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學(xué)校食堂廚師崗位職責（精選15篇）
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，人們運用到崗位職責的場(chǎng)合不斷增多，崗位職責是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編為大家收集的學(xué)校食堂廚師崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
學(xué)校食堂廚師崗位職責 1
一、在后勤主管的安排下，負責食堂所有烹調制作，包括師生正常飯菜（特色自助餐），校領(lǐng)導小灶。
二、計劃用料，精工細作，提高烹調技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
三、協(xié)助后勤主管做好食堂工作，負責每周菜譜的制定。
四、虛心聽(tīng)取師生對伙食的'意見(jiàn)，研究改善伙食的措施。
五、保證師生能按時(shí)開(kāi)飯。
六、對采購用料進(jìn)行驗收、核對數量及品質(zhì)。
七、負責搞好食堂衛生，注意飲食安全，落實(shí)食物預留24小時(shí)制度，定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量，防止食物中毒。
八、節約用電，做好防火工作，不得隨便外出。
九、完成學(xué)校食堂主管臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。
學(xué)校食堂廚師崗位職責 2
一、在食堂主管領(lǐng)導的`指揮下，負責對各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。
二、嚴格遵守作息時(shí)間，按時(shí)開(kāi)餐，不擅離職守、串崗、脫崗。
三、服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。
四、服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。
五、遵守安全操作規程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣。
六、嚴格遵守《食品衛生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓干部職工吃有異味食品，防止食物中毒。
七、養成良好的個(gè)人習慣，進(jìn)人廚房將工作服穿戴整齊，嚴禁在廚房?jì)任鼰�，或有害于食品衛生的其他行為，不準另搞標準開(kāi)小灶。
八、自覺(jué)遵守中心各項規章制度，努力鉆研烹調業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能。
九、服從食堂主管領(lǐng)導的調動(dòng)，維護好廚房灶具、設備，協(xié)助職工餐廳服務(wù)員做好開(kāi)餐準備。
學(xué)校食堂廚師崗位職責 3
1、嚴格按照《食品衛生法》要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工過(guò)程的衛生安全。
2、嚴禁加工腐朽變質(zhì)變色過(guò)期的食品及其原料。
3、加工食品必須做到燒熟熟透，熟制品應與食品原料或半成品分開(kāi)存放，半成品與食品原料分開(kāi)存放。
4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必須標志明顯，生熟分開(kāi)使用，定位存放。用前洗凈、消毒，保持清潔。
5、餐飲具必須每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入專(zhuān)用保潔柜。
6、嚴禁在食品加工場(chǎng)所吸煙，或有害于食品衛生的.其他行為，
7、食品加工前必須清洗，接觸直接熟食前必須洗手消毒。
8、搞好灶間、配菜間衛生，養成良好的個(gè)人習慣。
學(xué)校食堂廚師崗位職責 4
1、認真執行衛生制度;
2、嚴格執行烹飪操作規程;
3、注意食品衛生，確保食品安全;
