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農村創(chuàng )業(yè)項目加工玉米大豆
農村有關(guān)加工玉米大豆的創(chuàng )業(yè)項目，下面是小編整理的一些資料，歡迎大家閱讀與了解。
敏哲：80后放棄高薪回鄉加工玉米糝子創(chuàng )業(yè)月入3萬(wàn)
敏哲，1983年出生在秦嶺深處的洛南縣巡檢鎮路街村，窮困的童年生活給敏哲留下了極為深刻的印象�？粗�(zhù)周?chē)蠹疑詈芷D辛，還很小的他就下定決心，長(cháng)大后要干出一番事業(yè)，來(lái)改變家鄉的面貌。2003年，敏哲以較好的成績(jì)考入一所軍校。2007年畢業(yè)后，他進(jìn)入西安一家公司，從事移動(dòng)通信方面的工作，年薪超過(guò)11萬(wàn)元。
由于工作的原因，敏哲經(jīng)常出差到全國各地，每到一處，他都會(huì )在工作之余深入市場(chǎng)搞創(chuàng )業(yè)調研。經(jīng)過(guò)考察，敏哲發(fā)現隨著(zhù)生活水平的不斷提高，人們對粗糧的需求逐漸增多，越來(lái)越多的人喜歡到粥府或雜糧餐廳消費。由此，他想到了家鄉香甜美味的玉米糝糊湯、玉米面攪團。敏哲想，如果能將家鄉的玉米糝兒、玉米面進(jìn)行開(kāi)發(fā)，可使家鄉的這一土特產(chǎn)進(jìn)入市場(chǎng)，從而改變家鄉的貧困落后的面貌。
此后，敏哲每次出差，都會(huì )帶上家鄉的玉米糝兒、玉米面免費贈送給客戶(hù)。不少客戶(hù)對敏哲帶來(lái)的玉米糝兒、玉米面很感興趣，這讓敏哲看到了希望，其也在閑暇時(shí)完成了一份開(kāi)發(fā)玉米產(chǎn)品的詳細創(chuàng )業(yè)計劃。
放棄高薪回鄉創(chuàng )業(yè)
去年4月25日，敏哲毅然辭去了工作，帶著(zhù)自己省吃?xún)�用、積攢下的30萬(wàn)元，回到巡檢鎮路街村進(jìn)行玉米糝兒、玉米面農產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。得知這一消息后，父母第一個(gè)站出來(lái)反對，認為他這是不務(wù)正業(yè)�！盎剜l創(chuàng )業(yè)，我其實(shí)背負著(zhù)巨大的壓力，也曾猶豫過(guò)，但每當看到國家出臺的.扶持大學(xué)生創(chuàng )業(yè)的新聞及相關(guān)惠農政策，便使我堅定了創(chuàng )業(yè)的信心，我認為農村是大學(xué)生創(chuàng )業(yè)的好天地�！泵粽苷f(shuō)。
為此，敏哲不顧家人的反對，租了廠(chǎng)房，辦理了有關(guān)手續，設計了4種富有特色的產(chǎn)品包裝盒，注冊了商標，成立了公司。主要加工生產(chǎn)玉米糝兒、玉米面以及包裝銷(xiāo)售核桃、木耳等農產(chǎn)品。
帶動(dòng)鄉親們共同致富
玉米糝含有豐富的營(yíng)養素。近年來(lái)，在美國和其他一些發(fā)達國家，玉米已被列為谷類(lèi)食物中的首位保健食品，被稱(chēng)為“黃金作物”。經(jīng)研究發(fā)現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
敏哲公司生產(chǎn)的玉米糝兒、玉米面色澤金黃、口感香甜、營(yíng)養豐富、綠色無(wú)污染，加之開(kāi)發(fā)玉米糝兒、玉米面這一土特產(chǎn)在商洛是第一家，產(chǎn)品一經(jīng)上市，便深受群眾喜愛(ài)，成為贈送親朋好友，外來(lái)客商、游客選購的上好禮品。正式投放市場(chǎng)后，當月產(chǎn)品銷(xiāo)售額達8萬(wàn)元以上，凈利潤超過(guò)3萬(wàn)元。
