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小吃店經(jīng)營(yíng)如何創(chuàng )新和創(chuàng )造特色
餐飲行業(yè)競爭激烈,市場(chǎng)越來(lái)越細分,不同品類(lèi)針對的不同消費場(chǎng)景需求,創(chuàng )新方式自然也就不同。以下是小編收集整理的小吃店經(jīng)營(yíng)如何創(chuàng )新和創(chuàng )造特色，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
小吃店經(jīng)營(yíng)如何創(chuàng )新和創(chuàng )造特色
(一)經(jīng)營(yíng)方式創(chuàng )新
如：回轉型自助餐方式、套餐方式、快餐方式、早茶方式、外賣(mài)方式、飲食文化節方式等。
泉州是歷史名城，飲食文化歷史源遠，地方風(fēng)味小吃，特加是傳統的名點(diǎn)、名小吃，更豐富精湛。隨著(zhù)時(shí)代的進(jìn)步，不少手工操作坊被機械化、電氣化替代，而且風(fēng)味和質(zhì)地不變;其次是定型倉裝食品和速凍食品的推出，以小吃化的方式投入市場(chǎng)，受到群眾的普遍認可。如：去年春節前后，泉州的白糖碗糕去掉傳統的瓷碗改用紙碗。采用定型包裝，而作為貢品的“三生”、“豬頭屋吊”也以大紅禮盒包裝面市受到群眾的靚愛(ài)，訂購和排隊爭購出現好的勢頭。泉州有些名點(diǎn)小吃店，如肉粽、面線(xiàn)糊、雞爪等店，利用名牌效應，擴充市場(chǎng)、增開(kāi)網(wǎng)點(diǎn)分店，實(shí)現了擴張。
(二)經(jīng)營(yíng)環(huán)境創(chuàng )新
建筑風(fēng)格、裝修與經(jīng)營(yíng)環(huán)境的全面、系統設計(如賓館宜高層客房加多層單獨有大門(mén)的餐飲、娛樂(lè )、商場(chǎng));停車(chē)場(chǎng)地的合理設計;適度背景音樂(lè )的設置設計;空調溫度設置與經(jīng)營(yíng)的關(guān)系;迎賓形式設計;花卉、小動(dòng)物設置;客房、包間的文化特色設計;綠色賓館共建。
(三)超市化小吃店經(jīng)營(yíng)
超市化小吃店經(jīng)營(yíng)就是借鑒超市特色，運用國際流行的超市原理，以經(jīng)營(yíng)“小吃產(chǎn)品”為內容的超級市場(chǎng)。它的典型特征是：批量生產(chǎn)，千品匯一，超市自選，廉價(jià)銷(xiāo)售，連鎖經(jīng)營(yíng)。小吃店布局打破了原有堂、柜、廚的傳統布局，遵循自選就餐便利、點(diǎn)炒取送便利和食品增添便利三原則，設置了選食區(各類(lèi)小吃、飲品、佐料的列區)，操作區(透明廚房、加工烹制各類(lèi)案品的區域)以及就餐區(格調高雅、氣氛熱烈、富有情趣、供顧客就餐)三個(gè)區域，使“后灶前堂化”得以實(shí)現，讓顧客吃得舒心，從而贏(yíng)得了顧客的充分信任。
超市式小吃店的開(kāi)放式經(jīng)營(yíng)又有別于自助餐，它把顧客的自選過(guò)程提到了加工之前，保證了成品質(zhì)量。除了廚師烹制外，顧客還可自選自做，把傳統的烹飪權交給了顧客，增強了顧客的隨意性。在服務(wù)上也以開(kāi)放式服務(wù)、顧客自助為主，服務(wù)到桌和隨機服務(wù)為輔。除了做到常規服務(wù)的要求外，千方百計滿(mǎn)足顧客需求是根本宗旨。
(四)小吃產(chǎn)品外賣(mài)服務(wù)
