幼兒園食品安全責任書(shū)[常用15篇]

　　在不斷進(jìn)步的時(shí)代，需要使用責任書(shū)的場(chǎng)合越來(lái)越多，簽訂責任書(shū)可以有效增強我們的責任意識。什么樣的責任書(shū)才是有效的呢？下面是小編為大家整理的幼兒園食品安全責任書(shū)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

幼兒園食品安全責任書(shū)1

　　為加強學(xué)校食品安全管理,預防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,根據《中華人民共和國食品衛生法》第六章第十八條規定，按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛生規范》第二十六條規定，要求相關(guān)從業(yè)人員承擔本單位食品衛生管理的職能，特制定本責任狀。

　　第一，嚴格按《中華人民共和國食品衛生法》和衛生部頒發(fā)的《學(xué)校食堂集體用餐衛生管理規定》等有關(guān)法律法規和文件精神，以及學(xué)校相關(guān)食品衛生管理制度規范工作人員的行為。

　　第二，嚴格按程序和衛生要求把好食品的進(jìn)出關(guān)，杜絕過(guò)期、變質(zhì)、有毒、“三無(wú)”產(chǎn)品進(jìn)入食堂和商店，不向學(xué)生出售過(guò)夜的熟食品、涼拌菜、未熟食品、“三無(wú)”產(chǎn)品、腐敗變質(zhì)食品。

　　第三，加強衛生檢查、清掃工作。堅持做到每天沖洗、消毒食品容器和餐飲、加工用具，用后按要求收藏、保潔。堅持做到每天打掃環(huán)境衛生，清除衛生死角。保證食堂和商店無(wú)垃圾、無(wú)贓物、無(wú)污水、無(wú)污垢，不亂堆亂放，不混放生熟食品，不混放非同類(lèi)食品。

　　第四，認真做好防蠅、防塵、防鼠、防霉變等四防工作，及時(shí)排放污水和清除、處理好雜物，嚴防細菌感染，確保食品安全萬(wàn)無(wú)一失。

　　第五，加強對工作人員的.衛生行為規范管理，堅持以健康的身體，良好的心態(tài)從事食品加工、銷(xiāo)售工作，督促相關(guān)工作人員養成良好個(gè)人衛生習慣，從嚴要求工作人員參加學(xué)校食品衛生知識，職業(yè)道德和法律教育的培訓和考試。

　　第六，加強安全保衛，實(shí)行封閉管理，增強安全防范意識，禁止非食品從業(yè)人員隨意進(jìn)出工作間，從嚴把守好食堂和商店的門(mén)鎖，嚴防投毒事件的發(fā)生。

　　第七、食品儲存處要通風(fēng)、干燥、采光良好。飯菜留樣設備齊全，相關(guān)制度健全。

　　對上述要求及相關(guān)未盡事宜，從業(yè)人員如未能很好的履行職責，而造成不良影響，甚至導致安全事故的，將取消相關(guān)從業(yè)人員當年評優(yōu)選好的資格，直至接受罰款、行政處分或法律責任。

　　本責任書(shū)一式兩份，安全責任人和學(xué)校各執一份。有效期自簽訂之日起生效。

　　授狀單位：(章) 法人代表簽字__

　　立狀單位：(章) 從業(yè)人員簽字：___

幼兒園食品安全責任書(shū)2

　　為加強學(xué)校食品安全管理,預防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,根據《中華人民共和國食品衛生法》第六章第十八條規定，現聘請 ________為我園食品安全管理員，按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛生規范》第二十六條規定，承擔本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)衛生管理的職能，主要賦予以下職責：

　　一、組織從業(yè)人員進(jìn)行衛生法律和衛生知識培訓;培訓應針對每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內容應包括法律、法規、規范、標準和食品衛生知識、各崗位加工操作規程等。

　　二、制定食品衛生管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進(jìn)行督促檢查;

　　三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛生狀況并記錄，嚴防食物中毒，對檢查中發(fā)現的不符合衛生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。

　　1、注意員工個(gè)人衛生、著(zhù)裝清潔;

　　2、不得超范圍制作經(jīng)營(yíng)西式糕點(diǎn)和涼菜;

　　3、不得使用過(guò)期食品，腐敗變質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品;

　　4、洗菜、切菜要肉菜分開(kāi)、生熟分開(kāi)，防止交叉污染。為去除殘留農藥，蔬菜類(lèi)須浸泡半小時(shí)以上。

　　5、炒菜時(shí)要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過(guò)2小時(shí)。原則上不留剩余食品，如確須留存，必須放置冰箱內分類(lèi)分柜冷藏，嚴禁生熟混放，不得超出24小時(shí)，待煮熟煮透后可食用。

　　6、用過(guò)的'餐具要洗凈、消毒并保管好。

　　7、及時(shí)清理垃圾，保持食堂內部及周邊衛生。

　　8、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《中華人民共和國食品衛生法》第九條規定的腐敗變質(zhì)等食品。

　　四、對食品衛生檢驗工作進(jìn)行管理，重點(diǎn)加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。

　　1、進(jìn)貨單位是否符合規定(食品衛生許可證等證件;新購食品及原料有無(wú)兩證(食品衛生許可證、檢驗合格證;食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內。

