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火鍋店管理制度（精選11篇）
在當下社會(huì )，制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。想學(xué)習擬定制度卻不知道該請教誰(shuí)？下面是小編收集整理的火鍋店管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
火鍋店管理制度 1
一、總則
第一條：全體員工必須遵守國家的法律、法規和公司的各項規章制度。
第二條：忠于職守，服從上級安排和調度，優(yōu)質(zhì)高效完成各項工作，不得有敷衍塞責的行為。
二、員工須知
第一條：所有員工必須穿著(zhù)公司崗位統一制服及配戴員工牌。
第二條：?jiǎn)T工離職時(shí)必須將員工牌、所用或保管的企業(yè)資料文件如數交回;相關(guān)工作用具交回辦公室，方可辦理手續。
第三條：?jiǎn)T工牌如有遺失，應立即到辦公室補領(lǐng)，補領(lǐng)時(shí)交納規定之罰款;屬自然損耗者，則以舊換新。
第四條：公司所有員工必須由指定的員工專(zhuān)用通道進(jìn)出。
第五條：任何員工不得攜帶公司物品離開(kāi)，若有必要攜帶須有蓋章的出門(mén)條。
第六條：?jiǎn)T工必須在規定的時(shí)間和地點(diǎn)用餐，自覺(jué)維護公共衛生秩序，愛(ài)護餐廳內設施，若有損壞將由當事人照價(jià)賠償。員工應按自己飯量盛飯菜，注意節約，避免浪費。外來(lái)人員不得在員工餐廳用餐。
三、工作紀律
第一條：本公司員工除規定的放假日及因公出差或請假獲準外，均應按規定時(shí)間上、下班，不得遲到或早退。調班須經(jīng)上級主管領(lǐng)導批準。上班時(shí)間做好本職崗位工作，下班后非工作需要不準在餐廳內逗留。
第二條：工作時(shí)間未經(jīng)批準不得擅離職守，不準串崗，不得私自換班。
第三條：?jiǎn)T工上、下班均應按規定打卡，不得托人代為打卡或代他人打卡。
第四條：工作時(shí)間不得吃零食、偷閑、打瞌睡、集眾聊天、唱歌、吹口哨、打私人電話(huà)、飲酒、不得當著(zhù)客人喝水、追逐打鬧或大聲喧嘩，不準干私活。
第五條：對客服務(wù)時(shí)，員工一律講普通話(huà)。
第六條：除公司另有規定外，員工一律不得使用客用物品及設施。
第七條：上班期間，員工嚴禁在餐廳內抽煙。
第八條：嚴禁偷盜或者以借用名譽(yù)將公物帶回家和送給他人使用。 第九條：不能在工作場(chǎng)所喊叫，爭吵，奔跑，以免驚擾客人。不得粗言穢語(yǔ)，不得譏諷客人，不得與賓客爭辯或不理睬顧客，不得交頭接耳和品評客人。絕對禁止與客人爭吵辱罵甚至毆打客人，遇到問(wèn)題若不能處理應及時(shí)上報部門(mén)領(lǐng)導。
第十條：在工作中嚴格執行交接班制度。
第十一條：各級員工應服從工作安排，對所承擔的工作應爭取時(shí)效，不拖延、不積壓，每日應辦事務(wù)必當日辦清，如不能辦妥應加班趕辦。如有緊急事務(wù)需加班，主管人員通知時(shí)不得無(wú)故推委。
第十二條：上班前自檢及相互檢查儀容儀表，保持精神情緒愉快。
第十三條：不能在工作時(shí)間特別是客人面前埋怨領(lǐng)導及公司。
第十四條：不能對著(zhù)客人及食品打噴嚏，咳嗽。
第十五條：?jiǎn)T工應節約用水、用電，不得浪費制品用料，各區域責任人按時(shí)開(kāi)關(guān)相應水電。
四、儀容儀表
第一條：除公司另有規定外，員工上班時(shí)間必須穿著(zhù)工作服，保持儀表端莊、整潔。
具體要求是：
1、頭發(fā)：?jiǎn)T工頭發(fā)要經(jīng)常清洗，保持清潔。男員工頭發(fā)以前不過(guò)眉、發(fā)腳不蓋過(guò)耳部及后衣領(lǐng)為適度;女員工要求發(fā)不過(guò)肩，除短發(fā)外，均需用發(fā)夾盤(pán)起，不得染怪異發(fā)色，梳怪異發(fā)型。
2、指甲：指甲應保持清潔，注意經(jīng)常修剪，不得留長(cháng)指甲，不得染指甲。
3、胡子;男員工不得留胡子。
4、口腔：保持口腔清潔，無(wú)異味，上班前不能喝酒或吃有異味的食品。
5、女員工保持淡雅清妝，不得濃妝艷抹，不得使用香水，上班時(shí)嚴禁戴手鏈和戒指(結婚戒指除外)。
6、領(lǐng)帶：不得有破損或歪斜、松弛，應保持整潔并熨燙平整。
7、鞋子：保持清潔，如有破損應及時(shí)修補，不得穿帶響底的鞋。
第二條：在工作場(chǎng)所，要面帶微笑，保持優(yōu)雅的姿勢和動(dòng)作，要禮貌待客。
第三條：在開(kāi)會(huì )或出席其他正式場(chǎng)合時(shí)，應盡量坐端正，把腿平行放好，離開(kāi)時(shí)，應將椅子放回至原來(lái)的位置。
五、日常行為規范
第一條：與同事和客人相遇時(shí)，應點(diǎn)頭行禮問(wèn)好。
