食物中毒應急預案精華(15篇)
在平凡的學(xué)習、工作、生活中，難免會(huì )有事故發(fā)生，為了降低事故后果，總歸要預先編制應急預案。應急預案應該怎么編制呢？以下是小編整理的食物中毒應急預案，歡迎大家分享。
食物中毒應急預案1
為了提高我校預防和控制突發(fā)食物中毒事件的能力和水平，減輕或者消除突發(fā)事件的危害，保障全校師生的身體健康與生命安全，維護學(xué)校正常的教學(xué)秩序和校園穩定，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發(fā)公共衛生事件應急條例》、《學(xué)校衛生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》、《國務(wù)院辦公廳轉發(fā)教育部、衛生部關(guān)于加強學(xué)校衛生防疫與食品衛生安全工作意見(jiàn)的通知》等法律法規和規范性文件要求，結合本校實(shí)際，特制定本應急預案。
一、工作目標
1．普及食物中毒防治知識，提高全校師生員工的自我保護意識。
2．完善突發(fā)食物中毒信息報告程序，做到早發(fā)現、早報告、早隔離、早治療。
3．建立快速反應和應急處理機制，及時(shí)采取措施，確保突發(fā)食物中毒造成的危害降到最低。
二、工作原則
1．預防為主、常備不懈
宣傳普及食物中毒防治知識，提高全校師生的防護意識和校園周?chē)残l生水平，加強對食堂衛生日常管理和督促，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取有效措施。
2．依法管理、統一領(lǐng)導
嚴格執行有關(guān)法律法規，對食物中毒的預防、報告、控制工作實(shí)行依法管理：對于違法行為，依法追究責任。成立學(xué)校突發(fā)食物中毒事件應急領(lǐng)導小組，由舒錦萍校長(cháng)任組長(cháng)，負責全面總管，靳彥琛副校長(cháng)任副組長(cháng)，負責及時(shí)處理、上報、協(xié)調與落實(shí)學(xué)校的食物中毒的防治工作。
3．加強領(lǐng)導、落實(shí)責任
突發(fā)食物中毒事件的預防與控制工作實(shí)行一把手負總責，逐級簽訂工作責任狀。
4．快速反應、運轉高效
建立預警、救治快速反應機制，增強應急處理能力。按照“四早”要求，快速反應，及時(shí)準確處理。
三、應急措施
�。ㄒ唬⿷笔澄镏卸拘〗M成員及職責
1．周紹貞校長(cháng)任組長(cháng)，負責學(xué)校突發(fā)食物中毒事件應急小組的全面指揮，出現集體性食物中毒爆發(fā)，學(xué)校應以最快的通訊方式在2小時(shí)之內向所在地疾病預防控制中心報告，同時(shí)向上級教育行政管理部門(mén)報告。
2．溫暉副校長(cháng)任副組長(cháng)，具體負責學(xué)校食品衛生安全工作。
3．安全辦、總務(wù)處負責突發(fā)食物中毒事件日常防治工作的管理及后勤保障。
4．德育處、各年級、班級做好突發(fā)食物中毒事件衛生宣傳工作。
5．醫務(wù)室加強對食堂衛生按量化分級管理進(jìn)行經(jīng)常性檢查，食物中毒相關(guān)衛生知識的宣傳。
進(jìn)入應急狀態(tài)后，全面啟動(dòng)突發(fā)食物中毒應急預案，由校長(cháng)親自指揮。
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一旦發(fā)生校內食物中毒或可疑食物中毒時(shí)，在衛生部門(mén)的指導下，全面啟動(dòng)突發(fā)食物中毒應急預案：
1．年級主任、班主任或在場(chǎng)教職員工要立即把事件通知學(xué)校突發(fā)食物中毒事件的總指揮。
2．校長(cháng)及主管校長(cháng)要立即趕到現場(chǎng)，統一指揮，具體聯(lián)系急救中心，并在第一時(shí)間報告上級行政主管部門(mén)、衛生主管部門(mén)等：在食物中毒事件得到控制后，要將該事件的詳細情況和處理結果向上級主管部門(mén)報告。
3．班主任協(xié)助醫務(wù)室立即將發(fā)病學(xué)生送往醫院，協(xié)助醫療部門(mén)治療，聯(lián)系中毒學(xué)生家長(cháng)，安撫他們的情緒，取得家長(cháng)的合作。
4．總務(wù)處負責調查廚房及工作人員情況，炊具、設備和食品原料加工現場(chǎng)，待確認后等待衛生部門(mén)處理，事件發(fā)生后對相關(guān)場(chǎng)所進(jìn)行消毒，做好后勤保障。
5．醫務(wù)室負責臨時(shí)急救處理，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品，并進(jìn)行封存，以便衛生部門(mén)的檢查。
6．司機待命應急出車(chē)。
7．突發(fā)食物中毒應急處置完成后，爭取在最短時(shí)間內恢復正常教學(xué)秩序。
8．對突發(fā)食物中毒事件反應出來(lái)的問(wèn)題，要進(jìn)行整改，防止事件再發(fā)生。
9．凡是瞞報、緩報，一經(jīng)發(fā)現，就要做相應的處理。
10．事情處理結束后，還要對學(xué)生進(jìn)行相關(guān)的預防教育。
四、食物中毒預防
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1．學(xué)校將學(xué)校衛生防疫與食品衛生安全的職責落實(shí)情況納入學(xué)校工作計劃與管理中，并定期開(kāi)展督導檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)提出整改措施。
2．總務(wù)處應經(jīng)常對食堂、教學(xué)環(huán)境與生活區環(huán)境進(jìn)行管理，盡早發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)消除安全隱患。
3．醫務(wù)室負責突發(fā)食物中毒事件日常防治工作的'檢查，按學(xué)校食堂衛生監督量化評分逐一落實(shí)。
4．增加學(xué)校衛生投入，切實(shí)改善學(xué)校衛生基礎設施和條件，消除不必要的隱患。
�。ǘ┎扇∮行Т胧�，強化學(xué)校衛生規范化管理
1．學(xué)校食堂按時(shí)向當地衛生行政部門(mén)申領(lǐng)衛生許可證。食品從業(yè)人員必須“三證”齊全，注意個(gè)人衛生。
2．使用的食品及原料應當定點(diǎn)采購并按規定驗收，應持有正規的進(jìn)貨發(fā)票，禁止向學(xué)生提供變質(zhì)的食品和“三無(wú)”產(chǎn)品；食品加工過(guò)程和儲藏必須生熟分開(kāi)；餐飲具必須采用高溫或藥物嚴格消毒。
3．食品及其原料貯存和食品制作間必須具備完善的安全措施，并落實(shí)專(zhuān)人、專(zhuān)鎖、專(zhuān)保管責任制，強化安全防范措施。
4．加強學(xué)校直飲水的管理，按時(shí)進(jìn)行檢驗，防止因水污染造成疾病傳播。
5．加強廁所衛生管理，防止污染環(huán)境和水源。
6．重點(diǎn)搞好食堂衛生、教室衛生、宿舍衛生和環(huán)境衛生，為學(xué)生提供一個(gè)安全衛生的學(xué)習和生活環(huán)境。
7．學(xué)校依法加強有毒有害物質(zhì)的存儲、使用的管理，由專(zhuān)人負責，防止因管理失誤引起突發(fā)事件。
�。ㄈ┘訌娊】到逃�，提高師生的防疫抗病能力
1．按照教育部的要求，落實(shí)好健康教育課，普及公共衛生知識，引發(fā)學(xué)生樹(shù)立良好的衛生意識，養成良好的衛生習慣和生活方式。
