食品安全事故應急處理預案（精選10篇）

　　在日常學(xué)習、工作或生活中，有時(shí)會(huì )發(fā)生突發(fā)事件，為了避免造成重大損失和危害，通常會(huì )被要求事先編制應急預案。應急預案應該怎么編制才好呢？以下是小編收集整理的食品安全事故應急處理預案，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　食品安全事故應急處理預案 1

　　為維護廣大餐飲消費者的生命安全，保障餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全。根據《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節重大食品安全事故應急預案》的意見(jiàn)，結合我單位具體情況，特制定如下飲食安全應急預案：

　　一、防止食物中毒的措施

　　(一)健全食物中毒報告制度

　　要認真貫徹執行《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節重大食品安全事故應急預案》的精神，以便及時(shí)采取防治措施。

　　(二)廣泛開(kāi)展預防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開(kāi)展預防食物中毒的宣傳，結合本單位的實(shí)際情況，充分利用各種形式，宣傳普及有關(guān)的'衛生知識，提高從業(yè)人員的衛生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

　　(三)細菌性食物中毒的預防措施

　　(1)防止細菌對食品的污染：應對食品加強衛生管理，特別是肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過(guò)程中的污染。食品須低溫貯藏，用專(zhuān)用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時(shí)調換工作。

　　(2)控制細菌的污染，控制細菌生長(cháng)繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

　　(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類(lèi)食品深部溫度達80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷(xiāo)售或食用前必須充分加熱。

　　(四)化學(xué)性食物中毒的預防

　　(1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的管理。

　　(2)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來(lái)包裝或盛放食品。

　　(五)有毒動(dòng)植物中毒的預防措施

　　有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤食用，就會(huì )引起中毒，如有毒的蕈類(lèi)和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無(wú)毒動(dòng)植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定，確認無(wú)毒才能食用。

　　二、發(fā)生食物中毒的處理

　　(一)通報

　　發(fā)現食物中毒事故，立即通知單位負責人做好搶救準備，同時(shí)報食品藥品監督管理局，事故嚴重的報醫院急救電話(huà)120。

　　(二)緊急處理

　　1、開(kāi)展緊急救護工作;

　　2、負責車(chē)輛調度，把重病號送往醫院搶救;

　　3、保護現場(chǎng)，組織事故調查，處理臨時(shí)緊急任務(wù)。

　　(三)原因調查

　　1、保護現場(chǎng)，對可疑食物或有毒食物取樣封存;

　　2、配合防疫部門(mén)對留樣的食物和現場(chǎng)取到樣品進(jìn)行技術(shù)鑒定;

　　3、分析原因，根據現場(chǎng)調查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。

　　(四)情況匯報

　　根據事故的大小情況，及時(shí)報上級有關(guān)單位。

　　食品安全事故應急處理預案 2

　　為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發(fā)生，依據相關(guān)法律法規，建立并完善應急救援機制，以便在發(fā)生重大事故時(shí)，能及時(shí)、正確、高效地處置可能發(fā)生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預案。

　　一、情況簡(jiǎn)述

　　我園現有教學(xué)班10個(gè)，在園幼兒460人，教職工43人，食堂1個(gè)，安全重點(diǎn)問(wèn)題是：食物中毒等食品事故。

　　二、成立食品安全事故領(lǐng)導小組，落實(shí)各部門(mén)職責

　　1、成立由園長(cháng)分管園長(cháng)助理、保健人員、食品采購員、各班主任、保育員組成的領(lǐng)導小組。

　　2、園長(cháng)助理、保健人員協(xié)助醫療人員負責救護工作。

　　3、食堂班長(cháng)負責保存好食物留樣。

　　三、建立及時(shí)逐級報告制度

　　教職員工和幼兒如發(fā)現短時(shí)間內出現多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類(lèi)似食物中毒癥狀的病人時(shí)，當班老師應立即向園安全領(lǐng)導小組匯報，安全領(lǐng)導小組接報后立即匯報園長(cháng)，并趕赴現場(chǎng)指揮、協(xié)調事件的處理。園領(lǐng)導則立即向上級食品衛生部門(mén)、醫院和上級教育主管部門(mén)報告。報告內容有：發(fā)生中毒的單位、地點(diǎn)、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的'食物等，以利于有關(guān)部門(mén)積極采取措施，組織搶救，調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門(mén)報告。

