炊事員的崗位職責（通用17篇）

　　在充滿(mǎn)活力，日益開(kāi)放的今天，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。制定崗位職責的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？以下是小編為大家收集的炊事員的崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　炊事員的崗位職責 1

　　一、自覺(jué)遵守法律、法規和學(xué)校的各項規章制度，維護學(xué)校榮譽(yù)，關(guān)心集體。顧全大局，安心本職工作，服從組織安排，保證服務(wù)工作高效、優(yōu)質(zhì)。

　　二、了解師生對伙食的要求，刻苦鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高伙食質(zhì)量。

　　1)保證供應。人人能按時(shí)買(mǎi)到新鮮飯菜，并注意到不同學(xué)生的需求，尤其要照顧好家庭經(jīng)濟較困難學(xué)生的生活。冬天注意飯菜保曖。

　　2)營(yíng)養和食品的搭配。主食與副食、面食，炒菜與湯等合理搭配，適應師生營(yíng)養和口味。

　　3)保證質(zhì)量。飯菜注意色、香、味好、新鮮可靠，不賣(mài)夾生飯。

　　4)充分做好開(kāi)飯前的各項準備工作，保證及時(shí)供應，協(xié)助生活指導人員維護就餐秩序。對學(xué)生進(jìn)行勤儉節約、紀律和衛生教育，服務(wù)育人。

　　三、飲食衛生必須嚴格執行《食品衛生法》特別要防止食物中毒。

　　1)生菜要揀凈、冼凈。

　　2)不采購、不加工、不出售腐敗變質(zhì)食品和偽劣過(guò)期食品。

　　3)生熟食物要分開(kāi)貯存、分開(kāi)切。

　　4)炊具、容器要及時(shí)冼凈、消毒。

　　5)不用手接觸熟食品。

　　四、壞境衛生落實(shí)分工責任制。

　　1)食堂周?chē)鸁o(wú)雜草、垃圾和積水塘，每天打掃，每月大掃除。

　　2)排水通暢，下水道常清理。

　　3)餐廳內桌子天天洗抹干凈，排放整齊。

　　4)食堂內煤灰天天出凈。

　　5)食堂內做到無(wú)蠅無(wú)鼠。

　　五、搞好個(gè)人衛生

　　1)常剪指甲，不隨地吐痰。

　　2)工作時(shí)穿戴干凈整潔的工作服。

　　3)定期參加體檢�；加袀魅静〉腵應主動(dòng)報告領(lǐng)導，服從安排。

　　六、按時(shí)上下班，不遲到、不早退，中途不離崗。虛心聽(tīng)取師生的合理化建議，不斷改進(jìn)工作，任勞任怨，積極肯干。

　　七、勤儉自律，不利用職責之便謀取私利。

　　八、負責食堂的安全和衛生工作。

　　炊事員的崗位職責 2

　　一、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的食欲，保證營(yíng)養的質(zhì)量

　　二、經(jīng)常主動(dòng)了解老師，幼兒對伙食的反應，不斷改進(jìn)工作

　　三、嚴格執行營(yíng)養衛生要求，把好食物驗收關(guān)，青菜先洗后切，做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì)。不定時(shí)檢查、盤(pán)點(diǎn)庫房的物品（蔬菜、糧食、作料等），確保無(wú)變質(zhì)、腐爛

　　四、嚴格遵守開(kāi)飯時(shí)間，不推遲、不提前，準確掌握幼兒出勤人數，病根據季節變化做好防寒降溫工作

　　五、對炊具進(jìn)行定期消毒

　　1、規范清洗（洗潔精清洗—〉漂洗—〉煮沸消毒15分鐘—〉消毒柜消毒）

　　2、文明清洗（輕拿輕放，不摔、不扔）

　　3、洗后無(wú)污物（無(wú)油膩、無(wú)飯粒、無(wú)菜葉、無(wú)銹跡等）

　　六、負責伙房和庫房的.衛生工作：每天小掃除，地面、灶臺、桌面、臺面、水池、櫥柜內側及廚房死角，清掃徹底；門(mén)窗干凈無(wú)油膩，物品擺放整齊、清潔，周末大掃除

