企業(yè)食品安全責任書(shū)范本
落實(shí)食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監督力度，做到責任到人，防患于未然，接下來(lái)是小編為大家搜集的企業(yè)食品安全責任書(shū)范本，供大家參考，希望可以幫助到大家。
企業(yè)食品安全責任書(shū)范本(一)
根據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國食品衛生法實(shí)施條例》和政府、餐飲行業(yè)主管部門(mén)“食品藥品監督管理局”的要求，落實(shí)食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監督力度，做到責任到人，防患于未然，結合我公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況，特制定本責任書(shū)。
一、責任主體
食品安全工作實(shí)行領(lǐng)導負責制，即由甲方 主管食品安全的第一責任人和乙方各部門(mén)食品安全工作責任人。
二、各部門(mén)工作要求
1、各部門(mén)責任人必須保證實(shí)品原輔材料申購、采購、驗收、登記、入庫、開(kāi)單、報帳、保管流程科學(xué)、合理生產(chǎn)加工過(guò)程嚴格、規范，對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴格控制，責任到人，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加濟等符合國家有關(guān)規定，不使用非食用性原輔料加入食品。保證食品的容器、工具、設備安全，保持清潔，對食品無(wú)污染。
2、各責任人進(jìn)行檢查和進(jìn)貨驗收的食品包括：(1)食品及食品原料(如食用油、酒、飲料、調味品、米面及其制品等);(2)食用農副產(chǎn)品(如蔬菜、水果、豆制品、腌臘食品、包裝食品、食品半成品、豬肉、禽肉、水產(chǎn)品、禽蛋等);
3、店經(jīng)理、廚師長(cháng)、駐店會(huì )計、財務(wù)后勤經(jīng)理(主管)、采購、庫管、電腦輸單員每天必須定時(shí)驗收供應商所提供的食品原輔材料，嚴格遵守公司對食品原輔材料的質(zhì)量要求。嚴格驗收保證食品原料新鮮，蔬菜類(lèi)菜品原材料無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)變質(zhì)現實(shí)，對味精、食鹽、醬油、醋等調味品、食品添加劑等加強管理，凡過(guò)期、變質(zhì)、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。
4、店經(jīng)理、廚師長(cháng)、駐店會(huì )計、財務(wù)后勤經(jīng)理(主管)、采購、庫管、電腦輸單員負責食品采購、查驗以及臺帳記錄、報賬復核等工作。采購人員要認真學(xué)習有關(guān)法律規定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。庫管人員要妥善保管索證的相關(guān)資料和驗收記錄，不涂改、不偽造，其保存期限不少于食品使用完善后6個(gè)月。
5、店經(jīng)理、廚師長(cháng)、財務(wù)后勤經(jīng)理(主管)、采購、庫管、電腦輸單員必須保證食品原輔材料申購、采購、驗收、登記、報賬、保管的流程科學(xué)、合理，完善食品原輔材料的索證索票工作，建立健全各項原輔材料建檔建冊工作，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規定，不得購進(jìn)非食用性原輔材料。保證食品的安全，杜絕食品原輔材料交叉污染。
6、吧臺酒水員、收銀人員每天必須根據公司要求對吧臺酒水、飲料、香煙、食品、收銀現金做好進(jìn)銷(xiāo)存登記建冊工作，針對茅臺、五糧液、香煙要單獨登記每一瓶的編號，登記每一條香煙的條碼。吧臺酒水、飲料、香煙、食品必須由公司指定的并簽訂供貨協(xié)議的供貨商供貨，嚴禁吧臺酒水員和收銀人員私自購進(jìn)假冒偽劣酒水、飲料、香煙、食品。
7、店經(jīng)理、廚師長(cháng)必須加強食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康監督和衛生知識培訓，餐廳所有工作人員必須具有健康檢查、衛生知識培訓合格，對新進(jìn)人員必須先辦證后上崗;管理人員有責任對餐廳工作人員進(jìn)行健康監督，對餐廳各崗位工作人員進(jìn)行嚴格要求，培養其衛生習慣和衛生意識，真正做到各履其職，各負其責，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛生要求，對餐廳員工進(jìn)行嚴格監督、管理。
8、按照《中華人民共和國食品衛生法》的有關(guān)規定，認真做好餐廳各部門(mén)的環(huán)境有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。充分利用餐廳現有設施設備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關(guān)衛生標準。
三、新菜原輔材料使用流程
如各分公司須使用新菜品原輔材料(時(shí)令蔬菜除外)，都必須由公司物流部下發(fā)經(jīng)簽字加蓋物流部鮮章的定價(jià)表準。任何部門(mén)任何人都可以向公司推薦供應商及食品原輔材料，但是所有推薦人要由此承擔所有法律責任。推薦人首先需準備好相應的資質(zhì)材料及產(chǎn)品報公司物流部登記，當日由物流部報餐飲公司處確定，再由物流部核價(jià)經(jīng)張總簽字加蓋公章后才能使用。
四、責任追究