　　四、事故處置方法及具體措施

　　一旦發(fā)現有食物中毒的現象，幼兒園要立即啟動(dòng)應急預案，采取搶救措施。并在第一時(shí)間向有關(guān)部門(mén)報告。 應急處理程序：

　　1、一旦發(fā)現有食物中毒的現象，事件發(fā)現人要立即向安全領(lǐng)導小組匯報。園領(lǐng)導則在第一時(shí)間組織人員，并即時(shí)啟動(dòng)應急預案，及時(shí)通知有關(guān)人員趕赴現場(chǎng)，按照分工開(kāi)展工作，并立即將中毒人員送醫院搶救。

　　2、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具，并送往衛生防疫部門(mén)進(jìn)行檢驗。期間，嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂。

　　3、組織由園長(cháng)助理保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜。

　　4、穩定幼兒情緒，做好家長(cháng)工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。

　　5、及時(shí)向主辦單位及當地衛生防疫部門(mén)報告有關(guān)處理情況。

　　五、后期處置

　　發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門(mén)報告的同時(shí)要保護好現場(chǎng)和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(嘔吐物、大便)，炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛生部門(mén)檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣本，24小時(shí)后，全園一切正常后處理掉。

　　食品安全事故應急處理預案 3

　　為保障我鄉人民群眾生命安全，確保食品衛生和無(wú)重、特大安全事故發(fā)生，按照科學(xué)發(fā)展觀(guān)要求，結合我鄉實(shí)際，制定20xx年食品安全工作預案：

　　一、食品安全工作的方針和原則

　　食品安全工作堅持以預防為主，確保廣大人民群眾生命安全，保障社會(huì )穩定和經(jīng)濟持續有效地發(fā)展。

　　二、領(lǐng)導組及機構

　　我鄉成立由鄉長(cháng)擔任組長(cháng)的食品安全工作領(lǐng)導組

　　三、建立健全食品安全制度

　　根據食品安全的需要，建立健全食品安全工作月報制，群體聚餐申報和派員指導制，信息和監管人員管理制，責任追究制等有關(guān)制度，做到有依可查，有度可循。

　　四、成立食品安全搶救突擊隊

　　針對突發(fā)性食品安全事故，鄉成立搶救突擊隊，組成人員由食安辦、鄉衛生院、學(xué)校負責人、派出所和鄉撲火應急分隊人員，用以在我鄉突發(fā)食品安全時(shí)對人員的`搶救、運輸、協(xié)調等工作，確保事幫發(fā)生后工作有條不紊。

　　五、我鄉食品安全工作的主要防御措施

　　1、學(xué)校及周邊環(huán)境：主要是對學(xué)�；锸硤F從業(yè)人員資格審定，衛生條件，食品來(lái)源等采取嚴格檢查；對周邊從事小食及零售攤點(diǎn)進(jìn)行清理；對學(xué)生用餐習慣及衛生進(jìn)行教育。由學(xué)校信息員定期不定期監督，確保學(xué)校食品安全工作。

　　2、商店及攤點(diǎn)：主要針對各商店所出售的有關(guān)食品進(jìn)貨渠道、食品認證程序、生產(chǎn)日期、有效期、廠(chǎng)商等進(jìn)行嚴格檢查，堅決杜絕“三無(wú)”食品進(jìn)入我鄉市場(chǎng)。對小攤小販衛生條件和食品安狀況進(jìn)行查處，有違反食品安全的行為堅決查處。

　　3、農村群體性聚餐：嚴格建立完善群體性聚餐申報制度，切實(shí)抓好群體性聚餐監控管理，重點(diǎn)是對農村群體性聚餐督促，指導食品衛生，同時(shí)查處是否有霉、爛、過(guò)期、有害食品，確保人民群眾生命安全。

