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夫妻做農家小吃創(chuàng )業(yè) 月收入破萬(wàn)
引導語(yǔ)：陳相仕夫妻做農家小吃賣(mài)番薯粉絲、千層糕、堿水粽，月收入破萬(wàn)，陳相仕和占桂釵這對農村夫婦，在杜坑村已小有名氣。下面我們來(lái)看一下具體內容。
一大早，在衢州開(kāi)化縣桐村鎮杜坑村的一間農舍里，村民陳相仕夫妻倆就開(kāi)始忙開(kāi)了。妻子占桂釵開(kāi)始燒稻草灰，用開(kāi)水沖泡，瀝出來(lái)的褐色水 “堿水”來(lái)。丈夫陳相仕則幫忙把土灶大火把水燒開(kāi)，擺上蒸屜，舀起一勺米漿鋪滿(mǎn)，一層層地炊……這樣的生活，這對夫婦已經(jīng)習以為常，每次訂單來(lái)的時(shí)候，是他們一天中最忙的時(shí)候。
陳相仕和占桂釵這對農村夫婦，在杜坑村已小有名氣。夫妻倆以前都靠務(wù)農為生，丈夫陳相仕是位地道的農民，妻子占桂釵在當地是有小有名氣的農村大廚。“平常我們夫妻倆都是在家干干農活，生活一直看不到起色。一次偶然機遇，一批城里客人來(lái)我家置辦年貨，看到家里這些土特產(chǎn)，沒(méi)想到城里人特別喜歡，一下子就被‘搶’光了。”陳相仕回憶起來(lái)，依然記憶猶新。
嗅到商機的他，便做起了小生意，賣(mài)番薯粉絲、千層糕、堿水粽等土特產(chǎn)。“最受歡迎的當屬我們家特制的千層糕，它味道獨特，既保持了最原始的米味道，還有淡淡的稻草味，外地人特別喜歡吃。”占桂釵笑著(zhù)說(shuō)道，別看千層糕跟年糕差不多，其做工、材料更加復雜，光炊制過(guò)程就需要花上大半天時(shí)間，有無(wú)褶皺花紋更是判斷千層糕好不好的重要標準。
“剛起步的時(shí)候，其實(shí)也沒(méi)報多大的希望，就是當作副業(yè)來(lái)做，客戶(hù)也大多是親戚朋友介紹的。”陳相仕說(shuō)，后來(lái)名氣也傳開(kāi)了，許多客戶(hù)慕名而來(lái)，從一個(gè)月收一個(gè)單子，到半個(gè)月兩、三個(gè)單子，現在有了自己的供應商。“每次電話(huà)訂單打來(lái)了，我心里別提多高興了，縣城附近的訂單最遲第二天就能送到，遠點(diǎn)的我們通過(guò)快遞及時(shí)給寄過(guò)去。”陳相仕說(shuō)，從去年2月開(kāi)始，每個(gè)月至少有3個(gè)訂單。除供應當地農家樂(lè )外，還利用親戚朋友的關(guān)系銷(xiāo)往金華、義烏等城市的一些飯店。
漸漸地，番薯粉絲、千層糕、堿水粽……這些“明星”土特產(chǎn)紛紛登臺亮相，走出了農戶(hù)的餐桌，走進(jìn)了城市的超市和餐廳，實(shí)現了“華麗轉身”，也帶動(dòng)了夫婦倆增收致富。“雖然每次客戶(hù)下訂單量不大,一炊千層糕也就賣(mài)個(gè)150元左右，但對我們農村人來(lái)說(shuō)非�？捎^(guān)的收入。”陳相仕大致估算了一下，去年僅千層糕就有1萬(wàn)元左右的收入，今年到10月份收入已經(jīng)超過(guò)了1萬(wàn)元，接下還有元旦、春節……收入肯定比現在還翻一番。
“目前我的客戶(hù)群比較窄，現在準備嘗試在微信、網(wǎng)絡(luò )上銷(xiāo)售土特產(chǎn)，讓更多人能品嘗到閩南美食，記住這些美食。”談及未來(lái)，夫妻倆充滿(mǎn)了信心。
附：番薯粉絲制作方法
番薯粉絲加工的原料要求：用于粉絲加工的紅薯淀粉應是色澤鮮而白，無(wú)泥沙、無(wú)細渣和其它雜質(zhì)，且無(wú)霉變，無(wú)異味。
�、迸淞吓c打芡。紅薯粉絲加工可打芡也可直接調料加工，直接調料加工按干淀粉與水的比例為5：4調制，加入明礬替代品(筋力源)既可。
�、埠兔� 紅薯粉絲加工和面過(guò)程實(shí)際上是用制成的芡將淀粉粘結在一起的過(guò)程。其方法分人工和面和機械和面。
�、硵D壓成型 先將水箱加滿(mǎn)水，點(diǎn)燃煤火加熱至水沸騰;用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸，裝上篩板。再開(kāi)動(dòng)粉絲機，從料斗倒入和好的淀粉乳團，關(guān)閉出粉閥門(mén)1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再打開(kāi)閥門(mén)，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。
�、瓷崤c剪切 粉絲從篩板擠出后，要打開(kāi)小鼓風(fēng)機或風(fēng)扇，出風(fēng)口正對篩板，使粉絲降熱。隨著(zhù)粉絲長(cháng)度的不斷加長(cháng)，當達到一定長(cháng)度時(shí)，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。
5.冷卻 有自然冷卻和冷庫冷卻。
�、洞攴凵l 把冷卻好的粉絲放入水中浸泡10-20分鐘，將粉搓開(kāi)曬�；蛴瞄_(kāi)凍松粉機搓粉。
�、犯稍� 有自然干燥和烘干干燥兩種。
初掛上架以控水為主，不要輕易亂動(dòng)，避免碎條過(guò)多。20分鐘后，輕輕將粉絲攤開(kāi)，占滿(mǎn)粉竿空余位置。晾至四五成干時(shí)，將并條和下邊粉絲結輕輕揉搓松動(dòng)使其分離散開(kāi)。晾至七八成干時(shí)，將粉竿取下?lián)Q方向，直至粉絲中含水14%時(shí)為止。
�、赴b。干燥后的粉絲可以進(jìn)行切割包裝，成品出售。
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