4、負責清洗灶具，用具;
5、負責廚房的用電、用火、用氣等安全;
6、加強學(xué)習，提高炊事烹飪技術(shù);
7、完成上級交待的其它任務(wù)。
學(xué)校食堂廚師崗位職責 5
1、負責公司自營(yíng)的會(huì )所餐廳的運作;
2、執行接待主任下達的`各項工作任務(wù)和工作指示;
3、負責制訂會(huì )所餐廳的餐單、套餐等;
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任;
5、督導食品原料的質(zhì)量，合理地控制食品成本;
6、保持持續學(xué)習的精神，不斷提高菜品質(zhì)量。
學(xué)校食堂廚師崗位職責 6
一、愛(ài)崗敬業(yè)，具有團隊精神，密切配合他人工作；遵守學(xué)校的各項規章制度，嚴格要求自己，認真執行《食品衛生法》，提高工作效率，謹防各種事故的發(fā)生；因工作失誤造成的損失按照學(xué)校的制度承擔相應的'責任。
二、熱愛(ài)本職工作，遵守勞動(dòng)紀律，配合、協(xié)助總務(wù)處搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。
三、遵守、執行學(xué)校的各項管理制度和食堂的衛生管理制度，保持環(huán)境衛生和個(gè)人衛生。
四、配合總務(wù)處制定菜譜，并負責完成每天早、中、晚三餐的（早餐7：10前，中餐11：30前最后完成老師的菜，晚餐5：30前）各種菜式的加工、烹飪工作。
五、早上協(xié)調好廚工的工作，并指導或試范廚工對動(dòng)植物類(lèi)進(jìn)行精加工，做到生熟分類(lèi)加工、存放。
六、注意節約用水用電，保證食堂用品不出門(mén)。在操作上對成本進(jìn)行有效控制，力爭做到不浪費又能使菜的色、香、味俱佳。
七、烹飪前先檢查原料，不準加工不符合要求的各種食物，每天飯菜加工好后進(jìn)行留樣，留樣必須堅持保留48小時(shí)。
八、安全生產(chǎn)，食堂門(mén)窗要隨時(shí)關(guān)好，操作爐灶、電器設備時(shí)應遵守相應的操作規程，了解設備的正常操作程序及保養。
九、負責搞好操作臺、灶臺及周邊的清潔，并將所有物品擺放整齊。
十、學(xué)生就餐時(shí)協(xié)助總務(wù)處在餐廳門(mén)口組織學(xué)生有序進(jìn)入，對就餐的教工和學(xué)生必須禮貌熱情，保證食堂的服務(wù)質(zhì)量。
十一、每次開(kāi)飯結束后，組織廚工清掃現場(chǎng)，擦凈設備，并協(xié)助回收餐具。
十二、每月組織廚工大掃除一次，每日下班前檢查水龍頭、電燈、電風(fēng)扇開(kāi)關(guān)，鎖好門(mén)窗。
十三、每月協(xié)助總務(wù)處做好對廚工的日�？己斯ぷ�，并積極完成學(xué)校及主管領(lǐng)導布置的其他工作任務(wù)。
學(xué)校食堂廚師崗位職責 7
一、抓好職工思想政治工作，做好每周五例會(huì )的召集學(xué)習工作開(kāi)職工會(huì )，按學(xué)校規章制度做好考勤和考核，模范執行各項規章制度。
二、負責食堂衛生質(zhì)量工作，經(jīng)常了解師生對伙食意見(jiàn)，不斷改進(jìn)飲食品（菜肴、飯、粥、點(diǎn)心等）質(zhì)量，努力使食堂工作與師生的'需求相適應，使全校師生吃得滿(mǎn)意，吃得放心。
三、負責制訂菜單，掌握貨源情況，制訂原料采購計劃，把握原料質(zhì)量，保證師生菜肴供應品種多樣，核定菜、料、面粉和調料等的投放量，及時(shí)核算成本。
四、負責廚房的物品，飲食品以及各種設備的保管和保養，負責廚房的安全工作和衛生工作，消除食堂隱患，及時(shí)處理好突發(fā)事件。
五、負責制訂廚房操作規程和飲食品質(zhì)標準，制定廚房工作人員的崗位責任制和技術(shù)標準，檢查規章制度的執行情況。
六、圍繞學(xué)校中心工作，配合飲食中心做好全局工作。
學(xué)校食堂廚師崗位職責 8
一、嚴格遵守財務(wù)管理制度，堅持專(zhuān)款專(zhuān)用。
二、對報帳單必須認真細致地審核，不得有任何差錯。
三、每月要清點(diǎn)庫存現金，按規定留存。月底要盤(pán)點(diǎn)現金及銀行存款，做到賬款、帳賬相符、清楚無(wú)誤。