　　食品安全事故應急處理預案 4

　　本預案適用于食品生產(chǎn)、加工、活動(dòng)中發(fā)生的造成人員傷亡、患病或對人體健康構成潛在重大危害的食品安全事故。

　　一、組織機構

　　xx幼兒園食品安全事故應急領(lǐng)導小組

　　1、組長(cháng)：xxx

　　2、副組長(cháng)：xxx

　　3、成員：xxx

　　二、處置職責

　　食品安全事故發(fā)生后，領(lǐng)導小組各成員按各自職責開(kāi)展應急處置。

　�。ㄒ唬┫绕谔幹�

　　xxx負責保護事故現場(chǎng)，封存造成或可能造成食品安全事故的食品及其他物品，組織回收已售出的造成或有證據證明可能造成食品安全事故的.食品及其他原材料，將中毒人員或吃過(guò)同樣食物者立即送往就近的醫院進(jìn)行救治，降低事故的危害。

　�。ǘ�）醫療救護

　　xxx負責組織醫療救護隊迅速趕赴事發(fā)地開(kāi)展醫療救治工作，并協(xié)調救治過(guò)程中所需特殊和緊缺藥品的供應。

　�。ㄈ�）維護秩序

　　xxx負責事故現場(chǎng)的安全保衛，維護現場(chǎng)秩序，防止群體性治安事件的發(fā)生。介入現場(chǎng)調查取證，對造成食品安全事故的當事人應依法控制，開(kāi)展事故的調查和責任追究。必要時(shí)，封閉或者限制使用相關(guān)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，防止事件擴大。

　�。ㄋ模┌l(fā)布信息

　　xx負責制定信息發(fā)布方案，及時(shí)采用適當方式組織信息發(fā)布食品安全事故有關(guān)信息。嚴格按照信息歸口、統一對外發(fā)布的原則，對媒體發(fā)布的信息，應當經(jīng)應急領(lǐng)導小組審查同意后，向社會(huì )發(fā)布。

　�。ㄎ澹┖笃谔幹�

　　xx負責組織食品安全事故的后期處置工作。人員安置、補償，污染物收集、清理與處理等；妥善安置和慰問(wèn)受害和受影響人員，盡快恢復正常秩序，保證社會(huì )穩定；協(xié)調造成食品安全事故的責任單位對受害人給予賠償。

　　負責應急處置中的綜合協(xié)調，并指定人員負責信息收集、匯總和報送工作。上述人員如遇人事變動(dòng)、崗位和分工調整，接替人員自動(dòng)頂替，以職務(wù)和分管工作為準。

　　食品安全事故應急處理預案 5

　　為了有效預防、及時(shí)控制和消除學(xué)校（幼兒園）突發(fā)食品衛生事件的危害，保障學(xué)校、幼兒園師生身體健康與生命安全，維護正常的教學(xué)秩序和社會(huì )安定團結，沙田鄉聯(lián)校特制定本預案。

　　一、各中小學(xué)、幼兒園要成立由一把手負責的`學(xué)校衛生防疫與食品衛生安全工作領(lǐng)導小組，全面負責學(xué)校食品衛生安全工作。領(lǐng)導小組要以極端負責的態(tài)度，制定切實(shí)有效的措施及預案，把這項工作扎扎實(shí)實(shí)地抓緊抓好。

　　二、各中小學(xué)、幼兒園要明確職責，健全機制，逐級簽訂學(xué)校食品衛生安全責任書(shū)，層層落實(shí)，責任到人。

　　三、學(xué)校（幼兒園）對食品衛生突發(fā)事件應急工作應遵循預防為主、常備不懈的方針，貫徹統一領(lǐng)導、分級負責、反應及時(shí)、措施果斷、依靠科學(xué)、加強合作的原則，確保食品衛生安全法規的貫徹落實(shí)。

　　四、學(xué)校要建立食品留樣制度。一旦發(fā)生學(xué)生食物中毒或疑似食物中毒事件，應及時(shí)報告鄉聯(lián)校（電話(huà)：）。聯(lián)校有關(guān)人員要在第一時(shí)間到達事發(fā)地點(diǎn)，并報告縣衛生局、縣教育局，及時(shí)救護，封閉現場(chǎng)，監督檢查，監測檢驗。

　　五、學(xué)校在學(xué)生食物中毒或疑似食物中毒事件得到控制后，要將該事件的和處理結果及時(shí)向聯(lián)校報告，聯(lián)校應在2小時(shí)內向縣局匯報。

