公司餐廳食堂管理制度

　　隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，我們每個(gè)人都可能會(huì )接觸到制度，制度對社會(huì )經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會(huì )公共秩序的維護，有著(zhù)十分重要的作用。你所接觸過(guò)的制度都是什么樣子的呢？下面是小編為大家整理的公司餐廳食堂管理制度，希望能夠幫助到大家。

公司餐廳食堂管理制度1

　　一、用餐時(shí)間

　　1、員工餐廳開(kāi)放時(shí)間

　　早餐：07：00-09：00午餐：10：30-13：00晚餐：16：30-19：00夜宵：23：00-24：30

　　2、除按行政班時(shí)間上班的員工外，其他崗位的員工須實(shí)行輪崗就餐制，確保不空崗。

　　二、就餐卡

　　1、就餐卡由人事行政部統一辦理發(fā)放。員工如遺失就餐卡須及時(shí)向人事行政部報失補辦，補辦前的損失由員工本人承擔，員工須承擔工本費30元/張。

　　2、員工須憑員工就餐卡就餐，如有無(wú)卡強行就餐者，記較嚴重違紀。

　　3、員工就餐卡僅供員工本人使用，如有轉借他人使用者，記較嚴重違紀。

　　三、就餐管理

　　1、員工須自覺(jué)愛(ài)護食堂內的餐具及公共設施，如有損壞，須照價(jià)賠償。

　　2、員工用餐后須將餐具放到食堂指定地點(diǎn)，不得把餐具帶出食堂。

　　3、員工須自覺(jué)珍惜糧食和食物，按需取餐，杜絕浪費。如有浪費食物者，按以下規定處罰：

　�。�1）每浪費一次食物，罰款50元，年終考評分數扣一分。同時(shí)：

　�。�2）浪費一次食物的'，一年內工資不得晉級、職位不得晉升;

　�。�3）一年內累計浪費食物兩次者，兩年內工資不得晉級、職位不得晉升;

　�。�4）一年內累計浪費食物三次以上者含三次、，《勞動(dòng)合同》期內工資不得晉級、職位不得晉升，直至解除《勞動(dòng)合同》。

　　4、原則上，食物不得帶出食堂食用，如有特殊情況，經(jīng)食堂管理人員同意后，方可帶出。如有違反者，記一般違紀。

　　5、員工應自覺(jué)遵守食堂就餐秩序，取用飯菜須依次排隊，不得爭先恐后，不得插隊。

　　6、員工應自覺(jué)維護餐廳的清潔衛生，須保持桌面清潔，不得亂倒亂吐飯菜殘渣。員工用餐后須將殘渣倒到餐廳的垃圾桶內，如有亂倒亂扔者，記一般違紀。

　　7、員工就餐完畢應及時(shí)離開(kāi)食堂，方便其他員工使用餐位。

　　8、員工食堂內嚴禁吸煙，員工不得隨地吐痰，不得大聲起哄、吵鬧，要做到文明用餐。

　　9、員工在食堂就餐須文明著(zhù)裝，不得赤膊或穿著(zhù)沙灘短褲、拖鞋、短背心等不雅服飾。

　　四、檢查職責

　　1、各部門(mén)負責人負責抽查，每月輪值一次，輪值順序為：人事行政部、財務(wù)部、客服部、工程部、安全部。

　　2、對違反本規定員工，由各部門(mén)負責人當場(chǎng)簽發(fā)《違紀過(guò)失單》，報公司審批處理。

公司餐廳食堂管理制度2

　　為方便職工，體現本單位對職工的關(guān)心，特設立職工食堂，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

　　采購及存儲制度

　　1、嚴把采購質(zhì)量關(guān)，預防和杜絕病從口入。不得采購霉變、腐爛、蟲(chóng)蛀、有毒、超過(guò)保質(zhì)期的或衛生法禁止供應的其他食品，防止食物中毒

　　2、嚴格執行食品衛生制度，對存放的各類(lèi)食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)

　　3、食堂庫房要分類(lèi)存放，整潔有序，防鼠防潮防蟑螂

　　4、食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得超過(guò)48小時(shí)，嚴禁將隔夜飯菜提供給員工和客戶(hù)