第二條：工作時(shí)間進(jìn)入辦公室或客人包間，應先輕輕敲門(mén)，聽(tīng)到應答后再進(jìn)入，進(jìn)入后，若對方正在講話(huà)，要稍等靜侯，不要中途插話(huà)。如有急事要打斷說(shuō)話(huà)，也要看機會(huì )而且要說(shuō)：“對不起，打斷您們的談話(huà)”。
第三條：在通道、走廊里正面遇到顧客或同事要禮讓?zhuān)荒軗屝�，并禮貌地向顧客或同事問(wèn)好。
第四條：同事之間，不可敲擊或拍打對方身體，不可以使用一些無(wú)禮的稱(chēng)呼招呼同事。
第五條：不得攜帶違禁品、危險品、寵物進(jìn)入工作區域。 第六條：各部門(mén)之間、同事之間應相互配合，真誠協(xié)作。
第七條：?jiǎn)T工必須忠實(shí)誠信，不得弄虛作假，偽造帳目，虛報費用。 第八條：不得誣陷他人，搬弄是非。
第九條：同事之間要互助、互敬、互愛(ài)，要和睦相處，要謙讓、勤勉，不得以任何形式對他人打擊報復。
第十條：全體員工必須不斷提高自己的工作技能，不斷學(xué)習、不斷充實(shí)自己，以達到工作上精益求精和提高工作效率的目的。
第十一條：不得泄露公司商業(yè)機密。未經(jīng)批準，任何員工不得向外界傳播或提供有關(guān)企業(yè)的相關(guān)資料，(包括專(zhuān)業(yè)技術(shù)，經(jīng)營(yíng)方針政策，營(yíng)業(yè)收入等)。
第十二條：不做任何有損公司名譽(yù)的`事。 第十三條：不得向顧客索要任何饋贈或財物。
第十四條：不得任意翻閱不屬于自己工作范圍內的文件、帳簿、表冊及函件。
第十五條：嚴禁撕毀餐廳張貼的各類(lèi)公告，嚴禁在公司的公告欄和宣傳欄上亂涂亂畫(huà)或私自張貼物品。
第十六條：?jiǎn)T工應有強烈的集體榮譽(yù)感，積極參加集體活動(dòng)，不得遲到。
火鍋店管理制度 2
一、十要
二、十不要
(一)在公司內口角、叫囂、吵鬧不聽(tīng)制止者。
1、要微笑，以發(fā)之內心的微笑為顧客服務(wù);
2、要整潔
3、要禮貌
(三)在工作時(shí)間內偷閑、瞌睡、精神萎靡者。
(四)在工作時(shí)間內擅離職守，或集眾談天、嘻笑者。
員工有下列情形之一者，經(jīng)調查屬實(shí)給予解雇：
1、借端聚眾罷工、怠工煽動(dòng)工潮者。
2、故意損壞公物經(jīng)查明屬實(shí)者。
3、工作疏忽致使公司蒙受重大損失者。
4、違抗命令情節重大者。
5、竊取公物者。
6、見(jiàn)災不救，釀成大禍者。
7、有舞弊情形經(jīng)查明屬實(shí)者。
8、在店內毆人成傷，情節重大者。
9、威脅店長(cháng)及在職員工者。
10、工作時(shí)間內睡覺(jué)者。
11、在店內賭博者。
12、破壞團體名譽(yù)或散布謠言，影響工作秩序者。
13、利用職務(wù)之便利私用店內材料，制造或修理私人物件者。
14、捏名誣控同事者。
15、疏于檢查或管理不善，致公物失竊者。
三、福利、培訓及請假
1、員工工資均按月支付，工資等給標準依國家規定辦理。
2、新進(jìn)員工工資，由店長(cháng)及所擔任的工作擬訂，送由總經(jīng)理核定。
3、新進(jìn)員工工資不得高于同一店內具有相當資格條件的原有員工的現支工資
4、員工工作未滿(mǎn)一日應按實(shí)際工作時(shí)間比例計算工資。
5、員工加工，按每小時(shí)計給工資。
6、為增進(jìn)員工技能及知識水準，視實(shí)際需要，在不妨礙工作原則下，舉辦各種教育培訓課程，員工不得無(wú)故拒絕參加。
7、員工患傳染病者，應予停止工作，依照規定給假治療，經(jīng)醫師證明確已痊愈后方準復職。
8、員工傷亡恤助，依勞動(dòng)法的規定辦理。
9、員工退休，依勞動(dòng)法的.規定辦理。
10、員工出差，填寫(xiě)員工出差簽派單，呈經(jīng)店長(cháng)核準后，交總經(jīng)理。因故延長(cháng)出差時(shí)間時(shí)，請示店長(cháng)補準。
11、員工于星期例假日、臨時(shí)規定之假日，均予給假休息，工資照給。
員工繼續工作滿(mǎn)一定期間者依下列規定給予特別休假：
1、年以上未滿(mǎn)三年者7日。
3、年以上未滿(mǎn)五年者10日。
5、年以上未滿(mǎn)十年者14日。
10、年以上者每年加給1日，其總數不得超過(guò)30日。
12、員工請假依下列規定處理之：
(一)因有重要事故必須親自處理者得請事假，每年最多不得超過(guò)14日，假期內不給工資。
(二)因疾病必須治療者得檢具公立醫院或指定的醫院證明請給病假，每年不得超過(guò)30日，住院者，不得超過(guò)一年。逾限一年后尚未痊愈無(wú)法復工者，規定予以解雇。
(三)因結婚者得請給婚假3日，假期內工資照給。
(四)承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得請給喪假3日，子女得喪假3日。假期內工資照給。
(五)女性員工分娩者得給娩假四星期，流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫院或醫務(wù)室證明懷孕三個(gè)月以上者給假二星期。
