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飲食飲用水衛生安全管理制度（精選25篇）
在現在的社會(huì )生活中，很多情況下我們都會(huì )接觸到制度，制度對社會(huì )經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會(huì )公共秩序的維護，有著(zhù)十分重要的作用。到底應如何擬定制度呢？以下是小編整理的飲食飲用水衛生安全管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
飲食飲用水衛生安全管理制度 1
為了有效地保障全校師生的飲水安全，根據《中華人民共和國食品衛生法》和相關(guān)的法律、法規的有關(guān)規定，結合本校實(shí)際情況，對可能發(fā)生的群體性飲用水突發(fā)事件，特制訂有關(guān)管理制度：
一、學(xué)校飲用水有主管校長(cháng)負責，并配備專(zhuān)職或兼職的飲用水衛生管理人員。
二、必須取得衛生行政部門(mén)發(fā)放的衛生許可證，并積極配合、主動(dòng)接受各級衛生行政部門(mén)的衛生監督。
三、學(xué)校飲用水必須有建立健全的衛生安全管理制度，將各崗位責任制，責任到人，嚴禁非飲用水工作人員隨意操作飲用水，防止投毒事件的.發(fā)生，確保師生飲用水的衛生與安全。
四、加強學(xué)校內部自身的衛生管理，定期對學(xué)校飲用水的衛生情況進(jìn)行檢查。做好飲用水操作從業(yè)人員的體檢工作，并定期對從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)的衛生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓。
五、學(xué)校衛生室應加強對學(xué)校飲用水衛生的業(yè)務(wù)指導和日常巡視。
六、建立健全飲用水中毒或者食源性疾患的報告制度及突發(fā)事件的應急處理機制。
七、保障水源周?chē)?0米內無(wú)污染。
八、定期對蓄水設施進(jìn)行清洗、消毒及水質(zhì)檢測。
九、消毒產(chǎn)品有衛生許可批件。
十、免費為全校師生提供開(kāi)水。
飲食飲用水衛生安全管理制度 2
為了保障師生的安全飲水，特擬定學(xué)校飲用水管理制度：
一、認真執行有關(guān)衛生條例，堅持滅“四害”的常規工作，確保我校師生的.飲水安全。
二、對學(xué)校飲用水設施進(jìn)行必要的保養，以確保供水設施的完好正常使用。
三、定時(shí)對飲水設施進(jìn)行衛生清理和消毒。學(xué)校的自來(lái)水供水蓄水池每學(xué)年進(jìn)行一次清洗。辦公室的飲水機每學(xué)期進(jìn)行消毒不少于二次。所用的凈水劑和消毒劑必須符合衛生要求和有關(guān)規定。經(jīng)常觀(guān)察飲水設施內外部的衛生和水質(zhì)情況，及時(shí)清除污垢，保證師生飲用水的干凈和衛生。
四、相關(guān)責任人做好責任區內環(huán)境衛生，保持整潔的衛生環(huán)境，保持其外圍十米范圍內不得有污染源。
五、如發(fā)現有人為造成影響正常飲水情況，包括損壞飲水機、桶，由損壞者照價(jià)賠償。
六、注意安全、節約用電。當天工作、學(xué)習結束后必須關(guān)閉房間所有電源，包括飲水機電源。嚴禁學(xué)生自行拆御飲水機，如有故障及時(shí)到總務(wù)處更換
七、鍋爐房供水設備每學(xué)期使用前必須進(jìn)行排污、清洗。
八、鍋爐房提供師生飲用的開(kāi)水須保證達到100℃。
九、食堂人員每年進(jìn)行一次健康檢查，凡患有痢疾、傷寒、病毒型肝炎、活動(dòng)型肺結核以及化膿性、滲出性皮膚病，不得從事飲食工作。
十、供水管道及防腐蝕涂料必須無(wú)毒無(wú)害。
十一、接受當地生活飲用水衛生監督機構的監督檢查和業(yè)務(wù)指導。
飲食飲用水衛生安全管理制度 3
為進(jìn)一步加強幼兒園學(xué)生飲用水衛生，保障幼兒園的飲水安全，依據《生活用水衛生監督管理辦法》、《學(xué)校衛生工作條例》等法律法規的要求，制定本管理制度。
1、使用的'桶裝飲用水的企業(yè)要有有效的衛生許可證、工商營(yíng)業(yè)執照、工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗報告。
2、使用的飲水機有有效的衛生許可證或涉水產(chǎn)品衛生許可批件。
3、飲水機應遠離黑板，防止二次污染。
4、有定期對飲水機清洗消毒的制度，定期對飲水機進(jìn)行清洗、消毒，夏季每月一次，冬季每?jì)稍乱淮�，要有定期清洗消毒飲水機記錄。
5、從事飲水機清洗消毒人員應有有效健康體檢證明，并按清洗消毒規程操作，清洗消毒使用的消毒劑有有效的衛生許可批件。
6、幼兒園應制定飲水突發(fā)污染事件的應急處理辦法。
7、在幼兒園內醒目位置設置飲水衛生公告欄，告知學(xué)生飲水安全須知，包括不宜飲用生水、提倡喝開(kāi)水，一旦發(fā)現生活飲用水水質(zhì)污染或不明原因水質(zhì)突然惡化及水源性疾病暴發(fā)事件時(shí)，幼兒園必須立即采取應急措施，及時(shí)報告衛生及教育主管部門(mén)。
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1、因自然災害或人為因素使飲用水水源遭受污染；
2、飲用水水質(zhì)出現異常，影響飲用者正常生活；
3、輸配水管網(wǎng)破損或二次供水設施防護不嚴，使飲用水水質(zhì)惡化；
4、飲用水水質(zhì)污染，造成介水傳播疾病流行或中毒；
5、存在明顯的污染源，并懷疑飲用水源或飲用水水質(zhì)有可能受到污染。
�。ǘ┖笄诓块T(mén)應針對取水、輸水、凈水、蓄水和配水等可能發(fā)生污染的環(huán)節，制訂和落實(shí)防范措施，加強檢查，嚴防污染事件發(fā)生。
�。ㄈ┊敯l(fā)生生活飲用水污染事故時(shí)，供管水員須立即采取應急措施，并以最快的方式報告單位生活飲水衛生安全管理小組領(lǐng)導和當地衛生行政部門(mén)。
�。ㄋ模┰谒廴臼鹿拾l(fā)生期間，應密切注意事態(tài)發(fā)展，及時(shí)進(jìn)行水質(zhì)檢測，并在第一時(shí)間向衛生行政部門(mén)報送檢測和處理報告。
�。ㄎ澹┤魏稳瞬坏秒[瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報水污染事故。
�。﹫蟾娣绞郊半娫�(huà)：在當面向生活飲用水衛生安全管理小組負責人報告的同時(shí)應向縣衛生行政部門(mén)報告。
�。�1）生活飲用水污染事故發(fā)生后，單位生活飲用水污染事故應急處理領(lǐng)導小組緊急組織有關(guān)工作人員，立即趕赴現場(chǎng)，配合衛生行政部門(mén)迅速開(kāi)展現場(chǎng)調查，查找污染原因及污染物，了解污染物的種類(lèi)、性狀、毒性及污染程度，掌握供水范圍及接觸人群身體健康危害程度等，分析污染的擴散趨勢，并據此提出科學(xué)、行之有效的.緊急控制消除污染措施。
�。�2）積極配合疾病預防控制中心制定水質(zhì)監測方案，科學(xué)采集水樣和檢測，快速找出主要污染物，并進(jìn)行動(dòng)態(tài)水質(zhì)監測，及時(shí)掌握水質(zhì)污染程度、污染趨勢、水質(zhì)動(dòng)態(tài)變化規律，為進(jìn)一步確定污染物、污染治理、恢復供水提供科學(xué)依據。
�。�3）當出現生活飲用水、二次供水或桶裝水質(zhì)受到嚴重污染、威脅供水衛生安全等緊急情況時(shí)，應立即停止供水，在保證水質(zhì)衛生安全質(zhì)量的前提下采取其他臨時(shí)供水途徑，以保證飲用者正常生活飲用水問(wèn)題，避免和減少水污染對飲用者身體健康造成的危害。
�。�4）發(fā)生生活飲用水污染事故后，應依法立即、如實(shí)向衛生行政部門(mén)報告水污染事故狀況，配合衛生監督部門(mén)開(kāi)展有關(guān)調查、配合疾病預防控制部門(mén)開(kāi)展水質(zhì)監測，不得以任何理由予以拒絕；在衛生監督部門(mén)的指導下，制定限期治理方案，針對水污染環(huán)節和污染原因采取相應的控制措施，控制事態(tài)進(jìn)一步的蔓延和擴大，嚴防水污染事故再次發(fā)生。
�。�5）當生活飲用水污染事故得以控制，污染原因消除后，在恢復供水前，必須重新進(jìn)行自備水源水或二次供水水質(zhì)檢測，達到國家衛生標準后方可供水，及時(shí)解除控制。
�。�6）生活飲用水污染事故發(fā)生后，配合衛生行政部門(mén)及時(shí)完成調查、控制、處理，并形成書(shū)面材料（內容包括事故經(jīng)過(guò)、現場(chǎng)調查檢測結果、事故原因分析、事故處理經(jīng)過(guò)、效果、存在問(wèn)題及建議等），按時(shí)逐級上報。同時(shí)接受衛生行政部門(mén)的衛生行政處罰。
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一、加強對學(xué)校生活飲用水衛生安全管理。學(xué)校要高度重視學(xué)生生活飲用水衛生安全工作，建立和完善飲用水衛生管理制度；開(kāi)展愛(ài)國衛生和衛生知識宣傳教育活動(dòng)，使廣大學(xué)生養成良好的衛生習慣；學(xué)校必須保證開(kāi)水的供應，嚴禁學(xué)生直接飲用自備生水。
二、認真做好學(xué)校的改水工作。自備水水質(zhì)的好壞很大程度取決于自備水水源的`選擇和防護措施的落實(shí)情況。根據生活飲用水水質(zhì)標準，要求自備水水源盡可能選擇深層地下水，凡選擇地面水或淺層地下水的必須保證在水源周?chē)?0米以?xún)葻o(wú)生活性或工業(yè)性污染源；加強水源衛生安全管理，設置警示標志，井水加蓋封閉，并及時(shí)清洗淤泥；對于經(jīng)衛生部門(mén)監測不合格的自備水，必須限期完成改造工作，并經(jīng)監測合格后方可投入使用。
三、及時(shí)清洗消毒供水設施。配置高位蓄水池以滿(mǎn)足供水需求的學(xué)校，必須指定專(zhuān)人負責自備水管網(wǎng)及蓄水池的清洗消毒工作，堅持每學(xué)期開(kāi)學(xué)之前和開(kāi)學(xué)期間定期進(jìn)行沖洗和消毒，在夏、秋季節臺風(fēng)或暴風(fēng)雨過(guò)后要及時(shí)增加清洗消毒頻次，并做好沖洗消毒登記工作。
四、定期開(kāi)展水質(zhì)監測工作。學(xué)校飲用水的水質(zhì)監測，水質(zhì)監測如不合格應及時(shí)告知學(xué)校和當地教育行政部門(mén)確保學(xué)校生活飲用水衛生安全。
五、加強學(xué)校生活飲用水監督檢查。自備水水源、供水設施、清洗消毒、管理等情況開(kāi)展專(zhuān)項檢查工作，在檢查中發(fā)現的飲用水衛生安全隱患，必須及時(shí)落實(shí)整改措施，確保學(xué)校生活飲用水衛生安全。
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第一章總則
第一條為保證生活飲用水(以下簡(jiǎn)稱(chēng)飲用水)衛生安全，保障人體健康，根據《中華人民共和國傳染病防治法》及《城市供水條例》的有關(guān)規定，制定本辦法。