　　衛生管理制度

　　1、工作人員要做好個(gè)人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服，不得留長(cháng)指甲、染指甲，工作時(shí)間不得佩戴戒指、手躅、耳環(huán)等

　　2、工作時(shí)間必須穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉

　　3、工作人員每半年進(jìn)行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的`疾病，公司有權將其調離工作崗位

　　4、做好防腐爛、防霉變、防止蚊蠅鼠害工作，保證飯菜衛生；餐具、儲藏室和廚房要定期進(jìn)行徹底清潔和消毒處理，避免食物中毒和

　　傳染病流行

　　就餐管理制度

　　1、根據管理要求，食堂執行一卡一刷就餐，先刷卡后打飯，廚師必須監督先刷卡、后打飯制度，未刷卡者不予打飯，經(jīng)單位管理人員發(fā)現或其它人員反映，一次未刷卡打飯者，經(jīng)濟處罰廚師100元。

　　2、員工就餐必須自覺(jué)排隊，不得插隊、替他人打飯，員工不得進(jìn)入操作間打飯或動(dòng)手拿取食物

　　3、就餐人員必須按自己的飯量盛飯，杜絕浪費現象

　　4、食堂內要做到文明用餐，不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。

　　5、就餐后，必須將自己碗中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內，餐具放到食堂指定地點(diǎn)，不得堆放在桌面上

　　6、愛(ài)護食堂公物，公共物品不得隨便搬動(dòng)或拿作它用，無(wú)故損壞食堂設備、餐具的，由本人照價(jià)賠償

　　7、單位安排工作餐、招待餐，須填寫(xiě)“申請單”，經(jīng)有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導批準后至少提前二小時(shí)通知食堂安排

　　安全制度

　　1、使用炊事器具或用具要嚴格遵守操作規程或操作說(shuō)明書(shū)，防止事故發(fā)生

　　2、嚴禁帶非工作人員進(jìn)入廚房和保管室，易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發(fā)生

　　3、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，后勤管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作

　　4、對各類(lèi)可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建立食物中毒應急預案措施

　　以上制度食堂工作人員和就餐員工務(wù)必認真遵照執行，后勤部將不定期進(jìn)行檢查，如有不符合規定的，違者發(fā)現一次經(jīng)濟處罰50—100元，對多次警告，屢勸不聽(tīng)者，取消其在食堂就餐的資格。

公司餐廳食堂管理制度3

　　一、目的

　　為方便員工，體現公司對員工的關(guān)心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

　　二、適用范圍

　　本管理制度適用于公司員工。

　　三、職責劃分

　　1、食堂炊事員負責及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。

　　2、行政人事部負責協(xié)調相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行整個(gè)管理。

　　四、基本內容

　　1、員工餐的標準

　　員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。

　�。�1）員工餐的餐食規格

　　管理人員：根據公司用餐人數等實(shí)際情況，每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯。（四選三，自行選擇）

　　員工：每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯。（四選三，自行選擇）

　�。�2）餐食費用標準

　　員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政部提出調整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核，報總經(jīng)理和總經(jīng)理助理批示后執行。

　　目前公司員工餐費標準

　　8月份期，員工：5、5元/天

　　2、員工餐的費用及質(zhì)量控制

　�。�1）員工餐由飯堂聘請的專(zhuān)職廚師負責生產(chǎn)制作，飯堂安排負責人進(jìn)行原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時(shí)備核。

　�。�2）人事行政部每星期應定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的'數量和質(zhì)量。

　　3、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式

　�。�1）就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規定執行

　　員工午餐的用餐時(shí)間：12：00-12：30；晚餐時(shí)間：17：30-18：00，門(mén)衛值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。

　　用餐地點(diǎn)：?jiǎn)T工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點(diǎn)就餐，嚴禁在辦公場(chǎng)所用餐，嚴禁把飯菜帶出廠(chǎng)外。