(六)全月不請假者，給予相當一日工資的獎工一日。
13、員工請假均應填具請假單，呈經(jīng)店長(cháng)核準后方得離工，否則以曠工論，店長(cháng)應將員工請假單即日送交總經(jīng)理核辦。
14、請假逾限或確因臨時(shí)緊急事故未及請假不到而于事后補假者，均應提出確實(shí)證明，須經(jīng)店長(cháng)核準。
15、公傷病經(jīng)公立醫院或勞保指定醫院證明必須休養者，申報店長(cháng)給予公傷假。
16、請假未滿(mǎn)半小時(shí)以半小時(shí)計，累積八小時(shí)為一日。
17、請假期內所遺工作由直接店長(cháng)指定代理人，員工離開(kāi)前應將工作及有關(guān)資料工具、鑰匙等交由直接指定人接班。
火鍋店管理制度 3
為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員代表，評選時(shí)間為每周一次。
一、獎勵制度：
1、受客人表?yè)P，服務(wù)態(tài)度好。（加1分）
2、主動(dòng)熱情服務(wù)突出者。（加1分）
3、拾到顧客丟失的物品主動(dòng)交吧臺或失主。得4分
4、主動(dòng)承擔臟、累苦工作者。得1分
5、能承受重大委屈。得2分
6、對公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對提出者。給4-6分、
7、辦事認真負責，工作積極，樂(lè )于助人者。得2分
二、懲罰制度：
1、遲到、早退者，第一次扣除當月全勤獎，每分鐘扣1分，超過(guò)10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。
2、衣著(zhù)不整，修飾不當，個(gè)人衛生習慣不良�？�1分
3、擺臺不規范，衛生不徹底，值臺檢查不仔細�？�1分
4、服務(wù)操作不規范�？�1分
5、不服從安排，消極怠工�？�1分
6、故意損壞餐具物品，照價(jià)賠償。
7、服務(wù)出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分
8、私自打吧臺電話(huà)，私用餐廳公物，扣2分
9、站臺不規范，吹牛聊天，扣1分
10、顧客投訴服務(wù)不周，扣1分
11、行為不端，偷竊他人物品，扣10分
12、對糊鍋現象，發(fā)現一次扣6分
13、上班時(shí)間在餐廳內私自吃東西，扣2分
14、故意浪費造成餐廳損失，扣2分
15、利用工作之便謀取個(gè)人利益，扣6分
16、上班時(shí)間打架起哄，扣20分
17、因個(gè)人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分
18、買(mǎi)錯單，買(mǎi)漏單，跑單，由自己負責。
火鍋店管理制度 4
第一節員工的招聘與錄用
1、凡年滿(mǎn)18歲，履歷清楚，身體健康，作風(fēng)正派，無(wú)違法行為，愿意接受本公司的管理。培訓的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。
2、新聘員工入職學(xué)習期為3天，若考試不合格不予錄用，考試合格上崗。
3、新員工入職學(xué)習期間必須持有身份證、畢業(yè)證原件、計劃生育證、員工照片2張、(健康證、暫住證、在所屬店一個(gè)月內辦齊，費用自理)。工齡滿(mǎn)一年以上者，可由酒店承擔。
4、新店開(kāi)業(yè)第一批服務(wù)員、廚師、廚工、實(shí)習培訓期為15—30天，培訓期滿(mǎn)編寫(xiě)目的：本手冊主要是對我公司加盟店的員工的培訓工作進(jìn)行系統的規范化。拉通培訓，提高員工的基本素質(zhì)，保證規范化工作，增強企業(yè)競爭力，使紅門(mén)各加盟店保持良好的業(yè)績(jì)，使公司不斷發(fā)展壯大。
5、有下列情形者不得錄用。
A、原本公司非正常辭職者。
B、不真實(shí)填寫(xiě)員工擋案有欺詐行為者。
C、犯法經(jīng)判決確立或通緝在案的`者。
D、患精神病或傳染病。
E、法定年齡以下者。
F、達不到招聘標準或身體狀況不適應工作者。
G、領(lǐng)班或領(lǐng)班以上領(lǐng)導的親屬、朋友無(wú)特殊技能者。
第二節、勞動(dòng)管理制度
1、工作時(shí)間：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，輪流值班。
2、休假：新員工第一個(gè)月無(wú)休假，從第二個(gè)月開(kāi)始每月有二天假。
3、辭職：?jiǎn)T工辭職需提前半個(gè)月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個(gè)月提交辭職申請書(shū)于總經(jīng)理處。
