下午茶禮儀
關(guān)于下午茶由來(lái)
18世紀的英國人一天只吃早點(diǎn)和晚餐，貴族一般要在晚上8點(diǎn)后才用晚膳。早午餐的漫長(cháng)時(shí)間里，公爵夫人常常在下午四五點(diǎn)鐘，命女仆備一壺茶、幾片烤面包和奶油、黃油送到她房間去，吃得甚是愜意。漸漸地，公爵夫人在每天下午四點(diǎn)廣邀三五知己，一同品啜以上等瓷質(zhì)餐具盛裝的香純好茶，配以精致的三明治和小蛋糕，同享輕松愜意的午后時(shí)光。沒(méi)想到一時(shí)之間在當時(shí)的貴族社交圈內成為風(fēng)尚，而逐漸普及到平民階層。直至今天，這已儼然形成一種優(yōu)雅自在的下午茶文化，也成為正統的“英國紅茶文化”，也就是所謂的“維多利亞下午茶”的由來(lái)。
關(guān)于下午茶茶具
茶壺、茶斗、茶杯、杯碟、茶匙、點(diǎn)心碟、刀、叉、三層點(diǎn)心瓷盤(pán)、果醬架、糖缸、牛奶缸、用以泡茶計時(shí)的沙漏。
關(guān)于下午茶餐點(diǎn)
正統的英式下午茶需用三層點(diǎn)心盤(pán)盛裝，最下層放三明治、手工餅干等咸味食物，中間層放傳統英式點(diǎn)心Scone，最上層放蛋糕及水果塔等甜點(diǎn)。這三層點(diǎn)心的食 用順序是由下至上，先嘗嘗帶點(diǎn)咸味的三明治，讓味蕾慢慢品出食物的真味，再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶。接下來(lái)是涂抹上果醬和奶油的Scone，讓些許的甜味在口腔中慢慢散發(fā)，最后才由甜膩厚實(shí)的水果塔，帶領(lǐng)你親自品嘗下午茶點(diǎn)的最高潮。這個(gè)點(diǎn)心盤(pán)的內容不論怎樣變化，英式松餅、果醬和手工餅干都是必不可少的，而小黃瓜三明治則是英式貴族的代表茶點(diǎn)。
關(guān)于下午茶時(shí)間
英式下午茶最正統的時(shí)間是下午四點(diǎn)左右，太早會(huì )讓人以為你沒(méi)吃飽，太晚又讓人以為你餓了。
關(guān)于下午茶穿著(zhù)
維多利亞時(shí)代，下午茶會(huì )時(shí)男士需著(zhù)燕尾服，女士穿長(cháng)袍�，F在英國的正式下午茶會(huì )仍要求男性穿燕尾服、戴高帽、持雨傘;女性著(zhù)日間禮服戴帽子。如今我們對禮節已經(jīng)做了很多簡(jiǎn)化，但是也要穿著(zhù)得體，男士紳士、女士?jì)?yōu)雅。
關(guān)于下午茶女主人
在英式下午茶社交中，女主人扮演著(zhù)重要角色。一般來(lái)說(shuō)，一場(chǎng)下午茶可以有仆人協(xié)助，但一定得由女主人親自主持和為客人服務(wù)，以示尊重，這也是展示一家女主人風(fēng)范和品位的好時(shí)機。
關(guān)于下午茶邀請
一場(chǎng)正式的下午茶會(huì )需提前一個(gè)月開(kāi)始準備，邀請函需要提前寫(xiě)好并加蓋家族徽章后方能寄出，客人則需要在收函40個(gè)小時(shí)內給主人答復。提前邀請，給人充分的時(shí)間安排、準備。
關(guān)于下午茶餐巾
餐巾必須在自己的大腿上折成相對的小三角，并只能用小三角的位置來(lái)擦拭嘴角�，F在餐巾也是對折放于大腿，用餐巾內側來(lái)擦拭嘴角。
關(guān)于下午茶分量
英式下午茶的餐點(diǎn)和茶水的分量都要準備比參加人數多一人份的。比如兩人的下午茶就準備三人份的茶點(diǎn);四個(gè)人的就準備五人份的茶點(diǎn)。
關(guān)于你的手指
品嘗正統英式下午茶，可以?xún)?yōu)雅但千萬(wàn)不要賣(mài)弄風(fēng)情，比如切記不要在舉杯時(shí)翹起你的小手指。(現在社會(huì )到?jīng)]有一定之規。)
關(guān)于奶和茶
