云南餐飲業(yè)遭遇發(fā)展瓶頸

中國投資咨詢(xún)網(wǎng)訊 近年來(lái)，云南餐飲業(yè)得到了飛速的發(fā)展，但同時(shí)業(yè)存在一些問(wèn)題。從業(yè)人員素質(zhì)不高、一些餐館基礎設施投入不到位、整個(gè)行業(yè)缺少規范和缺乏相關(guān)部門(mén)的指導等因素等，都嚴重束縛了云南省餐飲業(yè)的發(fā)展。 由于進(jìn)入餐飲業(yè)的門(mén)檻較低，一些規模小的經(jīng)營(yíng)者受到經(jīng)濟利益的驅動(dòng)，缺少對基本設施的投入，消毒設施不完備，食品安全還存在隱患。此外，這些餐館沒(méi)有相應的排污設施，四處亂排污水和垃圾，經(jīng)常造成小區的下水道堵塞。云南省政協(xié)委員劉光漢認為，基礎設施薄弱是制約云南省餐飲業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要因素。 隨著(zhù)云南餐飲業(yè)的快速發(fā)展，產(chǎn)生了餐飲業(yè)人力資源與市場(chǎng)需求嚴重脫節的問(wèn)題，優(yōu)秀的廚師和服務(wù)員在就業(yè)市場(chǎng)上非常搶手。而一些大中型餐飲連鎖企業(yè)中非常緊缺的職業(yè)經(jīng)理人，由于云南沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的職業(yè)培訓院校，所以職業(yè)經(jīng)理人后備人才缺乏，同樣制約著(zhù)云南餐飲業(yè)的持續發(fā)展。而且，餐飲業(yè)主管部門(mén)商務(wù)系統限于《行政許可法》的約束，導致商務(wù)部門(mén)對餐飲業(yè)有職責卻難服務(wù)，對整個(gè)行業(yè)整體發(fā)展失去了有效的促進(jìn)于監理功能。鑒于上述原因，雖然近年來(lái)云南餐飲業(yè)發(fā)展迅速，但和全國比起來(lái)卻仍然處于落后，2006年是云南餐飲業(yè)總體發(fā)展最好的一年，零售總額達到178.7億元，但是比近鄰的廣西省少13.6億元，僅僅相單于四川省的28.6%。

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