4、試用：新員工從確認錄用之日起簽定合同，確立勞動(dòng)關(guān)系契約，試用期為1—3個(gè)月(服務(wù)員為1個(gè)月、大堂經(jīng)理為3個(gè)月、其他工種視加盟店具體情況自訂)根據員工的工作表現及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長(cháng)其試用期或提前轉正，在試用期內若有不稱(chēng)職的或犯有重大過(guò)失，店方可隨時(shí)辭退員工并不作任何補償，若有自動(dòng)離職，不予退還保證金;
5、遲到、早退：上班時(shí)間5分鐘之外為違規，每月4次以上視為曠工，處理。
6、礦工：無(wú)故不上班，不服從指揮，不聽(tīng)從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內曠工2天以上，(含2天，)予以辭退：
7、重大過(guò)失處罰;罰款5—50元，無(wú)薪工作2—5天，辭退根據總經(jīng)理指令保證金不予退還或酌情退還;
8、請假：嚴禁電話(huà)請假，托人帶信請假，病假需醫生診斷書(shū)和取藥單并可視情況確定請假形式，病假可考慮、事假均無(wú)工資;
9、假權：鄰班有半天事假權，大堂經(jīng)理有一天事假權。一天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。
10、員工均有相互監督，舉報歪風(fēng)邪氣之責。真實(shí)舉報屬實(shí)的店方給予獎勵并替其保密。
第三節、訂餐制度
一、電話(huà)訂餐
1、接電話(huà)人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)，其他員工未經(jīng)許可一律不準接電話(huà)。
2、接電話(huà)使用規范用語(yǔ)：“您好，紅門(mén)火鍋”。
3、記錄內容：根據就餐人數、準確就餐時(shí)間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話(huà)、預訂桌數及區域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(shí)(15-30分鐘)，本店有權另作安排。
4、通知有關(guān)部門(mén)和人員，提前做準備。
二、來(lái)客訂餐
1、有客人聯(lián)系訂餐時(shí)，應問(wèn)清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數和用餐的標準，以及預訂桌號區域，桌數和用餐時(shí)間，全部作好記錄，讓客人過(guò)目之后在訂餐單上簽字，確認對訂餐內容無(wú)異議。
2、按訂餐標準適當收取訂金，開(kāi)收據，(收據一式二份)客人若違背要求應按餐廳規定，酌情收取損失費;
3、餐后結帳時(shí)，發(fā)現客人沒(méi)有訂金收據的，應收足餐費全額并作好登記，待交來(lái)訂金收據，再退還客人訂金;
4、通知有關(guān)部門(mén)和人員，提前做好準備。
第四節、電話(huà)管理制度
1、吧臺電話(huà)專(zhuān)用于訂餐，方便客人使用;聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話(huà)，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話(huà)。
2、吧臺電話(huà)在上班時(shí)間只能由吧吧人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽(tīng)。
3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽(tīng)電話(huà)，哪有電話(huà)找員工，均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進(jìn)來(lái)，特殊情況例外。
火鍋店管理制度 5
餐廳每周一次大掃除，由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛生和個(gè)人衛生進(jìn)行檢查，并作記錄。
一、個(gè)人衛生標準
1、做到勤洗手、剪指甲、不留長(cháng)指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。刷牙。
2、工作時(shí)間不配戴飾品(如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈)，工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。
3、工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無(wú)皺紋、破損或開(kāi)口的地方要補好。
4、男服務(wù)員發(fā)型側不過(guò)耳，后不過(guò)領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。
