食堂從業(yè)人員培訓總結（通用20篇）
總結是對某一階段的工作、學(xué)習或思想中的經(jīng)驗或情況進(jìn)行分析研究的書(shū)面材料，它可以幫助我們有尋找學(xué)習和工作中的規律，不如立即行動(dòng)起來(lái)寫(xiě)一份總結吧。但是總結有什么要求呢？以下是小編精心整理的食堂從業(yè)人員培訓總結，希望能夠幫助到大家。
食堂從業(yè)人員培訓總結 1
“民以食為天，食以安為先” 。食品是人類(lèi)賴(lài)以生存的必不可少的物質(zhì)基礎，是人類(lèi)生命的源泉和動(dòng)力，食品安全直接關(guān)乎人的身體健康和生命安全。我們辦的是學(xué)校食堂，為祖國的下一代提供食品，所以食品安全更是重中之重。本學(xué)期，我校領(lǐng)導高度重視學(xué)校管理人員及從業(yè)人員的食品安全知識培訓，制定了每月培訓一次的培訓計劃，并嚴格落實(shí)。學(xué)校師生及學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓后，受益匪淺，認識到了食品安全的重要意義。結合一學(xué)期的培訓工作，特作以下總結：
一、學(xué)校食堂食品安全的重要性及法律法規學(xué)生是每個(gè)家庭的希望，是祖國的未來(lái)。
學(xué)生的安全、學(xué)生的身體健康關(guān)乎著(zhù)我們的家庭，關(guān)乎著(zhù)我們的未來(lái)。作為學(xué)校在確保學(xué)生的'人生安全中，食品安全是極為重要的。為此，黨中央高度重視學(xué)校食品安全，先后頒布了一系列食品安全法規，來(lái)保障學(xué)生食品安全，身體健康。學(xué)校也通過(guò)國旗下演講、班會(huì )、黑板報等形式向廣大師生宣傳、普及有關(guān)食品安全的知識，使廣大師生認識到食品安全的重要性。
二、食堂管理是關(guān)鍵作為食堂的管理人員，要建立健全食品安全組織，制定監督檢查制度。管理好食堂采購員、和保管員，加強食堂從業(yè)人員食品安全知識的培訓，督促食堂從業(yè)人員養成良好的衛生習慣。
三、食品操作要規范培訓中詳細地介紹了一系列的規范的食品操作，食堂從業(yè)人員進(jìn)行一一記錄，以確保食物的清潔、燒熟和煮透，為全校師生提供安全食品。
四、應急處理要合法學(xué)校食堂一旦出現食物中毒事故，學(xué)校要初判斷是否為確實(shí)為食物中毒。確定后要立即送患者到醫院就診，并及時(shí)報告食品監督管理、教育部門(mén)，停止銷(xiāo)售或封存可疑食品，保護現場(chǎng)，與中毒人員家屬聯(lián)系穩定情緒。
五、學(xué)校食堂制度建設及留樣。
校長(cháng)與主管領(lǐng)導對學(xué)校食堂進(jìn)行了現場(chǎng)檢查。從學(xué)校食堂的建筑、設施及環(huán)境衛生到從業(yè)人員的管理及原材料的采購、貯存、加工、烹飪等各個(gè)環(huán)節的衛生，都做了細致檢查。校長(cháng)強調指出：“學(xué)校食堂衛生安全直接影響著(zhù)在校學(xué)生的健康和生命安全，責任重于泰山。今后，我校將食堂管理操作工作納入到科學(xué)管理體系的范疇，消除一切可能影響學(xué)校食品安全的隱患�！�
通過(guò)這學(xué)期的培訓，進(jìn)一步提高了學(xué)校食堂管理及從業(yè)人員的餐飲衛生安全知識和法律法規知識水平，增強了食品安全意識，為確保廣大師生餐飲衛生安全打下良好的基礎。
總之，學(xué)校食堂食品安全是靠食堂的管理人員、從業(yè)人員共同研究，共同合作來(lái)保障的。要對其中的每一個(gè)環(huán)節認真對待，確保為廣大師生提供安全的食堂食品。
食堂從業(yè)人員培訓總結 2
“民以食為天”，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理，怎樣激活內部活力，完善競爭機制，提高勞動(dòng)效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。我校為做好學(xué)校餐廳工作，在學(xué)校分管領(lǐng)導的牽頭下，在學(xué)校醫務(wù)室的組織下，在全體食堂工作人員的積極配合下，順利完成了本學(xué)期的食堂培訓檢查工作，為創(chuàng )建衛生合格的就餐環(huán)境做出努力，為學(xué)生的健康成長(cháng)盡最大責任。
首先我們完善了針對食堂員工的各項管理制度，學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導小組。其成員由分管校長(cháng)、總務(wù)主任等組成�；锸巢克谐蓡T實(shí)行聘用制。年度開(kāi)始，食堂管理領(lǐng)導小組對其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實(shí)工作。食堂工作人員的身體執行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現身體狀況欠佳的，采取暫時(shí)停用休養的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排；對食堂環(huán)境衛生實(shí)行周檢查制度，發(fā)現問(wèn)題，立即指出改正。
其次，我們加強食堂衛生的教育培訓，從而提高職工素質(zhì)。我們對食堂員工進(jìn)行了相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員知識培訓，消防安全知識培訓和預防食物中毒專(zhuān)業(yè)知識培訓等。并通過(guò)相關(guān)衛生知識的考核，以確認食堂全體工作人員的衛生知識的學(xué)習情況是否良好�？己说膬热莅ㄊ称窢I(yíng)養學(xué)的知識，包括食品衛生的專(zhuān)業(yè)知識，還包含了食物中毒救治法等內容。經(jīng)過(guò)學(xué)習和考核，我們張堰中學(xué)的食堂工作人員完全符合相關(guān)要求，能夠勝任目前的食堂膳食工作。
在提升職工的基本素質(zhì)后，我們依然堅持加強食堂硬件建設，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。我們還定期對食堂消毒，并保持常規的檢查，保證食堂的衛生良好。除采購及消毒外，衛生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專(zhuān)”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。
我們在食堂管理上堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。做到以人為本，給師生創(chuàng )造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應的.過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。
在各級領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，全體服務(wù)人員的配合參與下，本次食堂衛生的調查培訓工作順利地開(kāi)展著(zhù)。好的衛生狀況預示著(zhù)健康的身體，健康的身體才能換來(lái)出色的工作業(yè)績(jì)。在今年的工作開(kāi)展中，本校還將繼續緊抓衛生，為更好地工作而奮斗。
食堂從業(yè)人員培訓總結 3