2．通過(guò)板報、宣傳櫥窗、校園廣播以及校園網(wǎng)等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治食物中毒事件的相關(guān)知識，提高師生的公共衛生意識。
3．進(jìn)行食品衛生知識和預防食物中毒的專(zhuān)題教育，教育學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)照、無(wú)證商販出售的各類(lèi)食品。
4．督促和組織師生加強體育鍛煉，養成良好的生活習慣，提倡合理營(yíng)養，不斷增強體質(zhì)。
食物中毒應急預案2
食物中毒調查處理程序
一、報告登記
20xx年07月13日16時(shí)20分監督所值班員接到受害者家屬報告后，除通知報告人保護現場(chǎng)、留存患者嘔吐物并臨床標本及可疑中毒食物，填寫(xiě)了《案件受理記錄》（附1）、《食物中毒事故報告登記表》（附2），并立即向所里領(lǐng)導做了情況匯報。
二、組織開(kāi)展現場(chǎng)調查
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監督所在接到疑似食物中毒報告后，立即啟動(dòng)《食物中毒現場(chǎng)調查處理工作預案》并做好了人員和設備準備工作，組成調查處理小組趕赴現場(chǎng)，人員組成包括食品衛生監督員4名，檢驗人員3名和流行病學(xué)醫師3名組成，分頭對中毒患者及中毒場(chǎng)所進(jìn)行調查。
�。ǘ╅_(kāi)展現場(chǎng)衛生學(xué)和流行病學(xué)調查
1、現場(chǎng)流行病學(xué)調查：對患者和同餐進(jìn)食者的調查，制作《食物中毒事故個(gè)案調查登記表》6份（附3-附8）；
2、現場(chǎng)衛生學(xué)調查：對可疑食品的加工制作過(guò)程進(jìn)行調查。對廚師班長(cháng)王光進(jìn)行了詢(xún)問(wèn)調查并制作了《詢(xún)問(wèn)筆錄》（附9），對學(xué)校食堂內衛生狀況進(jìn)行了現場(chǎng)監督檢查，制作《現場(chǎng)檢查筆錄》（附10），對食物中毒場(chǎng)所內的剩余牛肉及工具、用具進(jìn)行控制，制作《衛生行政控制決定書(shū)》（附11）、《衛生監督意見(jiàn)書(shū)》（附12）并加貼封條（附13）。中毒事件調查處理結束后，責令食堂進(jìn)行全面的清洗消毒。填寫(xiě)《證據先行登記保存決定書(shū)》（附14）。
三、樣品采集檢驗
對剩余的醬牛肉、生牛肉、使用的'刀板等工具進(jìn)行了采樣，共采集患者嘔吐物16份各200g，腹瀉便拭子13份各2ml，患者血樣20份各20ml，制作《產(chǎn)品樣品采樣記錄》（附15）及《非產(chǎn)品樣品采樣記錄》（附16、附17）。
四、撰寫(xiě)調查報告
填寫(xiě)《食品衛生事件報告卡》（附18）、《立案報告》（附19），將中毒事件報告同級人民政府及上級衛生行政部門(mén)，并于6小時(shí)內上報衛生部，待化驗結果報出后，由監督所負責召集監督員根據臨床資料、流行病學(xué)資料和實(shí)驗室資料，依據《食物中毒診斷標準及技術(shù)處理總則》進(jìn)行分析討論確定食物中毒，并撰寫(xiě)《食物中毒調查報告》（附20）。
五、對肇事單位進(jìn)行行政處罰
根據《中華人民共和國食品衛生法》相關(guān)規定，對事發(fā)單位順達職業(yè)中專(zhuān)作出：⑴銷(xiāo)毀剩余××公斤醬牛肉；⑵沒(méi)收違法所得2880.00元；⑶罰款10000.00元。根據《食品衛生行政處罰辦法》第十條規定，鑒于該學(xué)校能夠積極主動(dòng)配合衛生行政部門(mén)查處中毒事件并主動(dòng)消除中毒事故后果，因此，我局未對該學(xué)校作出“吊銷(xiāo)衛生許可證”處罰。
六、根據《食品衛生監督量化分級標示管理規范》第9條之
規定，順達職業(yè)中專(zhuān)食堂應當自動(dòng)停止使用B級食品衛生等級標志和標牌，衛生局應當予以公告。
七、根據《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》第五條、第八條、第九條之規定，建議市中區教育局追究學(xué)校直接管理責任人的責任。
八、對學(xué)校食品衛生監督管理工作的建議：
1.衛生行政部門(mén)應加強對學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛生監督，對食堂采購、儲存、加工、銷(xiāo)售中容易造成食物中毒或其它食源性疾患的重要環(huán)節應重點(diǎn)進(jìn)行監督指導。
2.教育行政部門(mén)及學(xué)校應加強對學(xué)校食堂及學(xué)生集體用餐的檢查督促職責，定期深入學(xué)校食堂進(jìn)行檢查督促。
3.學(xué)校應建立健全主管校長(cháng)負責制，并配備專(zhuān)職或兼職的食品衛生管理人員。
4.學(xué)校建立健全食品衛生安全管理制度，應急食物中毒突發(fā)預案，衛生管理制度和崗位責任制度并認真落實(shí)。
5.嚴格按照《學(xué)校與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》要求，各級職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、幼兒園的食堂不得制售冷葷、涼菜。
6.學(xué)校嚴格食品原料進(jìn)貨關(guān)及其索證制度。
7.認真做好管理人員及從業(yè)人員衛生知識的培訓，掌握食品衛生基本要求。
食物中毒應急預案3
我園本著(zhù)為幼兒和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強幼兒園常規管理的同時(shí)，加強對食堂食品衛生工作管理，即適應對幼兒非正常中毒或疑似食物中毒事故。提高認識，加強領(lǐng)導，把維護幼兒健康和生命安全放在首位。做好幼兒園衛生安全工作，減少幼兒群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學(xué)秩序、維護社會(huì )穩定的高度，充分認識加強幼兒衛生安全工作的重要性、緊迫性和長(cháng)期性，按照上級有關(guān)部門(mén)關(guān)于幼兒園突發(fā)事件“沉著(zhù)應付、措施果斷、快速反應、高效處置”的總體要求。在認真做幼兒園食品進(jìn)貨、加工、消毒、留樣等工作的基礎上，盡最大可能防止食物引起的中毒事件的發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全，維護社會(huì )穩定，特制定本預案。
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樹(shù)立“責任重于泰山，安全第一”的思想，抓平時(shí)，敲警鐘，以防為主，統一領(lǐng)導，分級負責，措施果斷，快速反應，高效處置。
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幼兒園園長(cháng)負總責，親自抓，分管領(lǐng)導具體負責，切實(shí)加強領(lǐng)導，成立食品安全工作領(lǐng)導小組，具體負責幼兒園食品安全工作。成立群體性食物中毒處置領(lǐng)導小組，一旦發(fā)生群體性食物中毒，立即啟動(dòng)應急預案，處置領(lǐng)導小組協(xié)調開(kāi)展工作。
食品安全工作領(lǐng)導小組組成：
組長(cháng)：園長(cháng)副園長(cháng)