　�。�2）用餐方式

　　員工享用員工餐，每月按出勤天數計算餐費，有事需請假的員工，拿請假條到人事部報停，否則按全餐計算。

　　來(lái)訪(fǎng)人員需享用員工餐，應經(jīng)部門(mén)負責人同意后方可就餐。c、員工應依次排隊就餐。

　　各車(chē)間就餐人數在月初進(jìn)行統計，將開(kāi)餐人員名單提交人事部。

　　五、解釋權

　　本制度由公司人事行政部負責制定、修訂和解釋。

　　六、施行時(shí)間

　　本制度由頒布之日起施行。監督檢查飯堂各工作程序，由李天祿跟蹤執行，并將每周情況在星期六上報上級領(lǐng)導。

　　食堂衛生基本要求

　　1、食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。

　　2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。

　　3、食堂工作人員應按有關(guān)規定取得健康證后上崗，做好個(gè)人衛生，不留長(cháng)指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。

　　4、管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗收工作，并做好記錄。

　　5、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應。熟食品和生食品分開(kāi)存放。

　　6、食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內存放和供應，不得供應生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。

　　7、食品分類(lèi)、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。

　　8、接觸食品的容器、工具用后應及時(shí)清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標志，嚴格分開(kāi)。盛放熟食品容器和食具應經(jīng)有效的消毒。

　　9、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。

公司餐廳食堂管理制度4

　　食堂衛生檢查標準

　　一、倉庫：

　　1、定型包裝食品按類(lèi)別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。

　　2、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。

　　二、灶面：

　　1、每日炒菜結束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。

　　2、灶面周?chē)鷫Υu保持清潔，油煙機、地面不留污垢及油垢。

　　三、工作間：

　　1、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池等用品整潔。

　　2、熟食板、餐具每餐消毒（30分鐘以上），保持地面清潔。

　　四、餐廳：

　　1、餐廳內做到四無(wú)：無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)寄生蟲(chóng)。

　　2、做到餐廳內桌椅、地面、門(mén)窗整潔。地面無(wú)垃圾、無(wú)積灰、無(wú)痰跡。

　　五、個(gè)人衛生：

　　1、個(gè)人做到四勤，不在工作場(chǎng)所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指。

　　2、開(kāi)始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應經(jīng)常洗手。

公司餐廳食堂管理制度5

　　一、目的：

　　為了規范公司食堂管理工作，共同營(yíng)造一個(gè)衛生、美觀(guān)、優(yōu)雅、有序的用餐環(huán)境，特制定本管理制度。

　　二、適用范圍：

　　本制度的適用范圍為在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。

　　三、管理部門(mén)及職責

　　1、公司總務(wù)為食堂管理部門(mén)，負責食堂的日常管理，保證食堂各項工作的正常有序進(jìn)行。

　　2、負責對炊事員員的工作態(tài)度、工作效率、飯菜質(zhì)量、食堂安全與衛生、成本控制等進(jìn)行考核，3、負責食堂接待（招待）管理。

　　4、負責對食堂的費用結算管理。

　　四、食堂經(jīng)營(yíng)：

　　食堂為無(wú)利潤經(jīng)營(yíng)，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。

　　五、炊事員上崗要求與工作要求

　　1、炊事員上崗要求

　�。�1）必須持《健康證》上崗，且必須每年進(jìn)行一次健康檢查；

　�。�2）必須有敬業(yè)愛(ài)崗精神與良好的衛生習慣。

　�。�3）必須穿戴整齊、外表整潔、美觀(guān)；嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為；

　　2、炊事員的'工作要求

　�。�1）炊事員員工必須服從公司統一的管理，遵守公司相關(guān)的規章制度，嚴格執行公司的炊事員崗位職責，如有違反應接受公司處罰；

　�。�2）炊事員員在提供服務(wù)時(shí)應在溫和、文明、禮貌，同時(shí)也有權對違規的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執，如果有爭議，應向公司總務(wù)反映；

　�。�3）食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味、營(yíng)養質(zhì)量等。

　　六、食堂周轉金及物品管理

　　1、公司以提貨卡的形式為食堂提供周轉金3000元，該卡由炊事員保管，但不得用于私人事務(wù)或轉借他人使用。

　　2、該提貨卡只能在公司石圳店購買(mǎi)食堂所需油、鹽、醬、醋、米、菜等食品。所需用品的購買(mǎi)必須通過(guò)請購單的方式報公司總務(wù)審核后，再報公司批準。

