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火鍋皇后何永智講創(chuàng )業(yè)經(jīng)歷:不做挖坑人要做挖井人
兩個(gè)多小時(shí)的時(shí)間里，有“火鍋皇后”之稱(chēng)的重慶小天鵝董事長(cháng)何永智做了精彩發(fā)言，并與現場(chǎng)創(chuàng )業(yè)者互動(dòng)，分享了其創(chuàng )業(yè)30年來(lái)的豐富歷程和心得體會(huì )，為眾多創(chuàng )業(yè)者奉上一場(chǎng)精神上的饕餮盛宴。
秘訣1 要做自己喜愛(ài)的事
大講堂一開(kāi)始，何永智就向現場(chǎng)觀(guān)眾拋出了第一個(gè)問(wèn)題：有多少人知道小天鵝？看著(zhù)座無(wú)虛席的禮堂里紛紛舉起的手，何永智笑著(zhù)說(shuō)，小天鵝從“三張桌子三口鍋，三千塊錢(qián)三個(gè)人”發(fā)家，已整整走過(guò)三十年，并成為火鍋界響當當的牌子。
一家位于解放碑八一路上不足20平米的小店，為何能走過(guò)三十年、并成為大型餐飲連鎖集團？何永智分享了她創(chuàng )業(yè)的第一個(gè)秘訣——做自己喜愛(ài)的事。
“小天鵝開(kāi)業(yè)的前三個(gè)月，一直虧損，最后很多人都離開(kāi)了，再加上當時(shí)個(gè)體戶(hù)受歧視，很多親戚都繞著(zhù)我們走，連我老公都勸我別干了�！闭f(shuō)起創(chuàng )業(yè)的艱難，何永智有些哽咽，“可是我喜愛(ài)餐飲，我喜歡火鍋，我一定要做下去�！�
當時(shí)還在單位上班的何永智為了讓小天鵝每天連軸轉，她把剛剛出生的女兒交給外婆，自己每天上班前先去買(mǎi)菜，中午抽空回到店里照料，而晚上下班后，她更是把所有時(shí)間都放在店里，“晚上睡覺(jué)時(shí)，把幾張桌子拼起來(lái)就當床！”
何永智也把對火鍋的熱愛(ài)轉化成對消費者的熱情�！�1988年，一個(gè)上海人到重慶出差時(shí)吃了一次小天鵝，對我們熱情的服務(wù)印象很深，四年后，我到上海機場(chǎng)，他竟然還能聽(tīng)出我的聲音，現在我們已成了很好的朋友�！焙斡乐欠窒淼倪@則小故事讓現場(chǎng)聽(tīng)眾感慨不已。
秘訣2 要擁有發(fā)現的智慧
“每個(gè)人都有很強的發(fā)現能力，只不過(guò)很多時(shí)候沒(méi)有發(fā)掘出來(lái)，只要擁有善于發(fā)現的眼睛，敢于不斷創(chuàng )新，企業(yè)就一定能做好�！闭劶捌髽I(yè)如何發(fā)展壯大、打造品牌時(shí)，何永智道出了第二個(gè)秘訣——創(chuàng )新。
如何才能創(chuàng )新？何永智講述了她發(fā)明“鴛鴦火鍋”的歷程。當時(shí)，很多外地人來(lái)重慶并不適應吃紅湯火鍋，有一次，何永智從朝天門(mén)坐輪渡到彈子石，當船行駛到江心時(shí)，看著(zhù)渾濁的長(cháng)江水和清澈的嘉陵江水交匯的畫(huà)面，靈感一現，“鴛鴦火鍋”由此誕生。
善于發(fā)現的何永智還陸續發(fā)明了子母火鍋、火鍋自助餐等，正是這些不斷的創(chuàng )新，讓何永智的小天鵝從小店到連鎖、從重慶到成都再進(jìn)軍到全國。
談起小天鵝將分店開(kāi)往天津時(shí)，何永智語(yǔ)氣充滿(mǎn)自豪，“我是中國推出特許經(jīng)營(yíng)的第一人�！彼貞浾f(shuō)，一個(gè)祖籍四川綿陽(yáng)的天津生意人有一次回老家上墳，在路過(guò)小天鵝的一家分店時(shí)，被火爆的場(chǎng)面深深震撼，為此，臨走時(shí)專(zhuān)門(mén)買(mǎi)了兩包火鍋底料。兩年后，掙夠了100萬(wàn)的這個(gè)生意人還清楚的記得著(zhù)兩年前的那個(gè)火爆場(chǎng)面，于是多次前往重慶找何永智商談在天津開(kāi)特許連鎖店一事。
