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烘焙心得體會(huì )
我們得到了一些心得體會(huì )以后，往往會(huì )寫(xiě)一篇心得體會(huì )，這樣有利于培養我們思考的習慣。一起來(lái)學(xué)習心得體會(huì )是如何寫(xiě)的吧，以下是小編為大家收集的烘焙心得體會(huì )，希望能夠幫助到大家。
烘焙心得體會(huì )1
不知不覺(jué)自己動(dòng)手做烘焙已經(jīng)一年多了，從一開(kāi)始的“狂熱”到現在的“懶惰”，變化還真是大呢!
開(kāi)始的時(shí)候，去烘焙店買(mǎi)材料，除了面粉類(lèi)的東西，還買(mǎi)回了好多到現在還沒(méi)有用過(guò)的模具，當時(shí)只看著(zhù)好看了，沒(méi)想過(guò)自己是不是真能用得上，總覺(jué)著(zhù)先買(mǎi)回家再研究，可是可是到現在它們都還在睡大覺(jué)。唉，敗家呀!
再就是看方子嘗試，好在買(mǎi)東西的時(shí)候，店里的小姑娘說(shuō)上網(wǎng)找找“君之”的博客看一下，于是乎慢慢的開(kāi)始跟高手做，從失敗—再?lài)L試—失敗——再來(lái)……直到成功，自己覺(jué)得有點(diǎn)眉目的時(shí)候，做的最多的就是蛋糕卷，雖然有時(shí)候會(huì )開(kāi)裂，但是相比蛋糕來(lái)說(shuō)，時(shí)間上還是省多了呀!加上喜歡的各種果醬或者淡奶油，好吃!面包一開(kāi)始是純粹手揉面的，后來(lái)手腕子發(fā)炎，終于敗了面包機回家，于是面包也可以經(jīng)常做了。餅干么，想嘗試的都試過(guò)了，家里人不是特別喜歡，基本都擱置了。但是去年元旦時(shí)候，孩子開(kāi)班會(huì )，我們一起做的餅干還是很受歡迎的!
后來(lái)上班的時(shí)間改了，地點(diǎn)也遠了，早上6點(diǎn)起床開(kāi)始準備早飯，吃完飯，老公送孩子上學(xué)，我抓緊時(shí)間打掃衛生收拾收拾，8點(diǎn)出門(mén)，否則就要遲到了;晚上正常情況下7點(diǎn)到家(特殊情況除外)，吃完飯差不多7：30，看看孩子的作業(yè)、簽字，檢查學(xué)習情況，洗澡、洗衣服……都弄完差不多也10點(diǎn)左右了，實(shí)在不愿再動(dòng)烤箱了。
雖然做了不少，但是從來(lái)沒(méi)有發(fā)博發(fā)圖，為什么?一是不習慣，有時(shí)候做完了就吃了，等不到拿出相機擺好景拍好圖上博;二是自認為做的沒(méi)那么好，自己人消化就可以了。再者文筆也不好，自己折騰折騰就很滿(mǎn)足了!想學(xué)習想上博不是有那么多的`前輩高手在嗎!俺主要的任務(wù)就是學(xué)習、學(xué)習、再學(xué)習!在此一并向各位高手致謝!
不好意思，找了一大堆理由�？傊�，下一步爭取把沒(méi)用的模具都開(kāi)開(kāi)光，不出門(mén)的日子再試試高手們的蛋糕、面包之類(lèi)的好東西，讓自己的胃充實(shí)起來(lái)!
給自己加油!