第二條本辦法適用于集中式供水、二次供水單位(以下簡(jiǎn)稱(chēng)供水單位)和涉及飲用水衛生安全的產(chǎn)品的衛生監督管理。
凡在中華人民共和國領(lǐng)域內的任何單位和個(gè)人均應遵守本辦法。
第三條衛生部主管全國飲用水衛生監督工作。
縣級以上地方人民政府衛生行政部門(mén)主管本行政區域內飲用水衛生監督工作。
建設部主管全國城市飲用水衛生管理工作。
縣級以上地方人民政府建設行政主管部門(mén)主管本行政區域內城鎮飲用水衛生管理工作。
第四條國家對供水單位和涉及飲用水衛生安全的產(chǎn)品實(shí)行衛生許可制度。
第五條國家鼓勵有益有于飲用水衛生安全的新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝的研制開(kāi)發(fā)和推廣應用。
第二章衛生管理
第六條供水單位供應的飲用水必須符合國家生活飲用水衛生標準。
第七條集中式供水單位必須取得縣級以上地方人民政府衛生行政部門(mén)簽發(fā)的衛生許可證。
城市自來(lái)水供水企業(yè)和自建設施對外供水的企業(yè)還必須取得建設行政主管部門(mén)頒發(fā)的《城市供水企業(yè)資質(zhì)證書(shū)》，方可供水。
第八條供水單位機關(guān)報建、改建、擴建的飲用水供水工程項目，應當符合衛生要求，選址和設計審查、竣工驗收必須有建設、衛生行政主管部門(mén)參加。
新建、改建、擴建的城市公共飲用水供水工程項目由建設行政主管部門(mén)負責組織選址、設計審查和竣工驗收，衛生行政部門(mén)參加。
第九條供水單位應建立飲用水衛生管理規章制度，配備專(zhuān)職或兼職人員，負責飲用水衛生管理工作。
第十條集中式供水單位必須有水質(zhì)凈化消毒設施及必要的水質(zhì)檢驗儀器、設備和人員，對水質(zhì)進(jìn)行日常性檢驗，并向當地人民政府衛生行政部門(mén)和建設行政主管部門(mén)報送檢測資料。
城市自來(lái)水供水企業(yè)和自建設施對外供水的企業(yè)，其生產(chǎn)管理制度的建立和執行、人員上崗的資格和水質(zhì)日常檢測工作由城市建設行政主管部門(mén)負責管理。
第十一條直接從事供、管水的人員必須取得體檢合格證后方可上崗工作，并每年進(jìn)行一次健康檢查。
凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙飲用水衛生的疾病的和病原攜帶者，不得直接從事供、管水工作。
直接從事供、管水的人員，未經(jīng)衛生知識培訓不得上崗工作。
第十二條生產(chǎn)涉及飲用水衛生安全的產(chǎn)品的單位和個(gè)人，必須按規定向政府衛生行政部門(mén)申請辦理產(chǎn)品衛生許可批準文件，取得批準文件后，方可生產(chǎn)和銷(xiāo)售。
任何單位和個(gè)人不得生產(chǎn)、銷(xiāo)售、使用無(wú)批準文件的前款產(chǎn)品。
第十三條飲用水水源地必須設置水源保護區。
保護區內嚴禁修建任何可能危害水源水質(zhì)衛生的設施及一切有礙水源水質(zhì)衛生的行為。
第十四條二次供水設施選址、設計、施工及所用材料，應保證不使飲用水水質(zhì)受到污染，并有利于清洗和消毒。
各類(lèi)蓄水設施要加強衛生防護，定期清洗和消毒。
具體管理辦法由省、自治區、直轄市根據本地區情況另行規定。
從事二次供水設施清洗消毒的單位必須取得當地人民政府衛生行政部門(mén)的衛生許可后，方可從事清洗消毒工作。
清洗消毒人員，必須經(jīng)衛生知識培訓和健康檢查，取得體檢合格證后方可上崗。
第十五條當飲用水被污染，可能危及人體健康時(shí)，有關(guān)單位或責任人應立即采取措施，消除污染，并向當地人民政府衛生行政部門(mén)和建設行政主管部門(mén)報告。
第三章衛生監督
第十六條縣級以上人民政府衛生行政部門(mén)負責本行政區域內飲用水衛生監督濫測工作。
供水單位的供水范圍在本行政區域內的，由該行政區人民政府衛生行政部門(mén)負責其飲用水衛生監督監測工作;供水單位的供水范圍超出其所在行政區域的，由供水單位所在行政區域的上一級人民政府衛生行政部門(mén)負責其飲用水衛生監督監測工作;供水單位的供水范圍超出其所在省、自治區、直轄市的，由該供水單位所在省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門(mén)負責其飲用水衛生監督監測工作。
鐵道、交通、民航行政主管部門(mén)設立的衛生監督機構，行使衛生部會(huì )同國務(wù)院有關(guān)部門(mén)規定的飲用水衛生監督職責。
第十七條新建、改建、擴建集中式供水項目時(shí)，當地人民政府衛生行政部門(mén)應做好預防性衛生監督工作，并負責本行政區域內飲用水的水源水質(zhì)監測和評價(jià)。
第十八條醫療單位發(fā)現因飲用水污染出現的介水傳染病或化學(xué)中毒病例時(shí)，應及時(shí)向當地人民政府衛生行政部門(mén)和衛生防疫機構報告。
第十九條縣級以上地方人民政府衛生行政部門(mén)負責本行政區域內飲用水污染事故對人體健康影響的調查。
當發(fā)現飲用水污染危及人體健康，須停止使用時(shí)，對二次供水單位應責令其立即停止供水;對集中式供水單位應當會(huì )同城市建設行政主管部門(mén)報同級人民政府批準后停止供水。
第二十條供水單位衛生許可證由縣級以上人民政府衛生行政部門(mén)按照本辦法第十六規定的管理范圍發(fā)放，有效期四年，每年復核一次。
有效期滿(mǎn)前六個(gè)月重新提出申請換發(fā)新證。
《城市供水企業(yè)資質(zhì)證書(shū)》的申辦按《城市供水企業(yè)資質(zhì)管理規定》執行。
第二十一條涉及飲用水衛生安全的產(chǎn)品，必須進(jìn)行衛生安全性評價(jià)。
與飲用水接觸的防護涂料、水質(zhì)處理器以及新材料和化學(xué)物質(zhì)，由省級人民政府衛生行政部門(mén)初審后，報衛生部復審;復審合格的產(chǎn)品，由衛生部頒發(fā)批準文件。
其他涉及飲用水衛生安全的產(chǎn)品，由省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門(mén)批準，報衛生部備案。
凡涉及飲用水衛生安全的進(jìn)口產(chǎn)品，須經(jīng)衛生部審批后，方可進(jìn)口和銷(xiāo)售。
具體管理辦法由衛生部另行制定。
第二十二條凡取得衛生許可證的單位或個(gè)人，以及取得衛生許可批準文件的飲用水衛生安全的產(chǎn)品，經(jīng)日常監督檢查，發(fā)現已不符合衛生許可證頒發(fā)條件或不符合衛生許可批準文件頒發(fā)要求的，原批準機關(guān)有權收回有關(guān)證件或批準文件。
第二十三條縣級以上人民政府衛生行政部門(mén)設飲用水衛生監督員，負責飲用水衛生監督工作。
縣級人民政府衛生行政部門(mén)可聘任飲用水衛生檢查員，負責鄉、鎮飲用水衛生檢查工作。
飲用水衛生監督員由縣級以上人民政府衛生行政部門(mén)發(fā)給證書(shū)，飲用水衛生檢查員由縣級人民政府衛生行政部門(mén)發(fā)給證書(shū)。
鐵道、交通、民航的飲用水衛生監督員，由其上級行政主管部門(mén)發(fā)給證書(shū)。
第二十四條飲用水衛生監督員應秉公執法，忠于職守，不得利用職權謀取私利。
第四章罰則
第二十五條集中式供水單位安排未取得體檢合格證的人員從事直接供、管水工作或安排患有有礙飲用水衛生疾病的或病原攜帶者從事直接供、管水工作的，縣級以上地方人民政府衛生行政部門(mén)應當責令限期改進(jìn)，并可對供水單位處以20元以上1000元以下的罰款。
第二十六條違反本辦法規定，有下列情形之一的，縣級以上地方人民政府衛生行政部門(mén)應當責令限期改進(jìn)，并可處以20元以上5000元以下的罰款：
(一)在引用水水源保護區修建危害水源水質(zhì)衛生的設施或進(jìn)行有礙水源水質(zhì)衛生的作業(yè)的`;
(二)新建、改建、擴建的飲用水供水項目未經(jīng)衛生行政部門(mén)參加選址、設計審查和竣工驗收而擅自供水的;
(三)供水單位未取得衛生許可證而擅自供水的;
(四)供水單位供應的飲用水不符合國家規定的生活飲用水衛生標準的;
(五)未取得衛生行政部門(mén)的衛生許可擅自從事二次供水設施清洗消毒工作的。
第二十七條違反本辦法規定，生產(chǎn)或者銷(xiāo)售無(wú)衛生許可批準文件的涉及飲用水衛生安全的產(chǎn)品的，縣級以上地方人民政府衛生行政部門(mén)應當責令改進(jìn)，并可處以違法所得3倍以下的罰款，但最高不超過(guò)30000元，或處以500元以上10000元以下的罰款。
第二十八條城市自來(lái)水供水企業(yè)和自建設施對外供水的企業(yè)，有下列行為之一的，由建設行政主管部門(mén)責令限期改進(jìn)，并可處以違法所得3倍以下的罰款，但最高不超過(guò)30000元，沒(méi)有違法所得的可處以10000元以下罰款：
(一)新建、改建、擴建的飲用水供水工程項目未經(jīng)建設行政主管部門(mén)設計審查和竣工驗收而擅自建設并投入使用的;
(二)未按規定進(jìn)行日常性水質(zhì)檢驗工作;
(三)未取得《城市供水企業(yè)資質(zhì)證書(shū)》擅自供水的。
第五章附則
第二十九條本辦法下列用語(yǔ)的含義是：集中式供水：由水源集中取水，經(jīng)統一凈化處理和消毒后，由輸水管網(wǎng)送至用戶(hù)的供水方式(包括公共供水和單位自建設施供水)。
二次供水：將來(lái)自集中式供水的管道另行加壓、貯存，再送至水站或用戶(hù)的供水設施;包括客運船舶、火車(chē)客車(chē)等交通運輸工具上的供水(有獨自制水設施者除外)。
涉及飲用水衛生安全的產(chǎn)品：凡在飲用水生產(chǎn)和供水過(guò)程中與飲用水接觸的聯(lián)接止水材料、塑料及有機合成管材、管件、防護涂料、水處理劑、除垢劑、水質(zhì)處理順及其他新材料和化學(xué)物質(zhì)。
直接從事供、管水的人員：從事凈水、取樣、化驗、二次供水衛生管理及水池、水箱清洗人員。
第三十條本辦法由衛生部、建設部負責解釋。
第三十一條本辦法自一九九七年一月一日起施行。
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為進(jìn)一步加強幼兒園幼兒飲用水衛生，保障師生的飲水安全，依據《生活用水衛生監督管理辦法》、《幼兒園衛生工作條例》、《食品衛生安全管理暫行辦法》等規章制度的要求，制定本管理辦法。
1、幼兒園飲用水為統一供應的自來(lái)水，幼兒園安排專(zhuān)人負責定期檢測，以保證水質(zhì)符合國家飲用水標準。
2、幼兒園安排專(zhuān)人對飲水設施及飲用水進(jìn)行管理。做到專(zhuān)人專(zhuān)管、定期清洗、消毒。經(jīng)常觀(guān)察飲水設施內外部的衛生和水質(zhì)情況，及時(shí)清除污垢，保證師生飲用水的干凈和衛生。
3、對幼兒園飲用水設施進(jìn)行必要的保養，以確保供水設施的完好正常使用。
4、定時(shí)對飲水設施進(jìn)行衛生清理和消毒。
5、裝飲用水的`保溫桶，每學(xué)期進(jìn)行消毒不少于五次。所用的凈水劑和消毒劑必須符合衛生要求和有關(guān)規定。