　　2、不準容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫，如鹵味、燒鵝、深海魚(yú)類(lèi)(池魚(yú)、脯魚(yú)、扁豆、面豆、三文治等;

　　3、食品倉庫內存放須分類(lèi)、分架、隔墻、離地10cm以上，做好通風(fēng)、防潮、食品標識，不得同存放有毒、有害物品。

　　五、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛生疾病和病癥的人員調離相關(guān)崗位;每天早上對廚房工作人員晨檢，通過(guò)詢(xún)問(wèn)、目測的方法，發(fā)現生病人員，責令當事人立即治療休息。

　六、建立食品衛生管理檔案。

　　七、接受和配合衛生監督部門(mén)對本單位的食品衛生進(jìn)行監督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見(jiàn)負責落實(shí)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告學(xué)校領(lǐng)導;以上工作內容，需記錄在案，備衛生監督部門(mén)考查。衛生監督部門(mén)負責對食品安全管理員工作表現進(jìn)行評價(jià)，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據之一。

　　八、及時(shí)參加食品衛生管理員培訓并經(jīng)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。

九、與保證食品安全衛生有關(guān)的其他管理工作。

　　甲方：園法人代表

　　乙方：食品安全管理員

　　簽名 ：____________ 簽名：____________(蓋章)

　　____年____月____日

幼兒園食品安全責任書(shū)3

　　學(xué)校食堂責任人：_____，借用校園內廚房一間，儲藏室一間，面積共計50平方米，以“小飯桌”的形式為上述學(xué)生提供飯食。為落實(shí)具體責任，保證飯菜質(zhì)量，簽訂以下責任：

　　1、_____既是學(xué)校食堂的全部責任人，又是學(xué)校食堂從業(yè)人員，必須持健康證上崗，具有餐飲服務(wù)許可證。

　　2、室內衛生干凈，物品擺放離地離墻，整齊有序，分類(lèi)清楚，室內保持通風(fēng)干燥。生、熟食材均不得露天擺放。

　　3、操作人員穿工作服，戴工作帽，講究個(gè)人衛生。

　　4、飯菜48小時(shí)留樣，不食用甘藍菜、豆角，不售涼菜涼皮涼面，蔬菜清洗漂凈，防止農藥殘留于菜葉上。

　　5、采購食材索證，建好臺賬。垃圾及時(shí)處理，剩飯剩菜的處理要有登記臺賬。

　　6、餐具、加工用具、容器要消毒。(學(xué)生餐具的消毒，學(xué)校提供消毒柜)

　　7、食堂、儲藏間內，閑人不得入內。高度警惕高危人員。

　　8、飯菜價(jià)格、飯菜質(zhì)量、飯菜類(lèi)型與家長(cháng)當面商定，不得無(wú)故隨意更改。

　　9、接受家長(cháng)、社會(huì )的'監督。學(xué)校、上級部門(mén)在檢查中提出的問(wèn)題要及時(shí)整改。因食品衛生引發(fā)的安全事故，一切責任由食堂從業(yè)人員承擔。

　　10、責任書(shū)時(shí)限：簽訂之日起，20__年7月10日止。

　　學(xué)校食堂責任人簽字(蓋章)：__

　　簽訂日期：__

幼兒園食品安全責任書(shū)4

　　孩子是祖國的未來(lái)和希望，為了確保幼兒衛生安全，為了進(jìn)一步增強食堂工作人員的衛生安全意識和責任心，嚴防食品衛生安全事故的發(fā)生，讓幼兒家長(cháng)放心和滿(mǎn)意，特制訂此安全責任書(shū)：

　　1、牢固樹(shù)立“安全第一，責任重于泰山”的意識，時(shí)時(shí)把安全工作放在第一。

　　2、嚴格執行《食品衛生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。

　　3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

　　4、刀、墩、容器必須張貼標簽，并分類(lèi)使用，洗滌食品的'容器必須按植物、動(dòng)物類(lèi)分開(kāi)使用。

　　5、做好防蠅、防鼠工作。

　　6、食堂工作人員必須養成良好的個(gè)人衛生習慣，工作開(kāi)始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。

　　7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時(shí)不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個(gè)人生活用品，不要穿著(zhù)工作服、鞋進(jìn)入廁所。

　　8、幼兒開(kāi)餐后及時(shí)整理餐具，同時(shí)對幼兒開(kāi)餐場(chǎng)地進(jìn)行消毒。

　　9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預防茶，并送到各教室。

　　10、為幼兒提供合理的膳食，編制營(yíng)養平衡的幼兒食譜，定期計算和分析幼兒的進(jìn)食量和營(yíng)養素攝取量。

　　11、食堂工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

　　12、食堂工作人員必須嚴把食品準入關(guān)，嚴防“三無(wú)”產(chǎn)品、過(guò)期食品入園。采購人員要建好臺帳，并索取產(chǎn)品檢驗合格證。

　　13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛生安全事故的，一切費用由當事人承擔。

幼兒園食品安全責任書(shū)5

　　為加強幼兒園食品衛生安全工作的管理，落實(shí)管理責任，確保全體幼兒的身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》，對園內食品實(shí)行定點(diǎn)采購、統一配送，現與食品供應商就食品安全簽定安全責任狀。