　　七、注意個(gè)人衛生，上班要穿戴好工作衣帽，定期進(jìn)行體格檢查

　　八、制止一切不符合伙食管理制度的現象

　　炊事員的崗位職責 3

　　1、負責每日食品的采購工作，不準采購變質(zhì)食品，不準采購超過(guò)保質(zhì)期食品。

　　2、食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時(shí)送到用餐地點(diǎn)，生熟嚴格分開(kāi)，隔餐要回鍋燒透；配菜時(shí)要注意規格、質(zhì)量。

　　3、按時(shí)、按標準做飯，確保準時(shí)用餐；嚴格把好食品衛生關(guān)，積極落實(shí)衛生崗位責任制，保證飲食衛生，防止食物中毒；認真做好廚房?jì)惹鍧嵭l生工作。

　　4、加強鍋臺及周邊衛生工作，及時(shí)清洗、清掃，以保持鍋臺及周邊干凈整潔。

　　炊事員的`崗位職責 4

　　一、樹(shù)立為教學(xué)和師生服務(wù)的思想，帶領(lǐng)本食堂工人努力做好炊事工作。

　　二、按學(xué)校規定時(shí)間正常開(kāi)飯，服從教學(xué)工作需要。

　　三、合理核算成本，定期交核算表。

　　四、提高飯菜質(zhì)量，熱情為師生服務(wù)。

　　五、服從學(xué)校領(lǐng)導，認真履行承包合同。

　　炊事員的崗位職責 5

　　1、認真執行用餐規則，關(guān)心集體，堅持原則，服從分配，努力完成交給的工作。

　　2、遵守勞動(dòng)紀律，按時(shí)上下班，工作時(shí)間不干私活，按時(shí)供應學(xué)生、教職工飯菜。

　　3、注意營(yíng)養搭配，努力提高炒菜技術(shù)，每餐不得少于二菜（一葷一素），盡量做到一周內葷菜不重復。

　　4、遵守衛生公約，努力搞好食堂衛生以及食堂前的環(huán)境衛生，做到一天一小掃，一月一大掃；不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的`食物，不供應餿菜，切實(shí)做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開(kāi)水將碗筷浸泡一次，炊具一律不外借。

　　5、節約用水、用電，保管好食堂現有財產(chǎn)，如有損失，應查找原因，追究責任。

　　6、不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽(tīng)取就餐人員意見(jiàn)，努力提高服務(wù)質(zhì)量，改進(jìn)食堂工作。

　　7、健全食堂人員年度、學(xué)期考核制度，做到有獎罰。

　　炊事員的崗位職責 6

　　一、炊事員應認真鉆研技術(shù)，不斷提高本領(lǐng)，每天供應菜不少于6個(gè)品種(兩葷四素)，并經(jīng)常調換口味。

　　二、禮貌待人，服務(wù)態(tài)度好，師生親友一視同仁。出售飯菜時(shí)必須穿工作衣，戴工作帽。

　　三、主副食講究清潔衛生。下鍋前揀凈洗清，變質(zhì)菜料堅決不下鍋。炒菜盛菜時(shí)不吸煙。不出售腐爛變質(zhì)食品。

　　四、注意個(gè)人衛生，常修指甲，常理發(fā)，工作衣帽保持清潔，便后洗手。一年參加一次健康檢查，持證上崗。

　　五、做好各個(gè)職責范圍內的清潔衛生工作。切實(shí)做好防塵、防蠅、防污染、餐具消毒及滅鼠工作，杜絕事故。

　　六、按規定準時(shí)供應飯菜，不在伙房?jì)瘸鍪埏埐�。杜絕非食堂炊事人員在伙房?jì)扔貌�。杜絕貪污、盜竊、私分、多占現象。

　　七、做好節電、節水、節汽工作。

　　八、服從食堂主任的領(lǐng)導與工作分配，團結同志，和睦相處。

　　炊事員的`崗位職責 7

　　1、服從領(lǐng)導，聽(tīng)從指揮，安心本職工作，關(guān)心集體，尊師愛(ài)生，互敬互讓?zhuān)�搞好團結，文明售飯；

　　2、積極參加政治學(xué)習和業(yè)務(wù)培訓，努力提高政治思想素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平，做好本職工作；

