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有關(guān)食堂工作人員崗位職責（通用16篇）
現如今，大家逐漸認識到崗位職責的重要性，崗位職責是組織考核的依據。我們該怎么制定崗位職責呢？以下是小編精心整理的有關(guān)食堂工作人員崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂工作人員崗位職責 篇1
一、按時(shí)上下班，不遲到，不早退，不曠工，有事要請假。保證在任何情況下，按時(shí)做好飯菜供應。
二、努力做好炊事業(yè)務(wù)，增加飯菜花色品種，烹飪制作要甜、咸、干、濕、葷、素搭配合理，色香味美，讓學(xué)生吃飽、吃好，保證學(xué)生健康成長(cháng)。
三、確保食堂內外環(huán)境整潔，做到各類(lèi)食品容器清潔，灶臺無(wú)油污，炊具清潔，存放有序，刀、板生熟分開(kāi)。冰箱內生、熟食品分存。防止食品變質(zhì)，嚴防食物中毒事件發(fā)生。對炊具、食品定期消毒，做到學(xué)生餐具一餐一消毒。食堂人員在工作時(shí)要穿工作服，戴工作帽，工作服要保持整潔。
四、愛(ài)護食堂所有機械與炊具，對機械炊具要定期保養，對食堂面、菜、油等原料嚴格管理。
五、食堂人員要保持好個(gè)人衛生，不留長(cháng)指甲，不涂抹指甲油。工作期間長(cháng)發(fā)人員要將頭發(fā)綰入工作帽內。
六、端正服務(wù)態(tài)度，服務(wù)熱情周到，做到服務(wù)育人。
食堂工作人員崗位職責 篇2
一、為防止學(xué)校食物中毒或其他食源性疾病事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據《食品安全法》和《學(xué)校衛生工作條例》，制定本制度。
二、學(xué)校實(shí)行在校長(cháng)負責制下，配備專(zhuān)（兼）職食品衛生管理人員。
三、食堂必須取得衛生行政部門(mén)發(fā)放的衛生許可證，要積極配合，主動(dòng)接受縣衛生行政部門(mén)的衛生監督。
四、學(xué)校食堂要建立衛生管理規章制度及崗位責任制度，并接受全校師生的監督。
五、食堂要建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛生與安全。
六、學(xué)校對學(xué)生加強飲食衛生教育，進(jìn)行科學(xué)引導，勸阻學(xué)生不買(mǎi)無(wú)照無(wú)證商販出售的盒飯及食品，不食用來(lái)歷不明的.可疑食物。
七、自覺(jué)接受各級教育主管部門(mén)對學(xué)校的食品衛生工作的行政管理，并將食品衛生安全管理工作納入學(xué)校重要議事日程。
八、制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓計劃，并在衛生行政部門(mén)的指導下定期組織對食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓。
九、按照《食品安全法》的有關(guān)規定，加強對食堂與學(xué)生集體用餐的衛生監督，對食堂采購、貯存、加工、銷(xiāo)售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節重點(diǎn)進(jìn)行監督指導。
十、學(xué)校建立食物中毒或者食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，按照應急預案的措施執行。
十一、學(xué)校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒事故及時(shí)報告教育衛生行政部門(mén)。
十二、建立學(xué)校食品衛生責任追究制度。對違反規定、玩忽職守、疏于管理造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隱瞞實(shí)情不上報的責任人，按照有關(guān)規定嚴肅處理；對違反規定，造成重大食物中毒事件，情節特別嚴重的依法追究責任人的法律責任。
食堂工作人員崗位職責 篇3
一、認真貫徹執行黨和國家的路線(xiàn)、方針、政策，遵守國家有關(guān)財經(jīng)法律、法規及集團公司財務(wù)中心制定的各項規定、辦法，遵守公司的各項規章制度。
二、結合食堂實(shí)際情況，根據管理需要正確設置會(huì )計科目，開(kāi)設賬戶(hù)，記賬、算賬、報賬，做到手續完備，內容真實(shí)，數字準確，賬目清楚。