喝英式下午茶時(shí)到底應該先加奶還是先加茶?在現代已經(jīng)沒(méi)有特定要求，回溯到古代說(shuō)法也不盡相同。有說(shuō)傳統英式下午茶應先加奶后加茶，也有說(shuō)應先加茶，欣賞茶湯與茶香后，再依據口感添加奶和糖。只是，在法國早期飲茶時(shí)，人們會(huì )先加入牛奶以保護優(yōu)質(zhì)瓷器避免其因茶熱而破裂。所以有人說(shuō)先加茶后加奶的做法是炫耀瓷器質(zhì)量的小心機。
關(guān)于下午茶茶具
下午茶所需的茶杯、糖罐和奶缸都要在客人到來(lái)前全部準備就緒，而茶壺則要在客人就座之后才能拿上桌。正統的英國茶杯為上寬下窄型，擺放時(shí)將杯耳朝右，并附上茶匙。茶匙必須放在杯耳下方成45度角位置，把手朝向身體。因為英式下午茶喝的是紅茶，所以茶葉過(guò)濾器就成了必不可少的工具，使用過(guò)濾器也成為最能體現英式下午茶優(yōu)雅姿態(tài)的動(dòng)作。至于用來(lái)放置茶具的鋪著(zhù)蕾絲巾的木托盤(pán)，則是女主人為下午茶注入華麗氣氛的小心思。
下午茶的注意事項
1.喝下午茶的.最正統時(shí)間是下午四點(diǎn)鐘，就是一般俗稱(chēng)的High Tea。
2. 一般來(lái)講，下午茶的專(zhuān)用茶為祁門(mén)紅茶(Keemun)、錫蘭紅茶(Sri Lanka Tea )、伯爵紅茶(Earl Grey)。若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。
3. 下午茶是一門(mén)綜合藝術(shù)，簡(jiǎn)樸卻不寒酸，華麗卻不庸俗，需要搭配精致的瓷器茶具。
4. 正統英式下午茶的點(diǎn)心是用三層點(diǎn)心瓷盤(pán)裝盛：第一層放三明治，第二層放傳統的英式點(diǎn)心Scone，第三層則放蛋糕及水果塔。記住要由下而上品嘗茶點(diǎn)，這是遵從味道由淡而重、由咸而甜的法則。其中Scone的吃法是先涂果醬，再涂奶油，吃完一口，再涂下一口。
5. 傳統英式下午茶是僅次于晚宴的社交活動(dòng)，很講究姿勢姿態(tài)。茶杯要輕拿，傳統禮儀中必須要用大拇指和食指捏住杯柄，不可把手指伸進(jìn)杯圈。兩手的手腕部位盡量不要緊貼身體，或者藏著(zhù)讓人完全看不到，這種姿勢代表了你在封閉自己，很不禮貌。
6. 別人說(shuō)話(huà)的時(shí)候，眼神要溫和地平視對方，表示你很關(guān)注;手機響了，如果對方有話(huà)正好說(shuō)到一半，不能粗魯地直接打斷，要跟對方說(shuō)抱歉然后接聽(tīng)。其實(shí)這些也是在其他場(chǎng)合需要遵從的禮儀。
紅茶的飲用禮儀
■湯匙的放置
關(guān)于茶托上的湯匙，各餐廳的擺法有所不同，有的橫放，有的豎放。喝紅茶時(shí)，為了不影響茶杯的端起和放下，無(wú)論用或不用，湯匙都放在茶杯的后面吧。
■紅茶的飲用方法
人們可以在茶室品嘗下午茶，起初茶里是不加檸檬的。在英國，人們認為"紅茶和牛奶是絕配"，因此請您也務(wù)必加上牛奶試試。但是，因為要先品一下紅茶本身的芳香和味道，所以在喝第一杯或者第一口的時(shí)候，建議大家不要加牛奶。
■茶托的拿法
喝茶的時(shí)候，一般的做法是拿起茶杯，把茶托留在桌上。但是，如果坐的沙發(fā)離桌子有點(diǎn)遠，或者是立餐宴會(huì )的時(shí)候，那么左手端著(zhù)茶托就行啦。
■熱水壺的使用
桌上一般會(huì )擺著(zhù)2個(gè)茶壺，一壺裝紅茶。而另一壺裝的是熱水，所以叫熱水壺。隨著(zhù)時(shí)間的推移，紅茶越來(lái)越濃，也越來(lái)越好喝。如果覺(jué)得太濃就加點(diǎn)熱水，調成自己喜歡的濃度吧。
■吃茶點(diǎn)的順序
請按照“三明治→司康餅→糕點(diǎn)”的順序來(lái)吃茶點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)，照著(zhù)這個(gè)順序就行了。先吃甜糕點(diǎn)，再回頭吃三明治，這么做很難讓人說(shuō)合情合理。
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