　　3、食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，炊事員為第一責任人，做到專(zhuān)物專(zhuān)用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品。

　　4、對過(guò)失損壞各類(lèi)設備、設施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償；對故意損壞各類(lèi)設備、設施、餐具、廚具的應按原價(jià)的二倍賠償，并視情節由炊事員報公司總務(wù)提出處罰建議。

　　七、食物的采購與管理

　　1、公司食堂所需食物必須通過(guò)提貨卡在石圳店購買(mǎi)，并保留收銀小票以備查驗。同時(shí)必須做到有計劃地采購，防止浪費；嚴禁采購腐爛、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食物，防止食物中毒。

　　2、對所購食物必須堅持實(shí)物驗收制度，搞好成本核算，做到日清月結，帳物相符。

　　3、食物應在保質(zhì)期內使用，嚴禁使用過(guò)期食物。

　　4、不得將已購進(jìn)食堂的食品向外出售或私自帶走，一經(jīng)發(fā)現按內盜論處。

　　八、員工就餐管理

　　1、公司食堂每日提供中、晚餐。

　　2、就餐時(shí)間：午餐時(shí)間11：00—13：30；晚餐時(shí)間17：00——19：30。

　　3、公司員工就餐實(shí)行掛牌預約制，中餐需在當天10時(shí)前掛牌，晚餐需在當天16前掛牌。員工如有親友臨時(shí)就餐，也需提前按時(shí)預約。如遇公司需額外安排用餐，需由公司總務(wù)提前通知炊事員做好準備。

　　4、員工就餐實(shí)行分餐制，米飯與主菜由炊事員按份均分。湯則由員工自行盛裝，但不得無(wú)故浪費。

　　5、員工進(jìn)入餐廳必須佩帶工牌，按序排隊，實(shí)行先簽名后就餐。

　　6、員工就餐不準離開(kāi)餐廳，在就餐時(shí)須保持良好的就餐秩序及餐廳衛生，保持地面清潔；就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內，并把餐具放置在指定位置。

　　7、員工就餐時(shí)須保持安靜，做到文明用餐，不得大聲喧嘩以免影響他人就餐。

　　8、就餐員工應愛(ài)惜食堂公用物品，對過(guò)失損壞各類(lèi)設備、設施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償；對故意損壞各類(lèi)設備、設施、餐具、廚具的應按原價(jià)的二倍賠償，并視情節由炊事員報公司總務(wù)提出處罰建議。

　　9、員工親友進(jìn)入食堂就餐的，也應遵守本管理規定，其就餐費用按公司規定收取。

　　10、員工的飯牌一旦掛出，則視為就餐處理。如果中餐未吃，可留至晚餐；如果晚餐未吃，則不留。

　　11、炊事員及膳食管理委員會(huì )成員負責監督、檢查員工就餐情況，發(fā)現違紀現象應及時(shí)制止。對屢教不改者，視情節給予警告、記小過(guò)、記大過(guò)等處理。

　　九、伙食費的核算與管理

　　1、公司食堂成立膳食管理委員會(huì )，成員由公司總務(wù)人員與用膳員工中推舉二人組成。負責參與和監督伙食管理及伙食費的核算工作。

　　2、每月最后一天晚上由膳食管理委員會(huì )成員與炊事員一起對食堂進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，以核算當月餐費。

　　3、伙食費的核算以員工的掛牌和食堂的盤(pán)點(diǎn)結果為計算依據。

　　4、公司食堂的伙食費要求按月結算，除液化氣、水、電費和炊事員工資外均需納入核算范圍，并由膳食管理委員會(huì )成員負責結算。

　　5、每月上旬的第三個(gè)工作日公布上月餐費，接受員工的監督。

　　6、就餐員工必須在餐費公布后的三日內把餐費交至公司財務(wù)部，否則，將在工資中扣收。

公司餐廳食堂管理制度6

　　一、目的

　　為了規范公司食堂管理工作，共同營(yíng)造一個(gè)衛生、美觀(guān)、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規定。