　　1、由幼兒園負責人統一把關(guān)，加強食品安全管理，嚴把食品衛生安全關(guān)，嚴把食品的采購關(guān)，積極防控食物中毒工作。

　　2、供應商須擁有良好的.社會(huì )信譽(yù)，具有一定的經(jīng)營(yíng)規模，有營(yíng)業(yè)執照、稅務(wù)登記、衛生許可證、健康證等證書(shū)，同時(shí)提供的食品必須符合規定標準，不得出售“三無(wú)”、過(guò)期變質(zhì)或已開(kāi)封食品。

　　3、肉類(lèi)供應商每日向幼兒園送的動(dòng)物類(lèi)食品必須經(jīng)過(guò)檢驗檢疫，須向采購員提供檢驗合格證或化驗單。

　　4、供應商應保證所配送的肉類(lèi)食品無(wú)病菌、無(wú)病毒，并系當天所宰殺的生鮮肉品。

　　5、供應商必須按幼兒園的要求按時(shí)、按量、按質(zhì)配送食品。若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調查系此類(lèi)食品所致，由其負完全責任。

　　此責任狀一式二份，從20xx年9月1日至20xx年8月31日止。

　　中心小學(xué)幼兒園、食品供應商各執一份。

　　中心小學(xué)幼兒園(蓋章)：xxx

　　內類(lèi)食品供應商(簽章)：xxx

　　校(園)長(cháng)(簽章)：xxx

　　采購員(簽章)：xxx

　　20xx年9月1日

　　20xx年9月1日

幼兒園食品安全責任書(shū)6

　　為防止食品污染事故發(fā)生，確保全園師生的食品衛生安全，為營(yíng)造一個(gè)穩定、和諧的社會(huì )環(huán)境，作為食品業(yè)主，要認真履行法定義務(wù)，提供的食品衛生安全負責，特與責任業(yè)主簽訂如下安全責任書(shū)：

　　一、認真遵守《中華人民共和國食品衛生法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監督管理的特別規定》等相關(guān)法律法規的'規定。

　　二、嚴格履行食品衛生安全第一責任人的義務(wù)，確保加工、出售的食品衛生安全。

　　三、服從衛生行政部門(mén)的監督管理，對提出的衛生監督意見(jiàn)認真進(jìn)行整改。

　　四、加強食品采購索證管理，嚴格驗收制度，把好進(jìn)貨關(guān)，確保貨源質(zhì)量衛生安全。

　　五、堅塊杜絕使用病死、毒死、或者死因不明的畜、禽、獸、水產(chǎn)品及其制品。

　　六、按照操作規范加工食品，嚴格食品加工環(huán)節的管理，消除食物中毒隱患。

　　七、保證向新源幼兒園提供安全放心的食品。

　　八、業(yè)主及送貨人員保持個(gè)人衛生，穿戴整潔，持有效健康合格證明上崗。

　　本責任書(shū)一式二份，雙方各執一份。

　　××幼兒園（蓋章）

　　業(yè)主：

　　主管領(lǐng)導：

　　年 月 日 年 月 日

幼兒園食品安全責任書(shū)7

　　為落實(shí)“安全第一，預防為主”方針，認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》、等法律、法規，進(jìn)一步加強我園食品衛生管理，消除食品衛生安全隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛生事件的發(fā)生，確保幼兒及教師生命安全，特制定幼兒園食品衛生安全責任書(shū)。

　　一、炊事員

　　1、持證上崗。食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進(jìn)行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現食堂人員身體有異常，應立即離開(kāi)崗位。

　　2、服從領(lǐng)導，熱愛(ài)本職工作。

　　3、認真執行《食品衛生法》。

　　4、搞好操作間衛生，廚房?jì)葒澜�存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。

　　5、嚴格遵守衛生管理制度，搞好個(gè)人衛生，工作時(shí)要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時(shí)不得吸煙，做好食堂內外環(huán)境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門(mén)前衛生，并保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門(mén)窗是否關(guān)好。

　　6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。

　　7、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔。

　　8、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗消池和肉類(lèi)、蔬菜洗滌池必須分開(kāi)使用。

　　9、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋。

　　10、禁止經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品。

　　11、及時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

　　12、嚴禁閑雜人員進(jìn)入食堂，注意食品衛生。使用好食堂配備的設施，注意安全，嚴防意外事故發(fā)生，發(fā)現問(wèn)題及隱患及時(shí)上報。

　　13、勤儉節約，不浪費糧食和副食品，虛心聽(tīng)取教師及家長(cháng)意見(jiàn)，保證主、副食質(zhì)量，保證幼兒吃的好、吃的.飽。

　　二、餐具、物品消毒

　　1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

　　2、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘。物品消毒可采用藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗。

　　3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴格按消毒程序進(jìn)行操作，保證消毒效果和消毒安全。

