餐廳員工崗位職責(14篇)

　　在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天，我們可以接觸到崗位職責的地方越來(lái)越多，崗位職責是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務(wù)與責任的統一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。我們該怎么制定崗位職責呢？下面是小編幫大家整理的餐廳員工崗位職責，歡迎大家分享。

餐廳員工崗位職責1

　　打荷線(xiàn)各崗位職責

　　打荷皇：負責指揮所有宴會(huì )出菜程序的安排以及花草的擺拼，安排打荷線(xiàn)每天的工作，帶領(lǐng)打荷線(xiàn)全面協(xié)助砧板線(xiàn)、后鍋線(xiàn)的日常工作，并確保出品的擺設質(zhì)量及所有醬汁調配，完成上司布置的其他工作。

　　打荷副：負責二樓廚房打荷線(xiàn)的日常管理工作，每天的開(kāi)檔、收檔、領(lǐng)貨，熱碗柜的餐具儲備，并協(xié)助頭鍋把出品工作做到最好，完成上司布置的其他工作。

　　助理二：機動(dòng)，如有其他助理休息，將頂替崗位和一起工作，完成上司布置的其他工作。

　　助理三：負責協(xié)助三鍋把出品及裝盤(pán)工作做到最好。調味料、醬料的添加，協(xié)助打荷副做好開(kāi)檔工作，熱碗柜的餐具儲備，完成上司布置的其他工作。

　　助理四：負責協(xié)助四鍋把出品工作做到最好。調味料、醬料的添加，協(xié)助打荷副做好開(kāi)檔工作，完成上司布置的其他工作，完成上司布置的其他工作。

　　助理五：并協(xié)助五鍋把出品及裝盤(pán)工作做到最好。調味料、醬料的添加，協(xié)助打荷副做好開(kāi)檔工作，完成上司布置的其他工作。

　　助理六：負責協(xié)助六鍋把出品及裝盤(pán)工作做到最好。調味料、醬料的添加，協(xié)助打荷副做好開(kāi)檔工作，完成上司布置的其他工作。

　　助理七：負責協(xié)助七鍋把出品工作做到最好。熱碗柜的餐具儲備，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。

　　助理八：負責協(xié)助八鍋把出品及裝盤(pán)工作做到最好。熱碗柜的餐具儲備，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。 。

　　助理九：負責協(xié)助九鍋把出品及裝盤(pán)工作做到最好。熱碗柜的餐具儲備，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。

　　助理十：負責協(xié)助十鍋把出品及裝盤(pán)工作做到最好。熱碗柜的餐具儲備，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。

　　助理十一：負責協(xié)助十一鍋把出品及裝盤(pán)工作做到最好。熱碗柜的餐具儲備，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。

　　助理十二：負責協(xié)助尾鍋把出品及裝盤(pán)工作做到最好。熱碗柜的餐具儲備，每天的花草剪裁保存，完成上司布置的其他工作。

　　水臺的崗位職責

　　水臺皇：水臺主要負責人，負責所有原材料的`粗加工及分配。安排屬下做好各項工作，每天負責把各部門(mén)所要加工的原材料的工作，分配到各水臺并指導他們完成工作，控制好原材料的規格，杜絕浪費。保證水臺每天都能按時(shí)、按量完成各部門(mén)主管交來(lái)的加工任務(wù)。

　　水臺副：負責冷庫衛生以及物品的存放，協(xié)助水臺皇分配任務(wù)，每天負責把所有加工過(guò)的原材料送到各部門(mén)，完成上司布置的其他工作。

　　水臺三：專(zhuān)門(mén)負責所有宰殺各類(lèi)海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

　　水臺四：專(zhuān)門(mén)負責所有宰殺各類(lèi)海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

　　水臺五：專(zhuān)門(mén)負責所有宰殺各類(lèi)海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

　　水臺六：專(zhuān)門(mén)負責所有宰殺各類(lèi)海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

　　水臺七：專(zhuān)門(mén)負責所有宰殺各類(lèi)海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

　　水臺八：專(zhuān)門(mén)負責所有宰殺各類(lèi)海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

　　水臺九：專(zhuān)門(mén)負責所有宰殺各類(lèi)海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司布置的其他工作。

