2016做好中高考期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作的通知
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2016做好中高考期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作的通知一
伊犁哈薩克自治州食品藥品監督管理局，各地、州、市食品藥品監督管理局：
為預防食品安全事故發(fā)生，保障廣大考生飲食安全，確保2016年中高考順利進(jìn)行，現就做好中高考期間餐飲服務(wù)食品安全監管工作通知如下：
一、高度重視，周密安排，明確目標
夏季是食物中毒的易發(fā)高發(fā)季節，做好中高考期間餐飲服務(wù)食品安全工作，對保障廣大考生身體健康、維護正常的考試秩序和社會(huì )和諧穩定具有重要意義。各地食品藥品監督管理部門(mén)要高度重視中高考期間餐飲服務(wù)食品安全監管工作，切實(shí)加強組織領(lǐng)導，設立食品安全保障領(lǐng)導小組，精心組織，嚴密部署。要制定具體的保障方案，采取有效措施，加強監督檢查，確保中高考期間餐飲服務(wù)食品安全，努力實(shí)現餐飲服務(wù)食品安全“零事故”和“零投訴”，為考生營(yíng)造安全放心的飲食環(huán)境。
二、落實(shí)責任，突出重點(diǎn)，全面排查
各地要把中高考期間食品安全工作做為當前的首要任務(wù)來(lái)抓，召開(kāi)專(zhuān)題會(huì )議，明確工作責任，對中高考期間餐飲服務(wù)食品安全監管工作提前進(jìn)行安排部署。確保各項監管措施落到實(shí)處，以高度的責任感和使命感做好今年中高考期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作。
(一)加強日常巡查，營(yíng)造食品安全環(huán)境。在考試開(kāi)始前及時(shí)部署專(zhuān)項檢查工作，結合自治區食品藥品監督管理局下發(fā)的《關(guān)于開(kāi)展2016年春季學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專(zhuān)項檢查工作的通知》(新食藥監食〔2016〕10號)要求，以學(xué)校食堂、學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位和集體用餐配送單位等為重點(diǎn)，繼續開(kāi)展拉網(wǎng)式檢查，突出重點(diǎn)環(huán)節，加大執法力度，督促學(xué)校食堂及餐飲服務(wù)單位嚴格落實(shí)食品安全管理制度，嚴格落實(shí)餐飲服務(wù)單位主體責任，全面開(kāi)展食品安全自查，建立健全防范措施。針對檢查中發(fā)現的問(wèn)題，采取有效措施及時(shí)整改，將食品安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
(二)加強溝通聯(lián)系，全面消除隱患。各地要主動(dòng)與教育部門(mén)、考生學(xué)校聯(lián)系，提前掌握今年考試規模、考點(diǎn)設置和考生集中住宿供餐信息，在考前即對為考生提供餐飲服務(wù)的單位逐一進(jìn)行隱患排查。強化主體責任意識，考前對所有供餐單位主要負責人進(jìn)行約談，并簽訂食品安全責任書(shū)，明確相關(guān)責任，督促落實(shí)相關(guān)管理制度，及時(shí)消除食品安全隱患，保障廣大考生的飲食健康。一是對考點(diǎn)學(xué)校食堂及周邊餐飲店、接待考生的賓館酒店及周邊餐飲單位，開(kāi)展全面監督檢查。要求相關(guān)餐飲服務(wù)單位量化分級管理要達到B級以上，取消達不到B級的餐飲服務(wù)單位接待中高考學(xué)生就餐資格。檢查考生就餐點(diǎn)內外環(huán)境、進(jìn)貨查驗和查驗記錄、食品加工制作條件和操作過(guò)程、健康管理制度、從業(yè)人員個(gè)人衛生、餐用具消毒及保潔、食品留樣等是否符合法律法規的要求;檢查餐飲單位使用的生活飲用水是否符合《生活飲用水水質(zhì)衛生規范》要求。二是指導督促學(xué)校食堂和接待學(xué)生的賓館酒店及周邊餐飲單位嚴格落實(shí)《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》等法規，杜絕采購使用高風(fēng)險食品、禁止經(jīng)營(yíng)的食品等行為;加強關(guān)鍵環(huán)節的`控制和監管，落實(shí)食品添加劑“五專(zhuān)”管理，防止生熟食品交叉污染，必要時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗。三是對檢查中發(fā)現的問(wèn)題責令在考前整改到位，有嚴重違法違規行為和存在重大食品安全隱患的供餐單位要堅決依法嚴肅查處，并責令停業(yè)整頓，堅決取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為。四是考試期間啟動(dòng)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障機制，結合各地實(shí)際和執法力量實(shí)施全程監督或重點(diǎn)監督，對集中就餐點(diǎn)要明確監管責任人，落實(shí)各崗位監管人員監管責任，做到每日每餐必查，逐一審查食譜。
三、加強宣傳，突出教育，倡導健康