三、定期與出納人員核對現金庫存金額及銀行存款余額，保證總賬記錄與日記賬記錄一致。
四、根據食堂內部管理的.要求，正確核算成本費用，每月按期編制報表。
五、加強食堂經(jīng)濟核算，挖掘降低伙食成本的潛力，及時(shí)向領(lǐng)導提出合理化建議。
六、定期組織財產(chǎn)清查，保證財產(chǎn)物資安全完整，及時(shí)調整賬簿記錄，做到賬實(shí)相符。
七、按照國家會(huì )計制度規定，做好會(huì )計憑證、賬簿、報表等會(huì )計檔案資料的保管工作。
八、完成領(lǐng)導交辦的其它工作。
食堂工作人員崗位職責 篇4
1.班長(cháng)應在總務(wù)部門(mén)的領(lǐng)導下，負責本食堂全方位的管理工作，處理食堂日常事務(wù)。
2.根據師生營(yíng)養需要和烹調原理，主持制定每周食譜、菜譜，嚴格檢查每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節，防止原材料腐爛變質(zhì)，厲行節約，杜絕浪費。搞好成本核算和營(yíng)養分析，計劃食堂每餐所供主副食品的品種類(lèi)、數量，制定購貨計劃，及時(shí)檢查處理臨時(shí)發(fā)生的問(wèn)題。
3.團結全班組同志，共同努力、不斷學(xué)習、不斷創(chuàng )新、不斷調整提高食品質(zhì)量，共同完成其他各項工作任務(wù)。
4.按照《食品安全法》落實(shí)衛生工作崗位責任制，實(shí)行定人、定物、定質(zhì)，劃片分工，包干負責，搞好食品衛生，個(gè)人衛生，室內環(huán)境衛生，防止食物中毒，保證安全生產(chǎn)。
5.負責監督保管對購進(jìn)的原材料質(zhì)量、數量的驗收。所需物資必須當日上日記賬，且當日在全面審查日記賬后，在日記賬和發(fā)票上簽字。
6.支持協(xié)助會(huì )計、出納、保管搞好日清月結，配合會(huì )計管理好窗口機。
7.嚴格管理好食堂所有公物，無(wú)故損壞或丟失，必須查明原因，組織賠償。
8.負責全班人員的考勤、管理。做到紀律嚴明，平等待人。合理安排勞動(dòng)力，根據個(gè)人的`工作情況，建立合理的工作秩序，若出現重大事故，必究責任。
食堂工作人員崗位職責 篇5
1、嚴格按照管理部門(mén)規定程序及相關(guān)財務(wù)制度辦理食堂財務(wù)收付、報銷(xiāo)手續，對不合規定手續的憑證，有權拒付。
2、負責食堂的.現金收付管理工作，做好現金日記賬和銀行存款日記賬，做到日清月結，逐日反映銀行存款的收付存情況，保證賬目與實(shí)際相符。
3、協(xié)助食堂總賬按時(shí)按學(xué)校規定要求收繳各類(lèi)收費款項，包括師生伙食費、米款、招待費等，收繳的款項要及時(shí)入賬。
4、嚴格遵守現金管理制度。不得坐支現金；收繳的款項要及時(shí)解繳銀行，原則上不留庫存現金；食堂其他人員不得經(jīng)手現金等。
5、熱情周到、及時(shí)到位做好師生刷卡工作，不得擅離崗位。不得與師生沖突。
6、熱愛(ài)學(xué)校，關(guān)心食堂，樹(shù)立主人翁思想，自覺(jué)維護學(xué)校利益，講原則，有公心，不貪圖私利，自覺(jué)抵制侵害集體利益的行為。
食堂工作人員崗位職責 篇6
1、跟辦及切實(shí)執行酒店或上司指派的工作。
2、保證對市場(chǎng)觸角的反感，了解市場(chǎng)趨勢及需求，向上反映提供有建設的意見(jiàn)。
3、監察廚房?jì)鹊男l生及安全事項。
4、跟進(jìn)廚房?jì)仍O備的維修及保養工作。
5、檢查廚房員工的紀律行為及工作態(tài)度，解決下屬在工作上的問(wèn)題及人事上的糾紛。
6、處理即時(shí)性的問(wèn)題及客人對食品的投訴。
7、嚴格控制廚房各項的成本，按時(shí)檢查存貨量及所需的采購量，進(jìn)行采購。
8、經(jīng)常檢查食品存放的位置是否正確。
9、經(jīng)常檢查用具存放的位置是否正確，監察下屬對廚具的正確使用方法。
10、安排下屬執行雪柜的定期的`清潔。
11、保證菜單上每項食品的數量，不會(huì )出現因缺貨供應而停售的現象發(fā)生。
12、保證與樓面的溝通，及時(shí)知會(huì )樓面是否有食物售清或因工作量暫時(shí)停售某些食品。
13、須服從酒店在上述服務(wù)及職責范圍內各條款以外之合理任務(wù)指令。
14、負責新菜品的開(kāi)發(fā)和推廣。
15、負責對各個(gè)檔口的主廚進(jìn)行定期和不定期的考核。
食堂工作人員崗位職責 篇7
