- 相關(guān)推薦
食品廠(chǎng)車(chē)間現場(chǎng)管理制度（通用21篇）
在充滿(mǎn)活力，日益開(kāi)放的今天，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱(chēng)。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編精心整理的食品廠(chǎng)車(chē)間現場(chǎng)管理制度，希望對大家有所幫助。
食品廠(chǎng)車(chē)間現場(chǎng)管理制度 1
一、目的：
為了健全公司制度，規范企業(yè)管理，提升企業(yè)管理形象。做好對生產(chǎn)過(guò)程的.質(zhì)量控制，確定生產(chǎn)過(guò)程及影響生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量和安全的諸因素，并使每一生產(chǎn)過(guò)程處于受控狀態(tài)，以確保生產(chǎn)出合格產(chǎn)品。
二、范圍：
本制度適用于生產(chǎn)車(chē)間各個(gè)工序。
三、具體內容以及要求：
1.個(gè)人衛生與健康的要求： 從業(yè)人員上崗前，要充經(jīng)過(guò)衛生培訓以及班前會(huì )教育，方可上崗。
2.進(jìn)車(chē)間前，必須穿戴整潔規范的工作服、帽、靴、鞋， 工作服應蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外，并要把雙手洗凈。
3.生產(chǎn)作業(yè)人員不準戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈、手表。不準濃艷化妝、染指、噴灑香水進(jìn)入車(chē)間，以防止污染食品或首飾掉入食品中，引起質(zhì)量隱患。
4.手接觸贓物、進(jìn)廁所、吸煙、用餐后，都必須把雙手洗凈才能進(jìn)行工作。
5.男職工上班前不許酗酒，工作時(shí)不準吸煙、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛生的活動(dòng)。
6.操作人員手部受到外傷，不得接觸食品或原料，經(jīng)過(guò)包扎治療戴上防護一次性手套后,方可參加不直接接觸食品的工作。
7.不準穿工作服、鞋進(jìn)廁所或離開(kāi)生產(chǎn)加工場(chǎng)所，進(jìn)入廁所要更換工作衣，回來(lái)再次更換工作衣，并再次洗手消毒后方可進(jìn)入車(chē)間。
8.生產(chǎn)車(chē)間不得帶入或存放個(gè)人生活用品，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等。
9.員工出入車(chē)間要及時(shí)關(guān)閉通道門(mén)窗。
10.使用的運輸工具和容器應經(jīng)常清洗、消毒，保持清潔衛生。
食品廠(chǎng)車(chē)間現場(chǎng)管理制度 2
第一章 總則
員工必須堅決貫徹經(jīng)營(yíng)方針，認真遵守下列總則：
一、熱愛(ài)本職、忠于職守。
二、服從工作安排、聽(tīng)從指揮、嚴守紀律。
三、團結友愛(ài)、講文明禮貌、增強群體意識。
四、自覺(jué)遵守法律、法規，接受公安和單位保安人員的檢查、監督，不得從事任何非法活動(dòng)。
五、為人誠實(shí)、不隱瞞、不偽造自身經(jīng)歷，不掩飾工作上過(guò)失與錯誤。
六、不濫用職權，不越級專(zhuān)斷，遇有緊急情況要妥善處理，事后要迅速報告上級主管，并做好糾正預防措施。
七、不得利用職權受賄索賄、謀求不正當利益。
八、未經(jīng)公司同意，任何員工不得向外以本公司的名稱(chēng)、本身職位進(jìn)行營(yíng)私牟利及投機行為。
九、講究社會(huì )道德，愛(ài)護公物，注意衛生，保持環(huán)境清潔。
十、做好安全防范工作、確保安全文明生產(chǎn)。
十一、遵紀守法、爭當先進(jìn)模范員工。
違反上述第四至八條規定的，為嚴重違反公司制度，公司有權辭退。
第二章 作息時(shí)間
實(shí)行定時(shí)工作制的，必須按照公司規定準時(shí)上班，并保證按照員工職責規定完成公司交付的工作任務(wù)。
實(shí)行綜合計時(shí)工作的，按具體工作內容安排工作時(shí)間與休息休假。
第三章 考勤
一、上下班不得遲到、早退或曠工，若有違犯者，依下列規定處理：
1、遲到、早退：凡雇員必須保持良好之作息時(shí)間觀(guān)念，如遲到或早退三次以上，經(jīng)公司書(shū)面通知后仍未改正的，視為嚴重違反公司規章制度，公司有權辭退。
2、曠工：在工作時(shí)間內未經(jīng)請假或請假未經(jīng)批準而缺勤者視為曠工，每曠工一日扣二日工資。
�。�1）連續曠工二天以上的，視為嚴重違反公司規章制度，公司有權辭退。
�。�2）間歇性曠工的，公司將書(shū)面警告，若不加以改正，再犯者視作嚴重違反規章制度，予以辭退。
�。�3）因曠工而被公司辭退者，自曠工開(kāi)始5天內應到公司辦理手續，否則，公司有權收取物品、資料保管費用。
二、加班：
1、因公司經(jīng)營(yíng)項目需要，執行定時(shí)工作制的員工需要加班，加班費按勞動(dòng)合同約定支付；
2、確實(shí)不能加班的員工，須經(jīng)公司領(lǐng)導同意。
第四章 請 假
請假必須填寫(xiě)請假條，交公司主管審批，上班后即日補辦請假手續并交到指定部門(mén)，否則按曠工處理。
第五章 員工生活治安規定
1、為減輕員工生活負擔、方便管理，除本地員工及搬豬肉工外，公司員工必須在公司食宿，搬豬肉工必須在公司住宿。
2、凡未經(jīng)本公司抓治安工作的領(lǐng)導同意，任何員工不準留宿老鄉和親朋戚友（包括不是在公司區內工作的親屬子女）。確實(shí)在公司區內工作的，經(jīng)主管領(lǐng)導同意，并到門(mén)衛室申報登記，按規定每月交100元水電、衛生、治安管理費用后，才能留宿。凡擅自留宿老鄉和親屬、子女者，第一次罰款50元；第二次罰款100元；第三次違反，公司將對該員工予以開(kāi)除處理。
3、凡在本公司范圍內工作的員工，如晚上遇到保安檢查時(shí)，要主動(dòng)出示工作證；凡前來(lái)公司探親、訪(fǎng)友、會(huì )客的人員，必須于晚上10點(diǎn)前離開(kāi)本公司范圍，否則，被探訪(fǎng)員工記過(guò)一次，第三次違反，公司予以開(kāi)除。
4、本公司工作的員工，統一在公司飯堂吃飯，禁止任何員工或其親屬朋友在住房?jì)然蛟陂T(mén)口、走廊等地方，自行使用 電爐、電熱絲和石油氣等煮食用具，更不準偷用電源，如有違反者，公司將予以第一次50元；第二次100元處罰；第三次對該員工予以開(kāi)除。
5、不準在公司范圍內放養各種禽畜，不準占用公房和地方存放與公司工作無(wú)關(guān)的任何東西，一經(jīng)發(fā)現，私自存放的物品全部予以沒(méi)收，并須繳納50至100元罰款。
第六章 員工職責
�。ㄒ唬┺k公樓和職工宿舍清潔職責
1、辦公樓清潔：清潔人員每天要拖地一次，包括經(jīng)理室、財務(wù)室、業(yè)務(wù)室、肉食管理辦公室、樓梯會(huì )議室、宿舍走廊等，對于各辦公室內的臺凳每天都要抹洗，并將當日的報紙、雜志刊物按指定的地方放好。
2、對于員工宿舍的沖涼房、洗手間，要勤打掃、勤清洗，保持沖涼房、洗手間內無(wú)垃圾沉積，無(wú)臭味。
3、辦公樓周?chē)沫h(huán)境要保持干凈整潔，無(wú)留雜物，玻璃窗及門(mén)經(jīng)常要洗擦。
4、清潔工作任務(wù)要求每天早晚清潔一次，上午以室內為主，下午經(jīng)室外為主。
�。ǘ┤素涇�(chē)司機工作職責
1、按公司規定的兩條關(guān)于車(chē)輛管理的制度積極做好自己的本職工作。
2、工作熱情有禮，隨叫隨到。
3、要做好安全駕駛，確保公司職工上、下班和辦理業(yè)務(wù)時(shí)的人身安全。
�。ㄈ┪鬯幚韽S(chǎng)、屠宰牛場(chǎng)、員工宿舍衛生管理工作職責
1、屠宰牛場(chǎng)內的衛生管理要求：每天早上將屠宰牛后留下的牛屎和所有的雜物清走，并將垃圾倒到公司指定的垃圾桶內，然后由清潔公司將垃圾運走，再用水將場(chǎng)地沖洗干凈。
2、不得為貪圖方便，將牛屎、雜物沖到水溝、化糞池或倒到河邊造成污染環(huán)境。如不按規定去做，第一次罰款50元，并寫(xiě)檢討，重犯者，予以辭退。
3、污水處理廠(chǎng)周?chē)３指蓛�，每天基本要求清洗一次，兩個(gè)污水池隔日要用專(zhuān)門(mén)的工具將比較大的雜物清理走，保持流水暢通。
4、員工的住宿區內包括沖涼房、廁所、宿舍和兩個(gè)出入的門(mén)口每天都要清潔，當日的垃圾要當日處理，不留有損衛生環(huán)境的雜物。負責清潔的人員要按照公司的規定，上午以清潔宰牛場(chǎng)、污水池、沖涼房和廁所為主，下午清潔宿舍和出入的大門(mén)口，力求做到公司內、外的衛生環(huán)境整潔、干凈。
�。ㄋ模┴i倉工作人員職責
1、豬倉的工作人員要掌握好自己的業(yè)務(wù)技能，樹(shù)立良好的職業(yè)道德。同屠工保持良好關(guān)系，做到各施其職，各負其責，保持生豬能準確入欄。
2、主要工作時(shí)間：下午4點(diǎn)開(kāi)始為進(jìn)場(chǎng)的生豬打印直到生豬入好欄為止。晚上：屠宰工作開(kāi)始直到豬邊出完場(chǎng)為止。在完成好自己的`工作后，方可下班。
3、上班時(shí)間不得會(huì )客訪(fǎng)友和擅自離開(kāi)工作崗位，做到生豬先到位先打號。如發(fā)現在打印過(guò)程中，在場(chǎng)工作人員同屠工發(fā)生爭吵的，必須及時(shí)報告值班領(lǐng)導和管理人員，防止不愉快的事件發(fā)生。
4、上班時(shí)間會(huì )客訪(fǎng)友的，需要書(shū)面檢討，第三次違規的，公司有權辭退。因擅自離開(kāi)工作崗位給公司造成損失的，應當賠償，經(jīng)教育仍不改正的，公司有權辭退。
5、在打印過(guò)程中，如發(fā)現有殘豬需要打雙印，不得利用工作之便收取不正當收入和收受屠工好處。如被發(fā)現，第一次罰款50元并要作出書(shū)面檢討；第二次再犯者予以辭退，因此造成公司損失的，并應賠償。
6、晚上上班的工作人員，不得在上班時(shí)間內擅自離開(kāi)自己的工作崗位去搞個(gè)人收入（如撿豬腦、收腸頭等），而令到公司的內部運作受到影響，如被發(fā)現超過(guò)二次的，公司將作出辭退處理。同時(shí)工作完畢后必須將工具清洗干凈，整齊放好。
�。ㄎ澹﹫@林綠化管理職責
1、負責管理好公司所種下的花草和果樹(shù)。
2、草皮和果樹(shù)下做到無(wú)雜草、無(wú)雜物，按一定的時(shí)間修剪， 做到整齊美觀(guān)。
3、及時(shí)做好打蟲(chóng)、施肥和灌溉工作。
4、保管好公司的工具、機器和農藥化肥等。
�。┻\肉司機工作職責
1、運肉司機每天必須準時(shí)上班，不準遲到、早退、曠工，發(fā)現遲到一次，罰款20元（早退處罰與遲到相同）。如有特殊情況的需提前向公司領(lǐng)導請示，不得隨意找人頂班。隨意找人頂班的，扣除當日工資。運肉司機需嚴格執行公司對車(chē)輛管理和兩條規定。
2、負責做好車(chē)輛的保養和維修工作，保證車(chē)輛能正常運肉；如車(chē)輛因人員疏忽造成有故障不能及時(shí)維修令運肉工作受到影響，所造成的損失，視情節輕重由公司作出相應的處理，直至解除勞動(dòng)合同。
3、必須熟悉運肉過(guò)程中的業(yè)務(wù)工作，同時(shí)負責將豬邊和豬雜完整無(wú)缺運到市場(chǎng)，到達市場(chǎng)時(shí)不準離開(kāi)車(chē)輛的視線(xiàn)范圍并指揮做好搬肉工作，如有違反每次罰款30元。
4、監督搬肉工做好搬肉和豬雜、膠笠和輪的上落工作，不準其亂扔亂放，如有發(fā)現要及時(shí)向公司匯報。對于能夠妥善完成監督工作過(guò)程中，知情不報或不盡責的則免獎金，同時(shí)還要根據情況作出相應的處理。
�。ㄆ撸┴i倉衛生管理職責
1、豬倉衛生管理員每天早上要把豬倉清潔好，做到干凈無(wú) 臭味，無(wú)留雜物。
2、在完成豬倉的清潔工作后，公司內的公共場(chǎng)所包括球場(chǎng)、屠場(chǎng)走廊、所有通道及發(fā)電房的周?chē)�，每天都要清潔一次�?/p>
3、清潔時(shí)間的要求：早晚清潔一次。上午以豬倉為主，下午以清潔公司周?chē)沫h(huán)境。
4、所有的溝渠、通道要確保疏通，做到無(wú)積水，如遇到疏通工程大自己無(wú)能力解決時(shí)，要及時(shí)向公司匯報情況，公司負責維修。
�。ò耍┌崛夤さ墓ぷ髀氊�
1、負責做好搬肉、搬豬雜的工作，做到迅速無(wú)誤；如有人為錯誤造成損失的，由車(chē)輛的所有人員承擔。
2、在搬肉期間不準吸煙、偷懶；如有違反每次罰款10元。同時(shí)要盡快將豬肉和豬雜準確有序地放到屠工的肉臺上，不準亂放亂扔，如有投訴的，根據情況輕重處理。
3、在運輸途中和搬運過(guò)程中，不準偷肉、偷豬雜，一經(jīng)發(fā)現一律罰款500元，并作開(kāi)除處理。
4、運肉過(guò)程中的膠笠和滑輪上落時(shí)，不準大力亂扔亂掉，如有違反者每次罰款10元，同時(shí)因工作疏忽造成膠笠和滑輪遺失的，當事人要賠償公司損失。
5、搬肉工每天必須準時(shí)上班，不準遲到、早退、曠工，不準隨時(shí)找人頂班，如有特殊情況的需提前向公司領(lǐng)導請示，如有發(fā)現遲到一次罰款10元（早退處罰與遲到相同）。
�。ň牛﹩T工飯堂工作職責和規定
1、飯堂的工作人員要保持飯堂內的衛生環(huán)境干凈整潔；勤拖地、抹臺凳。要做到符合衛生檢查的要求，確保員工的身體的健康。
2、每次買(mǎi)回的米、肉、菜、醬料以及石油氣等，都要經(jīng)主管人員的驗收并簽字后方可報銷(xiāo)，不準弄虛作假。
3、由于工作的關(guān)系，個(gè)別工作人員的開(kāi)飯時(shí)間有所不同，飯堂的工作人員一定要做好自己的本職工作，不得抱怨或借故離開(kāi)工作崗位，保證員工們能隨時(shí)食上熱飯熱菜。以后外地員工開(kāi)餐時(shí)間：早餐5點(diǎn)、午餐11：30、晚餐6：30；職工開(kāi)餐時(shí)間：早餐8：30、午餐11：30、晚餐5：30。
4、多想辦法變換菜色，盡量把員工的伙食質(zhì)量提高。
5、所有在飯堂開(kāi)飯的員工，要在飯堂用餐完畢后方可離開(kāi)，（除特殊情況，經(jīng)向領(lǐng)導提出并獲批準后外）其他情況一律不能把飯菜拿到宿舍食用。并要按指定的地方放好自己的用膳餐具。
第七章 備注
一、公司對本規章制度的修改或補充規定，需要書(shū)面通知并進(jìn)行公告，修改決定及補充規定一經(jīng)公告，即為生效，員工必須遵照執行。
二、本守則由公告之日起開(kāi)始生效及執行。
三、員工入職前應當熟讀本規章，并完全同意遵照執行，如有違反，同意按照本規章制度接受處罰，直至解除勞動(dòng)合同。
食品廠(chǎng)車(chē)間現場(chǎng)管理制度 3
一、目的：加強對更衣室的衛生管理，規范進(jìn)入車(chē)間員工的行為。
二、適用范圍：凡需進(jìn)入四川白家食品有限公司下轄各工廠(chǎng)車(chē)間的公司員工，也適用于外來(lái)需進(jìn)入車(chē)間的參觀(guān)人員、維修人員。
三、執行部門(mén)：質(zhì)量中心各工廠(chǎng)品保部、生產(chǎn)營(yíng)運中心各工廠(chǎng)。