　　六、學(xué)校發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件時(shí)，對隱瞞緩報或者謊報的，阻礙救治工作進(jìn)行的，拒不服從上級指揮調度的，要按《突發(fā)公共衛生事件應急條例》的有關(guān)規定，對學(xué)校主要負責人及相應事件人進(jìn)行嚴肅處理。對發(fā)生重、特大食物中毒（中毒100人或死亡一人以上）事件，構成犯罪的將依法追究刑事責任。

　　食品安全事故應急處理預案 6

　　一、 目的

　　為確保我園師生的身體健康和生命，根據《食品衛生法》的有關(guān)規定，必須切實(shí)加強學(xué)校食品衛生安全工作，加強對食品、護送飯菜各環(huán)節的，杜食物中毒和食源性疾病的發(fā)生和流行，現將有關(guān)安全應急工作預案如下：

　　二、 成立安全應急情況工作小組

　　1、組 長(cháng)：xxx

　　2、副組長(cháng)：xxx

　　3、組 員：xxx

　　三、 安全措施

　　1、為保證全園師生的生命安全和生活質(zhì)量，伙食團嚴格執行園內制定的各項管理：即《食品衛生制度》、《責任制度》、《獎懲制度》等。

　　2、工作人員必須持身體健康合格證上崗，每天上班前要清理個(gè)人衛生，操作和分飯時(shí)要戴口罩和手套，并且穿戴潔白色衣帽。

　　3、嚴格把好采購、保管、操作三個(gè)關(guān)口，采購的'食物要新鮮，肉類(lèi)要到經(jīng)畜牧局檢疫的定點(diǎn)攤位購買(mǎi)；保管要符合要求，各種食品要分類(lèi)存放，生熟食品要分開(kāi)冷藏，堅決不進(jìn)“三無(wú)”產(chǎn)品。

　　4、把衛生工作列入議事日程，制定切實(shí)可行衛生管理責任目標，把食品衛生、環(huán)境衛生、個(gè)人衛生管理工作明確，責任到人，把食品安全工作作為安全工作的頭等大事長(cháng)期抓好、抓落實(shí)。

　　5、每餐的食物烹調后要保留樣品，48小時(shí)后才能取消，以備檢查，每餐的食物要先試嘗后沒(méi)有什么異樣方能提供給學(xué)生，而且每餐的留樣要有記載。

　　6、操作間做到每日清掃，每周大清掃，保證墻壁、地面清潔無(wú)污垢；餐具每日做到一洗、二清、三消毒（煮沸15分鐘以上，再放入消毒柜），存放柜要保持清潔。

　　7、隨時(shí)提高警惕，注意每個(gè)環(huán)節把好關(guān)，非工作人員不得擅自出入工作地，不定時(shí)地對工作人員進(jìn)治學(xué)習和素質(zhì)培養。

　　四、 具體處理

　　1、 一旦發(fā)現有什么異常情況，一邊向衛生監督部門(mén)和園領(lǐng)導反應，同時(shí)馬上與醫院和有關(guān)部門(mén)聯(lián)系或打120急救中心。

　　2、充分作好調查、登記事情的經(jīng)過(guò)原因，盡快配合有關(guān)部門(mén)找出隱患的根源，盡快地核實(shí)情況，要查個(gè)水清落實(shí)。

　　3、即時(shí)與家長(cháng)、家屬聯(lián)系，積極配合家長(cháng)及有關(guān)單位，爭取早日查出事故原因，要把危害控制在最小范圍。

　　食品安全事故應急處理預案 7

　　一、總則

　　1、目的

　　為有效預防、及時(shí)控制和妥善處理學(xué)校食品安全事故，提高快速反應和應急處置能力，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障學(xué)校師生身體健康和生命安全，制定本預案。

　　2、工作原則

　　以人為本，減少危害；統一領(lǐng)導，分級負責；科學(xué)評估，依法處置；居安思危，預防為主。

　　二、應急組織機構及職責

　　食品安全事故應急處置領(lǐng)導小組

　　1、組長(cháng)：校長(cháng)

　　2、副組長(cháng)：分管副校長(cháng)

　　3、成員：各部門(mén)負責人、食堂管理人員、校醫等。

　　4、職責：負責統一領(lǐng)導、指揮、協(xié)調學(xué)校食品安全事故應急處置工作；研究確定食品安全事故應急處置工作的重大決策和措施；組織實(shí)施食品安全事故應急處置工作；及時(shí)向上級部門(mén)報告食品安全事故應急處置工作情況。