“小天鵝之前從來(lái)沒(méi)有做過(guò)特許經(jīng)營(yíng)，我心里沒(méi)底，因此專(zhuān)門(mén)跑到天津去考察，當時(shí)他把店址選在一個(gè)很荒涼的工業(yè)區，沒(méi)想到后來(lái)生意卻十分的好�！贝笫芄奈璧暮斡乐菑拇思涌炝颂卦S經(jīng)營(yíng)的步伐，這也使得小天鵝的發(fā)展規模大幅擴大。
秘訣3 莫畏難要咬牙堅持
創(chuàng )業(yè)的過(guò)程無(wú)疑很艱難，挫折打擊難以避免，何永智分享了她創(chuàng )業(yè)成功的第三個(gè)秘訣——咬牙堅持。
“很多人一生當中都在不斷的挖坑，不出水就換第二個(gè)挖。創(chuàng )業(yè)也是一樣的道理，不能做挖坑人，而是要做挖井人�！焙斡乐钦f(shuō)，小天鵝做火鍋，一做就是三十年，“在堅持當中不斷摸索、完善，才成就了今天的小天鵝�！�
而最讓何永智體會(huì )到堅持的重要性的便是洪崖洞項目�！爱敃r(shí)在準備打造洪崖洞項目時(shí)，公司董事幾乎全部反對，理由是項目難度大、小天鵝從來(lái)沒(méi)做過(guò)地產(chǎn)。但是我選擇了堅持，理由只有一個(gè)：我喜歡巴渝文化。我相信一定能做好這個(gè)項目�！焙斡乐钦f(shuō)。
堅持的過(guò)程是痛苦的，反對、困難、挑戰、壓力無(wú)處不在，“項目一旦失敗，小天鵝只有死路一條�！闭J準了目標不回頭的何永智，咬著(zhù)牙在堅持，她的堅持甚至可以用癡迷來(lái)形容。
當競標洪崖洞項目成功后，何永智便迎來(lái)了第一個(gè)挑戰——設計。20多人的設計團隊花了近200萬(wàn)做出了一個(gè)規劃方案，但是在深圳的論壇上被一個(gè)專(zhuān)家一語(yǔ)否決——木質(zhì)結構下的洪崖洞難存百年�！澳蔷椭匦略O計，把原來(lái)的設計全部推翻�！焙斡乐菐缀跏且е�(zhù)牙齒說(shuō)出了這番話(huà)。
然而，就在千辛萬(wàn)苦后推出第二套設計規劃方案時(shí)，又一噩耗襲來(lái)，當初的設計規劃因一座大橋的動(dòng)工必須全部推倒再來(lái)�！昂檠露吹脑O計本來(lái)就十分復雜，兩批設計師一聽(tīng)又要重新設計，全部被嚇跑了�！庇钟昧藢⒔荒�，設計完成后，洪崖洞才正式動(dòng)工。
然而，由于感覺(jué)缺乏創(chuàng )意，何永智便開(kāi)始全國考察，學(xué)習有創(chuàng )意的設計，在對山西喬家大院的一次考察中，不慎跌倒的何永智大腿再次斷掉，必須做手術(shù)。而對洪崖洞建設進(jìn)展心急如焚的她，硬是忍著(zhù)劇痛，回到重慶做了手術(shù)。而躺在病床上的何永智，仍時(shí)刻關(guān)注洪崖洞項目的進(jìn)展，一天在病房里就要開(kāi)8個(gè)會(huì )。
事實(shí)證明了何永智堅持的正確和明智，現在的洪崖洞，已成為重慶眾多名片中亮麗的一張。
聲音
■小天鵝董事長(cháng)何永智：
希望更多企業(yè)家參與進(jìn)來(lái)
重慶商報舉辦企業(yè)家公益大講堂這種公益性的活動(dòng)，非常好，非常有意思！為已經(jīng)創(chuàng )業(yè)成功、有豐富創(chuàng )業(yè)經(jīng)歷的創(chuàng )業(yè)者與正在創(chuàng )業(yè)路上的創(chuàng )業(yè)者提供了一個(gè)交流平臺。同時(shí)，希望我市更多的企業(yè)家都參與進(jìn)來(lái)，對小微企業(yè)和創(chuàng )業(yè)者的發(fā)展，貢獻自己的一份力量。
■米爸食品總經(jīng)理李源：
希望開(kāi)設微博、話(huà)題互動(dòng)