四、內容：
1、更衣室管理員職責：
1.1更衣室管理員需要身體健康、勤快踏實(shí)、能講普通話(huà)、懂基本的接待禮儀。
1.2各工廠(chǎng)根據各工廠(chǎng)車(chē)間布局進(jìn)行實(shí)際安排，每班生產(chǎn)時(shí)配專(zhuān)職更衣室管理員(每個(gè)班更衣室管理員必須跟班走)，更衣室管理員必須保證更衣室內衣柜、門(mén)窗整潔，不積塵，衣柜門(mén)統一關(guān)好，掛鉤擺放有序。
1.3更衣室管理員負責打掃洗手、消毒池，要求不積水垢，排水暢通。對更衣室要定時(shí)排風(fēng)；并且要將監督員工把工作服和便服要嚴格分開(kāi)存放，工作鞋和便鞋要分開(kāi)存放，更衣室管理員在班前班后無(wú)人時(shí)，須打開(kāi)紫外燈殺菌半小時(shí)，紫外燈開(kāi)啟后，嚴禁人員進(jìn)入。
1.4更衣室管理員需按公司要求配制適當比例的消毒液（75%消毒酒精、常用不同濃度的clo2消毒液）。
1.5對每位進(jìn)入車(chē)間的員工的消毒工作進(jìn)行監督。監督、檢查車(chē)間員工進(jìn)車(chē)間時(shí)的洗手、消毒、著(zhù)裝、工作服的潔凈程度等，凡是不達要求者，管理員有權不讓不合格者進(jìn)入車(chē)間。
1.6衣室管理員的工作對車(chē)間主管負責，品保員對更衣室管理員的工作進(jìn)行監督檢查，對有異�；蛏a(chǎn)員工違規行為，向車(chē)間主管直接反映。
1.7當上級、參觀(guān)人員等進(jìn)車(chē)間參觀(guān)時(shí)，領(lǐng)取參觀(guān)服交到參觀(guān)者手里，禮貌用語(yǔ)提醒并監督著(zhù)裝的規范性。
2、更衣室內部管理細則：
2.1更衣室必須保持整潔衛生，更衣室內嚴禁吃零食、抽煙。
2.2更衣室內鞋柜、衣柜必須嚴格按照規定的區域放置工作鞋、工作服，并保持鞋柜、衣柜的內部、外部整潔，工作服、便服必須整齊的掛放在衣柜里面，不得出現于便服無(wú)關(guān)的任何東西。
2.3更衣室、更衣柜的紫外殺菌燈必須保持正常工作。等工作服清洗完畢后，由更衣室管理員將工作服對人、對號整理好后統一的掛在更衣室或衣柜里進(jìn)行殺菌處理，照射時(shí)間至少30min以上。殺菌完畢后，統一發(fā)放給車(chē)間員工使用。
3、入車(chē)間細則：
3.1員工、領(lǐng)導、參觀(guān)人員進(jìn)入車(chē)間以前必須經(jīng)過(guò)更衣室進(jìn)行更衣、洗手消毒工作后方可進(jìn)入車(chē)間。
3.2穿戴工作服的'順序是從上到下原則，脫掉工作服的順序是從下到上原則。當穿戴好工作服后，必須將便服、便鞋放到指定的放置區，保持整齊，不得亂丟、亂掛、亂扔。
3.3對照更衣鏡，檢查自己的頭發(fā)、口罩并達到規定要求。脫掉工作服后，將工作服、工作鞋放置到指定放置區，保持整齊，不得亂丟、亂掛、亂扔。在更衣室管理員的檢查、監督下完成更換完工作服后方可進(jìn)入洗手消毒區。
4、對更衣室內務(wù)、更衣室管理員檢查不合格的處罰細則：
4.1由當班品保員對更衣室管理員的工作進(jìn)行監督（衛生狀況方面分為優(yōu)、良、中、差），若第一次評為差，則對其更衣室管理員書(shū)面警告，第二次發(fā)現為警告，多次出現，對其進(jìn)行崗位培訓，并對其處罰。
4.2更衣室管理員有權對出車(chē)間后進(jìn)入車(chē)間的員工以及辦公室職員進(jìn)行監督，若有違者，管理員有權對其進(jìn)行教育、處罰；第一次口頭教育并親自演示，第二次警告，多次出現，處罰直至記小過(guò)。
4.3更衣室內的所有衣柜、衣架均為公有財產(chǎn)，嚴禁任何人為損壞，更衣室管理員有權追究造成破壞的直接責任人并要求其照價(jià)賠償或購置同樣的器具進(jìn)行跟換。
五、以上條例對相關(guān)責任人進(jìn)行處罰時(shí)，嚴重警告及以下處罰由品質(zhì)保證部直接處罰，嚴重警告以上處罰由品質(zhì)保證部報總裁辦，建議對相關(guān)責任人進(jìn)行嚴重警告以上處罰。
六、如有與本制度相抵觸的相關(guān)制度，均以本制度為準。
七、本制度的修改權歸屬質(zhì)量中心。
八、本制度的解釋權歸屬質(zhì)量中心。
九、本制度自簽發(fā)之日起生效。
食品廠(chǎng)車(chē)間現場(chǎng)管理制度 4
一、個(gè)人衛生
1、按公司規定統一著(zhù)裝、衣帽整齊服裝整潔，無(wú)污漬及損破現象。
2、勤洗澡、常理發(fā)、勤剪指甲、勤換洗衣服。
3、出入車(chē)間按規定進(jìn)行消毒處理。
4、女同志不準化妝及戴首飾，如戒指、耳環(huán)、項鏈、口紅涂指甲油、描眉等。
5、男同志不得留長(cháng)發(fā)及長(cháng)胡須。
6、工作前應按規定進(jìn)行洗手消毒，工作期間接觸污物及去衛生間應及時(shí)洗手消毒。
7、食品生產(chǎn)過(guò)程中，操作人員手指有破傷時(shí)應立即包扎并帶橡膠手套以防止污染食品或暫時(shí)調離直接接觸食品的崗位。
8、食品生產(chǎn)人員必須辦理健康證，凡發(fā)現有傳染病者予調崗等處理。
9、直接從事食品生產(chǎn)人員如患感冒等短期可傳染病者予調崗等處理。
10、不得隨地吐痰或對食品打噴嚏、亂丟雜物等，有礙食品衛生的行為。
二、生產(chǎn)原料用具及設備衛生
1、各生產(chǎn)崗位所用生產(chǎn)工具或設備應有專(zhuān)人負責清潔和保管。
2、各崗位用具或設備應時(shí)刻保持清潔并定期進(jìn)行消毒、清洗，如：搬遷、班后等，做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
3、衛生用具（工作臺、凳、刀、墩、飯、桶、盆、筐、工作用抹布等）應及時(shí)清潔干凈妥善放置。
4、生產(chǎn)過(guò)程中各種原料、半成品應按規定妥善存放，隔墻、離地、上蓋、生熟分開(kāi)等。
三、環(huán)境衛生
1、地面：應隨時(shí)保持地面整潔，無(wú)生產(chǎn)廢棄物，其他雜物、污漬等。
2、墻壁、門(mén)窗：無(wú)與生產(chǎn)無(wú)關(guān)或不規范的張貼物，污跡，灰塵等。
3、各車(chē)間要保持通道暢通，以保證人行與運輸車(chē)行走無(wú)阻礙。
4、積極采取有效措施，消除蒼蠅、無(wú)鼠害、無(wú)蟲(chóng)害。
5、收集的`垃圾污物要有專(zhuān)用容器，加蓋封閉，定期及時(shí)處理。
四、監督檢查
生產(chǎn)廠(chǎng)區成立衛生檢查小組，成員：丁運省，朱曉慧，陳祝彪，郭初振，劉振。
檢查小組每天對各車(chē)間的生產(chǎn)現場(chǎng)，門(mén)、窗、墻壁，地面衛生，個(gè)人衛生，辦公室衛生，設備衛生，清洗設施，照明設施，供排水設施，加工工具，運輸工具，計量器具，置物架，物料定位，物料防護，水電氣，更衣室等全方面進(jìn)行檢查，同時(shí)進(jìn)行打分，得分在晨會(huì )上通報，對不合格項進(jìn)行限期整改，否則加重扣分。
每月各車(chē)間衛生得分的平均分占員工考核分數的百分之十五。
食品廠(chǎng)車(chē)間現場(chǎng)管理制度 5
1、 保持食品車(chē)間衛生，每天清掃，定期沖洗地面。
2、 工作人員進(jìn)入食品加工車(chē)間必須穿工作服。
3、 閑雜人員不得進(jìn)入車(chē)間。
4、 中試車(chē)間設備必須有專(zhuān)人負責，嚴格按照操作規程操作設備。
5、 定期保養和檢修設備，保證設備正常運轉。
6、 車(chē)間不得存放易燃、易爆、強腐蝕性、劇毒原料，注意防火，經(jīng)常檢查消防設施。
7、 所有通道、過(guò)道不得擺放任何阻礙通行的物品。
8、 定期檢查防盜裝置是否正常。
9、 車(chē)間停工時(shí)檢查水、電、氣是否關(guān)閉，門(mén)、窗是否關(guān)好。
食品廠(chǎng)車(chē)間現場(chǎng)管理制度 6
1.目 的：
1.1 為了維持良好的生產(chǎn)秩序，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，保證生產(chǎn)工作的順利進(jìn)行。
1.2 規范員工行為和勞動(dòng)紀律，維護良好生產(chǎn)環(huán)境，確保食品安全。
2.適用范圍和參考文件：
2.1 適用范圍：公司所有生產(chǎn)車(chē)間和進(jìn)入車(chē)間人員。
2.2 參照文件：《生產(chǎn)車(chē)間清洗消毒作業(yè)程序》、《車(chē)間晨檢制度》。
3.職 責：
3.1 生產(chǎn)部：負責組織會(huì )議和生產(chǎn)管理標準的宣導、檢查和記錄，對異常的及時(shí)進(jìn)行糾偏。
3.2 品控部：在線(xiàn)品控員負責對影響食品安全隱患的進(jìn)行復核，異常反饋并追蹤改善。
4.管理規定：
4.1 會(huì )議制度（會(huì )議形式包括：早上上班會(huì )、下班會(huì )、交接班會(huì )等）：
4.1.1 員工每天上班必須提前10min到達車(chē)間指定的地方進(jìn)行會(huì )議，不得遲到、早退。
4.1.2 員工在進(jìn)行會(huì )議時(shí)須站立端正，認真聽(tīng)取班長(cháng)或上級的講話(huà)，不得做一些與會(huì )議無(wú)關(guān)的事情。
4.1.3 生產(chǎn)車(chē)班組長(cháng)每天上班必須提前10min到達指定的地方組織員工準時(shí)會(huì )議。
4.1.4 生產(chǎn)車(chē)間班長(cháng)在開(kāi)早會(huì )時(shí)必須向員工傳達昨日的工作情況、本日的工作計劃、安排及生產(chǎn)安全、質(zhì)量要求等事項，時(shí)間應控制在5min。
4.1.5 車(chē)間班組長(cháng)在組織會(huì )議時(shí)講話(huà)應宏亮有力，條例清晰、儀表端莊，且多以激勵為主，不得隨意批評和責罵員工。
4.2 生產(chǎn)員工進(jìn)入車(chē)間前晨檢或首檢規定：
4.2.1 生產(chǎn)班組長(cháng)在員工進(jìn)入車(chē)間崗位前對所有員工進(jìn)行全面檢查，檢查內容：?jiǎn)T工個(gè)人衛生（包括：個(gè)人物品、首飾、工作服）、健康狀況等，對不符合要求的，嚴禁進(jìn)入車(chē)間（見(jiàn)以下車(chē)間人員衛生規定說(shuō)明），具體按照《車(chē)間晨檢制度》執行。
4.3 請假制度：
4.3.1 員工在特殊情況或家庭緊急事情應及時(shí)向直接主管書(shū)面請假，無(wú)法及時(shí)書(shū)面請假必須用短信或微信形式及時(shí)向直接主管請假，請假人到公司后在3h內予以補辦請假手續，所有請假手續經(jīng)主管（班長(cháng)、主任、經(jīng)理或總經(jīng)理）簽批后方能有效，否則按曠工處理。不得代請假或時(shí)候請假，3天以上病假或陪護病假等須出具相關(guān)的病歷或相關(guān)證明方可有效。
4.3.2 杜絕上班時(shí)間崗位之間員工私下請假或替崗現象。
4.3.3 班組員工每天請假不得超過(guò)2人，員工請假每月不得超過(guò)2次（特殊事情須主任或主任級以上獲批，并在請假單上進(jìn)行說(shuō)明）。
4.3.4 員工請假核準權限：1天以?xún)扔绍?chē)間主任批準，2～3天以?xún)扔缮a(chǎn)部經(jīng)理批準，超過(guò)≥4 天須由廠(chǎng)長(cháng)審批、總經(jīng)理核準。
4.4 車(chē)間衛生管理制度：
4.4.1 車(chē)間工作人員應保持良好的個(gè)人衛生：勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、不準化妝、噴灑香水。
4.4.2 進(jìn)入車(chē)間員工必須按照更衣流程進(jìn)行更衣，并穿戴整潔：工作服、工作帽、工作鞋（車(chē)間員工不得穿拖鞋），頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必須保持清潔,且不得戴首飾（如：手表、項鏈、戒指等），佩戴的鑰匙鏈不得外露。
4.4.3 不得將生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品帶入車(chē)間，個(gè)人水杯須放置指定的統一位置。
4.4.4 進(jìn)入車(chē)間和生產(chǎn)過(guò)程中須按規定程序洗手、消毒和更衣,并按指定人流通道進(jìn)入工作崗位。
4.4.5 生產(chǎn)車(chē)間區域內嚴禁飲食、吸煙、隨地吐痰和丟去雜物。
4.4.6 保持車(chē)間和操作崗位環(huán)境衛生：保持地面、墻面、設備衛生，不得有雜物、明顯的污漬、灰塵。
4.4.7 車(chē)間物品：衛生工具、備品、設施、設備、包材等不得隨意擺放，須放置指定的位置。
4.4.8 未經(jīng)允許非生產(chǎn)人員不得進(jìn)入加工車(chē)間；經(jīng)有部門(mén)主管同意后，并按照進(jìn)入車(chē)間程序和衛生要求方可進(jìn)入車(chē)間，任何進(jìn)入車(chē)間人員須服從車(chē)間管理員的管理和公司規定。
4.4.9 新入職的員工，必須經(jīng)健康檢查合格后方可上崗工作。生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾�。〖�、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調離食品加工崗位并妥善治療。
4.4.10 生產(chǎn)車(chē)間員工和進(jìn)入車(chē)間的其他有關(guān)人員遇下列情況之一時(shí)必須洗手消毒：進(jìn)入車(chē)間和開(kāi)始工作之前、上廁所以后、處理被污染的原材料之后、從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)之后、在從事操作期間按照《生產(chǎn)車(chē)間清洗消毒作業(yè)程序》執行。
4.4.11 生產(chǎn)車(chē)間內接觸食品的設備、工器具、操作臺必須采用無(wú)毒、無(wú)異味、耐腐蝕、易清洗的材料制作。表面應光滑、無(wú)凹坑、縫隙。車(chē)間內禁止使用一切竹木工器具和容器。
4.4.12 生產(chǎn)車(chē)間內必須有用于器具和固定設備消毒的設施，并保持齊全有效，設施本身及使用過(guò)程中不得對食品產(chǎn)生不良影響（污染）。
4.4.13 在工作前后及工作中必須按規定進(jìn)行清潔、消毒（要有記錄），內包裝間員工須按定時(shí)控制設施（鬧鐘）進(jìn)行消毒。所用的清潔消毒方法應有效且不影響食品的衛生。用化學(xué)方法進(jìn)行消毒時(shí)，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續使用的消毒劑，定期檢查其濃度，確保消毒有效。用熱水消毒時(shí)，水溫應達到85℃以上。
4.4.14 加工操作臺、機械設備、工器具應經(jīng)常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后的設備、工器具、操作臺必須保持干凈，不得有殘留物和污跡。
4.4.15 生產(chǎn)車(chē)間和其它場(chǎng)所的廢棄物，必須隨時(shí)清除，并及時(shí)清理出廠(chǎng)，同時(shí)廢棄物存放的.容器及場(chǎng)地應及時(shí)清洗消毒。