　　剪菜員的崗位職責

　�、僭谥鞴�、領(lǐng)班的領(lǐng)導下全面協(xié)助個(gè)工作線(xiàn)做好日常工作；②負責海鮮蔬菜的清洗工作和器具的清潔工作；③檢查蔬菜、瓜果的質(zhì)量，保證無(wú)腐爛、變質(zhì)現象；④完成上司布置的其他工作。

　　鮑、燕、翅副手的崗位職責

　　職位：鮑、燕、翅副手、直接上司：鮑魚(yú)主管）

　�、僭邗U魚(yú)主管的領(lǐng)導下，全力協(xié)助鮑魚(yú)檔線(xiàn)做好日常工作；

　�、谪撠煓z查鮑魚(yú)檔線(xiàn)設備，用具是否正常，按照工作程序與標準做好開(kāi)檔前的準備工作；③協(xié)助鮑魚(yú)主管發(fā)制好高級貨物的制作及調制好各種的湯類(lèi)、汁類(lèi)（例如濃湯、高湯、黃湯、雞湯等）；

　�、苊刻熵撠焾猿炙鶎傥锪鲜欠窆�應充足；

　�、輽z查當天菜單所需的物料是否齊全，所備的用料是否足夠；⑦完成鮑魚(yú)主管布置的其他工作。

餐廳員工崗位職責2

　　為確保學(xué)生和教師的食品衛生安全，經(jīng)研究決定特制定以下崗位職責。

　　1、教育全體員工樹(shù)立責任重于泰山、服務(wù)育人的思想。

　　2、要求職工堅持定期體檢，持證上崗，組織職工定期學(xué)習有關(guān)衛生法和衛生知識，保持良好的'衛生習慣。

　　3、根據小學(xué)生的健康標準，做好營(yíng)養食譜的調配工作。

　　4、食堂工作人員必須按操作規程進(jìn)行操作，如有違反，視其情節對個(gè)人做出處罰。

　　5、負責把好食品進(jìn)貨關(guān)，按有關(guān)規定進(jìn)貨。如存貨有過(guò)期或變質(zhì)食品應及時(shí)報告校長(cháng)請求處理銷(xiāo)毀。

　　6、每天下班前應檢查各組是否關(guān)閉水電氣和門(mén)窗。

　　7、負責食品的發(fā)放工作，必須嚴格把關(guān)，間隔有序。

　　8、如發(fā)生意外事故，應立即組織人員進(jìn)行處理，通知家長(cháng)，上報有關(guān)部門(mén)，調查有關(guān)責任人員。

餐廳員工崗位職責3

　　1、本崗對校長(cháng)負責，在總務(wù)主任直接領(lǐng)導下工作。

　　2、全面負責食堂工作。組織食堂全體職工認真學(xué)習學(xué)校有關(guān)政策、制度，學(xué)習職工道德規范，鉆研技術(shù)，落實(shí)學(xué)校領(lǐng)導對食堂工作的各項指導，落實(shí)防火、防盜的有關(guān)規定，教育職工樹(shù)立良好形象，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。

　　3、在主管主任指導下，具體負責食堂各崗位人員，安排處理好日常事物，及時(shí)解決有關(guān)問(wèn)題，保持良好工作秩序。

　　4、妥善安排伙食，掌握好食品用量，搞好成本核算，防止過(guò)量盈余和虧損，節約糧食、水電，杜絕浪費現象。

　　5、指導食堂會(huì )計、出納管理好帳目、現金，做到日清月結，按月公布。

　　6、主持召開(kāi)伙食委員會(huì )會(huì )議，主動(dòng)征求師生的意見(jiàn)和建議，認真分析研究，及時(shí)改進(jìn)工作。

　　7、帶領(lǐng)全體職工做好防火、防盜工作，認真檢查各個(gè)環(huán)節的安全隱患，保證安全生產(chǎn)。

　　8、認真督促檢查食堂環(huán)境衛生與食品衛生，把好質(zhì)量關(guān)。嚴禁使用腐爛、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料，嚴禁出售質(zhì)量不過(guò)關(guān)的食品，嚴防食物中毒。

