燒烤店怎么經(jīng)營(yíng)

　　引導語(yǔ)：做燒烤，是個(gè)細水長(cháng)流的行業(yè)，利潤很高。但是得慢慢來(lái)，不可能一夜暴富。在這個(gè)行業(yè)里，不論春夏秋冬，燒烤生意都會(huì )非常不錯。但即使燒烤再賺錢(qián)，也必須經(jīng)營(yíng)好，管理好。那么如何成功的開(kāi)好一家燒烤店，有很多學(xué)問(wèn)：

　　01

　　無(wú)論是誰(shuí)，在街頭地攤或小店吃東西，最怕吃到不干凈的東西，夏季更是如此。一個(gè)能給大家帶來(lái)良好衛生印象的燒烤小店，其生意往往會(huì )更好。為了給消費者樹(shù)立衛生的印象，冰柜桌椅以及紙巾盒，餐具都要盡量保持干凈清爽。另外夏天最好點(diǎn)燃蚊香(電滅蚊器也可以)驅逐蒼蠅。還有就是店里工作人員自身的衛生狀況，比方服裝圍裙整潔等。

　　02

　　選擇一個(gè)具有優(yōu)勢的地理位置 是邁向成功的關(guān)鍵。天時(shí) 地利 人和，里面這個(gè)“地利”，是開(kāi)店成功第一重要的要素!

　　03

　　串一定要實(shí)惠，至少不應該小于其它店，要保持始終如一。喜歡貪小便宜是很多人的天性，同樣的價(jià)格和位置，我家串 比你家顯得大:實(shí)惠，這樣就能攬住客人。

　　04

　　要做出自家燒烤的特色，口味一定要好、并且價(jià)格一定要實(shí)惠，比如某小區門(mén)口的新疆羊肉串，剛剛開(kāi)張，價(jià)格很貴，但是還是很快的吸引了很多的吃客。但是價(jià)格貴，并不適合我們本地的消費情況，(羊肉串一般10塊錢(qián)5串，但他們家10塊錢(qián)就給3~4串)由于客人來(lái)吃燒烤，實(shí)際上就是在消磨時(shí)間或和朋友聊天，并不希望吃較貴的串，一次兩次還可以，時(shí)間長(cháng)了，請客的人很自然的就要到其它的店去。 比如在想吃飯的時(shí)候，提出去吃其它店的燒烤或炒菜，這樣一來(lái)，時(shí)間久了，店里的銷(xiāo)售額將持續下降，也就沒(méi)有了今后的發(fā)展;賺不到錢(qián)，繼續開(kāi) 也就沒(méi)有意義了�；�于燒烤店是消遣類(lèi)的，經(jīng)濟實(shí)惠是燒烤店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展的根本。

　　05

　　吃燒烤的客人里，年輕人占絕大多數的數量，夏季吃燒烤，往往三五成群。而且光顧的店鋪一般比較固定。如果咱們開(kāi)燒烤店的能采用“經(jīng)�！背渣c(diǎn)虧的方式，則可以長(cháng)期留住一批回頭客�！俺渣c(diǎn)虧”的方式主要有：一群人吃93.5塊錢(qián)的燒烤，就收他們完整的90塊錢(qián)，收個(gè)整數。如果消費者吃過(guò)了8.9串還不過(guò)癮，那就免費請他再吃一串，吃吧，都是朋友，沒(méi)事。多做一點(diǎn)優(yōu)惠，對于留住回頭客非常重要的。

　　06

　　開(kāi)燒烤店也好做其他生意也好，不管有啥原因，不要動(dòng)不動(dòng)就關(guān)門(mén)休業(yè)，就算你有在好的生意也經(jīng)不住隔三差五的關(guān)門(mén)休業(yè)，這樣會(huì )把自己的客源白白的送給別人，比方說(shuō)你東西做的好吃，別人也都愛(ài)去你那里吃，可你隔三差五的關(guān)門(mén)休業(yè)，那么別人想吃的時(shí)候你卻關(guān)了門(mén)，別人就會(huì )去別家去吃，你關(guān)門(mén)次數多了別人就別家的次數也就多了，最后別人成了別家的熟客了，就算你東西再好吃，但是別人因為和別的店熟了所以一提到吃的東西，他們馬上就會(huì )想到他們每次去吃的那家!所以關(guān)門(mén)休業(yè)是開(kāi)店的一大忌諱!

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