“我家剛修了房，經(jīng)濟很困難，到外地打工的話(huà)，我這個(gè)年齡也沒(méi)人要，在這里做活既能照顧家里，一月還能掙一千多元錢(qián)，家里的玉米也可以拿到這里賣(mài)�！痹诿粽芄靖苫畹漠數貗D女孫愛(ài)琴說(shuō)。她家有六口人，老人患有腰椎間盤(pán)突出不能干活，家里負擔很重，丈夫常年外出打工�！拔椰F在在這里做活，除了能照看老人和娃外，還能給家里掙些錢(qián)�！�
據了解，公司自2012年10月開(kāi)始生產(chǎn)以來(lái)，共計采購當地人玉米合計現金達22萬(wàn)余元。公司收購的價(jià)格每斤要比外邊高一角錢(qián)，大家都愿意賣(mài)給敏哲的公司。另外，公司共招聘當地近20名村民務(wù)工。
下一步敏哲打算擴大公司生產(chǎn)規模，增添設備，增加香椿、黃花菜等產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，提供更多的就業(yè)崗位，帶動(dòng)更多的鄉親們共同致富。
玉米食品加工技術(shù)
玉米被世人譽(yù)為黃金食品，它含有大量的纖維和人體所需的多種營(yíng)養成分，被稱(chēng)為“藥珍珠”。長(cháng)久以來(lái)，廣大消費者對于玉米的食用方法還只限于鮮食或做成粗加工的玉米面，現在，以精細玉米面為主要原料，制成的數十種玉米食品的誕生，在豐富了百姓的餐桌的同時(shí)，也為玉米的深加工開(kāi)辟了一條粗糧細做的新思路�，F為大家介紹玉米食品加工技術(shù)。
一、精細玉米面的加工
首先，要將作為原料的玉米粒進(jìn)行去雜工序。選用無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)異味的優(yōu)質(zhì)黃玉米為原料，倒入干凈的淺口大盆中，攤開(kāi)，進(jìn)行人工挑選。將脫落的玉米粒表皮、玉米芯、堅硬的玉米蒂和沙石、泥塊等其他雜質(zhì)都篩選出來(lái)，只留下干凈的玉米粒備用。篩選后的玉米原料，其雜質(zhì)含量不得超過(guò)3%。
將去雜后的玉米粒用清水淘洗3～5遍，反復清洗，但不要過(guò)度揉搓，以免玉米粒中的淀粉大量流失。清洗時(shí)若出現雜質(zhì)要及時(shí)清除。洗至盆水透亮即可。將洗凈的玉米粒放置于淺口容器內，平鋪晾曬，晾至表面基本干燥即可。
將曬干的玉米粒送入烘干機內進(jìn)行進(jìn)一步的烘干。打開(kāi)開(kāi)關(guān)，將溫度調至110℃，烘7～8分鐘。烘干后的玉米粒要做到籽粒松散、不成團、不焦黃。
然后，將處理好的玉米粒送入粉碎機內進(jìn)行粉碎和磨粉。磨出的玉米粉細度為60～200目不等，面粉的水分含量為20%左右。玉米粉的細度要根據所制作的玉米食品的不同來(lái)調節，100目以下的適合做玉米粥、成人食用的玉米糊等; 200目及200目以上的超精細粉口感細膩，適合做嬰幼兒營(yíng)養糊;最常用的玉米粉細度為120～150目左右，可以用這樣的粉制成粉絲、粉皮、鍋巴、方便面等。
二、玉米糊的加工
制作玉米糊主要用精細度為150目的精細玉米面粉、熟制后的'大豆蛋粉、大米粉和胡蘿卜粉等為原料，用這些原料制成的玉米糊口感細膩，香氣濃郁。將20公斤精細玉米面粉內分別添加5公斤大豆蛋粉、3公斤大米粉和2公斤胡蘿卜粉，按比例配好后，一起倒入攪拌機內，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，充分攪拌，使其在攪拌機內形成均勻混合的原料粉。大約攪拌10分鐘即可。攪拌好的原料粉質(zhì)地細膩均勻，無(wú)明顯團塊。將原料粉倒入原料筐內，送入微波殺菌和熟化生產(chǎn)線(xiàn)備用。