xxx幼兒園食堂從業(yè)人員培訓工作總結為進(jìn)一步增強我園食堂從業(yè)人員的食品安全意識，提高食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素對人體的危害確保我園師生的'食品安全，根據xxx年xx月xx日xxx食藥監局領(lǐng)導、專(zhuān)家在xx培訓會(huì )議上的要求和部署，我園認真組織開(kāi)展了食堂從業(yè)人員培訓，現將培訓工作總結如下。
一、領(lǐng)導重視，親自部署
會(huì )議召開(kāi)研究決定，由園長(cháng)xxx親自部署，由食堂負責人具體抓好培訓的有關(guān)事宜，其他教師積極參與。
二、培訓內容
1、園長(cháng)講話(huà)。xxx園長(cháng)對幼兒園食堂從業(yè)培訓工作給予了充分肯定，并強調“民以食為天，食以安為先”的重要性。食品安全無(wú)小事，食堂管理人員要對照管理規范操作，要抓細節，要把握好采購、驗收、清洗、加工各道關(guān)口。要在幼兒園食堂建立培訓制度、考核評比制度，增強食堂從業(yè)人員的責任心，對食堂工作人員管理職責的落實(shí)、操作規范的強化、業(yè)務(wù)能力和安全意識的提高等方面提出了明確要求，要求大家為提升我幼兒園食堂的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量作出積極地貢獻。
2、園長(cháng)與食堂從業(yè)人員簽訂食品安全保障責任書(shū)。為了保障幼兒園食品安全，根據相關(guān)法律法規及規章的要求，為了明確各自職責，落實(shí)責任，x園長(cháng)與食堂從業(yè)人員簽訂了食品安全保障責任書(shū)。
3、觀(guān)看《幼兒園食品安全管理與操作規范》教學(xué)片。為推進(jìn)幼兒園食品安全規范管理和食堂從業(yè)人員培訓工作，按上級部門(mén)的要求組織我園食堂從業(yè)人員觀(guān)看了《幼兒園食品安全管理與操作規范》教學(xué)片。
通過(guò)這次培訓，從業(yè)人員身受教育，對幼兒園食品安全管理與操作規范有了更深刻的認識，提高了法制觀(guān)念和守法意識，為進(jìn)一步加強我園食品安全監管具有重要意義。
食堂從業(yè)人員培訓總結 4
在對幼兒園食堂從業(yè)人員的培訓中，我們著(zhù)重從食品安全、營(yíng)養配餐、衛生操作規范和職業(yè)道德四個(gè)方面進(jìn)行了系統且深入的學(xué)習與實(shí)踐。
首先，在食品安全方面，我們強調了食材采購、驗收、儲存以及食品加工制作過(guò)程中的各項安全規定，確保所有食品來(lái)源可溯，加工過(guò)程符合國家食品安全法規。通過(guò)實(shí)例分析和實(shí)操演練，從業(yè)人員充分認識到食品安全的重要性，并熟練掌握了預防食物中毒及處理突發(fā)食品安全問(wèn)題的方法。
其次，針對幼兒特殊的營(yíng)養需求，我們邀請了專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師進(jìn)行營(yíng)養配餐知識的講解和指導，使從業(yè)人員能夠科學(xué)合理地搭配膳食，保證幼兒獲取全面、均衡的營(yíng)養。
再者，衛生操作規范是本次培訓的重要組成部分，從業(yè)人員認真學(xué)習了個(gè)人衛生要求、餐具消毒程序、廚房環(huán)境衛生保持等具體操作細則，通過(guò)模擬操作環(huán)節，強化了衛生意識，規范了日常操作行為。
最后，我們重視職業(yè)道德教育，強調愛(ài)心、耐心、責任心對于幼兒園食堂從業(yè)人員的重要性，鼓勵他們在工作中時(shí)刻以幼兒健康成長(cháng)為出發(fā)點(diǎn)，提供溫馨舒適的就餐環(huán)境和安全美味的'食物。
總結來(lái)說(shuō)，此次幼兒園食堂從業(yè)人員培訓不僅提升了他們的專(zhuān)業(yè)技能，也進(jìn)一步增強了他們的責任感和使命感，為構建安全、健康、和諧的幼兒園飲食環(huán)境打下了堅實(shí)的基礎。未來(lái)我們將持續關(guān)注并定期組織此類(lèi)培訓活動(dòng)，不斷提高我園食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平。
食堂從業(yè)人員培訓總結 5
根據《20xx年xxx食品安全風(fēng)險監測》的要求，認真開(kāi)展學(xué)習宣傳貫徹實(shí)施〈食品安全法〉培訓下：
一、召開(kāi)食品安全培訓會(huì )，通過(guò)培訓，提高全院醫護人員意識。
1、5月9日下午3時(shí)，我院召集全體醫、技、藥、護人員參加培訓會(huì )。會(huì )議王志正書(shū)記親自主持，分管醫療安全的張重宵副院長(cháng)負責會(huì )議主要培訓工作，參會(huì )人員78人。
2、培訓內容：
一是圍繞《食品安全法》及其實(shí)施條例的規定，按照《20xx年xxx食品安全風(fēng)險監測方案》的要求，結合我院情況分別對食源性疾�。òㄊ澄镏卸荆┘耙伤剖吃葱援惒±齅異常健康事件的診斷、處置、報監測方工作手系統等進(jìn)行了系統培訓。
二是把近一段時(shí)間來(lái)我市及其周邊發(fā)生的重大食品安全事故以明確的時(shí)間、地點(diǎn)、事故原因及造成的.國家和人民群眾的生命財產(chǎn)損失進(jìn)行了實(shí)例通報。以生活的事例表明，食品安全不僅涉及到廣大人民的生命健康，還直接影響到社會(huì )穩定、經(jīng)濟發(fā)展及祖國在國際間的聲譽(yù)。
二、加強思想意識，提高對食品安全工作重要性的認識。
對來(lái)我院就診的食源性疾�。òㄊ澄镏卸荆┘耙伤剖吃葱援惒±齅異常健康事件應積極診治同時(shí)做好向上級，不能確診的要院領(lǐng)導并組織專(zhuān)家組進(jìn)行診斷和處置，我院條件有限不能診治的要做好轉診安全保障工作，做好院內檢測工作就運轉流程和食源性疾病病例信息報告。
三、利用我們的專(zhuān)業(yè)知識義務(wù)做好食品安全教育工作。
總則，通過(guò)這次食品安全風(fēng)險監測》培訓，使大醫務(wù)人員對食源性疾�。òㄊ澄镏卸荆┘耙伤剖吃葱援惒±齅異常健康事件的診斷、處置、報監測方工作手數據報告系統等有了充分的認識和提高。
食堂從業(yè)人員培訓總結 6
近年來(lái)，隨著(zhù)“瘦肉精”、“染色饅頭”等事件先后曝光后，食品安全問(wèn)題越來(lái)越令人堪憂(yōu)，能否保證餐桌安全，讓學(xué)生吃上放心飯成為各級政府亟待解決的民生大事，在此背景下，我對學(xué)生開(kāi)展食品科學(xué)及安全專(zhuān)題培訓。
本次培訓主要抓好以下工作：
1、對我校的培訓工作高度重視，始終把培訓工作作為促進(jìn)食品安全工作取得實(shí)際成效的'基礎性工作，持之以恒，扎實(shí)抓好。把培訓擺在重要的議事日程，專(zhuān)題研究和安排部署學(xué)習計劃，明確學(xué)習重點(diǎn)和內容，動(dòng)員所有人員提高認識，努力提高我校食堂食品安全工作綜合素質(zhì)。
2、抓好食品安全的宣傳教育，在師生、食堂從業(yè)人員中，廣泛開(kāi)展《食品安全講座》的學(xué)習，通過(guò)小手拉大手、一個(gè)學(xué)生帶動(dòng)一個(gè)家庭，一個(gè)家庭帶動(dòng)一個(gè)社區，從而帶動(dòng)整個(gè)社會(huì )，使之全民認識食品安全工作的重要性、迫切性，提高食品安全意識。
3、學(xué)生馬上步入社會(huì )，在進(jìn)行食品安全教育的同時(shí)，還進(jìn)行了常吃食品的制作工藝、及簡(jiǎn)單的家庭制作方法。帶領(lǐng)學(xué)生實(shí)地參觀(guān)和學(xué)習了純糧釀醋工藝，提高了學(xué)生的社會(huì )實(shí)踐能力。