烘焙心得體會(huì )2
我是個(gè)每天忙碌的人，上班，開(kāi)網(wǎng)店，有時(shí)候都顧不上吃飯，生活質(zhì)量有些下降，我的一個(gè)客戶(hù)，現在已經(jīng)是朋友，給我介紹了烘焙，我感覺(jué)學(xué)習烘焙是個(gè)很不錯的愛(ài)好呢，生活質(zhì)量馬上提高了，我還是上癮，立馬購買(mǎi)烤箱，工具，原材料，開(kāi)始有些迷茫，感覺(jué)什么都想弄到家里來(lái)，仔細一想，還不會(huì )做呢，別浪費了，我就在淘寶選擇了一家我們省內的一家店鋪，我先一樣一樣來(lái)，先從簡(jiǎn)單的'做起，先做蛋撻試試吧，我先購買(mǎi)了蛋撻皮，為了不讓自己失去信心，先購買(mǎi)蛋撻皮，自己制作蛋撻水，先有點(diǎn)成就感，本來(lái)想拍幾張照片的，光顧著(zhù)高興吃了，竟然吃完了也沒(méi)拍圖片，我今天在做，昨天做了2次，這第3次做好了再拍圖片與大家分享下我的處女作，閑暇之余，做一份美味可口的蛋撻，取鐵皮石斛花茶一包，撕開(kāi)包裝，一股濃厚的花香，置杯中，加入開(kāi)水，花茶就可飲用了。
慢慢品茶，它不是一般的香!淡淡的香!入口有點(diǎn)清爽感，如同泉水之甘甜，又如甘露之純正，獨特口感，沁人心脾;沖泡二次后，帶花食用，花嫩而不軟，硬而不堅，滑而不膩,香而不烈,如仙境世外之物.生活如此美好啊，我是個(gè)善于知足的女人，時(shí)刻都能撲捉到幸福的感覺(jué)。
烘焙心得體會(huì )3
愛(ài)上烘焙后嘗試著(zhù)做各種小點(diǎn)心。開(kāi)始的時(shí)候小心翼翼的用電子秤毫克不差的添加主料、配料的，但有時(shí)也失誤。慢慢的好多了，就得心應手了。我還試著(zhù)添加或減少些不同的東西，比如媽媽糖尿病，我就得把糖去掉。反正失敗是成功的“媽媽”，“媽媽”總會(huì )教我積累經(jīng)驗走向成功。關(guān)鍵是家人的認可就是最大的成功和滿(mǎn)足。
烘焙增添了我生活的樂(lè )趣，同時(shí)更是給家人帶來(lái)了舌尖上的新鮮感，我樂(lè )此不彼。
不過(guò)正像有的人說(shuō)，這就是小資的玩意兒，要有錢(qián)又有閑，還得有興致。其實(shí)自己烘焙從成本上說(shuō)，還真是很貴。那天北京侄女回來(lái)讓我烤蔓越莓餅干，好嗎，百克多點(diǎn)的`面，黃油要75克，一塊黃油的近三分之一。我買(mǎi)的中間價(jià)位的，加上其他的，你說(shuō)這餅干成本多大呀！原來(lái)我特喜歡吃西點(diǎn)，通過(guò)烘焙才知道，它的熱量有多大，為什么是增肥食品。所以我基本不做了！但是真的特別的好吃，特別是女孩子，是說(shuō)吃誰(shuí)愛(ài)。
雖然有樂(lè )趣，但也很費時(shí)。準備要時(shí)間，烘焙也要時(shí)間。加在一起可不是個(gè)小數。比如做一個(gè)戚風(fēng)蛋糕準備要30分鐘，還要烤45-50分鐘呢！時(shí)間有點(diǎn)長(cháng)，不劃算。就是說(shuō)烘焙的時(shí)間成本也很大。
但我找到了兩種比較經(jīng)濟的品種，一是做麥芬。添加各種配料，就成了蔓越莓、葡萄干、甜豆、巧克力、咖啡了等等樣式的，百克面粉、80克牛奶、半個(gè)雞蛋，一點(diǎn)素油，只要烤十五分，雖說(shuō)沒(méi)戚風(fēng)那么細膩，但也特別松軟，又復合營(yíng)養健康要求。真的很不錯，家里人都喜歡。二是小餅干，只要五分鐘就好，是解饞又省時(shí)！
我做的最多的，要屬酥皮的點(diǎn)心。早上配上粥、奶、豆漿、米糊，花樣翻新，讓家人吃不膩。酥皮最受家人喜歡的當屬肉月餅�？墒撬制ひ彩呛苡湍伒�，我限制每次每人只吃一個(gè)。并且不用黃油和豬油，口感只稍差一點(diǎn)。做這個(gè)酥皮點(diǎn)心還可以把覺(jué)得很膩的月餅粉碎再加上黑芝麻做成餡，就很可口了！
不管怎么說(shuō)自己學(xué)做烘焙家里人吃起來(lái)干凈、放心、可以花樣翻新，又不用任何的添加劑，還是好處多多呀！我還是要快樂(lè )的做下去。
對了，還有一項需要投入的是各種制作工具，除去烤箱大頭外，要電子秤、打蛋器、面粉篩、橡皮刮板、不銹鋼盆、蛋糕模、表花嘴等等。預備起了，也是不小的花銷(xiāo)��！