6、使用的飲水設施和桶裝水應有有效的食品衛生許可證或涉水產(chǎn)品衛生許可批件。
7、幼兒園制定了飲水突發(fā)污染事件的應急處理辦法，遵照“食品衛生安全應急預案”進(jìn)行處置。一旦發(fā)現生活飲用水水質(zhì)污染或不明原因水質(zhì)突然惡化及水源性疾病暴發(fā)事件時(shí)，幼兒園必須立即采取應急措施，及時(shí)報告衛生及教育主管部門(mén)。
8、在園內定期利用周計劃進(jìn)行飲用水衛生知識的宣傳教育。包括不宜飲用生水、提倡喝開(kāi)水，喝礦泉水，純凈水。
9、經(jīng)常宣傳相關(guān)飲用水衛生安全常識。
10、飲水設施及飲水桶必須無(wú)毒無(wú)害。接受我區生活飲用水衛生監督機構的監督檢查和業(yè)務(wù)指導。
飲食飲用水衛生安全管理制度 8
為保證師生在校期間有足夠的衛生飲用水，特制訂以下飲水衛生管理制度。
一、師生飲用水必須有專(zhuān)人負責管理。
二、每天保證供給學(xué)生足量清潔衛生的飲用水。
三、飲水管理員必須經(jīng)過(guò)體檢合格后才能持證上崗。
四、凈化水必須經(jīng)過(guò)檢驗合格后方能正式供給學(xué)生飲用。
五、飲用水應符合衛生標準，對飲水機應（每學(xué)期一次）進(jìn)行統一消毒與不定期消毒及更換新飲水機相結合。
六、要求學(xué)生每天自帶水杯并保持清潔，不得使用公用水杯。
七、每班一臺飲水機，要求學(xué)生做好飲水機外表的.清潔保養。
八、建立班級自行管理和總務(wù)反饋管理機制，保證水桶內的凈化水新鮮清潔。
九、飲用桶裝水應當放置在專(zhuān)用水房?jì)�，并要隔墻離地。
十、索取供水源的衛生許可證及相關(guān)檢驗報告。
飲食飲用水衛生安全管理制度 9
一、為落實(shí)《傳染病防治法》、《生活用水衛生監督管理辦法》和《公共場(chǎng)所衛生管理條例》，加強我單位飲用水設施衛生管理，確保水質(zhì)安全，保護師生身體健康，特制定本規定。
二、飲用水由本單位總務(wù)處負責管理�？倓�(wù)處應按照法律法規和本單位規定，制定并落實(shí)飲用水設施衛生管理工作計劃措施，確保飲用水符合國家《生活飲用水衛生標準》。
三、有專(zhuān)人落實(shí)飲用水設施管理工作，每學(xué)期將飲用水水樣送疾控中心檢驗，檢驗合格后方可飲用。
四、應保持飲水設施周?chē)沫h(huán)境衛生，設施與飲水接觸表面必須保證外觀(guān)良好，光滑平整，不對飲水水質(zhì)造成影響。
五、定期做好直飲機濾芯的更換登記工作，濾芯更換后飲用水需檢驗合格后，方可使用；所用的凈水劑和消毒劑必須符合衛生要求和有關(guān)規定。
六、對學(xué)校飲用水設施進(jìn)行必要的保養，以確保飲水機的正常使用，并定期做好飲水機清洗消毒及登記工作。所用的`凈水劑和消毒劑必須符合衛生要求和有關(guān)規定。
七、桶裝飲用水倉庫應保持環(huán)境整潔，并做到離地離墻，干燥通風(fēng)。
八、定期對飲用水衛生展開(kāi)全面檢查。
九、應建立涉水產(chǎn)品以及消毒產(chǎn)品的索證臺帳并做好登記。
十、從事飲用水衛生管理和清潔維修人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作，并每年進(jìn)行一次健康檢查。從事飲用水衛生管理和清潔維修人員未經(jīng)衛生知識培訓不得上崗工作。
十一、從業(yè)人員凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（除乙肝）、活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病，應立即調離接觸二次供水衛生管理的崗位。
十二、當飲用水水水質(zhì)受到污染時(shí)，應立即報告單位領(lǐng)導，同時(shí)立即停止供應污染的飲用水，學(xué)校必須立即采取應急措施，及時(shí)報告衛生及教育主管部門(mén)。
飲食飲用水衛生安全管理制度 10
一、為保證全校教職工、學(xué)生飲用水的安全，樹(shù)立節水觀(guān)念，建設節約型校園，特制定本管理制度。
二、本管理制度所指飲用水，是指學(xué)校供給教職工、學(xué)生在校期間使用的公共飲用水。包括自來(lái)水、飲水機供給的飲用水，學(xué)校集中購買(mǎi)的`瓶裝用水。
三、伙食科、文明辦、辦公室負責學(xué)校各種飲用水的安全管理。設飲用水專(zhuān)職管理員，管理員有健康證明。
四、伙食科、文明辦與德育處配合，開(kāi)展各種安全用水和節約用水教育活動(dòng)，在全校學(xué)生、教職工中樹(shù)立安全用水和節水意識，養成節約用水的習慣，建設節約型校園。
五、伙食科每日安全巡查，要注意自來(lái)水和開(kāi)水器出水的情況，發(fā)現異�，F象（如有異味、有顏色等），立即實(shí)施《陽(yáng)谷二中飲用水安全應急預案》，停止使用飲用水，直至處理完畢，恢復正常供水。
六、全校教職工、學(xué)生都有及時(shí)報告的責任。
七、每學(xué)期開(kāi)學(xué)前安排全面清洗開(kāi)水器，保證清潔。
八、學(xué)校配置的飲水機，由辦公室負責管理。
九、學(xué)校如需購買(mǎi)瓶裝飲用水，由辦公室集中統一購買(mǎi)。購買(mǎi)時(shí)應選擇知名品牌飲用水，查驗生產(chǎn)許可證、生產(chǎn)合格證，并在有效期內。嚴禁購買(mǎi)無(wú)證或假冒的飲用水。學(xué)校教職工、學(xué)生自購瓶裝飲用水，也應注意購買(mǎi)合格產(chǎn)品。
十、發(fā)生飲用水安全事故后，一般事故由學(xué)校安全事故調查小組，調查提出處理意見(jiàn)，重大事故由上級主管部門(mén)組織調查處理。
飲食飲用水衛生安全管理制度 11
水是生命的搖籃，一切生物離開(kāi)水就無(wú)法生存，人體每日水的來(lái)源主要來(lái)自直接飲水或食物所含有的水分，所以飲水問(wèn)題關(guān)系到人的健康和生命，為保障學(xué)校飲水安全，我校依據《生活飲用衛生監督管理辦法》、《學(xué)校衛生工作條例》的要求，制定飲用水衛生管理制度。
一、學(xué)校飲水由總務(wù)主任總負責，定期督促廠(chǎng)方更換凈水器的濾芯、活性碳，并做好記錄。
二、衛生保健教師負責督促飲水衛生和衛生檢查，保潔工做好飲水處的衛生工作，確保整潔衛生。
三、平時(shí)由總務(wù)處一名兼職人員檢查設備，注意流量，做好記錄。
四、定期對景欣牌凈化水的'水質(zhì)進(jìn)行抽檢，要經(jīng)長(cháng)寧區防疫站化驗合格后再向學(xué)生開(kāi)放。
五、制訂飲水突發(fā)污染事件的應急處理方法。
六、在飲用水處標明衛生要求，文明使用，預防污染。
七、為確保水源衛生每年進(jìn)行一次生活用水的水箱消毒、清洗、并通過(guò)防疫站檢驗合格后供水。
飲食飲用水衛生安全管理制度 12
�。ㄒ唬┍Ｅ盎蝈仩t貯水衛生安全管理要求
1、水質(zhì)符合國家最新的《生活飲用水水質(zhì)衛生規范》。
2、清洗人員和鍋爐工必須進(jìn)行健康體檢，持證上崗。
3、定期清洗保暖桶或鍋爐并記錄。清洗時(shí)，宜采用流動(dòng)蒸汽等物理消毒方式。
4、供水房應加鎖，每日清掃，保持清潔，每周消毒一次。
5、定期對水質(zhì)進(jìn)行抽檢。
�。ǘ┩把b飲用水衛生安全管理要求
1、桶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)有有效的食品衛生許可證，水質(zhì)應符合桶裝飲用水標識的標準。
2、使用的飲水機有有效的食品衛生許可證或涉水產(chǎn)品衛生許可批件，對飲水機有定期清洗消毒的`制度并予以落實(shí)。
3、飲水機消毒宜請專(zhuān)業(yè)機構進(jìn)行，若學(xué)校自行清洗消毒的，從事清洗消毒人員應有有效健康體檢證明，按清洗消毒規程操作并作好記錄。
4、清洗消毒使用的消毒劑有有效的衛生許可批件。
5、定期對水質(zhì)進(jìn)行抽檢。
�。ㄈ┥碁V水衛生安全管理要求
1、使用的石英砂等水處理材料有有效的涉水產(chǎn)品衛生許可批件。
2、使用的輸配水管材、管件有有效的涉水產(chǎn)品衛生許可批件。
3、水質(zhì)符合國家最新的《生活飲用水水質(zhì)衛生規范》，定期更換水處理材料，并認真作好相關(guān)記錄。
4、長(cháng)期停用，恢復使用前有管道清洗消毒記錄。
5、定期對水質(zhì)進(jìn)行抽檢。
�。ㄋ模┘訌妼W(xué)校飲用水常規管理
1、使用符合衛生標準的飲用水，并按要求定期進(jìn)行抽樣檢驗。
2、有專(zhuān)職或兼職人員負責學(xué)校飲水安全和水源的安全監測，發(fā)現異常立即停用并報告。
3、有專(zhuān)職或兼職人員負責對學(xué)校使用的制水、供水設備進(jìn)行維護和保養。
4、開(kāi)水溫度必須達到100℃，并應保證學(xué)生足量飲用。
5、確保師生用水安全，井水、蓄水池必須密封加蓋，定期清洗水池、水管。
6、桶裝純凈水產(chǎn)家具備相關(guān)質(zhì)資，重視飲水機的消毒管理，定期消毒。
7、加強飲水衛生健康教育，教育學(xué)生不飲用生水，提倡喝開(kāi)水，發(fā)現水質(zhì)出現異色異味等現象的應急處理辦法等。
飲食飲用水衛生安全管理制度 13
為加強幼兒園傳染病疫情管理、預防、控制和消除傳染病在幼兒園內的發(fā)生和流行，依據《中華人民共和國傳染防治法》和國務(wù)院《學(xué)校衛生工作條例》有關(guān)規定，按照“科學(xué)排查、及時(shí)上報”的原則，特制訂本制度。
一、疫情報告工作
領(lǐng)導小組：組長(cháng)：副組長(cháng)：組員：各班班主任、保育員疫情報告員：
疫情排查員：疫情登記員：
幼兒園成立防疫工作領(lǐng)導小組辦公室，辦公室設在校長(cháng)辦公室，由擔任辦公室主任，電話(huà)：
二、幼兒園疫情報告員職責：
1、具體負責本幼兒園傳染病疫情和疑似傳染病疫情等突發(fā)公共衛生事件報告工作。
2、建立、健全本幼兒園傳染病疫情等突發(fā)公共衛生事件監測、發(fā)現及報告相關(guān)工作制度及工作流程。
3、定時(shí)對幼兒園學(xué)生的出勤、健康情況進(jìn)行巡查。
4、負責指導幼兒園學(xué)生的晨檢、午檢工作。
三、幼兒園傳染病疫情監測報告：
1、晨檢應在幼兒園疫情報告人的指導下進(jìn)行，由班主任或班級衛生員對早晨進(jìn)入教室的每個(gè)學(xué)生進(jìn)行觀(guān)察、詢(xún)問(wèn)。了解學(xué)生出勤、健康狀況、衛生狀況，發(fā)出學(xué)生有傳染病早期癥狀（如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等）以及疑似傳染病病人時(shí)，應當及時(shí)告知幼兒園疫情排查人，幼兒園疫情排查人要進(jìn)一步排查，以確保做到對傳染病病人的早發(fā)現、早報告。（午檢也如此）
2、班主任應當密切關(guān)注本班學(xué)生的出勤情況，對于因病缺勤的學(xué)生，應當了解學(xué)生的患病情況和可能的病因，如有懷疑，要及時(shí)報告給幼兒園疫情排查人，幼兒園疫情排查人接到報告后應及時(shí)追查學(xué)生的患病呼可能的`病因，以做到對傳染病病人的早發(fā)現。
