庫房管理制度【推薦】
在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度是要求成員共同遵守的規章或準則。大家知道制度的格式嗎？下面是小編為大家整理的庫房管理制度，歡迎閱讀與收藏。
庫房管理制度1
1、產(chǎn)品儲存有專(zhuān)門(mén)的食品庫房，進(jìn)出產(chǎn)品應登記。
2、庫房周?chē)ＷC無(wú)污染源。
3、經(jīng)檢驗合格包裝的成品應貯存于成品庫，其容量應與生產(chǎn)能力相適應。按品種、批次分類(lèi)存放，庫房?jì)炔坏么娣艂�(gè)人物品，不得存放有毒有害物品，特別是外觀(guān)與產(chǎn)品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。
4、產(chǎn)品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。
5、倉庫實(shí)行專(zhuān)用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設施及措施，并運轉正常。
6、產(chǎn)品應分類(lèi)，分架，隔墻隔地存放。各類(lèi)產(chǎn)品有明顯標志。
7、貯存產(chǎn)品，應在外包裝上標明名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。
8、建立倉庫進(jìn)出庫專(zhuān)人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止產(chǎn)品過(guò)期、變質(zhì)。及時(shí)清理不符合安全要求的`產(chǎn)品。
9、庫房應配備專(zhuān)職管理人員，倉庫應經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔，定期通風(fēng)換氣。
10、工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛生。
11、成品碼放時(shí)，與地面，墻壁應有一定距離，便于通風(fēng)。要留出通道，便于人員、車(chē)輛通行，要設有溫、濕度監測裝置，定期檢查和記錄。
庫房管理制度2
一、總則：
1.制定目的：
1.1使各類(lèi)物料之供應達到適時(shí)、適地、適量，使產(chǎn)品制造得以順暢進(jìn)行而無(wú)斷料、大量滯積、虛占倉儲空間等情形。
1.2使倉管作業(yè)規范化、制度化。
2.適用范圍
2.1適用于玩具倉庫、開(kāi)發(fā)工程科布料倉庫、生產(chǎn)原輔料、零配件(含包裝物)、零星物料及半成品成品之倉管作業(yè)。包括倉庫規劃、收料作業(yè)、儲存、領(lǐng)(發(fā))料作業(yè)、退料、呆滯廢料處理、盤(pán)點(diǎn)等作業(yè)。
3.管理單位：
3.1倉管部門(mén)負責本規定之制訂、修改、廢止之起草工作。
3.2總經(jīng)理負責本規定的制訂、修改、廢止之核準工作。
二、內容：
4.倉庫管理職責：
4.1倉管部門(mén)負責：原料、輔料、零星物料、成品、外發(fā)半成品之倉儲管理。
4.2工廠(chǎng)各科(車(chē)間)、采購、品管、PMC等部門(mén)負責在同倉管部門(mén)進(jìn)行配合作業(yè)時(shí)執行本辦法之相關(guān)規定。
4.3各科(車(chē)間)負責已領(lǐng)物料的儲存、保管及區域規范，PMC部門(mén)負責其審核及稽核。
5.倉管原則
5.1所有物料、產(chǎn)品均需經(jīng)品管判定合格后(特采除外)方可入庫，其狀態(tài)標識卡需附于顯著(zhù)位置。
5.2做好倉儲的區、儲位規劃。所有物料、產(chǎn)品不可露天存放，也不可直接置放于地上(特殊包裝者除外)，均應按庫區、儲位配置存放，同一種類(lèi)、或同一批量應以集中放置為原則，物料疊放時(shí)要上輕下重、上小下大，高度一般不得高于2.5M。
5.3物料以先進(jìn)先出為管理原則，先入庫者優(yōu)先發(fā)放。對有保質(zhì)期限制的物料，應采取進(jìn)庫日期和有效終止日期登錄管理，嚴格要求先進(jìn)先出。
5.4物料進(jìn)出一律憑單作業(yè)，只要物料異動(dòng)發(fā)生，即登錄物料卡，手工帳和異動(dòng)計算機帳務(wù)，確保料卡帳一致。
6.倉儲安全管理
6.1倉庫應在溫度、濕度等方面滿(mǎn)足所存放物料的特性需求，配備防火(爆)、防盜、防潮、防腐(蛀)等安全設施，以保證物料的品質(zhì)。對危險品應予以隔離儲放。
6.2倉庫嚴禁煙火，不得帶入火種(火柴、打火機等)。
6.3倉庫物料應疊放整齊，保證通道暢通。倉庫管理人員下班時(shí)，應巡視倉庫并關(guān)閉門(mén)窗、電源。發(fā)現安全設施損壞時(shí)要立即報告，并記錄在檢查表上,采取緊急措施。
6.4違反上述規定者未造成損失時(shí)記大過(guò)處分，造成損失時(shí)予以開(kāi)除處分并追索其賠償或移交司法機關(guān)處理。
7.人員管制
7.1倉庫重地，嚴禁閑雜人員進(jìn)入。對確因公需進(jìn)入倉庫的，應遵從倉庫管理人員的指揮，倉庫管理人員應予以監督、要求。
7.2倉庫管理人員應明確各自管理區域，不得擅離職守。
7.3倉庫管理人員應建立代理制度，并適當進(jìn)行輪調以熟悉各類(lèi)物料及其儲位。
7.4倉庫管理人員異動(dòng)時(shí)，應由倉庫主管監督對其所經(jīng)管物料進(jìn)行全面盤(pán)點(diǎn)交接，無(wú)誤后方可正式異動(dòng)。
7.5違反上述規定者未造成損失時(shí)記大過(guò)處分，造成損失時(shí)予以開(kāi)除處分并追索其賠償或追交司法機關(guān)處理。
8.物料管制
8.1嚴格倉儲內部管制，保證料卡帳一致，為PMC等部門(mén)提供正確的庫存信息。
8.2對于常用物料必須由PMC主導與倉管、采購、生產(chǎn)等單位協(xié)商擬定最低、最高存量及安全存量標準，呈請公司最高主管核準實(shí)施，以保證安全庫存量，后續應每半年重新核定一次，酌情調整。
8.3 A、B、C分類(lèi)管理
8.3.1 ABC庫存分類(lèi)法。A、B、C庫存分類(lèi)法按物料的單價(jià)、物料獲得的難易程度以及生產(chǎn)需求性是否緊迫、數量大小來(lái)劃分，以將最大的精力用于對公司可能產(chǎn)生最大影響的少數種類(lèi)的物料上。具體分類(lèi)﹕
A類(lèi)﹕所有按“標準單價(jià)×年度需求量”從大到小排序的累計金額70%前面的物料。
B類(lèi)﹕除A、C以外，均為B類(lèi)物料。
C類(lèi)﹕按“標準單價(jià)×年度需求量”從大到小排列的90%后面的物料。
8.3.2 A、B、C分類(lèi)由PMC主導與開(kāi)發(fā)工程科、資材等部門(mén)共同確定。一般情況下每年底結合年度預算資料一次設定，也可以由PMC單位通過(guò)計算機系統逐一的維護。
8.3.3倉管單位應定期對ABC類(lèi)物料進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，同時(shí)通過(guò)計算機系統維護。
8.3.4 ABC盤(pán)點(diǎn)容差值﹕A類(lèi)﹕0.1%﹔B類(lèi)﹕0.4%﹔C類(lèi)﹕1 %。容差值是指允許誤差量與實(shí)際在庫量的百分比值。
8.4時(shí)效管制與呆滯廢料處理
8.4.1對有保質(zhì)期要求的進(jìn)庫物料必需張貼時(shí)效管制色標，色標分類(lèi)﹕紅色有效期為6個(gè)月，綠色有效期為12月，白色有效期為24月，于色標上注明進(jìn)庫時(shí)間以示區分，并列明細管制。
8.4.2除特定注明物料外，一般物料、成品均以12個(gè)月有效期限。
8.4.3倉管人員對過(guò)期物料(或成品)在投入使用(或出貨)前應聯(lián)系品管人員進(jìn)行重新檢驗，作出處理。
8.4.3.1檢驗合格可重新投入使用的物料，再次庫存期不得超過(guò)三個(gè)月，否則依呆滯料處理。
8.4.3.2檢驗不合格者依呆滯料處理，或由PMC單位安排生產(chǎn)部門(mén)進(jìn)行重檢。
8.4.4對于三個(gè)月以上沒(méi)有任何批量出庫異動(dòng)者(指計劃內領(lǐng)料作業(yè)，盤(pán)點(diǎn)異動(dòng)、樣板領(lǐng)用等除外)，超過(guò)12個(gè)月不用的機器設備工裝夾具，視為呆滯料，倉管單位應每月反饋呆滯料信息并積極追蹤處理。
8.4.5廢料是指制造加工過(guò)程中所遺留下來(lái)或是被用壞的殘物，廢料一律由使用單位開(kāi)立“報廢單”，由相關(guān)部門(mén)判定再交由負責部門(mén)審核后方可報廢。
8.4.6呆滯料廢料須隔離存放，呆滯料廢料處理如下：
行政科
●退還供貨商(打折)
●以“不保用”售予其它使用者
●售予中間商
設備
開(kāi)發(fā)工程科
財務(wù)部門(mén)
總經(jīng)理
●以“不保用”售予其它使用者
●售予中間商
工裝、夾具
開(kāi)發(fā)工程科
財務(wù)部門(mén)