4、通過(guò)講授學(xué)習常見(jiàn)的豆漿的10種制作方法、常見(jiàn)的食品保鮮方法、常見(jiàn)的食品保存方法。
民以食為天，食以安為先，我們積極行動(dòng)，落實(shí)“全市食品安全”會(huì )議精神，切實(shí)抓好學(xué)校食品安全管理，保證廣大學(xué)生健康飲食。
食堂從業(yè)人員培訓總結 7
在對幼兒園食堂從業(yè)人員的培訓過(guò)程中，我們以保障幼兒食品安全、營(yíng)養健康和規范化操作為核心，進(jìn)行了深入而全面的學(xué)習與實(shí)踐總結：
一、食品安全知識培訓
本次培訓首先強調了食品安全的重要性，從原料采購、驗收、儲存到加工烹飪，每個(gè)環(huán)節都嚴格按照國家相關(guān)法律法規及行業(yè)標準進(jìn)行。從業(yè)人員系統學(xué)習了食品衛生法規、食品安全風(fēng)險防控知識，了解并掌握了預防食物中毒、控制交叉污染等關(guān)鍵技能，確保孩子們吃到的每一口飯菜都是安全放心的。
二、營(yíng)養配餐知識培訓
針對幼兒特殊生理需求，我們邀請專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師講解了幼兒膳食營(yíng)養搭配原則和方法，使食堂從業(yè)人員明白如何根據幼兒的年齡特點(diǎn)和生長(cháng)發(fā)育需要，科學(xué)合理地設計和制作營(yíng)養均衡的餐食，滿(mǎn)足幼兒每日所需的各類(lèi)營(yíng)養素。
三、規范操作流程培訓
通過(guò)現場(chǎng)實(shí)操演示和模擬訓練，讓每位食堂員工熟練掌握廚房設備使用、食材處理、烹飪技巧以及餐后清潔消毒等一系列規范化操作流程，提高工作效率的同時(shí)，也確保了食品安全與質(zhì)量。
四、職業(yè)道德與服務(wù)意識培養
我們著(zhù)重強調了食堂從業(yè)人員的.職業(yè)道德和服務(wù)意識，要求他們始終堅持以孩子為中心，用心做好每一份餐點(diǎn)，對待工作認真負責，對待幼兒充滿(mǎn)愛(ài)心與耐心。
本次幼兒園食堂從業(yè)人員培訓不僅提升了他們的專(zhuān)業(yè)技能和素養，也為幼兒園食品安全與營(yíng)養健康管理奠定了堅實(shí)的基礎。今后我們將持續加強培訓與考核，確保每一位食堂從業(yè)人員都能以高標準嚴要求執行崗位職責，為孩子們提供更加優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
食堂從業(yè)人員培訓總結 8
對從業(yè)人員進(jìn)行知識培訓，提高從業(yè)人員的整體素質(zhì)，是搞好高校飲食工作，提高服務(wù)質(zhì)量的一項重要內容，因此，必須納入制度化管理。
一、培訓教材。培訓采用的教材主要有《食品安全法》、《餐飲業(yè)食品管理辦法》、《食品衛生行政處罰辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛生規范》、《西北大學(xué)飲食服務(wù)中心職工培訓教材》、職業(yè)道德教育等。
二、參加當地衛生監督部門(mén)的《食品安全法》和衛生知識以及職業(yè)道德教育培訓，取得由衛生主管部門(mén)簽發(fā)的《合格證》后方可上崗。
三、餐廳每月組織員工學(xué)習一次，全年十次，結合餐廳實(shí)際工作、季節、媒體餐飲信息等，學(xué)習有關(guān)衛生知識，并做好記錄，年終由中心檢查，檢查情況納入年終考核項目。
四、新錄用的臨時(shí)工或臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員，由餐廳負責崗前衛生知識培訓，使其懂得衛生知識的重要性和如何遵守各項衛生、操作制度后方可上崗。
五、結合高校餐飲工作的特點(diǎn)，中心每年春、秋(寒、暑假開(kāi)學(xué)后)兩季各舉辦一次食品衛生知識培訓和測試。測試成績(jì)納入年終考核。測試不及格者，進(jìn)行補考，補考不及格者，辭退或解聘。
六、利用多種形式學(xué)習衛生知識，如知識競賽、書(shū)面考試等。
七、健康檢查。中心每年統一組織兩次健康檢查，每年3月、9月各一次，請防疫站上門(mén)檢查，檢查不合格者，正式工調離崗位，臨時(shí)工解聘。漏檢、新進(jìn)人員和臨時(shí)參加工作人員的健康檢查，由餐廳負責組織到防疫站進(jìn)行檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。
八、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可從新上崗。
九、建立從業(yè)人員健康檔案。
十、從業(yè)人員個(gè)人衛生要求：
(一)應保持良好個(gè)人衛生，操作時(shí)應穿戴整潔的工作服、工作帽(專(zhuān)間工作人員還需戴口罩)，頭發(fā)不得外露，不得留長(cháng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
(二)操作前手部應洗凈，操作時(shí)手部應保持清潔，接觸直接入口食品時(shí)，手部還應進(jìn)行消毒并佩帶一次性手套。
(三)接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應洗手：開(kāi)始工作前;處理食物前;上廁所后;處理生食物后;處理弄污的設備或飲食用具后;咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后;處理動(dòng)物或廢物后;觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;從事任何可能污染雙手的活動(dòng)后。
(四)個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區內。
(五)食品處理區內不得有抽煙、隨地吐痰、飲食及其他可能污染食品的'行為。
十一、從業(yè)人員工作服管理
(一)各餐廳的工作服應有清洗保潔制度，定期進(jìn)行更換，保持清潔。
(二)根據中心炊事員無(wú)嚴格分工的特點(diǎn)，工作服分為操作工作服和售飯工作服兩種，售飯工作屬于接觸直接入口食品的工作，根據規定，售飯工作服應每天清洗更換。
(三)從業(yè)人員上廁所前，應在食品處理區內脫去工作服
(四)嚴禁在食品處理區內堆放待清洗的工作服或進(jìn)行清洗工作服的工作。
(五)每名從業(yè)人員應有操作工作服和售飯工作服各兩套或兩套以上。
食堂從業(yè)人員培訓總結 9
為了加強我食堂的天然氣安全管理工作，提高工作人員的天然氣安全意識和應急處置能力，特別開(kāi)展本次天然氣安全培訓。本次培訓將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行闡述：
一、天然氣的基本知識
1.天然氣的成分：主要是甲烷，含小量乙烷、丙烷、丁烷等烷烴。
2.天然氣的性質(zhì)：易燃、易爆，氣體比重輕、容易擴散。
3.天然氣的壓力：工業(yè)和民用燃氣壓力一般為0.1-0.5MPa。
二、食堂天然氣設備的安裝和使用
1.餐廳使用的天然氣燃料源必須由有資質(zhì)的燃氣公司接通，安裝后必須經(jīng)過(guò)檢測合格才可使用。
2.天然氣桶密閉良好，管道安裝牢固，連接口無(wú)漏氣現象。
3.天然氣設備要注意定期檢查，清洗和維護，保持機房整潔。
三、天然氣泄露事故的預防和應急處置
1.確認泄漏位置后要及時(shí)向相應單位或部門(mén)報告，并立即采取措施進(jìn)行緊急處理。
2.發(fā)現泄漏必須立即關(guān)閉天然氣閥門(mén)和其他相關(guān)系統設備的.開(kāi)關(guān)。