　　3、堅守工作崗位，遵守領(lǐng)導紀律及各項規章制度，工作時(shí)要嚴肅認真，不聊天，不中途脫崗；

　　4、嚴格按照質(zhì)量規范和操作規程工作，做工精細，副食原料及米要洗干凈，不使用變質(zhì)材料，不銷(xiāo)售酸變食品；

　　5、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲，穿戴潔凈衣帽，使用工具售飯；

　　6、要優(yōu)質(zhì)服務(wù)、文明服務(wù)，對就餐人員要主動(dòng)熱情，一視同仁，虛心聽(tīng)取意見(jiàn)，禁止大吵大鬧；

　　7、認真執行食品衛生法和《食品衛生五四制》，嚴格按衛生程序做飯、售飯。防止食品污染和食物中毒的發(fā)生；

　　8、售飯快速，打菜量準確，做到公平合理，不優(yōu)親厚友。

　　炊事員的崗位職責 8

　　一、崗位職責

　　1、認真執行公司各項規章制度，服從上級指揮和有關(guān)人員的監督檢查。

　　2、做好食堂的成本核算，降低消耗，節約原材輔料和水電。

　　3、按照多花色、多品種的原則為員工提供可口飯菜。

　　4、負責餐具的清洗、消毒。

　　5、按照規定做好廚房、餐廳的清掃、清潔、保持工作。

　　6、對待前來(lái)就餐的員工或顧客要態(tài)度和藹，一視同仁。

　　7、妥善使用和維護廚房器具、設備設施。

　　8、定期向職工食堂主管述職。

　　9、加強學(xué)習，不斷提高膳食制作水平和服務(wù)水平。

　　10、完成職工食堂主管交辦的其他工作任務(wù)。

　　二、考核辦法

　　1、不遵守公司有關(guān)規章制度，不服從上級領(lǐng)導。（罰5分）

　　2、嚴重浪費水電及其它物料（包括大米、肉食及青菜等）。（罰3分）

　　3、每天飯菜都是同樣，不主動(dòng)想法更換。（罰1分）

　　4、廚房及餐廳衛生較差，餐具的清洗、消毒不理想。（罰2分）

　　5、對待就餐的員工態(tài)度粗暴，影響較壞。（罰3分）

　　6、沒(méi)有妥善保管好食堂的`餐具，隨意供給他人或自己帶出去使用。（罰2分）

　　7、不按時(shí)開(kāi)飯，影響員工正常工作。（罰2分）

　　8、每天收入飯菜票沒(méi)有及時(shí)登帳，月終沒(méi)有做好后勤就餐員工的伙食費核算工作。（罰3分）

　　炊事員的崗位職責 9

　　1．積極參加政治學(xué)習，遵守各項制度和規定，嚴格執行文明食堂守則。

　　2．服從事務(wù)處分配，按分工加強責任制，保質(zhì)保量做好工作。

　　3．做好節約工作，不浪費糧食、食品、水、電、煤、炊具用品等，做到輕拿輕放，對食堂的.設備要及時(shí)、經(jīng)常地進(jìn)行保養和管理。

　　4．嚴格執行操作規定和“五四”制“衛生法”，做到邊操作邊清理，工作完，衛生凈。按照分片保潔區搞好食堂環(huán)境衛生，做到每天一小掃，一周一大掃，衛生檢查突擊搞。

　　5．負責采購者，要保質(zhì)保量，精打細算，經(jīng)常了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，庫存做到心中有數，及時(shí)正確地采購。

　　6．負責食堂倉庫保管者，要按衛生要求保管好各種調料、糧油及各種附食品。

　　7．認真及時(shí)完成總務(wù)主任、事務(wù)長(cháng)臨時(shí)交辦的各項工作。

　　炊事員的崗位職責 10

　　(1)熱愛(ài)本職工作,樹(shù)立為幼兒、為家長(cháng)、為教職工、為教學(xué)服務(wù)的思想。努力鉆研烹調技術(shù)。做好個(gè)人衛生,保持工作服清潔。