行政科
●售予中間商
計量器具
品管科
財務(wù)部門(mén)
行政科
●售予中間商
半成品、
成品
業(yè)務(wù)部
財務(wù)部門(mén)
總經(jīng)理
●售予中間商
●公司自用
●其它處理方法
辦公用品
總務(wù)科
財務(wù)部門(mén)
行政科
●售予中間商
●公司自用
●其它處理方法
a.公司自用
定期將呆、廢料清單給各部門(mén)或傳閱，決定是否能在公司內部使用。
b.退還供貨商
呆、滯料以新品或廢品方式退還供貨商，以有利價(jià)格和供貨商協(xié)商。
c.以“不保用”方式售予其它使用者
廢品可以賣(mài)給其它公司就它的現有狀況加以利用，此種方法往往能得到較高價(jià)格。
d.售予中間商
中間商是指從事呆、廢料的收集、分類(lèi)及加工的專(zhuān)業(yè)性中間商，當物料為不能使用的廢品，且數量太少，不足以直接售予使用者，這些中間商被利用作為處理廢品的途徑。
8.4.7價(jià)格協(xié)議
8.4.7.1浮動(dòng)價(jià)格協(xié)議：呆、廢品的價(jià)格是隨呆、廢品處理時(shí)市場(chǎng)行情而定，銷(xiāo)售條款所涵蓋的期限由一個(gè)月到一年不等;
8.4.7.2固定價(jià)格協(xié)議：買(mǎi)、賣(mài)雙方談妥的確定價(jià)格，中間商定期提貨;
8.4.7.3臨時(shí)議價(jià)等。
8.4.8程序
8.4.8.1正常情況下，各單位每月定期填報“呆、廢料處理清單”，向相應的負責部門(mén)申報，將物料清楚地分類(lèi)、標示;
8.4.8.2負責部門(mén)填寫(xiě)“呆、廢料處理申請單”申報處理，確定最終處理意見(jiàn)，并指定負責人及檢查人。
9.倉儲規劃與物料卡管理
9.1倉管應規劃及懸掛儲位標示圖與各類(lèi)警示牌如嚴禁煙火等。
9.2倉管員應根據材料之特性、體積、數量、時(shí)間、包裝方式、搬運工具及路線(xiàn)等，規劃適當之儲存空間儲位。
9.3物料儲存以一位一料一卡為原則，如儲位不足時(shí)，可將下述各項合并存放于同一儲位：
a.存取頻率低者
b.數量極少者
c.容易分辯者
成品倉儲以客戶(hù)別為原則(同一客戶(hù)成品存放在相同區域)
9.4各項物料需確實(shí)存放于規定之儲位，如儲位不足存放時(shí)，倉管員應規劃暫時(shí)存放區，待儲位充足時(shí)，隨時(shí)整理至指定儲位。
9.5物料卡設置
9.5.1每種物料都必須設置其相應之物料卡，物料卡上詳細說(shuō)明物料之料號、品名、規格、型號、客戶(hù)和儲位。
9.5.2所有物料卡之表頭(含料號、品名、規格)數據。
9.6物料卡擺放
9.6.1有序﹕物料卡按料號的大小順序排列。
9.6.2就近﹕倉庫各區根據物料的存放位置，將物料卡擺放在離物料最近處。
9.6.3異動(dòng)：每日將有異動(dòng)的物料卡單獨放置在物料卡架上，以利于每日核對異動(dòng)狀況。
9.7物料卡記帳、存盤(pán)
9.7.1物料進(jìn)出庫區動(dòng)作一經(jīng)發(fā)生必須在10分鐘內登記好物料卡后，每日下班前將相關(guān)單據錄入計算機帳。
9.7.2登記物料卡時(shí)，需注明進(jìn)出庫動(dòng)作的日期、進(jìn)庫或出庫數量，及時(shí)結出余數，并注明原始憑證號碼。發(fā)現料卡差異時(shí)，應即查明不符原因并提出處理對策獲核準后方可下班。
9.7.3登記物料卡時(shí)，不能越行填寫(xiě)，字跡需清楚、端正且不得涂改、不得用紅筆填寫(xiě)。若意外填錯，涂改須經(jīng)權責主管簽章核準。
9.7.4物料卡用完之后，必須按庫區、年份、流水號順序進(jìn)行存盤(pán)。物料卡的存盤(pán)年限為一年，過(guò)期物料卡由財務(wù)部門(mén)作廢銷(xiāo)毀。
10.循環(huán)盤(pán)點(diǎn)
10.1物料管理員每日必須對發(fā)料異動(dòng)后的.余數作計算機帳、實(shí)物帳(物料卡)、手工帳盤(pán)點(diǎn)與核對，確保異動(dòng)及時(shí)入帳，料帳準確，盤(pán)點(diǎn)無(wú)誤時(shí)物料卡方可再置放回原位。
10.2財務(wù)部門(mén)每月組織全公司倉管單位進(jìn)行一次循環(huán)盤(pán)點(diǎn)(抽盤(pán))，倉管單位必須全力配合。同時(shí)對盤(pán)點(diǎn)差異部分要找出原因，進(jìn)行盤(pán)盈盤(pán)虧處理。
10.3盤(pán)盈、盤(pán)虧之處理
10.3.1盤(pán)盈、盤(pán)虧數額，各倉庫管理員必須填報原因，層呈后送(副)總經(jīng)理核準,憑單異動(dòng)物料卡和計算機帳目。
10.3.2盤(pán)點(diǎn)結果查核﹕盤(pán)點(diǎn)表錄入后須當天送財務(wù)部門(mén)，對于盤(pán)虧額在容差范圍之外或金額數量絕對值較大的，倉管單位須附上原因說(shuō)明呈報公司最高主管，予以追究責任。
11.定期盤(pán)點(diǎn)
11.1公司依財務(wù)作業(yè)需要，每一年度年中(6月30日)，年末(12月31日)應進(jìn)行全公司范圍的財產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)。
11.2定期盤(pán)點(diǎn)由財務(wù)部門(mén)組織，分為初盤(pán)、復盤(pán)及抽盤(pán)三個(gè)階段，其中初盤(pán)、復盤(pán)由各物料(含現場(chǎng)使用物料、在制品、成品)管理部門(mén)內部進(jìn)行，抽盤(pán)由行政科、財務(wù)部門(mén)等抽盤(pán)人員進(jìn)行(同時(shí)配合外部會(huì )計師驗盤(pán))。
11.3定期盤(pán)點(diǎn)具體方案由財務(wù)部門(mén)于盤(pán)點(diǎn)實(shí)施前二周做出并下達，信息部門(mén)提供計算機協(xié)助。
12.接收、發(fā)放及退料作業(yè)(進(jìn)出庫管制)
12.1原輔料、零配件(包括委外加工件)以及零星物料接收作業(yè)
12.1.1接供貨商來(lái)料，倉管員依“物料需求表”“訂購單”或“外發(fā)加工合同”和交貨單(供貨商送貨單)、實(shí)物核對無(wú)誤后，清點(diǎn)數量，并在交貨單(供貨商送貨單)上簽字確認，作為暫收依據。將物料置放于待檢區，填寫(xiě)“檢查通知單”，通知檢驗人員做進(jìn)料接收檢驗。
12.1.2進(jìn)料接收檢驗按《進(jìn)料檢驗程序》進(jìn)行。(詳見(jiàn)附件)
12.1.3來(lái)料檢驗完成后
1)檢驗人員依檢驗結果填寫(xiě)“物料檢查報告”一式四份，品管部門(mén)存底一份，其余三份(分別為倉管聯(lián)、采購聯(lián)、PMC聯(lián))送往倉管辦理入庫實(shí)收作業(yè)。
2)倉管對允收物料或選別及特采物料辦理入庫。
a.依實(shí)際入庫物料的型號/規格、數量等填具實(shí)際入庫數量，倉管員在“進(jìn)貨單”(一式四份)上簽章確認，一份倉管存根，其余三份送采購審核，采購留底一份，其余分發(fā)一份給供貨商作為接收的依據，一份送財務(wù)部門(mén)作為付款審核憑據，倉管員將接收物料按物料類(lèi)別放置指定位置。
b.依“進(jìn)貨單”填具“物料卡”及登帳。
c.對有儲存期限要求的物料，于“物料卡”上標識，留意存放日期。
d.按供貨商、進(jìn)料日期，對物料給予進(jìn)料批號的編號，并在“物料卡”上標識，以作為追溯線(xiàn)索。
e.對選別及特采物料應予標識，并在“物料卡”上登錄備注。
3)倉管對經(jīng)檢驗判定不合格的物料或拒收物料，配合進(jìn)料檢驗人員予以標識、隔離，并反饋采購部門(mén)及時(shí)處理。
12.2原輔料、零配件(包括委外加工件)以及零星物料發(fā)放作業(yè)。
12.2.1倉管員依據生管發(fā)放的“領(lǐng)料單”以及“外發(fā)物料明細表”備料，備料時(shí)要復查物料是否齊備有異常時(shí)立即向PMC反饋。對領(lǐng)用部門(mén)的計劃生產(chǎn)用量依“領(lǐng)料單”、“外發(fā)物料明細表”發(fā)放物料，不得多發(fā)，填寫(xiě)實(shí)發(fā)數量并簽章。零星物料憑經(jīng)領(lǐng)用單位權限主管核準的“領(lǐng)料單”申請領(lǐng)料。
12.2.2倉管依據總經(jīng)理簽章核準的“超耗申請單”及“超耗領(lǐng)料通知單”上的請補碼量發(fā)放申補物料。
12.2.3倉管對原輔料、零配件發(fā)放，按先進(jìn)先出的原則執行。
12.2.4倉管依據“外發(fā)加工合同”和“外發(fā)物料明細表”，發(fā)放委外加工品，由領(lǐng)料者點(diǎn)數驗收，發(fā)放者、領(lǐng)料者簽章確認。
12.2.5倉管發(fā)放作業(yè)時(shí)：
A.依據“外發(fā)物料明細表”、“超耗申請單”，填具“物料卡”，并登帳。
B.對進(jìn)料批號、制令單號及選別及特采的物料，必要時(shí)應在“外發(fā)物料明細表”上標示另加備注。
