)系銜接工作。

　　3、根據點(diǎn)菜單核對廚房交付的菜品是否正確，臺號是否正確。負責保證菜品的傳送準確無(wú)誤及時(shí)。

　　4、隨時(shí)將估清產(chǎn)品通知前廳領(lǐng)班。

　　5、負責規定區域的清潔衛生工作，完成上級交辦的其他工作任務(wù).

　　6、當天的所有單據在次日上午11點(diǎn)之前整理好上交財務(wù)部門(mén).

　　六、保潔組崗位職責

　　崗位名稱(chēng)：衛生清潔員

　　直接上級:前廳領(lǐng)班

　　工作范圍：衛生間、大廳的保潔及本區域顧客的服務(wù)

　　崗位職責：

　　1、上崗前準備好用品用具（卷紙、擦手紙、洗手液、梳子、啫喱水、香水、護手霜等) 2、歡迎對方時(shí)目光注視對方，以友善的話(huà)語(yǔ)表示歡迎，讓顧客感受到熱情。

　　3、員工保持激情,禮貌用語(yǔ)及微笑服務(wù)。

　　4、根據顧客需求為顧客提供準確的服務(wù)（客人洗完手后及時(shí)遞送擦手紙等）

　　5、對特殊顧客的照顧(小孩、老人、孕婦、殘疾人）并完成顧客的特殊需求.

　　6、隨時(shí)保持洗手臺、地面的潔凈,保證蹲位無(wú)水、無(wú)廢紙。

　　7、保證室內溫度適中、舒服，保證水的溫度要合適。

　　8、對突發(fā)事件應做好及時(shí)處理。（嘔吐間等)

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