　　4、做好餐具的保潔工作，防止污染。

　　5、物品消毒：根據不同的類(lèi)別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。

　　6、對所承擔的消毒區域徹底消毒，不留死角。

　　7、嚴格遵守消毒規定，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責任人應有的責任。

　　三、食品留樣

　　1、每餐供應的食品必須留樣并有專(zhuān)人負責。

　　2、每種食品留樣不少于100g。

　　3、每樣食品使用使用保鮮盒分盒裝好，標明餐名、時(shí)間、食用名稱(chēng)：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存。

　　4、每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。

　　本責任書(shū)一式兩份，雙方各執一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。

　　幼兒園負責人：xx（簽字）

　　食堂工作人員：xx（簽字）

　　xx年xx月xx日

幼兒園食品安全責任書(shū)8

　　為加強學(xué)校食品安全管理，預防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，根據《中華人民共和國食品衛生法》第六章第十八條規定，現聘請xx_同志為我校(園)食品安全管理員，按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛生規范》第二十六條規定，承擔本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)衛生管理的職能，主要賦予以下職責：

　　一、組織從業(yè)人員進(jìn)行衛生法律和衛生知識培訓;培訓應針對每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內容應包括法律、法規、規范、標準和食品衛生知識、各崗位加工操作規程等。

　　二、制定食品衛生管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進(jìn)行督促檢查;

　　三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛生狀況并記錄，嚴防食物中毒，對檢查中發(fā)現的不符合衛生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。

　　1、注意員工個(gè)人衛生、著(zhù)裝清潔;

　　2、不得超范圍制作經(jīng)營(yíng)西式糕點(diǎn)和涼菜;

　　3、不得使用過(guò)期食品，變質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的.高危食品及其它違禁食品;

　　4、洗菜、切菜要肉菜分開(kāi)、生熟分開(kāi)，防止交叉污染。為去除殘留農藥，蔬菜類(lèi)須浸泡半小時(shí)以上。

　　5、炒菜時(shí)要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過(guò)2小時(shí)。原則上不留剩余食品，如確須留存，必須放置冰箱內分類(lèi)分柜冷藏，嚴禁生熟混放，不得超出24小時(shí)，待煮熟煮透后可食用。

　　6、用過(guò)的餐具要洗凈、消毒并保管好。

　　7、及時(shí)清理垃圾，保持食堂內部及周邊衛生。

　　8、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《中華人民共和國食品衛生法》第九條規定的變質(zhì)等食品。

　　四、對食品衛生檢驗工作進(jìn)行管理，重點(diǎn)加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。

　　1、進(jìn)貨單位是否符合規定(食品衛生許可證等證件);新購食品及原料有無(wú)兩證(食品衛生許可證、檢驗合格證);食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內。

　　2、不準容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫，如鹵味、燒鵝、深海魚(yú)類(lèi)(池魚(yú)、脯魚(yú))、扁豆、面豆、三文治等;

　　3、食品倉庫內存放須分類(lèi)、分架、隔墻、離地10cm以上，做好通風(fēng)、防潮、食品標識，不得同存放有毒、有害物品。

　　五、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛生疾病和病癥的人員調離相關(guān)崗位;每天早上對廚房工作人員晨檢，通過(guò)詢(xún)問(wèn)、目測的方法，發(fā)現生病人員，責令當事人立即治療休息。

　　六、建立食品衛生管理檔案。

　　七、接受和配合衛生監督部門(mén)對本單位的食品衛生進(jìn)行監督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見(jiàn)負責落實(shí)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告學(xué)校領(lǐng)導;以上工作內容，需記錄在案，備衛生監督部門(mén)考查。衛生監督部門(mén)負責對食品安全管理員工作表現進(jìn)行評價(jià)，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據之一。

　　八、及時(shí)參加食品衛生管理員培訓并經(jīng)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。

　　九、與保證食品安全衛生有關(guān)的其他管理工作。

　　甲方：校(園)法人代表

　　乙方：食品安全管理員

　　簽名：xxxx 簽名：xx(蓋章)

　　xx年xx月xx日

幼兒園食品安全責任書(shū)9

　　為加強食品安全及傳染病預防教育，加大食堂的管理力度，增強各職能人員的工作責任心，確保全校師生的食品衛生和安全，特簽訂本責任書(shū)。

　　1、建立食品衛生安全責任制食堂以管理員、班長(cháng)為核心開(kāi)展工作，保管、采購具體負責，層層落實(shí)責任制，食堂分別制定出管理員、班長(cháng)、保管、采購、廚師職責，各類(lèi)人員必須嚴格按職責行事。

　　2、完善食堂衛生安全管理制度

　�。�1）建立健全食品衛生安全檔案，做好所售食品的留樣記錄。

　�。�2）保持環(huán)境衛生，消除有害昆蟲(chóng)的孳生環(huán)境，凈化進(jìn)餐環(huán)境。加工食品必須做到原料清洗干凈，生、熟食品及成品、半成品分開(kāi)，避免交叉污染。

　�。�3）原料采購嚴格實(shí)行索證制度，大宗物品米、面、油、肉等定點(diǎn)采購，不購劣質(zhì)、變質(zhì)食品，做好記錄臺帳。

　�。�4）食品原料分類(lèi)堆放，離地離墻，建標立卡，有遮有蓋，定期檢查，庫房不存放與食品無(wú)關(guān)的雜物及有毒有害的化學(xué)物質(zhì)。