4.4.16 生產(chǎn)車(chē)間工作人員及有關(guān)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。
4.4.17 同一生產(chǎn)線(xiàn)不得同時(shí)生產(chǎn)兩種類(lèi)別的產(chǎn)品，也不得同時(shí)加工影響車(chē)間衛生或產(chǎn)品質(zhì)量的副產(chǎn)品。
4.4.18 生產(chǎn)車(chē)間內只能存放有適量（即將使用）的包材（包裝盒、標簽）。包裝材料只能裝填產(chǎn)品，任何時(shí)候不能盛放有其他物品，以免誤入生產(chǎn)線(xiàn)造成質(zhì)量事故。清洗車(chē)間時(shí)，必須移開(kāi)或遮蔽好生產(chǎn)線(xiàn)上的包材，以免沾污。
4.4.19 每天工作結束后(或必要時(shí))，必須徹底清洗加工場(chǎng)地的地面、墻壁、排水溝、進(jìn)行消毒。
4.4.20 生產(chǎn)車(chē)間和其他有關(guān)工作場(chǎng)地內應保持清潔，不得堆放雜物，地面不得出現大規模的積水現象，生產(chǎn)中的廢棄物應隨時(shí)清理和清除。
4.4.21 車(chē)間內的更衣室、放鞋架、洗手消毒間、風(fēng)淋室等，須按標準進(jìn)行清洗消毒，并保持其清潔。
4.4.22 生產(chǎn)車(chē)間周?chē)鷳ㄆ诨虮匾獣r(shí)進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，以防止害蟲(chóng)滋生，車(chē)間使用殺蟲(chóng)劑時(shí)，不得污染食品，并盡量避免污染設備，工器具和容器，使用殺蟲(chóng)劑后應徹底清洗干凈，除去殘留藥劑（此由專(zhuān)業(yè)蟲(chóng)害控制公司進(jìn)行）。
4.4.23 廠(chǎng)房、設備、排水系統、廢物排放系統和其他機械設施，必須保持良好狀態(tài)。在正常情況下每年至少進(jìn)行一次全面檢修。車(chē)間應做到整潔、空氣新鮮，無(wú)明顯水汽和積水。
食品廠(chǎng)車(chē)間現場(chǎng)管理制度 7
一、食品生產(chǎn)工藝應遵循以下原則：
1、認真貫徹工藝規程典型化，工裝標準化、通用化原則。
2、原則為完善工藝手段，使工藝過(guò)程更為合理、先進(jìn)。
3、保證產(chǎn)品質(zhì)量和降低生產(chǎn)成本為原則。
二、生產(chǎn)部根據訂貨單編制次日的生產(chǎn)作業(yè)單，并發(fā)放至生產(chǎn)相關(guān)的`倉庫和車(chē)間。
三、生產(chǎn)過(guò)程中，顧客臨時(shí)更改要貨要求時(shí)，應及時(shí)重新編制生產(chǎn)作業(yè)單，收回原生產(chǎn)作業(yè)單。
四、采購部按倉庫編制的采購清單和控制程序進(jìn)行采購，如果采購產(chǎn)品不能及時(shí)到貨，應該通知生產(chǎn)部，調整生產(chǎn)計劃。
五、生產(chǎn)部每天開(kāi)具生產(chǎn)作業(yè)單至車(chē)間、倉庫，倉庫按生產(chǎn)作業(yè)單編制領(lǐng)料單，車(chē)間值班長(cháng)確認領(lǐng)料單原料數量并簽名，各工段長(cháng)到倉庫按領(lǐng)料單數量領(lǐng)料，班組按生產(chǎn)作業(yè)單生產(chǎn)。
六、生產(chǎn)過(guò)程中，操作人員嚴格按照生產(chǎn)操作規程及衛生控制程序、標識和可追溯性控制程序操作。值班長(cháng)執行每日巡檢，監督檢查操作人員是否符合規范要求。
七、當班剩余原料具體按倉儲管理程序執行。
八、質(zhì)檢部根據生產(chǎn)作業(yè)單按排人力作好產(chǎn)品質(zhì)量監控工作，按照產(chǎn)品的監視和測量控制程序和qc工程圖》要求進(jìn)行過(guò)程巡檢和產(chǎn)品檢測。
九、各車(chē)間嚴格按生產(chǎn)作業(yè)單生產(chǎn)，并且每天由各班值班長(cháng)填寫(xiě)車(chē)間生產(chǎn)日報表交于財務(wù)部。
十、各車(chē)間、各工序必須嚴格執行工藝，按照工藝要求對產(chǎn)品進(jìn)行檢查，發(fā)現不符合工藝要求的，要及時(shí)跟負責人反映，并檢查、分析出原因，找出解決方案，做好記錄。
食品廠(chǎng)車(chē)間現場(chǎng)管理制度 8
一、廚房衛生規定
1、廚房實(shí)行衛生責任制，劃分清掃區域，把每個(gè)崗位的清掃內容分配給每個(gè)人，然后將其書(shū)面表格化（清掃衛生責任表），并作為制度貼在相應的墻上。每人負責一個(gè)區域的衛生清掃。責任區域必須保持清潔, 不可存在沒(méi)人理的衛生死角。
2、 確保所有從業(yè)人員均取得有效健康證和培訓合格后上崗。
3、廚房必須按生進(jìn)熟出的流程合理布局，各功能區域清晰，生產(chǎn)加工流程簡(jiǎn)短順暢，避免迂回交叉，路徑分明。生產(chǎn)作業(yè)線(xiàn)、垃圾清除線(xiàn)、餐具消毒洗滌線(xiàn)互不干擾，以防人員碰撞和滑倒。清除所有流動(dòng)線(xiàn)上的障礙物，在通道、階梯、拐彎處以及易滑倒處設置明顯的標志。
4、在原料加工、切配烹調、餐具洗滌等位置設有不少于二只的密閉式便于清洗的垃圾桶。
5、廚房工作人員應養成良好的衛生習慣，做到“五勤”，即勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換洗衣服被褥、勤洗手。工作時(shí)不戴戒指、手表等飾物。不在食品操作區飲水或吸煙。食品原料、成品加工操作的工作服不分或混用。
6、廚房烹調加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。
7、工作臺、櫥柜風(fēng)側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
8、作物應在工作臺上操作加工，生熟食物分開(kāi)處理，刀、菜墩、抹布等必須保持清潔。
9、食物應保持新鮮、清潔、衛生，并于清洗后分類(lèi)用保鮮袋包緊，或裝在帶蓋容器內分別儲放在冷藏或冷凍冰箱，勿將食物在常溫中暴露太久。
10、凡易腐敗的食物，應儲藏在零度以下的冷藏容器內，并將生、熟食物分開(kāi)儲放，防止食物間串味。
11、調味品應用適當的容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿均不得與地面或污垢接觸。
12、工作臺、炊餐用具，必須做到使用前后進(jìn)行清洗，定時(shí)對炊餐用具進(jìn)行物理或化學(xué)消毒。所有消毒水必須每四個(gè)小時(shí)更換一次，比例為250mg/kg。
13 、做到食物分類(lèi)整齊，室內四壁、門(mén)窗清潔、明亮。
14、各類(lèi)設備及用具分類(lèi)擺放有序，表面整潔、干凈、無(wú)污漬。工作臺面干凈整潔。
15、在清掃設備用具時(shí)要注意安全事項，不要損壞設備和發(fā)生安全事故。
16、 應配備帶密封蓋的垃圾桶，垃圾必須當天倒除。
二、食品冷藏衛生
1、食品應分類(lèi)保存，半成品與原料，生熟食品嚴格分開(kāi)存放。
2、冰箱或冷柜由專(zhuān)人負責檢查，定期化霜，保持霜薄氣足，使其無(wú)異味、臭味。
3、冰箱要及時(shí)清除里面的污物、積水，定時(shí)整理食品架，食物不得超期存放。一般來(lái)說(shuō)，當天需取用的原料應存放于冰箱（1℃-4℃），存放時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，需貯存較長(cháng)時(shí)間的原料則應標明日期存放于于冷凍柜內（-22℃～-18℃）。每天冰箱清理兩次，每天早上清理主要是清除隔夜原料，水發(fā)原料換水，擦洗冰箱內外。晚上清理主要是各種原料分類(lèi)歸置，定期除霜。剩余和備用食品，或放冰箱，或加籠罩蓋好。
4、食品做到先進(jìn)先出先用，已變質(zhì)或不新鮮的食品不得放入庫或冰箱內，食品不得與非食品一起存放，私人食品不準放入冰箱或冷柜。
三、 粗加工工作區衛生
1、加工前對領(lǐng)用的`食品原料進(jìn)行認真檢查，腐敗變質(zhì)或者性狀異常的，不得加工和使用。
2、原料解凍，一是要采用正確的方法，二是要迅速解凍，三是各類(lèi)食品的原料應分別解凍，切不可混在一起解凍。不得用長(cháng)流水解凍原料。
3、蔬菜瓜果按一揀（揀去腐爛的、不能吃的）、二洗、三浸（必須浸泡半小時(shí)以上）、四切（按需要切型狀）的順序加工。加工后的蔬菜瓜果必須無(wú)泥沙、雜物、昆蟲(chóng)。
4、肉類(lèi)加工后無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污物、無(wú)異味。
5、禽蛋在使用前應對外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。雞蛋先打在小容器內，確認新鮮衛生后再打入大容器，不可直接打入大容器。
6、水產(chǎn)洗凈后，無(wú)鱗、無(wú)腮、無(wú)內臟。
7、宰殺家禽放血完全，除凈毛和內臟，病、死家禽不宰殺、不加工。
8、切配好的半成品應避免污染，與原料分開(kāi)存放，并應根據性質(zhì)分類(lèi)放在層架上。
9、工具、容器沖洗干凈，葷素分開(kāi)使用。
10、粗加工場(chǎng)地應設有層架，加工場(chǎng)所防塵、防蠅、防鼠設施齊全并正常使用。加工肉類(lèi)、水產(chǎn)品與蔬菜的操作臺、用具和容器要分開(kāi)使用，并有明顯標志。
11、加工結束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
四、 配菜工作區衛生
1、切配前檢查原料質(zhì)量，腐壞變質(zhì)、過(guò)期、有毒有害的原料不切配。
2、食品生熟用具、容器、盛器有明顯標志，做到生熟分開(kāi)，葷素分開(kāi)。
3、 配料、小料要分別盛裝，擺放整齊，配料的水盆要定時(shí)換水。
4、在開(kāi)啟罐頭食品時(shí)，首先要把罐頭表面清潔一下，再用專(zhuān)用開(kāi)啟刀打開(kāi)，切忌用其他工具，避免金屬或玻璃碎片掉入。
5、配菜過(guò)程中，隨時(shí)注意食品原料的新鮮度及衛生狀況，認真配菜，嚴格把關(guān)。
6、工作工具做到刀不銹，砧板不霉，加工臺面、抹布干凈。砧墩用后及時(shí)刮凈，不留血污。砧墩洗后刮凈豎起晾干。抹布經(jīng)常搓洗，保持潔凈。
7、操作結束后，各種用具要及時(shí)清潔，歸位放置，剩余的原料按不同的貯藏要求分別儲存。
食品廠(chǎng)車(chē)間現場(chǎng)管理制度 9
一、目的
為保證生產(chǎn)食品安全，避免因管理不到，衛生因素引起的食品危害，也為保證管理制度的落實(shí)，必須做好車(chē)間管理制度。
二、要求
1、員工遵守考勤制度，做到不遲到，不早退。
2、員工在入車(chē)間時(shí)要更衣，洗手，消毒。
3、衛生項目：
1）車(chē)間衛生。（墻面，房頂，地面）
2）設備衛生。（運行設備，備用設備，相關(guān)生產(chǎn)配套設備小車(chē)，木板，壓板等）
3）個(gè)人衛生。（衣著(zhù)整齊，勤剪指甲勤理發(fā)，）
4、工作的銜接，組與組的配合，員工與員工工作的關(guān)系，團結一直，做到生產(chǎn)各項指標達標。
5、產(chǎn)品質(zhì)量按照公司的規定標準嚴格控制，產(chǎn)品質(zhì)量做到最好，將廢料率降到最低，在廢料標準之內。
6、設備日常維護，簡(jiǎn)單的工作自行處理，做到自檢設備的習慣。（例如，換皮帶，設備潤滑加機油，軸承的更換，等）
7、節能節源，節水節電，養成節能的`習慣。
8、生產(chǎn)車(chē)間要注意安全，小心地滑，安全使用生產(chǎn)設備。
9、在生產(chǎn)過(guò)程中要嚴格控制跑、冒、滴、漏現象發(fā)生。
10、生產(chǎn)中嚴禁干與工作無(wú)關(guān)的事情。(打電話(huà)，聊天，干私事等)
11、遵守公司的各項制度。
食品廠(chǎng)車(chē)間現場(chǎng)管理制度 10
為了進(jìn)一步規范公司管理、樹(shù)立公司良好企業(yè)形象，確保公司正常的工作秩序，促進(jìn)員工養成良好的工作習慣，經(jīng)公司研究決定，特制定以下規章制度：
一、上下班時(shí)間：
上午8：00~下午5：00，中午11：30~12：30為午餐及休息時(shí)間。員工應12：30進(jìn)入車(chē)間上班到崗，上下班做到不遲到不早退，如本月內發(fā)現遲到早退3次扣出勤1天。
二、公司實(shí)行嚴格
打卡制度，打卡均由本人親自打卡，嚴禁代打或托人打卡，違規者責任雙方各罰款每次10元。上午8：00準時(shí)點(diǎn)名，列隊整齊，不準嬉鬧，服從領(lǐng)導安排，認真完成好當天工作任務(wù)。
三、員工嚴格執行
請假制度，如有特殊情況必須辦理請假手續征得領(lǐng)導同意后方可休息，如不執行另扣出勤一天。上班工作時(shí)間不得在車(chē)間內打斗嬉鬧，不準隨便玩弄手機，如有發(fā)現每次罰款30元。
四、下班前不許將車(chē)輛提前推出車(chē)棚等待下班，車(chē)間內不許吃帶零食，如有發(fā)現每次罰款10元。
五、上班進(jìn)入廠(chǎng)區中途不準自行離開(kāi)工廠(chǎng)辦私事，特殊情況必須經(jīng)領(lǐng)導批準。如有發(fā)現違者每次罰款30元。途中發(fā)生意外責任自負。
六、員工上班車(chē)輛一律停放規定車(chē)棚內，排放整齊，挎包不得帶入車(chē)間。本公司生產(chǎn)的`產(chǎn)品、原輔料及一切貨物員工不得私拿，一經(jīng)發(fā)現應予以辭退并重罰。
七、領(lǐng)導通知大飯店如有任務(wù)，所有員工必須無(wú)條件服從安排。不服從者每次罰款50元，并做好記錄，年終獎酌情扣罰。員工上下班途中自覺(jué)遵守交通規則，杜絕事故發(fā)生，確保人生安全。
八、生產(chǎn)車(chē)間保持整潔，生產(chǎn)設備、物品干凈整齊。生產(chǎn)過(guò)程中嚴格遵守操作規程，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，生產(chǎn)結束后車(chē)間內必須打掃干凈，車(chē)間內不存放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品。各車(chē)間內生產(chǎn)設備及工具、容器、門(mén)窗、工作臺、天面、地面、墻面清潔明亮，無(wú)衛生死角。
九、生產(chǎn)人員必須嚴格遵守個(gè)人衛生制度，嚴格按照食品生產(chǎn)，生產(chǎn)人員必須進(jìn)入風(fēng)淋房吹風(fēng)方可進(jìn)入車(chē)間，做到不留長(cháng)指甲、涂指甲油、手上不佩戴飾品、穿著(zhù)干凈整潔的工作服、帽、口罩及鞋套，頭發(fā)不得外露帽外，雙手洗凈消毒。如發(fā)現違規者批評教育，屢教不改者罰款每次20元。
十、操作人員手部如有外傷者必須包扎后戴好防護手套方可工作，必須取得衛生部門(mén)健康合格證方可上崗。
嚴禁車(chē)間吸煙。車(chē)間內不得存放個(gè)人生活用品及衣服、鞋帽，更衣室保持整潔，掛擺整齊，如不執行、酌情扣罰。生產(chǎn)無(wú)關(guān)人員不得帶入生產(chǎn)車(chē)間。
以上各條希望各員工共同遵守，本規定從20xx年1月1日起執行！