四、資金不準外借，特殊情況需經(jīng)分管處長(cháng)批準。
五、堅守工作崗位，按時(shí)為就餐者辦理存卡、存款手續，要熱情、認真、周到。
六、經(jīng)常與銀行核對存款額。督促采購人員及時(shí)報帳。
七、認真發(fā)放臨時(shí)工工資及獎金，及時(shí)清理回收拖欠數額。
學(xué)校食堂廚師崗位職責 9
一、認真貫徹執行黨和國家的路線(xiàn)、方針、政策，遵守國家有關(guān)財經(jīng)法律、法規及集團公司財務(wù)中心制定的各項規定、辦法，遵守公司的各項規章制度。
二、結合食堂實(shí)際情況，根據管理需要正確設置會(huì )計科目，開(kāi)設賬戶(hù)，記賬、算賬、報賬，做到手續完備，內容真實(shí)，數字準確，賬目清楚。
三、定期與出納人員核對現金庫存金額及銀行存款余額，保證總賬記錄與日記賬記錄一致。
四、根據食堂內部管理的'要求，正確核算成本費用，每月按期編制報表。
五、加強食堂經(jīng)濟核算，挖掘降低伙食成本的潛力，及時(shí)向領(lǐng)導提出合理化建議。
六、定期組織財產(chǎn)清查，保證財產(chǎn)物資安全完整，及時(shí)調整賬簿記錄，做到賬實(shí)相符。
七、按照國家會(huì )計制度規定，做好會(huì )計憑證、賬簿、報表等會(huì )計檔案資料的保管工作。
八、完成領(lǐng)導交辦的其它工作。
學(xué)校食堂廚師崗位職責 10
1、在班長(cháng)的直接領(lǐng)導下，做到飯菜一不生，二不糊，使師生們吃上美味可口的飯菜。
2、搞好個(gè)人衛生，勤剪指甲，勤理發(fā)，勤洗工作服，上下班衣帽整潔。
3、提高飯菜質(zhì)量，做到下鍋米面無(wú)雜物、無(wú)污染、精心檢查。
4、認真學(xué)習《食品衛生管理》保持面案干凈、衛生、杜絕不衛生事件的發(fā)生。
5、完成領(lǐng)導交給的一切工作，和組里的`其他同志一道搞好工作。
6、遵守學(xué)院規章制度，按時(shí)上下班，保證每天讓師生們吃到熱騰騰、香烹烹的飯菜。
學(xué)校食堂廚師崗位職責 11
一、全面負責食堂工作人員的思想教育，負責食堂人員的考勤、考績(jì)、評獎工作和業(yè)務(wù)工作。
二、建立健全食堂管理制度。
三、制訂食堂工作計劃。抓好成本核算，做好每日膳食安排。
四、貫徹食品衛生法。食堂內的用具要定期消毒。盤(pán)、碗、筷、匙等要經(jīng)常消毒。組織工作人員搞好廚房衛生和個(gè)人衛生。
五、驗收采購的物品，監督檢查食品制作的.過(guò)程。協(xié)調保管等項工作。
六、把不安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)之中。及時(shí)檢查各種設備，采取措施防毒、防電、防火、防盜。定期對鍋爐、電器進(jìn)行檢查和保養，及早發(fā)現隱患，及早排除，保證安全和正常運轉。
七、定期向學(xué)校及后勤處報告工作，完成上級臨時(shí)布置的任務(wù)。
八、加強團結協(xié)作，定期召開(kāi)廚房工友會(huì )議，聽(tīng)取意見(jiàn)，改進(jìn)工作。關(guān)心食堂工作人員的身體健康。
九、食堂內的用具要定期清點(diǎn)，防止流失，如發(fā)生流失現象，由主管人照價(jià)賠償。
十、提倡節約，反對浪費。
十一、副主管配合主管履行上述職責。
學(xué)校食堂廚師崗位職責 12
1、負責食堂的日常管理工作。
2、負責食堂經(jīng)營(yíng)成本核算及成本控制工作。
3、負責制定食堂各項管理制度。
4、負責監督物資材料的采購、保管及領(lǐng)用、消耗工作。
5、配合廚師制定每周菜譜并制定物資材料的`采購計劃。
6、負責監督保證飯菜質(zhì)量和安全衛生。
7、負責員工意見(jiàn)的征集工作，并做好改善。
8、完成領(lǐng)導交辦的其他任務(wù)。
學(xué)校食堂廚師崗位職責 13
1、在飲食中心的直接領(lǐng)導下，在會(huì )計、飲事班長(cháng)的協(xié)助下，認真按財務(wù)制度辦事，堅持原則，如實(shí)向上反映情況。
2、負責食堂物資的簽字驗收和驗出工作，保管好食堂的物資，經(jīng)常向中心領(lǐng)導報告購進(jìn)物資的價(jià)格、質(zhì)量情況。
