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廈門(mén)十大知名特產(chǎn)
廈門(mén)不僅擁有旖旎的景色，還匯聚了各色特產(chǎn)，吃的帶的都有。下文是小編整理收集的廈門(mén)十大知名特產(chǎn)，供大家參考。
1、廈門(mén)漆線(xiàn)雕
漆線(xiàn)雕是福建廈門(mén)歷史最長(cháng)的工藝品，早在幾百年前，廈門(mén)漆線(xiàn)雕像就馳譽(yù)中外，暢銷(xiāo)東南亞各國。漆線(xiàn)雕用精細的漆線(xiàn)，以特殊的制作方法纏繞出金碧輝煌的建筑、栩栩如生的人物以及衣飾花紋，尤以民間傳統題材，如龍鳳、麒麟、云水、纏枝蓮等為多。過(guò)去，漆線(xiàn)雕大都只裝飾在木本、漆籃和戲劇道具上，近年來(lái)，已發(fā)展到裝飾瓷器、玻璃上。有的將漆線(xiàn)染成各種顏色，雕成色彩繽紛的圖案，使漆雕人物、盤(pán)、瓶、爐、小屏風(fēng)琳瑯滿(mǎn)目，美不勝收。如大型漆線(xiàn)雕《陸文龍大戰金兀術(shù)》，高1米，長(cháng)2米。作者發(fā)揮了漆線(xiàn)雕獨特的藝術(shù)手法，把人物的神態(tài)刻畫(huà)得細致入微，衣飾、盔甲獨特，采用了高難度的裝飾手法;衣袍上的花紋、線(xiàn)條疏密有致，精巧細膩。小件漆線(xiàn)雕金女小瓶，則用綾緞制成盒子包裝，小巧玲瓏，便于攜帶，是旅游紀念、饋贈親友的佳品。
2、古宅大蒜
古宅大蒜是古宅大蒜福建廈門(mén)翔安區新圩鎮古宅村的特產(chǎn)。廈門(mén)市翔安區新圩鎮古宅村現有15個(gè)村民小組，總人口3400人，耕地面積3000畝。古宅一帶村落，地處丘陵，隆冬風(fēng)大，濕度較低，土壤疏松深厚，很適合大蒜生長(cháng)。如今古宅大蒜已有100多年的栽培歷史，是村民農業(yè)生產(chǎn)的主導產(chǎn)品，村民經(jīng)濟收入的主要來(lái)源，全區3000多畝耕地均以種植大蒜為主，目前帶動(dòng)本區及南安市周邊村共發(fā)展種植面積約9000多畝的規模，年產(chǎn)值6000多萬(wàn)元。作為馳名特產(chǎn)，“古宅大蒜”以其瓣大皮薄、味道香辣的獨特優(yōu)點(diǎn)和殺菌健胃等藥用功效，風(fēng)靡閩粵兩省和港澳地區，遠銷(xiāo)新加坡、比利時(shí)、斯里蘭卡、菲律賓、日本等國，是廈門(mén)市出口創(chuàng )匯蔬菜品種之一。
3、同安鳳梨穗
同安“鳳梨穗”龍眼是廈門(mén)市同安區的名果，原產(chǎn)地廈門(mén)市同安區新民鎮西塘村馬垵自然村，栽培歷史已有100多年。由廈門(mén)市同安區農業(yè)技術(shù)推廣中心于1980年全區龍眼品種資源普查中發(fā)現，發(fā)展壯大。[1] 龍眼俗稱(chēng)“桂圓”，是我國南方亞熱帶名貴特產(chǎn)，歷史上南方“桂圓”北“人參”之稱(chēng)。龍眼果實(shí)富含營(yíng)養，自古受人們喜愛(ài)，更視為珍貴補品，其滋補功能顯而易見(jiàn)。 特點(diǎn)“鳳梨穗”龍眼具備抗“沖梢”、 高產(chǎn)穩產(chǎn)、果實(shí)品質(zhì)優(yōu)、成熟果實(shí)退糖慢的優(yōu)良品種特性,結合同安區高接換種技術(shù)，“鳳梨穗”龍眼得到廣泛推廣種植，2012年推廣面積達3.6萬(wàn)畝，已成為同安區區龍眼的主栽品種。[1]“鳳梨穗”龍眼的選育與推廣加快了龍眼品種的改良、提高了龍眼產(chǎn)品 品質(zhì)、促進(jìn)了果農增收、形成和帶動(dòng)了龍眼特色產(chǎn)業(yè)，具有顯著(zhù)的經(jīng)濟和社會(huì )效益。 食用價(jià)值明李時(shí)珍曾有“資益以龍眼為良”的評價(jià)。
4、同安龍眼
