追求完美-—麥當勞的經(jīng)營(yíng)藝術(shù)
無(wú)論何時(shí)、無(wú)論何地、無(wú)論何人來(lái)操作，產(chǎn)品無(wú)差異。——麥當勞生產(chǎn)方式追求完美 ——麥當勞的經(jīng)營(yíng)藝術(shù)1992年初夏，北京王府井南口出現了一個(gè)具有異國情調的建筑，路過(guò)這里的老百姓看到了那個(gè)過(guò)去只有在電視里才能見(jiàn)到的金黃色雙拱型標志。從此，中國的兒童在節假日和生日里又多了一個(gè)去處。也就是從這時(shí)起，中國的老百姓才真真切切地開(kāi)始體驗到了以麥當勞為代表的西方快餐文化。兩小時(shí)一個(gè)店 本世紀40年代，迪克·麥當勞和莫里斯·麥當勞兄弟在加利福尼亞州開(kāi)設了他們的第一家餐館，取名麥當勞 （Mcdonald’s）。經(jīng)營(yíng)情況雖說(shuō)不是太好，但馬馬虎虎還算過(guò)得去，兄弟二人對此頗為滿(mǎn)足。 1955年，麥當勞兄弟將快餐廳的經(jīng)營(yíng)權賣(mài)給了54歲的紙杯和奶昔機推銷(xiāo)商雷·克洛克�？寺蹇耸且粋�(gè)天才的經(jīng)營(yíng)家，他提出了現代意義上的快餐連鎖經(jīng)營(yíng)思想，在其后的幾十年里，穩扎穩打，將麥當勞連鎖店推向美國和美國領(lǐng)土以外每一個(gè)有人居住的角落，從而在世界上建立起了一個(gè)強大的漢堡王國。1984年，雷·克洛克在他的事業(yè)如日中天時(shí)悄然逝去，他的后任繼承了他的遺愿。到1997年底，麥當勞在世界上110個(gè)國家和地區開(kāi)設了25000家餐廳。據說(shuō)目前世界上每隔兩個(gè)多小時(shí)，就有一家新的麥當勞餐廳問(wèn)世。每天光顧麥當勞的顧客達3800多萬(wàn)。1997年，麥當勞年營(yíng)業(yè)額達到114億美元，在《財富》500強中名列第392位。 從80年代初開(kāi)始，麥當勞就對中國市場(chǎng)發(fā)生了濃厚興趣。他們認為，隨著(zhù)中國經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，生活節奏的加快，以及對西方文化的認識，在中國推廣西式快餐是可行的。1984年，麥當勞引進(jìn)了美國馬鈴薯品種，在河北圍場(chǎng)縣試種。1991年，麥當勞在經(jīng)過(guò)多方選擇之后，決定與北京農工商總公司合作，以雙方各持50%股權的方式，成立了北京麥當勞食品有限公司。中國第一家麥當勞快餐店標志很快就立在了北京街頭。 在中國，吃慣了油膩中餐的大人小孩，對簡(jiǎn)單方便又具獨特風(fēng)味的漢堡和薯條由陌生到熟悉，由熟悉到喜愛(ài)。那一個(gè)個(gè)金黃色的大Ｍ，不僅成為街頭的亮麗風(fēng)景，也成了很多人時(shí)時(shí)光顧的去處。據統計，1998年，麥當勞的足跡已經(jīng)遍布全國28個(gè)城市，其連鎖店達到210家，其中北京就有50多家。人們不僅要問(wèn)，是什么東西在支撐麥當勞以滾雪球似的速度向前發(fā)展，征服了一個(gè)又一個(gè)飲食文化？漢堡和薯條真的有那么大的魔力嗎？誰(shuí)都知道，中國在世界上以美食著(zhù)稱(chēng)，而外來(lái)的漢堡和薯條不僅在中國大地上站住了腳，而且為越來(lái)越多的大人、小孩和年輕人所津津樂(lè )道。麥當勞成功的原因究竟是什么？獨特的經(jīng)營(yíng)理念 答案在于，麥當勞有一套獨特的經(jīng)營(yíng)理念，正是憑著(zhù)這套經(jīng)營(yíng)理念，使麥當勞走向一個(gè)又一個(gè)輝煌。簡(jiǎn)單說(shuō)，麥當勞的經(jīng)營(yíng)理念可以用四個(gè)字母來(lái)代表，即Q、S、C、。具體說(shuō)，Q代表質(zhì)量(quality)、S代表服務(wù)(service)、C代表清潔(cleanliness)、V代表價(jià)值(value)。