3.如果發(fā)現泄漏點(diǎn)已經(jīng)進(jìn)入爆炸或火災的危險地步，應盡快采取撤離辦法，同時(shí)采取相應措施進(jìn)行滅火。
四、天然氣安全常識
1.餐廳內不得用明火。
2.不任意拆改天然氣設備。
3.禁止將天然氣設備直接接入明火燒烤爐。
4.嚴格控制廚師在工作時(shí)吸煙。
在日常工作中，我們要充分認識到天然氣的危險性，時(shí)刻關(guān)注天然氣設備的安全情況，加強管理，做到方案備案，應急預案齊備，無(wú)論何時(shí)發(fā)生天然氣泄露事故都能快速、準確地采取措施進(jìn)行處理，最大程度地保障員工和餐廳安全。最后，希望每位員工參加此次培訓，進(jìn)一步增強天然氣安全意識，做好常規檢查，將餐廳的天然氣安全工作做到細致到位，確保餐廳經(jīng)營(yíng)安全。
食堂從業(yè)人員培訓總結 10
近年來(lái)，隨著(zhù)飲食文化的不斷發(fā)展和人們對食品安全的關(guān)注，食堂人員的培訓變得愈發(fā)重要。本文將詳細講述一次食堂人員培訓的情景，旨在提高工作人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平，為食堂的運營(yíng)和發(fā)展做出貢獻。
培訓之初，我們首先討論了飲食文化的變遷以及目前社會(huì )對食品安全的要求。通過(guò)了解歷史變遷，我們深刻認識到食品文化是一門(mén)綜合性的學(xué)問(wèn)，其中蘊含著(zhù)人們的智慧、品味和生活態(tài)度。同時(shí)，我們明確了食品安全的重要性，只有保證食品的質(zhì)量和衛生，才能獲得顧客的信任和支持。通過(guò)這一部分的學(xué)習，我們讓食堂人員認識到自身的責任和使命，明確了培訓的目的和意義。
在培訓的實(shí)施過(guò)程中，我們注重理論與實(shí)踐相結合，以提高學(xué)員們的實(shí)際操作能力。我們邀請了經(jīng)驗豐富的廚師給學(xué)員們進(jìn)行實(shí)際演示，并傳授了一些獨門(mén)秘籍。通過(guò)學(xué)習和實(shí)踐，食堂人員們掌握了制作各種菜品的技巧和方法，學(xué)會(huì )了搭配合理的營(yíng)養搭配，使之更符合顧客的口味和需求。同時(shí)，我們還重點(diǎn)培訓了食材的挑選、儲存和處理技巧，以保證食品的新鮮和安全。
在服務(wù)方面，我們注重提高食堂人員的服務(wù)意識和服務(wù)技巧。通過(guò)模擬顧客服務(wù)的場(chǎng)景，我們讓學(xué)員們理解了良好的服務(wù)態(tài)度對于食堂運作的重要性。我們鼓勵學(xué)員們對待每一位顧客都要真誠友好，并盡力滿(mǎn)足顧客的需求。我們向學(xué)員們傳授了一些服務(wù)技巧，比如如何處理客戶(hù)投訴、如何與客戶(hù)有效溝通等。通過(guò)這些培訓，食堂人員們提高了自己的服務(wù)水平，獲得了更多顧客的信賴(lài)和好評。
此外，我們還注重培養食堂人員的團隊合作意識和溝通能力。在培訓中，我們舉行了一些團隊協(xié)作的游戲和活動(dòng)，讓學(xué)員們通過(guò)互動(dòng)，了解和體驗到團隊合作的重要性。通過(guò)團隊建設的培訓，食堂人員們意識到只有團結協(xié)作，才能更好地完成工作任務(wù)。此外，我們還講授了一些溝通技巧和表達能力的培訓，使食堂人員們更加懂得如何與同事和顧客進(jìn)行有效的溝通和交流。
針對培訓的效果和學(xué)員們的.反饋，我們進(jìn)行了及時(shí)的總結和評估。在總結過(guò)程中，我們發(fā)現學(xué)員們對這次培訓非常滿(mǎn)意，并感受到了自己的進(jìn)步。他們紛紛表示，通過(guò)這次培訓，他們不僅提高了自己的專(zhuān)業(yè)知識和技能，還意識到了自身在食堂工作中的重要性和責任。此外，學(xué)員們也提出了一些寶貴的意見(jiàn)和建議，對我們下一次培訓的改進(jìn)提供了參考。
綜上所述，這次食堂人員培訓不僅使食堂人員們的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平得到了提高，也為食堂的運營(yíng)和發(fā)展做出了積極的貢獻。通過(guò)理論學(xué)習和實(shí)踐操作的結合，食堂人員們學(xué)會(huì )了制作健康美味的菜品和保證食品安全的方法；通過(guò)服務(wù)意識的培養和溝通能力的加強，他們提高了服務(wù)質(zhì)量和顧客滿(mǎn)意度；通過(guò)團隊合作的培訓，他們更好地配合工作任務(wù)和同事合作�；谶@次培訓的成功經(jīng)驗，相信食堂人員們會(huì )為食堂的順利運營(yíng)和發(fā)展努力奮斗，贏(yíng)得更多顧客的支持和信任。
食堂從業(yè)人員培訓總結 11
為進(jìn)一步增強我校食堂從業(yè)人員的食品安全意識，提高食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素對人體的危害確保我校師生的食品安全，根據XX年XX月XX日XX食藥監局領(lǐng)導、專(zhuān)家在XX培訓會(huì )議上的要求和部署，我校認真組織開(kāi)展了食堂從業(yè)人員培訓，現將培訓工作總結如下。
一、領(lǐng)導重視，親自部署
會(huì )議召開(kāi)研究決定，由校長(cháng)XX親自部署，由食堂負責人具體抓好培訓的有關(guān)事宜，其他教師積極參與。
二、培訓內容
1、校長(cháng)講話(huà)。XX校長(cháng)對學(xué)校食堂從業(yè)培訓工作給予了充分肯定，并強調“民以食為天，食以安為先”的重要性。食品安全無(wú)小事，食堂管理人員要對照管理規范操作，要抓細節，要把握好采購、驗收、清洗、加工各道關(guān)口。要在學(xué)校食堂建立培訓制度、考核評比制度，增強食堂從業(yè)人員的責任心，對食堂工作人員管理職責的落實(shí)、操作規范的強化、業(yè)務(wù)能力和安全意識的提高等方面提出了明確要求，要求大家為提升我學(xué)校食堂的'服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量作出積極地貢獻。
2、校長(cháng)與食堂從業(yè)人員簽訂食品安全保障責任書(shū)。為了保障學(xué)校食品安全，根據相關(guān)法律法規及規章的要求，為了明確各自職責，落實(shí)責任，XX校長(cháng)與食堂從業(yè)人員簽訂了食品安全保障責任書(shū)。
3、觀(guān)看《學(xué)校食品安全管理與操作規范》教學(xué)片。為推進(jìn)學(xué)校食品安全規范管理和食堂從業(yè)人員培訓工作，按上級部門(mén)的要求組織我校食堂從業(yè)人員觀(guān)看了《學(xué)校食品安全管理與操作規范》教學(xué)片。
通過(guò)這次培訓，從業(yè)人員身受教育，對學(xué)校食品安全管理與操作規范有了更深刻的認識，提高了法制觀(guān)念和守法意識，為進(jìn)一步加強我校食品安全監管具有重要意義。
食堂從業(yè)人員培訓總結 12
作為一家餐飲服務(wù)機構，食堂的從業(yè)人員的素質(zhì)和技能是保證食品安全和提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要保證。為了提升食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)技能，我們于近期進(jìn)行了一次全員培訓。本文將詳細介紹培訓的內容和效果，以及我們的總結和反思。
培訓的內容主要包括食品安全和衛生、服務(wù)禮儀和溝通技巧、團隊合作和職業(yè)發(fā)展等方面。為了使培訓更加生動(dòng)具體，我們采取了多種教學(xué)方式，如專(zhuān)家講座、案例分析、角色扮演等。這樣的設計旨在引起從業(yè)人員的興趣和參與度，通過(guò)互動(dòng)和實(shí)踐促進(jìn)知識和技能的內化和應用。