副組長(cháng)：主任
組員：各班主任、廚房、門(mén)衛、后勤人員食物中毒處置領(lǐng)導小組組成：組長(cháng)：園長(cháng)副園長(cháng)副組長(cháng)：主任
組員：各班主任、廚房、門(mén)衛、后勤人員
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1、食品原料進(jìn)貨關(guān)。采購人員要嚴格把關(guān)，定點(diǎn)采購，確保所采購的原料符合有關(guān)的規定，從源頭上把好食品衛生關(guān)。
2、嚴把食堂倉庫關(guān)。食堂倉庫的鑰匙由專(zhuān)人保管教育，責任落實(shí)到人，庫房門(mén)口有明顯標記，規定非食堂工作人員不的進(jìn)入食堂庫房。定期對庫房里的原料進(jìn)行檢查，發(fā)現變質(zhì)原料，及時(shí)處理，堅決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。
3、把餐具消毒關(guān)。食堂工作人員對餐具按規定進(jìn)行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。
4、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜200克密封好在冷藏箱內保存48小時(shí)。
A、食堂應對食品加強衛生管理，特別是肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品，要防止再生產(chǎn)加工和銷(xiāo)售過(guò)程中污染。食堂人員要重視個(gè)人衛生，定期按規定進(jìn)行身體檢查，發(fā)現有不適宜從是食堂工作的'病患者或帶病者及時(shí)調換工作。
B、控制細菌污染�？刂萍毦L(cháng)繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品。防止食品腐爛變質(zhì)。
C、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類(lèi)食品深部溫度達80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。各餐的熟食品和剩飯，在使用前必須充分加熱。
�。ㄈ┦澄镏卸臼录l(fā)生的應急處理預案
我園本著(zhù)為幼兒和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強幼兒常規管理的同時(shí)，加強對食堂食品衛生工作管理，一旦發(fā)生幼兒非正常中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下措施：
1、立即停止食堂的生產(chǎn)活動(dòng)，并于1小時(shí)內向教育主管部門(mén)和衛生行政部門(mén)報告。
2、以最快速度將中毒人員送往衛生所或就近醫院，無(wú)交通工具時(shí)撥打急救中心電話(huà)“120”請求救助，積極配合協(xié)助衛生機構救助病人。
3、封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)，無(wú)關(guān)人員不允許到操作間或留樣處。
4、組織教師組成陪護人員隊伍，安排工作人員負責陪護，無(wú)關(guān)人員未經(jīng)批準不準到醫療單位探視，以免影響治療秩序。
5、配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查，按衛生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
6、落實(shí)衛生行政部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
7、根據領(lǐng)導要求，分別向上級主管部門(mén)和市防疫部門(mén)報告事態(tài)的進(jìn)一步發(fā)展的詳細情況。
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1、穩定師生情緒，要求各類(lèi)人員不以個(gè)人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂。
2、如有個(gè)別家長(cháng)來(lái)園探視，事件處置領(lǐng)導小組做好家長(cháng)的思想工作和接待工作。
3、事故發(fā)生后，要注意維護正常的學(xué)習秩序和工作秩序，廣大教師要做好食物中毒人員的思想工作。
4、如有新聞媒體要求采訪(fǎng)，必須經(jīng)過(guò)幼兒園同意，未經(jīng)同意，任何個(gè)人不得接受采訪(fǎng)，以避免報道失實(shí)。
5、事件發(fā)生后，立即采取緊急措施，未經(jīng)允許，一切外來(lái)人員禁止進(jìn)入園內。
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衛生站：派出所：
教育局思政科：
天河區防疫疾控中心：
食物中毒應急預案4
為了提高醫院應對食品中毒事件的能力，我院于XX年XX月XX日組織了一次食品中毒應急預案演練。
一、演練目的
1.驗證我院食品中毒應急預案的可行性和有效性；
2.提升醫院?jiǎn)T工食品安全意識，加強對食品安全事宜的了解和掌握；
3.增強醫院應對食品中毒及突發(fā)事件的應急處置能力；
4.進(jìn)一步完善我院應急預案和相關(guān)制度。
二、演練方案
1.演練時(shí)間：XX年XX月XX日9:30；
2.演練地點(diǎn)：醫院一樓餐廳；
3.演練主題：食品中毒突發(fā)事件；
4.演練步驟：
�。�1）安排演練人員：組織醫院相關(guān)部門(mén)及職工參加演練，包括總值班室、后勤部、生命科學(xué)部、門(mén)診部、住院部、醫務(wù)科、宣傳科、保安部等相關(guān)部門(mén)及職工。
�。�2）制定演練流程：針對醫療機構食品中毒突發(fā)事件，制定應急預案。演練流程包括：應急響應、緊急處理、醫療救治、事件調查等。
�。�3）組織演練：在醫院餐廳進(jìn)行演練，設置現場(chǎng)醫療救治、調查取證、媒體等應急設置。
三、演練過(guò)程
演練前，組織人員對應急預案進(jìn)行了廣泛宣傳和解釋?zhuān)⒔M織相關(guān)部門(mén)和人員逐條熟悉應急預案的各項內容和應急流程。
演練過(guò)程中，以模擬突發(fā)食品中毒事件為情境，演練響應過(guò)程。值班室收到報警后，立即啟動(dòng)應急響應程序，將事先制定好的應急預案通報給相關(guān)部門(mén)和人員。后勤部負責調查食品來(lái)源及采取緊急措施，消除危險；生命科學(xué)部負責出診及處理病人，醫務(wù)科大力配合；門(mén)診和住院部組織藥物及防疫物質(zhì)保障，同時(shí)宣傳科做好輿情引導與意識教育；保安部負責維護秩序，引導人員疏散。
在演練過(guò)程中，現場(chǎng)假扮患者得到了及時(shí)的醫療救治，按照應急預案規定的時(shí)間，組織評估人員對演練結果進(jìn)行評估。
四、演練結果
通過(guò)演練，我們加深了對醫院食品中毒應急預案的了解和熟練度；有效提高了醫院?jiǎn)T工的食品安全意識，加強了應對突發(fā)事件的能力。同時(shí)，還發(fā)現了預案中存在的問(wèn)題和不足之處，及時(shí)對應急預案進(jìn)行整改和調整。
五、總結
