餐廳后勤廚部值班制度
為確保廚部在收市后，部分客人的特殊要求以及廚部后期收尾工作，特規定以下值班制度。
一、值班人員按表值班，不得無(wú)故調換人員及崗位，值班時(shí)間不得無(wú)故脫崗，值班時(shí)間視為上班時(shí)間，應嚴格按照廚部規章制度嚴格執行。
二、值班人員在值班時(shí)間內負責廚房后期出品的質(zhì)量，保障廚部設備的.安全運用及時(shí)關(guān)閉沒(méi)有用的電器開(kāi)關(guān)以及水、電、油、氣。注意節約，避免浪費，保持廚部?jì)拳h(huán)境衛生。
三、值班時(shí)間定為上午2：00—4：30、下午9：00至收市，此期間應堅守崗位，如檢查發(fā)現不在崗，按章予以處罰。
四、值班實(shí)行簽名制度，在值班時(shí)間內由值班負責人實(shí)行不定時(shí)簽名制度，并負責在值班記錄上記錄值放時(shí)情況。(如：零臺定單情況、半成品加工情況、環(huán)境衛生情況、安全運行狀況及不值班人員的注明。)
以上制度望大家嚴格執行!
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