- 相關(guān)推薦
投資餐飲創(chuàng )業(yè)的建議
發(fā)展前景
民以食為天，即使金融危機席卷全球，仍有不少人士看好餐飲業(yè)。有業(yè)內人士預計，到2012年中國餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額將超過(guò)2萬(wàn)億元人民幣。價(jià)格低廉而又不失體面的餐廳，在當前經(jīng)濟不景氣的情況下尤其受到食客們的追捧。
2012年第四季度各地餐飲市場(chǎng)中，人均消費50元以下餐廳所占市場(chǎng)比例達到了60%以上，在廣州和南京這一比重甚至超過(guò)了70%。
之前，在中國烹飪協(xié)會(huì )舉行的新聞發(fā)布會(huì )上，會(huì )長(cháng)蘇秋成表示，協(xié)會(huì )經(jīng)過(guò)調查后發(fā)現，受金融危機影響，部分地區以燕鮑參翅為代表的高端餐飲、商務(wù)宴請等受到一定影響，但整體看快餐、火鍋等大眾化餐飲業(yè)態(tài)營(yíng)業(yè)額不降反升。
為應對金融危機，一些高端餐飲紛紛開(kāi)始走親民路線(xiàn)，采取打折降價(jià)等方式吸引大眾消費。2012年12月初，一直走高端路線(xiàn)的俏江南在中國的30多家門(mén)店全部更換菜單，新菜單中的400多個(gè)菜品中有一半降價(jià)，最高降價(jià)幅度為30%，這也是俏江南進(jìn)入市場(chǎng)后的首次降價(jià)行為。
而定位于大眾化的連鎖快餐業(yè)則呈逆勢擴張之勢。據悉，真功夫2012年全年米飯銷(xiāo)量已突破5000萬(wàn)份，比去年增長(cháng)了30%以上。另有消息稱(chēng)，真功夫計劃于2012年在全國新增100到150家餐廳。此外，麥當勞等快餐連鎖巨頭亦對外透露了其2012年雄心勃勃的擴張計劃。
蘇秋成表示，在2012年各種餐飲業(yè)中，定位在大眾化的快餐已經(jīng)占到總體比例的1/3。在目前的經(jīng)濟形勢下，快餐有望瓜分到更多市場(chǎng)。
適宜人群：
連鎖快餐一般適宜于有一定經(jīng)濟實(shí)力的人群，根據品牌知名度不同，費用差別較大。比如麥當勞，特許經(jīng)營(yíng)申請人投資金額不少于人民幣300萬(wàn)元等，功夫小子的代理費從5萬(wàn)到118萬(wàn)不等。
此外必須注意，有些連鎖快餐如真功夫，暫時(shí)不開(kāi)展分店加盟業(yè)務(wù)，目前所有真功夫分店均為真功夫餐飲管理有限公司直屬分店。
“小額投資適于夫妻檔，因屬于創(chuàng )業(yè)階段，條件比較艱苦，夫妻屬于同一條船上的人，會(huì )同心協(xié)力，競爭力比較強�！卑舱\餐飲管理有限公司項目部總經(jīng)理朱超偉表示。
創(chuàng )業(yè)建議：
連鎖快餐一般投資較多，創(chuàng )業(yè)者申請加盟、特許經(jīng)營(yíng)或代理等時(shí)，可多參考對方的意見(jiàn)。如麥當勞特許經(jīng)營(yíng)熱線(xiàn)稱(chēng)：申請人需具備的條件包括外向、善于交際，有效管理及訓練人員的能力，為期約12個(gè)月的培訓等。
夫妻檔餐飲眼光應該放長(cháng)遠一些。朱超偉表示：“經(jīng)營(yíng)餐飲很依賴(lài)人力管理，夫妻檔在餐館有些起色之后，往往會(huì )遇到管理瓶頸問(wèn)題，這時(shí)候最需要注意的是，因為家族式管理模式漏洞比較多，此時(shí)必須引入企業(yè)管理模式�！�
有業(yè)界專(zhuān)家表示：2012年消費者重視個(gè)性化、特色化、形象化的消費需求日趨明顯，消費意識則越來(lái)越轉向生態(tài)農業(yè)、綠色食品、保健食品，大眾化的餐飲經(jīng)營(yíng)者，可據此選擇適當的營(yíng)銷(xiāo)策略。
【投資餐飲創(chuàng )業(yè)的建議】相關(guān)文章：
投資創(chuàng )業(yè)開(kāi)店行業(yè)11-25
創(chuàng )業(yè)投資須回歸經(jīng)典11-27
個(gè)人創(chuàng )業(yè)投資項目大全03-11
行家認為創(chuàng )業(yè)投資“三三三”11-11