食品安全關(guān)系到人民生命和健康，醫院食品安全更是涉及到患者的.生命與健康。本次演練是我們醫院對應急預案的檢驗，更是我們對食品安全事宜的一次檢閱。我們將會(huì )在今后的工作中，不斷完善應急預案和制度，持續提升應對醫院食品中毒突發(fā)事件的應急處置能力，更好地為患者生命健康保駕護航。
食物中毒應急預案5
為有效預防、及時(shí)控制和消除食物中毒事件及其危害，保障公眾健康和生命安全，維護社會(huì )正常秩序，同時(shí)提高醫療衛生人員對群體性食物中毒事件的應急處置工作能力，有效掌握應急救援程序及方法，根據《突發(fā)事件應對法》及《食品安全法》的要求，制定本預案。
一、應急處理的組織領(lǐng)導
為強化我院群體性食物中毒應急處置工作的統一領(lǐng)導和指揮，成立醫院群體性食物中毒應急處置工作應急領(lǐng)導小組，下設醫療專(zhuān)家小組、管理報告小組、后勤物資保障小組。
1、醫院群體性食物中毒應急處置工作領(lǐng)導小組
組長(cháng)：小張
副組長(cháng)：小張 小李
成員：小張 小劉 小李
領(lǐng)導小組的職責是：XX在上級衛生行政部門(mén)領(lǐng)導下，負責領(lǐng)導、指揮我院群體性食物中毒應急處置工作，組織實(shí)施各項診療工作，統一調配全院人力、物力等資源，制定預防控制對策與措施，討論決定我院防治工作的重大問(wèn)題與事項。
2、醫院群體性食物中毒應急處置醫療專(zhuān)家小組
組長(cháng)：小劉
副組長(cháng)： 小劉 小李
成員：小張 小劉 小李
專(zhuān)家小組的職責是：XX對可疑及確診病例進(jìn)行會(huì )診，提出疾病診斷意見(jiàn)和治療方案，指導醫療救治、醫務(wù)人員的.防護和消毒隔離工作。
3、醫院群體性食物中毒信息管理報告小組
組長(cháng)：小李
副組長(cháng)：小張 小劉
成員：小張 小劉 小李
物資保障小組職責：XX在本院發(fā)生突發(fā)事件后，及時(shí)提供救治工作需要的相關(guān)物資，包括床位、藥品、急救設備、生活用品等。
群體性食物中毒應急領(lǐng)導小組及各應急小組成員的手機應24小時(shí)開(kāi)機，院內召集緊急會(huì )議及緊急會(huì )診時(shí)，在崗人員應在10分鐘之內到位。
二、應急處置流程
1.接收三人以上食物中毒患者或病情嚴重有生命危險食物中毒患者時(shí)，即刻通知醫務(wù)部(工作日)或總值班(夜間、節假日)。
2.醫務(wù)部或總值班接到通知后，根據具體情況，立刻向分管院長(cháng)匯報，分管院長(cháng)向應急領(lǐng)導小組匯報，根據中毒患者人數、病情等情況判斷是否啟動(dòng)應急預案，如無(wú)須啟動(dòng)，由科室組織力量搶救，必要時(shí)由醫務(wù)部或總值班調動(dòng)醫療應急隊伍參與救治。如需啟動(dòng)應急預案，即刻組織院內力量參與救治。
3.院感辦及時(shí)匯總食物中毒事件中發(fā)病人數及救治情況，上報至醫院應急處置工作領(lǐng)導小組，同時(shí)上報至疾控中心。
4.如人數驟增，由醫院群體性食物中毒防治應急處置后勤物資保障小組及時(shí)保證床位、藥品的供應。3人以上類(lèi)似食物中毒癥狀就診
院感辦負責上報信息至應急領(lǐng)導小組和疾控中心醫務(wù)部或總值班調動(dòng)應急處置隊伍人員參加救治工作
應急領(lǐng)導小組信息管理小組物資保障小組醫療專(zhuān)家小組啟動(dòng)應急預案無(wú)需啟動(dòng)應急預案報告應急處置領(lǐng)導小組報告分管院長(cháng)電話(huà)通知醫務(wù)部，節假日或夜間通知醫療總值班和行政總值班。
食物中毒應急預案6
為了切實(shí)提高學(xué)校應對食品安全突發(fā)事件的應急救援本領(lǐng)，深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，依據《餐飲服務(wù)許可管理方法》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理方法》和《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》，特訂立我校食堂食品安全突發(fā)事件應急處置預案。
一、食堂食品安全突發(fā)事件應急處置工作小構成員：組長(cháng)：
副組長(cháng)：
組員：
呼救員：
安全員：
上報員：
二、工作小構成員職責分工：
組長(cháng)：負責總體協(xié)調，組織、指揮、做出相應的應急工作布置。
副組長(cháng)：幫忙現場(chǎng)整體工作布置，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。
組員：負責現場(chǎng)救治，與衛生、防疫、醫療等部門(mén)聯(lián)系。呼救員：突發(fā)事件發(fā)生時(shí)快速、精準地向靠近醫療單位發(fā)出求救信息。
安全員：供應一線(xiàn)的`情況，查明事因，適時(shí)落實(shí)相關(guān)工作布置，并向師生及家長(cháng)做好解釋工作。
上報員：突發(fā)事件發(fā)生時(shí)適時(shí)向上級教育以及食品安全主管部門(mén)報告。
三、發(fā)生食品安全事故實(shí)在處置對策
1、立刻撥打電話(huà)120，對中毒人員急救，同時(shí)向上級教育主管部門(mén)、衛生管理部門(mén)和市場(chǎng)監督管理部門(mén)報告。
2、組織人員認真細致地調查中毒原因，同時(shí)保護好現場(chǎng)嘔吐物，為公安部門(mén)及食品藥品監督管理局供應第一手資料。
3、立刻查封學(xué)校食堂，對當天出售的飯菜留樣進(jìn)行封存，待相關(guān)部門(mén)取樣檢測。
四、責任制度
1、事故報告制度:必需在事發(fā)5分鐘內向學(xué)校報告，學(xué)校在事發(fā)10分鐘內向教育主管部門(mén)、食品監督管理部門(mén)報告，在事發(fā)半小時(shí)內向上級教育主管部門(mén)和市場(chǎng)監督管理局報告事態(tài)進(jìn)展情況。
2、事故追究制度:對事故有延報、慌報、瞞報或處置不妥，要追究當事人責任，學(xué)校食品衛生安全領(lǐng)導小組須組織氣力做好同學(xué)及親屬的安置工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個(gè)人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。
食物中毒應急預案7
1、監控措施
1)建立健全各種設備的安全操作規范,部門(mén)經(jīng)理應定期進(jìn)行相關(guān)檢查,并制定相應的獎懲制度。
2)定期對設備設施進(jìn)行檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)檢修,配合工程部的例行檢查,留存檢查的相關(guān)記錄。
3)指派專(zhuān)人管理關(guān)鍵設備,做到責任到人、有據可查。
2、事故及響應分級
1)事故分級
�、窦�,事故造成的損失嚴重,或已經(jīng)造成人員傷亡的。
�、蚣�,事故只對酒店的正常經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生影響,且可在規定時(shí)間內解決的,損失相對較小的。
2)響應分級
�、窦夗憫�,當發(fā)生Ⅰ級事故時(shí)時(shí),啟動(dòng)本部門(mén)的Ⅰ級響應,服從酒店及上級部門(mén)的領(lǐng)導指揮。
�、蚣夗憫�,當發(fā)生Ⅱ級事故時(shí),本部門(mén)啟動(dòng)Ⅱ級響應,全力配合相關(guān)部門(mén)的工作,開(kāi)展救援。
