食品廠(chǎng)設備管理制度（通用5篇）

　　在不斷進(jìn)步的時(shí)代，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是指一定的規格或法令禮俗。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編幫大家整理的食品廠(chǎng)設備管理制度（通用5篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　食品廠(chǎng)設備管理制度1

　　一、儀器設備管理人員必須熟悉所管儀器設備的性能及使用操作規程，健全大型設備技術(shù)檔案，妥善保管一般設備的技術(shù)資料及使用說(shuō)明書(shū)。

　　二、保證儀器設備及附件配套的完整，認真做好儀器的過(guò)往記錄，做到帳、卡、物相符。

　　三、電子儀器使用前必須熟讀使用說(shuō)明書(shū)，按要求檢查自身保護裝置，控制環(huán)境溫度、濕度、連續工作時(shí)間、電源電壓等，注意防潮、防塵、防腐。

　　四、定期對電子儀器進(jìn)行通電檢查，發(fā)現有跳火、冒煙、炸響、異味等現象時(shí)，要立即關(guān)機，報主管人員，防止因短路損壞儀器，延長(cháng)儀器的使用壽命。

　　五、定期維護保養儀器，及時(shí)排除儀器故障，做好維修記錄，大型設備每學(xué)期清潔、保養2—4次。

　　六、損壞的儀器設備應由設備中心專(zhuān)業(yè)人員檢修，若需外修應向設備處提出申請。

　　七、設備管理人員應努力學(xué)習業(yè)務(wù)，提高管理、維修、保養水平。

　　食品廠(chǎng)設備管理制度2

　　一、 設施設備管理：

　　1、 廚房設備如：羊肉機、冰箱、蒸飯車(chē)、壓面機等設備均由專(zhuān)人使用;

　　2、 掌握自己所用設備的正確使用方法;

　　3、 不經(jīng)過(guò)廚師長(cháng)的同意，不得擅自使用廚房設備;

　　4、 定期對自己使用的設備進(jìn)行維護、保養，確保設備的正常使用;

　　5、 班后廚師長(cháng)要安排專(zhuān)人對廚房所有設備及電源進(jìn)行檢查，確保萬(wàn)無(wú)一失，方可離開(kāi)廚房，并鎖好廚房門(mén)鎖;

　　6、 發(fā)現故障隱患，要及時(shí)向廚師長(cháng)匯報，及時(shí)檢修;

　　二、 工具及出品用具管理：

　　1、 廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤(pán)、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負責，做到物物有人管，人人有物管;

　　2、 無(wú)論何時(shí)都必須確保工具、用具的衛生及完好;

　　3、 所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法;

　　4、 定期對廚房工具、用具進(jìn)行盤(pán)店檢查，有缺口或損壞的工具用具，后廚人員要平攤賠償，或由負責人賠償;

　　食品廠(chǎng)設備管理制度3

　　1、承租單位如租用出租單位的特種設備，必須與出租單位簽訂租賃協(xié)議，承租單位一經(jīng)使用，就確認完好。

　　2、承租單位使用的特種設備，必須符合國家對特種設備使用安全規定要求，并取得國家有關(guān)部門(mén)核發(fā)的安全合格證、使用許可證和年度檢驗合格證，方可投入使用。

　　3、承租單位在入駐時(shí)，應將有關(guān)使用特種設備的情況，如實(shí)向出租單位辦理登記手續。

　　4、承租單位使用的特種設備，應落實(shí)專(zhuān)人負責管理，加強對設備的'維修、保養工作，做到按月檢查確保設備的安全正常運轉，并按規定對安全附件進(jìn)行檢測，取得檢測合格證后方可使用。

　　5、特種作業(yè)人員，必須按照國家有關(guān)規定經(jīng)專(zhuān)門(mén)的安全作業(yè)培訓，取得特種作業(yè)操作合格證書(shū)，方可上崗作業(yè)。做到按期復訓。

　　食品廠(chǎng)設備管理制度4

　　1、建立從安裝、調試、驗收，到運行、維護、保養、檢測等各環(huán)節的檔案，嚴格按規定要求進(jìn)行設施設備的維護、保養和檢測。

　　2、制定安全操作規程、維護保養檢測責任制，對操作人員進(jìn)行專(zhuān)項培訓。

　　3、操作人員須每天對自己所使用的機器做好日常保養工作，生產(chǎn)過(guò)程中設備發(fā)生故障應及時(shí)給予排除。

　　4、設備運行與維護堅持“設備專(zhuān)人負責，共同管理”的原則精心維護，保證設備安全。負責人調離，立即配備新人。

　　5、維修人員，每?jì)芍軐ι�產(chǎn)設備進(jìn)行檢查一次；每半年根據生產(chǎn)需要和設備實(shí)際運轉狀況，制定設備大修計劃；每年年底由公司主管領(lǐng)導、設備管理人員、部門(mén)經(jīng)理、維修人員負責，按照事先規定的項目、內容進(jìn)行檢查打分，評定出是否完好、能否繼續使用，提出對責任人的處理意見(jiàn)和改進(jìn)措施等。

　　6、認真做好設施、設備管理全過(guò)程中的記錄工作，每個(gè)環(huán)節的責任人都要填寫(xiě)規定的記錄表格或圖表，負責人和主管領(lǐng)導簽名確認，存檔保存。

　　食品廠(chǎng)設備管理制度5

　�。ㄒ唬�、充分領(lǐng)會(huì )和理解各種產(chǎn)品品質(zhì)檢驗標準之實(shí)際操作內涵。

　�。ǘ�）、根據不同皮源、等級、客戶(hù)需求，選擇與之相適應的檢驗方法。

　�。ㄈ�）、承接質(zhì)量中心品質(zhì)檢驗標準等質(zhì)量控制資料，并認真執行和妥善保管。

　�。ㄋ模�、嚴格執行公司各項管理流程，并監督車(chē)間執行。

　�。ㄎ澹�、巡檢重點(diǎn)工序，并在流程上簽名確認。

　�。�六）、重點(diǎn)監控新工藝、新產(chǎn)品、新皮源的操作過(guò)程，做到不良產(chǎn)品不流到下道工序。

　�。ㄆ撸�、參與新產(chǎn)品或重點(diǎn)工序首件樣確認。

　�。ò耍�、發(fā)現產(chǎn)品質(zhì)量異常問(wèn)題，立即報告相關(guān)人員。

　�。ň牛�、指導員工不良品質(zhì)易發(fā)工序的操作方法。

　�。ㄊ�）、密切與技術(shù)部、檢測室、設備科、車(chē)間合作，進(jìn)行產(chǎn)品品質(zhì)改善。

　�。ㄊ�一）、充分了解客戶(hù)需求，并在品質(zhì)方面得以體現。

　�。ㄊ�二）、認真填寫(xiě)品質(zhì)日報表，并分析原因和上報相關(guān)主管。

　�。ㄊ�三）、產(chǎn)品品質(zhì)檢驗標準修訂建議。

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