為了滿(mǎn)足顧客求方便、求高效、求簡(jiǎn)潔的需要，做N4,吃經(jīng)營(yíng)以確實(shí)方便客人為宗旨，推出小吃產(chǎn)品外賣(mài)經(jīng)營(yíng)形式，也是適應社會(huì )發(fā)展趨勢的經(jīng)營(yíng)舉措。久負盛名的夫子廟“秦淮八絕”，如今除了可在秦淮河畔細細品嘗，喜歡它的游客，還能將它打包帶回家。外賣(mài)的效果很好，不僅吸引了游客和周?chē)錾獾囊恍﹤�(gè)體老板，有些“上班族”還特意繞道買(mǎi)來(lái)當早餐，許多游客都成捆“打包”帶回家。
(五)無(wú)店面的小吃店經(jīng)營(yíng)方式
該形式?jīng)]有同定的場(chǎng)所提供就餐，只有流動(dòng)的廚師和美味佳肴。一個(gè)辦公室，一個(gè)原料加工車(chē)間就可開(kāi)張營(yíng)業(yè)。它以標準化的菜單為顧客提供上門(mén)服務(wù)，只需顧客一個(gè)電話(huà)，餐館的廚師就會(huì )帶上原料走到你的家中為你現場(chǎng)烹制，而且絕不多收你一分錢(qián)。采用這種方式經(jīng)營(yíng)，對經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，可節約大筆人、財、物力成本，較為省心。對顧客而言，除了便宜，還能省去一大堆家務(wù)活，充分體現了小吃店經(jīng)營(yíng)向家庭的延伸趨勢，較受顧客歡迎。
(六)電腦點(diǎn)菜，電視點(diǎn)做
電腦點(diǎn)菜是指小吃店服務(wù)員手持微型電腦記錄客人所點(diǎn)小吃，然后通過(guò)按鍵用紅外線(xiàn)將所點(diǎn)小吃名發(fā)射給紅外線(xiàn)接收器，再由接收器轉發(fā)廚房、收銀、吧柜等部門(mén)，這樣做減少了顧客的等候時(shí)間，提高了上菜速度。電視點(diǎn)做則是客人點(diǎn)菜后，其中的一道或幾道菜品的烹制過(guò)程通過(guò)電視轉播到餐廳，讓客人看到廚師是怎樣為自己做小吃的。以上兩種方式都是現代科學(xué)技術(shù)在小吃店經(jīng)營(yíng)中的運用，它們滿(mǎn)足了人們的時(shí)間要求及心理需求，較能使顧客產(chǎn)生消費興趣。
(七)突出休閑主題的小吃店
休閑小吃店融合了食品文化、酒文化、茶文化等多種文化形式，是文化形式的融合體。講究小吃店的格調與布局，要求具有濃郁的文化氣息，給人一種高雅、舒適的感覺(jué)，符合時(shí)代潮流的需要。休閑小吃店的經(jīng)營(yíng)品種一般較為豐富，各類(lèi)簡(jiǎn)便的中西餐菜品、風(fēng)味食品、小吃、點(diǎn)心、水果茶、酒水飲料及冷飲皆可出售而且收費低廉。其服務(wù)則力求高效、快捷、主動(dòng)、熱情，營(yíng)造一個(gè)較為溫馨、充滿(mǎn)親切感的氛圍。經(jīng)營(yíng)方式一般采用連鎖式經(jīng)營(yíng)。
(八)飲食風(fēng)味城、飲食一條街
飲食風(fēng)味城、食街皆是經(jīng)營(yíng)地方風(fēng)味小吃的小吃店或餐飲群體。風(fēng)味小吃源于過(guò)去的廟會(huì )、集市，富有濃厚的地方文化色彩，各地方各地區幾乎都有屬于自己的地方風(fēng)味食品。據不完全統計，我國的小吃大約有兩萬(wàn)余種，給小吃的經(jīng)營(yíng)創(chuàng )造了一個(gè)廣闊的天地。
小吃店經(jīng)營(yíng)秘訣
秘密1：開(kāi)小吃店也有行業(yè)壁壘
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很多小吃都有秘方的，如果沒(méi)有圈內人傳授，外人是不可能知道的，
�、谛〕缘暾�
非本地人使用小吃店招麻煩多，小到總有人搗亂，大到惹上官司。
�、坳P(guān)鍵食材
小吃店往往都會(huì )有幾種關(guān)鍵食材必須從老家采購，外地人開(kāi)店很難做出正宗口味。
�、荜P(guān)系鏈
上述街邊小吃店經(jīng)營(yíng)者大多相互之間存在著(zhù)一種關(guān)系鏈，比如親戚、朋友關(guān)系。