　　二、適用范圍

　　本規定的適用范圍為公司全體員工、食堂工作人員。

　　三、管理部門(mén)及職責

　　1、行政部為食堂管理部門(mén)，負責食堂的日常管理，保證食堂各項的正常有序進(jìn)行。

　　2、管理內容包括：食品價(jià)格的評估及選擇、食堂衛生、飯菜質(zhì)量、日常開(kāi)支、監督食堂人員、反饋員工意見(jiàn)，處理雙方關(guān)系等等。

　　3、負責對食堂的工作人員工作效率、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度、減少浪費、降低成本。

　　4、負責食堂安全、衛生管理。

　　5、負責食堂接待（招待）管理。

　　6、負責對食堂的費用結算管理。

　　四、食堂經(jīng)營(yíng)

　　食堂為無(wú)利潤經(jīng)營(yíng)，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。

　　五、食堂管理規定及要求

　　1、上崗要求

　�。�1）食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗。

　�。�2）食堂人員必須要有良好的'衛生習慣，敬業(yè)愛(ài)崗精神。

　　2、食堂工作人員的衛生要求；

　�。�1）食堂工作人員每年進(jìn)行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費用自行承擔，體檢結果報公司備案。

　�。�2）上崗工作人員必須穿戴整齊、外表整潔、美觀(guān)；嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為；

　�。�3）上崗的工作人員嚴禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在（殘留）；嚴禁留長(cháng)指甲，同時(shí)保證指甲的健康和清潔衛生、無(wú)深色甲垢；

　�。�4）嚴禁的手部染恙（灰指甲、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng )傷等）者上崗；

　　3、食堂工作人員的工作要求

　�。�1）食堂工作人員在提供服務(wù)時(shí)應在溫和、文明、禮貌，同時(shí)也有權對違規的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執，如果有爭議，應向公司領(lǐng)導反映；

　�。�2）食堂的員工必須服從公司統一的管理；

　�。�3）食堂工作人員應遵守公司相關(guān)的規章制度及上述規定要求，如有違反應接受公司處罰。

　�。�4）食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香。味、營(yíng)養質(zhì)量等。

　　六、食物的管理規定

　　1、采購要求

　�。�1）由專(zhuān)人按需配合采購，專(zhuān)人驗收，對不合格產(chǎn)品嚴禁入庫。

　�。�2）貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，根據用量適當采購，保持新鮮。

　�。�3）專(zhuān)人每個(gè)工作日對食堂采購的食物進(jìn)行檢驗并做記錄，檢驗主要內容為食物的新鮮度，對于檢驗中發(fā)現不符合的食品，檢驗人員立即報告公司領(lǐng)導，并有權現場(chǎng)監督其處理過(guò)程。

　�。�4）每月采購的食品必須做好詳細記錄，做到日清月結。

　　2、食物衛生要求

　�。�1）食物（食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類(lèi)、食用油、調味品）均要保證新鮮衛生，符合食物標準；

　�。�2）食物均在保質(zhì)期內使用，嚴禁使用過(guò)期食物；

　　3、安全衛生規定

　�。�1）持證上崗，杜絕傳染病源。

　�。�2）食堂應嚴格執行“三不”，即不購買(mǎi)變質(zhì)的食物和含有農藥殘毒的蔬菜；不使用過(guò)期偽劣的食品和調味品；不混放或混切生熟食物。

　�。�3）采購蔬菜、葷菜應從正規的菜場(chǎng)購買(mǎi)。蔬菜應選擇新鮮，不準購買(mǎi)病、死的肉類(lèi)及制品；禽類(lèi)應購活體。要不斷改善主副食花色品種。

　�。�4）分菜、擇菜應盡量在工作臺上進(jìn)行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。

　�。�5）調味品應定位密封存放，防止污染。

　�。�6）午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內，在晚餐時(shí)加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應及時(shí)處理，不得留到第二天食用。

　　4、環(huán)境衛生規定

　�。�1）每次就餐完畢，食堂工作人員應立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣。特別是晚餐后的工作絕對不能過(guò)夜。

　�。�2）冰箱、冰柜、物品柜等上面不得擺放無(wú)關(guān)雜物。必須保持有效并采取除（驅?zhuān)┪�、蠅措施；冰箱、冰柜內的物品應隔離、分區存放，防止串味；物品柜應經(jīng)常整理保持清潔，不得放置與工作無(wú)關(guān)的私人物品。