食品廠(chǎng)車(chē)間現場(chǎng)管理制度 11
1、上班時(shí)，物料員須及時(shí)把物料備到生產(chǎn)線(xiàn)，并嚴格按照規定的運作流程操作，不得影響工作的`順利進(jìn)行。
2、員工在作業(yè)過(guò)程中，必須保持50—80cm以上的距離，不得擠坐在一起，作業(yè)時(shí)須按要求帶好手套或指套，同時(shí)必須自覺(jué)做好自檢與互檢工作，如發(fā)現問(wèn)題并及時(shí)向品檢與組長(cháng)反應，不可擅自使用不良材料以及讓不合格品流入下道工序，必須嚴格按照品質(zhì)要求作業(yè)。
3、服從生產(chǎn)工作安排、調動(dòng)、努力鉆研生產(chǎn)技術(shù)，提高自身素質(zhì)水平，做好本職工作。
4、每道工序必須接受車(chē)間品管檢查、監督，不得蒙混過(guò)關(guān)，虛報數量，并配合品檢工作，不得頂撞、辱罵。
5、所有員工必須按照操作規程操作，如有違規者，視情節輕重予以處罰。
6、員工在工序操作過(guò)程中，不得隨意損壞物料，工具設備等違者按原價(jià)賠償。
7、上班注意節約用水用電，停工隨時(shí)關(guān)水關(guān)電。
8、防蠅、防蟲(chóng)紗窗不得隨意打開(kāi)，發(fā)免影響生產(chǎn)環(huán)境衛生。
9、下班前必需整理好自己崗位的產(chǎn)品物料和工作臺面，凳子擺放整齊。
10、員工之間須互相監督，對包庇、隱瞞行為不良者一經(jīng)查處嚴厲處罰。
11、愛(ài)護公司財產(chǎn)，不得私帶廠(chǎng)內任何物品出廠(chǎng)，違者則按物品價(jià)值的十倍罰款，重則開(kāi)除。
12、運送產(chǎn)品，物資要小心輕放，不得亂掉重摔。造成損壞的由違紀者負全部責任（包括搬運工。）
13、本車(chē)間鼓勵員工提倡好的建議，一經(jīng)采用根據實(shí)用價(jià)值予發(fā)獎勵
食品廠(chǎng)車(chē)間現場(chǎng)管理制度 12
一、法人代表安全生產(chǎn)承諾職責
1、負責企業(yè)的管理工作，把安全生產(chǎn)工作列入重要議事日程，與生產(chǎn)工作同計劃、同布置、同檢查、同總結，同評比、同獎懲。
2、貫徹執行《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》等有關(guān)法律法規，認真執行各項安全生產(chǎn)的法律法規和安全標準。
3、建立健全安全管理責任制。
4、建立健全安全管理制度和安全操作規程。
5、根據企業(yè)生產(chǎn)情況，審核重大災害事故的預防和處理方案、事故應急救援處理預案。
6、建立健全安全管理組織機構，設專(zhuān)職安全管理人員，提高安全管理人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。
7、主持召開(kāi)企業(yè)安全管理專(zhuān)題會(huì )議，及時(shí)通知企業(yè)安全生產(chǎn)工作情況和有關(guān)安全生產(chǎn)的重大問(wèn)題。
8、組織開(kāi)展安全大檢查，整改事故隱患和確保資金投入不斷改善安全條件。
9、發(fā)生重大事故時(shí)，及時(shí)組織搶救，并參與事故的調查處理工作，及時(shí)向上級有關(guān)部門(mén)報告。
二、主管安全生產(chǎn)工作負責人職責
1、對本單位的安全生產(chǎn)工作全面負責。
2、認真貫徹執行《安全生產(chǎn)法》、及其他法律、法規中有關(guān)安全生產(chǎn)的規定。
3、主持召開(kāi)安全生產(chǎn)例會(huì )，定期向職工代表大會(huì )報告安全生產(chǎn)工作，認真聽(tīng)取意見(jiàn)和建議，接受群眾監督。
4、安全與生產(chǎn)工作做到“五同時(shí)”，即計劃、布置、檢查、總結、評比生產(chǎn)工作的同時(shí)，必須計劃、布置、檢查、總結、評比安全工作。
5、審定本企業(yè)各項安全生產(chǎn)管理制度。
6、設置必要的安全生產(chǎn)管理機構，根據需要配備合格的專(zhuān)職、兼職安全管理人員。
7、按國家規定提取安全技術(shù)措施費，并專(zhuān)款專(zhuān)用。
8、采取有效措施，不斷改善職工勞動(dòng)條件和安全生產(chǎn)環(huán)境。
9、確定本單位安全生產(chǎn)目標并組織實(shí)施。
10、對職工進(jìn)行安全教育和培訓。
11、及時(shí)采取措施，處理企業(yè)存在的安全隱患。
12、定期組織和開(kāi)展企業(yè)的全面安全生產(chǎn)檢查。
13、主持重大傷亡事故的調查、分析、處理、審定安全生產(chǎn)的獎懲事項。
14、及時(shí)如實(shí)向安全生產(chǎn)監督管理部門(mén)和上級主管部門(mén)報告企業(yè)事故。
15、任企業(yè)的安全生產(chǎn)委員會(huì )主任，每月主持召開(kāi)一次安全生產(chǎn)工作會(huì )議，及時(shí)分析企業(yè)安全生產(chǎn)現狀，匯總不安全隱患，提出相應對策措施，并組織實(shí)施。
16、檢查和指導副職及下屬單位領(lǐng)導分管范圍內的安全生產(chǎn)工作和履行安全生產(chǎn)職責情況。
三、主管負責人安全生產(chǎn)職責
1、協(xié)助廠(chǎng)長(cháng)抓好全面安全生產(chǎn)工作，對安全生產(chǎn)負直接領(lǐng)導責任，具體領(lǐng)導和支持專(zhuān)業(yè)安全部門(mén)開(kāi)展工作。
2、組織實(shí)施上級有關(guān)安全生產(chǎn)方面的規定和技術(shù)規范。
3、協(xié)助廠(chǎng)長(cháng)做好召開(kāi)安全生產(chǎn)例會(huì )的準備工作，對例會(huì )決定的事項，負責貫徹落實(shí)。
4、組織并落實(shí)安全生產(chǎn)方面的各項管理制度和安全技術(shù)操作規程，并不斷修改完善，適應安全生產(chǎn)需要。
5、組織編制安全生產(chǎn)規劃、計劃和安全生產(chǎn)技術(shù)措施計劃，并組織實(shí)施，有計劃組織解決重大安全隱患和職業(yè)危害。
6、協(xié)助廠(chǎng)長(cháng)并具體組織定期的安全生產(chǎn)檢查，對查出的重大安全問(wèn)題、隱患制定整改措施，并限期檢查落實(shí)。
7、按周組織分析安全生產(chǎn)情況，及時(shí)研究解決生產(chǎn)中的不安全問(wèn)題。
8、協(xié)助廠(chǎng)長(cháng)組織重大傷亡事故的調查、分析處理，擬訂改進(jìn)措施，組織落實(shí)。
9、負責具體實(shí)施企業(yè)災害的預防和應急計劃。
10、負責組織對職工的安全生產(chǎn)教育和培訓，總結推廣先進(jìn)經(jīng)驗，獎勵先進(jìn)單位和個(gè)人。
11、檢查各專(zhuān)業(yè)車(chē)間主任、隊長(cháng)安全生產(chǎn)職責履行情況和安全生產(chǎn)管理工作情況。
四、班組長(cháng)安全生產(chǎn)職責
1、認真貫徹執行上級有關(guān)安全生產(chǎn)的指令和要求。對班組員工在生產(chǎn)過(guò)程中的安全和健康負責。
2、指導和督促員工認真遵守各項規章制度和安全技術(shù)操作規程，正確使用設備和工具，要求職工按規定穿戴勞動(dòng)防護用品。
3、負責對新工人、轉崗、復崗人員進(jìn)行班組級安全教育，對不合格的工人不安排上崗工作。
4、每周組織一次安全生產(chǎn)活動(dòng)。堅持班前講安全，逐人檢查核定是否達到上崗作業(yè)的安全標準，未達到標準不能安排上崗；班中檢查安全，對違反安全技術(shù)操作規程和各項制度的行為堅決制止；班后總結安全，提出分析和獎懲考核意見(jiàn)。
5、親自指導和組織班組專(zhuān)、兼職安全員在每班班前會(huì )上根據生產(chǎn)任務(wù)、工作環(huán)境及職工身體和思想狀況等具體布置安全工作。
6、檢查維護安全生產(chǎn)設備和防護裝置，保證安全防護裝置靈敏可靠。
7、負責班組安全檢查，發(fā)現不安全因素及時(shí)采取措施消除，不能解決的要采取控制措施并上報，做好工作和交接班記錄。
8、發(fā)生事故立即組織搶救，保護好現場(chǎng)，并立即上報。對已、未遂事故和違規違紀都要及時(shí)分析，做到“四不放過(guò)”。
9、抓好班組安全生產(chǎn)基礎工作。做好各項安全生產(chǎn)記錄。
五、從業(yè)人員安全生產(chǎn)職責
1、嚴格遵守各項安全生產(chǎn)規章制度，不違章作業(yè)，并制止他人的違章作業(yè)行為。
2、精心操作，嚴格按操作規程作業(yè)，操作記錄整潔、準確可靠。
3、認真執行交接班制度，發(fā)現異常及時(shí)處理，崗位不能消除的要及時(shí)向領(lǐng)導反映，并采取必要的安全措施；發(fā)生事故如實(shí)反映，參加班組的有關(guān)事故調查、分析，查明責任，提出防范措施。
4、嚴格執行持證上崗操作制度、遵守崗位操作法，有權拒絕違章指揮、違章作業(yè)。險情嚴重時(shí)，有權停止作業(yè)，采取緊急防范措施。
5、愛(ài)護和正確使用崗位設備、工具、防護器具和消防用具。
6、參加班組安全活動(dòng)，積極提出有關(guān)安全生產(chǎn)合理化建議，搞好作業(yè)現場(chǎng)衛生，環(huán)境要整潔，實(shí)現文明生產(chǎn)。
六、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)職責
1、安全生產(chǎn)是關(guān)系到國家和人民群眾生命財產(chǎn)安全的大事，落實(shí)安全生產(chǎn)職責是搞好安全生產(chǎn)的關(guān)鍵。為了加強安全生產(chǎn)監督管理，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障公司和員工的生命和財產(chǎn)安全，特制定本職責。
2、認真貫徹“安全第一，預防為主，綜合治理”的工作方針，強化各級安全生產(chǎn)職責，落實(shí)各項安全生產(chǎn)管理制度，確保企業(yè)的安全生產(chǎn)。
3、企業(yè)法定代表人是企業(yè)安全生產(chǎn)的第一責任人，要樹(shù)立“生產(chǎn)當中，安全第一”的思想，全面貫徹“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責”的原則，制訂逐級責任制和崗位責任制，各級領(lǐng)導人員和職能部門(mén)必須在各自的工作范圍內對實(shí)現安全生產(chǎn)負責。
4、安全生產(chǎn)人人有責，企業(yè)的每位員工都有必要在自己的崗位上認真履行各自的安全職責，實(shí)現全員安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)責任制。
5、本職責適用于企業(yè)的各部門(mén)。
七、安全生產(chǎn)管理機構職責
1、對企業(yè)的安全工作負領(lǐng)導責任，遵紀守法依法行政。做到有法必依，執法必嚴，有功必獎，有過(guò)必罰。
2、根據上級有關(guān)部門(mén)和企業(yè)要求，對企業(yè)的安全生產(chǎn)工作不斷改進(jìn)，不斷加強。
3、定期或不定期組織安全檢查工作，對存在較大隱患的，限期整改。到限期不整改的要通報批評，問(wèn)題較大的，要處罰部門(mén)相關(guān)負責人。
4、一旦發(fā)生安全事故，負責查明原因，明確責任，提出改進(jìn)措施和處理意見(jiàn)。
八、領(lǐng)導班子其他負責人安全職責
1、協(xié)助負責人各項工作，加強對安全生產(chǎn)工作的領(lǐng)導，對生產(chǎn)范圍內的安全生產(chǎn)工作直接負責。
2、保證勞動(dòng)防護，安全措施經(jīng)費的使用和所用物資的供應。
3、貫徹執行安全法律、法規，保障企業(yè)安全符合規定，掌握本單位的安全情況。
4、將安全生產(chǎn)工作與企業(yè)生產(chǎn)、管理等活動(dòng)統籌安排，批準實(shí)施年度安全工作計劃。
5、組織安全檢查，督促落實(shí)安全隱患整改，及時(shí)處理涉及安全的重大問(wèn)題。
九、中層部門(mén)安全職責
1、認真貫徹執行企業(yè)安全生產(chǎn)的有關(guān)規定。
2、教育職工遵紀守法，認真執行各項安全制度和操作規程。
3、落實(shí)防范措施，對重點(diǎn)部位進(jìn)行檢查，發(fā)現漏洞及時(shí)解決。
4、督促檢查職工執行、落實(shí)安全責任制情況，提出獎懲意見(jiàn)。
5、對各類(lèi)易燃易爆危險物品嚴格管理，保證消防設備齊全、防止火災發(fā)生。
十、安全管理人員安全生產(chǎn)職責
1、在廠(chǎng)長(cháng)、班組長(cháng)的領(lǐng)導下，業(yè)務(wù)安全專(zhuān)業(yè)部門(mén)的指導，協(xié)助領(lǐng)導搞好安全生產(chǎn)工作。
2、按規定要求對所轄范圍內職工進(jìn)行安全教育，對新工人進(jìn)行崗位安全教育。
3、組織學(xué)習、抽考安全規程、制度，并檢查執行情況，監督檢查正確使用勞保用品。
4、經(jīng)常檢查安全防護設施、工作環(huán)境，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決或采取臨時(shí)控制措施，檢查督促班組人員合理使用勞保用品和各種防護用品。
5、根據生產(chǎn)任務(wù)和安全動(dòng)態(tài)，提出安全要求及措施意見(jiàn)。
6、參加工傷事故和安全類(lèi)違規違紀的分析，做到“四不放過(guò)”。
十一、部門(mén)負責人安全生產(chǎn)職責
1、在領(lǐng)導的領(lǐng)導下,負責本部門(mén)所屬的安全工作。
2、定期召開(kāi)所屬各部門(mén)、各崗位安全負責人會(huì )議，傳達上級及企業(yè)安全工作領(lǐng)導小組的文件，研究本部門(mén)安全工作存在的問(wèn)題和隱患，提出解決問(wèn)題方法和隱患整改意見(jiàn)。
3、經(jīng)常檢查各部門(mén)、各崗位的`安全工作，檢查存在的安全隱患，并提出整改意見(jiàn)。
十二、班組安全生產(chǎn)職責
1、根據企業(yè)的安排和要求，經(jīng)常對職工進(jìn)行安全教育和培訓，讓職工了解企業(yè)的安全制度和安全規定，使職工掌握一定自救、自護技能，提高安全意識。
2、經(jīng)常對企業(yè)的設備設施進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向有關(guān)部門(mén)報告，并抓緊時(shí)間解決。
3、及時(shí)傳達、落實(shí)企業(yè)有關(guān)安全工作的通知、要求。
十三、各部門(mén)和人員安全生產(chǎn)職責
各科室嚴格按照職能做好自己的本職安全生產(chǎn)工作，各副總、各經(jīng)理按照各自所分管工作時(shí)刻注意安全生產(chǎn)工作，確保萬(wàn)無(wú)一失。
1、認真貫徹執行上級有關(guān)安全生產(chǎn)的指令和要求；對員工在生產(chǎn)過(guò)程中的安全和健康負責。
2、組織安全生產(chǎn)活動(dòng)，堅持班前講安全，逐人檢查核定是否達到上崗作業(yè)的安全標準，未達到標準不能上崗；班中檢查安全，對違反安全技術(shù)操作規程和各項制度的行為堅決制止；班后總結安全，提出分析和獎懲考核意見(jiàn)。