3、幼兒園老師發(fā)現學(xué)生有傳染病早期癥狀、疑似傳染病病人以及因病缺勤等情況時(shí)，應及時(shí)報告給幼兒園疫情排查人。幼兒園疫情排查人應及時(shí)進(jìn)行排查，并將排查情況記錄在學(xué)生因病缺勤、傳染病早期癥狀、疑似傳染病病人患病及病因排查結果登記日志。
4、報告內容及時(shí)限
�。�1）在同一班級，1天內有3例或者3天內有多個(gè)學(xué)生（5例以上）患病、并有相似癥狀（如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等）或者共同用餐、飲水史時(shí)，幼兒園疫情報告人應當在24小時(shí)內報出相關(guān)信息。
�。�2）當幼兒園發(fā)現傳染病或疑似傳染病病人時(shí)，幼兒園疫情報告人應立即報出相關(guān)信息。
�。�3）個(gè)別學(xué)生出現不明原因的高熱、呼吸急促或劇烈嘔吐、腹瀉等癥狀時(shí)，幼兒園疫情報告人應當在24小時(shí)內報出相關(guān)信息。（4）幼兒園發(fā)生群體性不明原因疾病或其它突發(fā)公共衛生事件時(shí)，幼兒園疫情報告人應當在24小時(shí)內報出相關(guān)信息。
5、報告方式：
�。�1）當出現符合本工作規范規定的報告情況時(shí)，幼兒園疫情報告人應當以最方便的通訊方式報告到疾控中心。
�。�2）一旦發(fā)生傳染病事件，疫情報告人及時(shí)向幼兒園領(lǐng)導匯報，召集傳染病應急小組成員，做好專(zhuān)冊登記，統計人數。（患者名單、發(fā)病日期、班級分布、主要癥狀、目前狀況、接觸史等）（3）有事由按傳染病疫情報告渠道報告，無(wú)事由疫情排查人向防疫工作領(lǐng)導小組報平安
飲食飲用水衛生安全管理制度 14
1、教室保持通風(fēng)干燥（冬季定時(shí)通風(fēng)）。
2、每天孩子入園前打開(kāi)紫外線(xiàn)消毒燈（室內封閉并保證沒(méi)有人進(jìn)入）。消毒結束后開(kāi)窗通風(fēng)20分鐘后，幼兒方可入內。
3、三餐后，餐具及飲具洗凈消毒。并有消毒物品名稱(chēng)、數量、消毒時(shí)間及消毒責任人的登記。
4、幼兒桌椅每天用84消毒稀釋液擦洗，然后有干凈抹布擦干凈。
5、各班教師把幼兒玩具定期消毒清洗晾曬，并做好消毒時(shí)間及責任人的登記。
6、每周末讓家長(cháng)把幼兒的'被褥帶回家清洗晾曬，周一帶回。
7、教育幼兒養成飯前便后洗手的習慣。教師做好個(gè)人衛生，勤剪指甲，不涂指甲油。 8．廁所清潔通風(fēng)，定時(shí)打掃并消毒。
飲食飲用水衛生安全管理制度 15
一、環(huán)境衛生
1．要建立健全室內外環(huán)境清掃制度。每天一小掃，每周一大掃。分片包干，定人、定點(diǎn)、定期檢查。要消滅蚊、蠅、蟑螂等害蟲(chóng)。
2．幼兒玩具要保持清潔，定期消毒、清洗。
3．要經(jīng)常保持室內空氣流通、陽(yáng)光充足，冬天也要定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)換氣。室內要有防蚊、防蠅、防暑和取暖設備。
4．廁所要清潔通風(fēng)，定時(shí)打掃并消毒。
二、個(gè)人衛生
1．幼兒每人一巾一杯；日常生活用品專(zhuān)人專(zhuān)用，做好消毒工作。
2．幼兒飯前便后洗手，早晚用流動(dòng)水或凈水洗手和臉，經(jīng)常保持清潔。
3．飯后要漱口，大、中班幼兒每日早晚要刷牙。
4．定期洗頭和洗澡。
5．每周剪指甲一次，每周剪趾甲一次。
6．保護幼兒視力，室內要注意采光�？措娨曇淮螘r(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，看電視時(shí)不要離得太近，電視機安放高度要適中。
7．工作人員個(gè)人衛生：經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭洗澡，勤剪指甲，便后給幼兒用肥皂洗手。
三、消毒隔離
1．兒的水杯和毛巾堅持天天消毒，消毒液濃度配比為1：500，在夏季高溫和有疫情時(shí)濃度配比為1：200。
2．對消毒藥品必須堅持所要許可證制度，保證使用的消毒藥品科學(xué)安全。
3．負責消毒的`教師要按規定科學(xué)合理配置消毒用水。
4．兒童及工作人員患傳染病應立即隔離治療，所在班要徹底消毒�；颊叽綦x期滿(mǎn)痊愈后，經(jīng)醫生證明方可回園。
5．對患兒要專(zhuān)人護理，仔細觀(guān)察，按時(shí)服藥和喂飯。
6．對患傳染病的幼兒所在班級和與傳染病患者接觸過(guò)的幼兒進(jìn)行檢疫、隔離、觀(guān)察，檢疫期滿(mǎn)后無(wú)癥狀者方可解除隔離。
7．幼兒離園一個(gè)月以上或外出返回時(shí)，應向家長(cháng)詢(xún)問(wèn)有無(wú)傳染病接觸史。并要經(jīng)過(guò)醫務(wù)人員重新檢查。未接觸傳染病的要觀(guān)察兩周，有傳染病接觸史的待檢疫期滿(mǎn)后方可回班。
8．工作人員家中及幼兒家中發(fā)現傳染病人時(shí)應報告園領(lǐng)導，采取必要措施。
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進(jìn)一步加強學(xué)校學(xué)生飲用水衛生，保障學(xué)生的飲水安全，依據《生活用水衛生監督管理辦法》、《學(xué)校衛生工作條例》等法律法規的要求，制定本管理制度。
一、認真執行有關(guān)衛生條例，堅持滅“四害”的常規工作，確保我校師生的'飲水安全。
二、學(xué)校對飲水設施定時(shí)進(jìn)行維護，保證飲水的正常使用，密切關(guān)注師生飲用水安全。
三、定時(shí)對飲水機進(jìn)行衛生清理和消毒。經(jīng)常觀(guān)察飲水設施內外部的衛生，及時(shí)清除污垢，保證師生水的干凈和衛生。
四、教育學(xué)生注意個(gè)人衛生，做到自帶杯具，保持干凈。不得將個(gè)人杯具轉借他人。
五、教育學(xué)生不飲生水，提倡喝開(kāi)水，少喝或不喝飲料。
飲食飲用水衛生安全管理制度 17
進(jìn)一步加強學(xué)校同學(xué)飲用水衛生，保障同學(xué)的飲水平安，依據《生活用水衛生監督管理方法》、《學(xué)校衛生工作條例》等法律法規的要求，制定本管理制度。
一、仔細執行有關(guān)衛生條例，堅持滅"四害的常規工作，確保我校師生的飲水平安。
二、學(xué)校對飲水設施定時(shí)進(jìn)行維護，保證飲水的.正常使用，親密關(guān)注師生飲用水平安。
三、定時(shí)對飲水機進(jìn)行衛生清理和消毒。常常觀(guān)看飲水設施內外部的衛生，準時(shí)清除污垢，保證師生水的潔凈和衛生。
四、教育同學(xué)留意個(gè)人衛生，做到自帶杯具，保持潔凈。不得將個(gè)人杯具轉借他人。
五、教育同學(xué)不飲生水，提倡喝開(kāi)水，少喝或不喝飲料。商橋鎮中心學(xué)校
飲食飲用水衛生安全管理制度 18
一、食品
1、學(xué)習并執行《食品衛生法》和《學(xué)校衛生工作條例》的各項規定。
2、健全學(xué)校食品衛生管理機制，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責職。
3、加強對師生飲食衛生教育，進(jìn)行科學(xué)引導，不買(mǎi)、不食用來(lái)歷不明的食物。
4、食品衛生管理人員應主動(dòng)參與各類(lèi)業(yè)務(wù)學(xué)習，并定期對食品從業(yè)人員進(jìn)行衛生學(xué)問(wèn)、職業(yè)道德和法規常識的培訓和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。
5、加強對食品的選購、貯藏、加工、銷(xiāo)售過(guò)程的監督和檢查，由主管領(lǐng)導或衛生管理員每天進(jìn)行過(guò)程的抽查并做好記錄。 6、做好對食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。
7、從業(yè)人員個(gè)人衛生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。
8、食品供應場(chǎng)所準時(shí)清掃，定期大掃除，確保每天干凈、潔凈。
9、建立完善的食品衛生工作領(lǐng)導小組，加強本校食品衛生管理，責任到人，杜絕校內發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
10.學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要依照《食品衛生法》要求到衛生防疫站申領(lǐng)《食品衛生許可證》，并每年年審一次。要保持內外環(huán)境干凈，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。
11.食堂、小賣(mài)部從業(yè)人員應每年一次到衛生防疫部門(mén)進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平常應保持個(gè)人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必需使用售貨工具。
12.所供應食品應無(wú)毒、無(wú)害，符合應當有的養分要求，具有相應的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲(chóng)、過(guò)期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀特別、可能對師生健康有害的食品原料。
13.學(xué)校食品設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必需清洗、消毒。
14.存放食品的倉庫應當干燥、通風(fēng)，實(shí)行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必需平安、無(wú)害，防止食品污染。
二、飲用水
1、仔細執行有關(guān)衛生條例，用水必需符合國家現定的.城鄉生活飲用水的衛生標準。堅持滅"四害的常規工作，確保師生飲水平安。
2、學(xué)校對飲水設施定時(shí)進(jìn)行維護，保證飲水設施的正常使用，親密關(guān)注師生飲用水平安。廚房負責蒸飯的工人為飲用水平安責任人。
3、定時(shí)對飲水設施進(jìn)行衛生清理和消毒。每月進(jìn)行一次清洗。每周進(jìn)行一次消毒。常常觀(guān)看飲水設施內外部的衛生和水質(zhì)狀況，準時(shí)清除污垢，保證師生飲用水的潔凈和衛生。
4、責任人須做好責任區內環(huán)境衛生，保持干凈的衛生環(huán)境。
5、定期進(jìn)行除"四害的工作，使工作區內的除"四害的要求達到國家規定的標準，防止傳染病的發(fā)生。
6、學(xué)校全部飲用水由學(xué)校統一管理。負責飲用水平安的人員必需按時(shí)開(kāi)關(guān)閘閥，確保水不外流，造成鋪張。
7、教職工打開(kāi)水時(shí)間做到，節省用水。廚房工人要和門(mén)衛做到嚴禁外單位人員到校取水。
