吃西餐的六個(gè)M

研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過(guò)長(cháng)期的探討和歸納，認為吃西餐最講究6個(gè)“M”。 　　Menu（菜單） 　　當您走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩，首先送上來(lái)的便是菜單。菜單被視為餐館的門(mén)面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。在這里用“菜單”稱(chēng)之似有不妥，應稱(chēng)之為“菜譜”。 　　如何點(diǎn)好菜，也有絕招，聰明的辦法是，打開(kāi)菜譜，看哪道菜是以飯店名稱(chēng)命名的，便可取之，因為哪位廚師也不會(huì )拿自己店名開(kāi)玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會(huì )好吃的，請大家一定要點(diǎn)。 　　有些朋友吃西餐不看菜單，這有點(diǎn)讓人難以理解。在國外，就是總統吃西餐也得看菜單點(diǎn)菜的。這里不涉及有錢(qián)沒(méi)錢(qián)的問(wèn)題，因為看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是種生活方式。 　　Music（音樂(lè )） 　　豪華高級的西餐廳，要有樂(lè )隊，演奏一些柔和的樂(lè )曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂(lè )曲。但，這里最講究的是樂(lè )聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”，就是說(shuō)，要集中精力和友人談話(huà)就聽(tīng)不到，要想休息放松一下就聽(tīng)得到，這個(gè)火候要掌握好。 　　Mood（氣氛） 　　西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂(lè )相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的`氣氛。 　　Meeting（會(huì )面） 　　也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò )感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內，少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現。 　　Manner（禮俗） 　　也稱(chēng)之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì )“失態(tài)”。使用刀叉，應是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內。一般來(lái)講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無(wú)論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì )，主人都會(huì )安排男女相鄰而坐，講究“女士?jì)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì )表現出對女士的殷勤。 　　Meal（食品） 　　一位美國美食家曾這樣說(shuō)：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美；而吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大；只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。”我們中餐以“味”為核心，西餐是以營(yíng)養為核心，至于味道那是無(wú)法同中餐相提并論的�！　�

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