3、應急處置
a)當發(fā)現設備故障時(shí),現場(chǎng)人員應及時(shí)上報,并在無(wú)生命危險的情況下留在現場(chǎng)等待工程部人員的`到來(lái)。
b)部門(mén)經(jīng)理接到報警后應立即通知工程部人員進(jìn)行搶修。
c)當酒店啟動(dòng)應急預案后,本部門(mén)人員應立即開(kāi)展救援,專(zhuān)業(yè)組人員應立即歸隊,參加救援工作。
d)各部門(mén)人員應服從指揮,事故危及不到的崗位人員應堅守崗位。配合保安部維持秩序,做好對賓客的解釋工作,必要時(shí)組織人員有序撤離。
e)做好各個(gè)場(chǎng)所人員的清點(diǎn)工作,確保被困人員能夠及時(shí)得到救助。
f)配合相關(guān)部門(mén)做好善后處置及現場(chǎng)清理工作,盡快恢復經(jīng)營(yíng)秩序。
食物中毒應急預案8
1.目的
為保障員工的生產(chǎn)生活秩序，切實(shí)有效降低和控制食物中毒的危害，特制訂本預案。
2.內容
2.1應急指揮機構及職責
2.1.1應急預案指揮小組
組長(cháng)：廠(chǎng)長(cháng)
組員：各部門(mén)主管、安全員、運維員
2.1.2指揮小組職責
2.1.2.1監督食堂管理工作。
2.1.2.2以各種形式宣傳惡性食物中毒事件的相關(guān)飲食知識并進(jìn)行救援演練。
2.1.2.3提高廚房衛生水平，增強食品采購細致程度，嚴格管理廚房衛生，禁止過(guò)期變質(zhì)食物流入風(fēng)電場(chǎng)。
2.2危急事件概述
2.2.1惡性集體食物中毒是指由于集體引用被污染的水或同時(shí)在集體食堂就餐食用了有毒的食品，使三人以上員工出現如嘔吐、腹瀉、高燒甚至昏迷或死亡的事故。
2.2.2食物中毒原因分析
2.2.2.1細菌性食物中毒；
2.2.2.2有毒動(dòng)、植物食物中毒；
2.2.2.3化學(xué)性食品中毒；
2.2.2.4真菌毒素中毒。
2.2危急事件預防
2.2.1可能導致危急事件的因素：當食品發(fā)生過(guò)期變質(zhì)、食品原料含有毒素、人員對有毒物質(zhì)的安置不當及飲用水的污染均可導致食物中毒事件的發(fā)生。
2.2.2預防措施
2.2.2.1在食物制作、加工、運輸、儲存、采購等環(huán)節，要加強管理，做到食品不過(guò)期、生熟分離，防止食品污染；食品加工過(guò)程中的半成品、成品要進(jìn)行冷凍，冷藏時(shí)間不能過(guò)長(cháng)。
2.2.2.2加熱、煮熟、炒熟食品，不得食用半生食物。
2.2.2.3做好廚房防蠅、防鼠、防蟑螂等工作，避免細菌污染。
2.2.2.4食品加工前，廚師要嚴格檢查食物合格期限，過(guò)期食品不得食用。
2.2.2.5禁止加工不新鮮的魚(yú)類(lèi)和水產(chǎn)動(dòng)物制品，不得加工和食用不認識的魚(yú)類(lèi)和水產(chǎn)動(dòng)物。
2.2.2.6加強食用菌的食用管理，不認識的野生蘑菇或對毒性判斷不明的不得食用。
2.2.2.7豆制品等要充分煮沸，化解毒素后才可食用。
2.2.2.8加強鼠藥等危險化學(xué)制品的管理，嚴禁危險品流入廚房。
2.2.2.9將廚房廚具使用后應清洗干凈、餐具每天消毒，夏季必要時(shí)增加消毒次數。
2.2.2.10廚師應隨時(shí)檢查糧食，發(fā)現有小蟲(chóng)或變質(zhì)后不得食用。
2.2.2.11加強飲用水管理，隨時(shí)觀(guān)察電廠(chǎng)附近的水質(zhì)，不符合引用標準的，嚴飲用。
2.2.2.12加強廚房管理，嚴禁無(wú)關(guān)人員出入廚房。
2.3應急預案的啟動(dòng)
2.3.1當發(fā)現食物中毒事件后，現場(chǎng)人員應立即將發(fā)生的情況通知應急預案指揮成員，由應急預案指揮小組組長(cháng)宣布啟動(dòng)本預案。
2.3.2應急預案指揮小組成員應立刻趕赴事故現場(chǎng)進(jìn)行中毒人員的急救。
2.3.3現場(chǎng)人員應對中毒人員進(jìn)行觀(guān)察，如中毒人員意識清楚時(shí)，可用筷子等物品刺激中毒者的咽弓或咽后壁，使病人嘔吐；但病人意識不清、昏迷時(shí)禁止使用。
2.3.4根據實(shí)際情況，立即驅車(chē)將中毒人員送至最近點(diǎn)醫院進(jìn)行救治，同時(shí)盡快尋找中毒原因。
2.4危急事件的應對
2.4.1加強采購食品的管理和廚房管理，加強廚師和員工對有毒食品的'認識和辨識能力。
2.4.2在場(chǎng)內急救箱應儲備應對食物中毒的應急藥品。
2.4.3保持通訊暢通和救援車(chē)輛的保養，以便中毒人員能夠及時(shí)得到救治。
2.5生產(chǎn)、生活恢復方案
2.5.1在集體食物中毒事件發(fā)身后，在避開(kāi)食物中毒源的情況下要堅守本職崗位，維持生產(chǎn)、生活正常進(jìn)行。
2.5.2對于中毒原因已查清的，要根據實(shí)際情況盡快處理，恢復食品和飲用水供應，避免二次中毒，使生產(chǎn)、生活秩序恢復常態(tài)。
2.5.3對于中毒原因暫未查清的，應及時(shí)向當地衛生部門(mén)求助，進(jìn)行現場(chǎng)檢查，采取必要的防御措施和飲用水供應，穩定員工情緒，恢復生產(chǎn)、生活秩序。
2.5.4確定中毒人員已經(jīng)得到了有效的救治廠(chǎng)長(cháng)應做好相關(guān)工作安排，使其身體盡快恢復健康。
食物中毒應急預案9
食品衛生工作是學(xué)校安全衛生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛生的安全，保障教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行和社會(huì )的穩定，特制定我校食物中毒事故應急預案。
1、組織機構。
組長(cháng)：xx
副組長(cháng)：xx
成員：xxxx
2、預防措施。
為了確保全校師生的食品衛生安全，學(xué)校必須加強對食品衛生安全的學(xué)習、宣傳、教育，嚴格執行《食品安全法》和各項管理制度及操作要求。
�。�1）加強食品衛生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學(xué)生進(jìn)行食品衛生知識和安全知識教育。
�。�2）教育學(xué)生講衛生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學(xué)校食堂、小賣(mài)部從業(yè)人員必須具備健康證，定期體檢，無(wú)法定傳染性疾病，持證上崗。
�。�3）教育學(xué)生堅持飯前便后洗手，堅持每天早晚刷牙。
�。�4）每天堅持“兩掃一揀”，每周進(jìn)行一次大掃除，不留衛生死角。學(xué)校公共場(chǎng)所、食堂等堅持定期消毒，作好記載。
�。�5）食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營(yíng)權的'、手續齊全的正規經(jīng)銷(xiāo)攤點(diǎn)定點(diǎn)采購。采購的蔬菜要新鮮，要用清水多次沖洗清除殘留農藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細、準確的記錄。
�。�6）嚴禁他人隨意進(jìn)出食堂，要有進(jìn)出、檢查記錄，生熟食品存放要分開(kāi)，熟食配餐間由專(zhuān)人負責。
�。�7）從業(yè)人員加工食品時(shí)，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長(cháng)指甲，不留長(cháng)發(fā)，不吸煙，要有良好的個(gè)人衛生習慣。