3、檢查維護安全生產(chǎn)設備和防護裝置，保證安全防護裝置靈敏可靠。
4、進(jìn)行安全檢查，發(fā)現不安全因素及時(shí)采取措施消除，不能解決的要采取控制措施并上報，做好工作和交接班。
5、發(fā)生事故立即組織搶救，保護好現場(chǎng)，并立即上報。對已、未遂事故和違章、紀都要及時(shí)分析，做到“四不放過(guò)”。
6、抓好安全生產(chǎn)基礎工作，不得有違章作業(yè)和違章指揮。
十四、各崗位安全生產(chǎn)職責
各崗位工種要嚴格按照本工種規范要求，工作時(shí)按照操作規程進(jìn)行工作，以避免發(fā)生安全事故。
十五、安全生產(chǎn)部安全生產(chǎn)職責
各部門(mén)依照《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》等法律法規制定適合本企業(yè)安全生產(chǎn)特點(diǎn)的各類(lèi)人員安全生產(chǎn)責任制、各種安全生產(chǎn)操作規程、預防措施、等實(shí)施辦法，直接向企業(yè)以及上一級機關(guān)匯報工作。
1、按照安全生產(chǎn)規章制度，定期對企業(yè)進(jìn)行安全生產(chǎn)檢查，糾正、處罰違反安全生產(chǎn)規定的人和事。查出事故隱患和不安全因素，限期整改。
2、做好事故報告與處理工作，參與事故調查工作。
3、定期組織對專(zhuān)職安全生產(chǎn)人員和技術(shù)人員對工地的安全防護用品，器具和使用情況進(jìn)行檢查和查驗。
4、安全管理資料必須齊全、完整真實(shí)、準確、有針對性和指導性。確定安全管理資料收集、記錄、歸檔、儲存、處理人員。
5、受理有關(guān)違反安全生產(chǎn)情況的舉報。受理的舉報事項，經(jīng)調查核實(shí)后，應當形成書(shū)面材料，提出落實(shí)整改措施，報經(jīng)有關(guān)負責人批復并督促落實(shí)。
十六、辦公室安全生產(chǎn)職責
1、宣傳和教育本室人員遵守國家和企業(yè)的安全法律、條例、標準、規定。
2、制定本室管理人員的安全職責，做好督促落實(shí)。
3、對公司文件、營(yíng)業(yè)執照、資質(zhì)、證書(shū)、人事檔案等做好安全管理。
4、配合安全領(lǐng)導部門(mén)的工作，開(kāi)展安全生產(chǎn)的自查和檢查，協(xié)助安全領(lǐng)導部門(mén)處理安全事故，做好宣傳，上傳下達，通訊、交通工具，接待服務(wù)工作。
5、做好安全管理部門(mén)分配給的工作任務(wù)。
十七、生產(chǎn)部安全職責
1、認真傳達貫徹和執行國家省市及公司安全生產(chǎn)方針政策規章制度和指示精神，把安全生產(chǎn)列入重要議事日程，貫徹安全生產(chǎn)“五同時(shí)”要求精神，認真做好本部門(mén)各項安全生產(chǎn)工作。
2、對職工進(jìn)行經(jīng)常性的安全生產(chǎn)思想教育，堅持安全班前會(huì )，定期組織安全技術(shù)考核，對新入廠(chǎng)人員認真做好二、三級安全教育工作。
3、組織職工認真貫徹執行公司制定的安全管理規章制度和安全操作規程，及時(shí)上報在執行中出現的問(wèn)題，提出在安全管理方面建議。
4、定期不定期組織本部門(mén)開(kāi)展安全生產(chǎn)檢查的活動(dòng)，認真做好對各種隱患的安全整改與“三違”現象的糾正、查處工作。
5、定期組織召開(kāi)本部門(mén)安全工作會(huì )議、推廣安全生產(chǎn)先進(jìn)經(jīng)驗并針對存在的安全主要問(wèn)題，研究和制定有效措施及時(shí)解決。
6、負責編制與上報本部門(mén)年度安全技術(shù)措施計劃、并負責對計劃實(shí)施進(jìn)行監督，確保按時(shí)保質(zhì)保量完成。
7、負責對本部門(mén)人員在安全管理工作方面進(jìn)行檢查指導，經(jīng)常了解人員思想工作情況，大力支持和幫助人員解決在安全工作方面實(shí)際問(wèn)題。
8、對本部門(mén)發(fā)生的各種不安全事故有責任做好對事故現場(chǎng)的保護，對事故的上報以及對事故發(fā)生原因進(jìn)行調查，并要對事故的責任者提出處理意見(jiàn)與對預防事故重復發(fā)生提出預防措施。
9、監督檢查職工在工作中勞動(dòng)保護品的正確佩戴和合理使用。
10、努力做好對各類(lèi)人身傷害事故的預防工作，確保本單位安全事故發(fā)生次數控制在公司下達的安全事故控制指標之內，保證安全生產(chǎn)責任制得到全面落實(shí)。
11、發(fā)現重大險情，有權先停止生產(chǎn)，迅速報告公司領(lǐng)導并要做好防止事態(tài)擴大的相關(guān)工作。
十八、財務(wù)部安全職責
1、認真貫徹執行國家各項安全生產(chǎn)法律、法規、方針、政策和公司各項安全管理規章制度，經(jīng)常對本部門(mén)職工開(kāi)展多種形式的安全教育；
2、在制訂企業(yè)財務(wù)預算時(shí)，優(yōu)先做好安全生產(chǎn)方面資金計劃安排；
3、對有安全生產(chǎn)內容的改造項目，要確保安全資金投入；
4、保證勞動(dòng)保護用品經(jīng)費、安全教育經(jīng)費的使用；
5、負責審核各類(lèi)事故處理費用支出，并納入公司經(jīng)濟活動(dòng)分析內容。
食品廠(chǎng)車(chē)間現場(chǎng)管理制度 13
1、遵守國家政策，法令和公司一切規章制度，愛(ài)護公共財物認真執行崗位責任制；
2、應按公司規定的工作時(shí)間上下班，不得遲到、早退、不得擅離崗位、不得無(wú)故曠工，工作時(shí)間內不許閑談作樂(lè )、不許傳崗位和離崗，不許做與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的事情；
3、服從生產(chǎn)工作安排、調動(dòng)、努力鉆研生產(chǎn)技術(shù)，提高自身素質(zhì)水平，做好本職工作；
4、請病假、事假要有正當理由，并寫(xiě)請假條辦理批審手續，兩天一下由生產(chǎn)主管批準，三天以上由公司經(jīng)理審批，來(lái)不及自辦手續的藥托人代辦或打電話(huà)請假，并于上班后補充手續，批準后方能生效，否則違者做曠工處理，曠工一天除當天工資沒(méi)有另罰款20元；
5、工作時(shí)間內，因事或因為看病要離開(kāi)工作崗位，要向生產(chǎn)主管請假經(jīng)同意后方能離開(kāi)，否則做早退處理，早退一次扣10元；
6、不得帶任何食品雜物進(jìn)車(chē)間，不得在車(chē)間吃食物，不準在車(chē)間亂丟雜物以及隨地吐痰，違反本條例之一者罰款10元，嚴重者開(kāi)除；
7、進(jìn)入規定要穿工作服的工作間一定要穿工作服，必須穿戴整齊潔凈，違者一次扣款10元，嚴禁攜帶手表、首飾等個(gè)人物品進(jìn)入生產(chǎn)區，所有工作人員不得留長(cháng)指甲或涂指甲油；
8、愛(ài)護公司財產(chǎn)，不得私帶廠(chǎng)內任何物品出廠(chǎng)，違者則被視為偷竊，輕者按物品價(jià)值的十倍進(jìn)行罰款或開(kāi)除，重則報告當地公安機關(guān)；
9、運送產(chǎn)品要小心輕放，不得亂丟重摔，造成損壞的由違紀者負全部責任（包括搬運工）；
10、不管上下班時(shí)間，不準在廠(chǎng)區吸煙、喝酒，違者一次罰款50元；
11、工作服的管理
�、俟ぷ鞣ǖぷ饕�、褲、發(fā)帽、鞋靴等，某些工序(種)還應配備口罩、圍裙、套袖等衛生防護用品。
�、诠ぷ鞣斜；钪贫�。凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換。其他人員也應定期更換，保持清潔。
12、健康管理
�、偈称窂S(chǎng)全體工作人員，每年至少進(jìn)行一次體格檢查，沒(méi)有取得衛生監督機構頒發(fā)的`體檢合格證者，一律不得從事食品生產(chǎn)工作。
�、趯χ苯咏佑|入口食品的人員還須進(jìn)行糞便培養和病毒性肝炎帶毒試驗。
�、鄯搀w檢確認患有：a肝炎(病毒性肝炎和帶毒者)，b活動(dòng)性肺結核，c腸傷寒和腸傷寒帶菌者，d細菌性痢疾和痢疾帶菌者，e化膿性或滲出性脫屑性皮膚病，f其他有礙食品衛生的疾病或疾患的人員均不得從事食品生產(chǎn)工作。
食品廠(chǎng)車(chē)間現場(chǎng)管理制度 14
1、操作人員更衣、洗手后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工，防止二次污染。
2、加工前認真驗收加工原料是否符合質(zhì)量，嚴禁加工不合格原料。
3、待加工原料進(jìn)行清洗后，分類(lèi)存放，按存放時(shí)間進(jìn)行先后加工，防止交叉污染。
4、加工植物類(lèi)原料，應根據菜品及烹調的具體來(lái)定。對蔬菜原料進(jìn)行撿摘剝削等加工處理；對容易去皮氧化的蔬菜要及時(shí)浸入水中，瀝干水分，存于相應盛器內。
5、水產(chǎn)品和肉類(lèi)產(chǎn)品加工應除盡污穢雜質(zhì)，按用途進(jìn)行原料加工，加工后嚴禁落地存放。冷凍食品應解凍后進(jìn)行粗加工，加工時(shí)避免損傷鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì)。
6、活禽類(lèi)加工應放血完全、褪毛干凈、取內臟徹底；肉禽類(lèi)清洗后無(wú)血、無(wú)毛，魚(yú)類(lèi)清洗后無(wú)鱗、鰓、內臟，保持清潔衛生，不同原材料進(jìn)行分開(kāi)加工，防止污染。
7、配備有蓋的污物桶、潲水桶，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清，污物桶、潲水桶存放點(diǎn)隨時(shí)保持干凈整潔，定期進(jìn)行消毒殺菌。
8、烹制前，必須對烹制材料進(jìn)行檢查，嚴禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛生要求的食品及原材料。
9、熟食品應存放在專(zhuān)用的經(jīng)過(guò)消毒的用具、餐具中。
10、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過(guò)四個(gè)小時(shí)的.熟食品，回鍋后應徹底加熱煮透方可供應。
11、工作結束后，調料加蓋，調料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。
12、廚房管理人員下班時(shí)，應檢查各功能區域的衛生狀況，并做好記錄。
食品廠(chǎng)車(chē)間現場(chǎng)管理制度 15
一、食品經(jīng)營(yíng)者建立并執行從業(yè)人員健康管理制度�；加辛〖�、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、食品經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后參加工作。
三、應當建立健全本單位的.食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓。
四、從業(yè)人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。
五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過(guò)期、筆跡不清無(wú)效。
食品廠(chǎng)車(chē)間現場(chǎng)管理制度 16
一、總則：
1.制定目的：
1.1使各類(lèi)物料之供應達到適時(shí)、適地、適量，使產(chǎn)品制造得以順暢進(jìn)行而無(wú)斷料、大量滯積、虛占倉儲空間等情形。
1.2使倉管作業(yè)規范化、制度化。
2.適用范圍
2.1適用于玩具倉庫、開(kāi)發(fā)工程科布料倉庫、生產(chǎn)原輔料、零配件(含包裝物)、零星物料及半成品成品之倉管作業(yè)。包括倉庫規劃、收料作業(yè)、儲存、領(lǐng)(發(fā))料作業(yè)、退料、呆滯廢料處理、盤(pán)點(diǎn)等作業(yè)。
3.管理單位：
3.1倉管部門(mén)負責本規定之制訂、修改、廢止之起草工作。
3.2總經(jīng)理負責本規定的制訂、修改、廢止之核準工作。
二、內容：
4.倉庫管理職責：
4.1倉管部門(mén)負責：原料、輔料、零星物料、成品、外發(fā)半成品之倉儲管理。
4.2工廠(chǎng)各科(車(chē)間)、采購、品管、PMC等部門(mén)負責在同倉管部門(mén)進(jìn)行配合作業(yè)時(shí)執行本辦法之相關(guān)規定。
4.3各科(車(chē)間)負責已領(lǐng)物料的儲存、保管及區域規范，PMC部門(mén)負責其審核及稽核。
5.倉管原則
5.1所有物料、產(chǎn)品均需經(jīng)品管判定合格后(特采除外)方可入庫，其狀態(tài)標識卡需附于顯著(zhù)位置。
5.2做好倉儲的區、儲位規劃。所有物料、產(chǎn)品不可露天存放，也不可直接置放于地上(特殊包裝者除外)，均應按庫區、儲位配置存放，同一種類(lèi)、或同一批量應以集中放置為原則，物料疊放時(shí)要上輕下重、上小下大，高度一般不得高于2.5M。
5.3物料以先進(jìn)先出為管理原則，先入庫者優(yōu)先發(fā)放。對有保質(zhì)期限制的物料，應采取進(jìn)庫日期和有效終止日期登錄管理，嚴格要求先進(jìn)先出。
5.4物料進(jìn)出一律憑單作業(yè)，只要物料異動(dòng)發(fā)生，即登錄物料卡，手工帳和異動(dòng)計算機帳務(wù)，確保料卡帳一致。
6.倉儲安全管理
6.1倉庫應在溫度、濕度等方面滿(mǎn)足所存放物料的特性需求，配備防火(爆)、防盜、防潮、防腐(蛀)等安全設施，以保證物料的品質(zhì)。對危險品應予以隔離儲放。
6.2倉庫嚴禁煙火，不得帶入火種(火柴、打火機等)。
6.3倉庫物料應疊放整齊，保證通道暢通。倉庫管理人員下班時(shí)，應巡視倉庫并關(guān)閉門(mén)窗、電源。發(fā)現安全設施損壞時(shí)要立即報告，并記錄在檢查表上,采取緊急措施。
6.4違反上述規定者未造成損失時(shí)記大過(guò)處分，造成損失時(shí)予以開(kāi)除處分并追索其賠償或移交司法機關(guān)處理。
7.人員管制
7.1倉庫重地，嚴禁閑雜人員進(jìn)入。對確因公需進(jìn)入倉庫的，應遵從倉庫管理人員的指揮，倉庫管理人員應予以監督、要求。
7.2倉庫管理人員應明確各自管理區域，不得擅離職守。
7.3倉庫管理人員應建立代理制度，并適當進(jìn)行輪調以熟悉各類(lèi)物料及其儲位。
7.4倉庫管理人員異動(dòng)時(shí)，應由倉庫主管監督對其所經(jīng)管物料進(jìn)行全面盤(pán)點(diǎn)交接，無(wú)誤后方可正式異動(dòng)。
7.5違反上述規定者未造成損失時(shí)記大過(guò)處分，造成損失時(shí)予以開(kāi)除處分并追索其賠償或追交司法機關(guān)處理。
8.物料管制
8.1嚴格倉儲內部管制，保證料卡帳一致，為PMC等部門(mén)提供正確的庫存信息。
8.2對于常用物料必須由PMC主導與倉管、采購、生產(chǎn)等單位協(xié)商擬定最低、最高存量及安全存量標準，呈請公司最高主管核準實(shí)施，以保證安全庫存量，后續應每半年重新核定一次，酌情調整。
8.3 A、B、C分類(lèi)管理
