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講解開(kāi)店創(chuàng )業(yè)流程
怎樣開(kāi)一家餐館？開(kāi)餐館主要注意什么？這些問(wèn)題一直縈繞在腦海，開(kāi)餐館可能會(huì )帶來(lái)的名聲和財富正誘惑著(zhù)你，你對美味的嗜好也驅動(dòng)著(zhù)你，你希望自己的生活融入這樣一個(gè)激動(dòng)人心的行業(yè)。在經(jīng)濟衰退期間，昂貴的食材原料，勞動(dòng)力成本高，消費者也更多選擇在家吃飯。餐廳關(guān)門(mén)了，而生活仍在繼續。
但是，創(chuàng )業(yè)者們愿意去挑戰那些不可能的說(shuō)法，有勇氣在這樣一個(gè)殘酷的行業(yè)試試自己運氣。我們沒(méi)有說(shuō)你做不到這一點(diǎn)。我們只是告訴你應該自己先做好準備，或許你可能發(fā)現自己處在餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的底部。讓一批行業(yè)專(zhuān)家和餐飲領(lǐng)域成功的創(chuàng )業(yè)者，來(lái)告訴你方法和訣竅。
認清現實(shí)，謹慎起步
雖然你可能會(huì )急于開(kāi)始運營(yíng)，但你還是不能跳過(guò)這一步：建立起堅實(shí)的基礎�！白钪匾氖�，要避免到處炫耀的‘寶麗來(lái)相機綜合癥’——這是我在自己餐廳里拍的照片，這是我和我的廚師合影�！笔称凡惋嬜稍�(xún)企業(yè)clarkwolfco.的創(chuàng )始人兼總裁克拉克。沃爾夫(clarkwolf)警告說(shuō)�！斑@并不值得去說(shuō)道，你要做出一些與眾不同的事情，還需要做大量的工作。
”
開(kāi)一家餐館需要深入了解的知識不僅僅是與食物相關(guān)，也涉及到市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、融資和管理人的技能。即使你一個(gè)人掌握了所有的訣竅，跟別人合作也不會(huì )是壞事�！斑x擇一個(gè)工作伙伴，找那些跟你一樣有熱情，并能給你的業(yè)務(wù)帶來(lái)別樣特色的人�！痹诓惋嬓袠I(yè)有超過(guò)20年以上經(jīng)驗的飯店老板和咨詢(xún)顧問(wèn)瑪里琳。蕭爾斯布奇(marilynschlossbach)建議說(shuō)。
擁有該具備的知識，只是奠定成功基礎的一部分，還需要有足夠的資金來(lái)推動(dòng)企業(yè)的后續運營(yíng)�！皬臍v史案例來(lái)看，人們常會(huì )聽(tīng)到，投資不足是導致企業(yè)失敗的頭號原因，”沃爾夫說(shuō)�！皬膩�(lái)就很難看到真實(shí)。你真正需要知道的不只是你餐廳開(kāi)張需要多少錢(qián)，還包括接下來(lái)繼續運營(yíng)的錢(qián)來(lái)自哪里�！币凶銐虻馁Y本支撐前6個(gè)月的經(jīng)營(yíng)，沃爾夫提出建議，還要準備一筆額外的資金來(lái)度過(guò)之后的幾個(gè)月。
提出一種好理念
雖然美國餐飲業(yè)普遍受到了打擊，但是有一些領(lǐng)域確實(shí)要比其它領(lǐng)域表現更好�？焖傩蓍e類(lèi)餐飲就大受消費者歡迎，因為它們以更合理的價(jià)格提供了更健康的選擇，這正是消費者看中的價(jià)值。根據食品服務(wù)業(yè)咨詢(xún)企業(yè)technomic的報告，2007年，美國快速休閑餐飲連鎖企業(yè)銷(xiāo)售額增長(cháng)13%，門(mén)店數量則增長(cháng)9.5%，成為餐飲服務(wù)業(yè)中少有的快速增長(cháng)領(lǐng)域。
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