�。�8）定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得采購變質(zhì)、過(guò)期和不干凈的食品。
�。�9）嚴禁采購和加工霉爛變質(zhì)、污染，未經(jīng)檢疫的食物，未經(jīng)化驗鑒定許可的野生動(dòng)植物和病死的家禽、家畜不得食用。
�。�10）制作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開(kāi)存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開(kāi)，并有明顯標識，剩余食品應冷藏保鮮，食用前仔細檢查并充分加熱。
�。�11）食品儲藏柜應當保持干燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉爛變質(zhì)，嚴禁將非食品、有毒物質(zhì)存放在一起。
3、應急處置。
�。�1）如一旦發(fā)生食物中毒，學(xué)校領(lǐng)導迅速趕赴現場(chǎng)，及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理。
�。�2）立即用電話(huà)向縣教育局、鎮政府和衛生部門(mén)報告，報告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數等，請求有關(guān)部門(mén)援助。如懷疑是人為投毒，應立即向當地公安部門(mén)報告。
�。�3）全力保持學(xué)校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長(cháng)群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長(cháng)和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。
�。�4）嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫院、醫務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫院守護中毒病人，有什么情況便于及時(shí)匯報、解決和處理。
�。�5）學(xué)校領(lǐng)導應派有關(guān)人員保護好現場(chǎng)，保管好供應給學(xué)生的食物，對可疑食物和留樣食品立即封存。待現場(chǎng)調查取證結束后，按照有關(guān)部門(mén)的要求進(jìn)行處理。
�。�6）學(xué)校領(lǐng)導和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門(mén)做好學(xué)生、家長(cháng)和社會(huì )各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調查，內容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說(shuō)明24-48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫院醫務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。
�。�7）教務(wù)處迅速通知班主任老師到現場(chǎng)，安撫本班學(xué)生，政教處到現場(chǎng)指導急救辦法。情況重大的，由校長(cháng)報縣教育局申請該班或全校停課。
�。�8）集中患者，以便急救車(chē)能迅速運輸患者。后勤人員、保安到現場(chǎng)維持秩序，關(guān)閉校門(mén)，疏導急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響政常的急救工作。
�。�9）班主任組織其余學(xué)生回到教室，并從心理學(xué)角度疏導學(xué)生的心理，避免造成群體臆病現象。學(xué)校領(lǐng)導和涉及班的班主任應及時(shí)到醫院或家庭慰問(wèn)、安撫患者，減少患者和家長(cháng)的恐慌情緒。
食物中毒應急預案10
一.應急處臵部門(mén)和職責
1、幼兒園成立特發(fā)大事應急管理工作小組
由幼兒園主要領(lǐng)導任組長(cháng)、副組長(cháng)、成員由教研組、保育員、食堂負責人等組成。
組長(cháng)：XXX
副組長(cháng)：XXX
組員：XXX
2、處臵食物中毒大事的根本原則
預防為主，以人為本，統一領(lǐng)導，健全制度，依法標準，強化管理，快速反應，協(xié)同應對。
二.預防方法和措施
1、幼兒園強化食品衛生工作的管理，進(jìn)一步完善幼兒園食品衛生安全管理制度，落實(shí)有效措施，責任到人。
2、強化幼兒園食堂從業(yè)人員的管理。按規定做好從業(yè)人員的體檢和日常晨檢工作，強化從業(yè)人員的培訓、教育工作，嚴禁無(wú)健康證人員在幼兒園食堂上崗工作。
3、強化幼兒園食品操作程序的日常管理。幼兒園食堂、食品供應部門(mén)嚴格把好食品質(zhì)量關(guān)，杜絕不潔、變質(zhì)及三無(wú)產(chǎn)品流入學(xué)校；標準食品加工、操作程序做到煮熟燒透，加工好的食品按時(shí)放入密封間；嚴格熟食間的管理，防止熟食二次污染；做好留樣食物的記錄并簽名。
留樣食品必需保存48小時(shí)；嚴格操作環(huán)節中的消毒工作，消毒方法得當、時(shí)間保證。
4、強化師生的教育。教育師生不吃無(wú)證攤販的不潔食物，培育良好的飲食習慣。
三、應急處臵
1、信息報告（即時(shí)報告在校的`最高行政領(lǐng)導）
�。�1）幼兒園健全安全緊急情況報告制度，嚴格落實(shí)值勤人員，構建“安全工作綠色通道”，確保安全緊急情況信息報送渠道暢通。
�。�2）幼兒園發(fā)生食物中毒事故后，應立刻啟動(dòng)本預案，并按時(shí)向幼兒園長(cháng)報告，如幼兒園負責人都不在則快速向其他行政人員報告。
�。�3）在半小時(shí)之內以口頭形式報告民治街道衛生監督所。處臵完畢1小時(shí)內以書(shū)面形式報告。
�。�4）上報時(shí)做到按時(shí)、精確、全面、不漏報、不虛報。報告內容為：事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、事故的簡(jiǎn)要情況、實(shí)行的主要措施、目前的狀況等。
2、大事處臵程序
�。�1）停止食用中毒食品
撥打“120”，按時(shí)將病人送至醫院進(jìn)行治療，安全搶救組要主動(dòng)做好中毒幼兒的就醫陪護工作。
�。�2）對中毒食品掌握處理
保存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、裝備和現場(chǎng)。要負責勸慰管理好幼兒，不使幼兒走散。
�。�3）幫助調查
幼兒園要協(xié)作食藥監部門(mén)、衛生部門(mén)進(jìn)行調查，按食藥監部門(mén)的要求照實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。保健老師要做好食物中毒大事的專(zhuān)項登記工作，包括：班級、人數、姓名、發(fā)病日期、主要病癥、處理情況等，并主動(dòng)幫助區食品監督所、區疾控中心等部門(mén)做好調查工作，在區食品監督所等部門(mén)的指導下做好相關(guān)工作。
四、善后處臵措施