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為進(jìn)一步加強學(xué)校學(xué)生飲用水衛生，保障學(xué)生的飲水安全，依據《生活用水衛生監督管理辦法》、《學(xué)校衛生工作條例》、《中小學(xué)(幼兒園)食品衛生安全管理暫行辦法》等法律法規的要求，制定本管理制度。
1.明確專(zhuān)人為學(xué)生飲用水管理員。
2.教育學(xué)生養成不喝生水的良好習慣，堅持喝開(kāi)水或礦泉水。
3.學(xué)校、班級要經(jīng)常檢查學(xué)生的飲用水情況，并隨時(shí)教育學(xué)生不喝生水。
4.使用的飲水機有有效的食品衛生許可證或涉水產(chǎn)品衛生許可批件，有定期對飲水機清洗消毒的`制度，定期對飲水機進(jìn)行清洗、消毒，夏季每月一次，冬季每?jì)稍乱淮�，要有定期清洗消毒飲水機記錄。
5.從事飲水機清洗消毒人員應有有效健康體檢證明，并按清洗消毒規程操作，清洗消毒使用的消毒劑有有效的衛生許可批件。
6.飲水機應遠離黑板，防止二次污染。
7.學(xué)校制定飲水突發(fā)污染事件的應急處理辦法。
8.在校內醒目位置設置飲水衛生公告欄，告知學(xué)生飲水安全須知，包括不宜飲用生水、提倡喝開(kāi)水，一旦發(fā)現生活飲用水水質(zhì)污染或不明原因水質(zhì)突然惡化及水源性疾病暴發(fā)事件時(shí)，學(xué)校必須立即采取應急措施，及時(shí)報告衛生及教育主管部門(mén)。
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一、食品
1、學(xué)習并執行《食品衛生法》和《學(xué)校衛生工作條例》的各項規定。
2、健全學(xué)校食品衛生管理機制，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責職。
3、加強對師生飲食衛生教育，進(jìn)行科學(xué)引導，不買(mǎi)、不食用來(lái)歷不明的食物。
4、食品衛生管理人員應主動(dòng)參加各類(lèi)業(yè)務(wù)學(xué)習，并定期對食品從業(yè)人員進(jìn)行衛生知識、職業(yè)道德和法規常識的培訓和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。
5、加強對食品的采購、貯藏、加工、銷(xiāo)售過(guò)程的監督和檢查，由主管領(lǐng)導或衛生管理員每天進(jìn)行過(guò)程的抽查并做好記錄。
6、做好對食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。
7、從業(yè)人員個(gè)人衛生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。
8、食品供應場(chǎng)所及時(shí)清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。
9、建立完善的食品衛生工作領(lǐng)導小組，加強本校食品衛生管理，責任到人，杜絕校內發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
10.學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要依照《食品衛生法》要求到衛生防疫站申領(lǐng)《食品衛生許可證》，并每年年審一次。要保持內外環(huán)境整潔，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。
11.食堂、小賣(mài)部從業(yè)人員應每年一次到衛生防疫部門(mén)進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時(shí)應保持個(gè)人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。
12.所提供食品應無(wú)毒、無(wú)害，符合應當有的營(yíng)養要求，具有相應的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲(chóng)、過(guò)期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。
13.學(xué)校食品設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。
14.存放食品的倉庫應當干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無(wú)害，防止食品污染。
二、飲用水
1、認真執行有關(guān)衛生條例，用水必須符合國家現定的城鄉生活飲用水的衛生標準。堅持滅“四害”的'常規工作，確保師生飲水安全。
2、學(xué)校對飲水設施定時(shí)進(jìn)行維護，保證飲水設施的正常使用，密切關(guān)注師生飲用水安全。廚房負責蒸飯的工人為飲用水安全責任人。
3、定時(shí)對飲水設施進(jìn)行衛生清理和消毒。每月進(jìn)行一次清洗。每周進(jìn)行一次消毒。經(jīng)常觀(guān)察飲水設施內外部的衛生和水質(zhì)情況，及時(shí)清除污垢，保證師生飲用水的干凈和衛生。
4、責任人須做好責任區內環(huán)境衛生，保持整潔的衛生環(huán)境。
5、定期進(jìn)行除“四害”的工作，使工作區內的除“四害”的要求達到國家規定的標準，防止傳染病的發(fā)生。
6、學(xué)校所有飲用水由學(xué)校統一管理。負責飲用水安全的人員必須按時(shí)開(kāi)關(guān)閘閥，確保水不外流，造成浪費。
7、教職工打開(kāi)水時(shí)間做到，節約用水。廚房工人要和門(mén)衛做到嚴禁外單位人員到校取水。
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為保證學(xué)生飲食衛生安全，保障學(xué)生健康成長(cháng)，依據《中華人民共和國食品衛生法》等法規、政策規定，結合我校實(shí)際，特制定本規定。
一、師生普通餐生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的學(xué)校必須向所在鄉、縣級以上衛生行政部門(mén)領(lǐng)取衛生許可證。
二、師生集體用餐的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，其內外環(huán)境、衛生設施、工藝流程、生產(chǎn)用水、個(gè)人衛生、生產(chǎn)用具、貯存、消毒、運輸等必須符合《中華人民共和國食品衛生法》第八條有關(guān)規定。
三、師生集體用餐的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應按規定經(jīng)體檢合格取得健康證后方可上崗。凡患有消化道傳染�。òú≡瓟y帶者）活動(dòng)性肺炎、化膿性和滲出性皮膚病及其它有礙食品衛生的疾病人員不得從事師生用餐工作。未辦理營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證手續，任何單位和個(gè)人不得在校內經(jīng)營(yíng)食品、冷飲等商品。
四、供應師生集體用餐的學(xué)校應設有學(xué)生洗手、餐具清洗、消毒設備和符合衛生標準的飯菜、餐具暫存場(chǎng)所。
五、除國家法律規定的面向中小學(xué)生的預防接種外，教育部規定的學(xué)生常見(jiàn)病防治工作，學(xué)生用藥和防治器材必須由省以上醫藥管理部門(mén)鑒定合格，經(jīng)市教育、衛生行政部門(mén)同意和下發(fā)具體實(shí)施方案后由學(xué)校組織實(shí)施。任何學(xué)校和個(gè)人不允許私自組織學(xué)生集體購買(mǎi)服用保健用品和藥品。
六、學(xué)校要采取多種形式對師生進(jìn)行健康知識、飲食衛生安全知識和傳染病預防知識的教育，提高師生的自我保護意識。
七、學(xué)校要設專(zhuān)職或兼職人員負責學(xué)校師生飲食衛生的.管理工作，制定詳細管理方案，明確各部門(mén)和各人員職責，強化監督、檢查，預防學(xué)校食物中毒、投毒和傳染病的發(fā)生。
八、建立食堂物資定點(diǎn)采購和索證、登記制度與飯菜留驗和記錄制度，檢查飲用水的衛生安全狀況，保障師生飲食衛生安全。
九、加強對學(xué)校飲食衛生安全工作的管理力度，本著(zhù)對師生高度負責的態(tài)度，從維護人民群眾利益、維護社會(huì )安定、政治穩定和維護正常教育教學(xué)秩序的高度出發(fā)，重視和加強師生飲食安全工作。
建立師生飲食衛生安全工作管理制度，分工負責，明確責任，把安全責任落實(shí)到人，使飲食安全工作成為教育管理的一項經(jīng)常性工作，列入工作的重要議事日程，防止師生食物中毒事件的發(fā)生。
飲食飲用水衛生安全管理制度 22
為保證學(xué)生飲食衛生安全，保障學(xué)生健康成長(cháng)，依據《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)生集體用餐衛生監督辦法》等法規、政策規定，結合我校實(shí)際，特制定本制度。
一、認真實(shí)行《食品衛生法》，落實(shí)崗位責任制和衛生檢驗制度。師生集體用餐的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，其內外環(huán)境、衛生措施、工藝流程、生產(chǎn)用水、個(gè)人衛生、生產(chǎn)用具、貯存、消毒、運輸等必須符合《中華人民共和國食品衛生法》第八條有關(guān)規定。
二、操作人員應按時(shí)到指定醫院體檢，并持有身體健康合格證，操作間禁止非工作人員入內，嚴禁堆放易燃易爆物品。師生集體用餐的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應按規定經(jīng)體檢合格取得健康證后方可上崗。凡患有消化道傳染�。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺炎、化膿性和滲出性皮膚病及其它有礙食品衛生的.疾病人員不得從事師生用餐工作。未辦理營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證手續，任何單位和個(gè)人不得在校內經(jīng)營(yíng)食品、冷飲等商品。
三、師生用餐必須采用新鮮潔凈的原料制作，嚴禁使用《中華人民共和國食品衛生法》第九條規定禁用的食品制售師生用餐。食品、包裝材料和容器必須符合衛生標準和規定。師生集體用餐不得直接供應未經(jīng)加熱的食品、制售涼拌食品和上級明確規定的禁售菜肴。
四、辦公室、庫房、更衣室要有必要的安全防范措施。
五、經(jīng)常檢查液化氣閥門(mén)、管線(xiàn)，防止泄漏。灶具間應按規定安裝排風(fēng)扇及防泄漏報警裝置。嚴禁在灶具間放置冰箱、冰柜等電器。
六、配備必要的消防器材，工作人員應具備一定的消防常識。防止因電線(xiàn)老化、明氣體泄漏引起的火災。