這一理念是由麥當勞的創(chuàng )始人雷·克洛克在創(chuàng )業(yè)之初就提出來(lái)的。幾十年來(lái)，麥當勞始終致力于貫徹這一理念，說(shuō)服一個(gè)又一個(gè)的消費者來(lái)品嘗他的漢堡。 質(zhì)量。為保證食品的獨特風(fēng)味和新鮮感，麥當勞制定了一系列近乎苛刻的指標。所有原材料在進(jìn)店之前都要接受多項質(zhì)量檢查，其中牛肉餅需要接受的檢查指標達到40多個(gè)；奶漿的接貨溫度不超過(guò)4℃；奶酪的庫房保質(zhì)期為40天，上架時(shí)間為2小時(shí)，水發(fā)洋蔥為4小時(shí)，超過(guò)這些指標就要廢棄；產(chǎn)品和時(shí)間牌一起放到保溫柜中，炸薯條超過(guò)7分鐘、漢堡超過(guò)10分鐘就要扔掉。 服務(wù)。麥當勞提倡快捷、友善和周到的服務(wù)。麥當勞餐廳的侍應生謙恭有禮，餐廳的設備先進(jìn)便捷，顧客等候的時(shí)間很短，外賣(mài)還備有各類(lèi)消毒的食品包裝，干凈方便。餐廳布置典雅，適當擺放一些名畫(huà)奇花，播放輕松的樂(lè )曲，顧客在用餐之余還能得到優(yōu)美的視聽(tīng)享受。有些餐廳為方便兒童，專(zhuān)門(mén)配備了小孩桌椅，設立了“麥當勞叔叔兒童天地”，甚至考慮到了為小孩換尿布問(wèn)題。麥當勞餐廳備有職員名片，后面印有Q、S、C三項評分表，每項分為好、一般和差三類(lèi)，顧客可以給其打分，餐廳定期對職員的表現給予評判。 清潔。走進(jìn)麥當勞餐廳，你會(huì )感覺(jué)到那里的環(huán)境清新幽雅、干凈整潔。麥當勞制定了嚴格的衛生標準，如員工上崗前必須用特制的殺菌洗手液搓洗20秒，然后沖凈、烘干。麥當勞不僅重視餐廳和廚房的衛生，還注意餐廳周?chē)透綄僭O施的整潔，連廁所都規定了衛生標準。麥當勞老板認為，如果一個(gè)顧客在用餐之后，走進(jìn)的是一個(gè)骯臟不堪的洗手間，很難想象他下次還會(huì )再光顧這家餐廳。價(jià)值。所謂價(jià)值，就是說(shuō)要價(jià)格合理、物有所值。麥當勞的食品講求味道、顏色、營(yíng)養，價(jià)格與所提供的服務(wù)一致，讓顧客吃了之后感到真正是物有所值。同時(shí)，麥當勞還盡力為顧客提供一個(gè)宜人的環(huán)境，讓顧客進(jìn)餐之余得到精神文化的享受，這是無(wú)形的價(jià)值。一位北京市民在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)：“與中式快餐比較，麥當勞確實(shí)貴了點(diǎn)，但我們全家人都愿意到這里來(lái)吃快餐，因為麥當勞的食品和服務(wù)是質(zhì)價(jià)相符的，簡(jiǎn)單說(shuō)就是一個(gè)字：值”。科學(xué)的管理手段 麥當勞進(jìn)入北京之初，曾有一些國內同行到這里來(lái)取經(jīng)，最使他們感到驚奇的是這里的管理井井有條。餐廳制定了規范化的行為標準，員工們嚴格按標準的程式運轉。 克洛克認為，快餐連鎖店要想獲得成功，必須堅持統一標準，并持之以恒地貫徹落實(shí)。就在第一家麥當勞餐廳誕生后的第三年，克洛克就制定出了第一部麥當勞營(yíng)運訓練手冊 (Q【追求完美-—麥當勞的經(jīng)營(yíng)藝術(shù)】相關(guān)文章：
麥當勞特許經(jīng)營(yíng)的乾坤-漢堡也瘋狂03-18
美的追求與人的解放 美的追求與人的解放03-19
聲樂(lè )與器樂(lè )的完美結合03-08
美的追求與人的解放美的追求與人的解放詳細內容03-19
中國舞蹈的美學(xué)追求11-28
追求做人的更高境界03-19
淺析音樂(lè )與戲劇的完美結合03-18
談音樂(lè )與戲劇的完美結合03-19
談特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)誤區03-23