　　9、做好職工政治思想工作，關(guān)心職工身體和生活，積極幫助解決生活等各方面的困難，組織好飲事員健康年檢和招聘人員體檢。

　　10、協(xié)助主管領(lǐng)導完成對食堂職工的`考核并提出獎懲建議，完成主管領(lǐng)導交辦的其他工作。

餐廳員工崗位職責4

　　一、在餐廳經(jīng)理領(lǐng)導下，全面負責餐廳業(yè)務(wù)管理工作，餐廳經(jīng)理不在時(shí)，廚師長(cháng)應履行餐廳經(jīng)理崗位職責。平時(shí)必須堅持跟班勞動(dòng)。

　　二、經(jīng)常摸索伙食規律，掌握某場(chǎng)行情信息，加強成本核算，認真督促檢查物資領(lǐng)料、摘洗、切配、烹調等各個(gè)環(huán)節，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正。

　　三、認真制定餐廳物料訂購計劃，根據季節合理配菜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳服務(wù)質(zhì)量，努力辦好酒席，不斷滿(mǎn)足就餐者需要。

　　四、親自安排組織飯菜的銷(xiāo)售工作，保證按時(shí)供應，不得脫銷(xiāo)和銷(xiāo)售冷飯菜。

　　五、認真抓好食品衛生工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節，確保食品衛生，防止食物中毒。

餐廳員工崗位職責5

　　1、保證錢(qián)款安全，隨時(shí)鎖好收款機和錢(qián)柜，營(yíng)業(yè)款及時(shí)上繳財務(wù)部，不得私自帶款離崗。

　　2、做好上下和值班的交接工作，堅持“上不清、下不接”。

　　3、遵守財務(wù)保密制度，不得向無(wú)關(guān)人員透露公司財務(wù)機密。認真做好每天的.現金盤(pán)點(diǎn)和香煙盤(pán)點(diǎn)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告。

　　4、遇有疑難帳務(wù)，須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。

　　5、認真完成每月酒水、香煙的盤(pán)點(diǎn)工作，如有誤差需如實(shí)上報不得隱瞞或私下調整報表，一經(jīng)查實(shí)將予以處罰直至開(kāi)除。

　　6、不斷學(xué)習，加強自己的業(yè)務(wù)知識，提高自己的服務(wù)技能。

　　7、非收銀臺人員，未經(jīng)領(lǐng)導同意嚴禁其進(jìn)出。

餐廳員工崗位職責6

　　1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運轉工作。

　　2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

　　3、擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。

　　4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。

　　5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)督導，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)指揮，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見(jiàn)轉告總廚師長(cháng)，以改進(jìn)工作。

　　6、嚴格管理本餐廳的`設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環(huán)境衛生。

　　8、做好餐廳完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

餐廳員工崗位職責7

　　1、必須服從上司的工作安排，并按時(shí)完成。

　　2、努力學(xué)習各種專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識。

　　3、負責每日的提貨及保證貨品的質(zhì)量及數量。

　　4、堅持工作臺，工具及個(gè)人衛生整潔，虛心聽(tīng)取上級的指導，協(xié)助上司完成每一天工作。

　　5、負責登記每段員工用餐的情景和相關(guān)統計數字。

　　6、協(xié)助完成每月盤(pán)點(diǎn)工作。

　　7、對上司和各部門(mén)同事，必定要有禮貌和尊重別人。

　　8、負責各類(lèi)牲口宰殺、和蔬菜切割、清洗和分類(lèi)等粗加工工作，并協(xié)助完成每一天烹飪工作。

　　9、按要求標準生產(chǎn)，務(wù)求高效率完成各項工作。

　　10、負責廚房?jì)鹊腵清潔衛生，堅持各機械設備及用具，場(chǎng)地的清潔衛生。

　　11、必須與各部門(mén)同事堅持緊密合作。

　　12、在工作時(shí)，必須儀容整潔，穿著(zhù)整齊制服。

　　13、完成上級交辦的其他工作。

餐廳員工崗位職責8

　　1、按時(shí)上下班，上班前提早10分鐘到崗位，著(zhù)工作服進(jìn)入崗位。

　　2、保持工作區域環(huán)境衛生，做好電腦、計算器、驗鈔機的清潔保養工作。

　　3、做好交接上班工作和班前準備工作（包括足夠的.備用金找零）4、核收餐廳服務(wù)員開(kāi)立的菜單，并在廚房聯(lián)上蓋章，根據菜單的收銀員聯(lián)開(kāi)立客人帳單。