龍眼是同安的特產(chǎn)，粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口。 過(guò)去是上奉封建帝王的貢品，現在是中外游客競相爭購的佳果。同安是全國六大龍眼產(chǎn)地縣之一，現有上百個(gè)品種，種植面積3000萬(wàn)平方米，生產(chǎn)的龍眼遠銷(xiāo)國內外。同安龍眼是傳統的名優(yōu)果品，具有四百多年栽種歷史，系亞熱帶長(cháng)壽果樹(shù)之一。據《同安縣志》記載，“龍眼”廣東、興化、漳州皆有之，而以本邑所出者為佳。因它是八月成熟，農歷八月稱(chēng)桂月，且龍眼果實(shí)形圓，故名桂圓。亦因熟于荔枝之后，也稱(chēng)亞荔枝或荔枝奴。又有比目、驪珠、燕卵等別名，在同安一帶都稱(chēng)龍眼。桂元(龍眼干)自古以來(lái)被視為滋補強壯良藥。明代李時(shí)珍說(shuō)：“龍眼大補”“資益以龍眼為良”。它具有開(kāi)胃益脾，補血安神的功效，是治理貧血瘺黃、健忘怔忡、產(chǎn)后血虧、神經(jīng)衰弱的珍貴補品。 龍眼俗稱(chēng)“桂圓”，原產(chǎn)我國南方，栽培歷史可追溯到二千多年前的漢代。
5、上官青蔥
烏山村位于福建省新圩鎮東北部，從1968年引進(jìn)青蔥品種開(kāi)始栽培種植，至今已有四十多年的歷史，當地農民積累了豐富的種植經(jīng)驗。在市、區政府等有關(guān)部門(mén)的大力支持和幫助下，烏山村積極扶持青蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將這項資源優(yōu)勢確立為一村一品建設。 2007年烏山村成立了上宮青蔥專(zhuān)業(yè)合作社，實(shí)行基地規模管理、無(wú)公害科學(xué)種植、市場(chǎng)銷(xiāo)售品牌經(jīng)營(yíng)等多項舉措，形成了產(chǎn)、購、銷(xiāo)聯(lián)合體。目前，烏山村專(zhuān)業(yè)合作社共有社員200多名，全村有46家青蔥加工銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)，除加工本村生產(chǎn)的青蔥外，還向晉江、莆田等地收購青蔥加工。同時(shí)專(zhuān)業(yè)合作還通過(guò)邀請農業(yè)專(zhuān)家授課、開(kāi)辦生產(chǎn)技能培訓班、聘請農業(yè)專(zhuān)家實(shí)際指導等多種形式組織農民學(xué)習科學(xué)種植技術(shù)，充分發(fā)揮生產(chǎn)基地的示范和帶動(dòng)作用。今天，烏山青蔥生產(chǎn)已擴展到周邊區域多個(gè)鄉鎮，建立了萬(wàn)畝無(wú)公害生產(chǎn)基地，年產(chǎn)量4.5萬(wàn)多噸，總產(chǎn)值8700萬(wàn)元。
6、地瓜粉粿
地瓜粉粿地瓜粉粿是翔安人宴請客人的主食。翔安人如此喜歡地瓜粉粿，除了其本身美不可言外，還有歷史傳說(shuō)的原因。傳說(shuō)明嘉靖進(jìn)士洪朝選家境貧寒，赴京趕考前夕，母親想做一頓佳肴為兒送行，可家里只剩一點(diǎn)稀飯、地瓜粉和別人送的海蠣、文昌魚(yú)。母親把地瓜粉和著(zhù)稀飯加水攪拌成糊狀，然后放到鍋里烤成薄薄的地瓜粉粿，出鍋后切成一條條粉條，之后加上海蠣和文昌魚(yú)，就煮出了香飄四溢的地瓜粉粿，讓洪朝選難以忘懷。洪朝選高中進(jìn)士后，回家省親。村里人盛情設宴款待，美味佳肴一道又一道上席，即將散席也未見(jiàn)地瓜粉粿的蹤影，洪朝選忍不住問(wèn)鄉親什么時(shí)候上這道菜，鄉親們都莫名其妙，問(wèn)過(guò)洪朝選的母親后才解其中奧妙，后來(lái)依法煎煮，果然十分好吃。翔安鷺翔酒家、泰源酒家、東方新星酒家等酒家都有這道主食。