烘焙心得體會(huì )4
學(xué)做蛋糕，先得學(xué)著(zhù)如何打蛋清。蛋清的打發(fā)，直接影響著(zhù)蛋糕的口感和外形。
打好的蛋清分濕性發(fā)泡和干性發(fā)泡兩種，用于制作不同種類(lèi)的蛋糕。
開(kāi)始打蛋清之前，首先要檢查打蛋清的器皿（如調和碗和打蛋器），一定要保證是在無(wú)油無(wú)水的狀態(tài)，另外，打的過(guò)程中，往蛋清里面加的白砂糖，也要一定是干爽沒(méi)受潮的，否則會(huì )影響蛋清的打發(fā)質(zhì)量。
打發(fā)蛋清有幾個(gè)過(guò)程，先是往蛋清內加入白砂糖，打蛋器中速攪打，約20秒，蛋清會(huì )體積變大，呈現出大大的`、粗粗的魚(yú)眼泡，接著(zhù)再打30秒，泡沫變得細膩起來(lái)，這時(shí)再加一次糖，繼續中速打約2—3分鐘，蛋清體積會(huì )越來(lái)越大，泡沫也越來(lái)越稠密細膩，這時(shí)，提起打蛋器，如果能拉出一個(gè)細長(cháng)彎曲的尖角，這時(shí)候就說(shuō)明蛋清已經(jīng)打至濕性發(fā)泡了，可以用于瑞士卷這一類(lèi)蛋糕的制作。如果是制作戚風(fēng)蛋糕，就還需要打一會(huì )，打至提起打蛋器時(shí)，能拉出一個(gè)短小直立的尖角就算可以了。
其實(shí)做蛋糕手感很重要，只要你足夠喜歡、足夠熱情，足夠有時(shí)間反復嘗試與總結，一定會(huì )慢慢做得越來(lái)越好的。
烘焙心得體會(huì )5
一個(gè)人的時(shí)候，總是不知道吃什么。以前讀大學(xué)的時(shí)候，非常非常討厭一個(gè)人出去吃飯，不管是去食堂還是校門(mén)口飯館，總覺(jué)得那是一件無(wú)比悲傷可憐的事情。如果真的只能一個(gè)人吃飯，我寧愿去小賣(mài)部買(mǎi)一盒泡面和火腿腸，然后回寢室吃。不想自己的孤單被別人發(fā)現，特別是吃飯的時(shí)候。
后來(lái)，長(cháng)大了，不得不一個(gè)人吃飯的時(shí)間越來(lái)越多，總是要善待自己的胃。自己在家里燒菜做飯，估摸著(zhù)做好了已經(jīng)沒(méi)有胃口再吃，所以很多餐廳開(kāi)始主打一人食的概念。一個(gè)人吃飯，漸漸也顯得沒(méi)那么孤單可怕，雖然我還是比較排斥的。
兩個(gè)人感覺(jué)就容易多了，一個(gè)人做飯，一個(gè)人洗碗，分工合作干活不累。還有人可以品鑒你做的美食，也是生活中的情趣。
自從我辭掉了工作，開(kāi)始準備在家好好思考一下自己的未來(lái)的時(shí)候，很長(cháng)一段時(shí)間是非常無(wú)聊的。后來(lái)不知道怎么的，買(mǎi)了一個(gè)烤箱，然后開(kāi)始在家自己做蛋糕做面包做餅干。第一次做蔓越莓餅干的時(shí)候，明明所有步驟都是按照教程來(lái)做的，結果最后，全部烤糊了。不甘心，立馬重新再來(lái)一次，總結了下上一次失敗的地方，可能是每個(gè)烤箱溫度不同，調低一些，再隨時(shí)觀(guān)察著(zhù)，就成功了。
做烘焙最大的樂(lè )趣，其實(shí)并不是在最后成品出來(lái)的那一剎那，而是整個(gè)準備和制作的過(guò)程中，買(mǎi)食材買(mǎi)器具，看教程，然后一步步學(xué)著(zhù)做。只有體驗了那些每一步的艱辛，你才會(huì )知道每一個(gè)蛋糕面包餅干背后是多么不容易。
說(shuō)到烘焙，總是給人一種Delivering Happiness幸福的味道。不管是那些從外觀(guān)就看起來(lái)非常漂亮美好的食物，還是口感香甜，都隱隱約約能夠讓人覺(jué)得幸福。不然，怎么會(huì )有人不開(kāi)心的時(shí)候，吃一點(diǎn)甜品就會(huì )開(kāi)心起來(lái)。