　　(2)能主動(dòng)了解老師和幼兒對伙食的反應。開(kāi)飯時(shí),要深入班級,了解幼兒人數以調劑量等,根據幼兒口味進(jìn)行葷素搭配。配合保健老師制訂每周食譜,每周自制點(diǎn)心不得少于三次。每周菜單不得重復,做好米面搭配,以增進(jìn)幼兒食欲,提高增磅率。保證幼兒有足夠的'營(yíng)養,并做好病號飯菜。

　　(3)根據幼兒年齡特點(diǎn),蔬菜要切細,食物要燒煮透。根據幼兒作息時(shí)間,按時(shí)供應飯菜點(diǎn)心。冬天要注意保暖,供應熱飯、熱菜、熱點(diǎn)心;夏天要供應溫冷的飯菜和開(kāi)水。

　　(4)熟悉各年齡段及本園幼兒實(shí)際,給幼兒的飯菜不能過(guò)量,造成浪費;不能太少,達不到營(yíng)養標準。

　　(5)廚房用具生熟要嚴格分開(kāi),并有明確標志,熟食間必須每天紫外線(xiàn)消毒。熟食間器具要專(zhuān)用,必須經(jīng)常用消毒液消毒。廚房要隨時(shí)打掃,保持清潔。

　　(6)按照衛生保健制度的要求,做好廚房盛器、炊具、碗櫥等消毒工作。搞好廚房清潔衛生。每天小掃除;地面、灶臺、桌子、臺面、水池必須洗刷干凈,無(wú)油膩、積垢。周末大掃除,陰溝疏通。

　　(7)嚴格執行《食品衛生法》要求,由專(zhuān)人按食譜要求購菜,嚴把驗收關(guān),不讓幼兒吃隔夜食,嚴禁食物中毒事故發(fā)生。

　　(8)嚴格執行食品衛生制度,每月進(jìn)出賬要記清楚,需要購買(mǎi)食品要報總務(wù),由總務(wù)安排采購。

　　(9)每月參與園內伙委會(huì )的討論,研究幼兒膳食情況,提高幼兒膳食質(zhì)量。精打細算,做好伙食費的核算,保證收支平?,避免浪費。操作食品前洗手,嘗菜時(shí)應備有嘗菜勺。取熟食應用食品夾子或筷子,不用手抓。

　　(10)注意個(gè)人衛生,操作時(shí)穿工作服,帶帽,入廁時(shí)脫工作服。

　　(11)做好廚房、庫房各種用品及食品的衛生工作。庫房由專(zhuān)人負責,儲藏食品要有標簽,建立出入庫帳目。庫房保持整潔,防止霉變、過(guò)期、丟失或鼠咬。

　　(12)愛(ài)園如家,以主人翁的態(tài)度,節約使用煤氣、水、電。廚房工作人員和其它班組之間要團結協(xié)助,互相配合,共同搞好幼兒教育工作。

　　(13)幼兒園有對外接待任務(wù)時(shí),炊事員要主動(dòng)關(guān)心,共同完成任務(wù)。

　　炊事員的崗位職責 11

　　1、在班長(cháng)帶領(lǐng)下，對本職工作認真負責，牢固樹(shù)立就餐者第一，集體利益第一的觀(guān)念。

　　2、按照食譜認真做好每天領(lǐng)料加工、制作、出售等工作。

　　3、進(jìn)入崗位前必須穿好工作服，戴好工作帽，領(lǐng)取當日所需的一切原料，檢查主食機械運轉情況。

　　4、面食要使堿準確，饅頭、花卷、包子等大小要均勻，不能發(fā)黃發(fā)酸等，要經(jīng)常校對每斤分量是否準確，米飯不夾生、不軟不硬（出飯率1：1.8―2.0斤），米粥干稠適當（1：9），每天要有投料記錄，作到收支平衡，作到單項成本核算準確。

　　5、努力學(xué)習技術(shù)，提高職業(yè)道德水平，作到能獨立操作本工種以?xún)鹊腵蒸、炸、煮、烤、烙等各個(gè)崗位的工作，售飯時(shí)速度快，標準一致，對就餐者一視同仁，不與就餐者爭吵。