秘密2：做標準化等于把利潤給別人
可能有人會(huì )說(shuō)，既然這些店都是同鄉人開(kāi)的，彼此之間又都是親戚關(guān)系，為何不把這些店變成連鎖店，而非要獨立經(jīng)營(yíng)。原因如下：
�、匍_(kāi)店經(jīng)營(yíng)者資金實(shí)力都不高，做標準化顯然先天不足；
�、诙ㄎ淮蟊�，毛利并不高。如果做標準化，等于將自己辛辛苦苦賺來(lái)的利潤都給了別人，諸如配送中心等。
�、劢�(jīng)營(yíng)者普遍存在小富即安思維，注定做不大。
秘密3：店鋪面積超過(guò)70平方米就是找死
據業(yè)內人士透露，這類(lèi)小吃店的面積也很有特點(diǎn)，基本都在70平方米左右。
因為在業(yè)內這就是一個(gè)“標配”，如果面積過(guò)大，所有的盈利都會(huì )被房租吃掉。
實(shí)際上絕大多數街邊小吃店的真實(shí)盈利水平：月凈利潤在1萬(wàn)—3萬(wàn)元之間。
要是開(kāi)100平方米店面，日均流水的增幅不到10%，而房租成本、水電成本就會(huì )增加20%—30%，凈利潤會(huì )減少。顯然，小店經(jīng)營(yíng)才是獲利之道。
秘密4：如果你不下廚，那么賺錢(qián)的永遠是大廚
這些小吃店還有一個(gè)特點(diǎn)，就是沒(méi)有真正的大廚。因為這些小吃店基本上是夫妻店，店里的員工也是從老家帶來(lái)的年輕人。
基本標配是，丈夫在后廚做飯，妻子在前面收賬，如果丈夫無(wú)法下廚，那么后廚的“主勺”不是店主的兒子，就是外甥、侄子之類(lèi)，還有可能是姑爺。
前文已經(jīng)說(shuō)過(guò)了，這類(lèi)小店月均凈利潤也就1-3萬(wàn)元左右，而時(shí)下一個(gè)大廚的月薪至少五六千元。所以，如果你不下廚，差不多一半的凈利潤要給大廚。
秘密5：商業(yè)街永遠不是你的“菜”
這類(lèi)小吃店永遠將店址選擇在靠近學(xué)校、社區的地方。對于他們而言這里就是小吃店賺錢(qián)的基礎，而商業(yè)街永遠不是他們的菜。
小吃店的市場(chǎng)定位十分精準，基本上為學(xué)生、社會(huì )男性顧客服務(wù)，而這些人最大的特點(diǎn)就是對待吃的態(tài)度——隨便，能吃飽，而且價(jià)格不貴即可。
顯然社區、學(xué)校等區域比較符合市場(chǎng)定位。
商業(yè)街中的潛在顧客大多數都是情侶、一家三口，對待吃的態(tài)度不僅僅是吃飽，更多講究的是環(huán)境、情調、營(yíng)養、品牌……這些都是街邊小吃店無(wú)法滿(mǎn)足的。
秘密6：只賣(mài)碳酸飲料玄機大
不知道大家是否注意到，小吃店很少銷(xiāo)售酒，連啤酒都很少，基本上都銷(xiāo)售碳酸飲料，而且多以小包裝為主。這里自然有它的玄機。
前文說(shuō)過(guò)了，小吃店的目標顧客就是以學(xué)生、男性為主，而且他們就餐的目的僅僅為了吃飽，所以不會(huì )選擇喝酒，進(jìn)了也就是增加庫存成本。
小包裝的飲料利潤空間大。一瓶售價(jià)3元的飲料，其成本也就1元多，有對半的利潤。
碳酸飲料還有一個(gè)好處，就是很容易脹肚，讓人很快有飽腹感。這樣可以加快翻臺率。
秘密7：套餐比單品更賺錢(qián)
這類(lèi)小吃店在推出菜品時(shí)，往往會(huì )在顯著(zhù)的地方標注套餐的價(jià)格，看上去套餐的價(jià)格要比單獨點(diǎn)這些菜便宜一些。
其實(shí)對于商家而言，套餐要比單品更為賺錢(qián)。
這個(gè)搭配組合，是商家提前計算好的，往往會(huì )將毛利高的搭配毛利低的，這樣會(huì )將利潤拉高。
小吃店要準備的食材很多，但是由于店小，又不可能像大飯店那樣每樣食材都準備得那么充分，所以主打套餐正好將這問(wèn)題有效解決掉了。