公司遵循“誰(shuí)開(kāi)單、誰(shuí)負責;誰(shuí)采買(mǎi)、誰(shuí)負責;誰(shuí)驗收、誰(shuí)負責;誰(shuí)簽單、誰(shuí)負責;誰(shuí)報賬、誰(shuí)負責;誰(shuí)領(lǐng)用、誰(shuí)負責;”的原則，本責任書(shū)以《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監督管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》等相關(guān)法律、法規的規定為執行細則，對違反其中任何條款由于相關(guān)責任人的工作失職所造成的事故或責任，將追究相關(guān)責任人的所有法律責任，并根據法律規定要求其對我公司造成的損失進(jìn)行經(jīng)濟賠償。
五、本責任書(shū)經(jīng)甲、乙雙方食品安全負責人簽字并蓋章(手印)后即生效。此責任書(shū)一式二份，甲乙雙方各執一份。
甲方(簽字蓋章或手印)： 乙方(簽字蓋章或手印)：
企業(yè)食品安全責任書(shū)范本(二)
為加強食堂食品衛生安全工作的管理，落實(shí)管理責任，確保全體員工身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》，對食堂食品實(shí)行定點(diǎn)采購，現與食品供應商就食品安全簽定如下安全責任狀。
1、由食堂管理員統一把關(guān)，加強食品安全管理，嚴把食品衛生安全關(guān)，嚴把食品的采購關(guān)，積極防控食物中毒工作。
2、供應商必須具有良好的社會(huì )信譽(yù)，具有一定的經(jīng)營(yíng)規模，有營(yíng)業(yè)執照、稅務(wù)登記、衛生許可證、健康證等證書(shū)，同時(shí)提供的食品必須符合規定標準，不得出售“三無(wú)”、過(guò)期變質(zhì)或已開(kāi)封食品。
3、肉類(lèi)供應商向食堂供應的動(dòng)物類(lèi)食品必須經(jīng)過(guò)檢驗檢疫，須向采購員提供檢驗合格證或化驗單。
4、供應商應保證所配送的肉類(lèi)食品無(wú)病菌、無(wú)病毒，并系當天所宰殺的生鮮肉品。
5、若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調查系此類(lèi)食品所致，由其負完全責任。
此責任狀一式二份，食堂與食品供應商各執一份。
食堂責任人(簽字)： 供應商(簽字)
20___年__月__日 20__年__月__日
企業(yè)食品安全責任書(shū)范本(三)
為認真貫徹落實(shí)國家和省食品安全專(zhuān)項整治工作電視電話(huà)會(huì )議精神，落實(shí)食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監督力度，維護正常的市場(chǎng)經(jīng)濟秩序，特簽訂本責任書(shū)。
一、責任主體
食品安全工作實(shí)行逐級人*政府負責制，政府分管食品安全工作的領(lǐng)導和企業(yè)法定代表人為食品安全工作責任人。
二、責任內容
(一)以糧、油、肉、蔬菜、水果、酒類(lèi)、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品為責任重點(diǎn)品種，以大型商場(chǎng)為責任重點(diǎn)區域，以食品源頭、生產(chǎn)、加工、流通消費為責任環(huán)節，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)假冒偽劣變質(zhì)、有毒有害、超過(guò)保質(zhì)期的食品。
(二)加強對食品安全工作的檢查，層層落實(shí)責任，把食品安全工作提到重要議事日程。落實(shí)食品進(jìn)貨查驗制度，確保索票索證率在90%以上，把好市場(chǎng)準入關(guān)。要與承包、租賃食品攤位、柜臺經(jīng)營(yíng)者以及食品批發(fā)商和經(jīng)銷(xiāo)商簽訂食品安全保障協(xié)議。
(三)健全食品安全管理機構和組織機構，切實(shí)加強食品安全隊伍建設，配備食品衛生管理人員，健全衛生管理制度和崗位責任制。對食品進(jìn)行強制檢驗。
(四)加強食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理，不生產(chǎn)和銷(xiāo)售不符合基本衛生要求的食品。強化食品進(jìn)出口管理。
(五)因制、售不符合基本衛生要求的食品被執法部門(mén)依法查處的，應主動(dòng)接受處理。對已銷(xiāo)售的不安全食品，要主動(dòng)找回及時(shí)消除隱患。要建立健全質(zhì)量追溯、封存報告、依法銷(xiāo)毀和重要大宗食品安全購銷(xiāo)檔案等制度。
(六)積極配合執法部門(mén)到本企業(yè)依法查處不符合基本衛生要求的食品，不得要求在查處案件前先通報案情。
(七)保護食品安全執法人員人身安全和提供辦案條件，不得消極對待食品安全檢查，不得對執法部門(mén)及人員進(jìn)行打擊報復。
(八)認真受理投訴和舉報。要重視消費者舉報和投訴，做到件件有著(zhù)落、事事有結果，維護人民群眾的切身利益。
(九)加大食品安全宣傳力度，協(xié)同新聞媒體做好宣傳工作，形成良好的食品安全氛圍。
(十)企業(yè)對食品安全負直接責任。
三、責任追究
(一)違反上述責任內容之一的，視情節輕重，依法追究責任人的相關(guān)責任。
(二)食品安全重點(diǎn)企業(yè)和重點(diǎn)產(chǎn)品違反上述責任內容的，根據以下不同情節，分別作出處理：
1、經(jīng)限期整治，3個(gè)月內達不到質(zhì)量安全和衛生標準的，由市相關(guān)部門(mén)給予通報批評或依法處理，所在企業(yè)和相關(guān)責任人當年不得授予榮譽(yù)稱(chēng)號。
2、經(jīng)限期整治，6個(gè)月內達不到質(zhì)量安全和衛生標準的，由區人*政府給予通報批評，并依法追究有關(guān)人員的責任。
四、本責任書(shū)一式三份，市食安會(huì )辦公室存檔一份，簽訂雙方各執一份。
人*政府(蓋章) 企業(yè)名稱(chēng)： (蓋章)
負責人： 負責人：
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