5、女服務(wù)員不得批肩散發(fā)、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝
二、環(huán)境衛生標準
1、 餐廳店堂要每日打掃，公共區域;確保一切公共設施的.清潔，整齊光亮。
2、 玻璃門(mén)窗：要保持清潔、白亮。要求無(wú)污跡、水跡、水印、手印、指痕。
3、 窗臺：不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。
4、 地面：無(wú)雜物、光亮、無(wú)水跡、無(wú)油跡。
5、 備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無(wú)私人用品，干凈無(wú)油漬。
6、 桌椅：無(wú)灰塵無(wú)油漬
7、 燈具：光亮清潔，無(wú)油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲(chóng)、清除敗葉和雜物。
8、 檫洗，無(wú)灰塵無(wú)油跡、擺放端正適宜。
三、餐用具衛生
1、洗凈后光潔明亮，沒(méi)污點(diǎn)油跡。
2、能夠按規格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進(jìn)行統一的消毒一次。
四、工作衛生
1、上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。
2、嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。
3、手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。
火鍋店管理制度 6
一、工資制度：
1、火鍋城于xx日左右發(fā)放上月工資。
2、新員工（未從事酒店行業(yè)者）來(lái)時(shí)，試用期為xx個(gè)月，保底工資為xx元，服務(wù)生xx元，試用期表現好再加上x(chóng)x獎金，試用期xx個(gè)月內仍無(wú)明顯變化，工資為保底工資。從事酒店行業(yè)一年以上者，試用期為xx天，如果表現好保底工資為xx元，服務(wù)生xx元，如果表現一般，與新員工保底工資同等。
3、正常被解雇的員工發(fā)放當月工資，被開(kāi)除的員工不發(fā)放工資。
4、每月獎金按工作表現、工作能力、酒水數量、考勤等分配。
二、勞動(dòng)紀律：
1、員工每月帶薪假期3天（春節待定），每月超假當月工資按天數計算。
2、員工所在餐間每月輪流1次，火鍋城領(lǐng)導按工作能力安排，并當面點(diǎn)清交接備用物品。
3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人按底價(jià)賠償，并在當月工資內扣除。
4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀(guān)形象）并在當月工資內扣除80元/件。
5、員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當天工資3倍，打電話(huà)請假扣除當天工資1.5倍（病假必須有病假條）并計假1天，休半天假為上午至12點(diǎn)，下午為2點(diǎn)。
6、員工辭職必須提前1個(gè)月打辭職報告，不按程序辦理，不放發(fā)當月工資，按程序辦理把工作服洗干凈上交，發(fā)放當月工資，當月無(wú)獎金。如果工作服有污點(diǎn)、破損，按時(shí)間長(cháng)短扣除折舊費，并當面點(diǎn)清餐間內的備用物品。
7、員工報賬時(shí)必須下單寫(xiě)清楚，如有遺漏、報錯，其本人按底價(jià)賠償，并及時(shí)把剩余商品、酒獎退予吧臺，如果當天酒獎不交，并在每月酒獎中扣除。
8、員工在服務(wù)過(guò)程中，被客人投訴，火鍋城領(lǐng)導按事情情節輕重罰款xx元/次。
9、員工要服從火鍋城的整體工作調動(dòng)安排，若有拒絕者，按情節輕重罰xx元。
10、員工的衣物及隨身物品不準帶入餐間內，都放在衣柜內，手機交吧臺。
11、員工對客人熱情周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、侮辱，違者按情節輕重，罰xx元/次（并包賠直接損失）。
12、員工要熱情接待訂餐時(shí)間晚的客人，不能鬧情緒，不能在客人背后嘮叨，表示不滿(mǎn)。
13、員工在上班期間嚴禁閑聊、吃零食、看書(shū)、看報、吸煙、化妝、坐沙發(fā)、看電視。
14、員工不準私自開(kāi)電磁爐煮東西吃，違者罰款xx元/次。
15、員工宿舍紀律、衛生按賓館統一規定，若因衛生、紀律不合格罰款，必須由住宿員工承擔，并在當月工資內扣除。
16、員工不準將客人遺忘的物品占為已有，知情不報罰200—500元，并包賠直接損失。
17、員工不準將火鍋城任意物品帶走，（如方便面、飲料、餐由紙），違者罰款xx元/次。
18、員工必須按時(shí)參加火鍋城各項活動(dòng)，（如掃雪、打掃衛生、培訓），若遲到、曠工按正常上班制度一樣。