8.3.1 ABC庫存分類(lèi)法。A、B、C庫存分類(lèi)法按物料的單價(jià)、物料獲得的難易程度以及生產(chǎn)需求性是否緊迫、數量大小來(lái)劃分，以將最大的精力用于對公司可能產(chǎn)生最大影響的少數種類(lèi)的物料上。具體分類(lèi)﹕
A類(lèi)﹕所有按“標準單價(jià)×年度需求量”從大到小排序的累計金額70%前面的物料。
B類(lèi)﹕除A、C以外，均為B類(lèi)物料。
C類(lèi)﹕按“標準單價(jià)×年度需求量”從大到小排列的90%后面的物料。
8.3.2 A、B、C分類(lèi)由PMC主導與開(kāi)發(fā)工程科、資材等部門(mén)共同確定。一般情況下每年底結合年度預算資料一次設定，也可以由PMC單位通過(guò)計算機系統逐一的維護。
8.3.3倉管單位應定期對ABC類(lèi)物料進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，同時(shí)通過(guò)計算機系統維護。
8.3.4 ABC盤(pán)點(diǎn)容差值﹕A類(lèi)﹕0.1%﹔B類(lèi)﹕0.4%﹔C類(lèi)﹕1 %。容差值是指允許誤差量與實(shí)際在庫量的百分比值。
8.4時(shí)效管制與呆滯廢料處理
8.4.1對有保質(zhì)期要求的進(jìn)庫物料必需張貼時(shí)效管制色標，色標分類(lèi)﹕紅色有效期為6個(gè)月，綠色有效期為12月，白色有效期為24月，于色標上注明進(jìn)庫時(shí)間以示區分，并列明細管制。
8.4.2除特定注明物料外，一般物料、成品均以12個(gè)月有效期限。
8.4.3倉管人員對過(guò)期物料(或成品)在投入使用(或出貨)前應聯(lián)系品管人員進(jìn)行重新檢驗，作出處理。
8.4.3.1檢驗合格可重新投入使用的物料，再次庫存期不得超過(guò)三個(gè)月，否則依呆滯料處理。
8.4.3.2檢驗不合格者依呆滯料處理，或由PMC單位安排生產(chǎn)部門(mén)進(jìn)行重檢。
8.4.4對于三個(gè)月以上沒(méi)有任何批量出庫異動(dòng)者(指計劃內領(lǐng)料作業(yè)，盤(pán)點(diǎn)異動(dòng)、樣板領(lǐng)用等除外)，超過(guò)12個(gè)月不用的機器設備工裝夾具，視為呆滯料，倉管單位應每月反饋呆滯料信息并積極追蹤處理。
8.4.5廢料是指制造加工過(guò)程中所遺留下來(lái)或是被用壞的殘物，廢料一律由使用單位開(kāi)立“報廢單”，由相關(guān)部門(mén)判定再交由負責部門(mén)審核后方可報廢。
8.4.6呆滯料廢料須隔離存放，呆滯料廢料處理如下：
行政科
●退還供貨商(打折)
●以“不保用”售予其它使用者
●售予中間商
設備
開(kāi)發(fā)工程科
財務(wù)部門(mén)
總經(jīng)理
●以“不保用”售予其它使用者
●售予中間商
工裝、夾具
開(kāi)發(fā)工程科
財務(wù)部門(mén)
行政科
●售予中間商
計量器具
品管科
財務(wù)部門(mén)
行政科
●售予中間商
半成品、
成品
業(yè)務(wù)部
財務(wù)部門(mén)
總經(jīng)理
●售予中間商
●公司自用
●其它處理方法
辦公用品
總務(wù)科
財務(wù)部門(mén)
行政科
●售予中間商
●公司自用
●其它處理方法
a.公司自用
定期將呆、廢料清單給各部門(mén)或傳閱，決定是否能在公司內部使用。
b.退還供貨商
呆、滯料以新品或廢品方式退還供貨商，以有利價(jià)格和供貨商協(xié)商。
c.以“不保用”方式售予其它使用者
廢品可以賣(mài)給其它公司就它的現有狀況加以利用，此種方法往往能得到較高價(jià)格。
d.售予中間商
中間商是指從事呆、廢料的收集、分類(lèi)及加工的專(zhuān)業(yè)性中間商，當物料為不能使用的廢品，且數量太少，不足以直接售予使用者，這些中間商被利用作為處理廢品的途徑。
8.4.7價(jià)格協(xié)議
8.4.7.1浮動(dòng)價(jià)格協(xié)議：呆、廢品的價(jià)格是隨呆、廢品處理時(shí)市場(chǎng)行情而定，銷(xiāo)售條款所涵蓋的期限由一個(gè)月到一年不等;
8.4.7.2固定價(jià)格協(xié)議：買(mǎi)、賣(mài)雙方談妥的確定價(jià)格，中間商定期提貨;
8.4.7.3臨時(shí)議價(jià)等。
8.4.8程序
8.4.8.1正常情況下，各單位每月定期填報“呆、廢料處理清單”，向相應的負責部門(mén)申報，將物料清楚地分類(lèi)、標示;
8.4.8.2負責部門(mén)填寫(xiě)“呆、廢料處理申請單”申報處理，確定最終處理意見(jiàn)，并指定負責人及檢查人。
9.倉儲規劃與物料卡管理
9.1倉管應規劃及懸掛儲位標示圖與各類(lèi)警示牌如嚴禁煙火等。
9.2倉管員應根據材料之特性、體積、數量、時(shí)間、包裝方式、搬運工具及路線(xiàn)等，規劃適當之儲存空間儲位。
9.3物料儲存以一位一料一卡為原則，如儲位不足時(shí)，可將下述各項合并存放于同一儲位：
a.存取頻率低者
b.數量極少者
c.容易分辯者
成品倉儲以客戶(hù)別為原則(同一客戶(hù)成品存放在相同區域)
9.4各項物料需確實(shí)存放于規定之儲位，如儲位不足存放時(shí)，倉管員應規劃暫時(shí)存放區，待儲位充足時(shí)，隨時(shí)整理至指定儲位。
9.5物料卡設置
9.5.1每種物料都必須設置其相應之物料卡，物料卡上詳細說(shuō)明物料之料號、品名、規格、型號、客戶(hù)和儲位。
9.5.2所有物料卡之表頭(含料號、品名、規格)數據。
9.6物料卡擺放
9.6.1有序﹕物料卡按料號的大小順序排列。
9.6.2就近﹕倉庫各區根據物料的存放位置，將物料卡擺放在離物料最近處。
9.6.3異動(dòng)：每日將有異動(dòng)的物料卡單獨放置在物料卡架上，以利于每日核對異動(dòng)狀況。
9.7物料卡記帳、存盤(pán)
9.7.1物料進(jìn)出庫區動(dòng)作一經(jīng)發(fā)生必須在10分鐘內登記好物料卡后，每日下班前將相關(guān)單據錄入計算機帳。
9.7.2登記物料卡時(shí)，需注明進(jìn)出庫動(dòng)作的日期、進(jìn)庫或出庫數量，及時(shí)結出余數，并注明原始憑證號碼。發(fā)現料卡差異時(shí)，應即查明不符原因并提出處理對策獲核準后方可下班。
9.7.3登記物料卡時(shí)，不能越行填寫(xiě)，字跡需清楚、端正且不得涂改、不得用紅筆填寫(xiě)。若意外填錯，涂改須經(jīng)權責主管簽章核準。
9.7.4物料卡用完之后，必須按庫區、年份、流水號順序進(jìn)行存盤(pán)。物料卡的存盤(pán)年限為一年，過(guò)期物料卡由財務(wù)部門(mén)作廢銷(xiāo)毀。
10.循環(huán)盤(pán)點(diǎn)
10.1物料管理員每日必須對發(fā)料異動(dòng)后的余數作計算機帳、實(shí)物帳(物料卡)、手工帳盤(pán)點(diǎn)與核對，確保異動(dòng)及時(shí)入帳，料帳準確，盤(pán)點(diǎn)無(wú)誤時(shí)物料卡方可再置放回原位。
10.2財務(wù)部門(mén)每月組織全公司倉管單位進(jìn)行一次循環(huán)盤(pán)點(diǎn)(抽盤(pán))，倉管單位必須全力配合。同時(shí)對盤(pán)點(diǎn)差異部分要找出原因，進(jìn)行盤(pán)盈盤(pán)虧處理。
10.3盤(pán)盈、盤(pán)虧之處理
10.3.1盤(pán)盈、盤(pán)虧數額，各倉庫管理員必須填報原因，層呈后送(副)總經(jīng)理核準,憑單異動(dòng)物料卡和計算機帳目。
10.3.2盤(pán)點(diǎn)結果查核﹕盤(pán)點(diǎn)表錄入后須當天送財務(wù)部門(mén)，對于盤(pán)虧額在容差范圍之外或金額數量絕對值較大的，倉管單位須附上原因說(shuō)明呈報公司最高主管，予以追究責任。
11.定期盤(pán)點(diǎn)
11.1公司依財務(wù)作業(yè)需要，每一年度年中(6月30日)，年末(12月31日)應進(jìn)行全公司范圍的財產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)。
11.2定期盤(pán)點(diǎn)由財務(wù)部門(mén)組織，分為初盤(pán)、復盤(pán)及抽盤(pán)三個(gè)階段，其中初盤(pán)、復盤(pán)由各物料(含現場(chǎng)使用物料、在制品、成品)管理部門(mén)內部進(jìn)行，抽盤(pán)由行政科、財務(wù)部門(mén)等抽盤(pán)人員進(jìn)行(同時(shí)配合外部會(huì )計師驗盤(pán))。
11.3定期盤(pán)點(diǎn)具體方案由財務(wù)部門(mén)于盤(pán)點(diǎn)實(shí)施前二周做出并下達，信息部門(mén)提供計算機協(xié)助。
12.接收、發(fā)放及退料作業(yè)(進(jìn)出庫管制)
12.1原輔料、零配件(包括委外加工件)以及零星物料接收作業(yè)
12.1.1接供貨商來(lái)料，倉管員依“物料需求表”“訂購單”或“外發(fā)加工合同”和交貨單(供貨商送貨單)、實(shí)物核對無(wú)誤后，清點(diǎn)數量，并在交貨單(供貨商送貨單)上簽字確認，作為暫收依據。將物料置放于待檢區，填寫(xiě)“檢查通知單”，通知檢驗人員做進(jìn)料接收檢驗。
12.1.2進(jìn)料接收檢驗按《進(jìn)料檢驗程序》進(jìn)行。(詳見(jiàn)附件)
12.1.3來(lái)料檢驗完成后
1)檢驗人員依檢驗結果填寫(xiě)“物料檢查報告”一式四份，品管部門(mén)存底一份，其余三份(分別為倉管聯(lián)、采購聯(lián)、PMC聯(lián))送往倉管辦理入庫實(shí)收作業(yè)。
2)倉管對允收物料或選別及特采物料辦理入庫。
a.依實(shí)際入庫物料的型號/規格、數量等填具實(shí)際入庫數量，倉管員在“進(jìn)貨單”(一式四份)上簽章確認，一份倉管存根，其余三份送采購審核，采購留底一份，其余分發(fā)一份給供貨商作為接收的依據，一份送財務(wù)部門(mén)作為付款審核憑據，倉管員將接收物料按物料類(lèi)別放置指定位置。
b.依“進(jìn)貨單”填具“物料卡”及登帳。
c.對有儲存期限要求的物料，于“物料卡”上標識，留意存放日期。
d.按供貨商、進(jìn)料日期，對物料給予進(jìn)料批號的`編號，并在“物料卡”上標識，以作為追溯線(xiàn)索。
e.對選別及特采物料應予標識，并在“物料卡”上登錄備注。
3)倉管對經(jīng)檢驗判定不合格的物料或拒收物料，配合進(jìn)料檢驗人員予以標識、隔離，并反饋采購部門(mén)及時(shí)處理。
12.2原輔料、零配件(包括委外加工件)以及零星物料發(fā)放作業(yè)。
12.2.1倉管員依據生管發(fā)放的“領(lǐng)料單”以及“外發(fā)物料明細表”備料，備料時(shí)要復查物料是否齊備有異常時(shí)立即向PMC反饋。對領(lǐng)用部門(mén)的計劃生產(chǎn)用量依“領(lǐng)料單”、“外發(fā)物料明細表”發(fā)放物料，不得多發(fā)，填寫(xiě)實(shí)發(fā)數量并簽章。零星物料憑經(jīng)領(lǐng)用單位權限主管核準的“領(lǐng)料單”申請領(lǐng)料。
12.2.2倉管依據總經(jīng)理簽章核準的“超耗申請單”及“超耗領(lǐng)料通知單”上的請補碼量發(fā)放申補物料。
12.2.3倉管對原輔料、零配件發(fā)放，按先進(jìn)先出的原則執行。
12.2.4倉管依據“外發(fā)加工合同”和“外發(fā)物料明細表”，發(fā)放委外加工品，由領(lǐng)料者點(diǎn)數驗收，發(fā)放者、領(lǐng)料者簽章確認。
12.2.5倉管發(fā)放作業(yè)時(shí)：
A.依據“外發(fā)物料明細表”、“超耗申請單”，填具“物料卡”，并登帳。
B.對進(jìn)料批號、制令單號及選別及特采的物料，必要時(shí)應在“外發(fā)物料明細表”上標示另加備注。
12.2.6對多余物料或使用中發(fā)現的不良物料，依據有車(chē)間主管簽章確認、不良退料應有品管部門(mén)確認的“退料單”辦理退料(一式三聯(lián)，一聯(lián)存根，二聯(lián)倉庫，三聯(lián)PMC)。
A.不良物料，予以標識、隔離、及時(shí)處理;
B.非不良物料，放置指定位置，填具“物料卡”，依“退料單”登帳。
12.3物料、成品接收作業(yè)
12.3.1倉管依據有成品檢驗人員簽章確認合格的“物料/成品/半成品入庫單”辦理入庫(一式三聯(lián)，一聯(lián)存根，二聯(lián)倉庫，三聯(lián)PMC)。
A.核對型號、數量等無(wú)誤后，填寫(xiě)實(shí)際入庫數，倉管員在“物料/成品/半成品入庫單”上簽章確認。
B.將成品放置指定位置，堆放整齊。
C.依“物料/成品/半成品入庫單”登帳。
12.3.2倉管對必需退庫的成品，依據有總經(jīng)理核準簽單章確認的“退料單”辦理退庫。
A.先予以標識、隔離，通知成品檢驗人員檢驗確認品質(zhì)狀態(tài)，體現于“退料單”。
B.合格成品，核對型號、數量，填寫(xiě)實(shí)際退庫數，在“退料單”簽章確認，將成品放置指定位置，堆放整齊。
C.依“退料單”登帳。
D.不合格品核對型號、數量，填寫(xiě)實(shí)際退貨數，在“退料單”簽章確認，配合成品檢驗人員予以標識、隔離，及時(shí)處置。
12.4物料、成品出庫作業(yè)
12.4.1倉管依據生管開(kāi)具經(jīng)總經(jīng)理或其授權人核準簽章確認的“出貨通知單”辦理出庫。
A.依業(yè)務(wù)部開(kāi)具的“銷(xiāo)售出庫單” (送貨單)核對型號、數量等無(wú)誤，出貨者、倉管員在“銷(xiāo)售出庫單” (送貨單)上簽章確認。
B.依“銷(xiāo)售出庫單” (送貨單)登帳。
12.4.2倉管必須隔日向PMC、采購、財務(wù)呈報庫存情況，以“庫存表”體現。
食品廠(chǎng)車(chē)間現場(chǎng)管理制度 17
一、總則
1.為了加強食品加工廠(chǎng)的管理，確保食品質(zhì)量安全，提高生產(chǎn)效率，根據國家相關(guān)法律法規，結合本廠(chǎng)實(shí)際情況，制定本規章制度。
2.本規章制度適用于本廠(chǎng)所有員工及與本廠(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的單位和個(gè)人。
3.本廠(chǎng)堅持“質(zhì)量第一、安全第一、顧客至上”的經(jīng)營(yíng)理念，嚴格遵守國家法律法規和食品安全標準，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平。
二、員工管理
1.員工招聘
本廠(chǎng)根據生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要，按照公開(kāi)、公平、公正的原則，面向社會(huì )招聘員工。
招聘員工應符合國家法律法規和本廠(chǎng)的崗位要求，具備相應的專(zhuān)業(yè)知識和技能。
2.員工培訓
本廠(chǎng)對新員工進(jìn)行入職培訓，包括廠(chǎng)規廠(chǎng)紀、安全生產(chǎn)、食品安全等方面的知識。
對在職員工進(jìn)行定期培訓，不斷提高員工的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。
3.員工考核