在歐美國家里，烘焙占據著(zhù)非常重要的位置，基本每一個(gè)家庭主婦都會(huì )做蛋糕和點(diǎn)心，每當親朋好友聚會(huì )之時(shí)，主人往往為客人獻上自制的蛋糕或蘋(píng)果派。漫步街頭，那些前店后廠(chǎng)、自產(chǎn)自銷(xiāo)的烘焙糕點(diǎn)房比比皆是，隨時(shí)可買(mǎi)到新鮮的面包、蛋糕和點(diǎn)心。而點(diǎn)綴在巴黎、維也納、阿姆斯特丹等歐洲名城中的露天咖啡座，更富有一種浪漫和溫馨的情調，在都市美景陪襯下享用點(diǎn)心和飲料，別有一番情趣。因此，烘焙食品不僅是烹飪的組成部分，而且已成為一種文化的象征。
如果你還不會(huì )烘焙，那不要緊，你可以去買(mǎi)做好的呀。巴黎貝甜就是一個(gè)非常值得你去品嘗的烘焙咖啡店，他們是全世界的人都喜歡的歐式烘焙咖啡店。
開(kāi)學(xué)后，我的小烤箱又開(kāi)始忙碌起來(lái)了。做的最多的是餅干，因為做餅干技術(shù)含量不高，很容易成功，除了蔥油餅干、麻醬餅干，司康餅外，還跟博友學(xué)了海苔肉松餅干，咸甜口味的。自以為挺不錯，可是朵朵不太買(mǎi)帳，嘴上說(shuō)好吃，實(shí)際上卻總是剩，要不就送給同學(xué)吃了，她只喜歡吃甜的。呵！
嘗到了烘焙的甜頭，我決定要將烘焙進(jìn)行到底了，于是在淘寶網(wǎng)上的“文怡心廚房倉庫”買(mǎi)了米老鼠、KITTY貓頭、小狗骨頭、圣誕樹(shù)、小房子、硅膠小蛋糕等模具，準備讓我的烘焙手藝上臺階、上檔次了。
第一次試用了一下小老鼠模具，因為我的操作不規范，為了搶時(shí)間沒(méi)有把面團先搟成面片再用模具扣，而是直接把面塞進(jìn)模具里，影響了成品的成型質(zhì)量，暫時(shí)先放棄使用模具了。再說(shuō)了，不能天天吃餅干啊，得面包、蛋糕、餅干的換著(zhù)吃才行啊。
試做了一次豆沙小面包，并學(xué)著(zhù)給小面包做了個(gè)新造型，結果非常成功！朵朵帶了幾個(gè)到學(xué)校去，老師說(shuō)象是買(mǎi)的，好吃！本想給爸帶幾個(gè)，可是我自己實(shí)在忍不住，全給吃了。
第一次用模具做蛋糕，用的配料是自制棗泥、蘋(píng)果泥、雞蛋、花生油，外加牛奶�？赡苁且驗槟＞呃锛拥案夂悬c(diǎn)多，加上俺的小烤箱熱量比較集中，而硅膠模具本身導熱性不如金屬模具，竟然烤了個(gè)外焦里生，外面一層熟了，里面的生糊都涌出來(lái)了，害我加五分鐘又烤了一次才熟透。
烤出來(lái)的蛋糕清香撲鼻，味道太好了！就是口感有點(diǎn)哏，不象一般的蛋糕那樣松軟。咋回事呢？
俺不愛(ài)照著(zhù)方子做，總喜歡添枝加葉，加入自己的.“創(chuàng )意”，找人家方子的毛病也不行啊，幸好咱是比較愛(ài)動(dòng)腦筋的一類(lèi)人。
我看別的博友做蛋糕也不一定都加泡打粉，也不一定都要打發(fā)蛋白，人家做的都成功啊。估計問(wèn)題可能是出在了牛奶上，我用的牛奶太多了，幾乎是一斤，另外面粉也加多了。我決定再試試花生棗泥蛋糕。
我用料理機打好了棗泥、花生粉、糖粉，然后在另一個(gè)碗里打了三個(gè)雞蛋，不過(guò)是使勁抽了幾下而已，要讓我把雞蛋打發(fā)了，估計我沒(méi)那么大的耐心。
在蛋液里注入花生油，再使勁抽幾下，然后和棗泥、花生粉混合在一起，攪勻，再加入少量面粉，攪成蛋糕糊。這次差不多把面粉的量減了一半。我看面糊有點(diǎn)干，又加了少量牛奶。面糊做好后，蓋上蓋子，放到冰箱里保存。
今天早上把面糊倒入蛋糕模具中，打開(kāi)電源，定好時(shí)間是十二分鐘。
二十分鐘以后，把蛋糕拿出來(lái)脫模。嘗一口，那個(gè)香��！口感也不垠了。比超市賣(mài)的哈雷蛋糕要好吃多了！
哈哈！俺成功了！
俺總結做蛋糕核心技術(shù)在于：
一、不能用水，牛奶一類(lèi)的也要少用；
二、蛋糕糊的注入量不能超過(guò)模具高度的1/2，否則會(huì )出現外糊里生的現象；
三、面粉的量要少，否則影響口感；
不管是做蛋糕還是餅干、面包，都不能照搬照抄配方，隨心所欲才是烘焙的最高境界。
俺知道，雖然俺取得了一個(gè)小小的成功，但離烘焙高手還差得很遠。俺要再接再厲，不斷努力，向著(zhù)更新、更難、更高的目標邁進(jìn)！
烘焙心得體會(huì )6
