餐飲部經(jīng)理崗位職責（通用19篇）
在生活中，越來(lái)越多人會(huì )接觸到崗位職責，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發(fā)現和使用人才的作用。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，以下是小編幫大家整理的餐飲部經(jīng)理崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 1
1、制定年度、月度營(yíng)業(yè)計劃，領(lǐng)導全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標。分析和報告年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況。
2、推廣飲食銷(xiāo)售，根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷(xiāo)計劃，如有特色的食品節、時(shí)令菜式及飲品等。
3、制訂服務(wù)標準和操作規程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規程、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項規章制度的.執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。
4、控制食品和飲品的標準和規格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。
5、制訂服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單，并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師學(xué)習外單位的技術(shù)和經(jīng)驗。
6、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。
7、抓好設備、設施的維修保養工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
8、抓好衛生工作和安全工作，組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的衛生評比，貫徹執行食品衛生制度。開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 2
1、制定部門(mén)規章制度并貫徹執行，直接指揮每日的房務(wù)工作事宜。
2、制定嚴格的控制制度，以此衡量員工的狀況并確保酒店環(huán)境衛生及設備的保養。
3、負責主持房務(wù)部的所有會(huì )議，并參與其他有關(guān)會(huì )議。
4、嚴格執行房務(wù)部所規定的各種制度。
5、負責做好房務(wù)部年度預算。
6、負責培訓及監督指導房務(wù)部的所有職員，面試客房員工申請人。
7、負責安排每月月底的部門(mén)盤(pán)點(diǎn)工作及檢查。
8、處理顧客及本部門(mén)員工所發(fā)生的各種糾紛。
9、根據客房預訂情況，制定房務(wù)部輪值排班表及安排特別工作事項。
10、促成前廳和客房的密切配合，在適當的時(shí)候安排對客房進(jìn)行大清潔和維修操作。
11、視察每日預計到達的重要客人(VIP)房間及已經(jīng)住店的重要客人房間，抽查其他已出租房和空房的衛生與布置。
12、觀(guān)察屬下員工的工作行為及儀容儀表。
13、監察鑰匙的交收及儲存程序。
14、改進(jìn)及提高房間的'清潔標準。
15、監察房間用品及清潔物料的消耗量。
16、監察失物處理之工作程序。
17、監察蟲(chóng)、鼠殺滅服務(wù)的控制。
18、監察美化及保護園林之工作。
19、探訪(fǎng)染病的住客及長(cháng)住客。
20、完成總經(jīng)理安排的其他工作。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 3
1、對總經(jīng)理負責、負責餐飲部的全面工作。
2、貫徹執行總經(jīng)理下達的各項工作及任務(wù)指標，對餐飲的經(jīng)營(yíng)好壞負有重要責任。
3、制定餐飲部的營(yíng)業(yè)政策和全年計劃。
4、主持日常餐飲部各種會(huì )議，協(xié)調部門(mén)的工作，使全店工作能協(xié)調一致的順利進(jìn)行。
5、擬定餐飲部每年的預算方案和營(yíng)業(yè)指標，審閱餐飲部各區域每天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策。
6、審閱和批示部署各部門(mén)和個(gè)人呈交的報告及各項申請。
7、定期與行政總廚，研究如何提高食品的質(zhì)量創(chuàng )制新的花色品種，制定或修訂年、季、月、周、日的'菜單，制定食品及飲料的成本標準。
8、加強前后臺的日常管理工作，親自督導，及時(shí)協(xié)調前廳服務(wù)力量與后廚菜品的出品質(zhì)量、速度，培養前后臺管理人員督導水平及時(shí)妥善處理客人投訴，正確引導員工不斷改善服務(wù)質(zhì)量。
9、控制低值易耗品的使用，抓好成本核算加強管理，降低費用增加利潤。再次抓好設備設施的檢查、維護保養工作，使之處于完好狀態(tài)。
10、擴大餐飲銷(xiāo)售渠道，提高餐飲銷(xiāo)售量，根據市場(chǎng)行情和不同時(shí)期的需要做出促銷(xiāo)計劃和節日活動(dòng)。
11、發(fā)揮全體員工的積極性，監督各部門(mén)培訓計劃的實(shí)施，采用激勵手段，抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想動(dòng)態(tài)，工作表現和業(yè)務(wù)水平。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 4