　�。�5）剩余飯菜應充分加熱（中心溫度達到80℃），班長(cháng)或管理員品嘗后方可出售。

　�。�6）餐具清潔消毒，防止傳染病的發(fā)生。嚴格防控措施，防止人為破壞或投毒。

　　3、建立食品衛生安全檢查制度

　�。�1）建立突發(fā)事件應急處理預案。

　�。�2）建立清潔衛生檢查制度，每天檢查并做好記錄。

　�。�3）建立購進(jìn)物品驗收制度，特別做好肉類(lèi)物品的檢查驗收工作。

　　4、建立考核制度

　　把食品衛生安全工作作為各責任人考核的'重要內容，凡發(fā)生重大安全事故一律取消本年度評先評優(yōu)資格，對因玩忽職守而釀成重大安全事故者，依法追究刑事責任。

　　5、建立報告制度

　　如出現食物中毒，應嚴格按《XXXX學(xué)校食物中毒處置預案》辦理，及時(shí)報告相關(guān)領(lǐng)導及職能部門(mén)，搶救中毒人員，同時(shí)保護現場(chǎng)。

　　6、重視消防工作經(jīng)常檢查并維護好消防器材，保證食堂餐廳安全出口暢通。

　　7、組織安全知識培訓

　　定期組織業(yè)務(wù)、安全知識培訓，不斷強化員工安全意識。

　　善黃酒；四陵淀粉）

　　糧食：農工商大米

　�。ㄗⅲ阂陨险{味品及糧食大部分由甲方到農工商超市購買(mǎi)，如需乙方代購，乙方應根據甲方指定的購買(mǎi)場(chǎng)所去買(mǎi)指定品牌的食品。）

　　乙方向甲方提供的各類(lèi)食品必須按上述進(jìn)貨渠道規范進(jìn)貨，甲方可隨時(shí)抽查乙方的進(jìn)貨渠道憑證或發(fā)票。如有違規，甲方可立即終止與乙方的合約，乙方承擔所有法律后果。

　　甲方（簽字）：

　　乙方（簽字）：

　　日期：20xx年xx月xx日

幼兒園食品安全責任書(shū)10

　　幼兒園食品衛生安全責任書(shū)為落實(shí)“安全第一，預防為主”方針，認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》、等法律、法規，進(jìn)一步加強我園食品衛生管理，消除食品衛生安全隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛生事件的發(fā)生，確保幼兒及教師生命安全，特制定幼兒園食品衛生安全責任書(shū)。

　　一、炊事員

　　1、持證上崗食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進(jìn)行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現食堂人員身體有異常，應立即離開(kāi)崗位。

　　2、服從領(lǐng)導，熱愛(ài)本職工作。

　　3、認真執行《食品衛生法》。

　　4、搞好操作間衛生，廚房?jì)葒澜�存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。

　　5、嚴格遵守衛生管理制度，搞好個(gè)人衛生，工作時(shí)要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時(shí)不得吸煙，做好食堂內外環(huán)境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門(mén)前衛生，并保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門(mén)窗是否關(guān)好。

　　6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物;

　　7、盛放直接xxx食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔;

　　8、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗消池和肉類(lèi)、蔬菜洗滌池必須分開(kāi)使用;

　　9、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋;

　　10、禁止經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

　　11、及時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

　　12、嚴禁閑雜人員進(jìn)入食堂，注意食品衛生;使用好食堂配備的設施，注意安全，嚴防意外事故發(fā)生，發(fā)現問(wèn)題及隱患及時(shí)上報。

　　13、勤儉節約，不浪費糧食和副食品，虛心聽(tīng)取教師及家長(cháng)意見(jiàn)，保證主、副食質(zhì)量，保證幼兒吃的好、吃的飽。

　　二、餐具、物品消毒

　　1、餐具、食用工具、盛放直接xxx食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;

　　2、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的`方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘;物品消毒可采用藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗;

　　3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴格按消毒程序進(jìn)行操作，保證消毒效果和消毒安全。

　　4、做好餐具的保潔工作，防止污染。

　　5、物品消毒：根據不同的類(lèi)別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。

　　6、對所承擔的消毒區域徹底消毒，不留死角。

　　7、嚴格遵守消毒規定，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責任人應有的責任。

　　三、食品留樣

　　1、每餐供應的食品必須留樣并有專(zhuān)人負責;

　　2、每種食品留樣不少于;

　　3、每樣食品使用使用保鮮袋xxx保潔袋xxx分袋裝好，標明餐次、時(shí)間、食用名稱(chēng)：放入冰箱，在1以上，冷藏保存;

　　4、每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。

　　本責任書(shū)一式兩份，雙方各執一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。

　　幼兒園負責人：xxx簽字xxx

　　幼兒園：xxx蓋章xxx

　　食堂工作人員：xxx簽字xxx

幼兒園食品安全責任書(shū)11

　　為進(jìn)一步完善幼兒園衛生防疫與食品衛生安全工作，加強幼兒園食品安全、資金安全管理，明確責任主體，落實(shí)管理責任，預防幼兒園食品安全事故及資金違紀事件的發(fā)生，確保幼兒園在食品安全中不出任何紕漏，特簽訂本責任書(shū)。