1、領(lǐng)導和相關(guān)老師到醫院探望和慰問(wèn)中毒師生和家屬，并向醫生了解中毒損害情況；
2、園工作小組依據中毒原因和醫療診斷，作出初步事后處理方案。
�。�1）按時(shí)評估分析
中毒大事應急處臵工作根本完成后，要對事故情況以及對社會(huì )政治穩定可能構成的影響進(jìn)行評估分析，并全力做好各項善后工作，維護社會(huì )穩定。
�。�2）由區應急辦、食藥監部門(mén)、衛生部門(mén)適時(shí)公布情況。
�。�3）搜集社情動(dòng)態(tài)
幼兒園要做好當事幼兒家長(cháng)的心情穩定工作，關(guān)注本園師活潑態(tài)并加以引導。
3、安撫慰問(wèn)師生
認真做好安撫慰問(wèn)工作，做好宣傳工作，消退社會(huì )恐慌。
4、匯總情況
對處臵工作進(jìn)行總結評估。
五、責任追究
在師生食物中毒事故發(fā)生、報告和處理過(guò)程中，有關(guān)人員未按規定履行職責、違反操作規程、瞞報或玩忽職守者，幼兒園將予以嚴格處理，情節嚴峻的，要依法追究相應的法律責任。
食物中毒應急預案11
1．時(shí)刻保持廚房衛生
廚房應當有相應的通風(fēng)、冷藏、洗滌、消毒、污水排放等設施，且布局合理，防止加工過(guò)程交叉污染。廚房應當保持清潔，用來(lái)制備食品的所有用具的表面都必須保持干凈。接觸餐具和廚房用具的抹布應該在下次使用之前徹底清洗，必要時(shí)煮沸消毒。千萬(wàn)注意：不要在廚房?jì)却娣湃魏斡卸疚镔|(zhì)及其容器，以避免誤用、誤食！
2．選擇食品安全第一
新鮮是指食品要具有相應的色、香、味、形等感官性狀，沒(méi)有發(fā)生腐敗變質(zhì)和其他感官性狀的異常變化。其中定型包裝食品應在其保質(zhì)期內。不要購買(mǎi)和食用來(lái)源不明的食品。
3．增強自我防范意識
樹(shù)立正確的食品衛生安全意識，養成良好的飲食衛生習慣，增強防病能力。在日常飲食中，應做到不暴飲暴食，不吃不潔、腐敗、變質(zhì)食物，不買(mǎi)街頭無(wú)照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物，以防病從口入。
4．養成良好衛生習慣
制作食品時(shí)應當講究個(gè)人衛生，在加工和進(jìn)食時(shí)要注意反復和經(jīng)常洗手。例如，當開(kāi)始食品加工前和每次間歇之后，必須把手洗凈，尤其是去廁所后。當收拾生魚(yú)、生肉、生禽之后，必須再次洗手，然后方能開(kāi)始處理其他食品。假如手受傷感染了，最好不要參加直接接觸食品的工作，要參加則必須包上繃帶或帶上手套。
5．避免生食、熟食接觸
應注意生和熟的食物分開(kāi)用不同的容器貯存，也不要把新鮮食物與剩余食物混在一起。經(jīng)過(guò)安全加工的`熟食品一旦接觸生食品就可能被污染。這種交叉污染可能是直接的，即當生的畜禽肉接觸熟食時(shí)即可發(fā)生。交叉污染還可能是更隱蔽的，例如，如果先處理生雞，然后再用未經(jīng)清洗消毒的案板和刀具切熟食品，就產(chǎn)生了食物中毒的危險。因此，要把生的和熟的食物分開(kāi)存放，生食品用具與熟食品用具分開(kāi)使用。
6．食品加熱講究徹底
許多生的食品如家禽、肉類(lèi)以及未經(jīng)消毒的牛奶常被病原體污染，徹底加熱可殺滅病原體。要牢記食品所有部位的溫度都必須達到70℃以上。如燉雞時(shí)，如果靠近雞骨的部分還生的話(huà)，要放回爐上完全燉熟。
7．妥善貯存剩余食品
需要保留剩余食品時(shí)，必須牢記應把這些食品低溫貯存，嬰幼兒食品要現吃現做，不要貯存。由于昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)和其他動(dòng)物常常攜帶引起食源性疾病的病原微生物，因此，要徹底消除廚房?jì)壤鲜�、蟑螂、蒼蠅等的孳生場(chǎng)所。當然，最好的保護方法還是將食品貯藏于密閉容器里，防止受到污染。
8．做熟的食品盡快吃
烹調過(guò)的食品冷卻至室溫時(shí)，微生物已開(kāi)始繁殖。放置的時(shí)間越長(cháng)，危險性越大。從安全角度考慮，食品出鍋后應立即吃掉，夏秋季節在室溫下存放不應超過(guò)4小時(shí)。存放后的熟食品要再加熱后方可食用，回鍋加熱的溫度至少要達到70℃以上。
食物中毒應急預案12
為了確保20xx年學(xué)業(yè)水平測試的正常開(kāi)展，預防集體性食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，切實(shí)保障全體師生的身體健康及飲食衛生安全，根據《食品安全法》和《州徐七中食品安全管理細則》，制定我校食物中毒應急預案如下：
一、組織機構及職責
組長(cháng)：z(考點(diǎn)主任)（電話(huà)：z） 全面負責處理食物中毒事故，向教育局、衛生防疫站報告食物中毒情況。
副組長(cháng)：z(考點(diǎn)副主任，分管后勤校長(cháng))（電話(huà)：z） 負責食物中毒人員的救治和食物中毒事故的處理工作。
成員：z（校辦主任）（電話(huà)：z） z(德育處主任)（電話(huà)：zz） 負責食物中毒人員的救治，聯(lián)系救治醫院和車(chē)輛，協(xié)助處理食物中毒事故的處理。
趙醫師(校醫) （電話(huà)：zz） 負責食物中毒人員的臨時(shí)救治和中毒人員排泄物的采集。
z（總務(wù)副主任）（電話(huà)：z） 負責發(fā)生食物中毒食堂的封存和從業(yè)人員的監控，處理中毒事故。
z(食堂管理員)(電話(huà):z) 負責食物中毒食堂的封存，現場(chǎng)保護、配合衛生防疫部門(mén)調查取證。發(fā)生食堂中毒食堂從業(yè)人員的監控。
二、報告
1.發(fā)生食物中毒時(shí)，中毒者應立即向送考教師報告病情，由送考教師或知情同學(xué)向學(xué)校食物中毒應急組織報告。同時(shí)將中毒人員送學(xué)校醫務(wù)室臨時(shí)救治。
2.應急組織接到食物中毒事故信息后，立即互相通知，應急組織成員立即按其職責進(jìn)入應急狀態(tài)。
3.根據食物中毒的情況，由組長(cháng)向上級報告，內容：中毒人數、中毒時(shí)間，基本癥狀，可疑食物，出售可疑食物的食堂。
4.任何人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的報告。
三、救治中毒人員
1.醫務(wù)室接到食物中毒或疑似食物中毒的病員后，現場(chǎng)進(jìn)行臨時(shí)救治。同時(shí)向食物中毒應急組織報告，做好中毒者去醫院治療的.準備工作。
2.德育處工作人員負責聯(lián)系救治病人的醫院和救護車(chē)輛，護送中毒人員去醫院治療，并及時(shí)電話(huà)通知學(xué)生家長(cháng)。
四、封存可疑食物及生產(chǎn)銷(xiāo)售的食堂
1.接到食物中毒事故信息后，總務(wù)處工作人員負責對發(fā)生食物中毒可疑食堂，可疑食物進(jìn)行封存，令其停止出售可疑食物。
2.保留現場(chǎng)，收回售出的可疑食物。配合衛生防疫部門(mén)進(jìn)行調查取證，如實(shí)提供有關(guān)資料和樣品。
3.對發(fā)生食物中毒的食堂從業(yè)人員實(shí)施監控。記錄當餐次食堂上崗人數及名單，接受調查。
五、食物中毒事故的處理
1.發(fā)生食物中毒的食堂必須接受衛生防疫站的調查、取證和處理。
2.根據《食堂承包合同》和《食品安全衛生責任狀》的內容，學(xué)校對承包人進(jìn)行責任追究。
六、預防食物中毒措施
1.全體食堂從業(yè)人員要樹(shù)立“以人為本、食品衛生安全，責任重于泰山”的思想，誠信經(jīng)營(yíng)，規范操作，杜***物中毒事故發(fā)生。