七、使用電動(dòng)炊事機械應嚴格按操作規程辦事，定期檢修，使用后及時(shí)切斷電源。
八、采購食品必須“三證”齊全，嚴禁過(guò)期、變質(zhì)等到食品進(jìn)入校園。
九、每餐實(shí)行24小時(shí)留樣制度。
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為了加強飲食安全衛生管理，確保全體員工飲食安全，根據《中華人民共和國食品衛生法》，結合本工程實(shí)際，制定本制度。
一、組織管理和教育
1、組織管理。①各參建單位(含協(xié)作隊伍)食堂建立衛生管理負責人，分管采購和食品安全，成員由食堂衛生安全管理員，保管員、各班組長(cháng)及員工代表組成，負責全面落實(shí)飲食衛生安全管理工作，嚴防食物中毒，確保員工就餐安全。②辦公室分別設立飲食衛生安全負責人，安排固定人員檢查落實(shí)飲食衛生安全工作。
2、教育。①抓好員工衛生知識教育和培訓工作。定期請防疫站、醫務(wù)室的醫生給全體員工上食品衛生知識課。學(xué)習食品衛生法規和食品衛生常識，學(xué)習食品衛生管理的各項規章制度，提高員工的食品衛生知識水平和講衛生的自覺(jué)性。②根據食堂結構布局和工種要求在顯要位置將有針對性的規章制度制作成規范的文字用鏡框上墻公布。
二、執行標準
1、認真貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法》。
2、嚴格執行衛生部、商業(yè)部關(guān)于食品加工、銷(xiāo)售飲食業(yè)衛生《五四》規定。
三、個(gè)人衛生
食堂炊管人員要熟記衛生常識，注意和保持個(gè)人衛生，養成良好的衛生習慣，認真做到:
1、不留長(cháng)發(fā)、長(cháng)指甲、小胡子、不戴假眼睫毛、不染指甲，做到”四勤_.1勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗覆服、被褥;勤換工作服。上班時(shí)穿戴干凈整潔的工作服、帽、口罩。
2、上崗不準吸煙、赤腳，不準穿拖鞋，背心，不準穿工作服上衛生間，食堂內不準隨地吐痰。
3.上崗前洗手，便后洗手。
4、從業(yè)人員應持有合格的健康證經(jīng)培訓后方可上崗。
5、每年進(jìn)行一次身體檢查，凡患有傳染病者或帶有傳染病苗者不準從事飲食工作。
6、加工銷(xiāo)售直接入口食品必須洗手、消毒、戴口罩;
四、采購要求
1、采購員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料，采購醬油、醋等調料品，要到正規生產(chǎn)單位、廠(chǎng)家或一級批發(fā)站進(jìn)貨。采購主食、副食、調料必須向供貨單位索取衛生許可證、工商營(yíng)業(yè)執照和食品檢驗合格證。
2、要建立供貨單位檔案制，將供貨單位及其資質(zhì)情況、經(jīng)手人員、進(jìn)貨時(shí)間、批次數量、進(jìn)貨人等都記入檔案。做到有計劃進(jìn)貨。
3、蔬菜、豆制品等不易存放的物資，須當天采購、當天使用，其他物品的采購要嚴格執行庫存定額的規定。
五、操作間衛生
1、地面保持清潔，瓷磚見(jiàn)本色、顯原型，門(mén)窗潔凈明亮、無(wú)灰塵油垢，電風(fēng)扇、燈具見(jiàn)本色。
2、各種炊具、用具、操作臺擺放整齊，生熟分開(kāi)，成品存放實(shí)行”四隔離”，即生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜物、藥物隔離;食品與天然冰隔離。并有明顯標記。餐具做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，清洗消毒后的餐具必須達到飲食衛生要求。
3、灶臺清潔、調料盆放置有序;炊具經(jīng)常洗刷、做到木見(jiàn)本色、鐵器發(fā)亮。
4、所有機械用完后及時(shí)進(jìn)行保養、擦試、并保持清潔。
5、水池保持清潔，素池、葷池分開(kāi)，上下水道暢通，排水溝無(wú)垃圾、無(wú)異味。
6、門(mén)窗有防蠅，防塵、防鼠設施。室內通風(fēng)，光線(xiàn)良好。
7、生菜上架、先洗后做。
六、冰箱衛生
1、嚴格執行《食品衛生法》和食品衛生《五四》規定，嚴格杜絕無(wú)檢疫證、食品衛生許可證的肉類(lèi)及食品進(jìn)入冰箱。
2、冰箱內物資要按照食品衛生要求分類(lèi)堆放，生熟食品分開(kāi)存放。
3、經(jīng)常檢查冰箱內存放的貨物，防止霉爛變質(zhì)。
4、冰箱每十天除霜清掃一次，做到庫內無(wú)腥臭味，地面無(wú)血水。
七、餐廳衛生
1，地面、灶臺、灶臺前壁、餐桌、坐凳、電器設備、窗、墻壁等保持整齊、清潔、無(wú)油污、無(wú)灰塵，餐桌做到隨時(shí)清掃。
2、餐廳通風(fēng)良好，光線(xiàn)好，就餐環(huán)境舒適。
3、防蠅、防塵設備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。
4、保持售飯用具、盛裝食品用具、售飯臺清潔衛生，主食品有蓋布，并保持干凈。
八、環(huán)境衛生
1、食堂周邊環(huán)境整潔、無(wú)雜物、無(wú)衛生死角。
2.食堂周?chē)膲Ρ诟蓛�、無(wú)污垢、無(wú)亂貼亂畫(huà)、亂搭亂掛，屋頂、墻角無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
3、洗碗池清潔，上、下水暢通。
4、剩菜、剩飯倒入潲水桶，每天清除，潲水桶加蓋。
5、爐渣、垃圾等雜物要及時(shí)清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。
6、環(huán)境衛生要實(shí)行責任制，具體采取“四定”:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。劃片分工、包干負責。
7、積極采取措施消殺“四害”。室內外要保持無(wú)鼠跡、蟑螂及蟲(chóng)卵、蒼蠅和其它殘留物。
九、食物中毒預防措施
1、加強對外來(lái)人員的盤(pán)問(wèn)了解，除食堂餐廳及辦公室外，未經(jīng)領(lǐng)導批準，禁止非食堂工作人員進(jìn)入食堂操作間、倉庫及其他不利于安全衛生管理的場(chǎng)所。
2，加強對主副食品原材料的檢查和加工工藝環(huán)節的管理與監督，對每天采購進(jìn)的蔬菜有專(zhuān)人負責進(jìn)行檢查。洗菜要做到一揀、二泡、三洗;對食葉類(lèi)蔬菜浸泡時(shí)間要在30分鐘以上，并經(jīng)三級洗菜池清洗。加工人員在清洗和切配原料前必須對原料進(jìn)行檢查，發(fā)現不符合飲食衛生要求的原料要拒絕加工;對葷、素原料分池清洗。
3、嚴格公共餐具和用具消毒。蒸汽消毒溫度保持在100℃以上，消毒時(shí)間至少30分鐘;采用煮沸消毒時(shí)餐具要全部浸入水中，消毒時(shí)間從水沸時(shí)算起不少于20分鐘。
4、主副食品蒸、煮、烹、調前嚴格檢查，把好原料、食品質(zhì)量關(guān)，拒絕加工不符合飲食衛生要求的原料或食品，烹調、蒸煮時(shí)要根據食品的質(zhì)量要求炒熟煮透。
5、銷(xiāo)售熟食品應使用專(zhuān)業(yè)工具，嚴禁用手抓。
6、剩余米飯、漫頭面食要加蓋，葷、素菜要涼透放冰柜，隔餐出售時(shí)須經(jīng)高溫熱透再賣(mài)，嚴禁出售剩飯菜和變質(zhì)的食品。
十、飲食安全操作規程
1、進(jìn)操作間前的規程:
員工進(jìn)操作間前首先進(jìn)更衣室進(jìn)行更衣，做到工作服要整潔合身，帽子或發(fā)罩、發(fā)網(wǎng)固定于頭部。
鞋子要穿的舒適，鞋跟要牢固，要穿低跟或平跟鞋，鞋帶亦要扎牢，防止絆倒。
不帶打火機、香煙、耳墜、耳環(huán)、手飾、別針等于操作無(wú)關(guān)的物品進(jìn)入操作間，以免不慎掉進(jìn)食品或機械內造成不良后果或引發(fā)安全事故。
2、操作間行為規程:
各食堂、餐廳都要訂有安全行進(jìn)規則，重視員工的動(dòng)線(xiàn)安排，廚房動(dòng)向應設成“步行”道方向行進(jìn)，通道采取靠右行進(jìn)的原則。具體動(dòng)線(xiàn)由各食堂主任根據各地條件確定。
在廚房工作高峰時(shí)間，要做到有條不紊、忙而不亂，人員在上下穿行或拐彎處及上下樓梯，應先打招呼，以引起對方的注意。并采取向右行進(jìn)的原則，行進(jìn)速度不能過(guò)快，以免發(fā)生碰撞。
端送熱菜湯及飯菜時(shí)，容器不要裝的過(guò)滿(mǎn)，除自己用毛巾墊住端拿走穩外，發(fā)現行進(jìn)路線(xiàn)上有人時(shí)要提醒對方注意。
注意和保持臺階及通道通暢，如發(fā)現通道有積水或障礙物時(shí)，應立即清除，以免絆滑摔跤。
3、機械工具操作規程:
做好機械設備安全裝置的檢查，使其始終處于正常的工作狀態(tài)。如壓力容器、壓力計量表、蒸汽鍋、防熱自動(dòng)開(kāi)關(guān)、蒸車(chē)等。
熟悉操作方法，嚴格操作規程，如攪拌機、和面機要用瓢勺喂進(jìn)，切記直接用手接近。
熟練掌握電氣用具的應用常識和技能，如電爐、烤箱、電扇、照明燈具及電線(xiàn)絕緣性能等，濕手不得接觸電源插座及開(kāi)關(guān)。若發(fā)現漏電的插頭、電器、電線(xiàn)時(shí)，應立即報修，以免觸電。
刀具的使用規則:
使用刀具的方法要正確，手握刀柄、銳刃向下，不要急抓亂摸刀刃，并握緊拿平，以防掉落或割傷。
不得將刀具作為開(kāi)罐器或起瓶蓋使用，不用的刀具要穩放于刀架上，不得隱藏于廚柜、抽屜或籮筐中，以防誤傷。
4、物料的搬運規程:
要考慮到人的負重能力，應量力而行，不得超量或蠻干，對起卸、移動(dòng)、過(guò)磅、堆高、整理要講科學(xué)，守規律，既不超負荷蠻干，又不偷懶。
使用手推車(chē)時(shí)，要注意搬運路線(xiàn)上是否有人員或障礙物，以免碰翻、滑倒或撞傷。
裝物筐、箱，不可堆集過(guò)高或堵塞通道及出入口，造成工作不便。
對破損的玻璃及陶瓷器或鈍刀具不能修復、磨快時(shí)，按管理權限進(jìn)行報廢處理，不宜勉強使用，以免造成不必要的傷害。
十一、檢查和獎懲
1、加強飲食衛生安全檢查。
(1)、后勤處和食堂分別建立檢查工作記錄檔案。
(2)、食堂飲食衛生安全管理負責人每周對本單位的飲食衛生情況按照制度要求逐項進(jìn)行一次全面的衛生安全自查，并將自檢情況記錄在案。各食堂管理人員堅持每天對食堂班組的衛生安全情況隨時(shí)進(jìn)行檢查并記錄在案。
(3)、食堂每半個(gè)月由衛生安全管理員進(jìn)行一次抽查，每月組織一次飲食衛生大檢查，檢查情況形成書(shū)面材料存檔。
2、嚴格獎懲
(1)、食堂根據飲食衛生制度要求，制定各崗位安全衛生獎懲具體辦法。
(2)、員工凡違反飲食衛生制度或操作規程造成嚴重影響的，停發(fā)工資和獎勵工資，是聘用員工的按聘用合同規定解除聘用合同。
(3)、因管理松馳，發(fā)生違反飲食衛生安全制度行為的行為，導致發(fā)生事故及不良影響的班組，視事故及影響大小扣發(fā)班組長(cháng)一到五百元的工資，扣發(fā)食堂安全衛生管理員一到三百元的工資。
(4)、對當年未發(fā)生任何安全衛生事故的食堂，由單位獎勵該食堂500-1000元的獎金。
十二、食物中毒等突發(fā)事件處理的應急預案