1、掌握常用食品的鑒別檢查方法，掌握常用食品的質(zhì)量標準及規定；
2、入庫食品要分類(lèi)、分架、隔墻10厘米，離地10厘米（米、面需隔墻15厘米，離地25厘米）存放，各類(lèi)食品的存放要有明顯標志。
3、食品要堅持先進(jìn)先出的原則并有記錄。
4、做到定期（2至3天）對食品進(jìn)行全面檢查，及時(shí)發(fā)現并對腐爛、變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品隨時(shí)處理；
5、保持庫房的清潔，通風(fēng)良好，具有防鼠、防蚊、防蠅、防潮、防霉等設施，并運轉正常。
6、禁止存放有毒有害物品、雜品、個(gè)人用品及庫房不相關(guān)的'任何物品。
8、對特殊食品（雞蛋要倒箱入庫，食品外包裝在入冷藏或冰柜前應除去）等，要按食品保存的規范進(jìn)行。
食堂工作人員崗位職責 篇8
1、接受常用食品的鑒別檢查方法并基本掌握鑒別要領(lǐng)，掌握常用食品的的質(zhì)量標準和規定；
2、有定點(diǎn)采購單位的`衛生許可證復印件（要與）元件相對照并相符；
3、非定點(diǎn)單位在采購前堅持索取衛生許可證制度；
4、采購中必須對每種食品的質(zhì)量進(jìn)行感官檢查并自我評估，嚴把食用油采購關(guān)，堅決杜絕采購劣質(zhì)油。
5、禁止采購下列食品：
�、�、有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、生蟲(chóng)、污穢不潔，混有異物或其它感官性、異常的食品；
�、�、無(wú)檢驗合格證明的肉類(lèi)食品；
�、�、超過(guò)保質(zhì)期限及其它不相符食品標簽規定的定型包裝食品；
�、�、無(wú)衛生許可證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應的食品。
食堂工作人員崗位職責 篇9
1、凡在我校食堂就業(yè)的人員必須遵紀守法、遵守社會(huì )公德、牢固樹(shù)立全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想。
2、食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛生的基本知識和基本要求。
3、食堂從業(yè)人員每年必須有進(jìn)行健康檢查（新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須有進(jìn)行健康檢查），取得健康證明后方可參加工作。
4、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾�。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結核，滲出性皮膚病及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事食堂工作。
5、食堂從業(yè)人員在出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時(shí)，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
6、食堂從業(yè)人員應有良好的個(gè)人衛生習慣。必須有做到：
�。ㄒ唬┕ぷ髑�、處理食品原料后、便用肥皂及流動(dòng)水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；
�。ǘ┐┐髑鍧嵉�'工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內；
�。ㄈ┎坏昧糸L(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
�。ㄋ模┎坏迷谑称芳庸ず弯N(xiāo)售場(chǎng)所吸煙。
7、已婚育婦女必須進(jìn)行每個(gè)季度的婦檢。
8、按時(shí)上下班，不遲到、不早退、不中途離崗、不缺曠，不請人代班代崗，有病有事必須請假。
9、上下班不攜帶任何物品進(jìn)出食堂。
10、不準任何閑雜人員（包括教師及子女、工人子女、挑湯人員等）進(jìn)出廚房。
11、認真完成本職工作，不得干涉學(xué)校對食堂的管理。
食堂工作人員崗位職責 篇10
一、主動(dòng)了解教師和幼兒對伙食的反應。根據幼兒年齡特點(diǎn)盡力做到每餐葷素搭配。經(jīng)常調換花色品種和色香味俱全，保證幼兒有足夠的'營(yíng)養。
