2016年酒店新進(jìn)員工培訓方案

　　酒店新員工培訓能展現清晰的職位及組織對個(gè)人的期望。要告訴他的職位，他是干什么的，你希望他做到什么。以下是酒店新進(jìn)員工培訓方案，歡迎大家閱讀。

　　篇1：酒店新進(jìn)員工培訓方案

　　一、目標

　　一個(gè)月內達到酒店前廳服務(wù)員標準

　　二、規劃

　　1、第一星期

　　學(xué)習酒店員工手冊，熟悉酒店產(chǎn)品，熟背酒店接待、收銀、預定等工作流程，模擬操作酒店前廳管理系統;

　　2、第二星期

　　實(shí)踐操作接待check in/out ，預定，收銀等工作，注重語(yǔ)言技巧培訓;

　　3、第三星期

　　學(xué)習交接班、投封包等工作，并獨立上崗，老員工監督�？腿送对V處理，突發(fā)事件處理;

　　4、第四星期

　　綜合操作考評，員工手冊知識考試。

　　三、注意事項

　　1、教授到位，注重細節;

　　2、把握流程，以綱指導;

　　3、注重溝通，掌握技巧;

　　篇2：酒店新進(jìn)員工培訓方案

　　當下，酒店餐飲業(yè)的用人荒愈演愈烈。一方面餐飲企業(yè)難以招到合適的員工，另一方面老員工跳槽的比率越來(lái)越大。餐飲業(yè)一直徘徊在招人、培訓、流失，再招人、再培訓、再流失的怪圈里。

　　面對新員工難以頂崗，老員工不斷流失的兩難境地，每個(gè)餐飲企業(yè)都絞盡腦汁，縮短培訓時(shí)間，節約培訓成本，在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，最大限度使本企業(yè)的人力資源運轉正常。

　　特別是在經(jīng)營(yíng)旺季的時(shí)候，更顯捉襟見(jiàn)肘。酒店一方面招收學(xué)員進(jìn)行補充，另一方面需要大量的小時(shí)工和臨時(shí)工。雖然這些員工在酒店工作時(shí)間有限，但也要掌握酒店餐飲最基本的服務(wù)技能和禮儀，對其進(jìn)行長(cháng)期固定的培訓是不現實(shí)的。于是，總結出一套快速培訓員工的方法，使其在最短的時(shí)間內基本掌握餐飲酒店的服務(wù)規范和技能，迅速上崗。

　　每一名新員工在上班第一天都會(huì )拿到一張小卡片，上面具體寫(xiě)明務(wù)必做到的二十六項和務(wù)必不能做的二十二項，

　　第一天的培訓就是講解小卡片上的內容;

　　第二天讓新員工背誦、理解、消化;

　　第三天考試，然后進(jìn)行實(shí)際操作;

　　第四天就正式上崗工作。

　　整個(gè)培訓過(guò)程都有一個(gè)領(lǐng)班跟蹤糾偏，最大限度壓縮培訓時(shí)間，在以后的實(shí)際工作中，每一名新員工都有一名老員工進(jìn)行現場(chǎng)傳、幫、帶，確保服務(wù)質(zhì)量。

　　務(wù)必做到二十六項

　　1.務(wù)必做到遵守各項店規店紀，講文明、講禮貌、講衛生、講道德、講次序;

　　2.務(wù)必做到保持工裝整潔，工牌佩戴好，儀表儀容達標;

　　3.務(wù)必做到主動(dòng)、熱情、微笑、問(wèn)好;

　　4.務(wù)必做到熟悉各營(yíng)業(yè)區域位置，營(yíng)業(yè)時(shí)間，客梯，客廁位置;

　　5.務(wù)必做到不私拿、私藏、私用飯店及客人的物品;

　　6.務(wù)必做到嚴于律己，服從分配;

　　7.務(wù)必做到不遲到、不早退、及時(shí)填寫(xiě)每時(shí)段考勤，上崗期間不消失，需離開(kāi)崗位必須先向領(lǐng)班匯報;

