去開(kāi)封旅游的美食小吃

　　開(kāi)封，簡(jiǎn)稱(chēng)“汴”，古稱(chēng)汴州、汴梁、汴京，是河南省地級市，國務(wù)院批復確定的中國中原城市群核心區的中心城市之一、文化旅游城市，下面是小編整理的去開(kāi)封旅游的美食小吃，一起來(lái)看看吧。

　　去開(kāi)封旅游的美食小吃1

　　去開(kāi)封旅游都有哪些美食可以吃——套四寶

　　套四寶是開(kāi)封的傳統菜肴，將雞、鴨、鵝、鵪鶉的濃香鮮野集中在一起，色澤光亮，醇香撲鼻。四只禽層層相套，個(gè)個(gè)通體完整，無(wú)一根骨頭。菜甫一上桌，青花細瓷的湯盆里，是色澤光亮，醇香撲鼻的全鴨;食完鴨子后，一只全雞便映入眼簾;雞肉吃后，全鴿又出現在面前，最后在鴿子肚里還藏著(zhù)一只體態(tài)完整，肚中裝滿(mǎn)海參丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。一道菜肴多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長(cháng)。不過(guò)套四寶制作復雜，需要提前預訂，價(jià)格大約在400元左右。又一新飯店的套四寶比較有名。

　　去開(kāi)封旅游都有哪些美食可以吃——小籠包

　　開(kāi)封的小籠包特別講究，薄薄的皮制出 的包子，皮像菊花心，稍稍有點(diǎn)餡料的顏色露出，讓人立刻有了食欲。黃家包子鋪的小籠包久負盛名，很多吃貨們慕名而去，贊不絕口。

　　去開(kāi)封旅游都有哪些美食可以吃——漿面條

　　凡是喝過(guò)漿面條的人，提起這味小吃，立時(shí)會(huì )覺(jué)得余香滿(mǎn)口，回味無(wú)窮。它雖然是中原面條飯食中的一種，但它那特殊的原料和特殊的做法，使漿面條與普通面條的味道截然不同。

　　去開(kāi)封旅游都有哪些美食可以吃——鯉魚(yú)焙面

　　鯉魚(yú)焙面在開(kāi)封非常有名，很傳統的一道菜了。把原來(lái)的糖醋鯉魚(yú)跟焙面結合在一起，做成這樣一道有名的開(kāi)封傳統菜系。這個(gè)焙面就是那種很細、油炸過(guò)，非常的'酥脆，人稱(chēng)龍須面的那種。又酸又甜，本身愛(ài)吃魚(yú)，再添上了這龍須面，所以這樣搭配的方法讓我覺(jué)得很新奇，但也很喜歡。

　　去開(kāi)封旅游都有哪些美食可以吃——杏仁茶

　　杏仁茶食用時(shí)上面會(huì )撒上一層山楂糕，透著(zhù)杏仁香味的乳白色湯汁配上山楂特有的酸味，使得杏仁茶香滑不膩。鼓樓夜市上有多家杏仁茶鋪子，可以選擇人多的攤位進(jìn)行品嘗。

　　去開(kāi)封旅游都有哪些美食可以吃——醬瓜雞丁

　　醬瓜雞丁是一道冷菜系的，跟宮爆雞丁其實(shí)有些類(lèi)似。不過(guò)，醬瓜雞丁里放了甜面醬，所以口感又不同。有著(zhù)濃濃的醬香味，味道很好，醬黃瓜非常脆，在開(kāi)封挺喜歡吃的一道菜。

　　去開(kāi)封旅游都有哪些美食可以吃——炒涼粉

　　炒涼粉是開(kāi)封廣大市民喜食的一種風(fēng)味小吃。在開(kāi)封城內，很多集貿市場(chǎng)和小吃攤點(diǎn)集中的地方大都設有出售點(diǎn)(大多用攤車(chē))，一般居民家庭也會(huì )制作。制法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即為涼粉。炒涼粉就是發(fā)涼粉為主料，佐以豆醬、蔥、姜、加油炒制而成。熱香鮮嫩，焦而不糊。

　　去開(kāi)封旅游都有哪些美食可以吃——羊肉炕饃

　　羊肉炕饃，名字很怪吧。是薄薄的白面餅中間裹著(zhù)羊肉末，餅是熱的，肉末是熱的，吃起來(lái)小心燙嘴啊。筋道面餅，焦香的肉末，很有嚼頭。賣(mài)這個(gè)的小攤就隨處可見(jiàn)了。事先炕熟的面餅兩層，中間加上羊肉末和蔥花，調味用鹽，味精和孜然。放到鏊子上加上羊油炕到金黃焦酥，香氣四溢即可。