1、 負責樓層日常工作，有積極工作態(tài)度，按部門(mén)經(jīng)營(yíng)策略方向，負責本部門(mén)經(jīng)營(yíng)工作，根據公司制定的安全、衛生、服務(wù)標準督導本樓層工作，嚴格控制成本，做好節能節源工作，不斷追求目標，積極培養一支具備良好道德品質(zhì)和過(guò)硬業(yè)務(wù)素質(zhì)的服務(wù)隊伍。
2、 服從上級領(lǐng)導并按時(shí)按質(zhì)的完成下達的各項任務(wù)。
3、 根據前廳的實(shí)際工作情況，制定統一的物品擺放，完善各崗位工作職責，檢查并執行好五常法。
4、 嚴格按照部門(mén)班次時(shí)間，以身作則，準時(shí)到崗，做好準備工作。
5、了解當日客情，負責對本區域的工作作出相對應的統籌安排。
6、每日召開(kāi)班前班后會(huì )，保證員工儀容儀表符合標準，精神飽滿(mǎn)，考核員工的出勤情況，并根據當日任務(wù)安排員工，講評前班次工作情況，傳達公司和部門(mén)下達的各類(lèi)文件內容，并貫徹落實(shí)。
7、 熟悉員工情況做好員工的思想工作，并積極的調動(dòng)員工的積極性。
8、 對員工的各項技能技巧做到心里有數，并不定時(shí)的組織業(yè)務(wù)不熟的員工進(jìn)行業(yè)務(wù)知識培訓。
9、 關(guān)心員工生活，鼓勵發(fā)展團隊精神，為員工提供良好的工作環(huán)境，并杜絕員工在公司內引起不必要的爭執。
10、 檢查營(yíng)業(yè)場(chǎng)所設施設備狀況，保證正常運轉，負責報修單，領(lǐng)料單，報批申請。
11、 上市時(shí)間須在一線(xiàn)督導，全面控制樓層服務(wù)工作，協(xié)調特殊客人予以特殊接待， 在營(yíng)業(yè)高峰期做好人員合理調配。
12、 在上菜高峰期協(xié)調好與廚房的.銜接工作，保證按時(shí)、按質(zhì)的出菜。
13、 樹(shù)立對內服務(wù)意識，用冷靜平等的態(tài)度處理各項問(wèn)題，謹記平等、公正、公平的 團隊精神。
14、 督導員工在公司內各種規范標準，負責員工的績(jì)效評估，按獎懲制度予以實(shí)施。
15、 定期組織樓層的衛生大掃除，以身作則做好帶頭作用。
16、 做好低值易耗品的控制工作，組織員工做好月盤(pán)點(diǎn)，年度盤(pán)點(diǎn)的清盤(pán)和整理工作，減低破損率，提高使用率。
17、 受理賓客投訴，為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。
18、 班后需對分管口檢查后方可離崗，并對發(fā)現問(wèn)題備案。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 5
1、根據公安機關(guān)、上級安全部門(mén)和酒店總經(jīng)理的要求，結合酒店實(shí)際情況，制定總體安全管理方案和各種防范制度，審定各部門(mén)擬定的崗位安全制度、規定，報請總經(jīng)理批準后督導實(shí)施;制定保安部的工作計劃，安排、督導各級工作。
2、主持保安部的日常工作，主持部門(mén)辦公例會(huì )，按時(shí)參加酒店晨會(huì )，傳達貫徹總經(jīng)理指令;溝通上級業(yè)務(wù)部門(mén)與保安部的聯(lián)系，經(jīng)常向總經(jīng)理和上級業(yè)務(wù)部門(mén)匯報、請示工作;審定酒店內重大外事活動(dòng)的警衛工作方案，并督促?lài)栏駥?shí)施;做好本部人員的政治思想工作，搞好團結協(xié)作。
3、協(xié)助酒店領(lǐng)導組織對員工的安全(防火、防盜、保密工作等)教育和遵紀守法教育。督促內保、消防主管配合人力資源部對新入店職工進(jìn)行崗前安全培訓和崗位培訓工作，培訓本部門(mén)員工，督導檢查員工的`工作。
4、負責維護酒店的治安、營(yíng)業(yè)秩序;對重大案件、事故組織調查處理，并協(xié)助公安機關(guān)進(jìn)行偵破。配合公安機關(guān)、國家安全機關(guān)以及其他執法機關(guān)對違法犯罪活動(dòng)進(jìn)行調查取證。對酒店的要害部位加強檢查并完善安全管理制度。
5、根據酒店特點(diǎn)，組建義務(wù)消防隊，并搞好專(zhuān)業(yè)培訓，建議酒店領(lǐng)導配備必要的防火器材和偵破設備;組織本部成員經(jīng)常檢查火險隱患和其他不安全隱患，及時(shí)提出整改意見(jiàn)上報總經(jīng)理，并監督有關(guān)部門(mén)進(jìn)行整改。
6、重視內勤工作，督促文秘做好保安部信息工作和檔案材料的積累。
7、對保安部工作人員的招聘、錄用、評估、獎懲負責。
8、完成酒店領(lǐng)導及上級業(yè)務(wù)部門(mén)交辦的各種臨時(shí)性保安工作。
9、督促并協(xié)助總經(jīng)理組建本酒店安全委員會(huì )，并主持日常工作。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 6
1、對餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，完成每月?tīng)I業(yè)指標。
2、負責餐飲部員工的崗位業(yè)務(wù)培訓，督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
3、根據制定的服務(wù)標準，確保員工對賓客服務(wù)的正確性及一貫性。
4、檢查各類(lèi)用具的破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點(diǎn)。
5、保持并發(fā)展客戶(hù)關(guān)系，建立客戶(hù)檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見(jiàn)。