在食品安全和衛生方面的培訓課程中，我們邀請了一位食品安全專(zhuān)家為從業(yè)人員講解有關(guān)食品安全的基本知識、衛生操作規范以及食品中毒和預防措施等方面的知識。通過(guò)他生動(dòng)具體的案例分析，從業(yè)人員深入了解了食品安全工作的重要性和責任。我們還組織了實(shí)地考察，參觀(guān)了一家嚴格執行食品安全標準的餐飲機構，讓從業(yè)人員親眼目睹安全操作的重要性。
在服務(wù)禮儀和溝通技巧方面的培訓中，我們邀請了一位專(zhuān)業(yè)的培訓師為從業(yè)人員進(jìn)行現場(chǎng)指導。他結合食堂實(shí)際情況，針對從業(yè)人員存在的問(wèn)題和不足進(jìn)行了個(gè)性化的指導。通過(guò)溝通技巧的培訓，從業(yè)人員掌握了與客戶(hù)有效溝通和解決問(wèn)題的方法。我們還模擬了一些典型場(chǎng)景，進(jìn)行了角色扮演培訓，加強了從業(yè)人員在實(shí)際操作中的'應變能力。
此外，我們還開(kāi)設了團隊合作和職業(yè)發(fā)展的課程。通過(guò)團隊合作的練習和反思，從業(yè)人員學(xué)會(huì )了有效的協(xié)作與溝通，增強了團隊凝聚力和執行力。在職業(yè)發(fā)展方面，我們邀請了一些行業(yè)內優(yōu)秀的餐飲管理者進(jìn)行分享，激發(fā)了從業(yè)人員的職業(yè)發(fā)展激情，并幫助他們制定了個(gè)人職業(yè)規劃。
通過(guò)這次培訓，我們取得了顯著(zhù)的效果。從業(yè)人員的工作積極性和責任感得到了顯著(zhù)提升。食品安全和衛生工作更加規范細致，得到了員工的高度重視。顧客對我們的服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度也給予了高度評價(jià)。同時(shí)，從業(yè)人員在團隊合作和職業(yè)發(fā)展方面的能力也有了明顯提升。培訓的過(guò)程中，從業(yè)人員不僅互相學(xué)習，也積極分享并解決問(wèn)題，建立起了更加融洽的團隊協(xié)作氛圍。
回顧這次培訓，我們得到了一些重要的啟示和總結。首先，從業(yè)人員培訓不僅是提高專(zhuān)業(yè)技能，也是塑造正確的工作態(tài)度和價(jià)值觀(guān)的過(guò)程。我們要注重培養他們的自我認同感和職業(yè)榮譽(yù)感，激發(fā)他們的工作熱情和責任感。其次，培訓需要根據食堂的特點(diǎn)和實(shí)際情況進(jìn)行個(gè)性化設計。提供個(gè)性化的培訓內容和實(shí)踐機會(huì )，將培訓與實(shí)際工作緊密結合起來(lái)，才能取得更好的效果。最后，持續的培訓和跟進(jìn)是保持從業(yè)人員素質(zhì)和能力的關(guān)鍵。我們將建立起長(cháng)效的培訓機制，不斷提高從業(yè)人員的綜合素質(zhì)和適應能力。
食堂從業(yè)人員培訓是一個(gè)持續的過(guò)程，本次培訓只是一個(gè)起點(diǎn)。我們將以這次培訓為契機，不斷提升自我，提高服務(wù)質(zhì)量，為食堂的發(fā)展和顧客的滿(mǎn)意而努力。
食堂從業(yè)人員培訓總結 13
9月14日上午，在餐廳樓二樓交流室召開(kāi)了“學(xué)校食堂食品安全衛生”專(zhuān)題會(huì )議。組織食堂所有員工、管理人員共同學(xué)習了從業(yè)人員衛生要求、環(huán)境衛生要求、采購衛生要求、粗加工及切配衛生要求、烹調加工衛生要求、點(diǎn)心加工衛生要求、備餐及供餐加工衛生要求、餐用具衛生要求、和消毒方法。
與會(huì )人員邊學(xué)習邊做好記錄，并就“食堂食品安全衛生”方面的有關(guān)知識展開(kāi)了激烈的討論并達成共識。大家一致認為，在日常工作中要更加負責，加強檢查力度，確保每一個(gè)加工環(huán)節都安全可靠。
針對學(xué)校食品安全衛生，我校采取的措施是：
一是食堂的所有工作人員，在具體細節上不能馬虎大意，大家要團結一致、共同努力嚴把食品的質(zhì)量關(guān)。
二是衛生條件不合格的，要毫不遲疑的`馬上整改，對于不能確定的，要先請示后操作，絕不能因個(gè)人的麻痹大意而導致食品安全問(wèn)題的發(fā)生。
三是作為伙房管理人員，在食品管理力度上更要進(jìn)一步加強，多總結，多反思，具體作到嚴把“三關(guān)”。一是采購關(guān)。在面粉、食用油等大宗食品的采購上嚴格按照上級的規定定點(diǎn)采購，并堅持產(chǎn)品采購制度。對于蔬菜類(lèi)農副產(chǎn)品，也實(shí)行定點(diǎn)采購。堅持從源頭上杜絕有問(wèn)題的食品進(jìn)入食堂。二是食品貯存關(guān)。把好原料的入庫驗收，按要求存放。三是生產(chǎn)加工關(guān)。在生產(chǎn)加工方面抓環(huán)節，抓流程，不加工已變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、魚(yú)、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛生標準的原材料;有專(zhuān)人負責有記錄，實(shí)行食品留樣制度，做到”專(zhuān)人“管理，消除一切安全隱患。
總之，學(xué)校食堂工作是一項全面的、長(cháng)期的工作，重在落實(shí)、細抓，貴在堅持。在今后的工作中我校將繼續堅持不懈，常抓嚴管，全力構建健康安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系，切實(shí)為學(xué)校的穩定和發(fā)展做出應有的貢獻。
食堂從業(yè)人員培訓總結 14
食堂工作正在日漸步入正�；�、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。食堂自然是不可或缺的作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，忙碌的一個(gè)學(xué)年過(guò)去了做為后勤工作中的重中之重。食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的所以作為單位的食堂這也是很重要的作為管理員更應多為職工的飲食著(zhù)想，為保證每位同事的身心健康而考慮，要嚴格落實(shí)全臺食品衛生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事�，F對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結：
第一、作為一個(gè)集體食堂。每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。通過(guò)學(xué)習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛生、餐具的一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到保證了職工的工作正常運轉。每天我都親自下廚房和他一起工作、溝通。