12.2.6對多余物料或使用中發(fā)現的不良物料，依據有車(chē)間主管簽章確認、不良退料應有品管部門(mén)確認的“退料單”辦理退料(一式三聯(lián)，一聯(lián)存根，二聯(lián)倉庫，三聯(lián)PMC)。
A.不良物料，予以標識、隔離、及時(shí)處理;
B.非不良物料，放置指定位置，填具“物料卡”，依“退料單”登帳。
12.3物料、成品接收作業(yè)
12.3.1倉管依據有成品檢驗人員簽章確認合格的“物料/成品/半成品入庫單”辦理入庫(一式三聯(lián)，一聯(lián)存根，二聯(lián)倉庫，三聯(lián)PMC)。
A.核對型號、數量等無(wú)誤后，填寫(xiě)實(shí)際入庫數，倉管員在“物料/成品/半成品入庫單”上簽章確認。
B.將成品放置指定位置，堆放整齊。
C.依“物料/成品/半成品入庫單”登帳。
12.3.2倉管對必需退庫的成品，依據有總經(jīng)理核準簽單章確認的“退料單”辦理退庫。
A.先予以標識、隔離，通知成品檢驗人員檢驗確認品質(zhì)狀態(tài)，體現于“退料單”。
B.合格成品，核對型號、數量，填寫(xiě)實(shí)際退庫數，在“退料單”簽章確認，將成品放置指定位置，堆放整齊。
C.依“退料單”登帳。
D.不合格品核對型號、數量，填寫(xiě)實(shí)際退貨數，在“退料單”簽章確認，配合成品檢驗人員予以標識、隔離，及時(shí)處置。
12.4物料、成品出庫作業(yè)
12.4.1倉管依據生管開(kāi)具經(jīng)總經(jīng)理或其授權人核準簽章確認的“出貨通知單”辦理出庫。
A.依業(yè)務(wù)部開(kāi)具的“銷(xiāo)售出庫單” (送貨單)核對型號、數量等無(wú)誤，出貨者、倉管員在“銷(xiāo)售出庫單” (送貨單)上簽章確認。
B.依“銷(xiāo)售出庫單” (送貨單)登帳。
12.4.2倉管必須隔日向PMC、采購、財務(wù)呈報庫存情況，以“庫存表”體現。
庫房管理制度3
為加強本局檔案庫房管理，確保庫存檔案的安全，根據《中華人民共和國檔案法》和自治區檔案工作有關(guān)規定，制定本管理制度。
一、檔案庫房是保存檔案的重要場(chǎng)所，由局辦公室負責管理。除檔案管理工作人員外，其他人員不能隨意進(jìn)入檔案庫房，如工作確實(shí)需要，由檔案管理工作人員陪同進(jìn)出。
二、檔案進(jìn)出庫房，要履行登記手續，包括檔案收進(jìn)入庫，庫存檔案調出室外及日常的調閱、歸還。
三、做好庫房的防蟲(chóng)、防蛀、防霉和防鼠工作。新接收入庫的檔案要嚴格檢查，對有蟲(chóng)蛀、發(fā)霉及其它問(wèn)題的檔案須經(jīng)技術(shù)處理后方可入庫。
四、庫房?jì)劝仓脺貪穸扔�，每天定時(shí)測記。庫房的溫度控制在14-24℃之間，相對濕度控制在45-60％之間。超出標準范圍時(shí)，要及時(shí)采取自然通風(fēng)或機械除濕、降溫等措施進(jìn)行調控。
五、定期清點(diǎn)庫存案卷，核實(shí)帳、物是否相符，發(fā)現案卷短缺或長(cháng)期借出未歸還的，及時(shí)追查。
六、定期檢查用電設備和消防設施狀況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報修或更新。
七、庫房?jì)葢３终麧�，定期清掃，不得堆放與檔案無(wú)關(guān)的'物品。庫房周?chē)鷩澜娣乓兹家妆锲贰?/p>
八、庫房無(wú)人時(shí)，除必須持續工作的保溫、保濕、消防、防盜等電子設備外，應關(guān)閉用電設備，鎖緊門(mén)窗。上下班要檢查門(mén)窗，注意防盜。
九、出現火災、洪澇災害、突發(fā)性群體的事件和危害公共安全事件等危及檔案安全的險情時(shí)，應立即報警同時(shí)向主管領(lǐng)導報告，開(kāi)展搶險、轉移等保護措施。
庫房管理制度4
為保證醫院各級各項物資保管得當，調度與使用合理、及時(shí)、有效，制定本制度。
一、適用范圍
1、凡醫院被服、辦公用品、勞保用品、采暖五金、電器設備、醫療器材維修材料等均有庫房保管，并適用本制度。
二、庫房管理要求
1、庫存物品要建賬建卡，做到入庫有驗收，出庫有憑證，登記賬目及時(shí)，保證庫存物品數字準確，帳、卡、物相符，做到逐日清點(diǎn)。
2、各種物資按類(lèi)存放，順序編號建卡。凡經(jīng)批準報殘物品和帳外物品，應登記明確，不得與其它物品混雜存放。
3、嚴格物品驗收入庫手續，驗收人員須清點(diǎn)數字、驗收質(zhì)量后，方可簽字辦理入庫手續。
4、庫內不得代存其它物品（除極特殊情況，經(jīng)院領(lǐng)導特批外），其它一律拒絕存放。
5、保管人員應了解掌握各類(lèi)物品的性能用途、使用方法，按領(lǐng)用單限定的品名、數量單價(jià)分發(fā)各類(lèi)物品，做到計劃供應、滿(mǎn)足需要、防止浪費。
6、各種物資不得外供和私用，特殊領(lǐng)用情況必須經(jīng)院領(lǐng)導批準。
7、庫房要保持通風(fēng)、干燥、清潔，注意安全，做到防火、防盜、防爆、防潮、防鼠，嚴謹煙火。
三、出入庫管理流程
1、物資領(lǐng)用時(shí)必須持有院領(lǐng)導簽批的.領(lǐng)用申請單，庫管員見(jiàn)單方能出貨；
2、物資出庫前應先填寫(xiě)出庫單，領(lǐng)用人應在出庫單上簽字，簽字清晰完整；
3、庫管員收貨入庫前應認真核對采購清單，如發(fā)現數量不符、名稱(chēng)不符、質(zhì)量明顯不合格的應拒收，并與采購員及時(shí)聯(lián)系更換或退貨事宜；
四、安全管理要求
1、閑雜人員及領(lǐng)料者未經(jīng)同意不得進(jìn)入庫房。
2、庫房?jì)葒澜麩熁�，嚴禁在庫房�(jì)任鼰�，不得以任何理由秉燭入庫。
3、庫房嚴謹私拉亂接電源及電器。
4、庫管員應愛(ài)護好庫房?jì)韧庀涝O施，發(fā)現消防設施損壞應及時(shí)上報。
5、庫房門(mén)窗應經(jīng)常檢查有無(wú)損壞，庫房門(mén)應隨開(kāi)隨關(guān)。
6、庫管員下班離庫前必須巡庫一次，清查問(wèn)題隱患。
庫房管理制度5
（一）庫房消防安全管理制度
1、庫房安全防火，要堅持預防為主，防消結合的原則，要創(chuàng )建無(wú)火災、無(wú)失盜、無(wú)蟲(chóng)鼠霉變，無(wú)差錯事故的四無(wú)庫房，庫房消防安全管理制度。
2、庫房?jì)葒澜鼰�，嚴禁使用明火，不得隨意亂接電源線(xiàn)，不得使用電爐子等禁止使用的其它電器設備。
3、庫房?jì)炔粶蚀娣乓兹茧s物，物資存放距照明燈不得小于0.5米。
4、非庫房人員未經(jīng)允許一律不得進(jìn)入庫房。
5、庫管員要了解本庫物資對易碎、易潮的物資要特別維護，經(jīng)常保持庫內正常的溫度、濕度，合理庫存。
6、庫管員要經(jīng)常清潔庫內地面、貨架、物資的塵土，保持庫內干凈整齊。
7、庫管員下班前要關(guān)閉水、暖、電源的`開(kāi)關(guān)，鎖好門(mén)窗，消除一切不安全隱患，上班后如發(fā)現庫房?jì)扔斜槐I跡象，要保護現場(chǎng)，并盡快通知經(jīng)理及相關(guān)人員處理。
8、庫管員有維護所在區域安全秩序的義務(wù)，發(fā)現漏電、漏水及可疑人員，立即報告有關(guān)部門(mén)及時(shí)處理。
9、庫房所備消防設施不得亂動(dòng)或挪作它用，周?chē)辉S堆放任何物品，并經(jīng)常檢查，使之保持有效狀態(tài)。
10、庫管員應熟知滅火器材的屬性，并能正確熟練地使用各種滅火器材。
（二）庫房管理制度
一、原材料、成品庫房由保管員負責。
二、庫房要求門(mén)鎖齊全、進(jìn)出方便，庫房鑰匙只能保管員掌握，閑人不得進(jìn)入庫房。
三、庫房的衡器必須經(jīng)常校準，保證進(jìn)貨、發(fā)料數量準確，防止錯進(jìn)錯發(fā)。
四、要按照分類(lèi)劃片保管法的要求，按照不同的貨物品名，設置卡片，按規定的區域和原料離地、離墻存放。
五、對直接進(jìn)入車(chē)間加工的鮮活原料，應及時(shí)加工處理，并負責保管好未用完的原材料。
六、要有計劃、有安排對原材料實(shí)行先進(jìn)先出原則。
七、保持倉庫內外清潔衛生。設防鼠、防蟲(chóng)蠅、防潮、防火、防盜等設施，保持庫內無(wú)蟲(chóng)蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、頂不漏、地不潮、安全可靠。
八、庫管人員要堅持原則，秉公辦事，做好原材料的建帳、建卡工作，做到帳物相符、憑據齊全。由于不負責任造成虧空的，應承擔相應的賠償責任。
九、嚴格執行原材料進(jìn)貨索證制度（產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、衛生許可證、防偽標識、產(chǎn)地清真證明等證件），對不符合證件要求的產(chǎn)品、對不符合質(zhì)量標準的原材料有責任拒收入庫。
十、根據庫存數量、用量，及時(shí)向采購部上報采購計劃，確保庫存物資的充足供應。
十一、每月底對庫房原材料進(jìn)行一次盤(pán)點(diǎn)和結清各項帳務(wù)，若出現差錯責任自負。
十二、食品庫房杜絕存放易燃易爆、有毒物品。