提升翻臺率。由于套餐大多數都是提前準備好的，上餐速度快，顧客等候時(shí)間短，翻臺率自然也就上來(lái)了。
秘密8：很少做外賣(mài)生意
別看這類(lèi)小吃店店面小，但是他們也有自己的經(jīng)營(yíng)之規，即極少做外賣(mài)生意，除非不是黃金時(shí)段，可能會(huì )接外賣(mài)生意。不可能有空閑時(shí)間送外賣(mài)；體量太小，不劃算。
秘密9：禽類(lèi)、面食類(lèi)食品利潤空間最大
這類(lèi)小吃店經(jīng)營(yíng)的食品中有較為突出的特點(diǎn)，基本上禽類(lèi)、面食類(lèi)食品種類(lèi)多，價(jià)格公道。這主要原因就是這兩類(lèi)食品的利潤空間大。
�、偾蓊�(lèi)的進(jìn)貨價(jià)要遠遠低于豬、牛、羊的價(jià)格，這樣可以多賺些利潤;
�、诿媸骋彩窍嗤览�，一份湯面最多二三兩面條，但顯多，還能讓人吃飽，成本不過(guò)幾毛錢(qián)。
小吃店經(jīng)營(yíng)方法
1、地段與店面租金的性?xún)r(jià)比
跟其它類(lèi)型的店鋪同樣的是，小吃店也需要一個(gè)好的地段，特別是經(jīng)營(yíng)加盟模式的小吃連鎖店，店面應盡量選擇在繁華、熱鬧的地段。
但是，問(wèn)題也隨之而來(lái)了，繁華地段店面租金讓一般創(chuàng )業(yè)者難以承受，如承受一個(gè)高價(jià)位租金的店面，幾番對比下來(lái)就會(huì )發(fā)現，要把小吃店經(jīng)營(yíng)起來(lái)壓力很大，有些人賺到的錢(qián)差不多都拿去支付租金了。所以在開(kāi)店之前一定要算好這里的性?xún)r(jià)比，有利于控制成本。
2、店鋪裝修
小吃現在被賦予的使命很高遠，高到幾萬(wàn)億的餐飲市場(chǎng)，遠到天南海北的小吃都可匯聚一堂，這是時(shí)代轉變帶來(lái)的人口遷徙，其中美食的傳播正是如此，消費者以思想時(shí)尚、前衛的年輕人為主，而對于這群消費者來(lái)說(shuō)需在裝修上下功夫才能吸引他們。
裝修風(fēng)格可以采用富有時(shí)尚元素的裝飾，讓人一眼望去，有一種浪漫、溫馨的時(shí)尚氛圍，從而達到吸引更多的年輕人光顧自己經(jīng)營(yíng)的小吃店。
3、冷靜面對生意的冷清
對于新手經(jīng)營(yíng)或者初次加盟一個(gè)陌生品牌的人來(lái)說(shuō)，需要經(jīng)歷一段市場(chǎng)磨合期，在這段時(shí)間當然比不了那些老店，在這個(gè)時(shí)候要不斷推出有特色的優(yōu)惠活動(dòng)來(lái)吸引消費者。
注明質(zhì)量，給消費者留下一個(gè)深刻的印象，從而達到吸引顧客再次光顧的目的。這段時(shí)間里不要指望能獲多少利潤，要把眼光放長(cháng)遠，賺錢(qián)也不急于一時(shí)。
4、、品種要齊全款式要多
小吃雖然很新穎，然而品種一定要齊全，煌旗小吃培訓先練練技術(shù)，為后續的沖刺做準備，這里有上百種小吃培訓項目、200多名經(jīng)驗豐富老師做培訓教學(xué)、300名服務(wù)輔助人員為你，每個(gè)人的口味不同和需求不同，品種齊全之下就能夠更大限度的去滿(mǎn)足消費者的需求。
小吃店經(jīng)營(yíng)策略
裝修要自然
為什么說(shuō)裝修要自然呢？小吃店作為就餐的地方，環(huán)境一定要讓顧客感到自然。自然就是不影響顧客的胃口，不影響顧客的就餐心情。這里要提醒的是，一定不要使用黑色色系，黑色容易使人感到壓抑，沒(méi)胃口。建議以白色等暖色色系為主，吸引客人的食欲。此外，關(guān)于布局設計問(wèn)題，要設計客座用餐區域，以簡(jiǎn)單、實(shí)用、容納人數多為目標�？臻g有限，可適當考慮玻璃的應用，還要考慮座位設計應考慮換坐率的因素，要方便客人。最后，由于烹煮方法所致，可能會(huì )產(chǎn)生較多的蒸汽、水霧，潮濕度大，因此裝修設計應該有所針對，可較多運用瓷磚、玻璃等防潮材料。