第二、先對庫存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接。對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛生情況：由于前段時(shí)期連續性接待了幾次大型會(huì )儀，使大家身心疲憊，沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調整好工作人員的`心態(tài)改變當前狀況，親自到廚房帶頭和他一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀(guān)，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象，保持下去是關(guān)鍵。也是秋菜上市的時(shí)節。為了使食堂的成本降低，金秋十月是收獲得季節。購買(mǎi)了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購，沒(méi)有“檢疫證”“食品衛生許可證”食品一律不采購。
第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品。存放時(shí)間長(cháng)的變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。此期間在食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。也嚴格財務(wù)紀律。
另外。每次采購時(shí)總是所要收據、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費的專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂花亂支，每天堅持記好臺帳，抱著(zhù)節約的原則做到物美價(jià)廉。對食堂管理還不夠精通。
由于本人水平有限。有許多工作做的不足。會(huì )在接下來(lái)的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習等。同時(shí)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品
食堂從業(yè)人員培訓總結 15
學(xué)校食品安全事關(guān)廣大師生生命健康安全，事關(guān)學(xué)校訂常教育教學(xué)秩序，為了全面貫徹落實(shí)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》，加強學(xué)校食品安全的規范化管理，確保學(xué)生在校期間就餐的食品安全，為學(xué)生健康成長(cháng)創(chuàng )設良好的條件。
9月6日上午我校積極組織食品安全相干人員觀(guān)看《學(xué)校食品安全管理與操作規范》教學(xué)片，該片系統介紹了學(xué)校食堂需要具有的基本條件、應建立的食品安全管理制度、食堂從業(yè)人員食品安全操作要求、食品加工關(guān)鍵環(huán)節的操作規范以及產(chǎn)生食品安全事故后應采取的基本措施等，可視性強、通俗易懂，是加強學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓的好教材。在學(xué)習討論中，與會(huì )人員結合本校食堂布局實(shí)際和自已在食堂管理、食品操作中的具體做法對照教學(xué)片進(jìn)行了全面對照，對存在的問(wèn)題進(jìn)行了深入反思，并就如何有效整改提出了意見(jiàn)和建議。
9月7日，學(xué)校食品安全管理人員及從業(yè)人員齊聚校辦公室，結合我校實(shí)際進(jìn)行《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規范》培訓。
培訓會(huì )上，分管副校長(cháng)郎滿(mǎn)措組織學(xué)習了四川省教育廳關(guān)于組織觀(guān)看《學(xué)校食品安全管理與操作規范》教學(xué)片的.通知和縣教育局的文件精神，要求與會(huì )人員認真看、專(zhuān)心聽(tīng)、用心體會(huì )。觀(guān)看教學(xué)片后，白瑪認真結合本校實(shí)際，就食品購買(mǎi)、儲存、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節如何規范、安全操作進(jìn)行了詳實(shí)講授。
本次的培訓中，學(xué)校分管后勤及食堂的白瑪認真主任簡(jiǎn)單總結了上學(xué)期對食品安全工作的管理體會(huì )和具體的做法，并要求全部餐飲人員一定要進(jìn)一步統一思想，提高認識，切實(shí)增強做好食品安全工作的使命感和責任感，突出重點(diǎn)，做好查漏補缺工作。接下來(lái)，全部人員共同觀(guān)看了體育衛生與藝術(shù)教育司組織研制的《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規范(xx年版)》教學(xué)片。該教學(xué)片分為序言、資質(zhì)篇、管理篇、操作篇和應急處理篇等五部分，比較全面地介紹了開(kāi)辦學(xué)校食堂需要具有的基本條件，學(xué)校應建立的食品安全管理組織、管理制度，食堂從業(yè)人員應具有的衛生要求，食品加工重要環(huán)節的操作規范，以及產(chǎn)生食品中毒后應采取的基本措施等方面的法律法規要求和知識。該教學(xué)片內容豐富、知識點(diǎn)明確，符合食堂從業(yè)人員的認知特點(diǎn)，以視頻、動(dòng)畫(huà)和圖片為主要顯現情勢，可視性強，通俗易懂。
校長(cháng)澤巴色郎在總結發(fā)言中強調，“民以食為天，食以安為本”，不論是食堂管理人員，還是食堂從業(yè)人員，都必須蘇醒的認識到食品安全是關(guān)系到師生生命安全的天大的事，不可能也不答應有一絲半毫的馬虎。他要求，一要展開(kāi)食堂、小賣(mài)部管理及從業(yè)人員自查活動(dòng)，對安全意識、管理措施、操作細節等方面進(jìn)行全面總結，特別要深入剖析存在的問(wèn)題，形成書(shū)面材料;二要進(jìn)一步加強精細化管理，對食堂、小賣(mài)部相干人員的操作細節進(jìn)行周密監管，規范操作流程，保證食品安全，絕不能因一個(gè)小環(huán)節釀出大事故;三要進(jìn)一步加強營(yíng)養餐安全，要嚴格把好食品采購、驗收、蘊藏、加工、嘗試、分發(fā)等關(guān)口，食品加工必須程序化，絕不能簡(jiǎn)化任何一個(gè)應有環(huán)節。四要進(jìn)一步加強考核，從本期起，學(xué)校配備了一位專(zhuān)職食品監管員，食品監管員要嚴格監督從業(yè)人員每一個(gè)操作環(huán)節，一旦發(fā)覺(jué)“不講規矩、不聽(tīng)招呼”的一律予以重罰;食品監管員玩忽職守，監管不到位、操作不在場(chǎng)、督促不得力，乃至縱容、包庇從業(yè)人員不良行動(dòng)的將予以嚴懲。
此次培訓活動(dòng)既是學(xué)校食品安全管理工作現場(chǎng)會(huì )，又是一個(gè)安全管理工作培訓會(huì )，通過(guò)這次會(huì )議，使相干人員進(jìn)一步明確了目標，增強了信心，同時(shí)也規范了食品管理和操作的流程。
食堂從業(yè)人員培訓總結 16
食品安全是關(guān)系國計民生的大事，在學(xué)校直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全。為了提高學(xué)校師生參與食品安全的意識，普及食品安全科學(xué)知識。根據定興縣教育局關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)生食品安全教育的通知精神和要求，我校于20xx年5月6日——5月20日在全校展開(kāi)了食品安全教育活動(dòng)。經(jīng)精心組織，展開(kāi)了情勢多樣、內容豐富的食品安全宣傳教育活動(dòng)，掀起了全校師生廣泛參與的食品安全教育活動(dòng)高潮，獲得了顯著(zhù)成效。具體總結以下：