6、定期召開(kāi)餐飲部例會(huì )，并在開(kāi)餐前召開(kāi)餐廳班前會(huì )布置任務(wù)，完成上傳下達的工作。
7、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的`禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按制定的服務(wù)標準，熟練掌握服務(wù)技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。
8、制定、推行和監督本部門(mén)的各項管理制度。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 7
職責一：
1.負責酒店餐飲部的全面工作,對總經(jīng)理負責;
2.認真執行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標,對飲食娛樂(lè )的經(jīng)營(yíng)好差負有重要的責任;
3.制訂餐飲部的營(yíng)業(yè)政策和經(jīng)營(yíng)計劃;
4.擬定餐飲部每年的預算方案和營(yíng)業(yè)指標,審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報表,進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析,并作出經(jīng)營(yíng)決策;
5.主持日常餐飲部的部務(wù)會(huì )議,協(xié)調部門(mén)內部各單位的工作,使工作能協(xié)調一致地順利進(jìn)行;
6.審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的'報告及各項申請;
7.與行政總廚、大廚、宴會(huì )部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng )制新的菜色品種；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準；
8.參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì )及業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與各界建立良好的公共關(guān)系；
9.對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
10．負責督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 8
1、執行總經(jīng)理的經(jīng)營(yíng)管理指令，堅持“以市場(chǎng)為導向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門(mén)為成本中心”的'方針。
2、負責制定餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃、組織、協(xié)調、指揮和控制各管轄部門(mén)準確貫徹實(shí)施。負責抓好本部門(mén)的營(yíng)銷(xiāo)和質(zhì)量、成本等經(jīng)營(yíng)管理工作和深入開(kāi)展“學(xué)先進(jìn)、找差距”活動(dòng)。
3、主持本部門(mén)例會(huì )，聽(tīng)取各部位匯報，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問(wèn)題。
4、負責本部門(mén)安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門(mén)嚴格按照工作規程和質(zhì)量標準進(jìn)行工作，實(shí)行規范作業(yè)。
5、負責按月進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析，研究當月經(jīng)營(yíng)情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開(kāi)拓市場(chǎng)，厲行節約，提高經(jīng)濟效益。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 9
1、對總經(jīng)理負責，負責餐飲部的全面工作。
2、貫徹執行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示，對飲食的經(jīng)營(yíng)好差負有重要的責任。
3、制訂飲食部的營(yíng)業(yè)政策、計劃。
4、主持日常飲食部的部務(wù)會(huì )議，協(xié)調部門(mén)內部各單位的工作，使工作能協(xié)調一致地順利進(jìn)行。
5、擬定餐飲部每年的預算方案和營(yíng)業(yè)指標。審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策。
6、審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報告及各項申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會(huì )部研究如何提高食品的'質(zhì)量，創(chuàng )制新的花色品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成本標準。
8、參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì )、及業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，建立良好的公共關(guān)系。
9、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 10
職責描述:
1、負責制定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計劃、長(cháng)短期經(jīng)營(yíng)預算,帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務(wù)程序與標準,并督導實(shí)施。
3、定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報并檢查工作情況,控制餐飲部各項收支,制定餐飲價(jià)格,監督采購和盤(pán)點(diǎn)工作,進(jìn)行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規范及各項規章制度的執行情況,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施,出色的完成各項工作,進(jìn)行有效的成本控制。
5、負責下屬部門(mén)負責人的任用及其管理工作的日常督導,定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估。
6、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓工作,提高員工素質(zhì),為酒店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。
7、建立良好的對客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對餐飲的意見(jiàn)和建議,積極認真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿(mǎn)足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
8、做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通、協(xié)調和配合工作。
9、全面負責制訂并實(shí)施餐飲部工作計劃和經(jīng)營(yíng)預算,督導餐飲部日常運轉管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。
任職要求:
1、具有大專(zhuān)以上的學(xué)歷,受過(guò)系統的餐飲管理培訓,有8年以上的`餐飲管理經(jīng)歷。
2、具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設施設備維護、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、食品營(yíng)養衛生等餐飲專(zhuān)業(yè)知識。
3、有強烈的事業(yè)心和責任感,忠于企業(yè),工作認真,講究效率,堅持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。
4、具有較強的組織管理能力,能科學(xué)地制定各項餐飲計劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導各種餐飲服務(wù)規范和菜肴質(zhì)量標準的執行,具有較強的口頭表達能力和撰寫(xiě)業(yè)務(wù)報告的能力。
5、身體健康,精力充沛。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 11
職責描述:
1.制定并組織實(shí)施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計劃。
2.監督、推行本部門(mén)的各項正規化管理制度。
3.考核直接下級的品行業(yè)績(jì)并實(shí)施激勵和培訓。
4.參加酒店部門(mén)經(jīng)理協(xié)調工作會(huì )議。
5.定期招開(kāi)本部門(mén)的例會(huì ),成本控制會(huì )議和預算會(huì )議。
6.檢查所屬部門(mén)的經(jīng)營(yíng)情況,信息反饋和一切安全、衛生和服務(wù)工作。
7.制訂和改進(jìn)各項經(jīng)營(yíng),管理的新計劃、新措施。
8.熟悉本酒店的主要目標市場(chǎng),了解消費者的餐飲需求,并有針對性地開(kāi)發(fā)和提供能滿(mǎn)足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。
9.對餐飲采購、驗收和儲存進(jìn)行管理與控制,降低成本減少浪費。
10.對廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理,健全廚房組織,合理進(jìn)行布局,保證菜肴質(zhì)量,減少生產(chǎn)中的浪費,調動(dòng)廚房工作人員的積極性。
11.加強餐飲廳的日常管理,提高對客服務(wù)質(zhì)量,培養餐廳經(jīng)理的`管理督導水平。
12.每周召開(kāi)餐飲成本分析會(huì )議,審查菜肴和酒水的成本情況。
13.發(fā)揮全體員工的積極性,監督本部門(mén)培訓計劃的實(shí)施,實(shí)施有效的激勵手段。
任職要求:
1、五年以上五星級酒店餐飲管理經(jīng)驗;
2、熱愛(ài)餐飲工作,勇于挑戰自己和突破自己;
3、踏實(shí)、勤奮、上進(jìn)的工作態(tài)度,責任感強,有較強的溝通能力和分析判斷能力;
4、性格堅韌,思維敏捷,具備良好的應變能力和承壓能力。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 12
�。�1）餐飲營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理在酒樓總經(jīng)理的領(lǐng)導下。開(kāi)展各項銷(xiāo)售回訪(fǎng)工作崗。
�。�2）深入了解本公司區域特征消費動(dòng)態(tài)，即時(shí)把握用餐信息。向部門(mén)負責人反饋。