本廠(chǎng)建立員工考核制度，對員工的工作表現、業(yè)務(wù)能力、職業(yè)道德等方面進(jìn)行考核。
考核結果作為員工晉升、獎懲、調崗等的重要依據。
4.員工獎懲
本廠(chǎng)對表現優(yōu)秀、成績(jì)突出的員工給予表彰和獎勵。
對違反廠(chǎng)規廠(chǎng)紀、工作失職、造成損失的員工給予批評教育、罰款、降職、撤職等處分。
三、生產(chǎn)管理
1.生產(chǎn)計劃
本廠(chǎng)根據市場(chǎng)需求和生產(chǎn)能力，制定合理的生產(chǎn)計劃。
生產(chǎn)計劃應明確生產(chǎn)任務(wù)、生產(chǎn)進(jìn)度、產(chǎn)品質(zhì)量要求等。
2.生產(chǎn)過(guò)程控制
本廠(chǎng)嚴格按照食品安全標準和生產(chǎn)工藝要求組織生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。
加強對生產(chǎn)過(guò)程的監控，對關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)管理，確保生產(chǎn)過(guò)程符合規范要求。
3.設備管理
本廠(chǎng)建立設備管理制度，對設備進(jìn)行定期維護、保養和檢修，確保設備正常運行。
操作人員應嚴格按照操作規程操作設備，不得擅自更改設備參數和操作程序。
4.原材料管理
本廠(chǎng)建立原材料采購管理制度，嚴格按照食品安全標準和質(zhì)量要求采購原材料。
對原材料進(jìn)行嚴格檢驗，確保原材料符合質(zhì)量要求。
加強對原材料的儲存管理，防止原材料變質(zhì)、污染。
四、質(zhì)量管理
1.質(zhì)量方針和目標
本廠(chǎng)堅持“質(zhì)量第一、安全第一、顧客至上”的質(zhì)量方針，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平。
制定明確的質(zhì)量目標，并將質(zhì)量目標分解到各個(gè)部門(mén)和崗位，確保質(zhì)量目標的實(shí)現。
2.質(zhì)量控制
本廠(chǎng)建立質(zhì)量管理體系，對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全過(guò)程控制。
加強對原材料、生產(chǎn)過(guò)程、成品的檢驗，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標準要求。
對不合格產(chǎn)品進(jìn)行嚴格控制，防止不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。
3.質(zhì)量改進(jìn)
本廠(chǎng)建立質(zhì)量改進(jìn)機制，不斷改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平。
對質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行分析，找出原因，采取有效措施進(jìn)行改進(jìn)。
鼓勵員工提出合理化建議，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。
五、安全管理
1.安全生產(chǎn)方針和目標
本廠(chǎng)堅持“安全第一、預防為主、綜合治理”的安全生產(chǎn)方針，不斷提高安全生產(chǎn)水平。
制定明確的安全生產(chǎn)目標，并將安全生產(chǎn)目標分解到各個(gè)部門(mén)和崗位，確保安全生產(chǎn)目標的實(shí)現。
2.安全生產(chǎn)責任制
本廠(chǎng)建立安全生產(chǎn)責任制，明確各級領(lǐng)導、各部門(mén)和崗位的`安全生產(chǎn)職責。
加強對安全生產(chǎn)責任制的考核，確保安全生產(chǎn)責任制的落實(shí)。
3.安全教育培訓
本廠(chǎng)對新員工進(jìn)行三級安全教育培訓，包括廠(chǎng)級安全教育、車(chē)間級安全教育和班組級安全教育。
對在職員工進(jìn)行定期安全教育培訓，不斷提高員工的安全意識和安全技能。
4.安全檢查
本廠(chǎng)建立安全檢查制度，定期對生產(chǎn)現場(chǎng)、設備設施、安全管理等方面進(jìn)行檢查。
對檢查中發(fā)現的安全隱患及時(shí)進(jìn)行整改，確保安全生產(chǎn)。
六、衛生管理
1.環(huán)境衛生
本廠(chǎng)保持生產(chǎn)現場(chǎng)、辦公區域、生活區域的環(huán)境衛生整潔，定期進(jìn)行清掃和消毒。
加強對垃圾、廢棄物的管理，做到分類(lèi)收集、及時(shí)清理。
2.個(gè)人衛生
本廠(chǎng)員工應保持良好的個(gè)人衛生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服。
進(jìn)入生產(chǎn)區域應穿戴工作服、工作帽、工作鞋等，不得佩戴首飾、化妝。
3.食品衛生
本廠(chǎng)嚴格遵守食品安全標準，確保食品衛生安全。
加強對食品加工過(guò)程的衛生管理，防止食品受到污染。
七、附則
1.本規章制度自發(fā)布之日起施行。
2.本規章制度由本廠(chǎng)辦公室負責解釋。
食品廠(chǎng)車(chē)間現場(chǎng)管理制度 18
一.生產(chǎn)員工的個(gè)人衛生
1、人員穿戴:員工應培養良好的個(gè)人衛生習慣，要求勤剪指甲、勤洗澡，進(jìn)入直接與原料,半成品和成品接觸的人員不準戴耳環(huán),戒指,手鐲,項鏈,手表,手機.也不允許化妝,染指甲,噴灑香水.
2.人員進(jìn)出:進(jìn)入車(chē)間必須經(jīng)過(guò)更衣室洗手消毒、更衣，應穿戴各自崗位指定的工衣、工帽、工鞋，不準穿拖鞋進(jìn)入崗位操作。工作服應該蓋住外衣,頭發(fā)不得露與帽外,并且洗盡雙手.
3.不允許穿工作服上洗手間或出車(chē)間外(如接觸贓物、進(jìn)廁所、吸菸、用餐后)應再次冼手消毒，方可穿工作服進(jìn)入崗位
4.不許在車(chē)間內吸菸，吃東西，帶個(gè)人物品進(jìn)入車(chē)間
5.生產(chǎn)車(chē)間不得帶入或存放個(gè)人生活用品，如衣物、食品、菸酒、化妝品等
6.不準穿工作服、鞋進(jìn)廁所或離開(kāi)生產(chǎn)加工場(chǎng)所
7.進(jìn)入生產(chǎn)加工車(chē)間的其他人員（包括參觀(guān)人員）均應該遵守本規定
二.生產(chǎn)的工藝衛生
1.生產(chǎn)車(chē)間在生產(chǎn)操作前必須檢查衛生。合格內容包括:地面、墻壁清潔干凈、門(mén)窗潔凈無(wú)塵、水槽、地漏暢通無(wú)阻、裝置表面無(wú)殘留污跡、油污、雜物、操作間無(wú)上批剩余物料。
2.操作人員必須按生產(chǎn)區域潔凈級別進(jìn)行規范著(zhù)裝，嚴禁不經(jīng)更衣室直接進(jìn)入各操作室。
3.洗滌裝置的時(shí)候嚴禁發(fā)生水溢車(chē)間的事情，防止造成交差污染。
4.各種物料進(jìn)入生產(chǎn)區域必須在指定的地方進(jìn)行解包、清潔、表面擦拭等處理才能進(jìn)入。
5.進(jìn)入生產(chǎn)操作車(chē)間的生產(chǎn)用具，必須經(jīng)過(guò)嚴格的清潔。
6.投料前應認真檢查裝置是否已清洗干凈，是否有上批剩余物料,若有必須重新清洗，消毒裝置及管理道后方可投料。
7.投料完后的原、輔料的包裝應及時(shí)清理回收，不允許亂放
8.按生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品的特點(diǎn)，將各種原、輔料預處理、半成品處理和加工、包裝材料和容器物的清洗消毒、成品包裝和檢驗、成品儲存等工序分開(kāi)設定，防止前后工序相互交叉污染。
9.員工必須認真填寫(xiě)生產(chǎn)原始記錄，不得隨意涂改，并妥善儲存，隨著(zhù)工藝程序，一步步傳到下一個(gè)工序，每批產(chǎn)品生產(chǎn)完后，將記錄一并交與品質(zhì)管理部存檔備案。
10.檢驗部門(mén)在生產(chǎn)過(guò)程中，對半成品隨時(shí)抽樣檢驗，進(jìn)行質(zhì)量監控，預防生產(chǎn)中異物污染。
三.生產(chǎn)的裝置衛生
1.投料前應認真檢查裝置是否已清洗干凈，是否有上批剩余物料，若有必須重新清洗，消毒裝置及管理道后方可投料。
2.交接班時(shí)，應認真做好衛生交接工作，衛生不合格不接班。衛生要求地面無(wú)積水，衛生無(wú)死角，裝置見(jiàn)本色，無(wú)灰塵，工具、器具定點(diǎn)放置。
3.生產(chǎn)裝置、工具、容器、等在使用前后應該徹底清洗、消毒。維修、檢查裝置時(shí)，不得污染食品。
四.生產(chǎn)環(huán)境衛生
1.按規定清潔消毒生產(chǎn)場(chǎng)地、走廊、更衣室等，做到內表面潔凈、完好。門(mén)、窗、各種管道、燈具以及其他設施。墻壁與地面的交界處保持潔凈無(wú)灰塵。
2.嚴格控制進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間的人數。僅限于生產(chǎn)車(chē)間該區域操作人員以及經(jīng)過(guò)批準的人員進(jìn)入；工作時(shí)應關(guān)閉操作間的門(mén)，并盡量減少進(jìn)出入次數。對臨時(shí)外來(lái)人員應進(jìn)行指導和監督，并對進(jìn)入潔凈室的人員進(jìn)行登記制度。
3.生產(chǎn)操作時(shí)，動(dòng)作要穩、輕、少，不做與操作無(wú)關(guān)的動(dòng)作及不必要的交談。
4.生產(chǎn)區域內所有的物品應定數、定量、定置、無(wú)不必要的`物品。
5.交接班時(shí)，應認真做好衛生交接工作，衛生不合格不接班。衛生要求地面無(wú)積水，衛生無(wú)死角，裝置見(jiàn)本色，無(wú)灰塵，工具、器具定點(diǎn)放置。
6.車(chē)間設定排氣扇，操作時(shí)按要求換氣，保證車(chē)間溼度和通風(fēng)
7.精包間有紫外滅菌燈，紗窗，工作時(shí)提前30分鐘開(kāi)燈殺蓖，方可進(jìn)行操作。
8.車(chē)間生產(chǎn)區每周進(jìn)行一次全面清潔消毒工作，對墻壁地面、裝置、管道等進(jìn)行徹底擦洗、消毒。
9.定期檢查門(mén)窗、排水口、排污管等防蟲(chóng)、防蠅、防鼠裝置
10.車(chē)間照明必須遵照食品衛生法中對車(chē)間照明的有關(guān)規定，確保明亮、安全、無(wú)灰塵、無(wú)污染。
11.地漏干凈，已清潔并保持蓋上蓋子狀態(tài)
12.洗手池、器具、潔具清洗池等設施，應里外保持潔凈、無(wú)灰塵、垢斑和水跡
13.生產(chǎn)過(guò)程中的廢棄物品應及時(shí)裝入不產(chǎn)生塵埃的容器或口袋中，密閉放在指定的地點(diǎn)，并按規定，在生產(chǎn)結實(shí)時(shí)及時(shí)清除生產(chǎn)區域所用的容器或口袋，宜為一次性的。
14.生產(chǎn)區域不能夠24小時(shí)連續生產(chǎn)，每天應該留足夠的時(shí)間用于清潔與消毒，更換品種時(shí)要保證有足夠的時(shí)間間歇，清場(chǎng)和消毒。
五.物料傳遞衛生
1.生產(chǎn)過(guò)程中所使用的原材料、輔料，包裝材料均應檢驗合格后方可使用，包裝物在使用前必須徹底清洗，并消毒。
2.工藝的先后次序，將各種原、輔料，包裝物分開(kāi)放置，防止前后工序相互交叉污染。
3.各種物料進(jìn)入生產(chǎn)區域必須在指定的地方進(jìn)行解包、清潔、表面擦拭等處理才能進(jìn)入
4.檔案、筆等需經(jīng)過(guò)潔凈處理。
六.生產(chǎn)工具的衛生與管理
1.生產(chǎn)區域內所有的物品應定數、定量、定置、無(wú)不必要的物品
2.生產(chǎn)區域內所有各器具、容器、裝置、工具、臺、椅、清潔工具等均選用無(wú)脫落物、容易清洗、易消毒、不生銹、不長(cháng)菌的材質(zhì)，不易使用竹、木、陶瓷、鐵等材質(zhì)。不易使用不易清洗、凹陷或凸出的架、柜等裝置。
3.使用的清潔工具要及時(shí)清洗干凈、消毒并及時(shí)干燥，并至于通風(fēng)良好的地方，在規定的位置放置。用前、用后要檢查拖布和抹布是否會(huì )脫落纖維。不同生產(chǎn)區域的工具，不能混淆使用。
4.生產(chǎn)運輸工具應該符合衛生要求，要根據產(chǎn)品的特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設施。
5.生產(chǎn)區域內的所用工具應該專(zhuān)人負責，有使用區域范圍的工具不得隨意傳出本區域，外來(lái)的生產(chǎn)工具也不允許進(jìn)入該生產(chǎn)區域。
七.生產(chǎn)員工個(gè)人遵守制度
1.不許在車(chē)間內吸菸，吃東西，帶個(gè)人物品進(jìn)入車(chē)間
2.不許在車(chē)間內睡覺(jué),嬉戲,追跑,打鬧
3.當生產(chǎn)員工出現操作有誤時(shí)，任何人員都有權指責其錯誤，并且要馬上改正。
4.嚴禁員工在生產(chǎn)區域接聽(tīng)電話(huà)，必要時(shí)，需出生產(chǎn)區域
八.原料、鋪料、內外包材儲存的衛生要求
1.原料、鋪料、內外包材應該儲存與遮陽(yáng)、通風(fēng)良好的場(chǎng)地、地面平整，有一定的坡度，便于清洗、排水，及時(shí)剔除腐敗、變質(zhì)、霉爛、有異味的原料、鋪料。按規定的方法進(jìn)行處理，防止污染食品和其他原料、鋪料。
2.各類(lèi)冷庫，應該根據不同要求，按規定的溫度、溼度儲存。
3.原料、鋪料、內外包材儲存的場(chǎng)地和倉庫，應該有防鼠、防蟲(chóng)、防火等設施。
4.原料場(chǎng)地和倉庫應該設專(zhuān)人管理，建立管理制度，定期檢查質(zhì)量和衛生情況，按時(shí)清掃、消毒、通風(fēng)換氣。
5.各種原料、鋪料、內外包材應該按品種分類(lèi)分批儲存，每批原料、鋪料、內外包材都應該有明顯標志，同一倉庫內不得儲存相互影響風(fēng)味的原料、鋪料。
6.原料、鋪料、內外包材應該離地面、墻壁并且與屋頂保持一定距離，垛與垛之間也應該有適當的距離。
7.先進(jìn)先出、及時(shí)剔除不符合質(zhì)量和衛生標準的原料、鋪料、內外包材，防止污染。
九.成品儲存、運輸的衛生要求
1.經(jīng)檢驗合格包裝的成品應儲存與成品倉庫。按品種、批次分類(lèi)存放、防止相互混淆。成品倉庫不得儲存有毒、有害物品或其他易腐敗、易燃燒的物品。
2.成品碼放時(shí)，與地面、墻壁應該有一定距離，便于通風(fēng)。要留出通道，便于人員、車(chē)輛通行；要設有溫、溼度監測裝置，定期檢查和記錄。
3.要有防鼠、防蟲(chóng)等設施、定期清掃、消毒，保持衛生。
4.運輸工具（包括各種容器）應該符合衛生要求。要根據產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設施。
5.運輸作業(yè)應該避免強烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形，并且不得與有害物品混裝、混運，作業(yè)完畢，搬運人員應該立即撤離工作場(chǎng)地，防止污染食品。
十.包裝成品的要求
1.包裝重量要按客戶(hù)要求進(jìn)行確定,盡重量負偏差不得超過(guò)凈重的2%.