一、學(xué)校領(lǐng)導高度重視，精心組織，方案周密，提高了全校師生對展開(kāi)“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)重要意義的認識，認真制定計劃、任務(wù)落實(shí)到人、責任到位，確保了活動(dòng)順利展開(kāi)。
二、在活動(dòng)期間，我們學(xué)校做到了“三個(gè)一“，即：上一節食品安全為主要內容的《健康教育》課;召開(kāi)一次食品安全主題班會(huì );辦一期以食品安全為主題的'《衛生與健康》宣傳攔。
二、學(xué)校展開(kāi)“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)期間，通過(guò)在校門(mén)懸掛橫幅、張貼標語(yǔ)，宣傳食品安全知識，營(yíng)建“保證食品安全，建設和諧校園”的良好氛圍。
三、活動(dòng)展開(kāi)期間，每天中午在校園廣播中利用15分鐘時(shí)間，向廣大師生宣傳食品安全，并鼓勵大家積極主動(dòng)投稿，提供食品安全等相干知識，得到了廣大師生的廣泛參與。
四、通過(guò)開(kāi)設健康教育課、“生活中的食品安全”專(zhuān)題講座、宣傳欄等多種情勢，向廣大師生介紹相干的食品安全知識，如：《如何辨認真假商品》、《如何做到健康飲食》、《各種有色食品對補充微量元素的殊效》、土豆變綠不能吃、豆莢半生吃了中毒等知識，組織學(xué)生進(jìn)行了一次食品安全常識的全面宣傳教育大會(huì )，引導學(xué)生科學(xué)飲食。
五、學(xué)校進(jìn)一步加強了師生飲用水的衛生安全管理，嚴格把好源頭食品衛生安全關(guān)。
通過(guò)食品安全宣傳教育活動(dòng)，普及了食品安全科普知識，增強了師生的自我保護意識、健康意識和維權意識，全校上下，形成了人人關(guān)注、支持、參與食品安全的良好氛圍。
食堂從業(yè)人員培訓總結 17
學(xué)校食品安全事關(guān)廣大師生生命健康安全，事關(guān)學(xué)校訂常教育教學(xué)秩序，為了全面貫徹落實(shí)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》，加強學(xué)校食品安全的規范化管理，確保學(xué)生在校期間就餐的食品安全，為學(xué)生健康成長(cháng)創(chuàng )設良好的條件。
9月7日我校積極組織食品安全相干人員觀(guān)看《學(xué)校食品安全管理與操作規范》教學(xué)片，該片系統介紹了學(xué)校食堂需要具有的基本條件、應建立的食品安全管理制度、食堂從業(yè)人員食品安全操作要求、食品加工關(guān)鍵環(huán)節的操作規范以及產(chǎn)生食品安全事故后應采取的基本措施等，可視性強、通俗易懂，是加強學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓的好教材。在學(xué)習討論中，與會(huì )人員結合本校食堂布局實(shí)際和自已在食堂管理、食品操作中的具體做法對照教學(xué)片進(jìn)行了全面對照，對存在的問(wèn)題進(jìn)行了深入反思，并就如何有效整改提出了意見(jiàn)和建議。
本次的培訓中，簡(jiǎn)單總結了上學(xué)期對食品安全工作的管理體會(huì )和具體的做法，并要求全部餐飲人員一定要進(jìn)一步統一思想，提高認識，切實(shí)增強做好食品安全工作的使命感和責任感，突出重點(diǎn)，做好查漏補缺工作。全部人員共同觀(guān)看了體育衛生與藝術(shù)教育司組織研制的《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規范》教學(xué)片。該教學(xué)片分為序言、資質(zhì)篇、管理篇、操作篇和應急處理篇等五部分，比較全面地介紹了開(kāi)辦學(xué)校食堂需要具有的基本條件，學(xué)校應建立的食品安全管理組織、管理制度，食堂從業(yè)人員應具有的衛生要求，食品加工重要環(huán)節的.操作規范，以及產(chǎn)生食品中毒后應采取的基本措施等方面的法律法規要求和知識。該教學(xué)片內容豐富、知識點(diǎn)明確，符合食堂從業(yè)人員的認知特點(diǎn)，以視頻、動(dòng)畫(huà)和圖片為主要顯現情勢，可視性強，通俗易懂。
此次培訓活動(dòng)既是學(xué)校食品安全管理工作現場(chǎng)會(huì )，又是一個(gè)安全管理工作培訓會(huì )，通過(guò)這次會(huì )議，使相干人員進(jìn)一步明確了目標，增強了信心，同時(shí)也規范了食品管理和操作的流程。
食堂從業(yè)人員培訓總結 18
秋季正值學(xué)校食品安全事故高發(fā)季節，為進(jìn)一步做好我區學(xué)校食堂食品安全工作，強化學(xué)校依法治理的意識，牢固樹(shù)立健康第一的指導思想，促進(jìn)學(xué)校改善衛生條件，完善食品安全各項規章制度，防止食品中毒事故的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，根據市食藥監局《關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的通知》要求，我區食藥監局和教育局于8、9月份聯(lián)合開(kāi)展了加強學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項工作，堅持“預防為主、科學(xué)治理、明確責任、綜合治理”的工作方針，依據《食品安全法》、《學(xué)校衛生工作條例》等法律法規，把日常監管與集中整治、食堂自律與部分監管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突出有機結合起來(lái)，現將工作開(kāi)展情況總結如下：
一、認真開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全檢查
區食品安全監管部分對我區學(xué)校食堂開(kāi)展了專(zhuān)項檢查，共檢查中學(xué)食堂1家，小學(xué)食堂3家，幼兒園食堂22家，檢查采取查看資料和現場(chǎng)查驗的方式，依據學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項監視檢查表的內容，仔細檢查學(xué)校食堂環(huán)境、許可情況、從業(yè)職員健康狀況、餐飲具消毒、索證索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加劑的`治理使用等環(huán)節，檢查總體情況良好，各學(xué)校、幼兒園負責人高度重視學(xué)校食品安全工作，衛生條件符合要求，各項制度落實(shí)比較到位，但檢查中也發(fā)現個(gè)別學(xué)校食堂的衛生狀況不理想，食品留樣不規范，臺賬登記不全，針對存在的題目，檢查組出具衛生監視意見(jiàn)書(shū)，責令限期整改。
二、全面落實(shí)學(xué)校食品安全責任制度
各學(xué)校都建立健全食品安全責任制度，明確每個(gè)環(huán)節每個(gè)崗位職員的責任，確保治理責任到人，校長(cháng)（園長(cháng)）作為第一責任人，總攬全校食品安全工作，分管領(lǐng)導作為直接責任人親身檢查督促，協(xié)調解決治理工作中的題目，專(zhuān)職食品衛生治理職員認真履行職責，按照衛生監視部分的要求，狠抓各項衛生安全措施的落實(shí)，學(xué)校食堂從業(yè)職員和廣大師生食品安全意識普遍進(jìn)步。同時(shí)我區各學(xué)校認真完善食品安全突發(fā)事故應急預案和食堂食品安全長(cháng)效治理制度，積極開(kāi)展應急演練，確保食品安全工作常抓不懈。
