立春如何養生

　　立春重在養生 宜吃的養生食物

　　傳統飲食養生學(xué)認為，具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的蔬菜有：油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿卜、辣椒、生姜、蔥、大蒜、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、洋白菜、芹菜、菠菜、薺菜、茴香菜、黃花菜、蕹菜、蕨菜、萵苣、茭白、竹筍、黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等。具有酸收性質(zhì)的蔬菜有：馬齒莧、西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。

　　首烏肝片

　　[配料] 首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發(fā)木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。

　　[做法] 首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗凈切片，蔥、姜、蒜洗凈，蔥姜切絲，蒜切片，青菜洗凈控干。

　　將豬肝片放入首烏汁內浸蘸(取一半首烏汁)，加少許食鹽，放適量淀粉攪拌均勻，另把剩余的.首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕淀粉和鮮湯兌成滋汁。

　　炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取余油，鍋內剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、水發(fā)木耳，暴炒數分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數次，八成熟時(shí)倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒即下，起鍋即成。

　　[功效] 補肝腎，益精血，烏發(fā)明目。(首烏即能保肝，又可降脂、降壓;木耳有通利血脈之效，無(wú)病常吃也能健身益壽。)

　　蝦仁韭菜

　　[配料] 蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個(gè)，食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。

　　[做法] 蝦仁洗凈水發(fā)漲，約20分鐘后撈出淋干水分待用;韭菜摘洗干凈，切3厘米長(cháng)段備用;

　　雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入淀粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。

　　炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。

　　[功效] 補腎陽(yáng)、固腎氣、通乳汁。(韭菜含用大量粗纖維，能刺激腸壁，增強蠕動(dòng)，故這道菜益可作習慣性便秘患者之膳食。)

　　二十四節氣之立春與養生

　　話(huà)說(shuō)：“立春雨水到，早起晚睡覺(jué)。”這概括了立春的養生內容和特點(diǎn)。人們經(jīng)過(guò)秋冬的休養，到了春季要開(kāi)始勞作了。故春季的養生要順應春天萬(wàn)物始生的特點(diǎn)，逐漸從“秋冬養陰”過(guò)渡到“春夏養陽(yáng)”。中醫五行理論認為春屬木，與肝臟相應，所以春季養生主要是升陽(yáng)護肝，而護肝又以調節心情為主。心情舒暢，既可防止肝火上越，又有利于陽(yáng)氣生長(cháng)。如《內經(jīng)素問(wèn)·四氣調神大論》中說(shuō)：“逆春氣則少陽(yáng)不生，肝氣內變”。其意為，若在春天不好好養生，違背了春天之氣，體內的少陽(yáng)之氣不能生長(cháng)，就要發(fā)生肝氣內郁的病變。同時(shí)立春后其氣候特征是以風(fēng)氣為主令，而風(fēng)邪既可單獨作為致病因素，也常與其他邪氣兼夾為病，當風(fēng)邪侵襲人體后。

　　一是傷人上部，如傷風(fēng)感冒中常見(jiàn)的頭頸疼痛、鼻塞、流涕、咽喉癢痛等。

　　二是病變范圍廣，風(fēng)邪善行數變，變化無(wú)定，上下竄擾，逆上可直達額頂，犯下可侵腰膝脛腓。

　　三是“風(fēng)勝則動(dòng)”，凡見(jiàn)肢體運行異常，如抽搐、痙攣、顫抖、角弓反張、頸項強直等往往責之于風(fēng)，列為風(fēng)病。故《黃帝內經(jīng)》又說(shuō)：“風(fēng)者，百病之始也”。所以這節氣內特別注意防范感冒、流行性的、風(fēng)濕病和心臟血管疾病等。

　　在飲食宜忌上，唐代醫家孫思邈在《千金方》說(shuō)過(guò)：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。”也就是說(shuō)少吃酸味食品，多吃甜味之品，以養育脾臟之氣。宜多吃韭菜、百合、豌豆苗、薺菜、大蒜、茼蒿，即 廣州話(huà)“茼菇”、春筍、荸薺、甘蔗、淮山、番薯、大棗、茨實(shí)等，忌食洋蔥、花椒、肉桂、茴香等，還有貝類(lèi)海鮮水產(chǎn)品也應少吃，因為這會(huì )加重肝臟的負擔，容易引發(fā)急性肝炎等疾病。

　　養生湯水宜以滋陰養肝、補腎益氣為主，但由于春日多變，要注意多方面，如在養肝方面宜枸杞子豬肝湯;濕冷驅風(fēng)時(shí)宜飲用胡椒根三蛇湯、川芎燉魚(yú)頭;濕痹痛時(shí)宜飲用雞血藤、黑豆煲豬骨湯等。

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