2.食品的采購嚴格按《食品衛生法》的有關(guān)規定，嚴禁采購一切有食品衛生安全隱患的食品及原料，從源頭上做到萬(wàn)無(wú)一失。
3.嚴格食品貯存“分類(lèi)、隔墻、離地、上臺上架”的原則。嚴禁一切有毒有害物品進(jìn)入食堂。
4.從業(yè)人員必須嚴格執行《州徐七中食品安全管理細則》的規定，做好食品的出售工作。
5.從業(yè)人員必須持有效健康證上崗，患有妨礙食品衛生安全的疾病時(shí)立即下崗休息，保持良好的個(gè)人衛生習慣。
6.各食堂認真做好值班工作，防盜防投毒。
7.非工作人員一律禁止進(jìn)入食堂和售飯間，不在食堂會(huì )客、待客、不帶小孩子進(jìn)入食堂。
食物中毒應急預案13
幼兒園內一旦發(fā)生集體性食物中毒（5人及以上人數）或疑似食物中毒事故后，應馬上采取以下措施：
1.發(fā)現者第一時(shí)間向園領(lǐng)導、保健老師匯報。
2.啟動(dòng)食物中毒應急工作小組：
1)由園長(cháng)任總指揮，并第一時(shí)間向上級主管機構以及防疫部門(mén)匯報事故情況；
2)保健老師負責現場(chǎng)指揮，迅速展開(kāi)急救處理工作，并及時(shí)采取病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗。；
3)總務(wù)安排車(chē)輛運送患兒至醫院及時(shí)救治；
4)班主任及時(shí)聯(lián)系患兒家長(cháng)，作好家長(cháng)情緒的穩定工作；
5)保育員協(xié)同保健老師作好現場(chǎng)的`保護和隔離：保留封存可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設備，不要對食品加工場(chǎng)所及食堂進(jìn)行請掃和消毒，現場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施。
3.觀(guān)察未發(fā)病幼兒的身體狀況，掌握食物中毒的確切人數。
4.主動(dòng)配合上級部門(mén)進(jìn)行調查處理工作，如實(shí)反映事故情況。
5.落實(shí)上級部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小的范圍。
食物中毒應急預案14
為了保障全體師生地學(xué)習與生活，保證學(xué)校教學(xué)工作的順利進(jìn)行，促進(jìn)學(xué)校后勤工作的管理和，防范飯堂食物中毒事故的發(fā)生，切實(shí)有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結合我校實(shí)際情況和有關(guān)部門(mén)、法律法規，特制定本應急預案。
一、突發(fā)事件的范圍：
學(xué)校發(fā)生的食物中毒事件。
二、應急小組成員：
學(xué)校成立應急小組，由校長(cháng)任組長(cháng)，總務(wù)主任任副組長(cháng)，成員由政教處、食堂管理人員和醫務(wù)室工作人員組成。
三、前期工作：
1、嚴把食品進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校食品要嚴格把關(guān)，確保所采購的食品符合有關(guān)，從源頭上把好食品關(guān)。
2、嚴把食堂關(guān)。對存放的原料進(jìn)行檢查，發(fā)現變質(zhì)原料及時(shí)處理，堅決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。
3、嚴把餐具消毒關(guān)。學(xué)校食堂對餐具按規定進(jìn)行嚴格消毒，確保餐具衛生，防止出現因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。
四、突發(fā)性事件的處置：
1、發(fā)生食物中毒事故，立即向領(lǐng)導，并積極協(xié)助醫務(wù)人員進(jìn)行搶救工作和妥善安置中毒病人，同時(shí)，保護中毒現場(chǎng)，及時(shí)向當地衛生防疫部門(mén)報告，配合衛生防疫部門(mén)現場(chǎng)調查處理。
2、保護現場(chǎng)、保留樣品
發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門(mén)報告的同時(shí)要保護好現場(chǎng)和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便衛生部門(mén)采樣檢驗，為食物中毒提供可靠的依據。對發(fā)現食物中毒癥狀的`師生，做好登記工作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因，根據中毒原因，作出現場(chǎng)消毒預防措施。
3、如實(shí)反映情況
根據查明的事故原因，向學(xué)校領(lǐng)導遞交書(shū)面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到“三不放過(guò)”。對所有飲食工作人員進(jìn)行安全教育，引以為戒，并對造成中毒當事人，進(jìn)行嚴肅處理，追究領(lǐng)導。根據調查結果，如故意破壞造成中毒事故，將當事人移交司法機關(guān)處理;如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進(jìn)行嚴肅處理。
4、對中毒食物的處理
在查明情況之前對可疑食品立即停止食用。在衛生部門(mén)已查明情況，確定了食物中毒，既可對引起中毒的食物進(jìn)行處理。
食物中毒應急預案15
一、及時(shí)報告
一旦發(fā)生食物中毒，現場(chǎng)知情人員應及時(shí)向校領(lǐng)導匯報，學(xué)校則向衛監所和縣教育局匯報。報告內容：發(fā)生中毒的單位、地址、時(shí)間、中毒人數、主要臨床表現、可能引起中毒的食物等，以利于有關(guān)部門(mén)積極采取措施，組織搶救，調查分析中毒原因和治療方法，若懷疑投毒，則還需向公安部門(mén)報告。
二、保護現場(chǎng)，保留樣品
發(fā)生食物中毒后，在向有關(guān)部門(mén)報告的同時(shí)，要保護好現場(chǎng)和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大小便）要保留，以便衛生部門(mén)采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠情況。
三、如實(shí)反映情況
學(xué)校負責人及懷本次中毒有關(guān)人員，如食堂工作人員、就餐師生等應如實(shí)反映本次中毒情況，將病人所吃的食物、進(jìn)餐總人數、同時(shí)就餐而未發(fā)病者所吃的食物、病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來(lái)源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調的'方法和加熱的溫度、時(shí)間等情況如實(shí)向有關(guān)部門(mén)反映。
四、對中毒食物的處理
在查明情況之初，對可疑食物應立即停止食用，在衛生部門(mén)查明后，確定食物中毒，即可對引起中毒的食物進(jìn)行處理，采取掩埋或焚燒等方法，對容器要高溫消毒，并采用藥物消毒。
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