　�。�3）每周的星期天應對廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺、工作臺、水池、廚柜、餐具、炊具等進(jìn)徹底整理和清潔；每月的第一個(gè)星期日內應對食堂的門(mén)窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進(jìn)行徹底清潔。

　�。�4）食物殘渣、垃圾等應每天清理，保持周?chē)�環(huán)境衛生，防止蚊蠅滋生。

　�。�5）負責所屬范圍內的環(huán)境、設備、設施的清潔衛生及保養。

　�。�6）下班前謹記切斷電源、杜絕火災及其它意外事故的發(fā)生。員工用餐公約

　　七、就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠(chǎng)區內其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。

　　1、嚴格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開(kāi)放時(shí)間如下：

　　早餐：07：00—7：40

　　中餐：12：00—12：30

　　晚餐17：30—18：00

　　具體用餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規定時(shí)間為準。

　　2、員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊，不準備、一人打多份。

　　3、就餐時(shí)要有良好的姿態(tài)，不得揮動(dòng)筷、匙、叉妨礙鄰桌。

　　4、就餐時(shí)不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

　　5、果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類(lèi)。

　　6、力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

　　7、餐廳內禁止吸煙。

　　8、凡協(xié)廠(chǎng)商來(lái)廠(chǎng)洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午9：30，下午14：00以前通知廚房，由洽談部門(mén)干部帶入餐廳就餐。

　　9、各部門(mén)如晚間加班至23：00或啟動(dòng)夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準備工作，逾時(shí)報餐，所造成用餐不便，由各部門(mén)管理自行解決工作。按公司有關(guān)規定收取。

公司餐廳食堂管理制度7

　　一、關(guān)于設置帳戶(hù)和財務(wù)人員的規定

　　1、原有職工食堂或新建的職工食堂都要單獨設置帳戶(hù)，獨立核算，要加強職工食堂的財務(wù)管理，對財務(wù)管理和會(huì )計核算中存在的.問(wèn)題，要及時(shí)請示公司財務(wù)部。

　　2、各職工食堂都要設置兼職或專(zhuān)職的會(huì )計、出納，根據人事部核定編制設置。

　　3、會(huì )計、出納要有明確分工，不允許會(huì )計兼出納，管帳為一人，管現金飯菜票為另一人。

　　二、關(guān)于費用開(kāi)支范圍等有關(guān)財務(wù)規定

　　1、職工食堂工作人員工資列入工資計劃，由人事部核定，定員定編定工資標準。

　　2、水電費作出預算，在“營(yíng)業(yè)費用-水電費”中開(kāi)支。

　　3、各職工食堂的燃料費根據實(shí)際需要，由行政部定出消耗定額，列入職工福利費開(kāi)支。

　　4、各職工食堂首次購置的各種設施，爐具、廚具、餐具等列入基建費用，以后需要增添的用品用具列入福利費，不能列入營(yíng)業(yè)支出。

　　5、職工食堂需要購置的其他物料用品如洗潔精、毛巾、用具、堿粉、洗衣粉、肥皂等都要由行政部制定出合理的定額，按定額購買(mǎi)節約使用。

　　三、關(guān)于補貼問(wèn)題

　　公司各食堂提供的伙食補貼，補貼人數由人事、行政部門(mén)核定后，按每人每月補貼10元，在福利費中撥款。

公司餐廳食堂管理制度8

　　為進(jìn)一步加強各個(gè)工地食堂食品安全管理，切實(shí)保障各個(gè)工地的職工身體健康，特制定此制度。

　　一、工地食堂應辦理衛生許可證并建立衛生管理制度，設專(zhuān)人負責食堂衛生管理。炊事人員須身體健康檢查合格，持《健康證明》上崗，作業(yè)時(shí)穿白色工作服，保持個(gè)人衛生。食堂內不許住人。