我是個(gè)每天忙碌的人，上班，開(kāi)網(wǎng)店，有時(shí)候都顧不上吃飯，生活質(zhì)量有些下降，我的一個(gè)客戶(hù)，現在已經(jīng)是朋友，給我介紹了烘焙，我感覺(jué)學(xué)習烘焙是個(gè)很不錯的愛(ài)好呢，生活質(zhì)量馬上提高了，我還是上癮，立馬購買(mǎi)烤箱，工具，原材料，開(kāi)始有些迷茫，感覺(jué)什么都想弄到家里來(lái)，仔細一想，還不會(huì )做呢，別浪費了，我就在淘寶選擇了一家我們省內的一家店鋪，我先一樣一樣來(lái)，先從簡(jiǎn)單的做起，先做蛋撻試試吧，我先購買(mǎi)了蛋撻皮，為了不讓自己失去信心，先購買(mǎi)蛋撻皮，自己制作蛋撻水，先有點(diǎn)成就感，本來(lái)想拍幾張照片的，光顧著(zhù)高興吃了，竟然吃完了也沒(méi)拍圖片，我今天在做，昨天做了2次，這第3次做好了再拍圖片與大家分享下我的處女作，閑暇之余，做一份美味可口的蛋撻，
取鐵皮石斛花茶一包，撕開(kāi)包裝，一股濃厚的`花香，置杯中，加入開(kāi)水，花茶就可飲用了。
慢慢品茶，它不是一般的香！淡淡的香！入口有點(diǎn)清爽感，如同泉水之甘甜，又如甘露之純正，獨特口感，沁人心脾；沖泡二次后，帶花食用，花嫩而不軟，硬而不堅，滑而不膩，香而不烈，如仙境世外之物。生活如此美好啊，我是個(gè)善于知足的女人，時(shí)刻都能撲捉到幸福的感覺(jué)。
烘焙心得體會(huì )7
在人的一生中，總會(huì )有第一次，第一次滑雪;第一次騎自行車(chē);第一次養小動(dòng)物。但我的第一次是。第一次是什么呢?原來(lái)是第一次烘焙!我又是怎么走上烘焙這條路的呢?別急，聽(tīng)我慢慢道來(lái)。在一個(gè)普通的星期六，我正沉醉在美夢(mèng)當中。突然，一個(gè)電話(huà)打斷了我的夢(mèng)境，我連忙起來(lái)，用百米賽跑的速度沖到電話(huà)前，“喂，你是陳濟龍嗎?今天下午我們一起去烘焙坊吧，我現在就在你家門(mén)口，出來(lái)吧�！蔽乙宦�(tīng)轉怒為喜，烘焙?我早都想去了，今天一定是我的幸運日!
進(jìn)了烘焙坊，一股香味撲鼻而來(lái)，琳瑯滿(mǎn)目的面包、餅干占滿(mǎn)了我視野內的所有地方。我也迅速的選好了餅干，此時(shí)此刻，我并不知道將會(huì )有一堆“惡魔餅干”生在這個(gè)世界上。我先用傳說(shuō)中的綠奶油，抹茶做為餅干的原料，巧克力豆做為裝飾，表姐用一種怪異的眼神看著(zhù)我說(shuō)：“你確定要這么搭配?”“當然!”我不假思索的脫口而出�！昂冒�，我不管你了�！北斫阋晦D身，就將我拒之千里之外了，我也沒(méi)有說(shuō)話(huà)，繼續做我的餅干創(chuàng )作事業(yè)�！岸！钡囊宦�，我期待的聲音，終于在我耳邊響起，我如同閃電一般沖了過(guò)去，“嗯?”這是我的餅干嗎?確實(shí)有一種說(shuō)不出口的'顏色，我的巧克力豆呢?原來(lái)早已化在了餅干上，我這才明白巧克力是餅干做好之后再放的。我只能看著(zhù)表姐大口大口的吃著(zhù)她做的餅干，表姐也是見(jiàn)我可憐，說(shuō)：“別看了，你的口水都快把這座店給淹了，我還是分你一點(diǎn)吧!"于是表姐就“大發(fā)慈悲"的分了我一丁點(diǎn)餅干渣，氣急敗壞的我和表姐就這樣展開(kāi)了一場(chǎng)“餅干爭奪賽"�！�
烘焙心得體會(huì )8
烘焙，又稱(chēng)為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過(guò)干熱的方式使物料脫水變干變硬的過(guò)程。烘焙是面包、蛋糕類(lèi)產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過(guò)烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。
世界絕大多數國家中，無(wú)論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來(lái)了大發(fā)展的時(shí)期。烘焙食品可以說(shuō)是舶來(lái)名詞，來(lái)自“baking”，即經(jīng)烘烤加工的谷類(lèi)食品，通常被理解為面包那樣的西式糕點(diǎn)。簡(jiǎn)言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎，添加適量輔料，并通過(guò)和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營(yíng)養豐富的食品。