將原料粉放進(jìn)一個(gè)淺平的盤(pán)子內，每盤(pán)大約放入500克左右。用手將粉平整鋪開(kāi)，遇有大塊顆粒時(shí)要充分碾碎。裝盤(pán)后，從微波殺菌機的進(jìn)料口送入，進(jìn)行殺菌和原料粉的進(jìn)一步熟化。這一過(guò)程中機器內的溫度要保持在90℃。每盤(pán)原料粉的微波殺菌和熟化環(huán)節大約需要2分鐘。這一環(huán)節結束后，從出料口將盤(pán)子取出，倒出原料粉，即可進(jìn)行小包裝。
三、玉米方便粥的加工
方便粥是一種擠壓食品,呈片狀,復水后口感較爽,有嚼勁。原料可用玉米粉、大米粉或其他谷物粉。擠壓前調節水分含量至16%～25%,然后經(jīng)螺桿擠壓機擠出,切斷成粒。擠出溫度為140℃,轉速一般為100rpm。壓片由1對輥筒完成,再經(jīng)烘干至水分8%左右,調味后即可包裝。
四、玉米粉絲的加工
用玉米制作粉絲,投資小,效益大。每100kg玉米可加工粉絲逾60kg,剩下的近40kg玉米渣是喂豬的好飼料。先將玉米洗凈,以清水浸泡14h,用粗鋼磨磨漿;用清水攪拌玉米漿,水量以能把玉米漿攪勻為宜,隨即過(guò)籮;沉淀3h后把上清液(芡水)舀出,芡水可供每次過(guò)籮時(shí)用(舊芡水有發(fā)酵作用,可加速玉米芡凝固);用舊芡水攪拌已過(guò)第1次籮的玉米漿,再過(guò)第2次籮;過(guò)籮后的玉米漿沉淀24h,舀出上清液,沉在缸底的就是玉米芡,用干凈白布袋吊起,控水晾干;然后把玉米芡用清水拌成糊狀,裝入自熟粉絲機的進(jìn)糊口;當面糊流到漏條口后,用木棍接住,晾曬,即成玉米粉絲。
五、玉米涼粉的加工
選擇白色玉米用面粉機加工成精粉,然后在缸中對清水,攪拌沉淀即為玉米淀粉。先以每0.5kg面粉加3kg水添至鍋中,加熱至接近沸騰時(shí)�；�;再將0.5kg玉米淀粉放入盆中,加涼水調開(kāi)(勿太稀或太稠);然后將調好的粉漿順直線(xiàn)倒入鍋中,迅速攪動(dòng)加溫,但不可在溫水時(shí)倒入面漿,以防糊鍋,也不可在沸騰時(shí)倒入,以免形成疙瘩;攪拌成乳白色時(shí)停止,蓋上鍋蓋煮3～4min;待呈清白色且有小氣孔出現時(shí)�；鸺礊槌善�。
六、玉米面包的加工
配料為玉米面、標準粉各2.5kg,鮮紅薯絲300g,精鹽和干酵母粉適量。用溫水將玉米面、標準粉各1kg和勻,揉成軟面團,用少量溫水將干酵母化開(kāi),揉進(jìn)面團,放在溫暖處;以開(kāi)水將玉米面1.5kg燙好,和勻,與上述面團揉勻;將標準粉1.5kg、紅薯絲與面團揉勻,加入精鹽適量,以面團不粘面板為宜;將面團切塊,放入面包模具內,讓其在適溫下發(fā)酵;待面團增大1倍時(shí)放入烤爐內,在176～190℃溫度條件下烘焙,至面包呈金黃色時(shí)出爐。
七、玉米片
早餐谷物食品是以谷物為主要原料加工成沖入牛奶(冷食)或稍經(jīng)煮沸(熱食)就可食用的早餐食品。其中,玉米片這種食品具有天然、營(yíng)養、食用方便的特點(diǎn),市場(chǎng)前景廣闊。其原料最好選用硬質(zhì)馬齒型玉米,因其角質(zhì)胚乳含量較高,淀粉糊化后透明性好,可使產(chǎn)品外觀(guān)好看。制作方法為:采用干法脫胚,先用熱蒸汽和90℃以上熱水調節水分,再用碾米機粗碾,使玉米破糝、脫胚,混合物經(jīng)振動(dòng)平篩篩理,即分離出玉米糝;在玉米糝中加入食鹽、麥芽等調味料和水,使玉米糝含水達20%～35%,然后用147kPa的蒸汽蒸煮玉米糝至完全糊化;再進(jìn)行干燥、軋片,將玉米糝在66℃下干燥至水分19%～20%,冷卻至30～40℃,然后經(jīng)鋼輥軋成厚度為0.7～1.0mm的玉米片。軋前應將物料破成分散狀,以保證出片均勻。然后在250～350℃下烘烤20～150s,使水分降至10%左右。如再經(jīng)油炸(油溫不超過(guò)200℃),則可得到口感松脆的酥香片。還可噴涂營(yíng)養素制成強化玉米片或根據需要涂以糖、風(fēng)味劑等。
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