服務(wù)要周到
很多小吃店仗著(zhù)自己的生意好，非常不注重服務(wù)方式，甚至可以說(shuō)服務(wù)態(tài)度非常差。雖說(shuō)服務(wù)方式不是顧客考慮的主要因素，但是如果服務(wù)態(tài)度不好，即使你賣(mài)的東西再好吃，也會(huì )損失很大部分的顧客。顧客都喜歡平易近人、有笑臉的服務(wù)員，但是如果服務(wù)員在服務(wù)過(guò)程中因生意的繁忙導致對顧客大吼大叫，會(huì )讓顧客很生氣。另外，綠滿(mǎn)家餐飲咨詢(xún)專(zhuān)家提醒，菜品上桌的速度也是服務(wù)的體現方式，很多顧客都不愿意等太久，所以上菜速度一定要快。如果是某些菜品的特殊制作方法需要長(cháng)時(shí)間，就一定要先跟顧客說(shuō)一聲，免得顧客因等太久產(chǎn)生不好的情緒。
營(yíng)銷(xiāo)要對口
營(yíng)銷(xiāo)可以說(shuō)是小吃店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中必不可少的一個(gè)環(huán)節，有些小吃店的經(jīng)營(yíng)就是因為營(yíng)銷(xiāo)沒(méi)有做好，導致小吃店的生意不長(cháng)久。小吃店的營(yíng)銷(xiāo)一定要與小吃店的實(shí)際情況相對應，制定出合適的營(yíng)銷(xiāo)策略。開(kāi)小吃店不能局限于固定的思維模式，制定長(cháng)遠的發(fā)展營(yíng)銷(xiāo)策略。
生財學(xué)問(wèn)
做小吃店，沒(méi)有賺錢(qián)的方法跟沒(méi)有應對失敗的方法一樣可怕。賺錢(qián)是多種因素的綜合結果，必須將這些因素一條一條，一項一項地找出來(lái)，在實(shí)踐中一個(gè)一個(gè)地試驗、對比、分析，然后尋找、發(fā)現、創(chuàng )造出一套自己的賺錢(qián)方法來(lái)。
小吃店的經(jīng)營(yíng)看似簡(jiǎn)單，其實(shí)這里面有很大的學(xué)問(wèn)。要做到避實(shí)擊虛，就是適合不同的消費群體，做到豐儉由人。要做到賓至如歸，要環(huán)境舒適，讓人愿意留下，另一方面則要服務(wù)到位，讓人愿意消費。要做到互惠雙贏(yíng)，就是聯(lián)合促銷(xiāo)，如果附近也有消費群體相近的店鋪，可以聯(lián)手做促銷(xiāo)活動(dòng)。要做到舍小取大，有買(mǎi)有送！留住消費者小吃店只有留住回頭客才能有穩定的營(yíng)業(yè)額，有買(mǎi)有送就是留住回頭客不錯的選擇！
小吃店經(jīng)營(yíng)選址
一、商業(yè)區
這個(gè)地段的特征是：商業(yè)效益好，同時(shí)投資費用相對較大。經(jīng)營(yíng)時(shí)應有針對性地為顧客提供服務(wù)，小吃的種類(lèi)不宜多，但須有特色。
�。�1）城市中央商業(yè)區。這是都市中最主要的、最繁華的商業(yè)區。全市性的主要大街貫穿其間，云集著(zhù)許四、小吃店以及各種專(zhuān)業(yè)小吃店，豪華的大小吃店，影劇院和辦公大樓等現代設施。在一些較小的城鎮，中央商業(yè)區則是這些城鎮的唯一購物區。這些客流量大的地方，無(wú)論是顧客為了嘗試特色小吃還是作為為主食，都給小吃店帶來(lái)了豐富的客源。這也是小吃店選址的黃金地段。
�。�2）城市交通要道和交通樞紐的商業(yè)街。它是大城市的次要商業(yè)街。這里所說(shuō)的交通要道和交通樞紐，包括城市的直通街地下鐵道的大中轉站等。店址選在客流多的街道上，受客流量和通行速度影響最大，可使多數人就近用餐。這些地點(diǎn)是人流必經(jīng)之處，在節假日、上下班時(shí)間人流如潮，店址選擇這些地點(diǎn)就是為了便利來(lái)往人群購物。