二、嚴格執行營(yíng)養衛生要求，把好食物驗收關(guān)，食物要燒透。炊具、用具煮沸消毒，切菜用具要生熟分開(kāi)使用。嚴防食物中毒事故。
三、根據幼兒作息時(shí)間，按時(shí)供應飯菜。冬季防冷保暖，供應熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心。夏季供應溫涼飯菜和冷開(kāi)水。
四、搞好廚房清潔衛生。每天小掃除，每周大掃除，保持廚房及周?chē)沫h(huán)境衛生。廚房用具要定期擦洗干凈。
五、廚房工作人員要注意個(gè)人衛生。上班要穿戴好白色工作衣、工作帽和口罩。上廁所或干臟活要用肥皂洗手。定期進(jìn)行體格檢查。
六、廚房工作人員要團結協(xié)作，加強伙食管理，不斷提高伙食質(zhì)量，做到嚴格分清公與私。
食堂工作人員崗位職責 篇11
1、熱愛(ài)食堂、關(guān)心食堂、愛(ài)護食堂、發(fā)展食堂。
2、努力工作，提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
3、不得遲到、早退、曠工，工作時(shí)間嚴肅認真，不準竄崗，聊天，看書(shū)報，干私活。
4、工作時(shí)間著(zhù)裝統一，整潔，儀態(tài)端正；男員工不準蓬頭，蓄胡須，留指甲，女員工化妝清淡，不準留指甲。
5、使用文明用語(yǔ)（您好，請，謝謝，對不起，再見(jiàn)），對顧客一視同仁，不準與顧客發(fā)生爭吵。
6、團結同志，作風(fēng)正派，舉止文雅，不得大聲喧嘩、嘻鬧，成群結隊脫崗。
7、講究衛生，每天進(jìn)入操作間要先消毒，工作服每天洗滌，并不得帶出食堂。
8、愛(ài)護公物，不準私自占用和損壞食堂公物，如果損壞，照價(jià)賠償。
9、維護食堂聲譽(yù)，秉公守法，不準以權謀私，不準在操作間吸煙。
10、防火、防盜、防止食物中毒，防止腸道傳染病的發(fā)生。
11、膳食生產(chǎn)人員應本著(zhù)對己對人負責的精神主動(dòng)參加一年一度的'體檢。
12、在生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現自己有嘔吐、發(fā)熱、咽喉疼痛、皮疹或其他皮膚外傷以及有眼、鼻溢液情況應及時(shí)向領(lǐng)導報告。
食堂工作人員崗位職責 篇12
1、負責食堂衛生和餐具、用具的洗涮和消毒工作。
2、負責來(lái)賓接待服務(wù)工作。
3、負責職工就餐的.服務(wù)工作。
4、負責食堂就餐用具的保管工作。
5、負責餐桌衛生清理工作。
6、完成領(lǐng)導交辦的其他任務(wù)。
食堂工作人員崗位職責 篇13
1、對所加工的食品要詳細、認真地檢查，禁止加工腐爛、變質(zhì)或其它感官性狀異常的食品及食品原料；
2、不選用、不切配、不烹調、不加工腐爛、變質(zhì)、有毒有害食品；
3、塊狀、冷凍、易產(chǎn)生中毒等食品必須充分加熱、燒熟煮透，禁止出現外熱內生食品；
4、加工剩余的半成品、成品根據實(shí)際需要進(jìn)行冷藏或冷凍儲藏；
5、隔夜、隔餐的`外購熟食回鍋必須徹底加熱后供應；
6、調料、輔助用品及容器必須保持清潔、衛生；
7、用于原料、半成品、成品的所有工具、容器必須標志明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后清洗，保持清潔。
8、按國家衛生標準和有關(guān)規定使用食品添加劑。
食堂工作人員崗位職責 篇14
1.炊事員必須嚴格遵守公司的一切規章制度。做到按時(shí)上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事需請假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。
2.炊事員要樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德,文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人。
3.炊事員必須持健康證上崗，且每年必須檢查身體一次，符合規定方可上崗工作。
4. 炊事員必須講究個(gè)人衛生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)必須穿戴工作衣帽。
5.炊事員應具有一定工作經(jīng)驗，并熱衷于炊事工作，飯菜要科學(xué)搭配，粗菜精做，保證飯菜營(yíng)養，口味純正。
6. 炊事員要及時(shí)打掃食堂衛生，及時(shí)清潔炊具，食堂配餐設備應定期消毒，餐具消毒柜要定時(shí)開(kāi)啟，物品擺放整齊有序，保證食堂有良好的通風(fēng)。
