美國辣椒醬大王的創(chuàng )業(yè)故事
從越南逃難到美國，靠販賣(mài)自制辣椒醬起家，68歲的戴維·陳(見(jiàn)右圖)如今擁有自己創(chuàng )立的匯豐食品公司，是名副其實(shí)的辣椒醬大王。他的主打產(chǎn)品“是拉差辣椒醬”每年銷(xiāo)量達2000萬(wàn)瓶，是美國不少餐館和家庭飯桌上不可或缺的調味品。
說(shuō)到辣椒醬，我們也許首先想到的是老干媽。老干媽在海外的熱銷(xiāo)至今都讓國人備感自豪，但不管我們承不承認，被美國人評為世界上最火辣椒醬的卻不是老干媽?zhuān)敲绹鴧R豐食品公司生產(chǎn)的“是拉差”辣椒醬。
這個(gè)頭戴綠帽子、被戲稱(chēng)為“美國老干爸”的辣椒醬年銷(xiāo)量超過(guò)2000萬(wàn)瓶，年收入8500萬(wàn)美元，從不打廣告，卻保持著(zhù)20%的年收入增長(cháng)率。
你也許會(huì )說(shuō)，不就是一瓶辣椒醬嘛，還能上天咋地?沒(méi)錯，是拉差辣椒醬還真的上了天�？茖W(xué)家發(fā)現宇航員在太空中會(huì )逐漸味覺(jué)遲鈍，需要飲食上的刺激，因此美國國家航空航天局的食品科學(xué)部門(mén)將是拉差辣椒醬列入太空補給.送上國際空間站供宇航員享用。甚至有導演以是拉差辣椒醬為主人公拍攝了一部紀錄片，并在多個(gè)電影節獲得了最佳短片的獎項。
從越南逃難到美國，靠販賣(mài)自制辣椒醬起家，68歲的戴維·陳(見(jiàn)右圖)如今擁有自己創(chuàng )立的匯豐食品公司，是名副其實(shí)的辣椒醬大王。他的主打產(chǎn)品“是拉差辣椒醬”每年銷(xiāo)量達2000萬(wàn)瓶，是美國不少餐館和家庭飯桌上不可或缺的調味品。
從小學(xué)習自制辣醬
戴維·陳1945年出生在越南農家，祖籍中國廣東，祖輩從潮州舉家遷居到越南首都胡志明市郊區。
戴維從小就跟隨家人一起種植辣椒，制作并販賣(mài)辣椒醬。越南戰爭期間，他將自制的油浸辣椒醬拿到美軍營(yíng)地和附近店鋪出售，大受歡迎，銷(xiāo)量很好，幫助他攢下一些積蓄。
1978年，戴維帶著(zhù)家人搭乘臺灣貨輪“匯豐”號離開(kāi)越南，1980年在洛杉磯唐人街落腳，開(kāi)始重操舊業(yè)。他從大市場(chǎng)購買(mǎi)辣椒和其他原料，在一間小小的作坊里手工制作辣椒醬，用一輛“雪佛蘭”小貨車(chē)送貨。這間作坊就是最初的匯豐食品公司，戴維以載他離開(kāi)越南的貨輪名稱(chēng)給公司命名，用自己的屬相雞作為辣椒醬商標圖案。
隨著(zhù)泰國菜和越南菜餐廳在洛杉磯地區流行，戴維的辣椒醬開(kāi)始進(jìn)入更多餐館。不少餐廳會(huì )把一瓶“是拉差辣椒醬”擺在桌上，供食客隨意取用。
1987年，由于生意擴張，辣椒醬生產(chǎn)速度已跟不上市場(chǎng)需求，戴維買(mǎi)下一座占地6000多平方米的廠(chǎng)房，又買(mǎi)下一片地種植辣椒。他還自學(xué)機械和焊接，改造生產(chǎn)辣椒醬的機器。
如今，匯豐食品公司每年售出辣椒醬2000萬(wàn)瓶，年銷(xiāo)售額高達3500萬(wàn)美元。2010年，公司又在加州蓋起
一間占地面積更大的新工廠(chǎng)。公司雇用70名工人，戴維的8名家人都為家族企業(yè)工作，他33歲的兒子威廉是公司新總裁。
上了太空的“是拉差辣椒醬”
在工廠(chǎng)大廳正面墻上，卻掛著(zhù)一張和辣椒醬完全不相干的巨幅照片——兩名國際空間站的宇航員在失重狀態(tài)下飄浮。
為何辣椒醬工廠(chǎng)會(huì )掛這樣一幅照片?湊近細看，答案揭曉。照片上標注了一個(gè)箭頭，指向宇航員身后一個(gè)飄浮在空中的小小綠色塑料瓶蓋，那是“是拉差辣椒醬”的標志性包裝。
幾年前，公司創(chuàng )始人戴維·陳掛起這張對公司具有里程碑意義的照片。當時(shí)科學(xué)家發(fā)現，宇航員在太空中會(huì )逐漸味覺(jué)遲鈍，需要可口的食物。美國國家航空航天局的食品科學(xué)部門(mén)因此將匯豐食品公司的辣椒醬列入太空補給，送上國際空間站供宇航員享用。
照片中的辣椒醬瓶蓋如此微小，卻依然被美食愛(ài)好者發(fā)現。原因之一或許是戴維的辣椒醬產(chǎn)品包裝獨特，自創(chuàng )始之日起從未改變，極易辨認：透明塑料瓶，綠色瓶蓋，瓶身印有紅色雄雞標志和5種文字說(shuō)明，包括越南文、中文、英文、法文和西班牙文。
美食愛(ài)好者為此專(zhuān)門(mén)把照片傳給匯豐食品公司，并和其他眾多致信公司的忠實(shí)消費者一樣，表達自己對這款辣椒醬的喜愛(ài)。這個(gè)故事足以說(shuō)明，“是拉差辣椒醬”在美國有多暢銷(xiāo)。
