員工食堂飲食衛生管理安全制度

　　為保證員工及家屬的安全、衛生的飲食供應,員工食堂在認真貫徹執行食品衛生法的.同時(shí),加強內部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質(zhì)量,確保員工及家屬飲食安全。

　　一、嚴格把好生食品的采購關(guān),采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。

　　二、生、熟食品存放隔離分開(kāi),熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類(lèi)等叮、爬引起各種疾病。

　　三、食品加工中,各類(lèi)加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類(lèi)細菌污染食品。

　　四、生食品、蔬菜及餐具等購進(jìn)時(shí),由庫管員驗收、分類(lèi),建立品種臺帳后分別入庫統一保管,需用由廚師長(cháng)簽單領(lǐng)取后加工。

　　五、食品加工后銷(xiāo)售額度每天應在員工內部進(jìn)行公示制度,財務(wù)收支統一管理、管錢(qián)、管物由兩人分別擔任,每月進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)在全食堂經(jīng)營(yíng)人員中公示,盈虧讓大家一目了然。

　　六、夜間安排值班,對食堂執行夜間巡邏,做好防火、防盜。

　　七、加強每天現金數量存放的控制,1000元以上必須當天進(jìn)行保管,1000元以下由財務(wù)人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關(guān)規定處理。

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