19、員工之若發(fā)生爭吵、打架事件按情節輕重罰款50—100元/次。
20、員工上班期間臨時(shí)有事需短時(shí)間請假，每小時(shí)扣除10元。
21、員工辭職以后，工作表現非常不好，不服從管理，基本工資按xx元。
22、員工借公共財物，用完及時(shí)歸還，如有丟失按原價(jià)賠償。
三、工作態(tài)度：
1、領(lǐng)班每天開(kāi)會(huì )，指出員工前一天在崗期間出現的.問(wèn)題，通知當天休假的員工，通知當天新增品種的配法。
2、員工在與客人直接見(jiàn)面的場(chǎng)所，必須站立，不得倚墻、跑動(dòng)、擠作一堆，不能并肩行走，必須走兩側給客人讓路。
3、員工在服務(wù)過(guò)程中，勤換接碟，保持桌面干凈，不擅自離開(kāi)餐間與他人閑聊。
4、員工擅自離崗，或不提醒客人電磁爐的使用方法，而引起電磁爐爆炸，維修費由本人承擔，并在當月工資內扣除。
5、員工收拾完桌，必須準時(shí)關(guān)燈，關(guān)空調，關(guān)電源。
6、員工在服務(wù)過(guò)程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盤(pán)。
7、員工不準在客人未走時(shí)，把水桶、拖布等推到餐間門(mén)口。
8、員工在客人就餐完后，必須下樓送客人。
9、員工在中午、晚上值班期間，規章制度與上班一樣，擅自離崗而造成的嚴重后果由本人承擔。
10、員工在下雨天必須積極主動(dòng)到樓下迎送客人。
11、員工之間必須互幫互助，不拉幫結派。
12、員工在撤桌時(shí)，不能關(guān)門(mén)，不準在餐間吃東西，喝酒。
13、員工在用拖布時(shí)，必須用水桶拿，用完及時(shí)歸位。xx以上條款按情節輕重，罰款xx元。
四、待遇獎勵：
1、員工晚上工作超過(guò)10點(diǎn)加班費為5元，超過(guò)11點(diǎn)加班費10元。
2、員工被客人點(diǎn)餐間時(shí)每次10元，客人書(shū)面表?yè)P每次10元。
3、員工在旺季時(shí)每月存假，按當天工資計算，淡季無(wú)存假。
4、員工要熱情接待翻臺餐間的客人。
5、員工對火鍋城提出合理化建議。
對提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻，節約費用突出，拾金不昧，保護公共財物，維護集體利益，責任心強，發(fā)現隱患并積極采取措施，對待客人無(wú)理取鬧處理方法得當，及時(shí)反映不良現象，以上情況按實(shí)際情況給予獎勵。
火鍋店管理制度 7
1、儀容、儀表、儀態(tài)不符合規范，一次提醒，兩次以上扣2分；
2、未能提前10分鐘到崗按遲到考核，10分鐘之內扣2分，30分鐘之內扣4分；
3、當值時(shí)間擅自離崗、脫崗、或干私人事情，一次扣4分，兩次以上過(guò)失提醒；
4、未履行請假手續不參加賓館組織的'活動(dòng)(晨會(huì )、例會(huì )、衛生檢查等)，一次扣2分；
5、未及時(shí)向領(lǐng)導通報當日重要客情，一次扣2分；
6、對于重要客情未能及時(shí)跟蹤檢查，一次扣2分；
7、未能及時(shí)處理客人投訴并給予答復，一次扣4分；
8、未按時(shí)完成領(lǐng)導交辦的任務(wù)，一次扣2分；
9、每天檢查問(wèn)題不少于8個(gè)，每少一個(gè)扣1分；
10、對于檢查出的問(wèn)題未及時(shí)組織復查，一次扣2分；
11、工作中顯失公正遭到員工投訴，情況屬實(shí)，一次扣4分；
12、未按時(shí)上交各項資料和報表，一次扣2分；
13、未按規定組織新員工進(jìn)行入店培訓并考核，一次扣4分；
14、對于各部門(mén)培訓計劃及培訓效果未按制度抽查，一次扣2分；
火鍋店管理制度 8
一、目的
為了規范火鍋店員工的行為，提高員工的工作效率和服務(wù)質(zhì)量，保證顧客的消費體驗和自身的經(jīng)營(yíng)利益，制定本規章制度。
二、范圍
本規章制度適用于火鍋店內的所有員工，包括前臺服務(wù)員、后廚廚師、清潔人員、管理人員等。
三、制度制定程序
制定制度的主要程序如下：
1、市場(chǎng)調研，了解同行業(yè)內的工作規章制度和法律要求。
2、分析本公司的實(shí)際情況，確定規章制度的適用范圍、目的、內容和執行程序。
3、組織內部討論，征求各部門(mén)的意見(jiàn)和建議。
4、制定規章制度草案。
5、經(jīng)公司領(lǐng)導審批并公布，同時(shí)將制度內容與員工進(jìn)行解釋。
四、法律法規和公司內部政策規定
制定規章制度時(shí)，需要考慮到符合中國法律要求，以下是與本制度相關(guān)的法律法規和公司內部政策規定：
1、勞動(dòng)合同法：規定勞動(dòng)合同的'簽訂、變更、解除和終止等問(wèn)題。
2、勞動(dòng)法：規定勞動(dòng)者的基本權利，保護勞動(dòng)者的合法權益。
3、勞動(dòng)保障監察條例：對勞動(dòng)保障監察機構的職責和權利進(jìn)行規定。