不做廣告以質(zhì)取勝
面點(diǎn)師卡拉·尼爾森上世紀80年代在加州伯克利一家高檔餐館工作時(shí)，發(fā)現廚房的亞裔廚師都愛(ài)用“是拉差辣椒醬”烹調食品，員工吃飯時(shí)也喜歡來(lái)一點(diǎn)這款辣椒醬提味。他由此判斷，這款廉價(jià)辣椒醬能進(jìn)入高檔餐廳且深受廚師喜歡，日后必將熱銷(xiāo)。
果然，隨后十多年的市場(chǎng)反應印證了他的判斷：“是拉差辣椒醬”出現在紐約名廚戴維·張的百福面館;沃爾瑪超市最初在洛杉磯和休斯敦試點(diǎn)銷(xiāo)售“是拉差辣椒醬”，然后迅速推廣到全美3000多家店面;賽百味等連鎖餐廳也推出辣椒醬口味的菜品和蘸料。
《好胃口》雜志將“是拉差辣椒醬”譽(yù)為2010年“年度配料”，美食作家蘭迪·克萊門(mén)斯甚至專(zhuān)門(mén)為“是拉差辣椒醬”寫(xiě)了一本書(shū)《是拉差食譜》。
不少人想知道戴維是如何成功推廣自己的產(chǎn)品，但事實(shí)上，他從未給辣椒醬做過(guò)廣告宣傳，也沒(méi)有“臉譜”賬戶(hù)，公司網(wǎng)站上只有發(fā)展大事記，最近一次更新還是2004年�！笆抢罾苯丰u”在美國市場(chǎng)的暢銷(xiāo)不衰，完全緣于可靠的質(zhì)量和口碑。
《辣椒醬圣經(jīng)》一書(shū)作者戴夫·德威特說(shuō)，在過(guò)去近20年間，辛辣食品的市場(chǎng)發(fā)展勢頭迅猛，但還沒(méi)有哪一款的流行速度堪比“是拉差辣椒醬”。
自1983年至今，是拉差辣椒醬的配方始終沒(méi)有變過(guò)，用新鮮的紅辣椒直接加工，不加任何色素，全是辣椒的自然水分和顏色�！俺诵迈r，我們沒(méi)有秘訣”，是拉差辣椒醬創(chuàng )始人、越南華僑戴維·陳說(shuō)，從進(jìn)入市場(chǎng)的第一天開(kāi)始，是拉差辣椒醬就完全不加任何水分，百分百實(shí)打實(shí)，從辣椒采摘到加工，戴維要求員工不得超過(guò)兩個(gè)小時(shí)，因為如果等到次日加工，味道會(huì )大打折扣。在過(guò)去30多年里，匯豐的唯一供應商是一個(gè)家庭農場(chǎng)，這是控制價(jià)格、保證新鮮度的方法。但顯然，這家農場(chǎng)的產(chǎn)量瓶頸限制了是拉差的規模，不過(guò)戴維說(shuō)：“我們不能保證做不到的事情�！�
成功企業(yè)的'經(jīng)驗總是驚人的相似，老干媽和老干爸各有各的堅持，歸根到底則是：不忘初心，方得始終。
是拉差辣椒醬獨特的包裝
在匯豐食品公司，到處彌漫著(zhù)蒜香的味道，大蒜是公司的主打產(chǎn)品，是制作辣椒醬的關(guān)鍵配方之一。
此外，是拉差辣椒醬的包裝自創(chuàng )始之日開(kāi)始從未改變過(guò)，透明塑料瓶，瓶身印有紅色雄雞標志和5種文字說(shuō)明，包括越南文、中文、英文、法文和西班牙文。
另悉，是拉差辣椒醬還有另一個(gè)標志性包裝就是小小綠色瓶蓋。這個(gè)小小的綠色瓶蓋還有一段小故事。那時(shí)科學(xué)家發(fā)現宇航員在太空中味覺(jué)會(huì )變得遲緩，美國國家航空航天局的食品科學(xué)部門(mén)就將是拉差辣椒醬列為太空筆記食物，供宇航員食用，這對戴維來(lái)說(shuō)，是莫大的榮耀。
從戴維創(chuàng )辦匯豐食品公司，進(jìn)一步將是拉差辣椒醬推廣到全國，我們可以從中學(xué)到一些經(jīng)驗：
1、 產(chǎn)品至上，保持對產(chǎn)品的激情：當包轉供應商要求戴維改變自己的產(chǎn)品時(shí)，稱(chēng)美國客戶(hù)更喜歡甜一點(diǎn)的食品，但戴維拒絕了，他說(shuō)道，火鍋調料必須就是辣的，如果不喜歡辣的話(huà)，喜歡甜一點(diǎn)，那他就可以少用。我不會(huì )改變自己的產(chǎn)品。
2、 對公司有一個(gè)指導性的原則
3、 專(zhuān)注于客戶(hù)，提供更大的價(jià)值：“我們每天都在努力的做著(zhù)自己的事情，盡量保持價(jià)格低廉，但保證客戶(hù)喜歡我們的產(chǎn)品�！贝骶S義正言辭的說(shuō)道。為了和相關(guān)競爭產(chǎn)品來(lái)開(kāi)差距，戴維說(shuō)道客戶(hù)的需求才是王道。
4、 提供一些有特色的東西：品牌效應可以拉大與其他競爭者的差距，以及增加自己的業(yè)務(wù)需求。戴維的包裝獨具匠心，那只瘋狂的公雞，加上綠色的瓶蓋，打造了戴維的品牌。
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