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餐飲大亨新加坡創(chuàng )業(yè)
編者按：告別故鄉，飄洋過(guò)海，闖入陌生的國度；面對莫測的未來(lái)，從一無(wú)所有中胼手胝足，砥礪奮斗，開(kāi)創(chuàng )充滿(mǎn)希望的新生活——這就是海外華僑華人們平凡的人生之路。新加坡同樂(lè )飲食業(yè)集團董事主席周疑南，無(wú)疑是成功華人中的佼佼者。 移民新加坡投身餐飲業(yè)
1970年，41歲的周穎南舉家遷居到新加坡，開(kāi)始第二次創(chuàng )業(yè)。
自80年代開(kāi)始，隨著(zhù)經(jīng)濟的日益繁榮，新加坡已成為一個(gè)名副其實(shí)的國際性大都會(huì )，是世界最大的中轉港和最重要的商業(yè)金融中心之一，是花園式的旅游城市和新興的國際美食名都。于是，周穎南把目光投向了餐飲業(yè)，他認定，這是一個(gè)發(fā)展潛力無(wú)限、有著(zhù)光明前景的產(chǎn)業(yè)。
1980年，他開(kāi)了第一家餐廳——湘園酒樓。當時(shí)新加坡中餐業(yè)，風(fēng)行粵菜、川菜等。經(jīng)過(guò)深思熟慮，周穎南決定新餐廳以出品尚屬冷門(mén)的湖南菜為主，另辟蹊徑。
湘園走的是高檔路線(xiàn)，菜品、餐飲用具和服務(wù)俱為一流水準，整個(gè)環(huán)境設計則凸顯中國傳統文化特色。這為當時(shí)的新加坡中餐業(yè)帶來(lái)一股爽朗的清風(fēng)。
酸辣咸鮮、汗濃味厚的湘菜，征服了無(wú)數口味挑剔的食客。品味高雅的湘園文化更是令所有人耳目一新，尤其受到講究情趣和風(fēng)雅的名流、文人的鐘愛(ài)，距離不遠的新加坡國立大學(xué)的師生理所當然地成了座上�？�，富商豪客也紛紛來(lái)一擲千金。到湘園吃飯，蔚為時(shí)尚。即使在經(jīng)濟不景氣的惡劣環(huán)境下，一枝獨秀的湘園依然終日賓客盈門(mén)。
湘園一炮打響，堅定了周穎南向餐飲業(yè)發(fā)展的決心。同樂(lè )酒家、芳園酒家先后開(kāi)張，同樂(lè )集團誕生了，并從此一發(fā)而不可收拾，迅速成長(cháng)為新加坡和印尼雅加達兩地擁有近20家餐廳，出品包括中國各主要菜系，旁及素菜、日本菜以及極負盛名的“中西合璧”改良菜肴等，年經(jīng)營(yíng)額5000余萬(wàn)元新幣的大型飲食業(yè)集團，具備了企業(yè)化經(jīng)營(yíng)的規模。2001年3月，同樂(lè )飲食業(yè)集團在新加坡股票交易所成功掛牌上市，正式成為大眾公司。
商文結合，結出同樂(lè )飲食文化奇葩
周穎南經(jīng)商興文的一大成功創(chuàng )造，就是將文化與商業(yè)結合，發(fā)揮自己的兩方面特長(cháng)，結出了同樂(lè )飲食文化這朵奇葩。
文人開(kāi)店，當然就要具有文人特點(diǎn)。周穎南一手創(chuàng )立的同樂(lè )飲食業(yè)集團，從第一家店湘園開(kāi)始，就形成了一整套風(fēng)貌獨具的飲食文化特色。構筑在深厚文化底蘊之上，同樂(lè )企業(yè)處處洋溢出濃烈脫俗的文化品位。主題餐廳、文化餐廳、招牌店各具特色，湘菜、粵菜、京味菜、“新中華菜系”異彩紛呈，在同樂(lè )集團吃上一圈，就好象在作美食文化的巡禮。
以同樂(lè )集團的招牌店同樂(lè )酒家為例。這家店除了以魚(yú)翅為代表的各色佳肴名揚四方外，也是名副其實(shí)的藝術(shù)殿堂。這里陳列的藝術(shù)大師劉海粟的精心之作“潑墨花卉”，福建畫(huà)壇宗師李耕、陳熏師合作的工筆重彩《十八學(xué)士登瀛洲圖》，白雪石的《桂林山水》，孫信一的《武夷春色》，于非閹等人的扇面和上海四大名家唐云、朱屺瞻、應野平、俞子才的作品等，琳瑯滿(mǎn)目，瑰麗奇艷。而獅城國寶--詩(shī)文、書(shū)法雙絕的潘受老人專(zhuān)門(mén)書(shū)寫(xiě)了“糟漓富貴幾場(chǎng)醉，虛雉功名一擲呼”、“日長(cháng)似歲閑方覺(jué)，事大如天醉亦休”的對聯(lián)，字字珠璣，且道盡人生哲學(xué)。更令人稱(chēng)絕的，是俞平伯教授專(zhuān)為“同樂(lè )魚(yú)翅酒家”撰寫(xiě)的對聯(lián)“魚(yú)美酒香奚翅食重，賓筵家慶樂(lè )飲情同”，引經(jīng)據典且巧妙地將店名嵌入聯(lián)中。
文人開(kāi)店，名家唱和，以文促商，文興商茂，藝絕而食美，堪稱(chēng)一時(shí)之盛，在商海文壇兩界都稱(chēng)得上創(chuàng )舉！
現在，“同樂(lè )”旗下已有各類(lèi)餐廳21家，每家都有獨特、醒目的店面標識。
因在中華飲食發(fā)展方面作出的突出貢獻，周穎南先后榮任新加坡酒樓餐館業(yè)公會(huì )會(huì )長(cháng)、顧問(wèn)，世界中國烹飪聯(lián)合會(huì )副會(huì )長(cháng)、顧問(wèn)、國際飲食文化研究會(huì )副會(huì )長(cháng)，中國飲食文化博覽館名譽(yù)館長(cháng)、顧問(wèn)等，并獲得了新加坡傳媒機授予的“金鼎獎”榮譽(yù)。
海外生活50載，周穎南一直割不斷故國情緣，堅持不懈地在海外宣傳、弘揚中華燦爛文化。
周穎南為實(shí)現他“服務(wù)社會(huì )，服務(wù)人群”的人生理想，依然在默默耕耘著(zhù)。
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