在烘焙食品中，面包、餅干、方便面等食品都成為人們的主餐食品，尤其是上班族的青年人，由于生活節奏加快，他們是主要的消費群體，因此安全、健康應放在首位。
最開(kāi)始學(xué)烘焙，做甜點(diǎn)，動(dòng)力都是來(lái)自女兒。小女喜甜食，為了女兒的身體健康，也為了自己的口腹之欲，我買(mǎi)回一大堆烘焙工具和材料，開(kāi)始學(xué)著(zhù)自給自足。那位優(yōu)雅時(shí)尚的大師香奈兒不就說(shuō)過(guò)嘛，廚藝是最性感的才藝。
上烘焙課的時(shí)候，老師說(shuō)硬面包、軟面包等，我一直以為硬面包就是硬的面包，但不是，是以面粉量作基數計算，糖用量一般不超過(guò)10%，油脂低于6%的面包為硬面包，像俄式列巴、塞衣克、法棍等等。而平時(shí)吃的各種甜面包多是軟面包，不能當作主食的，是點(diǎn)心面包。。但老師還說(shuō)，最簡(jiǎn)單的也是最難做的，硬面包，考驗的.就是發(fā)酵、揉面、醒發(fā)、烤制的水平。丹麥面包怎么做都不會(huì )難吃，加那么多的糖、奶油、雞蛋、餡料，想要把它做得難吃也要具備一定水平啊。
有句話(huà)是“一入烘焙深似�！�，慢慢地，我發(fā)現烘焙的樂(lè )趣不在于吃到親手做的食物，而在于過(guò)程。有時(shí)忙碌了一天，回到家我就迫不及待地想要好好做份甜點(diǎn)犒勞家人和自己。洗手，精準地稱(chēng)量各種材料，按照步驟一絲不茍地分離蛋白，倒奶油打發(fā)，攪拌面糊，然后鄭重地送入烤箱，巴巴地期待“見(jiàn)證奇跡的那一刻”到來(lái)，每次掀開(kāi)烤箱門(mén)，都有種打開(kāi)山洞發(fā)現寶藏的感覺(jué)。哇！這是世界上獨一無(wú)二的作品��！
烘焙心得體會(huì )9
很多東西不是做成一次就總會(huì )成功。我知道蛋白打發(fā)講究很多，在第一嘗試前研究了很多，做的時(shí)候也很小心各個(gè)注意事項，很快很成功！就覺(jué)得這其實(shí)是個(gè)很簡(jiǎn)單的工序，網(wǎng)上說(shuō)得太復雜太嚇人了，于是乎就成就了我第二次的痛苦，打了2個(gè)小時(shí)，才剛剛達到濕性，打蛋器燙了就換手打，交替這么2個(gè)小時(shí)下來(lái)，搞得心情極度糟糕還對那盆雞肋舍不得放棄。原因就是我第一次的簡(jiǎn)單成功導致太輕視這個(gè)過(guò)程了，沒(méi)注意無(wú)油無(wú)水，沒(méi)加任何酸性助發(fā)的東西，糖也減了量，結果后來(lái)又加了幾次醋和糖，勉強做出來(lái)的蛋白餅干，甜得根本沒(méi)法吃。這大概是我這2個(gè)月最痛苦的'一次記憶了。
要大大地尊重食譜，西點(diǎn)和中餐不一樣，所有材料都必須精確定量，可不能像做中餐一樣跟著(zhù)感覺(jué)走。這大概也是我喜歡上烘焙的原因吧嘿嘿，我沒(méi)那么多經(jīng)驗，感覺(jué)又老不準，做飯從來(lái)就不靈，但是西點(diǎn)嘛，嚴格遵守方子和各種注意事項，再熟悉了自己烤箱的脾氣，基本都會(huì )成功（我的評判標準是味道，賣(mài)相不算hoho）。
不過(guò)面包嘛，需要的經(jīng)驗和感覺(jué)還是多些，有待繼續磨練。
烘焙心得體會(huì )10
不知不覺(jué)自己動(dòng)手做烘焙已經(jīng)一年多了，從一開(kāi)始的“狂熱”到現在的“懶惰”，變化還真是大呢！
開(kāi)始的時(shí)候，去烘焙店買(mǎi)材料，除了面粉類(lèi)的東西，還買(mǎi)回了好多到現在還沒(méi)有用過(guò)的模具，當時(shí)只看著(zhù)好看了，沒(méi)想過(guò)自己是不是真能用得上，總覺(jué)著(zhù)先買(mǎi)回家再研究，可是可是到現在它們都還在睡大覺(jué)。唉，敗家呀！