　�。�1）醫療救治組

　　組長(cháng)：校醫

　　成員：相關(guān)醫務(wù)人員

　　職責：負責對中毒人員進(jìn)行醫療救治，及時(shí)將重癥患者轉至上級醫院治療。

　�。�2）現場(chǎng)控制組

　　組長(cháng)：后勤主任

　　成員：后勤人員、保安人員

　　職責：負責保護現場(chǎng)，封存可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等；協(xié)助有關(guān)部門(mén)進(jìn)行現場(chǎng)調查和采樣。

　�。�3）信息報告組

　　組長(cháng)：辦公室主任

　　成員：辦公室工作人員

　　職責：負責及時(shí)向教育主管部門(mén)、食品藥品監督管理部門(mén)等報告食品安全事故情況，按照規定發(fā)布食品安全事故信息。

　�。�4）后勤保障組

　　組長(cháng)：總務(wù)主任

　　成員：總務(wù)人員

　　職責：負責提供應急處置所需的`物資、設備和經(jīng)費保障。

　�。�5）安撫穩定組

　　組長(cháng)：德育主任

　　成員：班主任、心理教師

　　職責：負責做好師生及家長(cháng)的安撫穩定工作，消除恐慌情緒。

　　三、預防措施

　　建立健全食品安全管理制度，加強對食堂、小賣(mài)部等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的管理。

　　嚴格食品采購、儲存、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節的衛生管理，確保食品質(zhì)量安全。

　　加強對從業(yè)人員的健康管理和食品安全知識培訓，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作水平。

　　定期開(kāi)展食品安全檢查，及時(shí)發(fā)現和消除食品安全隱患。

　　建立食品安全應急預案，定期進(jìn)行演練，提高應急處置能力。

　　四、應急響應

　　1、報告程序

　�。�1）食品安全事故發(fā)生后，現場(chǎng)人員應立即向學(xué)校食品安全事故應急處置領(lǐng)導小組報告。

　�。�2）學(xué)校食品安全事故應急處置領(lǐng)導小組應在第一時(shí)間向教育主管部門(mén)、食品藥品監督管理部門(mén)報告，并在 2 小時(shí)內向上級政府和相關(guān)部門(mén)報告事故詳細情況。

　　2、應急處置

　�。�1）醫療救治組迅速組織對中毒人員進(jìn)行救治，及時(shí)將重癥患者轉至上級醫院治療。

　�。�2）現場(chǎng)控制組立即保護現場(chǎng)，封存可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等；協(xié)助有關(guān)部門(mén)進(jìn)行現場(chǎng)調查和采樣。

　�。�3）信息報告組及時(shí)向教育主管部門(mén)、食品藥品監督管理部門(mén)等報告食品安全事故情況，按照規定發(fā)布食品安全事故信息。

　�。�4）后勤保障組提供應急處置所需的物資、設備和經(jīng)費保障。

　�。�5）安撫穩定組做好師生及家長(cháng)的安撫穩定工作，消除恐慌情緒。

　　五、后期處置

　　1、善后處理

　�。�1）積極配合有關(guān)部門(mén)做好事故調查、處理工作。

　�。�2）對中毒人員及家屬進(jìn)行安撫和賠償。

　�。�3）對事故現場(chǎng)進(jìn)行清理和消毒。

　　2、責任追究

　　對在食品安全事故應急處置工作中失職、瀆職的人員，依法追究責任。

　　3、總結評估

　　對食品安全事故應急處置工作進(jìn)行總結評估，分析事故原因和教訓，提出改進(jìn)措施和建議。

　　食品安全事故應急處理預案 8

　　一、總則

　　1、目的

　　為了有效預防、及時(shí)控制和消除食品安全事故的危害，指導和規范公司食品安全事故的應急處置工作，確保公司員工身體健康和生命安全，維護公司正常的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，制定本預案。

　　2、工作原則

　　預防為主，常備不懈；統一領(lǐng)導，分級負責；快速反應，科學(xué)處置；以人為本，減少損失。

　　二、應急組織機構及職責

　　食品安全事故應急處置領(lǐng)導小組

　　1、組長(cháng)：企業(yè)負責人

　　2、副組長(cháng)：分管領(lǐng)導

　　3、成員：各部門(mén)負責人

　　4、職責：負責統一領(lǐng)導、指揮、協(xié)調公司食品安全事故應急處置工作；研究確定食品安全事故應急處置工作的重大決策和措施；組織實(shí)施食品安全事故應急處置工作；及時(shí)向上級部門(mén)報告食品安全事故應急處置工作情況。