　　5、任何減免、折扣業(yè)務(wù)都應有當班的經(jīng)理鑒署，沒(méi)有鑒署，沒(méi)有簽署不得減免。

　　6、迅速準確地收銀，結帳不出差錯掌握不同結算方式的處理方法。

　　7、遇有不能解決的問(wèn)題包括長(cháng)、短款應立即上報。

　　8、每班營(yíng)業(yè)結束，準確無(wú)誤地編制收銀員收入明細報表帳款平衡方能下班。

　　9、嚴格財務(wù)手續，保證備用金完整，正確嚴禁套匯等違法現象發(fā)生。

　　10、現金收入票據等經(jīng)核實(shí)無(wú)誤后，封入繳款袋交到總臺收銀，并做好記錄。

　　11、發(fā)票不得多開(kāi)。

餐廳員工崗位職責9

　　職位名稱(chēng)：

　　酒店職位級別：

　　酒店等級：

　　生效日期：

　　員工餐廳廚師長(cháng)6一—五

　　直屬上級：人力資源部總監

　　職能：

　　部門(mén)：

　　1.主要職責

　　工作概述﹣(職位概述)

　　員工餐廳整體運營(yíng)人力資源部

　　負責監督員工餐廳的運營(yíng)，確保飲食物資達到高度衛生標準。遵守當地的衛生和安全法規，或其它適用的規定，以及品牌規范和當地的規章制度。

　　主要職責﹣(職務(wù)的主要工作)

　　負責員工餐廳整體營(yíng)運工作：包括人事總監派發(fā)給的所有任務(wù)，人員管理，制定各種規章制度，控制伙食標準，保證食品質(zhì)量，注意飲食，環(huán)境衛生及設備維修維護管理；

　　負責新員工面試和技能考核，向人事部經(jīng)理提供初試建議；

　　預算員工餐廳原材料消耗，填報采購計劃，注意降低消耗，杜絕浪費；根據季節負責合理調配員工食譜，注意營(yíng)養搭配，并嚴格控制成本；保證每日每餐正常開(kāi)餐，及時(shí)妥善處理員工餐廳出現的問(wèn)題；

　　負責對員工進(jìn)行店規店紀，思想品德教育，相關(guān)技能專(zhuān)業(yè)知識定期組織學(xué)習，總結工作；

　　制定新老員工技能培訓計劃，并組織實(shí)施；

　　協(xié)調好員工餐廳與各部門(mén)的工作關(guān)系；密切配合酒店做好各種宣傳工作。及時(shí)傳達上級領(lǐng)導的有關(guān)指示；做好餐廳的工作技能培訓；

　　經(jīng)常性地對餐廳各個(gè)區域進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現和通報餐廳存在的.所有問(wèn)題，并及時(shí)做出整改方案；

　　定期（每個(gè)工作日）召開(kāi)5分鐘會(huì )議，對當天發(fā)現的問(wèn)題做出整改，定期（每2周）召開(kāi)員工餐廳全體會(huì )議、以及討論研發(fā)新菜品方案、通報工作情況、膳食會(huì )議的情況、了解員工思想動(dòng)態(tài)、提出合理化建議；