　　一、工作目標

　　建立幼兒食品安全防范體系。有效防控食品安全事件發(fā)生，保障飲食安全和身心健康，實(shí)現幼兒食品安全“零”事故目標。

　　二、具體要求

　　(一)食品安全管理

　　1.認真貫徹執行國家、區、市縣有關(guān)學(xué)校、幼兒園食品安全工作的法律、法規和《同心縣學(xué)生營(yíng)養改善計劃實(shí)施細則》。健全并落實(shí)食品安全責任制。成立以各幼兒園園長(cháng)為第一責任人的食品安全管理機構。中心學(xué)校設立營(yíng)養改善計劃管理主任崗位，具體負責各幼兒園食品安全管理工作。中心學(xué)校與各幼兒園簽訂食品安全管理責任書(shū)。注重各項管理制度的規范性、可操作性，科學(xué)性和有效性，保證各項管理工作安全、有序進(jìn)行。

　　2.嚴格執行學(xué)生一周食譜制，幼兒園食堂要嚴格按照“一周食譜”科學(xué)安排飯菜品種花樣，組織原材料供應，合理搭配營(yíng)養，提高幼兒伙食質(zhì)量。

　　3.把好原輔料采購關(guān)。食堂糧油肉蛋等大宗物品實(shí)行統一定點(diǎn)采購。要嚴格審核供應商資質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)規模、誠信條件、服務(wù)管理等，供應商必須具有工商執照、法人代碼、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、餐飲服務(wù)許可證、衛生許可證、稅務(wù)登記證、QS標識、質(zhì)量檢驗報告、肉禽檢疫證明、農藥殘留檢測報告等相應證照和檢測報告，幼兒園和供應商必須簽訂供應安全責任書(shū)。購買(mǎi)時(shí)必須索取相關(guān)票據，并做好登記。

　　4.落實(shí)食堂管理員試餐、教師陪餐制度，后勤副園長(cháng)值班制度，幼兒園園長(cháng)巡查制度。堅持園長(cháng)每天走進(jìn)食堂監管供餐情況，食堂管理人員每餐監管供餐情況。灶房管理人員必須提前半小時(shí)對所有飯菜、食品作全面、認真地“嘗試”，嚴禁走過(guò)場(chǎng);試餐后認真作好飯菜的質(zhì)量形態(tài)記錄;每餐所有供幼兒使用的食品必須按規定冷凍留樣48小時(shí)備查，并做好留樣記錄。

　　5.把好出入庫檢驗、登記關(guān)。設立專(zhuān)兼職庫管員，對進(jìn)入食堂的.原材料和食品進(jìn)行檢查驗收。庫管員必須做到“八看”，即看商標、看產(chǎn)地、看廠(chǎng)家、看生產(chǎn)日期、看產(chǎn)品批次、看商品規格、看食品添加劑、看產(chǎn)品保質(zhì)期。確保無(wú)有毒、有害、腐爛變質(zhì)、污穢不潔或者其它感觀(guān)性狀態(tài)異常的食品進(jìn)入食堂。做到入庫細致驗收，出庫仔細檢查，洗切察顏觀(guān)色，烹煮驗質(zhì)聞味。發(fā)現食物異常變化，果斷廢棄。

　　6.嚴把食品存儲保管關(guān)。食物的保管?chē)栏癜凑崭舻�、隔墻，分�?lèi)存放的要求進(jìn)行保管，要做好防潮、防鼠、防蚊蠅和防投毒工作，杜絕熟食生食混合存放。注意食品存放期限，嚴禁讓幼兒食用過(guò)期食品。

　　7.嚴格落實(shí)后勤服務(wù)人員及炊事員的身體狀況年檢制度，確保從業(yè)人員持有效健康證件上崗操作，禁止有傳染病的人員進(jìn)入食堂工作。炊事員要堅持穿工作服戴口罩上班，參加必要的學(xué)習和培訓，不斷提高崗位工作能力，并保持食堂內外衛生清潔。

　　8.做好食品安全的教育和宣傳工作，增強師生食品安全意識。要利用健康教育課、廣播、班(晨夕)會(huì )、板報等各種形式，開(kāi)展好營(yíng)養與健康、食品衛生安全宣傳教育工作。同時(shí)要切實(shí)加強食堂保衛工作，嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂操作間。

　　9.建立食品安全應急預案。幼兒園發(fā)生食物中毒，應立即如實(shí)上報、保留現場(chǎng)，采取有效措施加以控制，并積極組織搶救。主動(dòng)配合縣食品衛生監管部門(mén)進(jìn)行食物中毒調查。

　　三、考核辦法

　　本責任書(shū)實(shí)行“幼兒園平時(shí)自查，中心校不定時(shí)抽查，年終組織考核”的辦法進(jìn)行，并作為各幼兒園年度工作目標考核的重要內容之一。凡發(fā)現挪用、克扣、冒領(lǐng)、套取資金等違規違紀行為以及因管理不善，導致發(fā)生安全事故的，將嚴肅追究園長(cháng)的責任，情節嚴重造成不良后果的按國家相關(guān)法律法規處理。

