廚師員工崗位職責

　　在發(fā)展不斷提速的社會(huì )中，我們每個(gè)人都可能會(huì )接觸到崗位職責，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編為大家整理的廚師員工崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

廚師員工崗位職責1

　　1、在廚師長(cháng)安排下,負責各種飯菜的加工制作,保證食品質(zhì)量。

　　2、嚴格遵守作息時(shí)間,不擅離職守,不脫崗,不竄崗,保證食堂按時(shí)開(kāi)餐。

　　3、服務(wù)周到,禮貌待人,對員工一視同仁。

　　4、遵守安全操作規程,正確使用操作工具,充分利用原材料,節約水、電、氣。

　　5、嚴格執行《食品衛生法》,作好食堂衛生,保證無(wú)過(guò)期變質(zhì)食品。

　　6、廚師上崗必須工服穿戴整齊,廚房?jì)炔坏梦鼰?未經(jīng)許可不得以任何動(dòng)用食堂物品。

　　7、負責每餐劃卡統計,無(wú)就餐卡人員不得予以就餐。

　　8、服從廚師長(cháng)調動(dòng),維護好廚房器具,作好餐前餐后各項工作。

廚師員工崗位職責2

　　崗位職責:

　　對員工餐廳的成本、食品質(zhì)量進(jìn)行有效的合理的控制和管理。

　　工作內容:

　　1、根據營(yíng)業(yè)及季節的變化,每周制定一次菜譜。

　　2、制定每日所需主副食品,原輔料進(jìn)購計劃并監督到貨、驗貨。

　　3、提出食品改善方案并組織實(shí)施。

　　4、對餐飲成本進(jìn)行核算,并同計財部成本辦公室和采購部協(xié)調,分析解決餐飲成本方向存在的問(wèn)題。

　　5、檢查監督食品加工制度過(guò)程的質(zhì)量及衛生標準。

　　6、解決員工關(guān)于食品質(zhì)量方面的'投訴及建議。

　　7、負責員工餐廳廚師班組的人員配置及領(lǐng)班、廚師人員的安排、任免、考核、獎懲。

　　8、負責廚師班組的班次安排,并檢查考勤和紀律執行情況。

　　9、負責廚師技術(shù)等級的培訓、考核及確認。

　　10、負責各種廚房設備、用具的補充,維修及更新改造計劃的制定及申請工作。

　　11、完成上級指派的其它工作。

　　資歷要求:

　　1、具備中專(zhuān)院校烹飪專(zhuān)業(yè)文化程度,受過(guò)烹飪專(zhuān)業(yè)考核,獲得資格證書(shū)。

　　2、受過(guò)餐飲專(zhuān)業(yè)培訓,精通烹飪知識,通曉食品生產(chǎn)加工過(guò)程。

　　3、熟知餐飲業(yè)各項法規制度及本部門(mén)的各項規章。

　　4、熟知能源、水、電、排廢、通風(fēng)、照明等廚房設備設施,工具用具的安全、衛生;高效、節能使用規范,并能正確、熟練操作和示范。

　　5、熟知貨源貯存,加工知識和技術(shù)。

　　6、具有較強的管理能力,成本控制觀(guān)念和技術(shù)質(zhì)量把關(guān)能力。

　　7、具有嚴瑾的工作態(tài)度和高素質(zhì)責任感及全心全意為員工服務(wù)的意識。

　　8、善于評估和培訓員工,能合理地安排和分配工作。

廚師員工崗位職責3

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務(wù)；

　　2、執行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的`出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；

　　5、進(jìn)入廚房必須按規定著(zhù)裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

【廚師員工崗位職責】相關(guān)文章：

員工餐廳廚師崗位職責05-08

廚師員工崗位職責6篇03-09

廚師崗位職責06-14

廚師的崗位職責04-29

廚師崗位職責06-13

崗位職責廚師09-23

燒烤廚師崗位職責03-22

公司廚師崗位職責04-03

廚師崗位職責介紹08-14