庫房管理制度6
一、庫房管理目的:
(一)倉庫標準化管理,保證材料及產(chǎn)品在存儲期間的質(zhì)量。
(二)及時(shí)為生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)的材料、零配件以及半成品。
(三)及時(shí)為銷(xiāo)售部門(mén)提供合格優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)成品。
(四)明晰、完整、及時(shí)記錄出入庫情況,定期與財務(wù)部匯報數據。
(五)出入庫管理辦法:原材料和成品按以下九個(gè)大項分類(lèi)管理。
1、塑料件;
2、橡膠件;
3、標準件;
4、電子件;
5、電機;
6、軟化劑;
7、外加工;
8、包裝物;
9、產(chǎn)成品;
二、原材料入庫。
外購原材料到貨后,庫房管理員應按實(shí)際情況填寫(xiě)《入庫單》,并仔細核對物資的數量、規格、型號,核對無(wú)誤后入庫。
三、產(chǎn)成品入庫。
(一)經(jīng)品質(zhì)部驗收合格并填寫(xiě)《檢驗移交單》后入庫。
(二)對需要質(zhì)量驗收的原材料。
四、入庫時(shí)先標識。
(一)待驗品,按規定及時(shí)通知質(zhì)檢部門(mén)進(jìn)行驗收,經(jīng)認定合格的原材料放入指定合格品區域。判定不合格則標識“不合格品”標識,隔離堆放。
(二)在驗收過(guò)程中發(fā)現數量、規格型號、顏色、質(zhì)量及單據等不符合時(shí),應立即向有關(guān)部門(mén)反映,以便及時(shí)查清、解決問(wèn)題,必要時(shí)通告對方。
五、對臨時(shí)寄存在庫房的.貨品,必要時(shí)劃出區域,隔離存放,做好“待處理品”標識。
六、對退貨產(chǎn)品的處理
應按《退貨單》進(jìn)行清點(diǎn)和出入帳,并查明退貨原因。對退貨屬返修產(chǎn)品,需報生產(chǎn)部與供應部,由生產(chǎn)開(kāi)具《返修產(chǎn)品領(lǐng)料單》進(jìn)行返修;對退貨屬報廢產(chǎn)品由品質(zhì)部驗收簽字后入廢品庫,并報總經(jīng)理批準后進(jìn)行報耗。
七、對于不合格品、生產(chǎn)過(guò)程中合理消耗產(chǎn)生的廢品
需入廢品庫,經(jīng)品質(zhì)部和生產(chǎn)相關(guān)責任人簽字后方可入庫。廢品庫需明確劃分。
八、入庫物資的堆放必須符合先進(jìn)先出的原則。
九、入庫物資應及時(shí)入庫。
十、原材料的出庫與發(fā)放:
(一)凡屬產(chǎn)品配套原料,由生產(chǎn)部出具生產(chǎn)通知單和生產(chǎn)領(lǐng)料清單。由倉庫保管員進(jìn)行分解消化,車(chē)間專(zhuān)人來(lái)領(lǐng)取原材料,嚴格按《生產(chǎn)領(lǐng)料清單》的規格、型號、數量等發(fā)放。
(二)用于生產(chǎn)過(guò)程中造成報廢或損失而需進(jìn)行補料,則需由生產(chǎn)部開(kāi)出《補料單》后方可發(fā)放。
(三)非生產(chǎn)所用的物資發(fā)放,需嚴格審批手續、必要時(shí)需務(wù)副總經(jīng)理批準,憑《領(lǐng)料單》發(fā)放。
(四)物資(包括成品)的發(fā)放力求先進(jìn)先出,具體按倉庫物資先進(jìn)先出執行規范進(jìn)行操作。當面點(diǎn)清數量,核對規格名稱(chēng),并及時(shí)登記處入帳(手工及電腦帳),做到帳、物相一致,帳、帳相符。
(五)廢品庫內物資由生產(chǎn)部負責處理,并保留處理清單。并負責組織出庫,倉庫人員嚴格清點(diǎn)數量,出庫時(shí)開(kāi)具產(chǎn)品出庫單,并及時(shí)登記入帳。
十一、物資貯存與防護
(一)物資定期盤(pán)點(diǎn)數量,確認庫存的余缺情況,上報相關(guān)部門(mén),并有財務(wù)部進(jìn)行抽查。
(二)倉庫應編制平面定置圖,將物資合理布局,合理存放,禁止混放、倒塌和包裝破損,妥善保管,杜絕積壓,反對浪費,及時(shí)提供相關(guān)信息。
(三)倉庫做到通風(fēng)、干燥、清潔、安全,防塵和避光防止產(chǎn)品損壞變質(zhì)。儲存易燃物品的庫房還應做到密封、并遠離火源、熱源。
(四)有色金屬上貨架,保持通風(fēng),非金屬及電器材料,應分品種、規格、型號存放,擺設合理。
(五)做好物資的標識管理,包括產(chǎn)品標識及監視和測量狀態(tài)標識,嚴防誤用。
(六)對有貯存期限要求的物資,按時(shí)檢查庫存情況,以便及時(shí)發(fā)現變質(zhì)苗頭。對超期物資標志待處理標識及時(shí)開(kāi)具送驗單交品質(zhì)部重新驗證,驗證符合要求的標志合格品可繼續使用,不符合要求的標志“不合格品”識移交廢品庫。并作好記錄。
(七)對于長(cháng)期庫存(既超過(guò)質(zhì)保期限經(jīng)質(zhì)檢部合格的庫存物資)在電腦帳及手工帳中做好標并及時(shí)及通知財務(wù)部。
(八)非工藝損耗或其他原因而產(chǎn)生的材料多余,倉庫必須及時(shí)配合車(chē)間做好退料工作,退料需查清余料原因,核對材料的應余數,及時(shí)辦理退料手續及入帳。
(九)對于殘余的原材料或不滿(mǎn)包裝的材料根據實(shí)際包裝情況,進(jìn)行封口或封箱處理。
十二、應急情況處理
(一)遇到緊急情況如失火及突發(fā)性天災時(shí)應及時(shí)聯(lián)絡(luò )值班領(lǐng)導,及時(shí)采取相應的措施。
(二)滅火使用泡沫及干粉滅火器(易燃物品需使用泡沫滅火器)。
十三、庫房管理規定
(一)公司各類(lèi)庫房由指定專(zhuān)人負責。
(二)采購人員購入的物品必須附有合格證及入庫單,收票時(shí)要當面點(diǎn)清數目,檢查包裝是否完好,發(fā)現短缺或損壞,應立即拆包核查,如發(fā)現實(shí)物與入庫單數量、規格、質(zhì)量不符合,庫房管理人員應向交貨人提出并通知有關(guān)負責人。
(三)庫房物品存放必須按分類(lèi)、品種、規格、型號分別建立帳卡。
(四)嚴格管理賬單資料,所有賬冊、賬單要填寫(xiě)整潔、清楚、計算準確,不得隨意涂改。
(四)嚴格執行出入庫手續,物資出庫必須填寫(xiě)出庫單。
(五)庫房物資未經(jīng)允許不得外借,特殊情況須由總經(jīng)理或副總經(jīng)理批準,并辦理外借手續。
(六)每月需對庫房進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)、整理,對帳實(shí)不符及時(shí)上報,不得隱瞞。
(七)嚴格按照公司管理規定辦事,不允許非工作人員進(jìn)入庫房。
(八)庫房管理要做到清潔整齊、碼放安全、防火防盜。
(九)庫房?jì)葒澜鼰?禁上明火,禁止無(wú)關(guān)工作人員入內,庫內必須配備消防設施,做到防火、防盜、防潮、防鼠,相關(guān)管理制度張貼于明顯位置,禁煙、禁火標識應設置于庫房大門(mén)外。
(十)因管理不善造成物品丟失、損壞,物品管理人員應承擔不低于物品價(jià)值20%的經(jīng)濟損失。
庫房管理制度7
1、食堂庫房必須專(zhuān)人負責,為保證食品安全,庫房隨時(shí)上鎖,除管理員外,任何人都不得擅自入庫;
2、客房?jì)仍O置食品架。原料分類(lèi)擺設,食品原料等應離地35㎝,離墻45㎝,離棚65㎝放置;
3、嚴格執行出入庫制度,做好出入庫記錄;
4、嚴禁“三無(wú)”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放;
5、保持庫房衛生清潔,物品規整,保證通風(fēng)良好;
6、設置防蠅、防鼠等設施,安全有效;
7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽,佩戴有效的健康證及衛生知識培訓證上崗工作;
8、庫房管理工作未按上述規定操作,造成紕漏將追究庫房管理員,負責人責任。
庫房管理制度8
1、目的
使化驗室的化學(xué)藥品質(zhì)量處于受控狀態(tài),滿(mǎn)足檢測工作的需要。
2、適用范圍
本制度適用于化驗室對化學(xué)藥品各環(huán)節的質(zhì)量控制和管理。
3、職責
3.1化驗室班長(cháng)負責對化學(xué)藥品和庫房安全進(jìn)行管理。
3.2按照相關(guān)采購制度負責對藥品的采購和驗收。
3.3藥品管理人員按要求對化學(xué)藥品進(jìn)行管理。
4、工作程序
4.1化驗庫房嚴禁煙火,嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入;藥品必須按規定放置。藥品標簽清楚牢固。
4.2實(shí)驗室使用的'化學(xué)試劑應由專(zhuān)人負責保管,嚴格分類(lèi)安全存放,定期檢查使用和保管情況。
4.3劇毒、致癌藥品應由兩人、專(zhuān)柜、雙鎖并建立專(zhuān)帳保管。領(lǐng)用時(shí)應有班長(cháng)批準,填寫(xiě)劇毒物品領(lǐng)用單,與負責保管人員共同到庫房按需用量稱(chēng)取,登記領(lǐng)用日期并簽字,該試劑配制時(shí)應有兩人在場(chǎng),所配溶液由領(lǐng)用人加鎖存放。