3、隨時(shí)向炊事班長(cháng)提供成本核算數據，協(xié)助班長(cháng)搞好每日成本核算。
4、月終認真盤(pán)點(diǎn)，每周及時(shí)報表。做到物資進(jìn)出過(guò)秤，一絲不茍。收支有帳，帳物隨時(shí)相符，認真做好每日各種進(jìn)出貨的原始記錄，以備查驗。
5、搞好保管室的清潔衛生，物資堆放分類(lèi)整潔。做到防蠅、防塵，無(wú)腐敗變質(zhì)物資，保證食品的絕對安全。
6、保管室的.鑰匙只能由保管員一個(gè)人管理，未經(jīng)同意，一般人不得擅自進(jìn)出保管室。
7、負責食堂低值易耗品的保管工作。
8、食堂保管員對食堂物資有保管和監督使用的義務(wù)，沒(méi)有處理物資的權力。一切物資的處理必須報中心，經(jīng)研究后再行處理。
學(xué)校食堂廚師崗位職責 14
一、負責對食堂工作的全面管理。對工作認真負責、關(guān)心員生活、處事公道、辦事積極，對食堂嚴格管理，不牟私利。注意飲食衛生，以保證每位員工伙食標準并盡可能改善員工生活。
二、精通本職業(yè)務(wù)，熟悉職工廚房的全面工作，嚴格檢查督促各員工的操作流程，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，確保飲食質(zhì)量。
三、制定每周菜譜，經(jīng)常匯報食品采購、供應的情況。加強伙食成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，合理安排工作。
四、組織食堂炊事人員搞好集體伙食，提高飲食質(zhì)量，研究分析工作情況，及時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn)，不斷總結經(jīng)驗，提高飲食服務(wù)質(zhì)量。
五、嚴格執行《食品衛生法》，定期檢查廚房、餐廳和食品衛生。
六、負責食堂設備設施的管理，指導工作人員正確使用食堂設備，提出更新維修計劃。
七、做好維護工作，各種機械設備、石油液化氣爐等出問(wèn)題要及時(shí)報修，不得影響食堂正常工作。
八、負責食堂工作人員考勤、考績(jì)工作，負責每月向財務(wù)部申報公司員工、臨時(shí)工及機動(dòng)人員的餐費。
九、組織食堂人員做好安全保衛工作，并搞好飲食衛生工作。
十、經(jīng)常征求就餐人員的.意見(jiàn)，綜合分析改進(jìn)工作，認真督促檢查崗位責任制和各項規章制度的落實(shí)。
十一、負責食堂部分原材料的自采工作。
十二、督導廚師履行崗位責任制，完成不同班次的工作任務(wù)。
十三、做好廚師工作，考核評價(jià)廚師工作表現，運用獎罰措施激勵廚師出色完成任務(wù)。
學(xué)校食堂廚師崗位職責 15
1、熱愛(ài)食堂管理工作，熱心為教學(xué)、科研和廣大師生員工的生活服務(wù)，具有獻身精神。
2 、了解學(xué)校教育工作和學(xué)校膳食工作的規律和特點(diǎn)，熟悉學(xué)校食堂工作，具有一定的管理知識和管理能力。
3 、有一定的政治理論和管理理論水平，能在“服務(wù)育人”、“管理育人”上做表率作用。
4 、在工作中堅持原則，公私分明，光明磊落，講求效益，具有開(kāi)拓精神。
5 、組織食堂工友進(jìn)行政治業(yè)務(wù)學(xué)習，提高工友人員的服務(wù)意識；處理好人際關(guān)系，充分調動(dòng)工友的`積極性、能動(dòng)性和主人翁精神。
6 、作好食堂財務(wù)管理和成本核算，每學(xué)期接受學(xué)校財務(wù)人員的審查。
7 、具有一定的營(yíng)養學(xué)知識，保證食品合理加工、科學(xué)搭配，烹調方法合理，減少營(yíng)養成分損失，提高消化率。
8 、把好采購關(guān)、加工關(guān)、出售關(guān)，杜絕質(zhì)量差、有毒、受污染食品供應給師生，杜絕食物事故的發(fā)生。
9 、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作
10 、接受上級防疫部門(mén)、安全部門(mén)等部門(mén)的檢查，完成學(xué)校領(lǐng)導交給的各種任務(wù)。
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