　　二、食堂應距離廁所、垃圾箱以及其它有毒有害物質(zhì)場(chǎng)所30米以外，并做到四周平整清潔、無(wú)積水及污染物。

　　三、食堂應按規定安裝紗門(mén)、紗窗、擋鼠板、排氣扇以及白鋼水槽，并設置地漏及排水溝，地面及炤臺鋪設白色瓷磚，食堂用的工具、容器要標志明顯，生熟分開(kāi)使用，定位存放，用后清洗、消毒，保持清潔。食堂不得制作涼拌菜，剩飯剩菜要用專(zhuān)用容器集中處置，禁止采購銷(xiāo)售腐爛變質(zhì)的食物。嚴禁亂扔亂倒，保持環(huán)境衛生。

　　四、食堂要設有通風(fēng)良好的主食儲備間和副食儲備間，糧食蔬菜和肉類(lèi)等其它食品應當分類(lèi)，離墻、離地存放，要有防蠅、防塵、防鼠設施，嚴禁“三無(wú)”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放，除管理人員外任何人不得擅自進(jìn)入儲備間。

　　五、各個(gè)工地食堂嚴禁采購、加工、食用下列食品：

　　1、野生鮮蘑菇。

　　2、有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的.、超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料。

　　3、無(wú)檢驗合格證的食品（成品、半成品）、調味料。

　　4、無(wú)衛生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應的食品。

　　六、工地生活飲用水必須符合國家《生活飲用水衛生標準》。拉水、貯水工具及容器須符合衛生要求，要定期清洗、消毒。

　　七、發(fā)現食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)，要立即向衛生和建設行政主管部門(mén)報告，保留造成食物中毒事故的食品，保護好現場(chǎng)，配合衛生部門(mén)開(kāi)展事故的調查及處理。

　　八、各個(gè)工地要將現場(chǎng)職工食堂食品安全管理當作工地安全生產(chǎn)建設的一項重要工作來(lái)抓，嚴格執行大連市建筑施工現場(chǎng)生活、衛生、設施管理標準，積極向建筑工地每名職工宣傳應知應會(huì )的食品安全知識。同時(shí)，要設置專(zhuān)人負責食品采購工作，確保食品安全，保證職工身體健康。

公司餐廳食堂管理制度9

　　為進(jìn)一步加強對公司食堂的管理，給職工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛生、整潔的就餐環(huán)境，保證職工安全衛生就餐，公司重新對食堂進(jìn)行裝修布置，現決定于20xx年xx月xx日起正式營(yíng)業(yè)，現將有關(guān)事項通知如下：

　　一、食堂管理

　　食堂實(shí)行公司與職工共同監督的管理機制，由總裁辦代表公司負責對餐廳的監督工作，同時(shí)廣大職工有權就餐廳的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)等方面問(wèn)題提出建議、意見(jiàn)及投訴。

　　二、用餐時(shí)間

　　根據公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)際，用餐時(shí)間安排如下：

　　午餐：11：30—12：00

　　晚餐：17：30—18：00

　　各部門(mén)員工要嚴格遵守用餐時(shí)間規定，嚴禁提前用餐。

　　三、用餐須知

　　1、食堂工作人員不準提前開(kāi)飯，必須到下班時(shí)間后方可開(kāi)飯。

　　2、打飯必須自覺(jué)排隊，任何人不允許插空或讓人替打。

　　3、員工應自覺(jué)保持食堂衛生，不準隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。

　　4、伙房?jì)�，閑人不準進(jìn)入。

　　5、食堂餐具必須保持清潔，應經(jīng)常刷洗、消毒。

　　6、嚴禁出售變質(zhì)飯菜，必須保證飯菜的質(zhì)量、數量及價(jià)格。

　　7、食堂工作人員應保持個(gè)人衛生，開(kāi)飯前要勤洗手。

　　8、食堂剩余飯菜若不變質(zhì)，可以出售，但價(jià)格必須減少，且向員工說(shuō)明。

　　9、員工用餐結束后，應自覺(jué)將餐盤(pán)拿到門(mén)口，將剩余飯菜倒入垃圾桶，餐具按指定位置擺放。

　　10、食堂的'一切設備、食具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場(chǎng)所內的任何物件公家或個(gè)人、，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對無(wú)故損壞各類(lèi)設備、食具者，要照價(jià)賠償。