三、大力開(kāi)展宣傳教育培訓
檢查中，大部分學(xué)校通過(guò)開(kāi)設健康教育課、專(zhuān)題講座，利用板報、宣傳欄、校園廣播、發(fā)放宣傳單等多種形式宣傳普及食品安全知識，進(jìn)步廣大師生的法律知識和維權意識，做到人人知曉，廣泛參與。同時(shí)我區加大對食堂從業(yè)職員培訓，9月30日下午，區食藥監局對我區30余家幼兒園開(kāi)展了一次食品安全知識培訓，重點(diǎn)講解了《食品安全法》、學(xué)校食堂環(huán)境衛生要求和突發(fā)食品安全事故的應急處理，有效進(jìn)步了食堂從業(yè)職員的安全意識和業(yè)務(wù)水平。
此次學(xué)校食品安全工作，針對性強、重點(diǎn)突出、目的明確、檢查范圍廣，全區學(xué)校食堂食品衛生安全工作總體水平有了較大進(jìn)步，學(xué)校食品安全工作步進(jìn)了制度化、規范化、科學(xué)化治理的軌道，有效的消除了食品安全隱患，為預防食品中毒事件的發(fā)生打下了良好基礎，今后，我局將繼續加大對學(xué)校食堂的監視檢查力度，切實(shí)保障廣大師生的身體健康和飲食安全。
食堂從業(yè)人員培訓總結 19
為進(jìn)一步增強食堂的意識，提高安全水平，防止食品污染和有害因素對人體的危害確保我校師生的食品安全，根據x月x日xxx食藥監局領(lǐng)導、專(zhuān)家在培訓會(huì )議上的要求和部署，我校認真組織開(kāi)展了食堂從業(yè)人員培訓，現將培訓工作總結如下。
一、領(lǐng)導重視，親自部署
會(huì )議召開(kāi)研究決定，由校長(cháng)同志親自部署，由食堂負責人具體抓好培訓的有關(guān)事宜，其他教師積極參與。
二、培訓內容
1、校長(cháng)講話(huà)。校長(cháng)對從業(yè)培訓工作給予了充分肯定，并強調“民以食為天，食以安為先”的.重要性。食品安全無(wú)小事，食堂管理人員要對照管理，要抓細節，要把握好采購、驗收、清洗、加工各道關(guān)口。要在食堂建立培訓制度、考核評比制度，增強食堂從業(yè)人員的責任心，對食堂工作人員管理職責的落實(shí)、操作規范的強化、業(yè)務(wù)能力和安全意識的提高等方面提出了明確要求，要求大家為提升我學(xué)校食堂的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量作出積極地貢獻。
2、校長(cháng)與食堂從業(yè)人員簽訂食品安全保障責任書(shū)。為了保障學(xué)校食品安全，根據相關(guān)法律法規及規章的要求，為了明確各自職責，落實(shí)責任，校長(cháng)與食堂從業(yè)人員簽訂了食品安全保障責任書(shū)。
3、觀(guān)看《學(xué)校食品安全管理與操作規范》。為推進(jìn)學(xué)校食品安全規范管理和食堂從業(yè)人員培訓工作，按上級部門(mén)的要求組織我校食堂從業(yè)人員觀(guān)看了《學(xué)校食品安全管理與操作規范》教學(xué)片。
通過(guò)這次培訓，從業(yè)人員身受教育，對學(xué)校食品安全管理與操作規范有了更深刻的認識，提高了法制觀(guān)念和守法意識，為進(jìn)一步加強我校食品安全監管具有重要意義。
食堂從業(yè)人員培訓總結 20
食品安全重于泰山。學(xué)校食品衛生安全工作，事關(guān)我校師生的身心健康和生命保障，也關(guān)乎社會(huì )和家庭的和諧穩定，是辦好人民滿(mǎn)意教育的前提和保證。堅持以人為本，預防為主，常抓不懈的方針策略，努力做好我校營(yíng)養餐食品衛生安全工作。學(xué)校食品衛生安全關(guān)系到學(xué)生的健康與學(xué)校的穩定和發(fā)展。各地學(xué)校食物中毒事件的頻頻發(fā)生為我校敲響了安全警鐘。學(xué)生是祖國的未來(lái)，他們的飲食安全牽動(dòng)著(zhù)千萬(wàn)家庭的心。也影響學(xué)校正常的教學(xué)秩序，因此把食品衛生安全工作，當作頭等大事來(lái)抓，顯得尤為重要。
一、領(lǐng)導重視，責任明確，構建食品衛生安全工作網(wǎng)絡(luò )。
為了把食品衛生安全管理工作落到實(shí)處，學(xué)校成立了以校長(cháng)馮小建為組長(cháng)，葛會(huì )寧為副組長(cháng)，具體負責食品安全的管理和督查工作。為學(xué)校食品衛生安全管理工作有序開(kāi)展，提供了強有力的組織保證。
二、建立規章制度，重抓落實(shí)。
根據《中華人民共和國食品衛生法》，《學(xué)校衛生工作條例》，《學(xué)校食堂與集體用餐衛生管理的`規定》等法律法規的要求，我們制定和完善了符合本校實(shí)際的各種食品衛生安全管理規章制度和工作職責。做到了食品衛生安全工作有法可依，管理工作有章可循。確保落實(shí)，監督到位。由于制度健全，職責到位，責任落實(shí)，更加有效的保證了我校食品衛生安全管理管理工作的有效開(kāi)展。
三、食品衛生教育情況。
加強學(xué)校食品衛生安全教育。各學(xué)校加強健康教育和食品衛生安全教育，增強學(xué)生的食品衛生安全意識和自我保護意識，逐步培養學(xué)生養成良好個(gè)人食品衛生習慣。
三、嚴格食堂操作人員的培訓
嚴把人員教育關(guān)，堅持持證上崗，上崗前的個(gè)人衛生檢查，操作人員的晨檢、服裝。層層簽訂食品安全責任書(shū)，做到采購、入庫、加工、食用各個(gè)環(huán)節都有人負責，杜絕一切不安全事故的發(fā)生。
四、存在的問(wèn)題和困難
1、聘用人員工資問(wèn)題。
2、采購材料的運輸費問(wèn)題。
3、餐廳、操作間裝修急需資金。
以上困難都是制約學(xué)校食堂正常運轉的因素。
總之，通過(guò)教育，學(xué)生對食品安全意識有了提高；通過(guò)教育，學(xué)生到流動(dòng)攤點(diǎn)購買(mǎi)食品的現象沒(méi)有了，學(xué)校周邊200米以?xún)纫矡o(wú)流動(dòng)攤點(diǎn)出現，周邊環(huán)境整潔。
今后我們將認真貫徹上級部門(mén)關(guān)于進(jìn)一步增強學(xué)校食品衛生安全工作的精神，按照《食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》的要求，為切實(shí)加強學(xué)校食品衛生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的身體和生命安全，進(jìn)一步加大食品衛生安全知識的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛生安全責任意識和廣大學(xué)生的食品衛生知識及自我保護能力。繼續與相關(guān)部門(mén)積極配合，整頓學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)食品衛生安全，共同營(yíng)造學(xué)校食品衛生安全的良好氛圍。進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實(shí)，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校的教育事業(yè)健康發(fā)展做出新的貢獻。
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