4.4易燃、易爆等物品存儲庫房需具備通風(fēng)、防爆、防火、恒壓等安全措施并保持整潔。嚴格執行危險物品的操作制度,嚴防撞擊、翻滾、磨擦,做到輕裝輕放。
4.5庫房應配備專(zhuān)用消防器材及滅火水拴。設置的消防器材應經(jīng)常檢查,保證完好,并不得隨便借作它用。
4.6發(fā)生火警時(shí),及時(shí)向公安消防部門(mén)報告,并迅速采取滅火措施。
5、相關(guān)文件
6、相關(guān)記錄
庫房管理制度9
一、干貨庫管理
1、每個(gè)廚房都有其相應的干貨庫，庫內要保持溫度在16~21攝氏度，濕度在50-60%。該庫存放廚房用烹飪原料，調料及其盛器，以及一定量的廚房周轉用具，不得存放其他雜物。
2、根據原料，調料的不同種類(lèi)、性質(zhì)，固定位置，分類(lèi)存放。
3、大件物品單獨存放，小件物品及零散物品在盤(pán)、筐內集中存放;所有物品必須放在或架上，并至少離地面25cm，離墻壁5cm。
4、塑料桶或罐裝原料要帶蓋密封，玻璃器皿包裝的原料要避免陽(yáng)光直接照射。
5、庫存物品的存取要堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。
6、每天指定人員對干貨進(jìn)行清潔整理，每周一檢查原料的保質(zhì)期限，每周對干貨庫進(jìn)行清理，保持其清潔衛生。
7、控制有權進(jìn)入干貨庫的人員數量，專(zhuān)人每月底盤(pán)店庫存情況，并填寫(xiě)“年月盤(pán)存匯總表”，報告廚師長(cháng)。
二、冷藏庫的管理
1、廚房冷藏庫的溫度保持在0-10攝氏度，存放威望用烹調原料，調料及其盛器，不得存放其他雜物。
2、根據原料、調料的不同種類(lèi)、性質(zhì)，固定位置，分存放嚴格遵守下列保藏時(shí)間。
新鮮魚(yú)蝦、肉、禽、蔬菜存放期限為2天，貯藏溫度為0-10度之間;
新鮮雞蛋存放期為14天，貯藏溫度為0-10度之間;
熟料半成品存放期為7天，貯藏溫度為-10-10度之間;
水發(fā)類(lèi)半成品存放期為7天，貯藏溫度為0-10度之間;
生料類(lèi)半成品存放期為7天，貯藏溫度0-5度之間。
3、大件物品單獨存放，小件物品及零散物品在盤(pán)、筐內集中存放;所有物品必須放在或架上，并至少離地面25cm，離墻壁5cm。
4、半成品及剩余食品冷藏均須裝入保鮮盒或保鮮膜包好后，寫(xiě)上日期放入食品盤(pán)，再分類(lèi)放置貨架上，冷藏庫底部和靠近冷卻管道的地方，以及冷藏庫的門(mén)口溫度較低宜放奶類(lèi)、肉類(lèi)、禽類(lèi)水產(chǎn)類(lèi)物品。
5、庫存物品的存取要堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。
6、每天定期由指定人員對冷藏庫進(jìn)行清潔整理，每周一檢查原料的質(zhì)量，每周對冷藏庫進(jìn)行清理，保持其清潔衛生。
7、控制有權進(jìn)入冷藏庫人員數量，有計劃，集中領(lǐng)貨，養活庫門(mén)開(kāi)啟次數，專(zhuān)人每月底盤(pán)點(diǎn)庫存情況，報告廚師長(cháng)。
8、由墩頭廚師每天上班之前檢查冰箱溫度，并做好記錄，如發(fā)現有溫度偏差，應及時(shí)報告廚師長(cháng)與設備部聯(lián)系解決。
三、冷凍庫的管理
1、廚房冷凍庫的溫度要保持在18攝氏度以下，只存放庫房備用食品、原料及其盛器，不得存放其它雜物。
2、堅持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態(tài)進(jìn)入冰庫的原則，避免將已經(jīng)解凍的食品及原料送放凍庫。
3、所有的凍藏儀器及原料必須注明入庫日期，根據庫寸食品原料的不同種類(lèi)、性質(zhì)，固定位置，分類(lèi)存放。
4、凍藏大件物品單獨存放，小件物品及零散物品在盤(pán)、筐內集中存放;所有物品必須放在或架上，并至少離地面25cm，離墻壁5cm。
5、冷藏品的存取要堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。
6、每天定期由指定人員對冷凍庫進(jìn)行清潔整理，每周一檢查原料的質(zhì)量，每周對冷庫進(jìn)行清理，保持其清潔衛生。
7、控制有權進(jìn)入冷凍庫人員數量，有計劃食品領(lǐng)貨，減少庫門(mén)開(kāi)啟次數，專(zhuān)人每月底盤(pán)點(diǎn)庫存情況，報告廚師長(cháng)。
8、經(jīng)常檢查，保持冷凍庫達到規定的溫度，如發(fā)現有溫度偏差，應及時(shí)報告廚師長(cháng)與設備部聯(lián)系解決。
粗加工管理制度
1、遵守賓館規章制度及有關(guān)協(xié)議。
2、熟悉了解各種原料、宰殺過(guò)程，做到對原料要綜合利用，做到物盡其用，避免浪費，提高各種原料的凈料率。
3、根據廚師的要求對食品原料要合理處理保證畜禽類(lèi)、海鮮的宰殺量、清洗加工的質(zhì)量和數量。
4、了解當日各種食品原料數量，與單核對，準確無(wú)誤。
5、養成良好的衛生習慣，做到個(gè)人衛生“四勤”，認真搞好所屬區域衛生工作。
6、在洗凈過(guò)程中要嚴格按規定操作，對于造成的損失由當事人承擔。
7、嚴禁將下腳料拿回家 ，如發(fā)現，按“員工手冊”中規定處罰外，還要嚴重處理。
8、原料洗滌不凈，引起顧客投訴，按原價(jià)賠償。
9、每天所進(jìn)蔬菜必須測試農藥殘留量，合格后方能洗滌。
10、將蔬菜置干水池充分浸泡，消除存在殘余農藥的可能性。
11、將蔬菜進(jìn)行分類(lèi)，根據廚房要求進(jìn)行摘洗，分別裝入不同的盛器濾水，加工蔬菜要求無(wú)老葉，老根，才能皮及筋絡(luò )等不能食用部分。
12、按規格要求修削整齊，洗滌干凈，濾干水份，要求無(wú)泥沙，蟲(chóng)等污物。
13、將各類(lèi)蔬菜送到廚房冷庫中暫時(shí)待用(一般有各崗點(diǎn)廚師領(lǐng)取)。
烹調加工管理制度
1、對需要烹調加工的原料，應及時(shí)、準確、迅速的加工，不得有意推脫或置之不理。
2、對所用原料應根據客情，做好充足的準備，保證開(kāi)餐后正常供應。
3、對次日所購的原料，應有專(zhuān)人上報，本崗位人員專(zhuān)人認領(lǐng)和加工。
4、把握原料品質(zhì)和新鮮度，菜肴烹調燒熟煮透，嚴把成品菜肴的質(zhì)量關(guān)。
5、對庫存原料和半成品應及時(shí)清點(diǎn)，上報領(lǐng)班或廚師長(cháng)，使之物盡其用，減少浪費。
7、工作時(shí)間不得擅自離開(kāi)崗位，如需離開(kāi)應向領(lǐng)班或同工作人員說(shuō)明。
8、下班前后做好安全工作，關(guān)閉水、電、煤氣，杜絕不安全因素。
9、冰箱衛生必須每天搞，每星期一清理大掃除，注意各自的衛生習慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺面及地面的清潔衛生。
10、開(kāi)餐、結束后必須用1:100的施康消毒液擦抹臺板及冰箱把手、封條。
11、工作人員在上班時(shí)注意個(gè)人形象，衣服、帽子要保持清潔，做到
“四勤”。
12、各崗點(diǎn)職責請工作人員認真做到，具體事項聽(tīng)從領(lǐng)班、廚師長(cháng)具體分配。
面點(diǎn)制作管理制度
1、工作前需先擦凈工作臺和工具，工作后將各種用具洗凈、消毒，注意通風(fēng)保存。
2、嚴格檢查所用原料、嚴格過(guò)篩，挑選，不用不合格標準原料。
3、蒸箱、烤箱、蒸鍋、和面要等用前潔凈，用后及時(shí)洗擦干凈，用布蓋好。
4、盛裝米飯、點(diǎn)心等食品的籠屜、筐蘿、食品病因由，使用后要用熱堿水洗凈，蓋布、紗布要標明專(zhuān)用，定期拆洗設備。
5、面仗、餡挑、刀具、模具、容器等用后洗凈、定位存放，保持清潔。
6、面點(diǎn)、糕點(diǎn)、米飯等熟食品涼透后存入專(zhuān)柜保存，食用前必須加熱蒸煮透徹如有異味不在食用。
7、制作蛋類(lèi)制品，需選清潔新鮮的雞蛋，散黃變質(zhì)的蛋不得使用。
8、使用食品添加劑，必須符合國家衛生標準，不得超標使用。
9、冰箱衛生必須每天搞，每星期一清理大掃除，注意各自的衛生習慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺面及地面的清潔衛生。
10、開(kāi)餐、結束后必須用1:100的施康消毒液擦抹臺板及冰箱把手、封條。
11、工作人員在上班時(shí)注意個(gè)人形象，衣服、帽子要保持清潔，做到“四勤”。
12、各崗點(diǎn)職責請工作人員認真做到，具體事項聽(tīng)從領(lǐng)班、廚師長(cháng)具體分配。
冷菜制作管理制度
1、冷菜間、燒烤的`生產(chǎn)、保藏必須做到專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)工具、專(zhuān)消毒、單獨冷藏。配有專(zhuān)用冷藏設施、洗滌消毒設施，室內溫度不得高于25度。