　　每月底召開(kāi)一次員工膳食委員會(huì )議，具體時(shí)間由人力資源部郵件方式通知各部門(mén)秘書(shū)；

　　每天檢查員工考勤情況、儀容儀表情況；

　　每天早會(huì )時(shí)必須安排好當天的工作，做好第二天的工作計劃。包括申請購貨、核對食譜、檢查衛生等；

　　檢查并解決夜班工作中存在的問(wèn)題；

　　檢查菜房的環(huán)境衛生、食品的擺放和衛生，及時(shí)解決存在的問(wèn)題；

　　全面了解市場(chǎng)價(jià)格，做到合理安排、有效利用,在確保飯菜質(zhì)量的同時(shí)，降低餐廳的成本；

　　全面掌握酒店員工的口味，制定合理、營(yíng)養的食譜，力爭價(jià)廉質(zhì)優(yōu)，確保員工滿(mǎn)意進(jìn)餐。

　　2.資格

　　技能要求

　　食品服務(wù)許可或當地政府規定的有效的衛生或健康上崗證。具有解決問(wèn)題，推理，號召，組織和培訓能力。

　　學(xué)歷

　　高中或中專(zhuān)以上畢業(yè)。具有餐飲服務(wù)或相關(guān)領(lǐng)域的職業(yè)證書(shū)。經(jīng)驗

　　3.責任

　　管理的員工廚師主管、領(lǐng)班、廚師、管事員。

　　主要績(jì)效指標

　　完成分配給的工作的情況

　　決策職責(決策權)﹣有2年以上同等職位或具備高星級酒店工作經(jīng)驗。具備物資管理、衛生法規、食品營(yíng)養衛生等知識；具有一定的組織能力、溝通能力；工作主動(dòng)，富有責任感。

餐廳員工崗位職責10

　　1、及時(shí)啦解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。

　　2、接受客人的臨時(shí)訂座。

　　3、負責來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

　　4、儀容整潔，不擅離崗位。

　　5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的.餐位。

　　6、解答客人提出的相關(guān)飲食、飯店設施地方的問(wèn)題，收集相關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映。

　　7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣著(zhù)不整的客人進(jìn)餐廳就餐

　　8、保證地段衛生，做好一切準備。

　　9、在餐廳客滿(mǎn)時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

餐廳員工崗位職責11

　　1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。

　　2、以身作則，責任心強，敢于管理。

　　3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。

　　4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的'工作班次。

　　5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當天的工作，紀律等地方進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。

　　6、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

　　7、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，不斷增高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技巧。

　　8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作

　　9、隨時(shí)注意客人動(dòng)向，督導員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

　　10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷(xiāo)菜肴與酒水。

　　11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項。

　　12、負責寫(xiě)好工作日記，做好交接手續。

餐廳員工崗位職責12

　　值日廚師工作

　�。ㄒ唬┞氊�

　　1、負責對午餐、晚餐的菜品加工制作，保證菜品質(zhì)量。

　　2、嚴格遵守作息時(shí)間，按時(shí)開(kāi)餐，不擅離職守、串崗、脫崗。

　　3、服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。

　　4、嚴格遵守《食品衛生法》及公司各項制度，搞好廚房衛生，不加工腐敗變質(zhì)的原料，發(fā)現原材料異常要及時(shí)上報，保證菜品衛生和安全，防止食品安全事故。