再就是看方子嘗試，好在買(mǎi)東西的時(shí)候，店里的小姑娘說(shuō)上網(wǎng)找找“君之”的博客看一下，于是乎慢慢的開(kāi)始跟高手做，從失敗—再?lài)L試—失敗——再來(lái)……直到成功，自己覺(jué)得有點(diǎn)眉目的時(shí)候，做的最多的就是蛋糕卷，雖然有時(shí)候會(huì )開(kāi)裂，但是相比蛋糕來(lái)說(shuō)，時(shí)間上還是省多了呀！加上喜歡的各種果醬或者淡奶油，好吃！面包一開(kāi)始是純粹手揉面的，后來(lái)手腕子發(fā)炎，終于敗了面包機回家，于是面包也可以經(jīng)常做了。餅干么，想嘗試的.都試過(guò)了，家里人不是特別喜歡，基本都擱置了。但是去年元旦時(shí)候，孩子開(kāi)班會(huì )，我們一起做的餅干還是很受歡迎的！后來(lái)上班的時(shí)間改了，地點(diǎn)也遠了，早上6點(diǎn)起床開(kāi)始準備早飯，吃完飯，老公送孩子上學(xué)，我抓緊時(shí)間打掃衛生收拾收拾，8點(diǎn)出門(mén)，否則就要遲到了；晚上正常情況下7點(diǎn)到家（特殊情況除外），吃完飯差不多7：30，看看孩子的作業(yè)、簽字，檢查學(xué)習情況，洗澡、洗衣服……都弄完差不多也10點(diǎn)左右了，實(shí)在不愿再動(dòng)烤箱了。
休息日的時(shí)候，也是抓緊收拾，準備下一周的食品等等，用烤箱的時(shí)候是越來(lái)越少……
雖然做了不少，但是從來(lái)沒(méi)有發(fā)博發(fā)圖，為什么？一是不習慣，有時(shí)候做完了就吃了，等不到拿出相機擺好景拍好圖上博；二是自認為做的沒(méi)那么好，自己人消化就可以了。再者文筆也不好，自己折騰折騰就很滿(mǎn)足了！想學(xué)習想上博不是有那么多的前輩高手在嗎！俺主要的任務(wù)就是學(xué)習、學(xué)習、再學(xué)習！在此一并向各位高手致謝！不好意思，找了一大堆理由�？傊�，下一步爭取把沒(méi)用的模具都開(kāi)開(kāi)光，不出門(mén)的日子再試試高手們的蛋糕、面包之類(lèi)的好東西，讓自己的胃充實(shí)起來(lái)！給自己加油！
烘焙心得體會(huì )11
通過(guò)參加的西點(diǎn)培訓，讓我又重新審視了下自己以及自己的工作。
通過(guò)培訓使我認識到團隊的重要性。而作為團隊中的一員，我們到底是怎樣的角色，該發(fā)揮什么樣的作用？我們自己又該如何定位，是資產(chǎn)型人才還是負債型人才？值得我們自己反思。 信息科的小團隊，年輕，有活力，有能力，并且每個(gè)人都十分敬業(yè)。我很榮幸能成為這個(gè)小團隊中的一員。作為領(lǐng)導，冉曦很好地起到了帶頭作用，身先士卒，為我們做好了表率，樹(shù)立了標桿。同時(shí)他的幽默風(fēng)趣，也使得團隊工作的同時(shí)愉悅了身心，減輕了疲勞，緩解了工作中的壓力。冉曦絕對稱(chēng)得上是醫院的資產(chǎn)型人才，是我們學(xué)習的楷模。
看到其他同事，比量自己，我也看到了自己很多不足，應該向他們多多的學(xué)習。學(xué)習冉曦的吃苦耐勞和強烈的責任心；學(xué)習洪朵的干練、大方；學(xué)習李鵬的勤奮刻苦，鉆研探索。立足自己的本職崗位，對自己及自己的工作做到100%負責，對給予領(lǐng)導的結果100%負責。認真聽(tīng)取領(lǐng)導交付的任務(wù)，清楚認識到該任務(wù)的關(guān)鍵點(diǎn)及應當反饋的結果，從而減少領(lǐng)導工作的壓力，提高辦事效率，避免領(lǐng)導事必親躬。
以冉曦為目標，并向其他同事學(xué)習，努力增強自己的業(yè)務(wù)能力，提高自己業(yè)務(wù)水平，爭取做醫院的資產(chǎn)型人才，以自己的實(shí)際行動(dòng)為醫院建設添磚加瓦。 信息科王春杰篇三：西點(diǎn)執行力培訓學(xué)習心得體會(huì ) 西點(diǎn)執行力培訓學(xué)習心得體會(huì ) 六月三號下午，公司會(huì )議室里座無(wú)虛席。從深圳科略教育集團請來(lái)的著(zhù)名金牌講師王銳老師，對我們進(jìn)行了“西點(diǎn)執行力”的講授。通過(guò)學(xué)習使我受益匪淺，淺談一下的理解和認識。 第二，檢查（監督）是執行力的靈魂。檢查就是追蹤考核，確保達到目標和落實(shí)計劃。檢查是執行力的糾偏系統。雖然檢查會(huì )讓人產(chǎn)生不舒服的感覺(jué)，然而企業(yè)的經(jīng)營(yíng)有其十分現實(shí)的一面，有些事情不及時(shí)加以檢查，就會(huì )給企業(yè)造成直接或間接的損失。工作檢查有以下三種方式：