7、黃勝記肉干
“黃勝記”系廈門(mén)最具知名度之中華老字號，至今已有166年的歷史。清道光二十二年(1842年)年方十六的“黃金香”創(chuàng )始人黃知江，從祖籍漳州許縣東山出發(fā)，提著(zhù)竹籃，內裝自家創(chuàng )制的肉松肉干，乘坐斗篷小船，來(lái)到漳州龍海石碼鎮沿途叫賣(mài)，聞?wù)f(shuō)廈門(mén)港口繁榮，即轉船到廈門(mén)進(jìn)行試探性售賣(mài)。當踏入廈門(mén)，見(jiàn)到都市繁榮，生意興隆，即萌生留居廈門(mén)之念，決意在廈門(mén)開(kāi)工設店。開(kāi)始生產(chǎn)肉松肉干，因選料精良，配料獨特，加之精工細作，所產(chǎn)肉松色澤金黃，燦若黃金，其味香鮮，無(wú)與倫比，甫一上市，即廣獲好評，銷(xiāo)路日廣。恰店主姓黃，故取名“黃金香”作為字號，由此“黃金香”品牌日漸發(fā)展，聲名遠播。由于經(jīng)營(yíng)得利，“黃金香”老字號生意日漸興隆，家族成員份份投入該店經(jīng)營(yíng)，廣開(kāi)門(mén)店，并創(chuàng )立了“黃金香送記”、“黃金香佑記”、“黃金香勝記”等分號�？箲鹎昂�，黃金香在臺灣、香港、新加坡、馬尼拉、檳榔嶼等地，名揚閩粵臺，聲播東南亞。
8、文昌魚(yú)
文昌魚(yú)是福建廈門(mén)的名貴特產(chǎn)，俗名鱷魚(yú)蟲(chóng)，它的主要產(chǎn)地在廈門(mén)市同安縣劉五店，并因劉五店島嶼上有個(gè)文昌魚(yú)閣而得名。劉五店是世界上唯一的文昌魚(yú)場(chǎng);近年來(lái)在廈門(mén)島東部的前埔村與大擔之間，又發(fā)現文昌魚(yú)的新漁場(chǎng)。廈門(mén)文昌魚(yú)體形小，只有三四厘米至五六厘米長(cháng)，每千克有近萬(wàn)尾之多，全身半透明，頭尾兩頭尖，國外又稱(chēng)“雙尖魚(yú)”， 是高級的食用蛋白，其蛋白含量達70%，而且含有多種無(wú)機鹽 和碘質(zhì)，肉質(zhì)鮮嫩，味道清津甜美，制成干品，可存放一二年。文昌魚(yú)為小型海生動(dòng)物，廣泛分布于世界溫暖地區海岸水域，溫帶水域略少見(jiàn)。文昌魚(yú)共有12種，分布在熱帶、亞熱帶的淺水海域中，我國廈門(mén)、青島和煙臺沿海，地中海、馬來(lái)西亞、日本、北美洲海洋邊岸都有出產(chǎn)。文昌魚(yú)體長(cháng)40～57毫米;美國產(chǎn)的加州文昌魚(yú)可長(cháng)達100毫米。文昌魚(yú)繁殖季節為每年6至8月，喜歡生長(cháng)在水流溫暖緩和、水質(zhì)沙質(zhì)較好的海灣。
9、葉氏麻糍
鼓浪嶼龍頭路的三岔口有一種不可錯過(guò)的小吃“葉氏麻糍”，至今已有百年歷史。在大多數人看來(lái)，百年的發(fā)展仍停留在一個(gè)小攤車(chē)似乎不可思議，但小本生意就一直這么經(jīng)營(yíng)了下來(lái)。攤主拉出攤車(chē)下面的抽屜，取出糯米糍粑，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的餡料再揉成團，滾上一層黑芝麻粉，一份“麻糍”就做好了。味道甜而不膩，糯而不粘，好吃得很。一元錢(qián)，就讓海島上往來(lái)的游客有了一個(gè)香甜的回憶。 “鼓浪嶼的一道風(fēng)景線(xiàn)”，據說(shuō)是“島上唯一可以占道經(jīng)營(yíng)的小攤”。麻糍全是老板“手工制作”的——只見(jiàn)他先“用金屬小刀把糯米團撐開(kāi)成口袋狀”，然后再塞進(jìn)“好多砂糖和花生碎”，“隨手捏成丸”，最后“在芝麻里滾一下”——“熟練”的技術(shù)看得人“眼花繚亂”。再一嘗，味道果然“名不虛傳”，那個(gè)“香”，那個(gè)“糯”，“贊”!
