2017年幼兒園食品衛生安全工作總結范例
幼兒園食品衛生安全工作事關(guān)全體幼兒的生命與健康，事關(guān)幼兒園的穩定和發(fā)展。抓好、開(kāi)展好幼兒園的食品衛生安全工作，是保障師生健康安全，尊重幼兒生命權利的需要，是落實(shí)黨中央提出的以人為本，促進(jìn)孩子的全面發(fā)展的需要。一年來(lái)，在縣委、政府和縣教育局的領(lǐng)導下，在衛生防疫部門(mén)的監督、指導下，我園始終把食品衛生安全工作放在幼兒園工作的首要位置。自始至終認真貫徹執行食品衛生有關(guān)法律法規，不斷加強食堂建設，強化食品衛生安全管理，有效防止了食物中毒和傳染病的發(fā)生，從而保證了全體幼兒的健康。根據與縣教育局簽訂的《2012年安全工作目標管理考評責任狀》的具體要求及工作責任，按照上級部門(mén)的有關(guān)要求，結合我園實(shí)際，現將我園2012年食品衛生安全工作做如下總結：
一、提高認識，加強領(lǐng)導
我園的食品衛生工作歷來(lái)做到主要領(lǐng)導親自抓、分管領(lǐng)導具體抓，責任到人，把食品衛生安全工作列入了幼兒園工作的重要議事日程。
1、成立幼兒園食品衛生安全工作領(lǐng)導小組：
組長(cháng)：×××(園長(cháng)、黨支部書(shū)記)
副組長(cháng)：×××(副園長(cháng)、分管安全衛生工作)
×××(副園長(cháng))
組員：左應文、李志云、劉曉玲、鄭筱敏、馬榮春、趙麗心、徐崇應
2、層層落實(shí)傳染病防控工作和食品衛生安全工作責任人：
總責任人：×××
具體責任人：×××
大班組責任人：×××
中班組責任人：×××
小班組責任人：×××
后勤組責任人：×××
各班責任人：班長(cháng)。
3、分別召開(kāi)領(lǐng)導班子會(huì )議和教職工大會(huì )，組織學(xué)習景教字〔2018〕35號文件及普教基發(fā)【2018】10號文件《××市教育局轉發(fā)××市食品安全委員會(huì )關(guān)于預防春夏季食物中毒事故發(fā)生更的預警公告的通知》、景教字201837號文件、景教字201840號文件《××傣族彝族自治縣教育局關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校衛生工作的緊急通知》，組織學(xué)習××傣族彝族自治縣教育局和××傣族彝族自治縣食品藥品監督管理局聯(lián)合下發(fā)的公告《關(guān)于防范學(xué)校食品安全事故的預警公告》，做到隨時(shí)提高食品衛生安全防范意識。
4、組織教職工特別是后勤人員學(xué)習《中華人民共和國食品衛生法》、《飲食衛生“五四”制度》等有關(guān)食品衛生的法律法規及文件。要求教職工提高責任意識，增強安全意識，做到警鐘長(cháng)鳴，切實(shí)認識到幼兒食品衛生安全工作的重要性，確保幼兒的安全與健康。
二、完善管理，提高服務(wù)質(zhì)量
1、制定完善各種食品衛生安全制度
共制定并上墻10個(gè)食品衛生安全管理制度：即《飲食衛生制度》、《餐廳衛生管理制度》、《餐具用具清洗消毒保潔制度》、《烹調加工管理制度》、《食品粗加工管理制度》、《庫房原料管理登記制度》、《原料采購索證制度》、《衛生檢查制度》、《個(gè)人衛生制度》、《從業(yè)人員衛生知識與健康檢查制度》.
2、食堂衛生管理
保持食堂內環(huán)境整潔，有“三防”措施，室內無(wú)蒼蠅、無(wú)灰塵、無(wú)蟑螂、無(wú)鼠跡，堅持每天大掃除，做到地面、用具見(jiàn)本色;食堂室內室外衛生實(shí)行分片包干，保持用具清潔、干凈，做到清潔衛生專(zhuān)人負責，明確任務(wù)，堅持做到：墻壁、屋頂經(jīng)常清掃無(wú)黑垢、油污、蛛網(wǎng)，門(mén)窗干凈明亮;紗窗完好，無(wú)灰塵油垢，餐具清潔明亮。廚房用具(砧板等)和餐具每餐做到一洗、二刷、三沖、四消毒，清洗后存放在保潔櫥內;使用的`洗滌劑、消毒劑對人體安全、無(wú)害;工作人員在工作中合理使用各種設施、設備和用具，不違規使用和強行工作;工作人員下班前認真檢查門(mén)窗水電，防止火災、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保各項安全。
3、食品采購、加工、存放管理
加強對食品采購、加工、存放等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛生安全，符合國家衛生要求，采購時(shí)堅持索證索票，并進(jìn)行驗收登記。存放食品和原料的場(chǎng)所有專(zhuān)人管理，非直接工作人員不得接近;廚房?jì)仍O有專(zhuān)用洗刷水池，盛放生、熟、渾、素食品的用具嚴格分開(kāi)，擺放整齊，加工生、熟食品的砧板及刀具有明確標志，嚴格生熟分放和加工處理制度，并嚴格執行飯菜單日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害，教師要嚴把喂養關(guān)，杜絕把過(guò)期、變質(zhì)、腐爛的食品讓幼兒食用。禁止采購、加工制作和出售野生菌、四季豆、發(fā)芽土豆和涼拌菜。
4、個(gè)人衛生管理
上崗人員都持有有效的衛生知識培訓合格證和健康證;嚴格檢查個(gè)人衛生“四勤”關(guān)：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服、被褥，上班時(shí)必須到更衣室進(jìn)行更衣，摘除任何首飾，每天檢查食堂人員穿戴工作衣帽情況;加強有關(guān)健康知識和衛生知識的學(xué)習，增強防范意識，出現傳染性疾病時(shí)，立即隔離治療，待恢復健康后再回該崗位工作。
5、飲用水管理
生活飲用水二次供水堅持一年清洗兩次，每學(xué)期開(kāi)學(xué)前請自來(lái)水廠(chǎng)人員進(jìn)行認真清洗，水池加蓋加鎖。幼兒飲用衛生達標合格的云海山泉桶裝水。
6、幼兒園周邊管理
幼兒園周邊無(wú)快餐店、燒烤店、餐飲店，配合工商、衛生監督等部門(mén)對冷飲店、副食品店銷(xiāo)售的冷飲、糖果糕點(diǎn)進(jìn)行監督檢查，禁止不合格食品出售給幼兒。
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