4、行政管理法：對行政管理機關(guān)的職責、權利和限制進(jìn)行規定。
5、公司內部政策規定：包括員工考核制度、獎懲制度、薪酬制度等。
五、制定各項制度的名稱(chēng)、范圍、目的、內容、責任主體、執行程序、責任追究等方面的內容
1、員工考核制度
名稱(chēng)：火鍋店員工考核制度
范圍：適用于火鍋店內的所有員工
目的：提高員工的工作效率和服務(wù)質(zhì)量，增強員工的工作積極性和責任心
內容：
�。�1）考核周期：每個(gè)季度一次
�。�2）考核內容：服務(wù)態(tài)度、工作效率、專(zhuān)業(yè)技能等
�。�3）考核標準：根據員工的職位和工作內容制定不同的考核標準
�。�4）考核結果：優(yōu)、良、中、差四個(gè)等級，根據結果制定相應措施
責任主體：公司人力資源部門(mén)
執行程序：
�。�1）制定考核標準和流程
�。�2）進(jìn)行評估并公布結果
�。�3）對考評結果進(jìn)行討論和反饋
�。�4）制訂獎懲措施
責任追究：對于考評結果不良的員工，進(jìn)行警告、罰款、降薪、開(kāi)除等懲處。
2、獎懲制度
名稱(chēng)：火鍋店員工獎懲制度
范圍：適用于火鍋店內的所有員工
目的：增強員工的工作積極性和責任心，規范員工的行為
內容：
�。�1）獎勵措施：獎金、表?yè)P信、榮譽(yù)證書(shū)等
�。�2）懲罰措施：警告、罰款、降薪、解聘等
責任主體：公司管理部門(mén)
執行程序：
�。�1）確定獎懲制度內容
�。�2）公布獎懲制度內容
�。�3）對違反相關(guān)規定的員工進(jìn)行獎懲
�。�4）及時(shí)公布獎懲結果
責任追究：對于違反規定的員工，根據情節輕重處以相應的懲罰，情節嚴重的可以解除勞動(dòng)合同。
3、離職手續
名稱(chēng)：火鍋店員工離職手續辦理制度
范圍：適用于所有要離職的員工
目的：規范員工離職手續辦理的程序和內容，保證公司與員工的合法權益
內容：
�。�1）員工須提前30天向公司提交離職申請
�。�2）公司需在5個(gè)工作日內完成審核、發(fā)放離職證明和結算工資等手續
責任主體：公司人力資源部門(mén)
執行程序：
�。�1）員工提出離職申請
�。�2）公司進(jìn)行審核
�。�3）發(fā)放離職證明和結算工資等手續
責任追究：對于未按規定辦理離職手續的員工，公司有權追究其責任，可以影響其以后的信用記錄和勞動(dòng)得證。
火鍋店管理制度 9
一、目的
本制度制定的目的是為了規范火鍋店員工行為，加強管理，維護公司形象，確保員工權益，促進(jìn)公司發(fā)展。
二、范圍
本制度適用于火鍋店所有員工，包括正式員工、臨時(shí)工、兼職工等。
三、程序
制定程序分三個(gè)步驟：
1、確定制度編制組成員，由店長(cháng)或經(jīng)理任命，包括經(jīng)理、人力資源負責人、財務(wù)負責人、店長(cháng)助理等。
2、收集、整理相關(guān)法律法規及公司內部政策規定。
3、制定各項制度內容，經(jīng)管理層審核并確定。
四、制度內容
1、崗位職責制度目的：明確員工崗位職責，規范員工工作行為，提高工作效率。內容：包括崗位職責、工作內容、職責范圍、工作標準、工作須知等。
2、培訓管理制度目的：提高員工工作素質(zhì)和技能，切實(shí)提高客戶(hù)滿(mǎn)意度。內容：包括培訓體系、培訓計劃、培訓方式、培訓內容等。
3、績(jì)效考評制度目的：評價(jià)員工工作業(yè)績(jì)，激發(fā)員工工作積極性，提高工作效率。內容：包括考評標準、考核指標、績(jì)效評定、激勵措施等。
4、薪酬管理制度目的.：科學(xué)、公正地制定員工薪資，提高員工工作熱情和工作積極性。內容：包括薪資結構、薪資等級、考核內容、薪資福利、績(jì)效獎金等。
5、獎懲管理制度目的：根據員工工作表現進(jìn)行獎勵或懲罰，保持公司秩序，提高員工工作積極性。內容：包括獎勵內容、獎勵形式、處罰內容和處罰方式等。
6、離職管理制度目的：規范員工離職流程，保證公司利益和員工權益。內容：包括離職原因、離職流程、工資支付、社保處理、檔案管理等。
7、保密管理制度目的：保障公司商業(yè)機密和員工個(gè)人隱私。內容：包括保密范圍、保密義務(wù)、保密措施、保密教育等。
五、責任主體
1、店長(cháng)或經(jīng)理負責組建制度編制組，審核和確定制度內容。
2、每個(gè)員工都有責任遵守公司制度，維護公司利益。六、執行程序
1、制度的宣傳和培訓，包括制度的實(shí)施和執行方法，以及員工的職責和義務(wù)。
2、制度的執行監督，通過(guò)考核、監測等多種方式，對執行情況進(jìn)行評估和監控。
七、責任追究
對不遵守公司制度、違反法律法規的員工，根據嚴重程度實(shí)行口頭警告、書(shū)面警告、處罰或解雇等操作。
火鍋店管理制度 10
1.凡本店辦公室員工上班必須佩帶員工卡。
2.上班時(shí)間必須堅守工作崗位，無(wú)特殊情況不準遲到、早退、曠工、脫崗、串崗、拖崗。
3.上班時(shí)間不準玩游戲、打瞌睡、賭博、酗酒或做與工作無(wú)關(guān)的其他事情。