2、冷菜間必須每天定時(shí)進(jìn)行空氣消毒。
3、操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽，并將手洗干凈、消毒。
4、冷菜應當由專(zhuān)人加工制作，非冷菜間工作人員不得擅自進(jìn)入冷菜間。
5、加工冷菜的工具、容器必須專(zhuān)用、用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。
6、供加工冷菜的蔬菜、水果等食品原料，必須洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入冷菜間。
7、制作肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)冷菜拼盤(pán)的原料，應盡量當餐用完，剩余尚需使用的必須存放于專(zhuān)用冰箱內冷藏或冷凍。
8、冷葷熟肉在低溫處存放超過(guò)24小時(shí)要回鍋加熱。
9、從業(yè)人員在出入工作區前、使用衛生間后、用餐后、休息后必須對手進(jìn)行清洗和消毒，消毒可采用1:100的施康消毒液浸泡消毒。
10、從事直接入口食品供應工作的從業(yè)人員工作時(shí)要穿戴清潔的工作服、帽子、口罩、手套，工作服、帽子、口罩、手套每個(gè)班次使用后，要立即進(jìn)行更換、清洗和消毒。
11、冷葷制作、管藏都要嚴格做到生熟食品分開(kāi)，生熟工具(刀、墩、盆、稱(chēng)、冰箱等)嚴禁混用，避免交叉污染。
12、冷葷專(zhuān)用刀、砧、抹布每日用后要洗凈，次日用前消毒，砧板定期消毒。
13、冷菜間紫外線(xiàn)消毒燈要定時(shí)開(kāi)關(guān)，進(jìn)行消毒殺菌。
14、保持冰箱內整潔，并定期進(jìn)行洗刷、消毒。
燒烤管理制度
1、冰箱內原料必須充足有余，但不能過(guò)多，保證當天有足夠的用量，冰箱內原料備料不足，下班后必須備齊。
2、開(kāi)餐前要做好開(kāi)餐的一切準備工作，開(kāi)餐后都必須接單送菜，不得拒絕，要快速、準確，并及時(shí)快速出菜。
3、上班時(shí)間不得無(wú)故離崗，離崗必須向領(lǐng)班說(shuō)明，有事要休息應事先向領(lǐng)班請假。
4、休息前必須把各種原料備足，保證第二天的正常營(yíng)業(yè)。
5、各班次上班人員應對放置在外面的各種原料認真清查，該進(jìn)冰箱的一律進(jìn)冰箱，不得用各種借口推卸責任。在工作結束前將各種原料全部放入冰箱或風(fēng)房，并使冰箱、風(fēng)房?jì)日麧嵏蓛簟?/p>
6、冰箱衛生必須每天搞，每星期一次清理大掃除，注意各自的衛生習慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺面及地面的清潔衛生。
7、開(kāi)餐結束后，必須把各種原料及時(shí)放進(jìn)冰箱，需要換水的及時(shí)換水，收檔時(shí)各種原料應分類(lèi)存放，不得隨意堆放，所有進(jìn)冰箱原料生與熟分開(kāi)，成品與半成品分開(kāi)，須加蓋或用保鮮膜包好。
8、原料采購來(lái)后，必須及時(shí)處理，做好各種原料的分檔加工，并及時(shí)存放，保證原料的新鮮/
9、開(kāi)餐、結束后必須用1:100的施康消毒液擦抹臺板及冰箱把手、封條。
10、工作人員在上班時(shí)應注意個(gè)人形象，衣服、帽子要保持清潔，做到“四勤”。
11、下班前后做好安全工作，關(guān)閉水、電、煤氣，杜絕不安全因素。
12、以上各條各位從業(yè)人員認真履行各自職責，配合領(lǐng)班做好各項工作，具體情況聽(tīng)從廚師長(cháng)及領(lǐng)班的具體分配。
隔頓、隔夜熟食管理制度
1、對隔頓、隔夜的熟食必須放入冰箱，并加蓋保鮮膜，放入專(zhuān)門(mén)放熟食的冰箱，不可暴露在室外。
2、對隔頓、隔夜熟肉在低溫處存放，取用時(shí)要回鍋加熱。
3、對放隔頓、隔夜熟食的冰箱內保持整潔，并定期進(jìn)行洗刷、消毒。
留樣管理制度
針對一些重要團隊及賓客在店內用餐，必須實(shí)行留樣管理，以作最后的追溯。
1、反要求留樣的菜單必須全部保存留樣，留樣時(shí)間為2天。
2、反要求農藥監測的蔬菜，必須放冰箱保存2天。
3、部門(mén)必須有專(zhuān)門(mén)留樣的冰箱，冰箱內保持整潔，并定期進(jìn)行洗刷、消毒。
4、任何食品都不得與留樣食品混放。
衛生知識培訓制度
1、新進(jìn)人員(包括臨時(shí)工)必須經(jīng)過(guò)培訓合格后方可上崗。
2、已經(jīng)培訓過(guò)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員定期進(jìn)行復訓，以強化和更新知識，復訓的時(shí)間為每年一次，飯店邀請區防疫部門(mén)專(zhuān)家進(jìn)行授課。
3、每年一次的食品衛生知識培訓采用課堂 教育的方式進(jìn)行。授課后進(jìn)行統一考試，合格后，發(fā)給食品衛生培訓合格證。
4、餐飲從業(yè)人員由部門(mén)定期組織食品衛生知識培訓。
5、對無(wú)故不參加飯店及部門(mén)組織培訓的員工按部門(mén)或部門(mén)的考核規定進(jìn)行處理。
6、對無(wú)故不參加考試或考試不合格的人員不準上崗。
廚房衛生檢查制度
1、廚房員工必須保持個(gè)人衛生，衣著(zhù)整潔;上班首先必須自我檢查，領(lǐng)班對所屬員工進(jìn)行復查，凡不符合衛生要求者，應及時(shí)予以糾正。
2、工作崗位、食品、用具、包干區及其他日常衛生，每天上級對下級進(jìn)行逐級檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正。
3、廚房死角及計劃衛生，按計劃日程廚師長(cháng)組織進(jìn)行檢查，衛生未達標的項目，限期整改，并進(jìn)行復查。
4、每次檢查都應有記錄，結果予以公布，成績(jì)與員工獎懲掛鉤。
5、廚房員工應積極配合，認真接受定期健康檢查，被檢查認為不適合從事廚房工作者，應自覺(jué)服從組織決定，支持廚房工作。
餐具清洗消毒管理制度
1、餐具在使用之前須清洗干凈、嚴格消毒。落實(shí)專(zhuān)人負責餐具的清洗消毒工作，建立餐具清洗消毒臺帳，每次消毒必須有記錄。
2、成立部門(mén)檢查小組，檢查餐具清洗消毒的執行情況，對未清洗干凈或未消毒的餐具直接使用的情況按考核規定對當事人進(jìn)行處罰。
3、餐具清洗消毒按照一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序進(jìn)行。
4、餐具清洗須設專(zhuān)用水池，水池須明確標示;使用的洗滌劑須符合衛生標準要求。
5、餐具的消毒采用熱力或蒸汽等進(jìn)行消毒，有記錄。
6、消毒后的餐具須放入保潔柜待用。
從業(yè)人員健康管理制度
1、建立食品從業(yè)人員的花名冊，所有從業(yè)人員經(jīng)健康體檢合格后方可上崗。
2、新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
3、已取得健康證明的食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，健康合格的有效期限為一年。
4、建立健康申報制度，工作期間凡患有“痢疾”、“傷寒”、“病毒性肝炎”、“活動(dòng)性肺結核”、“化膿性或滲出性皮膚病”以及其它有礙食品衛生的患病人員應及時(shí)向部門(mén)負責人申報，立即停止直接接觸食品工作。
5、對不參加健康體檢的人員按部門(mén)或部門(mén)的考核規定進(jìn)行處罰，并立即停止直接接觸食品工作。
投訴處理管理制度
1、目的
妥善地處理顧客的投訴，以及時(shí)糾正服務(wù)的不符合性，滿(mǎn)足顧客的需求，確保服務(wù)質(zhì)量的持續改進(jìn)。
2、范圍
適用于賓館各部門(mén)對顧客各類(lèi)投訴的處理。
3、職責
3、1任何投訴的第一接待人都必須認真傾聽(tīng)顧客的投訴，同時(shí)安撫顧客，若第一接待人無(wú)投訴處理權，則應及時(shí)向上一級領(lǐng)導報考。
3、2有投訴處理權(主管以上管理人員)的第一接待人負責接待，記錄投訴，并在權限內作出處理，超出權限時(shí)，應向上級領(lǐng)導匯報。
3、3值班經(jīng)理、高層領(lǐng)導可以直接接待處理或授權大堂副理處理各項投訴。
3、4部門(mén)經(jīng)理必須掌握本部門(mén)每天的投訴情況，并提出整改措施。大堂副理負責匯總每天投訴情況，并報告總經(jīng)理。
3、5大堂副理是賓館投訴處理的操作機構，對賓館各區域的投訴進(jìn)行先行處理和鑒定。
4、程序要求
4、1顧客投訴處理流程圖(見(jiàn)附圖)
4、2接受投訴:
4、2、1任何員工都可能成為投訴第一接待人，接待投訴者無(wú)權處理投訴則必須立即向上級匯報。
4、2、2接受投訴者必須認真接待投訴，并作好記錄。
4、3對本部門(mén)投訴的處理
4、3、1本部門(mén)負責人接到投訴后立即調查投訴內容。
4、3、2事實(shí)查清后，判斷投訴性質(zhì)。
