吃西餐的六個(gè)M
研究西餐的學(xué)者們,經(jīng)過(guò)長(cháng)期的探討和歸納,認為吃西餐最講究6個(gè)“M”。 Menu(菜單) 當您走進(jìn)西餐館,服務(wù)員先領(lǐng)您入座,待您坐穩,首先送上來(lái)的便是菜單。菜單被視為餐館的門(mén)面,老板也一向重視,用最好的面料做菜單的封面,有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。在這里用“菜單”稱(chēng)之似有不妥,應稱(chēng)之為“菜譜”。 如何點(diǎn)好菜,也有絕招,聰明的辦法是,打開(kāi)菜譜,看哪道菜是以飯店名稱(chēng)命名的,便可取之,因為哪位廚師也不會(huì )拿自己店名開(kāi)玩笑的,所以他們下功夫做出的菜,肯定會(huì )好吃的,請大家一定要點(diǎn)。 有些朋友吃西餐不看菜單,這有點(diǎn)讓人難以理解。在國外,就是總統吃西餐也得看菜單點(diǎn)菜的。這里不涉及有錢(qián)沒(méi)錢(qián)的問(wèn)題,因為看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序,是種生活方式。 Music(音樂(lè )) 豪華高級的西餐廳,要有樂(lè )隊,演奏一些柔和的樂(lè )曲,一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂(lè )曲。但,這里最講究的是樂(lè )聲的“可聞度”,即聲音要達到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”,就是說(shuō),要集中精力和友人談話(huà)就聽(tīng)不到,要想休息放松一下就聽(tīng)得到,這個(gè)火候要掌握好。 Mood(氣氛) 西餐講究環(huán)境雅致,氣氛和諧。一定要有音樂(lè )相伴,有潔白的桌布,有鮮花擺放,所有餐具一定潔凈。如遇晚餐,要燈光暗淡,桌上要有紅色蠟燭,營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的`氣氛。 Meeting(會(huì )面) 也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐,這要有選擇的,一定要是親朋好友,趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò )感情,很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內,少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現。 Manner(禮俗) 也稱(chēng)之為“吃相”和“吃態(tài)”,總之要遵循西方習俗,勿有唐突之舉,特別在手拿刀叉時(shí),若手舞足蹈,就會(huì )“失態(tài)”。使用刀叉,應是右手持刀,左手拿叉,將食物切成小塊,然后用刀叉送入口內。一般來(lái)講,歐洲人使用刀叉時(shí)不換手,一直用左手持叉將食物送入口內。美國人則是切好后,把刀放下,右手持叉將食物送入口中。但無(wú)論何時(shí),刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì ),主人都會(huì )安排男女相鄰而坐,講究“女士?jì)?yōu)先”的西方紳士,都會(huì )表現出對女士的殷勤。 Meal(食品) 一位美國美食家曾這樣說(shuō):“日本人用眼睛吃飯,料理的形式很美;而吃我們的西餐,是用鼻子的,所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。”我們中餐以“味”為核心,西餐是以營(yíng)養為核心,至于味道那是無(wú)法同中餐相提并論的!
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