真誠感謝重慶商報提供了這么好的一個(gè)平臺，讓我們這種正在創(chuàng )業(yè)起步階段的創(chuàng )業(yè)者受益匪淺。希望重慶商報能夠開(kāi)設一個(gè)“企業(yè)家公益大講堂”的互動(dòng)微博，讓更多不能到現場(chǎng)的創(chuàng )業(yè)者，也能參與到互動(dòng)提問(wèn)環(huán)節中來(lái)，并獲取有用信息。
■文迪商貿總經(jīng)理譚文晞：
希望能夠長(cháng)期舉辦下去
對我這樣的小微企業(yè)而言，企業(yè)家公益大講堂的這種形式很好，互動(dòng)性強，希望重慶商報今后將這一講堂延續下去，請行家現場(chǎng)互動(dòng)支招，同時(shí)，為同行企業(yè)提供一個(gè)相互交流、生意合作的平臺。
互動(dòng)
“何董的創(chuàng )業(yè)經(jīng)歷為我照亮了方向”
小微企業(yè)如何做大，發(fā)展連鎖品牌？昨日，在本報舉辦的“商報義工·企業(yè)家公益大講堂”上，何永智與參加企業(yè)進(jìn)行了互動(dòng)，參加講堂的創(chuàng )業(yè)人士紛紛表示，互動(dòng)模式為企業(yè)應對困難、發(fā)展壯大提供了一個(gè)可以充分交流經(jīng)驗的平臺。
低成本做連鎖有了方向
重慶文迪商貿有限公司總經(jīng)理譚文晞在江北開(kāi)設了一家專(zhuān)售特色原生態(tài)食品的超市，用傳統釀造方法生產(chǎn)醬油、醋等。一直醞釀著(zhù)開(kāi)設分店的他最大的煩惱便是：如何低成本地擴展分店。昨日，，通過(guò)本報舉辦的“商報義工·企業(yè)家公益大講堂”，譚文晞獲得了他想要的答案。
“何董的創(chuàng )業(yè)經(jīng)歷解除了我創(chuàng )業(yè)中正面臨的困惑，為我今后經(jīng)營(yíng)照亮了方向�！弊T文晞?wù)f(shuō)，盡管面臨的具體情況不同，經(jīng)營(yíng)模式不可能照搬照抄，但小天鵝“零投資”在天津開(kāi)設分店的故事給了他很大啟示：這樣操作不僅可以與同行抱團發(fā)展，減少店面租金投入，從而減少風(fēng)險，實(shí)現互惠共贏(yíng)，還可利用品牌投資的方式搭建市場(chǎng)平臺。
平衡事業(yè)家庭值得學(xué)習
“家里正打算創(chuàng )辦一家設計公司，但缺乏經(jīng)驗，總是前怕狼后怕虎，今天我是來(lái)討經(jīng)的�！眳⒓又v堂的趙小姐表示，創(chuàng )業(yè)過(guò)程中，創(chuàng )業(yè)者面臨的困難往往有相似之處，成功者如何邁過(guò)這些坎的經(jīng)驗值得學(xué)習。
趙小姐稱(chēng)，何永智從一個(gè)房地產(chǎn)投資的“門(mén)外漢”大膽競標“洪崖洞”設計標的，并在第一次投資“打水漂”的情況下堅持下去的精神、態(tài)度深深感染了她。同時(shí)，這也堅定了她做實(shí)業(yè)的信心和決心。
在講堂上，趙小姐還專(zhuān)門(mén)就女性創(chuàng )業(yè)者如何協(xié)調家庭、事業(yè)，如何培育小孩等方面向何永智提問(wèn)，“何永智說(shuō)的對丈夫要有三情——朋友情、母子情、夫妻情讓我感觸很深，在對孩子的培養上，我以后也會(huì )更加注重孩子獨立生活能力的培養�！�
應對房租高漲不要貪大
在大坪通訊市場(chǎng)開(kāi)設手機維修店的陳遠亞得知商報舉辦企業(yè)家公益大講堂的活動(dòng)后立馬趕來(lái)現場(chǎng)，他在大講堂上問(wèn)何永智如何在房租高漲的背景下，找到合適的店面？何永智為此建議，一方面不要一味追求做大，要堅持做好；另一方面要以誠信為本，注重品質(zhì)，賣(mài)回頭客，提升回頭率。
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