　　中心學(xué)校負責人(簽字)：____________

　　幼兒園負責人(簽字)：____________

　　____年____月____日

幼兒園食品安全責任書(shū)12

　　一、內類(lèi)食品

　　為加強幼兒園食品衛生安全工作的管理，落實(shí)管理責任，確保全體幼兒的身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》，對園內食品實(shí)行定點(diǎn)采購、統一配送，現與食品供應商就食品安全簽定安全責任狀。

　　1、由幼兒園負責人統一把關(guān)，加強食品安全管理，嚴把食品衛生安全關(guān)，嚴把食品的采購關(guān)，積極防控食物中毒工作。

　　2、供應商須擁有良好的社會(huì )信譽(yù)，具有一定的經(jīng)營(yíng)規模，有營(yíng)業(yè)執照、稅務(wù)登記、衛生許可證、健康證等證書(shū)，同時(shí)提供的食品必須符合規定標準，不得出售“三無(wú)”、過(guò)期變質(zhì)或已開(kāi)封食品。

　　3、肉類(lèi)供應商每日向幼兒園送的動(dòng)物類(lèi)食品必須經(jīng)過(guò)檢驗檢疫，須向采購員提供檢驗合格證或化驗單。

　　4、供應商應保證所配送的肉類(lèi)食品無(wú)病菌、無(wú)病毒，并系當天所宰殺的生鮮肉品。

　　5、供應商必須按幼兒園的要求按時(shí)、按量、按質(zhì)配送食品。若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調查系此類(lèi)食品所致，由其負完全責任。

　　二、菜店食品

　　1、由幼兒園負責人統一把關(guān)，加強食品安全管理，嚴把食品衛生安全關(guān)，嚴把食品的采購關(guān)，積極防控食物中毒工作。

　　2、供應商須擁有良好的社會(huì )信譽(yù)，具有一定的經(jīng)營(yíng)規模，有營(yíng)業(yè)執照、稅務(wù)登記、衛生許可證、健康證等證書(shū)，同時(shí)提供的食品必須符合規定標準，不得出售“三無(wú)”、過(guò)期變質(zhì)或已開(kāi)封食品。

　　3、供應商所配送的蔬菜、水果必須新鮮無(wú)腐爛，必須無(wú)殘留農藥。

　　4、加工的食品類(lèi)(豆腐、面包、肉丸、魚(yú)類(lèi)等產(chǎn)品)必須保證是當天生產(chǎn)的.，新鮮、無(wú)異味、無(wú)變質(zhì)，非劣質(zhì)加工產(chǎn)品。

　　5、供應商必須按幼兒園的要求按時(shí)、按量、按質(zhì)配送食品。若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調查系此類(lèi)食品所致，由其負完全責任。

　　三、包點(diǎn)食品

　　1、由幼兒園負責人統一把關(guān)，加強食品安全管理，嚴把食品衛生安全關(guān)，嚴把食品的采購關(guān)，積極防控食物中毒工作。

　　2、供應商須擁有良好的社會(huì )信譽(yù)，具有一定的經(jīng)營(yíng)規模，有營(yíng)業(yè)執照、稅務(wù)登記、衛生許可證、健康證等證書(shū)，同時(shí)提供的食品必須符合規定標準，不得出售“三無(wú)”、過(guò)期變質(zhì)或已開(kāi)封食品。

　　3、包子、饅頭等副食品供應商在加工食品時(shí)，不得使用劣質(zhì)、變質(zhì)面粉，不得使用糖精，包子餡要保證蔬菜、肉類(lèi)等食品新鮮不變質(zhì)、不含不凈異物，供應的食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜不得配送。

　　4、食品加工工藝流程必須科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過(guò)程要嚴格、規范，防止污穢不潔、以及防止生食品與熟食品，原料與半成品、成品，陳舊食品與新鮮食品等的交叉污染。

　　5、供貨方貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全，必須保持清潔，對食品無(wú)污染。

　　6、供應商必須按幼兒園的要求按時(shí)、按量、按質(zhì)配送食品。若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調查系此類(lèi)食品所致，由其負完全責任。

幼兒園食品安全責任書(shū)13

　　為加強學(xué)校食品安全管理,預防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,根據《中華人民共和國食品衛生法》第六章第十八條規定，按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛生規范》第二十六條規定，要求相關(guān)從業(yè)人員承擔本單位食品衛生管理的職能，特制定本責任狀。

　　第一，嚴格按《中華人民共和國食品衛生法》和衛生部頒發(fā)的《學(xué)校食堂集體用餐衛生管理規定》等有關(guān)法律法規和文件精神，以及學(xué)校相關(guān)食品衛生管理制度規范工作人員的行為。

　　第二，嚴格按程序和衛生要求把好食品的.進(jìn)出關(guān)，杜絕過(guò)期、變質(zhì)、有毒、“三無(wú)”產(chǎn)品進(jìn)入食堂和商店，不向學(xué)生出售過(guò)夜的熟食品、涼拌菜、未熟食品、“三無(wú)”產(chǎn)品、腐敗變質(zhì)食品。

