廚師崗崗位職責3篇

　　在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天，各種崗位職責頻頻出現，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門(mén)之間或是員工之間出現工作推脫、責任推卸等現象發(fā)生。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，下面是小編為大家收集的廚師崗崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

廚師崗崗位職責1

　　職責描述:

　　1.熟悉和掌握各種菜品的基本制作技術(shù),要求色、香、味、形符合質(zhì)量標準。

　　2.計劃用料,精工細作,提高烹調技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。

　　3.在菜肴烹飪過(guò)程中,嚴格按照操作規程,同時(shí),要針對宴請客戶(hù)不同的飲食習慣,隨時(shí)改變烹飪操作,以滿(mǎn)足其需要。

　　4.定期更新菜單

　　任職要求:

　　1.高級會(huì )所掌廚或大型酒店者優(yōu)先

廚師崗崗位職責2

一、崗位名稱(chēng)：燒烤鹵水廚師

　　二、崗位級別：

　　三、直接上司：冷菜主管

　　四、管理對象：

　　五、崗位提要：負責零點(diǎn)及宴會(huì )燒烤鹵水菜肴的制作,保證及時(shí)提供合乎風(fēng)味要求色香味形俱佳的出品。

　　六、具體職責：

　　1、根據客情通知,負責制作宴會(huì )、自助餐、零點(diǎn)、套餐等形式所需的燒烤、鹵水菜肴。

　　2、負責原料的領(lǐng)取、加工及烹制燒烤、鹵水菜肴,對冷菜的質(zhì)量和衛生負責。

　　3、接收零點(diǎn)訂單和宴會(huì )單,及時(shí)按規格切配燒烤、鹵水產(chǎn)品裝盤(pán)。向餐廳準確地發(fā)放宴會(huì )、零點(diǎn)冷菜。

　　4、妥善保藏剩余的原料、冷菜及調味汁,做好開(kāi)餐后的'收尾工作。

　　5、定期檢查、整理冰箱,保證存放食品的質(zhì)量和整齊。

　　6、隨時(shí)保持個(gè)人、工作崗位及包干區的衛生整潔,并負責冷菜間的消毒工作。

　　7、正確維護、合理使用器械設備,并保持完好整潔。

　　8、完成領(lǐng)班交辦的其他工作。

　　七、任職條件：

　　1、工作勤懇,認真負責。

　　2、具有一定的烹飪知識和食品美學(xué)知識。

　　3、刀功嫻熟。

　　4、具有初中以上文化程度,已達二級中餐烹飪廚師水平。

　　5、身體健康,精力充沛。

廚師崗崗位職責3

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)；

　　2、執行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的.出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；

　　5、進(jìn)入廚房必須按規定著(zhù)裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

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