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我國農產(chǎn)品和食品加工企業(yè)拓界合作之案例分析及發(fā)展前景
摘要從我國農產(chǎn)品和食品加工企業(yè)面臨的困境出發(fā),客觀(guān)分析了兩者拓界合作的前景以及應當注意的問(wèn)題。
關(guān)鍵詞拓界合作;案例;發(fā)展前景
在全球性金融危機及近年來(lái)的一系列食品安全事故的雙重壓力下,中國的農產(chǎn)品與食品加工企業(yè)面臨著(zhù)成本增加、資金短缺、利潤降低、競爭日益激烈等問(wèn)題,企業(yè)發(fā)展舉步維艱。如何在困境中突圍,開(kāi)辟一片藍海市場(chǎng)成為當務(wù)之急[1-4]。筆者根據多年的工作經(jīng)驗與行業(yè)調研,以2家具有代表性的農產(chǎn)品、食品加工企業(yè)作為案例,應用SWOT分析法進(jìn)行分析與探討,希望能為我國農業(yè)企業(yè)的發(fā)展探索出一條新的出路。
1案例分析
禾豐農產(chǎn)品公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“禾豐”)是某市一家以生產(chǎn)草莓、黃白桃、甜糯玉米等為主的速凍果蔬加工企業(yè),夏、秋兩季是該公司的生產(chǎn)旺季,冬、春兩季為生產(chǎn)淡季。
泰昌食品公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“泰昌”)則是某市一家以生產(chǎn)水餃、面點(diǎn)等為主的速凍加工企業(yè),冬、春兩季是該公司的生產(chǎn)旺季,夏、秋兩季為生產(chǎn)淡季。
2家企業(yè)均是華北地區具一定知名度的公司,但由于近年來(lái)市場(chǎng)大環(huán)境的影響以及2家各自行業(yè)的競爭壓力——成本居高不下、行業(yè)平均利潤率降低、產(chǎn)品雷同且競爭力降低等等,使得兩家企業(yè)經(jīng)營(yíng)舉步維艱,企業(yè)生存面臨著(zhù)嚴峻的考驗。根據兩家企業(yè)各自的行業(yè)特點(diǎn),若能通過(guò)跨界合作實(shí)現優(yōu)勢互補、彼此帶動(dòng),必能探索一條新的出路。
2拓界合作的優(yōu)勢
2.1淡旺季的生產(chǎn)互補、資金共享的優(yōu)勢
傳統的速凍水餃面食行業(yè)每年的4—9月為淡季,10月至翌年3月為旺季;而速凍果蔬行業(yè)則相反,每年的12月至翌年4月為淡季,5—11月為旺季。旺季是工廠(chǎng)的創(chuàng )收季節,工廠(chǎng)往往存在產(chǎn)能不足、資金緊缺、人手不足的缺陷;淡季是工廠(chǎng)的消耗季節,工廠(chǎng)往往存在產(chǎn)能過(guò)剩、資金富余、人員富余、設備閑置等問(wèn)題。如何有效地協(xié)調和解決行業(yè)淡旺季問(wèn)題成為了農產(chǎn)品加工企業(yè)與食品加工企業(yè)發(fā)展的瓶頸。
由于2家工廠(chǎng)存在資源互補、共享的條件,若能跨越行業(yè)界限進(jìn)行合作,充分利用產(chǎn)能、設備、人員、資金等,則能起到規避行業(yè)淡季、減少消耗、增加利潤的功效。夏秋季節是果蔬業(yè)的旺季,以禾豐為平臺(果蔬專(zhuān)業(yè)廠(chǎng)),擴大定單范圍,泰昌提供資金支持,協(xié)助生產(chǎn),提高產(chǎn)能,擴大市場(chǎng)供應能力;冬春季節是水餃面食業(yè)的旺季,禾豐提供資金支持,協(xié)助生產(chǎn),提高市場(chǎng)占有率,2家工廠(chǎng)的合作可達到淡旺季互補、資金共用、穩定員工的雙贏(yíng)局面。
2.2渠道共享的優(yōu)勢
2家工廠(chǎng)的產(chǎn)品都是采用冷鏈環(huán)節生產(chǎn)流通的,銷(xiāo)售通路、客戶(hù)群體具有一定的關(guān)聯(lián)性,若可彼此共享對方的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò ),可有效拓寬銷(xiāo)售渠道,降低銷(xiāo)售成本。如禾豐可通過(guò)泰昌的銷(xiāo)售通路拓展部分產(chǎn)品的內銷(xiāo)市場(chǎng)(甜玉米、糯玉米、混合菜、毛豆、薯條、烤地瓜等),泰昌則通過(guò)禾豐的國內外的渠道向客戶(hù)推薦自己的產(chǎn)品。