4、3、3提出處理意見(jiàn)，如超過(guò)權限，立即報告上一級領(lǐng)導。
4、3、4回復顧客，如顧客不滿(mǎn)意，重復4、3、1至4、3、3到顧客滿(mǎn)意為止。
4、3、5每周將投訴情況匯總，書(shū)面報大堂副理。
4、4相關(guān)部門(mén)投訴的處理
4、4、1任何部門(mén)接到對相關(guān)部門(mén)的投訴時(shí)，首先應認真接待，作好記錄，進(jìn)行適當解釋后，立即轉交大堂副理處理。在大堂直接接受的投訴，均由大堂副理負責處理。
4、4、2能當即回復顧客的立即回復顧客，如不屬于賓館服務(wù)范疇或無(wú)法解決的投訴，應向顧客解釋?zhuān)瑺幦☆櫩驼徑狻?/p>
4、4、3如不能立即回復顧客時(shí)，大堂副理應將回復時(shí)間告訴顧客，并立即將投訴信息通知責任部門(mén)。
4、4、4責任部門(mén)收到投訴信息，應立即進(jìn)行調查，核實(shí)情況。
4、4、5責任部門(mén)將查實(shí)信息反饋大堂副理。
4、4、6責任部門(mén)與大堂副理商討，提出處理意見(jiàn)，如超過(guò)權限，立即向上級匯報。
4、4、7如顧客不滿(mǎn)意賓館的處理意見(jiàn)，則重復4、4、3至4、4、7至顧客滿(mǎn)意為止。
顧客投訴處理流程圖
接待投訴——>報告上級——>接受投訴——>記錄
投訴的處理——>相關(guān)部門(mén)的投訴——>本部門(mén)投訴/本職——>大堂副理——>現場(chǎng)處理——>責任部門(mén)
能當即——>回復——>調查——>反饋——>提出處理意見(jiàn)
提出處理意見(jiàn)——>no——>回復顧客——>顧客滿(mǎn)意
投訴處理管理制度
1、因菜肴質(zhì)量不符合要求，發(fā)生用餐者腹瀉、食物中毒，查明原因按飯店研究按事情輕重處理，情節較嚴重應負一定的法律責任。
2、對原料清洗不當或馬虎造成客人一般投訴的扣當事人100元人民幣，上級管理人員負連帶責任2、
3、對原料采購不合格或沒(méi)有向供應商索取有關(guān)證件的造成客人投訴，一經(jīng)發(fā)現采購人員及驗收人員各扣半個(gè)月工資，上級領(lǐng)導負連帶責任。
4、對確認烹飪口味失當，口味欠佳菜肴，交打荷安排爐灶調整口味，重新烹飪。
5、無(wú)法重新調整口味或破壞出品形象太大的菜肴，由廚師長(cháng)領(lǐng)導完成上級主管部門(mén)下達的各項衛生指標。
庫房管理制度10
一、檔案庫房是檔案資料保護和貯存的重要基地，是提供利用檔案的中心，除領(lǐng)導批準外，非本室工作人員不得入內。
二、保管檔案必須有專(zhuān)用庫房，并設專(zhuān)人負責管理。庫房?jì)葢扇∮行У?防護措施，保證檔案安全。
三、檔案進(jìn)出庫房，要建立嚴格的登記制度，包括檔案收進(jìn)入庫，庫存檔案調出室外及日常的調閱、歸還。
四、檔案庫房應設有防盜、防火、防潮、防塵、防蟲(chóng)、防鼠、防高溫、防強光的措施。
五、對新接收入庫檔案要嚴格檢查，對有蟲(chóng)蛀、發(fā)霉及其它問(wèn)題的檔案須經(jīng)科學(xué)處理后方可入庫。
六、庫房?jì)劝仓脺貪穸扔�，每天定時(shí)測記。庫房的溫度應控制在14-24℃之間，相對濕度應控制在45-60％之間。
七、庫房?jì)葢３智鍧�，不得堆放與檔案無(wú)關(guān)的物品。
八、每學(xué)期結束前，要對案卷進(jìn)行總清點(diǎn)，檢查帳、卡、物是否相符。
九、每天下班前，應關(guān)閉庫房門(mén)窗，切斷水、電源，確保檔案安全。
十、定期打掃庫房衛生，保持庫房與檔案的清潔。
庫房管理制度11
廠(chǎng)中心庫房管理辦法中心庫房管理是提高生產(chǎn)效率，降低廠(chǎng)內各單位生產(chǎn)成本的重要環(huán)節，是按照iso9002質(zhì)量體系文件內容，保證原材料和產(chǎn)品質(zhì)量的重要工作。為降低成本、保證質(zhì)量，中心庫房管理人員必須忠于職守，認真負責，敬業(yè)愛(ài)崗，為分廠(chǎng)做好服務(wù)，嚴格把關(guān)。
1、中心庫是廠(chǎng)內各單位材料、產(chǎn)品的統一管理庫，統一代保管獨立核算單位的材料、產(chǎn)品。中心庫必須嚴格執行物資紀律以及政策、規章、制度。
2、中心庫對各分廠(chǎng)、各獨立核算單位的材料、產(chǎn)品，分別獨立建帳。
3、材料的管理
3．1、各分廠(chǎng)及各分類(lèi)管理獨立核算單位可自建
材料帳，每季度決算前先行盤(pán)庫，并與中心庫房對帳，經(jīng)中心庫管理人員核對無(wú)誤、簽字認可后，編制季度庫存材料報表，隨決算一同一式三份分別報廠(chǎng)財務(wù)科一份、辦公室兩份。
3．2、各獨立核算單位購回材料后，由所在單位指定的材料主管人員填寫(xiě)一式兩份料票，會(huì )同中心庫管理人員點(diǎn)收、入中心庫、簽字后，一份留中心庫入帳，一份由獨立核算單位財務(wù)入帳。
3．3、為滿(mǎn)足分廠(chǎng)生產(chǎn)現場(chǎng)需要，方便分廠(chǎng)使用，對中心庫存放不便的材料，中心庫管理人員與分廠(chǎng)材料管理人員共同點(diǎn)收、入庫后，可由分
廠(chǎng)材料管理人員領(lǐng)出，分廠(chǎng)自存。
3．4、各獨立核算單位用料時(shí)，填寫(xiě)一式兩份用料單，經(jīng)所在單位指定的材料消耗主管負責人簽字后，向中心庫領(lǐng)取，中心庫管理人員按生產(chǎn)計劃和材料定額發(fā)放，用料單一份留中心庫結帳存查，一份交獨立核算單位財務(wù)入帳。
3．5、用料單必須有分廠(chǎng)材料消耗負責人與中心庫管理員的共同簽字后，財務(wù)方可入帳，對于手續不齊全的，財務(wù)人員可拒絕入帳。
3．6、各獨立核算單位的`料票不得積壓突擊出具，分廠(chǎng)自存的材料，用料后必須在一周內完善手續；每月底前對本月內使用的、未向中心庫房出具料票的所有材料補簽完所有手續
4、產(chǎn)品的管理
4．1、各分廠(chǎng)及各分類(lèi)管理獨立核算單位可自建成品帳，每季度決算前先行盤(pán)庫，并與中心庫房對帳，經(jīng)中心庫管理人員核對無(wú)誤、簽字認可后，編制季度庫存成品報表，隨決算一同一式三份分別報廠(chǎng)財務(wù)科一份、辦公室兩份。
4．2、獨立核算單位的產(chǎn)成品經(jīng)驗收合格后，根據成品的名稱(chēng)、規格、數量，由所在單位主管人員填寫(xiě)一式兩份入庫單，會(huì )同中心庫管理人員點(diǎn)收、入中心庫、簽字后，一份留中心庫入帳，一份由獨立核算單位財務(wù)入帳。
4．3、各獨立核算單位的產(chǎn)成品出庫時(shí)，填寫(xiě)一式兩份出庫單，經(jīng)所在單位負責人簽字后，向中心庫領(lǐng)取，出庫單一份留中心庫結帳存查。
庫房管理制度12
1、入庫的產(chǎn)品一定是經(jīng)檢驗和試驗后驗收合格的產(chǎn)品。未經(jīng)檢驗和試驗或待檢的產(chǎn)品不能入庫,待檢的產(chǎn)品應放入待檢區。
2、入庫的產(chǎn)品出入庫時(shí)一定要辦理出入庫手續,用料單位領(lǐng)料一定要得到批準,未經(jīng)批準庫房保管員不得發(fā)料。有消耗定額的產(chǎn)品必須按定額領(lǐng)料和發(fā)料。
3、已入庫的產(chǎn)品應合理的分類(lèi)擺放或碼放,并要采取一定的隔離措施,防止產(chǎn)品混料或混批以及產(chǎn)品之間的相互影響。
4、已入庫的產(chǎn)品應采取防護措施,防止產(chǎn)品在貯存期間超期貯存、變質(zhì)、失效、腐蝕、丟失、損壞或降低產(chǎn)品的質(zhì)量特性。
5、對貯存的產(chǎn)品應具備一定的儲存條件,倉庫應具有防火、防潮、防盜等設施條件。
6、應定期檢查庫存品狀況,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。
7、對貯存的產(chǎn)品應定期盤(pán)點(diǎn)(對有在制品的.企業(yè)更加重要)。
8、對出庫的產(chǎn)品在發(fā)料時(shí)必須堅持“先入先出”的原則(特別應注意有保質(zhì)期的產(chǎn)品)。
9、對貯存的產(chǎn)品應建立儲備定額(包括:最高儲備和最低儲備)。
10、對超儲積壓的產(chǎn)品應及時(shí)辦理財務(wù)核銷(xiāo)。
11、庫房?jì)洚a(chǎn)品的價(jià)值量應與財務(wù)儲備資金的價(jià)值量保持一致。
12、對貯存的產(chǎn)品應建立產(chǎn)品(材料)標卡和保管臺帳,應做到帳、卡、物三相符。
庫房管理制度13
1、食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)同庫存放。
2、各類(lèi)食品及其原料應分類(lèi)、分開(kāi)擺放整齊。
3、各類(lèi)食品及其原料要做到離地10厘米，離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。
4、散裝食品應盛裝于容器內，加蓋密封并張貼標識。
5、庫房?jì)葢?jīng)常通風(fēng)，保持室內干燥整潔。