　�。�1）搶險救援組

　　組長(cháng)：生產(chǎn)部門(mén)負責人

　　成員：生產(chǎn)車(chē)間員工

　　職責：負責實(shí)施搶險救援工作，控制事故現場(chǎng)，防止事故擴大。

　�。�2）醫療救護組

　　組長(cháng)：行政部門(mén)負責人

　　成員：公司醫務(wù)室人員

　　職責：負責對中毒人員進(jìn)行醫療救護，及時(shí)將重癥患者轉至醫院治療。

　�。�3）后勤保障組

　　組長(cháng)：后勤部門(mén)負責人

　　成員：后勤工作人員

　　職責：負責提供應急救援所需的'物資、設備和資金保障。

　�。�4）治安保衛組

　　組長(cháng)：安全部門(mén)負責人

　　成員：保安人員

　　職責：負責維護事故現場(chǎng)的治安秩序，保障應急救援工作的順利進(jìn)行。

　�。�5）事故調查組

　　組長(cháng)：質(zhì)量部門(mén)負責人

　　成員：相關(guān)部門(mén)人員

　　職責：負責對食品安全事故進(jìn)行調查，查明事故原因，提出處理意見(jiàn)。

　　三、預防措施

　　建立健全食品安全管理制度，加強對原材料采購、生產(chǎn)加工、儲存、運輸、銷(xiāo)售等環(huán)節的管理。

　　加強對員工的食品安全知識培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。

　　定期對生產(chǎn)設備、設施進(jìn)行維護和保養，確保其正常運行。

　　建立食品安全風(fēng)險監測和預警機制，及時(shí)發(fā)現和消除食品安全隱患。

　　四、應急響應

　　1、報告程序

　�。�1）食品安全事故發(fā)生后，事故現場(chǎng)有關(guān)人員應當立即向本單位負責人報告；單位負責人接到報告后，應當立即向當地食品藥品監督管理部門(mén)和有關(guān)部門(mén)報告。

　�。�2）報告內容包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、初步判斷的事故原因、采取的措施及事故控制情況等。

　　2、應急處置

　�。�1）立即啟動(dòng)應急預案，組織搶險救援組、醫療救護組、后勤保障組、治安保衛組等應急處置工作小組迅速開(kāi)展應急處置工作。

　�。�2）搶險救援組迅速控制事故現場(chǎng)，防止事故擴大；醫療救護組對中毒人員進(jìn)行緊急救治，及時(shí)將重癥患者轉至醫院治療；后勤保障組提供應急救援所需的物資、設備和資金保障；治安保衛組維護事故現場(chǎng)的治安秩序，保障應急救援工作的順利進(jìn)行。

　�。�3）事故調查組對食品安全事故進(jìn)行調查，查明事故原因，提出處理意見(jiàn)。

　　五、后期處置

　　1、善后處理

　�。�1）積極配合有關(guān)部門(mén)做好事故調查、處理工作。

　�。�2）對中毒人員及家屬進(jìn)行安撫和賠償。

　�。�3）對事故現場(chǎng)進(jìn)行清理和消毒。

　　2、責任追究

　　對在食品安全事故應急處置工作中失職、瀆職的人員，依法追究責任。

　　3、總結評估

　　對食品安全事故應急處置工作進(jìn)行總結評估，分析事故原因和教訓，提出改進(jìn)措施和建議。

　　食品安全事故應急處理預案 9

　　為了保障我校廣大師生的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發(fā)生，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發(fā)公共衛生事件應急處理條例》及相關(guān)規定，以便及時(shí)、正確、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，特制定本校食品中毒應急預案。

　　一、建立食品中毒應急處置領(lǐng)導小組

　　1、組 長(cháng)：xx

　　2、副組長(cháng)：xx

　　3、成 員：xx

　　食品中毒應急處置領(lǐng)導小組負責對食堂食品衛生進(jìn)行監督管理；負責對學(xué)校食品衛生安全工作進(jìn)行考核。統一指揮食品中毒事件處理工作，協(xié)調各方力量進(jìn)行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展；并做好善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。