　　8.務(wù)必做到拾到物品及時(shí)上交領(lǐng)班，不許私自打開(kāi)或是不報;

　　9.務(wù)必做到熟記各常用電話(huà)分機號碼;

　　10.務(wù)必做到使用禮貌用語(yǔ)：“您”、“您好”、“再見(jiàn)”、“稍等”、“對不起”;

　　11.務(wù)必做到客人永遠是對的理念，做到打不還手，罵不還口;

　　12.務(wù)必做到為客人指路時(shí)，五指并攏，面帶微笑，聲量適中，眼睛看向所指方向;

　　13.務(wù)必做到客人有問(wèn)聲，員工有應聲，客來(lái)有迎聲，客走有送聲;

　　14.務(wù)必做到能夠認真、迅速、細致負責的地完成好每一項分配的工作，并在完成后第一時(shí)間向領(lǐng)班回復反饋;

　　15.務(wù)必做到站姿、走姿、坐姿符合飯店規定的標準;

　　16.務(wù)必做到嚴格按照服務(wù)程序對客服務(wù)，保障服務(wù)質(zhì)量、注意服務(wù)態(tài)度;

　　17.務(wù)必做到客過(guò)要讓路;

　　18.務(wù)必做到操作時(shí)安全第一(客人的安全、自身的安全、物品的安全);

　　19.務(wù)必做到餐具、桌椅輕拿輕放;

　　20.務(wù)必做到操作時(shí)使用托盤(pán)不拎托盤(pán)，不轉托盤(pán);

　　21.務(wù)必做到愛(ài)護設備設施;

　　22.務(wù)必做到客人提出的要求第一時(shí)間反映給領(lǐng)班;

　　23.務(wù)必做到滿(mǎn)足客人服務(wù)要求;

　　24.務(wù)必做到掌握當日活動(dòng)基本程序;

　　25.務(wù)必做到服從領(lǐng)導工作安排;

　　26.務(wù)必做到貴重物品不攜帶到餐廳。

　　務(wù)必不能二十二項

　　1.務(wù)必不能對客人出言不遜及怠慢客人;

　　2.務(wù)必不能使用為客人服務(wù)的設備設施(正門(mén)、客梯、客廁等);

　　3.務(wù)必不能用為客人提供的物品(餐巾紙、紙杯、茶具、酒具、飲品、食物等);

　　4.務(wù)必不能議論客人的缺點(diǎn)、短處，做好本職，對客人不品頭論足;

　　5.務(wù)必不能以食指指人或指路;

　　6.務(wù)必不能在客用區域追跑打鬧;

　　7.務(wù)必不能衣冠不整，不化濃妝;

　　8.務(wù)必不能將個(gè)人情緒帶到工作中去;

　　9.務(wù)必不能對客人說(shuō)“不”、“不能”、“不知道”、“你”及臟話(huà);

　　10.務(wù)必不能向客人索要小費、禮品、電話(huà)號碼、名片及過(guò)激行為;

　　11.務(wù)必不能議論工作環(huán)境、工資待遇等個(gè)人問(wèn)題;

　　12.務(wù)必不能站無(wú)站姿，走無(wú)走姿;

　　13.務(wù)必不能在非指定區域吸煙;

　　14.務(wù)必不能無(wú)故離崗、串崗、脫崗;

　　15.務(wù)必不能不按照程序為客人提供服務(wù);

　　16.務(wù)必不能破壞飯店及客人的物品、財物、設備設施;

　　17.務(wù)必不能將個(gè)人物品帶到工作區域;

　　18.務(wù)必不能在上崗時(shí)接、打電話(huà);

　　19.務(wù)必不能在上崗期間玩手機、看雜志、書(shū)刊、報紙等與工作無(wú)關(guān)的事情;

　　20.務(wù)必不能佩戴夸張發(fā)夾、頭飾，化與工作環(huán)境不符的妝;

　　21.務(wù)必不能佩戴首飾，留長(cháng)指甲，涂抹指甲油;

　　22.務(wù)必不能私拿客人的物品及酒店餐廳的物品。

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