1、管理者依據工作計劃進(jìn)度與預計，安排自己在合適的時(shí)間（便于發(fā)現和解決問(wèn)題的時(shí)機）去跟蹤檢查；
2、規定執行者在什么時(shí)候，什么情況下應該匯報工作進(jìn)度與相關(guān)情況及原因；
3、相關(guān)職能人員應在什么時(shí)候進(jìn)行跟蹤監控、回饋信息或遞交報告等。
第三，完成任務(wù)≠結果。完成任務(wù)就是需要通過(guò)某種活動(dòng)或行為完成的某件事，而結果是目標按質(zhì)、按量、按時(shí)不出意外的實(shí)現。企業(yè)最高領(lǐng)導到基層員工，即使每個(gè)人都扮演了自己的角色，承擔自己的責任，按照公司計劃做了自己的事，任務(wù)已經(jīng)完成，但是完成的結果怎樣？是不是我想要的結果？是規定的時(shí)間完成？是不按規定的質(zhì)量完成？很多事是“完成任務(wù)≠結果”或者“完成任務(wù)＜結果”。 第四，成功源于不斷學(xué)習。成功者都是不斷學(xué)習的。工作中經(jīng)驗的積累也是不斷學(xué)習的過(guò)程，但工作只憑過(guò)去的經(jīng)驗那也是失敗，只有不斷學(xué)習才是成功。優(yōu)秀的員工是免費的，平庸的'員工才是最貴的，因為優(yōu)秀的員工創(chuàng )造的價(jià)值事平庸員工的n倍，即使相對較多的付出報酬也是應該的、值得的。然優(yōu)秀的員工是不斷學(xué)習的、不斷進(jìn)取創(chuàng )新的、不只是靠過(guò)去經(jīng)驗干事的。時(shí)代在進(jìn)步，社會(huì )在進(jìn)步，同事在進(jìn)步，競爭對手也在進(jìn)步，因此我們必須學(xué)習，不斷學(xué)習。危急時(shí)刻存在，不學(xué)習就等于原地踏步，就是在后退，最終會(huì )被淘汰。 第五，優(yōu)勢的執行力需要優(yōu)秀的團隊。如何加強“執行力”?執行力的標準是“結果”。態(tài)度、職責、任務(wù)不等于結果。優(yōu)秀團隊必須有優(yōu)勢的執行力。而其執行力的強弱很大程度上依賴(lài)于各個(gè)環(huán)節的溝通能力的強弱。有效溝通就是將信息優(yōu)質(zhì)的傳遞給大家，要做到及時(shí)不失真，傳遞對象要明確，傳遞目標要明確。把目標訂明白，把標準原則說(shuō)明白，把過(guò)程環(huán)節理明白，把協(xié)作要點(diǎn)講明白，形成團體共識，統一步調，就形成了集中、全面的推進(jìn)力，這就是執行力。在企業(yè)里，通過(guò)培訓、座談會(huì )、班前班后會(huì )等形式，使公司各種指令、計劃信息能上傳下達；部門(mén)間通過(guò)相互協(xié)調，圍繞企業(yè)各項指標的完成統籌執行。通過(guò)公司各種方式，把公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)進(jìn)行有效匯總,整合公司信息，統一全體員工思想，快速地將信息進(jìn)行有效的傳遞，使大家按計劃有條不紊進(jìn)行，步調一致，方向目標明確，提高工作效率和效能，使目標完成得到保障。
態(tài)度管理是執行力的根本；責任管理支撐著(zhù)執行力的方向；檢查是執行力的靈魂；持續的執行力需要不斷學(xué)習；結果管理體現執行力的能力；這不僅對我們的管理有深遠的影響，更對我們人格魅力的培養、素質(zhì)的提高有著(zhù)積極意義，對大創(chuàng )公司未來(lái)的發(fā)展更有跨躍式的提高。讓我們每一個(gè)人，把沒(méi)有借口和理由的執行精神當作一種常態(tài)、一種習慣乃至于一種素養，滲透到我們工作之中去吧！ 000
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