　　二、廣泛開(kāi)展預防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開(kāi)展預防食物中毒的宣傳，結合學(xué)校的實(shí)際情況，

　　充分利用廣播、黑板報，宣傳畫(huà)和實(shí)物標本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的食品衛生知識，減少食物中毒事件的發(fā)生。

　　三、食品中毒的預防措施

　　1、建立健全各項食品衛生管理規章制度，并認真落實(shí)到位。

　　2、進(jìn)一步加強食堂衛生管理。嚴把索證關(guān)、驗收關(guān)、消毒關(guān)。加強索證管理，凡大宗物品，必須索證；加強環(huán)節管理，注重提高環(huán)節管理質(zhì)量；加強餐具管理，嚴格清洗消毒程序。

　　3、實(shí)行銷(xiāo)售食物48小時(shí)留樣、登記制度。

　　4、對食堂工作人員開(kāi)展經(jīng)常性的教育。重點(diǎn)進(jìn)行食品衛生法制教育培訓，提高食堂工作人員的衛生意識和法制意識，做到持證上崗。

　　5、重視食堂的環(huán)境衛生和食堂工作人員的個(gè)人衛生，并定期對食堂工作人員進(jìn)行體檢，發(fā)現有不適合從事食品工作的人員，應及時(shí)調離食堂。

　　6、控制細菌的'污染，按照食品分類(lèi)低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

　　四、食品中毒的應急處理

　　對食物中毒人員，癥狀屬較輕微的，校醫務(wù)室應就地組織力量及時(shí)對發(fā)病人員進(jìn)行應急的對癥救治。做好病狀紀錄并完好留存病人的吐瀉物。中毒嚴重者，應及時(shí)轉到就近的醫院，并攜帶詳細的病案記錄。校辦公室應及時(shí)調配車(chē)輛，以最短時(shí)間送至醫院救治，必要時(shí)傳呼120救護車(chē)將患者緊急運送醫院救治。

　　五、協(xié)助調查，采取相應措施

　　中毒事件發(fā)生后，校醫務(wù)室要主動(dòng)協(xié)助衛生監督人員及時(shí)向中毒人員了解就餐場(chǎng)所、就餐人數、所食食品、發(fā)病人數及所出現的癥狀，現場(chǎng)檢查就餐場(chǎng)所的衛生狀況，衛生許可證及從業(yè)人員健康證的辦理情況，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存現場(chǎng)及可疑食品，追查食品及原料的來(lái)源，追繳售出的可疑食品，對病人的吐瀉物及可疑食品進(jìn)行取樣，送上級疫檢部門(mén)檢驗。

　　�？倓�(wù)處、保衛科應立即派員進(jìn)行現場(chǎng)秩序的維持，調查情況，分析是否有人為投毒的可能，控制可疑人員，必要時(shí)報請公安部門(mén)介入并對中毒現場(chǎng)進(jìn)行隔離和戒嚴。同時(shí)嚴格審核進(jìn)貨渠道，對可疑食品的供貨方、渠道縝密進(jìn)行排查。對不能排除飲用水的因素造成的食物中毒，�？倓�(wù)處應立即停止供水，留樣等待檢測。

　　六、食品中毒事件的總結報告

　　發(fā)生食物中毒事件后，應對事件的發(fā)生經(jīng)過(guò)后果，自覺(jué)查找工作中存在的不足，進(jìn)行總結與完善、強化管理，杜絕類(lèi)似事件的再次發(fā)生，同時(shí)向上級有關(guān)部門(mén)作出書(shū)面報告。

　　食品安全事故應急處理預案 10

　　一、 目的：

　　為了進(jìn)一步加強食品安全質(zhì)量，實(shí)施有效地食品食品質(zhì)量安全監督措施，為了維護消費者的利益和生命安全。確保食品安全，特制訂本預案。

　　二、 范圍：

　　適用于所有車(chē)間。

　　三、 職責：

　　食品安全應急預案由生產(chǎn)科執行，廠(chǎng)長(cháng)監督指導。

　　四、 內容

　�。ㄒ唬�應急預案啟動(dòng)