一是加強宣傳，提升安全意識。加強與新聞媒體的合作，充分發(fā)揮輿論引導和監督作用。二是加大對考生及考生家長(cháng)食品安全常識、自我防范知識的宣傳教育力度，通過(guò)發(fā)放“致考區考生及家長(cháng)的一封信”等形式，向廣大考生及家長(cháng)開(kāi)展食品安全和防范食物中毒的宣傳，引導健康飲食，增強考生食品安全意識和自我保護能力。三是指導學(xué)校開(kāi)展考前食品安全知識培訓，引導廣大考生科學(xué)健康飲食。提醒考生在外就餐時(shí)選擇有“微笑”、“大笑”笑臉的餐館就餐，不在無(wú)證無(wú)照的路邊餐飲攤點(diǎn)用餐，不向流動(dòng)攤販購買(mǎi)食品，不吃不潔食品、過(guò)期食品，進(jìn)一步增強考生食品安全意識和自我保護能力。
四、完善預案，加強值守，快速響應
各地食品藥品監督管理部門(mén)要完善本級食品安全事故應急預案，提高快速反應和應急處置突發(fā)事件能力，切實(shí)做好各項應急準備。督促各考點(diǎn)結合本單位實(shí)際情況，制定切實(shí)可行的食品安全事故應急處置預案，確保處理緊急情況及時(shí)、規范。中高考期間要安排專(zhuān)人24小時(shí)值班，確保信息暢通，一旦發(fā)生食品安全事故，能及時(shí)應對，妥善處置，按規定報告，防止事態(tài)擴大，確保自治區中高考工作順利進(jìn)行。
請各地分別在中考和高考結束后10日內將餐飲服務(wù)食品安全保障工作總結報送自治區食品藥品監督管理局。
自治區食品藥品監督管理局辦公室
2016年5月12日
2016做好中高考期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作的通知二
各縣區(市各開(kāi)發(fā)區、新區、園區)市場(chǎng)監督管理局：
2016年度中高考在即，為切實(shí)做好中高考期間餐飲服務(wù)食品安全工作，防止食物中毒和食源性疾病發(fā)生，保障廣大考生和考務(wù)人員的身體健康，確保中高考順利進(jìn)行，現就做好中高考期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作有關(guān)事項通知如下：
一、提高思想認識，強化環(huán)節管控
做好中高考期間餐飲服務(wù)食品安全工作，對保障廣大考生身體健康，維護正常的考試秩序和社會(huì )和諧穩定具有十分重要意義。各縣區(市各開(kāi)發(fā)區、新區、園區)市場(chǎng)監管局要結合實(shí)際，制定具體工作方案，加強領(lǐng)導，落實(shí)責任，明確重點(diǎn)，精心組織，務(wù)求實(shí)效，嚴防食物中毒事件發(fā)生，確保廣大考生的飲食安全。要加強考生集中用餐單位的監管，督促指導相關(guān)餐飲服務(wù)單位進(jìn)一步完善并嚴格落實(shí)各項管理制度。要針對高考、中考期間正值氣溫升高，食物中毒和食源性疾病高發(fā)這一特點(diǎn)，在考前開(kāi)展學(xué)校食堂、考生食宿點(diǎn)及其周邊餐飲單位的全面監督檢查，重點(diǎn)檢查食品加工場(chǎng)所衛生狀況、餐飲具和器具清洗消毒情況、從業(yè)人員健康體檢和培訓，以及索證索票、留樣等食品安全制度的落實(shí)情況�？荚嚻陂g，安排專(zhuān)業(yè)監管人員實(shí)施駐點(diǎn)監管，確保中高考期間全市學(xué)校食堂不發(fā)生食品安全事故。要進(jìn)一步落實(shí)餐飲單位食品安全的主體責任，進(jìn)一步強化各級食品藥品監管部門(mén)的監管責任，嚴肅紀律，加大責任追究力度。
二、加強溝通協(xié)調，暢通報送渠道
各縣區(市各開(kāi)發(fā)區、新區、園區)市場(chǎng)局要主動(dòng)和教育行政部門(mén)加強協(xié)調與溝通，進(jìn)一步完善餐飲服務(wù)食品安全信息通報制度。及時(shí)掌握考生食宿點(diǎn)的詳細地址、考生人數及食宿點(diǎn)的其他相關(guān)信息，并將監督檢查等情況通報教育行政部門(mén)，聯(lián)合開(kāi)展考點(diǎn)及考生食宿點(diǎn)的巡查工作，收集整理考生反映的餐飲服務(wù)食品安全問(wèn)題并處置。
三、加大宣傳力度，預防食物中毒
充分發(fā)揮新聞媒體的輿論引導和監督作用，采取多種形式，加強法律法規和食品安全知識的宣傳教育，提高承接考生餐飲服務(wù)單位負責人和從業(yè)人員的食品安全意識。積極參與學(xué)�？记帮嬍嘲踩R培訓教育活動(dòng)，教育考生合理膳食，不吃不潔食品、過(guò)期食品，不在無(wú)證攤店、路邊攤點(diǎn)用餐，引導科學(xué)消費、健康飲食，增強考生食品安全意識和自我保護能力。
四、做好應急處置，嚴防突發(fā)事件
各縣區(市各開(kāi)發(fā)區、新區、園區)市場(chǎng)局要加強應急值守，實(shí)行24小時(shí)值班制度，指導相關(guān)餐飲服務(wù)提供者建立完善突發(fā)食物中毒事件的應急處理機制。一旦發(fā)生餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全事件，要積極采取有效措施，快速予以妥善處置，最大程度降低事故損失和影響，并在規定時(shí)間內按程序報告。對瞞報、漏報、遲報、誤報的，要嚴肅追究相關(guān)人員的責任。
市食品藥品監管局和市教育局將在中高考前和考試期間對各地中高考保障工作進(jìn)行聯(lián)合督查，請各縣區(市各開(kāi)發(fā)區、新區、園區)市場(chǎng)局于6月5日前匯總上報中高考考點(diǎn)駐點(diǎn)保障人員名單和應急值班表，聯(lián)系人:徐芳;郵箱：sqyjxf@163.com;傳真：84355825。
XXXX督管理局
2016年5月27日
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