二、.辦公區
該地段的特征是以中午或晚飯時(shí)間為營(yíng)業(yè)高峰，周末與節假日生意清淡。我們都知道，上班族有一個(gè)特點(diǎn)：由于上、下午要上班，只有中午有短暫的休息時(shí)間，因此，他們不會(huì )走到離辦公地點(diǎn)很遠的地方，附近的店便成為其用餐之處。所以，把店開(kāi)在離辦公樓越近的地方，顧客就會(huì )越多，尤其是小吃餐飲店。在寫(xiě)字樓聚集地段開(kāi)小吃店，店面必須整潔，以迎合“白領(lǐng)”們的口味，對于“白領(lǐng)們”也經(jīng)常會(huì )以他們寫(xiě)的“食堂”，而一家地道、有特色的小吃店更受“白領(lǐng)們”的親睞。更會(huì )吸引那些美食愛(ài)好者。
三、居民區
這種地段的顧客以住宅區的附近居民為主，待客重點(diǎn)是如何體現親切溫暖及提供新鮮美味的小吃。在確定小吃店的檔次和規模，一定要考慮住宅區的檔次和規模，以及住宅區內居民的收入、文化教育程度等。這里的顧客多是附近的居民，特別以家庭主婦為主，節假日和下班時(shí)間則包括家庭其他成員。在居民區，學(xué)生的消費也不可低估，所以你還要在學(xué)生的消費上動(dòng)腦筋。只要你充分保證小吃的特色美味和良好的服務(wù)，你便會(huì )很快同該居民區的居民融合在一起嗎，使你的生意穩定而興旺。
四、車(chē)站附近
火車(chē)站、地鐵站、長(cháng)途汽車(chē)站附近是往來(lái)乘客聚集的地區，也是適合小吃店開(kāi)業(yè)之地。此地段的特征在于，這里顧客主要是過(guò)往乘車(chē)的旅客，與上班族和學(xué)生有很大不同。車(chē)站主要以搭乘大眾運輸工具的乘客為主，但因其年齡、職業(yè)、愛(ài)好和目的的各異，有出差的、有旅游的、有探親的，故開(kāi)小吃店時(shí)應針對特定的顧客群，在開(kāi)小吃店方向和經(jīng)營(yíng)方式上大做文章。開(kāi)店地址以距車(chē)站100~200米左右為佳，小吃店方向最好面對車(chē)站出入口，并且以順著(zhù)進(jìn)出車(chē)站的交通路線(xiàn)為最佳。由于人流量大，該地段商業(yè)價(jià)值教高，開(kāi)一個(gè)小吃店是非常合適的。尤其是開(kāi)一家地方特色小吃店更受大家歡迎，生意一定很火爆。
五、學(xué)校附近
也就是學(xué)校、大專(zhuān)院校附近。顯然，學(xué)生是該地段最主要的顧客。尤其對于大專(zhuān)院校附近的小吃店更是如此。小吃店以其價(jià)廉味美的優(yōu)勢吸引著(zhù)學(xué)生。對于該類(lèi)小吃店，一天中沒(méi)有明顯的高峰與清淡時(shí)段的差異，但季節性的差異卻相當大，例如該類(lèi)小吃店在暑假的上座率肯定不高，但是在節假日的上座率肯定高于平時(shí)。學(xué)生光臨小吃店的目的，除了吃喝、聊天、消遣之外，還有同學(xué)聚會(huì )或看書(shū)等。
六、公園、影劇院、旅游店
這個(gè)地段是約會(huì )、休憩、娛樂(lè )、游泳的場(chǎng)所，男女老幼云集之地，自然也是開(kāi)小吃店的最合適地點(diǎn)，取得成功的機會(huì )教大。該地段的顧客主要目的是娛樂(lè )、休閑，心情大多很輕松，故花錢(qián)時(shí)出手也比較闊綽，但小吃店之間的競爭性也強，在這種地方開(kāi)一家有地方特色的小吃店也是非常合適的。這一地段的特征是時(shí)間性強，高峰時(shí)人潮洶涌，淡季時(shí)門(mén)可羅雀。
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