　　6、蒸箱、飯盤(pán)、鍋蓋、粥鍋、柜、筐等各種炊事用具要輕拿輕放，用后就刷洗，做到無(wú)垢、無(wú)油污。

　　7、使用機械要注意安全，嚴格遵守操作規程，和面機、饅頭機等炊事機械，要經(jīng)常保持干凈，不許在和面機里發(fā)面。設備使用后，要及時(shí)清理并蓋好。

　　8、各種炊具、用具要擺放整齊，室內保持干凈、通暢做到無(wú)蜘蛛，無(wú)積塵，消滅老鼠。

　　9、節約水、電、熱等能源，剩余主食、面食要冷透加蓋，防止變質(zhì)及中毒事故發(fā)生，隔餐主食要高溫25分鐘以上再出售。

　　10、下班前，要做好各項收尾工作，用具擺放整齊，搞好衛生，不許出現用具臟、亂、堆置就下班現象。

　　11、積極參加時(shí)事政治及技術(shù)培訓學(xué)習，提高思想覺(jué)悟，積極完成上級領(lǐng)導交辦的各項工作。

　　炊事員的崗位職責 12

　　一、上崗條件

　　1、有1年以上實(shí)際工作經(jīng)驗。

　　2、掌握食品營(yíng)養學(xué)知識和熟練的烹調技術(shù)。

　　3、身體健康、無(wú)任何傳染病。

　　4、具有良好的職業(yè)道德。

　　二、崗位職責與規范

　　1、服從炊事班的領(lǐng)導和工作安排，主動(dòng)、高效地進(jìn)行工作。

　　2、負責公司員工食堂的餐廳管理和飯菜的烹調、加工工作。

　　3、按時(shí)、按量、按質(zhì)做好每日每餐飯菜供應，保證色、香、味俱全。

　　4、周到、細致地為公司員工服務(wù)，不斷推出新菜點(diǎn)，保證員工滿(mǎn)意。

　　5、講究衛生，餐廳、廚房整潔、明亮。拒絕將劣質(zhì)、變質(zhì)食品供應給員工。

　　6、嚴格執行各項規章制度，接受上司的`檢查、督促、考核。

　　7、不斷參加培訓學(xué)習，提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　8、對違反制度、拖延時(shí)間，工作質(zhì)量低劣，造成公司員工不便或影響工作者，應承擔相應責任。

　　炊事員的崗位職責 13

　　一、認真執行"職業(yè)道德規范"，熱愛(ài)幼兒，一切為了孩子，為幼兒健康成長(cháng)，保證供給合理膳食。

　　二、根據幼兒的年齡特點(diǎn)制作各種營(yíng)養豐富、可口多樣、易于消化的飯菜。主食做到發(fā)面堿大小合適，米飯軟硬合適，副食做到色、香、味、型俱佳，激發(fā)幼兒食欲。

　　三、與食堂主任、保健醫、采購員共同配合制定幼兒食譜，并堅持按食譜做飯，嚴格按出勤幼兒數投放主副食量，既讓幼兒吃飽、多樣又不�；蛏偈ｏ埐�。

　　四、努力提高烹調技術(shù)，注意經(jīng)濟與營(yíng)養核算，主動(dòng)調劑飯菜花樣，主動(dòng)了解家長(cháng)、教師、幼兒對伙食的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作，提高伙食質(zhì)量。

　　五、嚴格執行食品衛生法及食堂衛生"五四制"、"八項要求"和本園廚房衛生消毒制度，并使衛生經(jīng)�；�，確保幼兒食物和食具的清潔衛生，操作時(shí)防污染、防異物，杜絕腸胃傳染病的發(fā)生，嚴防食物中毒。

　　六、遵守開(kāi)飯時(shí)間，并做好飯菜的保溫及降溫工作。

　　七、做好炊具、餐具清洗消毒工作。堅持炊具生熟分開(kāi)，里外分開(kāi)，不濕用、不混放，做到一沖、二洗、三刷、四消毒，餐具刷洗要干凈，無(wú)油垢、無(wú)殘渣、無(wú)灰塵，消毒徹底。