　　11、餐廳衛生人人有責，以上十條規定，若有違反視情況嚴重性予以10—100元罰款，對于揭發(fā)，經(jīng)調查情況屬實(shí)的，予以嘉獎10—100元。

　　本規定由頒布之日起施行，公司總裁辦對員工食堂進(jìn)行直接管理，為員工提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的伙食，對員工食堂的人員和環(huán)境衛生進(jìn)行管理，維護員工食堂正常的用餐秩序。

公司餐廳食堂管理制度10

　　一、釋意

　　本辦法所指職工食堂為直羅—富縣項目建設指揮部食堂。

　　二、物品采購、儲備管理

　　1、職工食堂所有物品由職工食堂采購員統一采購。

　　2、物品采購應做到品種對路、質(zhì)量可靠、價(jià)格合理、數量準確、購貨及時(shí)，努力降低采購成本。

　　3、食堂大宗商品，如大米、油、面等經(jīng)市場(chǎng)考察后在對指定的正規商店、攤位供應，每月結算一次。

　　4、庫房管理員對所有采購物品的品種、數量、質(zhì)量應認真核對，確認無(wú)誤、驗收合格后，分別存放庫房或交付廚房，并在采購單據上簽名。

　　5、每日菜單及主食由辦公室主任擬定后交廚師，采購員根據廚師開(kāi)具的采購清單及時(shí)采購各種食品，采購要把好質(zhì)量關(guān)，保證食品的新鮮、不霉變、不變質(zhì)，對于易保存的`物品煙、酒等、每月集中采購一次。

　　6、蔬菜、食品類(lèi)由食堂負責保管，煙、酒等由庫管保存。食品應分類(lèi)擺放，生熟分開(kāi)，并有明顯標志，容易腐爛變質(zhì)食品在加工前要做好冷藏保鮮工作，所有物品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲(chóng)、防霉變、防殘損。

　　7、庫房、廚房每月應盤(pán)庫一次，切實(shí)做到帳、物相符，發(fā)生短缺，由具體保管人員賠償。

　　三、來(lái)客接待

　　1、指揮部所有業(yè)務(wù)接待用餐，由辦公室主任負責。指揮部領(lǐng)導或相關(guān)部門(mén)應將接待來(lái)客人數、時(shí)間通知辦公室主任，辦公室主任根據具體情況確定用餐標準后，安排廚房準備。

　　2、接待客人配用煙、酒等物品由辦公室兼職人員從庫管處領(lǐng)取，用餐后具體負責接待的領(lǐng)導或部門(mén)要在就餐單上簽字，因故當日未簽者，次日應補簽。

　　3、凡自行安排、自行提高接待標準，由接待人或陪餐人個(gè)人承擔全部接待費用。

　　五、費用管理

　　1、職工食堂實(shí)行自負盈虧，食品成本由職工承擔，公司職位指揮部只提供場(chǎng)地、廚具、雇工人員工資及水電費。

　　2、為了便于核算及管理，職工食堂單獨設立賬戶(hù)。

　　3、采購日常所需費用由采購員從辦公室財務(wù)借取周轉金，月末報銷(xiāo)沖賬。來(lái)客接待費由辦公室主任每月在財務(wù)資產(chǎn)部報銷(xiāo)。

　　4、采購員報銷(xiāo)購物票據時(shí)必須有銷(xiāo)貨人、采購員、庫管員、辦公室主任簽字方可報銷(xiāo)。

　　5、辦公室主任報銷(xiāo)來(lái)客接待費用時(shí)，票據上必須有接待人、指揮部負責人、公司主管副總經(jīng)理簽字方可報銷(xiāo)。

　　六、衛生與安全

　　加強衛生管理，防止疾病傳染和食物中毒。

　　1、從業(yè)人員衛生要求

　�。�1）每年必須進(jìn)行健康檢查，持證上崗。

　�。�2）工作時(shí)間穿戴清潔的工作衣帽。

　�。�3）不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

　�。�4）不得在廚房吸煙。

　　2、廚房、餐廳衛生管理

　�。�1）食品、餐具需徹底清洗、消毒。

　�。�2）廚房、餐廳必須做到干凈衛生。

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