為進(jìn)一步保障廣大員工的身體健康和生命安全，提高單位應對食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件的處理能力，根據《突發(fā)公共衛生事件應急條例》，特制定本預案。
單位一旦發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件，應當遵循以下程序應對處理。
(1)停止供餐:立即停止單位食堂或其他食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的供應。
(2)及時(shí)報告:
a事件:有5人(含5人)以下疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。
b程序:發(fā)現疑似食物中毒或食源性疾患，應在事件發(fā)生30分鐘內電話(huà)上報單位負責人和辦公室，立即與縣醫院聯(lián)系，派遣有關(guān)人員進(jìn)行調查處理事件.并即刻報上一級單位領(lǐng)導。單位負責人應在事件發(fā)生90分鐘內向上一級領(lǐng)導呈書(shū)面報告。處理過(guò)程中的重大事件應隨時(shí)報告。
(3)報告內容:
a疑似食物中毒或食源性疾患的人數、癥狀及第一例發(fā)生時(shí)間。
b單位責任人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話(huà)。
c供應單位的名稱(chēng)、責任人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話(huà)。
d目前狀況、事情的經(jīng)過(guò)和緊急處理措施。
e報告時(shí)間和報告人。
(3)成立應急處理小組:
a事件發(fā)生后，單位負責人應立即啟動(dòng)由分管責任人、辦公室、醫務(wù)室力量組成的應急處理小組，交排好分工，各司其職，并組織力量送醫院及時(shí)救治。
b單位應安排好必要的車(chē)輛，以備運送患病人員至醫院及時(shí)救治。
(4)救治病人
a單位應及時(shí)將患病人員送到就近醫院，協(xié)助衛生機構救治患者，做好登記工作。
b單位應安排專(zhuān)職人員做好排摸調查工作，以免耽誤救治時(shí)機。
c保護現場(chǎng):保留造成或導致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具和設備。
d配合調查:配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查，按衛生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
e控制事態(tài):落實(shí):衛生行政部門(mén)要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
f保險介入:同時(shí)通知保險機構介入。
j其他:必要時(shí)報告公安、工商等部門(mén)。
十三、食品衛生安全管理制度
(1)認真做好食品驗收工作，不收、不做、不售腐敗變質(zhì)或有害有毒的食物，做到食品件件驗收，并有專(zhuān)人負責，把好第一關(guān)。
(2)食物生熟分開(kāi)，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分開(kāi)，生葷菜設專(zhuān)用盛器(紅色或涂上紅色標記)存放，未洗與洗凈的蔬菜盛器分開(kāi)裝載(綠色或涂上綠色標記)，防止交叉污染。
(3)食品要燒熟煮透，防止外熟內生，嚴防生熟食品污染。對剩飯、剩菜要妥善保存，嚴格處理。在供應前必須單獨重新回鍋燒透。
(4)餐飲具要嚴格消毒。熟菜盆、打飯用具均應在開(kāi)窗出售食物前進(jìn)行消毒處理，并有專(zhuān)人負責。實(shí)行“四過(guò)關(guān)”，即一洗、二刷、三沖、四消毒。
(5)嚴格實(shí)行由原料到成品的“四不制度”，即:不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)和有毒有害食物。
(6)成品(含食物)存放必須實(shí)行“四隔離”，即:生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食品與天然冰隔離。
(7)個(gè)人衛生做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲、理發(fā)，勤洗內衣，勤換工作服;上班時(shí)必須佩戴“二白”(鹵菜問(wèn)須佩戴“三白”)，開(kāi)飯時(shí)一律佩戴“三白”。工作時(shí)間嚴禁佩戴戒指、手鐲、手鏈、耳環(huán)，不準涂指甲油、搽香水。
十四、食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所安全生產(chǎn)制度
食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所有許多火源、電源和機械設備，如有使用、防護不當，很容易發(fā)生火災和傷害事故。
(1)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及其設備應符合消防和勞動(dòng)防護規范，并配備足夠的`消防器材。
(2)加強火源管理，油灶、煤氣灶、電器設備及電源控制機房有專(zhuān)人負責，下班前，應將所有的電源切斷。
(3)隨時(shí)消除油漬污垢，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內禁止吸煙。
(4)加強對有關(guān)員工的安全操作規程培訓，定期組織對電氣設備、機械設備的檢查。
(5)加強對員工消防知識的培訓，定期組織對所有消防設施的檢查。
(6)未經(jīng)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所經(jīng)理批準，禁止一切非工作人員進(jìn)入操作場(chǎng)所。
十五、健康晨檢制度
(1)專(zhuān)人負責食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所工作人員每天上班的晨檢工作。
(2)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所工作人員每日配合晨檢人員做好工作，主動(dòng)報告有無(wú)發(fā)熱、腹瀉、手外傷、嘔吐等情況。
(3)凡有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、咽喉疼痛、嘔吐等現象的工作人員應暫離崗位并及時(shí)治療，待身體恢復后上崗。
(4)做好晨檢記錄，并妥善保存-學(xué)期。
十六、食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所日檢制度
(1)專(zhuān)人負責每日對食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行檢查并做好記錄。
(2)內外環(huán)境整潔，個(gè)人衛生達標，操作過(guò)程正確。
(3)確保無(wú)一人帶菌參加工作。 。
(4)監督從業(yè)人員遵守食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的各項規章制度及操作流程。
十七、食品儲存衛生制度
(1)存儲食品倉庫必須做到衛生、整潔、整齊，食品與雜物嚴格分離。
(2)食品庫房周?chē)荒苡杏卸�、有害污染及蟻蠅孳生地，防止交叉感染�?/p>
(3)庫房?jì)鹊孛嫫秸�、硬�?shí)，嚴禁直接裸露土地，通風(fēng)良好，避免陽(yáng)光直接射入，保持所需的溫度和濕度。
(4)庫房?jì)扔蟹老�、防塵、防鼠及防潮設施，防止食品發(fā)霉、變質(zhì)發(fā)生蟲(chóng)子。
(5)庫房?jì)仍O立食品墊離板、存放臺、存放案，做到所有食品離地離墻。
(6)食品庫房應設專(zhuān)人管理，建立健全衛生管理、食品和原料出入庫登記、檢查保管制度，做到定期清洗、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。
(7)對進(jìn)庫的各種食品原料、半成品應進(jìn)行驗收和登記;掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲存時(shí)間。
十八、食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所工作人員個(gè)人衛生制度
(1)必須按規定取得有效健康證和食品衛生知識培訓合格證后方可上崗操作，每年體檢和培訓至少一次。
(2)上班時(shí)必須穿著(zhù)統一工作服、帽，頭發(fā)不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯等均應戴口罩。
(3)上班前和便后應洗手消毒，不得穿戴工作服、帽和口罩進(jìn)入廁所。
(4)在出售直接入口的食品時(shí)，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔衛生的售貨工具。
(5)操作區嚴禁吸煙，嚴禁對著(zhù)食品打噴嚏、咳嗽和出現其它易污染食品的不衛生動(dòng)作。
(6)勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手(每餐出售前，必須按規定進(jìn)行雙手消毒除菌)、勤換衣，不留長(cháng)指甲，不涂指甲油，不擦香水，不戴戒指等外露飾物。
(7)工作時(shí)不赤膊、不赤腳、不穿拖鞋和背心。
十九、廚房衛生管理制度
(1)堅決執行食品衛生法規，嚴格執行“五四”衛生制度，即:
a由原料到成品實(shí)行“四不”制度:不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。
b成品(食物)存放“四隔離”:生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然冰隔離。
c用(食)具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四消毒。
d環(huán)境衛生實(shí)行“四定”:定人、定物、定時(shí)、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。
e個(gè)人衛生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換內衣，勤換工作服。
(2)烹飪人員必須使用新鮮原料，對變質(zhì)、霉變、蟲(chóng)蛀的原輔料，不予加工制作。
(3)加工食品要認真負責，避免外熟內生的假熟現象發(fā)生。
(4)嚴禁使用未經(jīng)清洗、消毒的容器盛放熟食，不用生揩布擦洗餐飲炊具。
(5)生熟盛具標志明確，調料盛器內外干凈，操作場(chǎng)地無(wú)積水、無(wú)污垢，冰箱內按規定存放食物，防止生熟、葷素交叉，杜*物中毒事件。
(6)工作結束，擦洗干凈調料盛器，按規定加蓋。灶上灶下必須沖洗干凈，垃圾及時(shí)清除。剩余原料及時(shí)入庫保存。