　　去開(kāi)封旅游都有哪些美食可以吃——黃燜魚(yú)

　　黃燜魚(yú)精選草魚(yú)與小鯽魚(yú)，加之各種大料以及鹵湯燜制而成。魚(yú)味鮮香，醬料濃郁，食后回味無(wú)限。

　　去開(kāi)封旅游的美食小吃2

　　小籠包（也稱(chēng)灌湯小籠包），是經(jīng)過(guò)歷代傳承下來(lái)的一道美食，據說(shuō)它具有北宋時(shí)期“東京第一”的美稱(chēng)。它外觀(guān)小巧玲瓏、皮薄餡多、灌湯流油、味道鮮美。贊美有“提起像燈籠，放下像菊花”即是你食用時(shí)，用筷子夾起來(lái)像燈籠一樣，當夾它到自己的小盤(pán)子里放下時(shí)像朵菊花，很是美觀(guān)漂亮。食用時(shí)還要注意”先開(kāi)窗，后喝湯“，也就是說(shuō)先將小籠包咬上一小口，再將包子里的湯吸進(jìn)肚子里，然后再食用。這樣吃避免包子里的鮮湯溢出到遠處。

　　桶子雞，源于清朝咸豐年間，也是歷史悠久的一道傳承名菜，據說(shuō)有100多年的歷史。記載當時(shí)蒸煮雞的鍋是用下鐵上木的桶鍋做出來(lái)的雞，就得名為“桶子雞”。當時(shí)此雞都是選不滿(mǎn)三年的優(yōu)質(zhì)母雞做成的。味道肥而不膩，鮮嫩可口，醇美香脆。是大宴中的一道美食。

　　鯉魚(yú)焙面，也是歷史傳承下來(lái)的開(kāi)封特產(chǎn)名菜，記載有說(shuō)，北宋時(shí)期市場(chǎng)就已經(jīng)流行。它是以黃河上等鯉魚(yú)為原料，經(jīng)過(guò)“糖醋熘魚(yú)”和“焙龍須面”兩道名菜配置而成的。魚(yú)肉軟嫩鮮香，焙面細如發(fā)絲，蓬松酥脆，利口不膩，香甜開(kāi)胃，是大宴必備的美味佳肴。

　　黃燜魚(yú)，是早年民間傳承下的小吃，走街串巷的吆喝聲中的美味。它是精選出來(lái)的草魚(yú)為原料，多是小鯽魚(yú)為主料，精心炸制后，用傳統鹵湯燜制而成的。魚(yú)香鮮美，湯醇營(yíng)養，回味無(wú)窮，是一道具有濃郁的地方特色的小吃。

　　紅薯泥，據說(shuō)是清末民初時(shí)，廚師蔣世奇以紅薯為主料，創(chuàng )制出了馳名中外的小吃--紅薯泥。因為開(kāi)封多帶土地是沙土地，有適宜紅薯的生長(cháng)優(yōu)勢，所以做出的紅薯泥色澤晶瑩，香甜奇美、營(yíng)養豐富，還是長(cháng)壽食品，頗為著(zhù)名。

　　雙麻火燒，也是開(kāi)封民間傳統小吃，也是有多年的傳承手藝制作而成的。多為早餐，宵夜選用�？诟兴执嘟瓜�，有五香美味和香甜可口的兩種。值得旅游朋友來(lái)汴京品嘗。

　　去開(kāi)封旅游的美食小吃3

　　桶子雞

　　桶子雞系開(kāi)封特產(chǎn)名菜，它選用當地的優(yōu)質(zhì)筠母雞，采用百年老湯煨制而成。桶子雞體形渾圓完美，色澤鵝黃，油潤光亮，食之肥而不膩，咸香嫩脆，略透荷香，成為開(kāi)封酒會(huì )宴席上必備名菜。

　　我聽(tīng)父輩在餐桌上嘮嗑時(shí)談起過(guò)，桶子雞曾經(jīng)是嚼不爛的，每嚼一塊肉就要喝一些酒，直到?jīng)]有味道再吐出來(lái)，就像口香糖一樣，但是為了對外銷(xiāo)售，就把它做成了現在的這個(gè)樣子。

　　炒涼粉

　　炒涼粉在開(kāi)封的夜市上隨處可見(jiàn)，把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即為涼粉。炒涼粉就是以涼粉為主料，加入少量的油，把涼粉放入平底鍋內，然后佐以豆醬、蔥、姜，用鍋蓋蓋住悶少許。炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。