　　第三，認真做好防蠅、防塵、防鼠、防霉變等四防工作，及時(shí)排放污水和清除、處理好雜物，嚴防細菌感染，確保食品安全萬(wàn)無(wú)一失。

　　第四，加強對工作人員的衛生行為規范管理，堅持以健康的身體，良好的心態(tài)從事食品加工、銷(xiāo)售工作，督促相關(guān)工作人員養成良好個(gè)人衛生習慣，從嚴要求工作人員參加學(xué)校食品衛生知識，職業(yè)道德和法律教育的培訓和考試。

　　第五，加強安全保衛，實(shí)行封閉管理，增強安全防范意識，禁止非食品從業(yè)人員隨意進(jìn)出工作間，從嚴把守好食堂和商店的門(mén)鎖，嚴防投毒事件的發(fā)生。

　　第六、食品儲存處要通風(fēng)、干燥、采光良好。飯菜留樣設備齊全，相關(guān)制度健全。

　　對上述要求及相關(guān)未盡事宜，從業(yè)人員如未能很好的履行職責，而造成不良影響，甚至導致安全事故的，將取消相關(guān)從業(yè)人員當年評優(yōu)選好的資格，直至接受罰款、行政處分或法律責任。

　　本責任書(shū)一式兩份，安全責任人和學(xué)校各執一份。有效期自簽訂之日起生效。

　　授狀單位：(章)法人代表簽字：

　　立狀單位：(章)從業(yè)人員簽字：

幼兒園食品安全責任書(shū)14

　　甲方：上海市徐匯區樓園幼兒園

　　乙方：上海市徐匯區龍順副食品糧油綜合商店

　　為確保幼兒食品衛生安全，甲方要求乙方規范進(jìn)貨渠道，乙方現提供各類(lèi)食品進(jìn)貨的安全渠道，具體內容如下：

　　水果：華中水果行

　　蔬菜：上海中山副食品批發(fā)有限公司、七寶蔬菜有限公司

　　水產(chǎn)：銅川路水產(chǎn)市場(chǎng)

　　肉類(lèi)：龍華肉類(lèi)廠(chǎng)

　　糕點(diǎn)：農工商超市

　　副食品：xxx包括：調味品、豆制品、糧食xxx

　　豆制品：閔行豆制品廠(chǎng)

　　調味品：農工商超市xxx具體品牌：雙橋味精;海獅牌精制油;梅林牌番茄醬;海天牌醬油;五福麻油;鎮江香醋;太太樂(lè )雞精;海星牌精制鹽;玉棠砂糖;嘉善黃酒;四陵淀粉xxx

　　糧食：農工商大米

　　xxx注：以上調味品及糧食大部分由甲方到農工商超市購買(mǎi)，如需乙方代購，乙方應根據甲方指定的`購買(mǎi)場(chǎng)所去買(mǎi)指定品牌的食品。xxx

　　乙方向甲方提供的各類(lèi)食品必須按上述進(jìn)貨渠道規范進(jìn)貨，甲方可隨時(shí)抽查乙方的進(jìn)貨渠道憑證或發(fā)票。如有違規，甲方可立即終止與乙方的合約，乙方承擔所有法律后果。

　　甲方xxx簽字xxx：

　　乙方xxx簽字xxx：

　　20xx年xx月xx日

幼兒園食品安全責任書(shū)15

　　幼兒園廚房是幼兒園食品安全工作的重要部門(mén)。加強廚房飲食衛生與安全是落實(shí)幼兒園"安全第一"的基本策略。為了增強廚房的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責任制，根據廚房工作人員的職責要求，特簽訂本責任書(shū)。

　一、責任對象：廚房工作人員二、責任要求：

　　1.積極學(xué)習《食品衛生法》和預防食物中毒的有關(guān)知識，提高衛生意識，強化衛生法制觀(guān)念。

　　2.抓好廚房管轄的室內外環(huán)境衛生，做到無(wú)灰塵、無(wú)污染、無(wú)油污，水溝要干凈、暢通、無(wú)異味。

　　3.加強食物監督，經(jīng)常性地檢查食物情況，不得購買(mǎi)變壞、污染的食物，熟食時(shí)間不得超過(guò)4小時(shí)。

　　4.加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。

　　5.養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

　　6.注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束時(shí)，要馬上關(guān)閉。廚房門(mén)窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門(mén)關(guān)窗。

　　7.按食品衛生制度，搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開(kāi)，洗葷、蔬菜水池分開(kāi)，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

　　8.按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無(wú)蚊蠅蟑螂。

　　9.嚴格食品原料的定點(diǎn)采購和索證制度，確保來(lái)源的.安全可靠。

　　10.經(jīng)常關(guān)注廚房的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。

　　三、責任追究1.廚房責任人違反上述有關(guān)規定，有失責行為，由領(lǐng)導班子會(huì )議研究，給予一定的處理。

　　2.發(fā)生飲食事故，經(jīng)幼兒園領(lǐng)導班子研究，經(jīng)予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門(mén)或司法機關(guān)處理。

　　3.本責任書(shū)一式兩份，負責人和責任人各執一份。簽訂之日起生效。直至相關(guān)責任人離園或離職時(shí)自動(dòng)失效。

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