4.辦公桌上應隨時(shí)保持干凈整潔。不準大聲喧嘩。
5.上班時(shí)間必須著(zhù)職業(yè)裝或公司發(fā)放的制服、化淡妝。不準在上班時(shí)間化妝。
6.接待來(lái)訪(fǎng)和業(yè)務(wù)洽談應在會(huì )議室進(jìn)行，無(wú)會(huì )議室時(shí)應盡量注意不要影響其他員工的工作。
7.原則上上班時(shí)間不準撥打私人電話(huà)，更不準因私事長(cháng)期占用公司的電話(huà)；無(wú)店長(cháng)的批準，任何人不準撥打私人長(cháng)途電話(huà)。
8.上班時(shí)間不準上網(wǎng)聊天，不準用本店的電腦發(fā)送私人郵件或查閱私人資料信息。
9.所有電子郵件、傳真、信件等店里或總部相關(guān)資料和數據的發(fā)出，必須經(jīng)店長(cháng)批準后方可實(shí)施。否則，將按店或公司的`相關(guān)制度嚴懲。
10.未經(jīng)店長(cháng)或部門(mén)經(jīng)理授意，不準索取、打印、復印店或總部下發(fā)的相關(guān)資料。
11.請假必須以書(shū)面的形式報店長(cháng)簽字批準，辦公室備案，方可生效。
12.因工作原因未準時(shí)考勤者，須經(jīng)店長(cháng)簽字后存檔。否則，將按曠工處理。
13.凡出差1天或1天以上者，須先填寫(xiě)出差申請單，報店長(cháng)批準后方可生效。否則，按曠工處理。
14.未經(jīng)批準不準將本店物品私自帶回家。
15.不準在業(yè)務(wù)宴請中過(guò)量飲酒。
16.辦公室員工必須遵守店長(cháng)臨時(shí)規定的其他相關(guān)制度。
17.本制度由店長(cháng)監督實(shí)施。
火鍋店管理制度 11
隨著(zhù)餐飲業(yè)的飛速發(fā)展，火鍋店在市場(chǎng)上占有重要地位，成為了人們聚餐、娛樂(lè )的好去處。然而，火鍋店員工的規范管理卻是店家需要面臨的難題。為了更好地管理員工、提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，制定和實(shí)施火鍋店員工管理制度規章制度變得十分必要。
第一條：崗位職責
每個(gè)員工都應當對自己的工作崗位和職責有清晰的認識。店長(cháng)應為每個(gè)員工制定明確的.工作計劃。員工應按照工作計劃履行工作職責，確保服務(wù)流程的順暢和服務(wù)質(zhì)量的高效。
第二條：工作時(shí)間
員工必須嚴格遵守店家規定的工作時(shí)間，不得遲到早退。如有特殊情況需要請假或調休，應提前向店長(cháng)或經(jīng)理進(jìn)行申請，并得到批準。
第三條：服務(wù)禮儀
員工在工作時(shí)應遵守服務(wù)禮儀，注意個(gè)人形象和儀態(tài)。員工要始終保持微笑、禮貌和熱情，積極主動(dòng)地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
第四條：品質(zhì)保證
員工需要滿(mǎn)足店家制定的業(yè)務(wù)標準和服務(wù)質(zhì)量，確保食品健康、安全、美味。為了保證食品品質(zhì)，員工在操作時(shí)需要遵守食品安全衛生規定，定期進(jìn)行消毒和檢查。
第五條：安全生產(chǎn)
員工在進(jìn)行工作時(shí)需遵守安全生產(chǎn)規定，保障食品安全。在操作過(guò)程中，禁止穿著(zhù)拖鞋、長(cháng)發(fā)散發(fā)、吸煙等不安全行為。員工需要定期接受安全培訓，掌握如何響應突發(fā)事件。
第六條：積極溝通
員工需要定期向店長(cháng)或經(jīng)理匯報工作進(jìn)展，交流和諧，確保店家工作有序和高效。在服務(wù)時(shí)，員工需要積極與客人進(jìn)行溝通，根據客人的需求提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，保證顧客滿(mǎn)意。
第七條：部門(mén)協(xié)作
在工作中，員工需要與其它部門(mén)的員工合作，協(xié)調各項業(yè)務(wù)。不得因個(gè)人原因損害了店家利益或其他員工的工作秩序，發(fā)生爭執或沖突。
第八條：制度考核
店家會(huì )定期對員工的執行情況進(jìn)行考核。每位員工需要嚴格遵守制定的各項規章制度，確保合規操作。不得因個(gè)人私利違反規定操作，發(fā)生不良事件。
總之，火鍋店員工管理制度規章制度是店家高效管理的基石。各項規定要求員工始終保持工作標準，并提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和熱情款待，使客戶(hù)在店里享受到美食和愉悅的體驗。只有讓員工感受到嚴密、公正、安全、舒適的工作環(huán)境，才能為店家的長(cháng)足發(fā)展提供強有力的支撐。
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