　　5、做好采購驗收工作，做到大公無(wú)私，確保食品的數量和質(zhì)量。

　　6、妥善保管原材料，保證原材料新鮮，防止交叉污染。

　　7、中午剩菜要合理保存，預防菜品變質(zhì)。

　　8、控制好每天采購原材料的數量，盡量做到物盡其用，不浪費。

　　9、遵守安全操作規程，合理使用操作工具，

　　10、合理使用原材料，節約水、電、天然氣。

　　11、團結協(xié)作，有團隊合作精神。

　　12、與餐廳其他人員共同承擔廚房衛生保潔工作，

　　13、完成領(lǐng)導交辦的臨時(shí)性工作。

　�。ǘ�）工作流程

　　1、收到原料后根據菜品要求指導切配。

　　2、根據菜譜要求烹調，成品做到色，香，味俱全。。

　　3、保證按時(shí)開(kāi)餐，開(kāi)餐前5分鐘菜品加工制作完畢

　　4、開(kāi)餐過(guò)程中及時(shí)供應，做到不缺菜。后期防止把菜炒得過(guò)多，造成浪費。

　　5、每周一大掃除（夏季每周二、五）。

　　6、每日下班前檢查廚房?jì)人�龍頭、燈、電風(fēng)扇，天然氣開(kāi)關(guān)。

　　餐廳內燈，空調、門(mén)開(kāi)關(guān)。

　�。ㄈ�）主要衛生區域

　　爐灶上下、地面、煙罩、各種機械設備、工作臺等清潔衛生。

　�。ㄋ模┌装嗌习鄷r(shí)間

　　早上：8：30—13：15

　　下午：15：30—19：15

　　早班廚師工作

　�。ㄒ唬┞氊�

　　1、負責早餐的制作和售賣(mài)。

　　2、驗收外賣(mài)食品按照規定的標準執行，品種和數量要準確。

　　3、嚴格執行食品衛生法和公司的規章制度，確保食物衛生，不加工霉爛，變質(zhì)食物，杜絕食品安全事故。

　　4、嚴格執行公司的`作息時(shí)間開(kāi)餐。

　　5、早餐開(kāi)餐時(shí)間內不得擅自離崗、脫崗。

　　6、保證早餐質(zhì)量，提供豐富的品種。

　　7、保持早餐的新鮮度和適宜的溫度。

　　8、配合值班廚師做好正餐的協(xié)助工作。

　　9、隨時(shí)做好搞好接待餐工作，確保接待餐的質(zhì)量。

　　10、搞好廚房環(huán)境衛生、個(gè)人衛生，確保無(wú)衛生死角要求食物存放整潔。

　　11、管理好冰柜，認真執行好冰柜的管理制度，仔細填寫(xiě)儲存明細表。

　　12、遵守安全操作規程，合理使用操作工具。

　　13、合理使用原材料，節約水、電、天然氣。

　　14、完成領(lǐng)導交待的其他臨時(shí)任務(wù)。

　�。ǘ�）工作流程

　　1、按照菜譜要求制作好主食，不得有糊味，異物。

　　2、小菜制作。

　　3、副食加工。

　　4、在7:25之前完成早餐的準備工作，7:30準時(shí)開(kāi)餐。

　　5、在開(kāi)餐過(guò)程中及時(shí)補充主副食。嚴禁供應斷檔。

　　6、8:30后配合值班廚師。

　　7、每周一大掃除（夏季每周二、五）。

　�。ㄈ�）主要衛生區域

　　三臺冰柜、儲物柜、儲物間、地面、墻壁、天花板、各種機械設備、工作臺等清潔衛生。

　�。ㄋ模┰绨鄷r(shí)間

　　上午6:30—13:00

　　下午16:00—19:00

餐廳員工崗位職責13

　　1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運轉工作。

　　2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷增高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

　　3、擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。

　　4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓，不斷增高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，控制員工的.思想動(dòng)態(tài)。

　　5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)督導，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)指揮，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見(jiàn)轉告總廚師長(cháng)，以改進(jìn)工作。

　　6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環(huán)境衛生。

　　8、做好餐廳完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

餐廳員工崗位職責14

　　1、按時(shí)上、下班，上班提前20分鐘到崗，著(zhù)工作服進(jìn)入崗位。

　　2、保持工作區域環(huán)境衛生，做好電腦、計算器、驗鈔機等的清潔保養工作。

　　3、做好班次交接工作和班前準備工作。（早班須備足零錢(qián)）

　　4、迅速、準確地辦理不同付款方式客賬結帳業(yè)務(wù)，以及離店手續。

　　5、唱收唱付，保證每筆賬款正確、無(wú)誤。

　　6、任何減免、折扣業(yè)務(wù)都應有當班的主管或經(jīng)理簽署，沒(méi)有簽署不得減免。

　　7、遇有不能解決的問(wèn)題，包括長(cháng)、短款應立即上報。

　　8、每班結束，準確無(wú)誤地編制收銀員收入明細報表等

　　9、嚴格財務(wù)手續，保證備用金完整，正確、嚴禁套匯等違紀現象發(fā)生。

　　10、賬款核實(shí)無(wú)誤后，并把現金收入、票據等封入繳款袋交接給接班的`收銀員，并做好記錄。

　　11、發(fā)票不得多開(kāi)或套開(kāi)。

【餐廳員工崗位職責】相關(guān)文章：

餐廳員工崗位職責06-27

員工餐廳廚師崗位職責05-08

餐廳員工崗位職責7篇07-23

餐廳服務(wù)員工崗位職責12-15

西餐廳員工崗位職責12-15

餐廳員工崗位職責14篇04-25

餐廳員工崗位職責精選14篇04-25

餐廳員工崗位職責11篇05-07

餐廳員工崗位職責15篇03-19