2.包裝的標簽、標識要按客戶(hù)要求，每一個(gè)產(chǎn)品都要有固定的標簽、標識。
3.包裝的內外包材要干凈、整潔，無(wú)破損，如是回收的要要標識說(shuō)明。
4.產(chǎn)品的內包裝的口袋要封口嚴密、標簽要貼放正確、不歪斜、無(wú)褶皺。
5.產(chǎn)品的標識要標明品名、規格、批號、生產(chǎn)日期，如客戶(hù)有特殊要求，按客戶(hù)要求定做。
6.產(chǎn)品每次包裝完畢后，在入庫以前，要隨機抽查5件產(chǎn)品進(jìn)行檢驗。
7.在包裝的時(shí)候要注意自己的個(gè)人衛生、操作規范，要關(guān)好與外界相連的門(mén)窗，防止與外界空氣對流。
十一.工廠(chǎng)的衛生管理
1.維修、保養
2.清洗、消毒工作
3.除蟲(chóng)、滅害的管理
4.有毒有害物質(zhì)的管理
5.飼養動(dòng)物的管理
6.污水、污物的管理
7.副產(chǎn)品的管理
8.衛生設施的管理
A：洗手、消毒池，鞋、靴消毒池，更衣室、淋浴室、廁所等衛生設施，應有專(zhuān)人管理，建立管理制度，責任到人，應該經(jīng)常保持良好狀態(tài)。
9.工作服的管理
A：工作服包括工作衣、褲、發(fā)帽、鞋等，某些工序還應該配備口罩、圍裙、套袖等衛生防護用品。
B；工作服應該有清洗保潔制度。凡是直接接觸食品的工作人員必須每月更換。其他人也應該定期更換，保持清潔。
10.健康管理
A；食品廠(chǎng)全體工作人員，每年至少應該進(jìn)行一次體格檢查，沒(méi)有取得衛生監督機構頒發(fā)的體檢合格證者，一律不得從事食品生產(chǎn)工作。
B：對直接接觸入口食品的人員還須進(jìn)行糞便培養和病毒性肝炎帶毒試驗。
十二.處罰制度
1 .對于生產(chǎn)員工不按照操作標準所引起的產(chǎn)品品質(zhì)、機器裝置、生產(chǎn)原料等所造成的后果由具體情況做出具體的處罰決定。
2.對于生產(chǎn)員工違反生產(chǎn)人員個(gè)人衛生、生產(chǎn)裝置衛生、生產(chǎn)環(huán)境衛生、物料傳遞衛生、生產(chǎn)工具衛生管理、生產(chǎn)員工個(gè)人遵守制度所沒(méi)有造成嚴重后果的，采取以下處罰措施：
A：處罰的總金額在5—50塊之間
B；對于同一員工在同一天所犯相同錯誤，采取第一次處罰，后在犯，如果態(tài)度予以配合，能認識到自己的錯誤，可以不用處罰，對于態(tài)度不合作，甚至惡劣的，視具體情況予以雙倍的處罰。
C：對于在同一個(gè)月內，第一次出現錯誤是予以再培訓、說(shuō)服、警告、批評等手段，第二次予以5—30的處罰，第三次予以30—50的處罰。并且態(tài)度予以配合，能認識到自己的錯誤，立即改正，對于態(tài)度不合作，甚至惡劣的，視具體情況予以雙倍的處罰
D：對于生產(chǎn)管理人員（主要是第一線(xiàn)），看見(jiàn)有違規操作，不于指正和對于自己的操作帶頭違反正常的操作時(shí)候，需扣除本人工資總金額的5%。
十三.獎勵制度
1.對于在一個(gè)月內一直遵守生產(chǎn)操作的個(gè)人員工，可以做出50—100的獎勵，
2.對于連續三個(gè)月內沒(méi)有出現違反操作的員工，可以做出50—100的獎勵
3.獎勵由生產(chǎn)經(jīng)理提名（原則上一月只獎勵2個(gè)人），總經(jīng)理簽字予以獎勵，并且作為提高個(gè)人工資和接受公司培訓、提干的一個(gè)重要考核標準。
食品廠(chǎng)車(chē)間現場(chǎng)管理制度 19
1、保持食品車(chē)間衛生，每天清掃，定期沖洗地面。
2、工作人員進(jìn)入食品加工車(chē)間必須穿工作服。
3、閑雜人員不得進(jìn)入車(chē)間。
4、中試車(chē)間裝置必須有專(zhuān)人負責，嚴格按照操作規程操作裝置。
5、定期保養和檢修裝置，保證裝置正常運轉。
6、車(chē)間不得存放易燃、易爆、強腐蝕性、劇毒原料，注意防火，經(jīng)常檢查消防設施。
7、所有通道、過(guò)道不得擺放任何阻礙通行的物品。
8、定期檢查防盜裝置是否正常。
9、車(chē)間停工時(shí)檢查水、電、氣是否關(guān)閉，門(mén)、窗是否關(guān)好。
食品廠(chǎng)車(chē)間現場(chǎng)管理制度 20
1、車(chē)間在上下班前及時(shí)進(jìn)行紫外線(xiàn)殺菌45min；
2、工作服要穿戴整齊，要求工作服完全將自己的衣服遮蓋無(wú)外漏現象，頭發(fā)必須完全束于帽子之內，不得有頭發(fā)外漏現象；
3、職工手部按洗手消毒程序要求，清洗干凈烘干后及時(shí)以75%酒精消毒；
4、操作工人進(jìn)入車(chē)問(wèn)必須通過(guò)風(fēng)淋門(mén)進(jìn)入包裝車(chē)間；
5、車(chē)間所有的容器具及設備設施用后及時(shí)以75%酒精消毒處理，所有的容器具不得擺放在地面；
6、在過(guò)程中如有手部不適或出汗等現象，按要求必須重復進(jìn)行清洗消毒；
7、擺粒子的.工人按要求擺放大小均勻，顏色一致，無(wú)焦糊現象的粒子；
8、擺粒子員工首先要對擺放好的粒子進(jìn)行自檢，發(fā)現不符合要求的及時(shí)清理，機器操作者工作中檢查包裝袋的文字圖案及密封情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正；
9、打包裝工人也應對包裝袋的情況進(jìn)行檢查，發(fā)現不符合及時(shí)清理；
10、車(chē)間負責人每日對本車(chē)間情況進(jìn)行檢查處理；
11、質(zhì)量監督員每日進(jìn)行循回檢查，如有違反，按制度進(jìn)行處理。
食品廠(chǎng)車(chē)間現場(chǎng)管理制度 21
目的：為了維持良好的生產(chǎn)秩序，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，保證生產(chǎn)工作的順利進(jìn)行特制訂以下管理制度。
范圍：適用于生產(chǎn)車(chē)間全體工作人員。
一、請假制度
1.如特殊事情必須親自處理，應在2小時(shí)前用書(shū)面的形式請假，經(jīng)主任與相關(guān)領(lǐng)導簽字后，才屬請假生效，不可代請假或事后請假(如生病無(wú)法親自請假，事后必須交醫生證明方可)否則按曠工處理。
2.杜絕非上班時(shí)間私下請假或批假。
3.員工每月請假不得超過(guò)兩次，每天請假不得超過(guò)兩人。
4.員工請假核準權限：（同廠(chǎng)規一致）
�。�1）一天以?xún)扔砂嚅L(cháng)批準；
�。�2）三天以?xún)扔绍?chē)間主管批準；
�。�3）超過(guò)三天必須由生產(chǎn)部經(jīng)理批準；
�。�4）連續請假按照累計天數依上述規定辦理。
二、車(chē)間衛生管理制度
1、車(chē)間工作人員應保持良好的個(gè)人衛生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長(cháng)指甲和涂指甲油。
2、進(jìn)入車(chē)間必須穿戴工作服（無(wú)鈕扣，無(wú)外口袋）、工作帽、工作鞋；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必須保持清潔。
3、不得將生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品和飾品（如手表，首飾等）帶入車(chē)間。
4、進(jìn)入車(chē)間應洗手消毒，工作過(guò)程中按規程洗手；車(chē)間內嚴禁存放個(gè)人生活用品和生產(chǎn)無(wú)關(guān)的雜物。
5、車(chē)間內嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。
6、未經(jīng)允許非加工人員不得進(jìn)入加工車(chē)間；經(jīng)有關(guān)部門(mén)同意后，必須達到加工人員的要求后方可進(jìn)入。
7、新參加工作的'生產(chǎn)人員，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。
生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾�。〖�、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調離食品加工崗位并妥善治療。
8、車(chē)間生產(chǎn)人員和進(jìn)入車(chē)間的其他有關(guān)人員遇下列情況之一時(shí)必須洗手: ⑴、開(kāi)始工作之前
�、�、上廁所以后
�、�、處理被污染的原材料之后
�、�、從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)之后
�、�、在從事操作期間也應勤洗手
9、生產(chǎn)車(chē)間內接觸食品的設備、工器具、操作臺必須采用無(wú)毒、無(wú)異味、耐腐蝕、易清洗的材料制作。表面應光滑、無(wú)凹坑、縫隙。
10、 車(chē)間內必須有用于工器具和固定設備消毒的設施，并保持齊全有效，設施本身及使用過(guò)程中不得對食品產(chǎn)生不良影響。
11、在工作前后及工作中必須按規定進(jìn)行清潔、消毒。所用的清潔消毒方法應有效又不影響食品的衛生。用化學(xué)方法進(jìn)行消毒時(shí)，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消毒時(shí)，水溫應達到80℃以上。
12、加工操作臺、機械設備、工器具應經(jīng)常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后的設備、工器具、操作臺必須再用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。
13、生產(chǎn)車(chē)間和其它場(chǎng)所的廢棄物，必須隨時(shí)清除，并及時(shí)清理出廠(chǎng)，廢棄物存放的容器及場(chǎng)地應及時(shí)清洗消毒。
14、車(chē)間工作人員及有關(guān)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。
15、車(chē)間內不得加工影響車(chē)間衛生或產(chǎn)品質(zhì)量的副產(chǎn)品。
16、車(chē)間內只能存放有少量即將使用的空罐�？展拗荒苎b填產(chǎn)品，任何時(shí)候不能盛放有其他物品，以免誤入生產(chǎn)線(xiàn)造成質(zhì)量事故。清洗車(chē)間時(shí)，必須移開(kāi)或遮蔽
好生產(chǎn)線(xiàn)上的空罐，以免沾污。
17、每天工作結束后(或必要時(shí))，必須徹底清洗加工場(chǎng)地的地面、墻壁、排水溝，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
18、生產(chǎn)車(chē)間和其他有關(guān)工作場(chǎng)地內應保持清潔，不得堆放雜物，地面不得出現大規模的積水現象，生產(chǎn)中的廢棄物應隨時(shí)清理和清除。
19、車(chē)間內的更衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應經(jīng)常進(jìn)行清洗及消毒，保持其清潔。
20、車(chē)間周?chē)鷳ㄆ诨虮匾獣r(shí)進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，以防止害蟲(chóng)滋生，車(chē)間使用殺蟲(chóng)劑時(shí)，不得污染食品，并盡量避免污染設備，工器具和容器，使用殺蟲(chóng)劑后應徹底清洗干凈，除去殘留藥劑。
21、廠(chǎng)房、設備、排水系統、廢物排放系統和其他機械設施，必須保持良好狀態(tài)。在正常情況下每年至少進(jìn)行一次全面檢修。車(chē)間應做到整潔、空氣新鮮。無(wú)明顯水汽、積水。
【食品廠(chǎng)車(chē)間現場(chǎng)管理制度】相關(guān)文章：
車(chē)間現場(chǎng)管理制度10-31
生產(chǎn)車(chē)間現場(chǎng)管理制度07-19
[精選]車(chē)間現場(chǎng)管理制度15篇10-11
車(chē)間現場(chǎng)管理制度15篇(精華)10-11