�。�3）負責完成公司下達營(yíng)銷(xiāo)指標，積極做好客戶(hù)回訪(fǎng)，挖掘新客戶(hù)，擴展企業(yè)品牌
�。�4）配合預定部門(mén)做完相關(guān)客戶(hù)資料完善工作，并按部門(mén)規定填寫(xiě)相應預定信息，做好與樓面各部門(mén)溝通協(xié)調工作
�。�5）協(xié)助部門(mén)制定總體市場(chǎng)發(fā)展戰略及具體實(shí)施方案
�。�6）遵守公司制定的各項規章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經(jīng)報總經(jīng)理特批
�。�7）每周需提供相應的'資料，并將客戶(hù)資料反饋于預定臺
�。�8）每月對公司簽單客戶(hù)拜訪(fǎng)，如掛賬簽單單位或個(gè)人應進(jìn)行業(yè)務(wù)款項催收，催收期限按協(xié)議規定執行，特殊情況應上呈總經(jīng)理報批，凡無(wú)特批、超過(guò)時(shí)間以相應數額在績(jì)效獎金中扣除
�。�9）配合樓面經(jīng)理對賓客投訴進(jìn)行跟蹤，處理好與客間的客我良好關(guān)系
�。�10）嚴格遵守公司對財物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息
工作流程：
1、上午時(shí)間為近期簽單人員催款及新老客戶(hù)進(jìn)行回訪(fǎng)
2、如有預定的包廂，要進(jìn)行跟蹤并將反饋意見(jiàn)上交部門(mén)負責人處
3、17：30到崗，了解當日客情預訂，對本人預訂包廂應將賓客個(gè)性服務(wù)要求，交接與樓層，協(xié)助餐前點(diǎn)菜服務(wù)。
4、餐中協(xié)助樓面，處理各類(lèi)賓客意見(jiàn)，投訴，按部門(mén)要求跟蹤每日散客。
5、餐后協(xié)助樓面買(mǎi)單工作，對于客戶(hù)資料要定期收集進(jìn)行匯總
餐飲部經(jīng)理崗位職責 13
1、按劃單員的指令，將菜品正確及時(shí)的傳送到相應的臺位。
2、傳菜員在接到指令后，必須重復臺號、菜名，得到劃單遠的認可后再走菜；否則，由此導致菜品上錯臺或造成的損失；由該傳菜員承擔。
3、傳菜員在上菜的同時(shí)，給服務(wù)員報出臺號或菜名。
4、走菜過(guò)程中，保證湯汁不灑，菜形不變。
5、按照要求端托盤(pán)行走，路遇客人主動(dòng)讓路。
6、對每日安排的'衛生區域，按時(shí)、按質(zhì)按量完成清理。
7、保證分管財產(chǎn)的完好，如有丟失或損壞，照價(jià)賠償。
8、隨時(shí)保證托盤(pán)衛生、干凈、整潔。
9、積極參加各種業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)水平。
10、完成上級交派的其他工作。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 14
1、擔任在酒店行業(yè)處理方案市場(chǎng)規劃、拓展和銷(xiāo)售目的達成，充沛應用線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)售渠道，達成銷(xiāo)售目的和市場(chǎng)目的；
2、發(fā)掘處理方案銷(xiāo)售線(xiàn)索、客戶(hù)需求調研需求剖析、結合公司內產(chǎn)品技術(shù)處理方案設計、方案宣講、配置報價(jià)、標前引導、技術(shù)答標等；
3、拓展高星級酒店客戶(hù)資源和渠道，開(kāi)源目的'客戶(hù)并對客戶(hù)信息進(jìn)展辦理；
4、整合公司內資源，協(xié)助客戶(hù)忠實(shí)度辦理。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 15
1、崗前檢查自己的.儀容儀表是否整齊、干凈，隨時(shí)把所劃分的衛生區域搞干凈，速度要快，做好上班準備工作。
2、餐中經(jīng)常把洗手池、鏡面以及有水跡的地方搞干凈，雜物及時(shí)清掃，保持正常運轉。
3、餐尾將近離崗前，將所有的簍筐手紙倒入垃圾箱，然后把大小便池以及地面水跡及雜物清理干凈，在客流量較少的情況下方可離崗下班。
4、正確使用公物、工具、設備，節約用水、用品及原料。
5、提高警惕，注意防火、防盜、防破壞，發(fā)現可疑情況及時(shí)報告領(lǐng)導。
6、下班時(shí)清潔工具、用品放回指定處，并關(guān)閉電源。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 16
1、做餐廳服務(wù)員的`帶頭人及督導員，嚴格要求自己，以身作則，及時(shí)了解當天分配的工作認為，并帶領(lǐng)服務(wù)員按質(zhì)、按量、按時(shí)完成每天的服務(wù)工作。
2、餐前檢查餐廳布置及擺臺是否符合標準，本班組人員是否做好各項準備工作，餐廳衛生是否達到標準，餐具用具是否干凈、無(wú)破損，服務(wù)臺內餐具、用具是否補齊。
3、根據預訂要求及客人特殊要求督促指揮宴會(huì )擺臺，如有重要宴會(huì )及賓客要親自進(jìn)行服務(wù)。
4、了解當日廚房供應情況及廚師長(cháng)推薦內容。
5、營(yíng)業(yè)時(shí)間內督導本班組員工按照服務(wù)程序及標準為客人提供服務(wù)。
6、了解客人就餐情況，及時(shí)回答客人問(wèn)題，適當處理客人投訴。
7、餐尾結束后，即使檢查餐廳餐尾衛生清理及擺臺情況。
8、了解服務(wù)，帶領(lǐng)員工努力學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，提高服務(wù)水準和工作質(zhì)量。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 17
1、負責酒店對內、對外全面的工作，認真執行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標，對餐飲的經(jīng)營(yíng)好差負有重要責任。