(7)葷、素原料嚴禁著(zhù)地放置。灶頭有試味工具，食物有留樣備驗制度。
(8)門(mén)窗、玻璃明亮，照明完好。
二十、食品冷藏衛生制度
(1)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的工作人員要根據食品的種類(lèi)選擇冷凍或冷藏法保存食品，動(dòng)物性食品應置于冷庫或冷凍箱中保存;果蔬類(lèi)食品及隨即可用食品應置于冷藏箱中，在4℃左右的溫度中短期保存。
(2)冷庫或冰箱應該經(jīng)常檢查其制冷性能，由專(zhuān)人負責定期除霜和除冰塊、清潔和消
毒，使其保持整潔無(wú)異味。
(3)進(jìn)出食品應有記錄，做到先進(jìn)先出先用，已腐爛或不新鮮的食品不得放入冷庫或冰箱內保存，已解凍的食品不宜再次冷凍。
(4)冷庫中的各類(lèi)食品應分開(kāi)存放，生熟食品不得混放，食品與非食品類(lèi)不得一起冷凍或冷藏，不得在冰庫中存放私人用品。
(5)冷庫或冰箱因停電或故障導致儲存的食品解凍，在重新冷凍前要進(jìn)行清理。
十一、食具消毒衛生制度
(1)食堂食具清洗消毒工序合理，嚴格按照“一洗、二刷、三沖、四消毒”的制度操作。
(2)食堂有專(zhuān)人負責保管消毒劑，并定期查驗消毒劑的有效期。
(3)食品加工器械用后及時(shí)清洗，并有保潔措施。
(4)容器、用具生熟分開(kāi)放置和使用，并有明顯識別標記。
(5)專(zhuān)用餐具清洗消毒，消毒后餐具應存放在專(zhuān)用的密閉或保潔柜內。
(6)食具消毒應達到規定的藥物濃度、時(shí)間和溫度。
(7)專(zhuān)用保潔柜須保持清潔、無(wú)雜物、無(wú)蒼蠅和蟑螂。
(8)己消毒與未消毒的餐具應分開(kāi)存放，并在存放柜上有明顯標記。
(9)餐具消毒后應無(wú)水漬、無(wú)污垢、無(wú)油漬、無(wú)食物殘渣、無(wú)異味。
二十二、烹調衛生制度
(1)食品要現燒現吃，必須燒熟煮透，防止外熟內生，隔頓隔夜要回鍋。
(2)做到成品與半成品分開(kāi)，生與熟食品分開(kāi)。
(3)生熟盛器嚴格分開(kāi)，并有明顯標記。
(4)成品及時(shí)進(jìn)入各餐間，防止污染。
(5)嚴格每餐做好留樣和登記工作。
二十三、調料間衛生管理制度
(1)窗無(wú)灰，玻璃光亮，照明完好。
(2)六面光潔。墻角、天花、燈架、無(wú)積灰、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)吊灰。
(3)無(wú)霉變腐酸異味，貨架、臺面干凈，調料存放合理。盛器清潔衛生。
(4)調料間無(wú)私人物品，無(wú)不潔工具。
(5)滅害措施得力，保持滅害工具常備，并全天侯保證處于正常工作狀態(tài)。
二十四、操作區衛生管理制度
(1)垃圾實(shí)行袋裝化及時(shí)清理。
(2)及時(shí)做好落手清，禁止刀、砧等交叉使用，防止污染。
(3)堅持每天兩次小掃除，每周一次大掃除。
(4)嚴禁在操作區(含出售間、廚房間、倉庫、蒸汽鍋房)內吸煙、吐痰。違皮者將嚴肅處理。
(5)嚴禁放置個(gè)人物品，嚴禁赤膊、穿拖鞋或穿著(zhù)非工作服、帽上班操作。
(6)嚴禁佩戴戒子、手鐲、手鏈、耳環(huán)等外露飾品進(jìn)行上崗操作。
(7)嚴禁瓜果蔬菜著(zhù)地存放。
(8)保持操作區場(chǎng)地潔凈衛生、墻面光潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、吊灰，吊扇、照明設施完好，無(wú)灰塵。
二十五、環(huán)境衛生管理制度
(1)天天搞好落手清，每周一次大掃除。
(2)食堂四周的環(huán)境清潔、明溝暢通。大小花池內無(wú)雜草、雜物。
(3)門(mén)口沿墻無(wú)張貼、無(wú)自行車(chē)停放。
(4)泔腳桶(池)、洗碗池內干燥、無(wú)殘湯滲出、無(wú)酸味、無(wú)污垢。
(5)洗碗池下水道暢通，無(wú)堵塞，龍頭完好無(wú)漏水，沿墻明溝無(wú)雜物，并保持干燥，下水道保持暢通無(wú)阻。
(6)垃圾箱四周保持無(wú)外溢、無(wú)污水，并設有防蠅設備。
二十六、飯廳衛生管理制度
(1)飯廳內六面光潔，門(mén)窗玻璃潔凈明亮。
(2)燈架、電視、吊扇無(wú)積灰，照明完好。
(3)餐桌、凳椅見(jiàn)本色無(wú)油垢。
(4)實(shí)行餐中清理殘渣剩燙，保證后來(lái)就餐同學(xué)的餐桌潔凈。
(5)地面干燥、無(wú)污垢、油膩，墻面無(wú)污跡、油漬。
(6)飯廳外墻四周沿墻無(wú)雜草、雜物，明溝潔凈干燥暢通。
(7)泔腳車(chē)、桶內外潔凈，無(wú)湯水滲漏現象。
(8)洗碗池附近必須配備相應有效防害措施，保證廳內“四害”得到有效控制。
二十七、餐飲機械設備衛生管理制度
(1)機械設備使用前，必須詳細檢查是否符合衛生要求。
(2)葷、素加工時(shí)，必須全面清潔沖洗(刷)、保潔后再使用。嚴禁未經(jīng)任何處理直接交叉連續使用，防止混昧、污染。
(3)機械加工后，應及時(shí)擦洗和清理，防止機內殘留原料因變質(zhì)而污染新的原料。
(4)使用完畢保潔后，必須加蓋防塵、防害，對設備加以保護。
(5)必須保持機械使用場(chǎng)地的清潔、干燥。
(6)嚴禁在機械設備(含消毒箱、蒸飯箱)附近烘烤衣物。
二十八、食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所負責人衛生工作職責
(1)對本部門(mén)的環(huán)境衛生、飲食衛生及防疫工作全面負責。
(2)建立健全衛生管理制度和工作網(wǎng)絡(luò )，責任到人。
(3)定期進(jìn)行食品衛生、防疫等知識和職業(yè)道德教育，負責實(shí)施新員工上崗前的培訓工作。
(4)實(shí)行定期、不定期相結合的衛生、防疫工作檢查評比，大力表彰食品衛生、防疫工作成績(jì)顯著(zhù)的班組和個(gè)人，從重從嚴處理違規操作和違反食品衛生法規的人和事。
(5)定期召開(kāi)衛生、防疫專(zhuān)題工作會(huì )議，總結經(jīng)驗、通報校內外食品衛生、防疫重點(diǎn)的情況，確保本單位的食品衛生與衛生防疫工作與社會(huì )接軌，不出差錯。
(6)做好“五薄一卡”的記錄備案工作。
二十九、長(cháng)假后清掃、消毒、驗收制度
(1)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的全體人員長(cháng)假后提前1天上班進(jìn)行食品衛生知識、職業(yè)道德和法制教育的學(xué)習。
(2)對食堂周?chē)h(huán)境進(jìn)行全面清掃。
(3)對餐具、用具進(jìn)行清洗、消毒。
(4)對倉庫、保潔櫥、冰箱作清潔、整理、食品分類(lèi)、分架、隔離、隔地存放，容器生熟分開(kāi)并有明顯標志。
(5)對灶頭、液化氣、鍋爐進(jìn)行檢修，確保安全。
(6)暑假期間對食堂墻面進(jìn)行粉刷，對不符合衛生要求的進(jìn)行全面整改。
20、食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所從業(yè)人員培訓制度
(1)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或臨時(shí)參加工作的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
(2)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的從業(yè)人員應積極主動(dòng)參加上級衛生行政部門(mén)的衛生知識及技能培訓。
(3)學(xué)校定期對食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的從業(yè)人員進(jìn)行培訓，學(xué)習各類(lèi)食品衛生法及飲食衛生知識，提高食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平及衛生安全意識。
(4)應積極組織食堂人員到外單位學(xué)習先進(jìn)管理模式及烹飪水平。
飲食飲用水衛生安全管理制度 24
學(xué)校服務(wù)部工作宗旨是服務(wù)師生。為了確保飲食衛生安全，特制定如下工作制度：
一、嚴格購物制度。按照食品衛生法，嚴把商品進(jìn)口關(guān)，從源頭上保障食品衛生安全。每次購物，先申報需購物品，經(jīng)審批后方可購物。購物時(shí)應嚴把質(zhì)量關(guān)，杜絕不合格或過(guò)期霉變商品。實(shí)施責任追究，誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負責。
二、嚴把商品入庫關(guān)。每次購物，倉庫保管員應做好商品的驗收與保管工作，嚴格履行入庫手續。
三、推行日限量出庫制度。根據日售貨量，每天上午出庫一次，出庫與上柜工作人員應查驗副食商品是否過(guò)期霉變，是否破損污染，確保食品安全無(wú)誤。
四、推行月清理制度，每月月末盤(pán)存時(shí)，將所有庫存貨物清理一次，保障食品衛生可靠。
五、推行日日衛生制度，保障商品擺放環(huán)境清潔衛生。
六、推行身體年檢查制度，阻斷污染病源。
七、推行值班管理崗位制。
八、加強職業(yè)道德教育，提高職工素質(zhì)，增強職工安全意識。
飲食飲用水衛生安全管理制度 25
為保證員工及家屬的安全、衛生的`飲食供應,員工食堂在認真貫徹執行食品衛生法的同時(shí),加強內部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質(zhì)量,確保員工及家屬飲食安全。
一、嚴格把好生食品的采購關(guān),采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。
二、生、熟食品存放隔離分開(kāi),熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類(lèi)等叮、爬引起各種疾病。
三、食品加工中,各類(lèi)加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類(lèi)細菌污染食品。
四、生食品、蔬菜及餐具等購進(jìn)時(shí),由庫管員驗收、分類(lèi),建立品種臺帳后分別入庫統一保管,需用由廚師長(cháng)簽單領(lǐng)取后加工。
五、食品加工后銷(xiāo)售額度每天應在員工內部進(jìn)行公示制度,財務(wù)收支統一管理、管錢(qián)、管物由兩人分別擔任,每月進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)在全食堂經(jīng)營(yíng)人員中公示,盈虧讓大家一目了然。
六、夜間安排值班,對食堂執行夜間巡邏,做好防火、防盜。
七、加強每天現金數量存放的控制,1000元以上必須當天進(jìn)行保管,1000元以下由財務(wù)人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關(guān)規定處理。
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