　　八、要搞好個(gè)人衛生，堅持一貫做到五勤。

　　九、遵守操作規程，安全使用電器、炊事用具，愛(ài)護餐具、用具，做到輕拿輕放、愛(ài)惜使用、不丟失。

　　十、做好防蟲(chóng)、防鼠，及時(shí)處理垃圾。

　　十一、做好廚房的.安全保衛工作，下班時(shí)要檢查煤氣，各種電器，廚房要地閑人免進(jìn)。

　　炊事員的崗位職責 14

　　一、熱愛(ài)本職工作，樹(shù)立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量，根據幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營(yíng)養豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進(jìn)幼兒身體健康。

　　二、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的`食欲，保證營(yíng)養質(zhì)量。

　　三、嚴格執行食堂操作流程，不得違規作業(yè)。

　　四、按照營(yíng)養衛生要求，把好食物驗收關(guān)，青菜先洗后切，做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開(kāi)，無(wú)腐爛變質(zhì)食物，嚴防食物中毒。

　　五、搞好廚房的清潔衛生，保持廚房干凈、整潔，每天一小掃，每周一大掃，廚房用具定期擦洗干凈。

　　六、注意個(gè)人衛生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進(jìn)行體格檢查。

　　七、嚴格按食譜烹飪，堅持按時(shí)開(kāi)餐，供應溫度適宜的午餐，做到公私分明，團結協(xié)作，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。

　　八、做好安全工作，廚房重地，閑人莫入，注意防火、防毒、防盜，不出事故。

　　炊事員的崗位職責 15

　　一、嚴格按食譜制作食品，不隨意更改食譜。

　　二、按每天出勤人數烹飪飯菜，避免不足和浪費現象。

　　三、根據幼兒的年齡特點(diǎn)，按食譜要求做好各種營(yíng)養豐富，色、香味俱全，易于消化的'飯菜。非特殊情況下不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。

　　四、嚴格執行食品衛生法，保持廚房清潔衛生，按衛生要求操作，嚴防食物中毒，杜絕腸道傳染病的發(fā)生。

　　五、切實(shí)做好廚房、庫房的安全保衛工作，存放物品要通風(fēng)，防霉、防塵、防蟲(chóng)、防鼠，杜絕給幼兒食用霉爛變質(zhì)的食品。

　　六、保管好炊具、食品等物資，不浪費、不丟失，不準任何人拿出廚房私用。

　　七、上班時(shí)間必須穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好個(gè)人衛生。

　　八、非工作人員嚴禁進(jìn)入食堂。

　　九、下班前，對所有水、電、氣開(kāi)關(guān)關(guān)閉情況等進(jìn)行安全檢查。

　　炊事員的崗位職責 16

　　1、安全生產(chǎn)是每個(gè)員工在本職崗位履行各自的安全職責，炊事員對本崗位的安全生產(chǎn)負直接責任。

　　2、認真學(xué)習和遵守本崗位各項安全生產(chǎn)規章制度，嚴格遵守安全生產(chǎn)十大禁令。

　　3、炊事人員應注意自身的安全衛生，在患感冒等傳染病時(shí)，應暫時(shí)避免接觸員工的`飲食，減少不安全因素的存在。

　　4、炊事人員在使用液化氣時(shí)，一定要按操作規程操作。

　　5、炊事人員要積極參加各種安全活動(dòng)，參加事故應急救援預案演練，妥善保管和正確使用各種防護器材和消防器材。

　　炊事員的崗位職責 17

　　一、熱愛(ài)本職工作，樹(shù)立一切為幼兒服務(wù)的'思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量，根據幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營(yíng)養豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進(jìn)幼兒身體健康。

　　二、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的食欲，保證營(yíng)養質(zhì)量。

　　三、嚴格執行食堂操作流程，不得違規作業(yè)。

　　四、按照營(yíng)養衛生要求，把好食物驗收關(guān)，青菜先洗后切，做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開(kāi)，無(wú)腐爛變質(zhì)食物，嚴防食物中毒。

　　五、搞好廚房的清潔衛生，保持廚房干凈、整潔，每天一小掃，每周一大掃，廚房用具定期擦洗干凈。

　　六、注意個(gè)人衛生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進(jìn)行體格檢查。

　　七、嚴格按食譜烹飪，堅持按時(shí)開(kāi)餐，供應溫度適宜的午餐，做到公私分明，團結協(xié)作，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。

　　八、做好安全工作，廚房重地，閑人莫入，注意防火、防毒、防盜，不出事故。

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