6、庫房門(mén)、窗防鼠設施經(jīng)常檢查，保證功能完好。
7、設專(zhuān)人負責庫房管理，并建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。
8、庫房?jì)仁称芳捌湓蠎?jīng)常進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現和清理過(guò)期、變質(zhì)食品及其原料。食品原料采購索證索票、進(jìn)貨查驗和臺賬記錄制度
庫房管理制度14
為加強公司產(chǎn)品食品衛生安全和倉庫安全，為提高倉庫的基礎管理工作，為加快貨物的進(jìn)出庫效率，進(jìn)一步規范產(chǎn)品流通、保管和控制程序，維護公司資產(chǎn)的安全完整，特制定本制度：
一、倉庫基本管理：
1、產(chǎn)品必須碼放在墊板上，不允許產(chǎn)品直接接觸地面（包括散裝產(chǎn)品），產(chǎn)品擺放要做到“三齊”，堆碼整齊、碼垛整齊、排列整齊，不得出現混放或錯放現象。產(chǎn)品必須要集中碼放，一種產(chǎn)品必須碼放在一排或并排二排，不能相隔另一種產(chǎn)品或過(guò)道碼放。
2、定期檢查商品保質(zhì)期，及時(shí)反饋業(yè)務(wù)部，便于與廠(chǎng)家進(jìn)行調換。
3、庫房碼放產(chǎn)品必須留出進(jìn)出貨通道，碼放墊板產(chǎn)品離頂部和墻壁不得小于30CM，食品庫房?jì)炔坏么嬗蟹鞘称�、個(gè)人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。
4、經(jīng)常檢查所存放的產(chǎn)品，發(fā)現有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋等異常、變質(zhì)時(shí)做到及時(shí)清出，清出后在專(zhuān)用區域內落地另放并標明“不得食用”等字樣，及時(shí)銷(xiāo)帳、處理、登記并保存記錄。
5、倉庫內保持清潔、衛生，倉庫要每周一次進(jìn)行全面衛生清掃，倉庫要保持空氣流通，要有防潮、防火設施，要有防鼠粘板。做到無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)灰塵。倉庫內嚴禁吸煙。
6、倉庫要有產(chǎn)品儲存區、產(chǎn)品出貨區、產(chǎn)品退貨待處理區、不良產(chǎn)品存放區，用標簽將每個(gè)區域標識明確，用膠帶將每個(gè)位置區分清楚，不同的產(chǎn)品放置相對應的區域。
7、倉庫消防滅火器要固定在墻壁上或水泥柱上，消防通道位置不能存放貨物，貨物放置也不能影響滅火器的取拿；緊急出口一定要保持暢通，為了產(chǎn)品不丟失，可用公司封條將安全緊急出口封上，定期檢查是否損壞，并定期組織消防演習，對新進(jìn)員工進(jìn)行消防工具使用培訓和消防安全培訓。
8、加強入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經(jīng)許可不得進(jìn)入倉庫。
二、入庫管理：
1、入庫產(chǎn)品必須做好檢查和驗收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的產(chǎn)品不準入庫。
2、檢查入庫商品生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，臨期商品禁止入庫。
3、對采購的產(chǎn)品認真驗貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保存，將衛生檢疫資料、海關(guān)資料收集并分類(lèi)存檔，登記臺帳。
4、產(chǎn)品入庫時(shí)，倉庫管理員必須查點(diǎn)物資的數量、規格型號、合格證件等項目，如發(fā)現物資數量、質(zhì)量、單據等不齊全時(shí)，不得辦理入庫手續。未經(jīng)辦理入庫手續的物資一律作待檢物資處理放在待檢區域內，經(jīng)檢驗不合格的物資一律退回，放在暫放區域，同時(shí)必須在短期內通知經(jīng)辦人員負責處理。
5、入庫的產(chǎn)品要做好各類(lèi)物料和產(chǎn)品的日常核查工作，倉庫保管員必須每月一次對庫存產(chǎn)品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，并做到賬、物一致。如庫存產(chǎn)品有變動(dòng)應及時(shí)向倉庫管理部和財務(wù)部用時(shí)反映，以便及時(shí)調查原因調整庫存數據。
三、出庫管理
1、所有產(chǎn)品出庫時(shí)必須按照先進(jìn)先出的原則執行。
2、產(chǎn)品出庫時(shí)要保證產(chǎn)品質(zhì)量衛生符合要求，不合格不得發(fā)貨，同時(shí)出貨產(chǎn)品不得出現串貨、混發(fā)、混裝或錯發(fā)現象。
3、商品出庫必須檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，臨期商品不得出庫。
4、產(chǎn)品出庫時(shí)必須做到按單出貨，出貨人員應根據業(yè)務(wù)室開(kāi)出的批發(fā)銷(xiāo)貨單核對物品的名稱(chēng)、規格、數量、質(zhì)量狀況，核對正確后方可出庫發(fā)貨。
5、任何人員不得在倉庫隨意拿取樣品。業(yè)務(wù)人員需要樣品時(shí)，倉管人員應根據業(yè)務(wù)人員填寫(xiě)的《樣品需求單》，給予發(fā)放，并登記入帳。
四、退貨管理：
1、退貨產(chǎn)品入庫時(shí)倉管人員要區分良品和不良品，要將良品放置在退貨待處理區，將不良品放置在不良產(chǎn)品存放區，不得混放，不得隨意不分區域放置。
2、區分好的合格產(chǎn)品要整理分類(lèi)、清點(diǎn)數量、做好標識。能夠在市場(chǎng)上重新銷(xiāo)售的產(chǎn)品要重新包裝重新入庫，不能再市場(chǎng)上銷(xiāo)售的產(chǎn)品要通過(guò)特殊渠道銷(xiāo)售，或做促銷(xiāo)活動(dòng)時(shí)采用。
3、對確認報廢的不良產(chǎn)品由倉管人員填寫(xiě)《報廢處理單》交于倉庫經(jīng)理確認，并經(jīng)財務(wù)人員審核后，倉管人員根據《報廢處理單》將報廢產(chǎn)品的型號、數量清點(diǎn)清楚，方可報廢處理。
4、報廢產(chǎn)品不得隨意傾倒處置，要將報廢產(chǎn)品統一倒傾之當地相關(guān)部門(mén)指定的垃圾處理區域。
五、監督管理：
1、產(chǎn)品有效證件不全的、有質(zhì)量問(wèn)題的產(chǎn)品，倉庫管理人員有權拒絕入庫。如有倉庫有效證件不全的、有質(zhì)量問(wèn)題的產(chǎn)品入庫，對倉庫管理人員處罰50元/次，出現損失的追究相關(guān)管理人員責任。
2、臨期商品入庫的對倉庫管理相關(guān)人處以100-500元罰款。
3、異常庫存未上報的'，盤(pán)點(diǎn)時(shí)發(fā)現有質(zhì)量問(wèn)題產(chǎn)品未上報的處罰相關(guān)責任人50元/次，追究相關(guān)管理人員責任。
4、倉庫存放物品不符合規定的，倉庫衛生沒(méi)有按時(shí)打掃的第一次給予整改，以后處罰50元/次。
5、將不良產(chǎn)品和合格產(chǎn)品未分開(kāi)存放的處罰20元/次，將不良產(chǎn)品未規定出庫的處罰相關(guān)責任人100元/次，并追究相關(guān)管理人員責任。
6、產(chǎn)品出庫時(shí)未按照先進(jìn)先出的原則執行時(shí)，處罰相關(guān)責任人50元/次。
7、將不良產(chǎn)品未經(jīng)過(guò)《報廢處理單》處理的，由倉庫管理人員和管理者全額賠償。
庫房管理制度15
1、 食堂庫房及食品料設立庫管員專(zhuān)人管理，非庫房管理人員不得隨意進(jìn)入。
2、 庫房保管員須持健康證上崗，按照食品從業(yè)人員衛生要求，做好保持良好衛生習慣。
3、 庫房建立好食品原料入、出庫賬簿，堅持入、出庫驗收登記制度。未經(jīng)驗收的'不符合食品衛生標準要求的食品原料嚴禁入庫儲存。
4、 食品原料分類(lèi)、分架、隔墻（15厘米）、離地（20厘米）安全儲存，標識明顯。
5、 食品出庫堅持先進(jìn)先出，縮短儲存時(shí)間，避免食品原料變質(zhì)腐爛。
6、 建立庫存食品定期檢查、報告制度，經(jīng)批準及時(shí)處理過(guò)期、腐爛變質(zhì)食品原料。
7、 庫房環(huán)境做到防火、防盜、防毒（包括防投毒）、防蠅、防塵、防鼠，確保食品原料衛生安全。
8、 庫房衛生定期打掃，儲存物品定時(shí)整理，保持干燥、通風(fēng)、整潔，確保食品原料衛生安全。
9、 庫房嚴禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類(lèi)物品及其他任何私人物品。
10、 庫房?jì)Υ媸称吩�，因庫管員的原因造成損失，學(xué)校追究庫管員責任。
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