7. 炊事員應妥善保管干、鮮食品，杜絕霉爛變質(zhì)的食品下鍋，每餐所做的飯菜都要妥善保管。確保就餐員工飲食安全，防止食物中毒事故的.發(fā)生。
8. 生熟食品要分開(kāi)存放并要用網(wǎng)罩遮蓋，制作生熟食品的工具要區分開(kāi)，特別注意涼菜的制作和存放管理。杜絕食品混放、混存，防止交叉感染。
9.廚房應備有廚余桶、污物桶，廚余、污物應當天清理，如需隔夜清除應加蓋隔離。
10.清潔用具要集中存放，清潔劑與殺蟲(chóng)劑應分開(kāi)放置，防止中毒事故的發(fā)生。
11.炊事員在使用電、氣、水時(shí)必須依據安全規范進(jìn)行操作，防止安全事故的發(fā)生。
12.炊事員要保證按時(shí)開(kāi)膳，在勻飯菜時(shí)要一視同仁，決不能優(yōu)親厚友，更要杜絕食堂食品及物資的外流，一旦發(fā)現作內盜論處。
13.炊事員在下班前應做到“三關(guān)”，即關(guān)氣源、關(guān)電源、關(guān)水源。且必須把窗戶(hù)關(guān)好，門(mén)鎖好后方可下班。上班后應及時(shí)打開(kāi)門(mén)窗進(jìn)行通風(fēng)，防止液化氣泄漏造成安全事故。
14.食堂工作重地杜絕閑雜人員進(jìn)入，炊事員對進(jìn)入食堂的閑雜人員要及時(shí)清退。
15.負責制訂一周的食譜并提供預購食品的明細，食譜確定后原則上不得變更，確需要變更時(shí)要爭得膳食管理委員會(huì )的同意。
16.炊事員應不斷提高烹調技術(shù)，逐步提高技能，以滿(mǎn)足就餐員工生活的需求。
17.工作要有計劃性，要隨時(shí)掌握就餐人員的變化，防止盲目的投入造成不必要的浪費。
食堂工作人員崗位職責 篇15
1、嚴格遵守公司各項制度，講究個(gè)人衛生。
2、工作時(shí)必須檢查食物是否變質(zhì)、變味現象；發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。
3、餐具要保持整潔，擺放整齊有序。
4、食堂內每餐后要及時(shí)清理，每星期一次大掃除，確保廚房?jì)燃捌渲車(chē)h(huán)境衛生。
5、嚴格就餐時(shí)間：早餐6：30 ；中餐11：00 ；晚餐17：00 ；加班餐不定時(shí)安排。
6、每餐飯菜要新鮮可口，防止變質(zhì)，造成不必要的損失；杜絕食物中毒事故發(fā)生。
7、食堂工作人員家庭有事，應預先向領(lǐng)導請假，必須得到同意后并安排頂班人員才可實(shí)行請假制度。
食堂工作人員崗位職責 篇16
1、必須嚴格遵守公司的一切規章制度，按時(shí)上班，無(wú)特殊情況不得拖延開(kāi)飯時(shí)間。
2、要做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，杜絕浪費。
3、據季節特點(diǎn)，市場(chǎng)供應情況和公司就餐標準，合理安排膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量。
4、講究個(gè)人衛生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲。
5、及時(shí)打掃食堂衛生，清潔炊具，配餐設備應定期消毒，物品擺放整齊有序，保證操作間有良好的通風(fēng)。
6、妥善保管干、鮮食品，以防霉爛變質(zhì)的食品下鍋，確保就餐員工飲食安全，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
7、生熟食品要分開(kāi)存放并要用網(wǎng)罩遮蓋，特別注意涼菜的制作和存放管理，不得將食品混放、混存，防止交叉感染。
8、廚房應備有垃圾桶，污物應當天清理。
9、清潔用具要集中存放，清潔劑與殺蟲(chóng)劑應分開(kāi)放置，防止中毒事故的'發(fā)生。
10、在使用電、氣、水時(shí)必須依據安全規范進(jìn)行操作，防止安全事故的發(fā)生。
11、杜絕食堂食品及物資的外流，一旦發(fā)現作內盜論處，情節嚴重者將追究相關(guān)法律責任。
12、下班前應做到“三關(guān)”，即關(guān)氣源、關(guān)電源、關(guān)水源。上班后應及時(shí)打開(kāi)門(mén)窗進(jìn)行通風(fēng)，防止天然氣泄漏造成安全事故。
13、要隨時(shí)掌握就餐人員的變化，以免造成不必要的浪費。
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