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論餐飲業(yè)發(fā)展對拉動(dòng)內需和擴大消費的作用
內容摘要:2008年下半年以來(lái),中國經(jīng)濟受到國際金融危機的沖擊,增速放緩,拉動(dòng)內需、擴大消費成為應對危機的主要措施。餐飲業(yè)作為服務(wù)業(yè)的重要產(chǎn)業(yè),是消費市場(chǎng)的重要分支,具有抵御經(jīng)濟周期影響的行業(yè)優(yōu)勢和啟動(dòng)大眾消費市場(chǎng)的巨大潛力,成為拉動(dòng)節假日消費和落實(shí)保障民生政策的重要手段。因此,應重視餐飲業(yè)對拉動(dòng)內需、擴大消費的重要作用,促進(jìn)餐飲業(yè)健康協(xié)調發(fā)展,保障應對國際金融危機措施的成效。關(guān)鍵詞:餐飲業(yè) 拉動(dòng)內需 擴大消費
自2008年下半年以來(lái),面對國際金融危機的沖擊,我國制定了擴大內需,保持經(jīng)濟平穩較快增長(cháng)的政策。2009年第一季度,我國GDP增速下滑至6.1 %,GDP增速主要靠投資拉動(dòng),投資增速達22%以上。而作為經(jīng)濟發(fā)展“三駕馬車(chē)”之一的消費卻沒(méi)發(fā)揮其應有的作用,拉動(dòng)內需、擴大消費則收效甚微。拉動(dòng)內需作為我國應對國際金融危機的措施,其重要程度不言而喻,本文以餐飲業(yè)為例,分析服務(wù)業(yè)對拉動(dòng)內需、擴大消費的重要作用。
餐飲業(yè)發(fā)展具有強大的經(jīng)濟基礎和物質(zhì)條件
隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟持續高速增長(cháng),社會(huì )財富迅速增加,廣大人民群眾收入水平不斷提高,生活方式隨之發(fā)生巨大變化,為餐飲業(yè)的發(fā)展提供了現實(shí)需求和經(jīng)濟基礎。同時(shí),隨著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟體制建立健全和迅速發(fā)展,社會(huì )物質(zhì)產(chǎn)品極大豐富,為餐飲業(yè)的發(fā)展提供了物質(zhì)條件和歷史機遇。根據歷年社會(huì )消費品零售總額、增長(cháng)情況及構成統計數據,1952-2007年,住宿和餐飲業(yè)占社會(huì )消費品零售總額構成百分比可分為兩個(gè)階段。1952-1978年是5.1%-3.5%,其趨勢是逐年下降后日漸走平,反映出改革開(kāi)放之前我國在計劃經(jīng)濟體制下社會(huì )生產(chǎn)力低下,經(jīng)濟增長(cháng)遲緩甚至倒退,物質(zhì)匱乏而導致餐飲業(yè)發(fā)展緩慢的狀況。而1978-2007年則是3.5%-13.9%,一直呈上升趨勢,2009年第一季度達14.9%,反映了餐飲業(yè)在改革開(kāi)放之后伴隨著(zhù)經(jīng)濟高增長(cháng)出現了長(cháng)期上升趨勢。改革開(kāi)放以來(lái),餐飲市場(chǎng)需求旺盛,成為促進(jìn)第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展、擴大消費、拉動(dòng)內需的重要經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)。
從改革開(kāi)放的歷史經(jīng)驗來(lái)看,餐飲市場(chǎng)的需求伴隨著(zhù)經(jīng)濟高速增長(cháng)和人民群眾收入增加、生活水平不斷提高的全過(guò)程,餐飲市場(chǎng)需求旺盛、快速增長(cháng)的趨勢將長(cháng)期持續。
同時(shí),餐飲業(yè)也是經(jīng)濟發(fā)展必需配套的消費產(chǎn)業(yè)。2007年,中國餐飲消費達到12352億元,連續17年實(shí)現兩位數高速增長(cháng),大大超過(guò)同期國內生產(chǎn)總值和消費品零售總額的增速,人均餐飲消費達到915元。預計到2010年全國餐飲業(yè)的零售額將達到2萬(wàn)億元左右,在社會(huì )消費品零售總額中的比重將進(jìn)一步上升,為當前我國擴大內需、拉動(dòng)消費、積極應對國際金融危機、促進(jìn)經(jīng)濟平穩較快發(fā)展方針政策的實(shí)施提供了現實(shí)可能。
餐飲業(yè)具有抵御經(jīng)濟周期影響的行業(yè)優(yōu)勢
從統計數據分析,相比外貿出口,消費受?chē)H金融危機的沖擊相對較輕,而作為消費市場(chǎng)重要分支的餐飲業(yè),與其它行業(yè)相比,受經(jīng)濟波動(dòng)周期影響較小。這是由餐飲行業(yè)的特點(diǎn)所決定的。餐飲消費是最基本的民生消費,餐飲業(yè)在任何時(shí)候都存在基本市場(chǎng)需求。餐飲市場(chǎng)消費者消費需求的多樣化決定了餐飲業(yè)發(fā)展層次的多樣化,使餐飲業(yè)成為具有較大彈性發(fā)展空間的行業(yè)。消費者消費能力的不斷提升,以及在市場(chǎng)需求壓力下產(chǎn)生的激烈行業(yè)競爭和科技手段的創(chuàng )新,不僅鞏固了市場(chǎng)發(fā)展基礎,同時(shí)也不斷提高了行業(yè)發(fā)展水平。餐飲業(yè)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè),準入門(mén)檻低,有較強的市場(chǎng)生存能力。
2009年第一季度,在國內生產(chǎn)總值大幅下滑的情況下,全國住宿和餐飲市場(chǎng)零售額達4382.9億元,同比增長(cháng)18.9%,高于社會(huì )消費品零售總額增幅3.9個(gè)百分點(diǎn),對社會(huì )消費品零售總額的增長(cháng)貢獻率為18.1%,說(shuō)明餐飲業(yè)在經(jīng)濟困難時(shí)期仍保持較好的消費勢頭。同時(shí),國際金融危機對我國餐飲業(yè)的影響也存在著(zhù)地區差異和行業(yè)差別,對我國東部發(fā)達地區影響較為明顯,而對西部地區則影響較小;對高端餐飲沖擊較大,對中低檔餐飲影響較小。從地區內部來(lái)看也存在不同的情況,如東部地區的上海,2009年一季度GDP增速僅為3%,遠低于全國6.1%的平均值,但服務(wù)業(yè)占GDP的比重第一次上升到60.1%。浙江餐飲市場(chǎng)作為拉動(dòng)內需的重要消費市場(chǎng),自2008年下半年到2009年初以來(lái),始終保持旺盛的需求,受到金融風(fēng)暴沖擊的影響很小,與其他行業(yè)相比,仍保持健康發(fā)展勢頭。2009年春節后,杭州市人力資源市場(chǎng)共有300家單位提供了4329個(gè)工作崗位,招工單位主要集中在餐飲業(yè)等第三產(chǎn)業(yè)。
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