　　1、如兩個(gè)或兩個(gè)以上市場(chǎng)反饋同一批次的產(chǎn)品，發(fā)生食用后腹瀉等影響消費者身體健康的現象，主要包括化學(xué)的、生物的危害，或較大的物理危害，或出現批量的'明顯的影響消費者身體健康的質(zhì)量事故，如批量漲袋、出現漏氣、發(fā)臭等，視為發(fā)生食品安全事故，啟動(dòng)應急預案。全面質(zhì)量管理

　　2、發(fā)生食品質(zhì)量安全事件，立即啟動(dòng)安全應急處置方案。各相關(guān)責任部門(mén)和責任人應立即按照預案的責任分工，投入應急處理程序工作，并隨時(shí)向各職能部門(mén)反饋質(zhì)量報告情況。

　�。ǘ�）實(shí)施應急處理措施

　　1、立即向供銷(xiāo)科和質(zhì)檢科等職能部門(mén)進(jìn)行反饋和信息溝通，便于問(wèn)題在市場(chǎng)上的妥善和積極處理。

　　2、派質(zhì)檢科或與職能部門(mén)專(zhuān)業(yè)人員一起，到事故發(fā)生現場(chǎng)，查看產(chǎn)品質(zhì)量狀況，事故發(fā)生狀態(tài)及影響范圍等情況，將樣品送廠(chǎng)，并做出初步的判斷和處理。

　　3、相關(guān)生產(chǎn)車(chē)間，排查此批次產(chǎn)品的產(chǎn)量和范圍；

　　4、詢(xún)問(wèn)其它發(fā)貨范圍的銷(xiāo)售公司，是否有此類(lèi)現象的發(fā)生；

　　5、排查此批次產(chǎn)品生產(chǎn)所用的原料和輔料及包裝物的名稱(chēng)、數量、生產(chǎn)廠(chǎng)家以及其它產(chǎn)品是否使用此批原輔料或包裝物，若有使用，查看使用產(chǎn)品的質(zhì)量狀態(tài)，生產(chǎn)批量及發(fā)貨范圍。

　　6、排查此批原輔料是否有理化指標的檢測，以往供應廠(chǎng)家的質(zhì)量及理化指標檢測的情況；同時(shí)排查此批產(chǎn)品所用包裝物、原料是否有變化。

　　7、排查生產(chǎn)環(huán)節的各項生產(chǎn)記錄，還原當天生產(chǎn)狀況；

　　8、通過(guò)以上排查，初步判斷出質(zhì)量事故發(fā)生的原因，對懷疑因素進(jìn)行進(jìn)一步的判斷。

　　9、對懷疑因素和環(huán)節，進(jìn)行至少三種的重復性試驗，通過(guò)試驗，確定質(zhì)量事故發(fā)生的原因。

　　10、對于市場(chǎng)上的事故發(fā)生態(tài)勢積極關(guān)注和溝通，并與相關(guān)職能部門(mén)配合，做好其它善后處理工作。

　�。ㄈ�）產(chǎn)品回收

　　1、通過(guò)排查和確定事故發(fā)生的原因，與職能部門(mén)溝通后，如確認此批產(chǎn)品有回收的必要，應對產(chǎn)品進(jìn)行回收�；厥諘r(shí)，按發(fā)貨區域、數量及日期批次進(jìn)行回收�；厥蘸蟀凑�常退貨程序進(jìn)行退貨。

　　2、退貨時(shí)，與職能部門(mén)溝通，確定統一退回總部或各異地公司同時(shí)接收。

　　3、產(chǎn)品退貨后，積極對退貨產(chǎn)品進(jìn)行觀(guān)察。

　�。ㄋ模└纳坪透倪M(jìn)

　　產(chǎn)品安全事故發(fā)生后，對影響產(chǎn)品質(zhì)量安全、排查出來(lái)的因素，廠(chǎng)內進(jìn)行整改，由相關(guān)車(chē)間積極整改，或進(jìn)行硬件的投入，從而固化生產(chǎn)。如有系統性問(wèn)題，需要職能部門(mén)配合的，積極向相關(guān)部門(mén)寫(xiě)出書(shū)面申請，并明確提出，在相關(guān)因素改進(jìn)之前，此種或此批產(chǎn)品停止生產(chǎn)，或改進(jìn)工藝等。

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