10、土龍湯
土龍:學(xué)名“食蟹豆齒鰻”，兇猛愛(ài)偷吃，養蟶戶(hù)說(shuō)起它來(lái)恨得牙癢癢 土龍湯，不用說(shuō)，在廈門(mén)生活過(guò)半年以上的人，沒(méi)吃過(guò)也聽(tīng)過(guò)了。去過(guò)海滄海鮮一條街的人，更是對土龍湯滋補和美味津津樂(lè )道。不過(guò)，你知道它的真名叫什么嗎?你知道嗎，土龍是養殖漁民最痛恨的“土匪”呢。它的學(xué)名叫“食蟹豆齒鰻”。 “食蟹豆齒鰻”，顧名思義，這東西連螃蟹都吃，足見(jiàn)其兇猛。很多人也覺(jué)得，土龍吃的都是海鮮珍饈，那它的肉可不營(yíng)養美味嗎? 不過(guò)，養縊蟶的老楊說(shuō)起土龍卻有一肚子火：“我們最害怕的不是縊蟶生病，而是土龍偷吃。蟶苗主要的敵害之一就是土龍，一群的土龍溜進(jìn)蟶埕里悄無(wú)聲息地猛吃蟶苗，等你發(fā)現，這家伙已經(jīng)跑了�！� 專(zhuān)家說(shuō)，穴居肉食的中華須唇鰻、食蟹豆齒鰻等兇猛蛇鰻，最喜歡吃海鮮了，它們在立夏前后竄進(jìn)養蟶的埕中吃蟶，到秋季后退到海中越冬。過(guò)去，很多蟶農對于中華須唇鰻、食蟹豆齒鰻，還會(huì )采用藥物毒殺呢。
廈門(mén)其他特產(chǎn)
蠔仔煎（海蠣煎）
蠔仔煎（海蠣煎）為廈門(mén)最具風(fēng)味的傳統大眾化名點(diǎn)，絕對稱(chēng)得上是廈門(mén)人的食譜中的一道主譜，也是是整個(gè)閩南地區特有的小吃。它以鮮牡蠣為主料，摻入適量的地瓜粉，再加入已切成小丁節的鮮蒜或韭菜及少許的鹽，倒入熱油鍋煎炒而成，可謂是色、香、味俱全，讓人回味。
同安封肉
廈門(mén)同安封肉歷史悠久，是同安的“三寶”之一，在當地頗有名氣。如今，同安正籌備將傳統的同安封肉制作手法申請為非遺項目。同安封肉是將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌掀蓋，整塊肉油光發(fā)亮，香氣四溢，所以叫作“封肉”。
廈門(mén)餡餅
餡餅在廈門(mén)是可謂是明星食品，它不僅是具有悠久的歷史，而且做工精細，用料講究，烘制是要做到內熟外赤不走油，這樣做出來(lái)的餡餅口感香甜酥細、濕潤冰涼。廈門(mén)餡餅分有南普陀寺素餅、汪記餡餅、日光巖餡餅等，其中以慶蘭齋最為著(zhù)名。
廈門(mén)姜母鴨
廈門(mén)人吃姜母鴨已經(jīng)是有悠久歷史了，“姜母鴨”古時(shí)還曾是一道宮廷御膳。其以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等，放入砂鍋中久燉而成，香氣逼人，入口肥而不膩，回味無(wú)窮。
沙茶面
當你漫步在廈門(mén)的各條小街小巷，隨處都能看到沙茶面的身影。沒(méi)錯，沙茶面在廈門(mén)算的上是最普遍的小吃。那什么是“沙茶呢？沙茶又稱(chēng)為“沙茶醬”，其色作金黃，味道微辣而香，乃以多種配料精制而成，經(jīng)油炸香酥再研磨細，制成沙茶醬，其質(zhì)鮮而稠，味香辣而濃郁。
土筍凍
土筍凍是個(gè)很特別的小吃，特別之處在哪呢，就是它的食材--沙蟲(chóng)（廈門(mén)人叫“土蚯”），很多人聽(tīng)到他真正的原理之后都不敢再?lài)L試，然而其實(shí)這只是個(gè)人的心理影響，它真正的味道卻是清爽很香嫩，其肉清，味美甘鮮，越吃越有味道。
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