　　一層粘在鍋底的鍋巴，薄如紙，覆蓋在炒涼粉的表面，這才是炒涼粉的精髓之處，涼粉的軟糯搭配薄酥酥的鍋巴底，那才是最完美的口感。當然，哪家的炒涼粉更好吃這個(gè)也是因人而異了。

　　雞血湯

　　相傳，宋仁宗因操勞過(guò)度茶飯不思，一位家住開(kāi)封宋門(mén)里的大臣聞聽(tīng)，便獻上一個(gè)從云游道士手中獲得的雞血湯秘方：以雞骨及數十種中藥材秘制熬湯，配以雞血、雞雜等原料。仁宗皇帝品嘗后胃口大開(kāi)，將其列為御膳。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的食用，仁宗皇帝的食欲大增，慢性胃病逐步康復，遂賜名“宋門(mén)里雞血湯”。

　　開(kāi)封雞血湯口味相差無(wú)幾，但是配料就多有不同。如果單喝雞血湯，可能并不覺(jué)得好喝，這也便是燒餅和雞血湯是絕配的原因之一吧。

　　所以，喝雞血湯一定要吃燒餅！吃燒餅！吃燒餅！重要的事情說(shuō)三遍！

　　鯉魚(yú)焙面

　　路慶平老師上課時(shí)提到了這道菜，使我想起了這道我經(jīng)常吃卻忘了叫什么的名菜。鯉魚(yú)焙面是“糖醋軟溜魚(yú)焙面”的簡(jiǎn)稱(chēng)，它還有個(gè)獨特的叫法：黃袍加身。話(huà)說(shuō)趙匡胤在開(kāi)封不遠處的陳橋兵變，一條鯉魚(yú)黃袍加身，搖身一變便成為了金龍。鯉魚(yú)焙面在各大飯店均有銷(xiāo)售。

　　紅薯泥

　　個(gè)人認為，這是一個(gè)比KFC的土豆泥要好吃百倍的“泥作物”，軟軟甜甜的口感極好，并且最好趁熱吃，否則的話(huà)會(huì )有極大的糖齁味，但是近幾年已經(jīng)很少在開(kāi)封看到有做紅薯泥的飯館了，河大西門(mén)往南丁字路口處有一個(gè)飯店應該會(huì )有賣(mài)，而且這也是一個(gè)極其考驗制作工具衛不衛生的一道菜，因為如果制作工具沒(méi)有清洗干凈，細細品嘗會(huì )有怪味。

　　它還有一道別名，叫愛(ài)國菜。

　　花生

　　開(kāi)封花生吃法種類(lèi)繁多，有花生糕、辣花生、炒花生、花生餅、和黑皮花生，在書(shū)店街以及中山路都有賣(mài)，而且中山路還有一個(gè)巨大的招牌，上面寫(xiě)著(zhù)“興盛德”，不過(guò)每次從那里過(guò)都感覺(jué)好low......

　　羊肉炕饃

　　羊肉炕饃看起來(lái)和普通的羊肉餅并無(wú)區別，但是仔細一看還是很不一樣的，薄薄的白面餅中間裹著(zhù)羊肉末，吃起來(lái)面餅筋道，肉末焦香，很有嚼頭，剛出鍋的時(shí)候趁熱吃最香。

　　西門(mén)和東門(mén)的攤位都有賣(mài)，價(jià)格也不貴。

　　小籠包

　　室友前幾天對我說(shuō)，在他們那里從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)開(kāi)封小籠包，不是只有天津狗不理才出名嗎？他說(shuō)完后我真的很生氣！自己沒(méi)聽(tīng)過(guò)怪我嘍？但還是要保持微笑。

　　開(kāi)封小籠灌湯包已有百年歷史，是開(kāi)封地區漢族傳統名吃。創(chuàng )始人是黃繼善。開(kāi)封小籠包子選料講究，制作精細。采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。

　　外形美觀(guān)，小巧玲瓏，皮薄餡多，快速捏制的18個(gè)摺，這可需要五年以上的經(jīng)驗 ，入口時(shí)灌湯流油，味道鮮美，清香利口，還被人說(shuō)為“放下像菊花，提起像燈籠”，先咬一小口，喝里面的湯汁，然后再吃包子，特別注意的是里面的湯料很燙，要慢慢品嘗。

　　想要吃到正宗的小籠包，最好去第一樓或者黃家包子，其余的飯店口味一般。

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