2.3變廢為寶,增加雙方邊際利潤的優(yōu)勢
不同行業(yè)對產(chǎn)品標準的定義不同,速凍果蔬業(yè)對加工的農產(chǎn)品外觀(guān)、保鮮程度、口感、品質(zhì)、農殘等有較嚴格的要求,速凍果蔬業(yè)中所謂的“下腳料”大多為外觀(guān)、鮮嫩程度不符合要求,多數下腳料可以作為水餃的優(yōu)質(zhì)原料(如香菇、西蘭花、蘆筍、甜玉米等),這樣提高禾豐的速凍果菜產(chǎn)品利潤的同時(shí),也為泰昌的水餃面食生產(chǎn)提供了優(yōu)勢的原料。通過(guò)轉變淡季的消耗、果蔬廠(chǎng)“次品”的再利用、銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )成本的分攤等資源共享能有效降低產(chǎn)品的成本,增加利潤。
3拓界合作的邊際創(chuàng )新
2個(gè)不同且又關(guān)聯(lián)的行業(yè)交叉合作,可碰撞產(chǎn)生出一些新的發(fā)展思路,跳出傳統產(chǎn)品的限制,通過(guò)發(fā)展優(yōu)質(zhì)特色、有機蔬菜原料基地,提高產(chǎn)品利潤,提升品牌形象,增強市場(chǎng)競爭力。
3.1交叉利用
一般速凍水餃的旺季在冬春2季,但冬春季的蔬菜(速凍水餃的主要原料)相對夏秋季節,品種單一、價(jià)格較貴,這樣的現狀制約了行業(yè)的發(fā)展。然而,速凍果蔬業(yè)的本質(zhì)就是延長(cháng)果蔬的保鮮期,緩解供需失衡的壓力、調節果菜產(chǎn)銷(xiāo)季的價(jià)格,達到反季節供應。泰昌可利用裕豐的速凍保鮮技術(shù)優(yōu)勢,在夏秋季為自己生產(chǎn)儲備旺季所需的低成本、有特色的優(yōu)質(zhì)原料,既降低泰昌的生產(chǎn)成本,又能為其新產(chǎn)品的研發(fā)提供優(yōu)質(zhì)的原料。
3.2立體開(kāi)發(fā)
2個(gè)行業(yè)的本質(zhì)歸根結底都是為了方便人們生活、縮短就餐時(shí)間、豐富飲食文化,結合2個(gè)行業(yè)的特點(diǎn)、兩家工廠(chǎng)的優(yōu)勢,可開(kāi)發(fā)出多種速凍食品、微波食品、調理食品;向微波、調理以及半成品菜肴食品發(fā)展,實(shí)施多品牌戰略,迎合市場(chǎng)發(fā)展趨勢。利用禾豐的農業(yè)優(yōu)勢,發(fā)展優(yōu)質(zhì)特色、綠色、有機原料基地,把特色農業(yè)、綠色、有機原料的概念引入到泰昌的產(chǎn)品生產(chǎn)研發(fā)中,打造成泰昌品牌獨特的核心競爭力,提升產(chǎn)品檔次,增加企業(yè)利潤。如高賴(lài)氨酸玉米、綠色小米、高粱米、彩色糯玉米研發(fā)特色面點(diǎn)、湯圓、餃子;地瓜(黃、紫)、特種馬鈴薯開(kāi)發(fā)丸子、湯圓;特殊顏色、特殊功能蔬菜開(kāi)發(fā)的餃子等。參與多個(gè)地區的有機原料基地的認證,如我國的OFDC有機認證、歐盟的BCS有機認證、美國的OCIA有機論證、日本的ICS有機認證等,促進(jìn)開(kāi)拓國際市場(chǎng)。
4合作過(guò)程中應當注意的問(wèn)題
2家工廠(chǎng)分屬不同的行業(yè),優(yōu)勢組合能產(chǎn)生較好的邊際效益,但也容易混淆彼此的主業(yè),這是最大的隱患。2個(gè)相近而又不同的行業(yè)給管理帶來(lái)了一些挑戰,水餃面食業(yè)原料穩定、機器化作業(yè),管理計劃性較強;果蔬業(yè)原料不穩、手工作業(yè)、市場(chǎng)波動(dòng)較大,經(jīng)營(yíng)管理必須強調靈活性。彼此合作的目的應該是各自在自己的行業(yè)更具優(yōu)勢、更加專(zhuān)業(yè),因此絕不能混淆各自的主業(yè)。管理要釋放生產(chǎn)力,而不束縛生產(chǎn)力,這是“1+1能否大于2”的關(guān)鍵。
2008年的這場(chǎng)危機也許更像是前進(jìn)路上的清道夫,使企業(yè)能靜下心來(lái)思考自身的出路,與其束手無(wú)策等待經(jīng)濟回暖,不如積極開(kāi)展新局面,希望2家企業(yè)的合作能創(chuàng )出一片藍色海洋。
5參考文獻
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