2、制定酒店年、月度營(yíng)業(yè)計劃，分析、報告年、月度經(jīng)營(yíng)情況。領(lǐng)導部門(mén)員工積極完成各項指標。
3、推廣餐飲銷(xiāo)售，根據市場(chǎng)情況和季節變化制定促銷(xiāo)計劃。如推出有特色的食品、時(shí)令菜式和飲品。與總廚、大廚研究如何提高食品質(zhì)量，創(chuàng )制新的菜點(diǎn)，推出新菜單。
4、控制食品、飲品標準、規格和要求，正確控制毛利率和成本。加強食品原料和物品管理，降低成本、增加盈利。加強對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)支和物品損耗。
5、審閱和批示所屬部門(mén)和個(gè)人呈交的報告及各項申請。
6、制定服務(wù)標準和操作規范，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技巧技能，做好培訓記錄。檢查員工工作情況和規范及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施。巡視餐廳廚房的工作情況，檢查服務(wù)員的操作程序，在就餐高峰時(shí)間檢查餐廳服務(wù)和食品質(zhì)量，如有VIP（貴賓）就餐時(shí)要親臨現場(chǎng)，聽(tīng)取意見(jiàn)和需求，使工作不斷改進(jìn)。
7、負責監管酒店的'清潔衛生工作。保持環(huán)境衛生，負責酒店美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
8、檢查餐廳、廚房衛生，貫徹執行飲食衛生制度。
9、抓好設備、設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。做好前廳、后廚安全和防火工作。
10、密切配合其他部門(mén)的工作，協(xié)調各部門(mén)之間的關(guān)系。
11、主持餐廳例會(huì )，定期召開(kāi)員工會(huì )議，檢查討論近期服務(wù)情況。建立客戶(hù)檔案，主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決。
12、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 18
1、秉承總經(jīng)理的經(jīng)營(yíng)管理指導方針，我們堅持以市場(chǎng)為導向、以效益為核心、以質(zhì)量為生命，同時(shí)將部門(mén)視作成本中心。
2、擔任制定餐飲部門(mén)各項業(yè)務(wù)計劃、組織、協(xié)調、指揮和控制各管轄部門(mén)準確實(shí)施的職責。負責促進(jìn)本部門(mén)的.營(yíng)銷(xiāo)和質(zhì)量、成本等經(jīng)營(yíng)管理工作，并積極推動(dòng)“學(xué)先進(jìn)、找差距”活動(dòng)的開(kāi)展。
3、 主持本部門(mén)例會(huì )，聽(tīng)取各部位匯報，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問(wèn)題。
4、負責本部門(mén)安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門(mén)嚴格按照工作規程和質(zhì)量標準進(jìn)行工作，實(shí)行規范作業(yè)。
5、負責按月進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析，研究當月經(jīng)營(yíng)情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開(kāi)拓市場(chǎng)，厲行節約，提高經(jīng)濟效益。
餐飲部經(jīng)理崗位職責 19
1、全面負責餐飲部的各項工作，領(lǐng)導本部門(mén)員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標。
2、負責制訂本部門(mén)各項管理制度，服務(wù)標準和操作規程，并檢查落實(shí)到位。
3、加強餐廳的日常管理，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，培養和提高下級管理人員的現場(chǎng)監督能力和管理水平。
4、抓好設施、設備的維護保養和管理工作，使之經(jīng)常保持完好的'狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。
5、檢查、督導員工嚴格執行服務(wù)規程，做好餐前準備，餐中服務(wù)和餐尾復原工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，做好協(xié)調工作。
6、做好VIP客人的安排和接待工作，負責餐廳工作人員調配，確保餐飲服務(wù)質(zhì)量和效率。
7、妥善處理客人對餐廳工作的意見(jiàn)，建議和投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
8、制訂員工培訓計劃，配合有關(guān)部門(mén)對餐廳員工進(jìn)行定期的考核、培訓、提高業(yè)務(wù)水平。
9、做好餐廳使用物品的管理工作，提高使用率，降低物料消耗，減少浪費。
10、主持餐廳日常工作例會(huì )，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，解決問(wèn)題。
11、了解和掌握本部門(mén)員工的思想狀況，做好思想工作，保持員工的穩定。
12、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。
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